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LYCÉE HÔTELIER SAINT-ÉTIENNE
2, rue Louise et Léon Vernis - 89100 SENSTél. : 03 86 65 82 17
Le restaurant d'application “Les Jardins Saint-Savinien”
vous présente ses menus 2020-2021
Le lycée Saint-Étienne… Un lycée polyvalent…
Pour préparer l’enseignement supérieur…!Pour entrer dans la vie professionnelle…!
Le lycée Saint-Étienne offre des filières très diversifiées à travers :
Les voies de l’enseignement général préparant
au baccalauréat
Une voie d’enseignement technologique :
Sciences et Technologies de la Santé et du Social (ST2S),
Sciences et Technologies de l’Industrie
et du Développement Durable (STI2D),
Et des voies d’enseignement professionnel
dans le domaine de la restauration.
Accueil - Sérieux - QualitéCe que nous voulons pour l’ensemble de notre établissement est
particulièrement vrai pour le restaurant d’application. Nous avons la prétention de former à la vie professionnelle des jeunes que les métiers de la restauration attirent et nous voulons qu’ils puissent acquérir les bases qui leur permettront de se faire une place dans la société, au service des autres.
En venant dans notre restaurant d’application “Les Jardins Saint-Savinien” vous participez à cette construction de leur avenir en leur donnant une occasion supplémentaire d’exercer leur savoir faire.
L’apprentissage du métier est difficile, la vie professionnelle exigeante ; ils le savent et s’y préparent à cœur.
Nous souhaitons qu’à travers les mets savoureux que nos “chefs en herbe” vous auront préparés et servis dans un cadre que nous voulons agréable, vous puissiez apprécier que “Accueil, Sérieux et Qualité” ne sont pas de vains mots dans votre établissement et qu’ils s’appliquent à la cuisine et au service.
Nous espèrons surtout que vous aurez pris du plaisir dans notre restaurant et aurez envie de revenir ou de nous envoyer vos amis.
Madame Célia DAVAINEDirectrice du Groupe Scolaire Saint-Etienne
La Section d’Enseignement Professionnel
d’Hôtellerie RestaurationLe lycée professionnel existe au sein du
groupe scolaire Saint-Étienne depuis 1996.
Il accueille près de 80 élèves sortis de
4ème ou de 3ème, pour la préparation du
CAP Commercialisation et Service, CAP
cuisine mais aussi CAP agent polyvalent de
restauration.
Ces diplômes se préparent en 2 ans.
Les élèves doivent effectuer 14 semaines
de stage auprès de professionnels de
la région avec lesquels nous travaillons
en partenariat pour les évaluations des
examens.
Désormais, les élèves ont l’opportunité
de poursuivre leurs études au sein du
Groupe Scolaire en préparant un Bac
Professionnel en alternance en option
Cuisine ou Commercialisation et Service
en restauration.
C.A.P. CUISINE
La formation de cuisinier s’adresse à des jeunes dynamiques, créatifs et rigoureux, aimant cuisiner bien sûr mais aussi découvrir et faire découvrir aux autres maintes saveurs.
Tout au long de leur parcours professionnel, ils devront s’enrichir de nombreuses expériences pour devenir des professionnels accomplis.
C.A.P. COMMERCIALISATION ET SERVICES ENHÔTEL CAFÉ RESTAURANT
Les jeunes qui choisiront la formation en restaurant s’épanouiront dans un métier valorisant, lié au contact et au commerce.
Chacun saura y évoluer sans difficulté si efficacité et courtoisie sont ses principales qualités.
C.A.P. AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION
Une troisième formation dans le domaine alimentaire est proposée au Lycée St Etienne, celle d’Agent polyva-lent de Restauration.
Après deux années de formation, les jeunes ayant fait ce choix pourront travailler dans différents secteurs de la restauration collective (hôpitaux, maisons de retraite, restauration scolaire, d’entreprise), restauration à thème, rapide et l’agroalimentaire.
BAC PRO CUISINEBAC PRO COMMERCIALISATION ET SERVICES
Après l’obtention d’un CAP en cuisine ou en restaurant, les jeunes diplômés ont la possibilité de préparer un Bac Professionnel en 2 ans, en contrat de professionnalisa-tion.
Ces trois possibilités de formation offrent des débouchés très divers dans le domaine de l’Hôtellerie/Restauration, où les emplois sont en augmentation constante.
Les Elèves du Restaurant d’Application
“Les Jardins Saint-Savinien” sont heureux
de vous présenter les menus pour l’année scolaire,
et espèrent vous accueillir prochainement.
Nous vous rappelons chers clients
qu’il est impératif de réserver
minimum une semaine à l’avance.
RÉSERVATIONS :Par téléphone au 03 86 65 82 17
(Restaurant)ou
au 03 86 65 82 16 (Cuisine)
ou e-mail : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Par votre venue,
vous participez à la formation de nos élèves,
et contribuez à la réussite de chacun.
Par avance merci, et à bientôt.
L’équipe pédagogique
Un petit mot...
Chers clients,
Depuis de nombreuses années, les élèves et les enseignants du Lycée Hôtelier Saint-Etienne sont heureux de vous présenter les menus pour l’ensemble de l’année scolaire.
Le restaurant d’application est ouvert lorsque les élèves ont cours, du lundi midi au vendredi midi ainsi que le vendredi soir.
Afin de respecter les emplois du temps des élèves, nous vous deman-dons d’arriver au restaurant :
Pour les déjeuners, entre 12 h et 12 h 30
Pour les dîners, entre 19 h et 19 h 30
Nous vous remercions d’honorer vos réservations afin d’éviter de troubler l’organisation de la formation des jeunes, ainsi que le gaspillage des matières premières. En cas d’impératif d’annulation, prévenir au plus tôt le restaurant au 03.86.65.82.17, ou à l’accueil du lycée au 03.86.65.82.10.
Notre restaurant ne peut être comparé à un établissement commer-cial, il est un lieu de formation. Les prix pratiqués, les charges ainsi que les prestations proposées sont différents.
Des imperfections sont possibles, et la composition des menus peut évoluer en fonction des approvisionnements et des exigences pédagogiques.
Nos menus se composent toujours d’un amuse-bouche, d’une entrée, d’un plat principal, du fromage, d’un dessert et de mignardises ; au prix de 14,50 € pour les menus CAP et 18,50 € pour les menus BAC PRO.
Pour les groupes (à partir de 11 personnes), aucune réservation par téléphone, merci de prendre rendez-vous au 03.86.65.82.16, une formule « tout compris » vous sera proposée et un acompte demandé.
Comme chaque année, vous pouvez aussi réserver dès maintenant pour les menus à thèmes, les soirées mais aussi pour les examens.
Par votre venue, vous participez à la formation des jeunes que nous accueillons au sein du Lycée Hôtelier, sachez que vous nous en remercions et espérons vous y accueillir prochainement.
Alors à bientôt !
Freddy DuboisDirecteur DéléguéAux Formations Professionnelles
Septembre
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Mardi 29 Menu Express à 10,00 €
Burger, frites et salade
�Tartelette aux fruits
�1boisson froide
& 1 boisson chaude
OCTOBRE
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Jeudi 1er Menu CAP à 14,50 €
Farandole de crudités
�Escalope de volaille à la crèmeTagliatelles
�Plateau de fromages
�Tarte au chocolat
Vendredi midi 2 Menu CAP à 14,50 €
Macédoine de légumes et thon
�Suprême de volaille farciRiz créole
�Plateau de fromages
�Tarte aux pommes
Vendredi Soir 2 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à 19h45
Salade de chèvre chaud
�Poulet noir de Bourgogne sauté chasseurPommes de terre sautées
�Assiette de fromages
�Crème caramel
Lundi 5 Formule BRASSERIE à 14,50 €
Salade italienne
�Fish and chips
�Coupe de glaceou
Moelleux au chocolat
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Mardi 6 Formule BRASSERIE à 14,50 €
Croustillant d’oeufs brouillés portugaise
�Caldeirada de peixe(Bouillabaisse portugaise)
�Pasteis de nata ou
Profiteroles aux agrumes et coulis de pamplemousse
Mercredi 7 Menu CAP à 14,50 €
Salade Nordique
�Côte de Boeuf Sauce béarnaiseFrites maison
�Plateau de fromages
�Ile flottante
Jeudi 8 Menu à 18,50 €
Œuf poché à la chablisienneou
Verrine de cocktail d’avocat aux crevettes et pamplemousse
�Volaille contisée au chorizo et riz façon paella
�Plateau de fromages
�Panna cotta au Grand Marnier, coulis de framboises
ou Brioche perdue aux pruneaux flambés,
fraîcheur Plombières
Vendredi soir 9 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à 19h45
Salade Périgourdine
�Escalope de volaille à la crèmeTagliatelles
�Plateau de fromages
�Tarte alsacienne aux pommes
Octobre
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Lundi 12 Menu CAP à 14,50 €
Œufs farcis Chimay
�Blanquette de veau riz pilaf
�Plateau de fromages
�Tarte aux pommes
Mardi 13 Menu CAP à 14,50 €
Flammenküsche
�Truite au Riesling, pommes anglaises et brocolis
�Munster et cumin
�Forêt noire
Mercredi 14 Menu CAP à 14,50 €
Assiette de cruditésou
terrine de campagne
�Côte de porc charcutière aux deux purées
�Assiette de fromages
�Salade de fruits
Octobre
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Jeudi 15 Menu à 18,50 €
Carpaccio exotique de Saint Jacquesou
Tarte de légumes au Saint-Nectaire
�Magret de canard aux pêchesPommes Darphin
�Trifle aux fruits et spéculoosou
Tarte chocolat-framboises et meringues
Vendredi Midi 16 Menu CAP à 14,50 €
Salade nordique
Suprême de pamplemousse
�Côte de porc charcutière aux deux purées
�Plateau de fromages
�Tarte Alsacienne aux Pommes
Vendredi Soir 16 Menu CAP à 14,50 € Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à 19h45
Gnocchis à la Romaine
�Veau marengo
Pommes fondantes
�Plateau de fromages
�Riz au lait
Caramel laitier
Octobre
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Jeudi 5 Menu CAP à 14,50 €
Buffet de hors d’oeuvres
�Emincé de volaille à l’ancienne, riz Pilaf
�Plateau de fromages
�Oeufs à la neige
Vendredi Midi 6 Menu CAP à 14,50 €
Buffet de crudités
�Nage de St Jacques à l’anis vert
�Plateau de fromages
�Forêt Noire
Jeudi 12 Menu BRASSERIE à 12,50 €
1 plat - 1 dessert - 1 boisson froide - 1 boisson chaude
�Burger frites & saladeou Poulet rôti frites & salade
�Chariot de dessertsCafé ou Thé
Vendredi Midi 13 Menu CAP à 14,50 €
Goujonnette de poisson frit sauce tartare
�Blanquette de veau à l’ancienne, pommes à l’anglaise
�Plateau de fromages
�Ananas flambé & sorbet coco
Mercredi 18 Menu CAP à 14,50 €
Oeufs farcis Chimay
�Blanquette de volaille
Pommes vapeur
�Assiette de fromages
�Chariot de desserts
Novembre
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Jeudi 19 Menu à 18,50 €
Tartelette au Maroilles & mesclunou Encornets farcis aux deux sauces
�Poulet « Noir de Bourgogne » en basse température,
Crème de morilles et vin jaune, pommes de terre et Morteau
�Plateau de fromages
�Cœur coulant chocolat,
zestes et coulis d’orange sanguineou Crêpes flambées Sorbet orange
Vendredi midi 20 Menu CAP à 14,50 €
Talmouses en tricorne salade aux noix
�Filets de rougets sur lit de ratatouille
�Plateau de fromages
�Crème brûléePetit palet
Vendredi soir 20 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à 19h45
Feuilleté au comté
�Pavé de boeufDuo de légumes
�Plateau de fromages
�Paris-Brest
Mercredi 25 Formule BRASSERIE à 12,50 €
1 verre de vin ou une bière pressionou ½ eau plate ou gazeuse
�Salade Césarou Escalope de veau milanaise
�Assiette de fromagesou Moelleux au chocolat, crème anglaise
Novembre
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Jeudi 26 Menu à 18,50 €
Velouté de potimarron à la châtaigne & paillettes ou L’œuf parfait, écume au Chablis et trompettes de la mort
�Darne de saumon rôtie, sauce vierge et gratin provençal
�Plateau de fromages
�Gratin de fruits frais ou Délice de chocolat aux poires, sauce caramel,
glace vanille épicée
Vendredi midi 27 Menu CAP à 14,50 €
Moules marinières
�Magret de canard au mielPetits légumes
�Plateau de fromages
�Panna cotta aux fruits rougesLangues de chat
Vendredi soir 27 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à 19h45
Quiche Océane
�Veau MarengoDuo de pommes
�Assiette de fromages
�Poires flambées
Lundi 30 Menu CAP à 14,50 €
Moules à la Sétoise
�Estouffade et riz de Camargue
�Pélardon des Cévennes, salade et oignons doux
�Crème Catalane
novembre
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Mardi 1er Menu CAP à 14,50 €
Assiette de truite fumée
�Estouffade de boeuf bourguignonne
�Assiette de fromages
�Tiramisu
Mercredi 2 Menu CAP à 14,50 €
Crêpes farcies façon picarde
�Pavé de saumon grillé, sauce béarnaise, riz pilaf
�Plateau de fromages
�Crème brûlée et Sacristains
Jeudi 3 Menu CAP à 14,50 €
Potage Julienne Darblay
�Côtes d’agneau au thymPetits légumes
�Plateau de fromages
�Mousse de pistache à la framboise
Vendredi Midi 4 Menu CAP à 14,50 €
Feuilleté au comté
�Pavé de boeuf, duo de légumes
�Plateau de fromages
�Crème au caramel & son biscuit
Vendredi Soir 4 Menu CAP à 14,50 € Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à 19h45
Moules marinières
�Magret au miel, petits légumes
�Assiette de fromages
�
Decembre
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Lundi 7 Formule BRASSERIE à 14,50 €
1 verre de vin ou une bière pression ou½ eau minérale compris
�Assiette de Charcuterieset ses Accompagnements
�Veau marengo
�Assiette de fromages
� Café gourmand
Mardi 8 Formule BRASSERIE à 14,50 €
1 verre de vin ou une bière pression ou½ eau minérale compris
�Verrine d’avocat aux crevettes
�Blanquette de veau à l’ancienne
�Assiette de fromages
�Café gourmand
Mercredi 9 Menu CAP à 14,50 €
Assiette de saumon fumé
�Navarin d’agneau
Duo de purées
�Assiette de fromages
�Buffet de desserts
Decembre
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Jeudi 10 Menu CAP à 14,50 €
Velouté Dubarry
�Entrecôte Double, sauce Bordelaise
�Plateau de fromages
�Ile flottante
Vendredi midi 11 Menu CAP à 14,50 €
Jambon persillé
�Filet de poisson Bonne-femme (poisson selon arrivage)Riz Pilaf
�Plateau de fromages
�Café ou Thé gourmand
Vendredi soir 11 Menu CAP à 14,50 €
Assiette de charcuteries
�Veau marengoPommes fondantes
�Assiette de fromages
�Farandole de desserts
Lundi 14 Formule BRASSERIE à 14,50 €
1 verre de vin ou une bière pression ou ½ eau minérale compris
�Assiette de tapas
�Estouffade de boeuf Provençale
�Assiette de fromages
�Fondant au chocolat
decembre
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Mardi 15 MENU DE NOËL25 €
Boissons comprises(menu, apéritif, 2 verres de vin et café ou thé compris)
�Nos élèves travaillent à vous régaler en élaborant le menu.
Vous pourrez, si vous le souhaitez, en prendre connaissance début décembre.
Mercredi 16 Formule BRASSERIE à 14,50 €
1 verre de vin ou une bière pression ou ½ eau minérale compris et une boisson chaude
�Entrée - platou
Plat - dessert
�Jambon persillé, salade aux noix
�Risotto aux asperges
�Crème brûlée
Jeudi 17 MENU DE NOËL25 €
Boissons comprises(menu, apéritif, 2 verres de vin et café ou thé compris)
�Nos élèves travaillent à vous régaler en élaborant le menu.
Vous pourrez, si vous le souhaitez, en prendre connaissance début décembre.
Vendredi midi 18 Menu CAP à 14,50 €
Assiette de saumon fumé
�Onglet grillé sauce échalotesLégumes vapeur
�Plateau de fromages
�Mousse au chocolat & cigarette
decembre
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Vendredi soir 18 MENU DE NOËLAccueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à 19h45
25 €Boissons comprises
(menu, apéritif, 2 verres de vin et café ou thé compris)
�Nos élèves travaillent à vous régaler en élaborant le menu.
Vous pourrez, si vous le souhaitez, en prendre connaissance
decembre
La section hôtelière vous présente
ses meilleurs voeux pour 2021
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Lundi 4 Menu Express à 10 €avec 1 boisson froideet 1 boisson chaude
Pain Bagnat
�Fromage blanc aux fruits rouges
Mardi 5 Menu CAP à 14,50 €
Papillote de petit sénonais au miel, mâche et vinaigrette balsamique
�Magret de canard aux cassisGratin dauphinois
�Plateau de fromages
�Galette des rois revisitée
Jeudi 7 Menu CAP à 14,50 €
Crêpe farcie façon Picarde
�Saumon sur lit de lentilles au lard
�Plateau de fromages
�Cerises jubiléGlace vanille
Lundi 11 Menu CAP à 14,50 €
Quiche au saumon fumé
�Onglet sauce Bercy, pommes Pont-Neuf
�Plateau de fromages
�Variation autour de la pomme, coulis de granny smith
Mardi 12 Menu CAP à 14,50 €
Cassolette d’escargots aux champignons
�Pièce de charolais jus réduit au vin rouge,Râpé du Morvan et légumes du maraîcher
�Sénonais en feuille de brick et salade
�Café gourmand autour du miel
Janvier
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Jeudi 14 Menu à 18,50 €
Duo de foie gras au cacao émulsion de Maury et chutney d’ananas
ou Tartare exotique de Saumon
�Carré d’agneau en croûte d’herbes,jus à l’ail, légumes rôtis
�Plateau de fromages
�Paris-Brest ou Blanc-manger aux amandes
Ananas flambé
Vendredi midi 15 Menu CAP à 14,50 €
Tartare de saumon
�Steak au poivrePommes allumette
�Plateau de fromages
�Poire flambée
Lundi 18 Menu CAP à 14,50 €
Crème de potiron aux châtaignes et chips de bacon
�Papillote de sandre rôti sauce à l’Irancy
Purée de topinambours et épinards
�Plateau de fromages
�Tarte aux fruits en bande
Mardi 19 Menu CAP à 14,50 €
Polenta, sardine marinée
�Poulet sauté basquaise, tagliatelles
�Plateau de fromages
�Poire rôtie à la vanille, tuile fève de Tonka
et caramel beurre salé
janvier
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Mercredi 20 Menu à 14,50 €Quiche Lorraine
�Entrecôte double sauce au poivre,pommes allumettes
�Plateau de fromages
�Pêche Melba
Jeudi 21 Menu à 18,50 €Assiette nordique, sauce raifort
et ses toastsou
Velouté façon Carmen
�Entrecôte double grillée béarnaise, gâteau de pommes de terre et tomate provençale
�Plateau de fromages
�Brownie, glace noix de pécanou Opéra
Vendredi midi 22 Menu Express à 10 €1 plat
1 dessert1 boisson
Vendredi soir 22 Menu CAP à 14,50 € Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à 19h45
Potage Julienne Darblay
�Carré d’Agneau aux primeurs
�Plateau de fromages
�Éclair café ou chocolat
Lundi 25 Menu CAP à 14,50 €Petit pâté feuilleté
�Carré de porc rôti, pommes cocotte
�Plateau de fromages
�
janvier
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Mardi 26 Menu Solidarité à 14,50 €
MenuLutte contre l’illettrisme
Mercredi 27 Menu CAP à 14,50 €
Avocat aux crevettes
�Estouffade de boeufà la Provençale
�Assiette de fromages
�Tarte au citron meringuée
Jeudi 28 Menu à 18,50 €
Profiteroles d’huîtres au Crémant de bourgogneou
Pâté en croûte de volaille et foie gras, Gelée au Ratafia
�Pavé de bœuf charolais sauté, sauce au Soumaintrain
Râpé de pommes de terre
�Plateau de fromages
�Tartelette façon religieuse
ou Litchis flambés
Vendredi midi 29 Menu Express à 10 €
1 plat1 dessert1 boisson
Vendredi soir 29 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à 19h45
Tourte Franc-Comtoise
�Pavé de charolais sauté,râpé de pommes de terre
�Plateau de fromages
�
janvier
GHIJKlmABCDEF
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Lundi 1er Menu BRASSERIE à 14,50 €
1 plat - 1 dessert - 1 boisson froide - 1 boisson chaude
�Pavé de saumon grillé, frites de polentas et carottes glacées
�Crêpes façon Suzette Sorbet orange
Mardi 2 Menu CAP à 14,50 €
Potage St Germain
�Carré d’agneauHaricots verts et tomates provençales
�Plateau de fromages
�Tarte des sœurs TatinGlace vanille
Mercredi 3 Formule BRASSERIE à 14,50 €
1 verre de vin ou une bière pressionou ½ eau plate ou gazeuse
�Assiette nordique
ou Tomates farcies, riz pilaf
�Assiette de fromages
ou Mousse au chocolat
Jeudi 4 Menu Express à 10 €
1 plat1 dessert1 boisson
Vendredi midi 5 Menu Express à 10 €
1 plat1 dessert1 boisson
fevrier
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Vendredi soir 5 Menu CAP à 14,50 €
Oeufs mollets Florentine
�Parmentier de canard
�Plateau de fromages
�Tarte Bourdaloue
Jeudi 25 Menu à 18,50 €Œuf meurette
�Tartare de saumon façon « Burger »
�Mignon de veau façon normande
�Plateau de fromage
�Abricots flambés, glace nougat et tuile ou
Tarte au citron meringuée
Vendredi midi 26 Menu CAP à 14,50 €
Flamiche au Maroilles
�Darne de saumon pochéeBeurre blanc
Pommes vapeur
�Plateau de fromages
�Salade de fruits & langue de chat
FEVRIER
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Jeudi 4 Menu à 18,50 €
Feuilleté d’asperges au saumon fumé ou Terrine de canard et champignons
�Bar portion grillé, flan de tomates basilic, pommes à l’anglaise,beurre blanc badiane
�Plateau de fromages
�Eclair au café ou Parfait d’orange glacée au grand Marnier sauce chocolat
Vendredi midi 5 Menu CAP à 14,50 €
Salade Périgourdine
�Côte d’agneau au thym
Tian de légumes
�Plateau de fromages
�Trilogie de choux à la crème
Mercredi 10 Formule BRASSERIE à 14,50 €
1 verre de vin ou une bière pression ou ½ eau minérale compris
Chariot de charcuterie et ses condiments
�Bavette aux échalotes caramélisées
Pommes noisettes
�Gratin de fruits de saison
Jeudi 11 Menu CAP à 14,50 €
Salade de chèvre chaud & miel
�Entrecôte double sauce Bordelaise
�Plateau de fromages
�Gratin de fruits au Crémant
Mars
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Vendredi midi 12 Menu CAP à 14,50 €
Assiette de fruits de mer
�Steak grillé sauce roquefort ou échalotes
�Plateau de fromages
�Crêpes au sucre & chantilly
Vendredi soir 12 Menu CAP à 14,50 €Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à 19h45
Salade de chèvre chaud au miel
�Pavé de boeuf, sauce échalotes ou Roquefort
�Faisselle sucrée ou salée
�Crêpes flambées
Lundi 15 Menu CAP à 14,50 €
Flamiche au Maroilles
�Cuisse de poulet à la bière de Sens, pommes Château
�Plateau de fromages
�Charlotte au café et chicorée
Mardi 16 Menu CAP à 14,50 €
Assiette de fruits de mer.
�Entrecôte double, pommes au four
�Plateau de fromages
�Tarte Bourdaloue et glace
Mercredi 17 Menu CAP à 14,50 €
Salade façon niçoise
�Bavette aux échalotes,pommes gaufrettes
�Assiette de fromages
�
MARS
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Jeudi 18 Menu CAP à 14,50 €
Velouté Du Barry
�Veau Marengo Pommes fondantes
�Plateau de fromages
�Crêpes flambées au Grand-Marnier
Vendredi midi 19 Menu CAP à 14,50 €
Oeuf mollet à la Florentine
�Pavé de saumon au RieslingGratin de crozets au comté
�Plateau de fromages
�Pêche Melba
Vendredi soir 19 Menu CAP à 14,50 €Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à 19h45
Tarte à l’oignon
�Pavé de saumon au Noilly Fondue de poireaux
�Assiette de fromages
�Café gourmand
Lundi 22 Formule BRASSERIE à 14,50 €
1 plat - 1 dessert - 1 boisson froide - 1 boisson chaude
�Assiette aux saveurs d’Orient
ouEscalope de veau viennoise
�Assiette de fromages
ouBanana split
MARS
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Mardi 23 Menu CAP à 14,50 €
Œuf parfait, écume au Chablis et chips de chorizo
�Joue de porc braisée à la bière de Sens et légumes de saison
�Plateau de fromages
�Tarte caramel poires et biscuit pain d’épices
Mercredi 24 Menu CAP à 14,50 €
Tartare de saumon
�Médaillon de veau Duroc
�Faisselle sucrée ou salée
�Colonelou
sorbet citron vert
Jeudi 25 Menu à 18,50 €
Soufflé au comté ou Jalousie à la mousseline de poisson Beurre à la ciboulette
�Côte de veau double poêlée
Purée de patates douces, chips de céleri
�Plateau de fromages
�Quatre quart breton façon tatin, caramel beurre salé ou Saint Honoré
Vendredi Midi 26 Menu CAP à 14,50 €
Planche de charcuterie & ses accompagnements
�Sole MeunièreDuo de Purées
�Plateau de fromages
�Tarte Bourdaloue
MARS
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Vendredi Soir 26 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à 19h45
Serata Italiana
AntipastoCarpaccio della mare au parmigiano
�primoRisotto ai funghi di montagna
(risotto aux cèpes des montagnes)
�secondoosso bucco alla gremolata
�il dolce del cuoco
Lundi 29 Menu CAP à 14,50 €
Melon au porto
�Saltimbocca de veau, risotto
�Plateau de fromages
�Tarte aux fruits rouges
Mardi 30 Menu CAP à 14,50 €
Menu ESPAGNOL
Assiette de Tapas
�Paella Valenciana
�Crème brûlée à la Catalane
Mercredi 31 Menu CAP à 14,50 €
Aumônière forestière
�Mignon de porc au miel petits légumes
�Plateau de fromages
�
MARS
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Jeudi 1er Menu BRASSERIE à 14,50 €
1 plat - 1 dessert - 1 boisson froide - 1 boisson chaude
�Emincé de volaille pané Sauce tartare & Potatoes
ou Poulet rôti Pommes allumette & mesclun
�Chariot de desserts
�1 verre de vin 12,5 cl ou 1 bière 25 cl ou ½ eau minérale ou gazeuse
�Café ou Thé
Vendredi Midi 2 Menu CAP à 14,50 €
Tourte Franc-Comtoise, crème au curry
�Cuisse de lapereau sautée façon Bordelaise
�Plateau de fromages
�Panna cotta
Vendredi Soir 2 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à 19h45
Asperges sauce mousseline
�Magret de canard aux abricotsGratin dauphinois
�Plateau de fromages
�Trilogie de choux
Mardi 6 Menu CAP à 14,50 €
Petit pâté feuilleté sauce au porto Mesclun au xérès
�Magret de canard, légumes de saison
�Assiette de fromages
�Tarte au citron
AVRIL
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Mercredi 7 Menu BRASSERIE Végétal à 14,50 €
1 verre de vin ou une bière pression ou ½ eau minérale compris
et une boisson chaude
�Salade fraîcheur
�Burger végétarien, frites
�Assiette de fruits frais
Jeudi 8 Menu CAP à 14,50 €
Brick au fromage & mesclun
�Carré d’agneau aux primeurs
�Plateau de fromages
�Tiramisu
ou religieuse chocolat
Vendredi Midi 9 Menu CAP à 14,50 €
Jambon Persillé
�Nage de St-Jacques à l’anis vert
�Plateau de fromages
�Forêt Noire
Vendredi Soir 9 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à 19h45
Brick au fromage sur mesclun
�Emincé de boeuf Strogonoff
Riz pilaf
�Assiette de fromages
�Charlotte au chocolat
AVRIL
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Lundi 26 Menu CAP à 14,50 €
Menu BRASSERIE
1 plat - 1 dessert - 1 boisson froide - 1 boisson chaude
�Fricassée de volaille Gaston Gérard, râpée Morvandelle
�Fraise Melba
ou Crème caramel
�1 verre de vin et un café compris
Mardi 27 Menu CAP à 14,50 €
Flamiche à l’Epoisses.
�Entrecôte double,Pommes au four
�Plateau de fromages
�Moelleux au chocolat glace vanille
Jeudi 29 Menu CAP à 14,50 €
Tarte aux oignons de Roscoff
�Cuisse de poulet noir de Bourgogne
�Plateau de fromages
�Coulant au chocolat crème anglaise
Vendredi Midi 30 Menu CAP à 14,50 €
Crêpe farcie façon Picarde
�Dos de saumon
Fondue de poireaux aux lardons
�Plateau de fromages
�Cerises JubiléGlace vanille
AVRIL
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Lundi 3 Menu à 18,50 €(tout compris)
Menu avec apéritif, vin et café
Réservation uniquement par table de 2 à 4 couverts. Confirmation 1 semaine avant la date.
Mardi 4 Menu CAP à 14,50 €
Quiche Lorraineou Melon au Porto
�Poulet Gaston Gérard
�Assiette de fromages
�Cheesecake au Nutella
Mercredi 5 Menu à 18,50 €(tout compris)
Menu avec apéritif, vin et café
Réservation uniquement par table de 2 à 4 couverts. Confirmation 1 semaine avant la date.
Jeudi 6 Menu à 18,50 €
Melon rafraîchi au Ratafiaou Tomates au pesto mousse de mozzarella
�Sole grenobloise, tian de légumes
�Plateau de fromages
�Eclair Vanille-Fraises
Vendredi Midi 7 Menu CAP à 14,50 €
Menu BRASSERIE
1 plat - 1 dessert - 1 boisson froide - 1 boisson chaude
�Burger frites
ou Wrap de nuggets frites
�Fraisier
�1 verre de vin 12,5 cl ou 1 bière 25 cl ou ½
eau minérale ou gazeuse
MAI
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Vendredi Soir 7 Menu à 18,50 €
(tout compris)
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à 19h45
Menu avec apéritif, vin et café
Réservation uniquement par table de 2 à 4 couverts. Confirmation 1 semaine avant la date.
Lundi 10 Menu à 18,50 €
(tout compris)
Menu avec apéritif, vin et café
Réservation uniquement par table de 2 à 4 couverts. Confirmation 1 semaine avant la date.
Mardi 11 Menu CAP à 14,50 €
Salade Niçoise
� Poulet sauté chasseur
� Assiette de fromages
� Tarte au citron
ou Profiteroles à la vanille, sauce chocolat
Mercredi 12 Menu à 18,50 €
(tout compris)
Menu avec apéritif, vin et café
Réservation uniquement par table de 2 à 4 couverts. Confirmation 1 semaine avant la date.
Lundi 17 Menu à 18,50 €
(tout compris)
Menu avec apéritif, vin et café
Réservation uniquement par table de 2 à 4 couverts. Confirmation 1 semaine avant la date.
MAI
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Mardi 18 Menu CAP à 14,50 €
Mélie mélo d’asperges
� Poulet basquaise
� Assiette de fromages
� Tarte au chocolat
ou Coupe Fontainebleau
Mercredi 19 Menu à 18,50 €
(tout compris)
Menu avec apéritif, vin et café
Réservation uniquement par table de 2 à 4 couverts. Confirmation 1 semaine avant la date.
Jeudi 20 Menu CAP à 14,50 €
Verrine de crevettes et avocatSauce cocktail
� Steak tartare Pommes Pont-Neuf & Mesclun
� Assiette de fromages
OuTarte fine aux pommes
Glace vanille
� Boisson comprise à l’ardoise
Vendredi Midi 21 Menu à 18,50 €
(tout compris)
Menu avec apéritif, vin et café
Réservation uniquement par table de 2 à 4 couverts. Confirmation 1 semaine avant la date.
MAI
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
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RÉSERVATIONS :Par téléphone au 03 86 65 82 17ou au 03 86 65 82 16 (cuisine)
ou e-mail : cuisine-l@gscol-st-etienne.frSite : www.gscol-st-etienne.fr
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