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MARCO DE JEREZJ
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Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez
D-
-
Tapas & Sherry:
-
J
-
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O
tabancos
Tapas & Vinos de Jerez
MARCO DE JEREZ
6
catavino
W
Tapas & Sherry
-
Y
--
-
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7
Tapas &
Manzanilla
velo de flor,
velo de flor bodegas -
pescaíto
ajoblanco salmorejo
Manzanilla
MARCO DE JEREZ
8
Tapas &
Fino
velo de florsolera y criaderas
velo de florsolera y criaderas
Fino
9
Amontillado
velo de flor
velo de flor
-
Tapas &
Amontillado
MARCO DE JEREZ
10
Oloroso
elo de flor,
velo de flor
Tapas &
Oloroso
11
cabeceo -
Oloroso Dulce
cabeceo -
foie gras
foie gras
Cream
Tapas &
Cream
MARCO DE JEREZ
12
par ex-cellence
catavino
Pedro Ximénez
Tapas &
Pedro Ximenez
13
-papas aliñás
D-
¡D
papas aliñás
THE TOP 30 PAIRING
essentials chosen by the LOCAL EXPERTS
PROPUESTAS30CONSUMIDORES
Cuchara de Palo Cuchara de Palo
Otras especialidades Other specialities:
MARCO DE JEREZ
JEREZ /Cuchara de Palo
Imprescindible
N0 1
16
La Carboná
Otras especialidades Other specialities:
chistorra
JEREZ /
La Carboná
Imprescindible
N0 2
17
JEREZ /
El Gallo Azul
Imprescindible
N0 3
El Gallo Azul El Gallo Azul
MARCO DE JEREZ
Otras especialidades Other specialities:
18
Juanito
pescaíto
Juanito
berza
Otras especialidades Other specialities:
JEREZ /
Juanito
Imprescindible
N0 4
19
Taberna Argüeso
SANLÚCAR /
Taberna Argüeso
Imprescindible
N0 5
MARCO DE JEREZ
Otras especialidades Other specialities:
20
Otras especialidades Other specialities:
JEREZ /
La Cruz Blanca
Imprescindible
N0 6
21
MARCO DE JEREZ
Otras especialidades Other specialities:
Taberna Cabildo
SANLÚCAR /
Taberna Cabildo
Imprescindible
N0 7
22
AlbaláAlbalá
Otras especialidades Other specialities:
aguachile
JEREZ /
Albalá
Imprescindible
N0 8
23
MARCO DE JEREZ
Otras especialidades Other specialities:
Paco Ceballos
pescaítoPaco Ceballos
EL PUERTO /
Casa Paco Ceballos
Imprescindible
N0 9
Barbiana
Barbiana´s
Otras especialidades Other specialities:
SANLÚCAR /
Barbiana
Imprescindible
N0 10
MARCO DE JEREZ
Otras especialidades Other specialities:
EL PUERTO /
470 Sherry & Glass Bar
Imprescindible
N0 11
26
Otras especialidades Other specialities:
manteca
JEREZ /
La Marea de Marcos
Imprescindible
N0 12
27
MARCO DE JEREZ
Otras especialidades Other specialities:
La Bodeguilla
EL PUERTO /
La Bodeguilla del Bar Jamón
Imprescindible
N0 13
28
tabanco
Otras especialidades Other specialities:
Al toro
JEREZ /
Tabanco San Pablo
Imprescindible
N0 14
29
MARCO DE JEREZ
Otras especialidades Other specialities:
JEREZ /
Bocarambo
Imprescindible
N0 15
sobreusa
30
charcuterie
Otras especialidades Other specialities:
EL PUERTO /
Cata Ciega
Imprescindible
N0 16
31
MARCO DE JEREZ
Otras especialidades Other specialities:
La Tasca La Tasca
JEREZ /
La Tasca
Imprescindible
N0 17
32
Tabanco El Guitarrón Tabanco El Guitarrón
Otras especialidades Other specialities:
JEREZ /
Tabanco El Guitarrón
Imprescindible
N0 18
33
MARCO DE JEREZ
Otras especialidades Other specialities:
Ropavieja
Lantero
lantero
SANLÚCAR /
Lantero Calle Ancha
Imprescindible
N0 19
El Patio de las Siete Esquinas El Patio de las Siete Esquinas
Otras especialidades Other specialities:
EL PUERTO /
El Patio de las Siete Esquinas
Imprescindible
N0 20
MARCO DE JEREZ
Otras especialidades Other specialities:
Chigüatobonito
El Loli Taberna El Loli
El Loli
SANLÚCAR /
Taberna “El Loli”
Imprescindible
N0 21
36
El Almacén El Almacén
Otras especialidades Other specialities:
torrija
carrillá
JEREZ /
El Almacén
Imprescindible
N0 22
37
MARCO DE JEREZ
Otras especialidades Other specialities:
quesadillapionono
El Mirador de Doñana
en rama
SANLÚCAR /
El Mirador de Doñana
Imprescindible
N0 23
38
mechá
Maypa Maypa
Otras especialidades Other specialities:
JEREZ /
Maypa
Imprescindible
N0 24
39
MARCO DE JEREZ
Otras especialidades Other specialities:
Romerijo Romerijo
EL PUERTO /
La Guachi Romerijo
Imprescindible
N0 25
Otras especialidades Other specialities:
JEREZ /
Casa Gabriela
Imprescindible
N0 26
MARCO DE JEREZ
Otras especialidades Other specialities:
salmorejo
EL PUERTO /
Alavera del Puerto
Imprescindible
N0 27
Las Palomas
papas
Las Palomas
bodega
ajo caliente papas en veranillo
Otras especialidades Other specialities:
SANLÚCAR /
Despacho de Vino Las Palomas
Imprescindible
N0 28
MARCO DE JEREZ
Otras especialidades Other specialities:
El Bichero
El Bichero
JEREZ /
El Bichero
Imprescindible
N0 29
La VenenciaLa
Venencia
Otras especialidades Other specialities:
EL PUERTO /
La Venencia
Imprescindible
N0 30
Sanlúcar El PuertoJerez
10
197
5
28
23
21
20
30
13 25
16
9
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15
26
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4
26
3
12
14
.
117
8
1
PUEBLO SHERRY
PUERTO SHERRY
PLAYA DE LA MURALLA
11
AVENIDA DE LA ILUSTRACIÓN
CALL
E EI
NST
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CALL
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EWTO
N
CALL
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EL E
URO
CALL
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IÓN
CALLE DE LAS CIENCIAS
CALL
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RICU
LTU
RA
24PARQUEEMPRESARIAL
MARCO DE JEREZ
SANLÚCAR
EL PUERTO
10
197
5
28
23
21
20
30
13 25
16
9
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15
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22
29
4
26
3
12
14
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117
8
1
PUEBLO SHERRY
PUERTO SHERRY
PLAYA DE LA MURALLA
11
AVENIDA DE LA ILUSTRACIÓN
CALL
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NST
EIN
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EWTO
N
CALL
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EL E
URO
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STIG
ACIÓ
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NAV
EGAC
IÓN
CALLE DE LAS CIENCIAS
CALL
E D
E LA
AG
RICU
LTU
RA
24PARQUEEMPRESARIAL
JEREZ
Otras propuestas
MARCO DE JEREZ
JEREZ
Carrillada Ibérica al OlorosoIberian pork cheeks al Oloroso
& OLOROSO
& FINO
& OLOROSO
& OLOROSO
627 992 003
& PEDRO XIMÉNEZ
Ensaladilla de melvaPotato salad with tuna
Timbal de cuscúsCouscous timbale
Presa ibérica con patata confitadaIberian pork with potato confit
Ensaladilla marineraSeafood potato salad
Other pairings
Gambas blancas de HuelvaWhite shrimp from Huelva & FINO
Carrillada IbéricaPork cheek stew
Ensaladilla de IbéricosPotato salad with cured meats & AMONTILLADO
& OLOROSO
& OLOROSO
Bombón de carrillada ibéricaIberian pork cheek bonbon
Tortillón casero de patatasXL Spanish potato omelette & FINO
MARCO DE JEREZ
Sopa de tomate con pan de teleraTomate soup with telera bread & FINO
677 938 366
Hígado aliñadoMarinated liver & AMONTILLADO
& OLOROSOChicharrones especiales al corteSpecially sliced pork cracklings
& FINOBacalao a la salsa de la abuelaCodfish in grandma´s sauce
Pincho de atúnTuna skewer
Bocado de queso de cabra Sliced goat cheese roll & FINO
619 006 988
& PALO CORTADOMollejaSweetbread
& FINOBanderilla de atún con quesoTuna and cheese mini-skewer
Riñones al JerezSherry-stewed kidneys & FINO
& FINOPincho de atúnTuna skewer
Otras propuestas
MARCO DE JEREZ
SANLÚCAR
Atún rojo enchalotadoBluefin tuna in shallot sauce & OLOROSO
Atún encebollado al Amontillado Onion-sautéed tuna al Amontillado
& AMONTILLADO
Tortillita de camaronesBaby shrimp fritter & MANZANILLA
Bacalao gratinadoCodfish au gratin
Cazón a la marineraRock salmon marinière & MANZANILLA
Other pairings
& MANZANILLA
& MANZANILLA
Calamar bravo Spicy calamari & MANZANILLA
Bacalao gratinadoCodfish au gratin
Albóndigas de chocoCuttlefish dumplings
Montadito de bacalao ahumadoSmoked codfish (small sandwich)
& MANZANILLA
Otras propuestas
MARCO DE JEREZ
EL PUERTO
Bizcocho de rape con merengue de alioliMonkfish sponge cake with aioli meringue
& FINO
& OLOROSO
& FINO
Paella de mariscosSeafood paella
Tosta de atún rojoBluefin tuna bruschetta
Albóndigas de merluzaHake dumplings
& FINO
Queso Payoyo y mermelada de higos Payoyo cheese and fig jam & OLOROSO
Other pairings
Bocado de atún con salsa de lima y sojaMorsels of tuna in lime and soy sauce & FINO
Montadito de filete de toroBull steak (small sandwich) & FINO
Huevos a la andaluzaAndalusian-style eggs & AMONTILLADO
Pastel de rabo de toro Oxtail pudding & OLOROSO
Boquerones fritos en escabecheFried pickled anchovies & FINO
& OLOROSO
672 209 820
Timbal del pescadorFisherman´s timbale
& FINO
& FINO
Atún en escabechePickled tuna & FINO
& OLOROSO
Solomillo ibérico al Fino Pork tenderloin in Fino sauce & OLOROSO
Berenjena con salmorejo y jamónAubergine with salmorejo and ham
Mini hamburguesa de bueyMini beef hamburger
Delicia de atúnTuna delight
MARCO DE JEREZ
60
Boquerones adobadosFried marinated anchovies
& FINO
Lasaña de rabo de toroOxtail lasagne & OLOROSO
660 723 378
Coquinas al FinoWedge clams in Fino sauce & FINO
Ensaladilla de pulpo y gambasPotato, octopus and shrimp salad & MANZANILLA
& FINOBoquerón rellenoStuffed anchovy
61
www.sherry.orgVinos de Jerez
C.R.DD.O. VINOS DE JEREZ Y MANZANILLA
papas aliñásImprescindibles de la Tapa y el Vino
de Jerez -
Tapas & Sherry: Pairing Essentials
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