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Le George V - Menu Français
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BUFFET GRANDE ALLÉE Minimum 30 personnes
• Viennoiseries
• Fruits tranchés, yogourt
• Fromages fins du Québec
• Cretons du Québec et jambon à l’érable
de Beauce
• Céréales granola La Fourmi Bionique
avec fruits séchés
CHAUD
Un choix parmi les items suivants :
• Nid de pommes paillasson avec œuf
poché, épinards et sauce Mornay
• Wrap aux œufs brouillés, fromage à la crème
à la ciboulette et saumon fumé maison
• Omelette gratinée aux légumes du marché
• Sandwich muffin anglais aux œufs à la
ciboulette, fromage provolone et pancetta
• Oeufs brouillés
• Crêpes au beurre d’érable maison
• Pommes de terre rissolées
• Bacon, saucisses
• Rôties, beurre et confitures maison
• Jus d’orange
• Café, thé, tisane
16 $
17 $
23 $
Petits-déjeuners BuFFet
Petits-déjeuners
CONTINENTALMinimum 10 personnes
• Croissants, chocolatines, danoises
• Fruits tranchés, yogourt
• Fromages assortis
• Jus d’orange
• Beurre et confitures maison
• Café, thé, tisane
SANTÉ Minimum 10 personnes
• Martini au yogourt, baies de saison
et son croquant nature
• Fromage assortis
• Fruits tranchés
• Pain déjeuner maison de saison
(bananes, citrouille, canneberges)
• Jus d’orange
• Beurre et confitures maison
• Café, thé, tisane
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Petits-déjeuners
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Nous calculons que la durée moyenne d’un buffet
petit-déjeuner est de une heure et demie (1 h 30).
Si le temps demandé dépasse cette moyenne,
un supplément de 25 $ par heure par serveur
sera ajouté à la facture.
!
SUR BUFFET CHAUD SEULEmENT
Oeufs bénédictines, florentins ou bagel œufs brouillés
au saumon fumé et fromage à la crème : supplément de 2 $
Chef en station pour préparer votre omelette
ou vos œufs à votre goût : supplément de 3 $
(minimum de 20 personnes)
24 $ 23 $BuFFet CABAne À suCre Minimum 30 personnes
• Fruits tranchés, pain campagnard
• Beurre, confitures maison
et beurre d’arachide
• Cretons du Québec et fromages du terroir
• Ketchup aux fruits, moutarde
et betteraves marinées
• Oeufs brouillés et leur garniture
• Oeufs pochés au sirop d’érable
• Bacon fumé de Beauce, jambon cuit sur l’os
• Pommes de terre émincées
au gras de canard
• Crêpes au beurre d’érable
• Jus d’orange
• Café, thé, tisane
Le LAurier sAnté Minimum 30 personnes
• Martini au yogourt, baies de saison
et son croquant nature
• Fruits tranchés
• Céréales granola La Fourmi Bionique
avec fruits séchés
• Bagel multigrain et pain Vitalité
• Saumon fumé maison
• Fromage à la crème léger
• Fromage cottage
CHAUD
• Oeufs brouillés
Un choix parmi les items suivants :
• Wrap de frittata aux blancs d’œufs,
fines herbes, fromage léger et tomates
• Crêpes au sarrasin, petits fruits de saison
et sirop d’érable
• Oeuf poché en cocotte et sa garniture
de légumes de saison
• Pain déjeuner maison de saison
(bananes, citrouille, canneberges)
• Beurre et confitures maison
• Jus d’orange
• Café, thé, tisane
Petits-déjeuners
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Petits-déjeuners À L’AssiettePetits-déjeuners au choix, servis à l’assiette
Minimum 10 personnes
trAditiOnneL
• Assiette de fruits tranchés (1 par table)
Un choix parmi les items suivants :• Oeufs pochés bénédictines
• Oeufs pochés florentins
• Oeufs brouillés
• Oeufs miroir
• Verrines d’œufs, épinards et fromage
• Bacon, saucisses
• Pommes de terre rissolées
• Fèves au lard
• Panier de rôties
• Beurre et confitures maison
• Jus d’orange
• Café, thé, tisane ou lait
COntinentAL
• Croissant (1) et danoise (1)
• Fruits tranchés
• Fromage cheddar de l’Île-aux-Grues
• Yogourts assortis
• Beurre et confitures maison
• Jus d’orange
• Café, thé, tisane ou lait
18 $ 15 $
Petits-déjeuners
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
18 $
19 $
19 $
18 $
suCré
• Brochettes de fruits
Un choix parmi les items suivants :
• Crêpes de sarrasin à la compote
de poires et caramel
• Pain doré aux pommes et raisins,
crème anglaise à la cannelle
• Crêpes au beurre d’érable
• Jus d’orange
• Café, thé, tisane ou lait
Assiette quéBéCOise
• Omelette au Mamirolle et au jambon
• Pommes de terre, fèves au lard
• Une crêpe au beurre d’érable
et fruits tranchés
• Pain de campagne grillé, cretons et confitures
• Jus de pomme à l’ancienne
• Café, thé, tisane ou lait
Petit-déjeuner mArtini
• Verrine de smoothie aux baies de saison
Un choix parmi les items suivants :
• Martini à l’œuf brouillé, jardinière de légumes,
pancetta, sauce Mornay
• Oeuf poché avec paillasson de pommes
de terre et épinards, salsa maison,
sauce hollandaise
• Rôties multigrain
• Coupe de fruit frais
• Jus d’orange
• Café, thé et tisane ou lait
sAnté
• Assiette de fruits tranchés
• Smoothie maison aux baies de saison
Un choix parmi les items suivants :
• Verrine d’œuf poché et sa garniture
de légumes de saison
• Oeuf poché sur muffin anglais, fromage
à la crème aux herbes, épinards
et salsa maison
• Jus d’orange
• Café, thé, tisane ou lait
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
PAuses-CAFé
Pauses-café
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Les COLLAtiOnsPrix par personne
A / Café, thé, tisane, pichet de jus de fruits 5 50
B / Café, thé, tisane, boissons gazeuses 7 00
et eau en bouteille
C / Café, thé, tisane et pichet 7 75
de jus de fruits, muffin (1)
D / Café, thé, tisane et pichet de jus de fruits, 8 25
assortiment de viennoiseries maison
E / Café, thé, tisane et biscuits maison 8 75
servis chauds (2)
Jus en pichet ou boissons gazeuses
F / Café, thé, tisane, pichet de jus 9 00
et plateau de fruits tranchés
G / Café, thé, tisane, pichet de jus 8 25
Choix : Pain aux fruits de saison
(bananes, canneberges, courgette, citrouille)
H / Café, thé, tisane et nos fameux 9 25
« cupcakes » de saison
I / Chocolat chaud, café, brochettes 9 50
de fruits et sauce au chocolat noir
items À LA CArte Prix par personne
Nachos et salsa 4 00
Fromage cheddar (50 g) 5 25
Assortiment de fruits tranchés 6 25
Brochettes de fruits 6 50
et fromage cheddar (40 g)
items À LA CArte Prix à l’unité
Yogourt (125 g) 3 00
Café, thé, tisane 3 50
Boisson gazeuse 3 75
Eau de source ou gazeuse (500 ml) 3 75
Viennoiserie, muffin 3 75
Jus de fruits (340 ml) 4 00
Barre énergisante Luna et Cliff 4 00
Martini au yogourt, granola 5 25
de La Fourmi Bionique et fruits
Smoothie aux fruits 5 75
Croustilles ou bretzels (360 g) 12 00
Arachides (400 g) 14 25
Noix mélangées (300 g) 18 00
Pichet de jus de fruits (1,7 litre / 8 verres) 19 00
Biscuits maison variés (12) 19 00
Petits fours maison (12) 20 00
Pâtisseries françaises (12) 29 00
Pauses-café
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
13 $
11 $
PAuses-CAFé tHémAtiquesMinimum 20 personnes
érABLière
• Cornet à la tire d’érable, barbe à papa sur place,
mini cupcake glacé à l’érable
• Café, thé, tisane
énergétique
• Variété de boissons énergisantes
• Assortiment de barres énergisantes
• Croquant de caramel maison aux noix
sAnté
• Smoothie aux fruits de saison,
barre granola maison, mini brochette
de fruits frais
• Café, thé, tisane
POur L’AmOur du CHOCOLAt
• Brownies maison
• Fudge, écorce de chocolat aux noix
• Café, thé ou chocolat chaud
PAuse mAtinALe
• Muffins assortis
• Yogourt, fruits frais tranchés
• Beurre et confitures maison
• Jus d’orange
• Café, thé, tisane
14 $ 14 $
14 $
21 $
Déjeuners & buffets
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
21 $
22 $numérO 1**
• Jus de légumes ou soupe du jour*
• Croquant de légumes et trempette
• Croustilles maison*
• Salade de saison
Un choix parmi les items suivants :• Ciabatta aux olives à la salade
de thon méditerranéenne
• Ciabatta aux canneberges,
salade de poulet aux saveurs de l’Inde
• Salade de fruits maison au parfum d’érable
numérO 2**
• Jus de légumes ou soupe du jour*
• Croquant de légumes et trempette
• Croustilles maison*
• Salade louisianaise
• Wrap au poulet et légumes sautés cajuns,
mayonnaise à la guacamole,
fromage Saint-Antoine
• Gâteau au gruau avec sucre à la crème
24 $
BOÎtes À LunCH Ou Assiettes FrOides Minimum 10 personnes
* Soupe et croustilles non disponibles en formule « boîte à lunch »
** Nos sandwichs sont servis tièdes en formule « assiette froide » excluant les boîtes à lunch
numérO 3**
• Jus de légumes ou soupe du jour*
• Croquant de légumes et trempette
• Croustilles maison*
• Salade de céleri-rave aux pommes
• Pain multigrain au jambon maison
et fromage Frère Jacques, mayonnaise
à la moutarde de Meaux
• Gâteau aux fruits et caramel
numérO 4**
• Jus de légumes ou soupe du jour*
• Croquant de légumes et trempette
• Croustilles maison*
• Salade de légumes à la grecque
• Panini de bœuf, oignons caramélisés,
Provolone du Québec et mayonnaise au raifort
• Tartelette aux fruits
Déjeuners & buffets
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
24 $
3 75 $
numérO 5**
• Jus de légumes ou soupe thaïe*
• Croquant de légumes et trempette
• Salade orientale aux légumes et tofu
• Rouleau impérial à l’effiloché de porc,
bok choy, micropousses, vinaigrette Wafu
• Tapioca à l’ananas grillé
22 $
* Soupe et croustilles non disponibles en formule « boîte à lunch »
** Nos sandwichs sont servis tièdes en formule « assiette froide » excluant les boîtes à lunch
numérO 6**
• Jus de légumes ou soupe du jour*
• Croquant de légumes et trempette
• Croustilles maison*
• Salade de pâtes
• Croissant multigrain, dinde fumée, épinards,
mayonnaise à la tapenade de tomates séchées
et fromage
• Mille-feuille maison
suPPLéments
• Café, thé, tisane
• Boisson gazeuse, eau en bouteille
Déjeuners & buffets
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
BuFFets FrOidsMinimum 25 personnes
25 $ 30 $LA sAndWiCHerieSandwichs servis tièdes
• Soupe du jour et croûton
• Assortiment de salades composées (2 choix)
• Salade panachée aux herbes
• Wrap au poulet grillé, mayonnaise au pesto
• Pizza européenne
• Panini de bœuf, oignons caramélisés,
Provolone du Québec
• Marinades et condiments
• Assortiment de desserts (2 choix)
• Salade de fruits
• Café, thé, tisane
Le mOitié-mOitié
• Soupe du jour et croûton
• Assortiment de salades composées (2 choix)
• Marinades et condiments
Sandwich (1/2 par personne)
• Wrap à la crevette de Matane, vermicelle de riz
et salade ciselée, mayonnaise à la guacamole
• Panini de rôti de porc, moutarde à la bière
et compote d’oignons
CHAUD 2 CHOIx (25-40 pers.)
CHAUD 3 CHOIx (40 pers. et plus)
• Vol-au-vent au poulet du Château
• Amorini gratiné à la sauce bolognaise du Chef
• Brochette de bœuf sur lit de riz,
sauce aux cinq poivres
• Raviolis au blé entier aux légumes,
sauce pizzaïola
• Effiloché de morue, poireau, lard salé
et pommes de terre
• Chili con carne et nachos
• Spaghetti sauce tomate et boulettes de viande
• Assortiment de desserts (3 choix)
• Salade de fruits
• Café, thé, tisane
Déjeuners & buffets
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Le LAurierSandwichs servis tièdes
• Soupe du jour et croûton
• Assortiment de salades composées (2 choix)
• Oeufs mimosa
• Salade panachée aux herbes
et ses accompagnements
• Demi bagel au saumon fumé maison
• Croissant multigrain au jambon et brie du Québec
• Ciabatta aux canneberges, confit de canard
et mayonnaise au confit de kumquats
• Marinades et condiments
• Assortiment de desserts (3 choix)
• Salade de fruits
• Café, thé, tisane
Orient eXPress
• Soupe thaïe
• Tartare de saumon asiatique
• Tataki de thon à l’orientale
• Sushi (4 morceaux par pers.) sauce Kikkoman
CHAUD 2 CHOIx (25-40 pers.)
CHAUD 3 CHOIx (40 pers. et plus)
• Rouleau impérial au porc sur vermicelle de riz
• Sauté de bœuf à l’orientale sur riz vapeur
• Satay de poulet sur riz frit
• Chow mein aux légumes et crevettes tigrées
• Beignets aux fruits, tapioca tiède
• Salade de fruits exotiques
• Café, thé vert
29 $28 $
Nous calculons que la durée moyenne d’un buffet
déjeuner est de une heure et demie (1 h 30).
Si le temps demandé dépasse cette moyenne,
un supplément de 25 $ par heure par serveur
sera ajouté à la facture.
!
2 $
Déjeuners & buffets
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
FrOid
• Croquant de légumes et trempette
• Tarte aux tomates, olives et câpres
• Deux salades composées
• Salade panachée, croûtons, flocons de bacon,
parmesan, vinaigrette maison
• Assortiment d’olives et marinades
suPPLéments (FrOid) Prix par item
• Plateau de charcuteries fines et terrines
• Boîte chinoise avec vermicelle de riz
et rouleau de printemps
• Pyramide de crevettes, sauce au brandy
et crème
• Plateau de saumon fumé maison
et sauce aigrelette
POtAge
• L’inspiration du Chef
• Assortiment de pains et beurre
BuFFet CHAud À LA CArteDéjeuner ou dîner
Minimum 60 personnes
Déjeuners & buffets
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
suPPLéments (CHAud)
Pavé de flétan cuit à l’unilatéral, 2 00
croûte de noisettes et poivre de penja,
velouté au persil et oseille
Médaillon de veau et Tomme 2 00
de Grosse-Île, pappardelle aux
champignons sauvages, sauce au Sortilège
Cipaille de gibier mariné à la gelée 3 00
de sapin et baies de génévrier
Côte de bœuf, Yorkshire pouding 4 00
et jus de bœuf au raifort frais
Légumes du jardin et accompagnements
desserts
• Salade de fruits frais
• Station à desserts
Assortiment de fromages fins Suppl. 3 00
du Québec avec pain baguette et fruits
• Accompagné de café, thé, tisane
Assortiment de boissons Suppl. 3 75 / unité
gazeuses et eau
CHAud
• Couscous végétarien
• Amorini au canard confit de la ferme
Les Canardises, légumes de saison et parmesan
• Raviolis au blé entier et légumes, sauce arrabiata
• Cassoulet de fruits de mer, sauce Cardinale
• Truite saumonée sur fenouil, salsa maison
et duo de riz
• Navarin d’agneau au curry
• Sauté de bœuf « Angus » oriental sur lit
de nouilles thaïes
• Suprême de poulet mariné au citron et poivre
rose, velouté au basilic sur linguines
• Sauté de crevettes asiatiques sur lit
de nouilles Udon
• Civet de lapin à la moutarde de Meaux,
oignons perlés caramélisés
• Filet de porc laqué aux abricots,
sauce à la Marquise de l’Orpailleur
• Picatta de veau, estragon et parmesan sur lit
de fettucini, sauce à l’Éraportéross
• Pavé de saumon en croûte d’herbes salées,
sauce vin blanc à la lime
2 plats chauds au choix 36 50
3 plats chauds au choix 40 50
4 plats chauds au choix 44 50
Nous calculons que la durée moyenne
d’un buffet déjeuner ou dîner est
de une heure et demie (1 h 30).
Si le temps demandé dépasse cette moyenne,
un supplément de 25 $ par heure par serveur
sera ajouté à la facture.
!
Déjeuners & buffets
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
entrées
• Potage en inspiration du moment
• Salade mesclun et ses garnitures,
vinaigrette maison
• Salade roquette, pancetta, copeaux
de parmesan, vinaigrette aux agrumes
• Pâté de campagne aux champignons,
chutney aux oignons et raisins
• Boîte chinoise, salade de légumes orientaux,
rouleau impérial aux crevettes
• Mousseline de volaille à la mangue, gingembre
et poivre rose, aigrelette au Garam masala
• Saumon fumé, salade de fenouil et émulsion
d’argousier
Les Pâtes
* Amorini sauce rosée avec poulet grillé 25 75
au poivre citronné, asperges vertes
et courgettes jaunes
Gnocchi au chorizo, épinards, 25 50
tomates confites et fromage Doré-mi,
coulis de poivron
* Penne sauce au fromage cheddar 26 50
de l’Île-aux-Grues, champignons et huile
de truffe, brocoli et julienne de poivrons
Chow mein au porc confit, sauté 28 50
de légumes et noix de cajou, sauce hoisin
déjeuner À LA CArteInclus : entrée, dessert, café, thé, tisane
Minimum 25 personnes
Déjeuners & buffets
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
desserts
• Gâteau au gruau glacé au sucre à la crème
• Crumble d’ananas et groseilles, yogourt nature
• Praliné aux noisettes et chocolat noir
• Mille-feuille aux pommes, caramel à la fleur de sel
• Tartelette au sucre maison
• Bande aux fruits, lavande et amandes
• Verrine de panna cotta à la vanille sur lit
de fruits rouges
• Salade de fruits frais
* NOTE Pour avoir un deuxième choix de plat
principal, votre menu consistera de la soupe
du jour, le choix de deux plats principaux
précédés d’un astérisque (*) et d’un dessert.
Votre commande de choix devra se faire
avant 10 h.
Le prix du repas sera le plus élevé
des deux choix.
Exemple : Mijoté de porc des îles 28,50 $
et Casserole de veau et fromage Fleuron à 32,50 $
= le prix du repas sera de 32,50 $ / pers.
PLAts PrinCiPAuX
* Mijoté de porc des îles, curry et fruits, 28 50
filaments de noix de coco, riz basmati,
chayote, carottes, céleri et oignons
* Escalope de poulet, concassé de tomates 29 50
fraîches, épinards et gratin de fromages
du Québec, pâtes et julienne de légumes
* Croustillant de poulet laqué à l’orange 30 50
et gingembre, chou chinois et poivrons,
nouilles yet ca mein, pois mange-tout
* Wellington de saumon, épinards 31 00
et risotto au safran, sauté de légumes
et salsa maison
* Casserole de veau et fromage Fleuron, 32 50
oignons caramélisés, champignons café,
purée de pommes de terre douces et brocoli
* Bavette de bœuf poêlée, sauté 33 50
d’artichauts et bacon, tomates
et huile d’olive, pommes de terre grelot
et sauté d’haricots aux poivrons rouges
* Émincé de bœuf asiatique sur lit 30 50
de nouilles aux œufs, sauté style stir-fry
* Escalope de veau en croûte de 33 50
pleurotes, fettucini et julienne de légumes,
sauce ivoire
Déjeuners & buffets • page 1
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
dÎner ÀLA CArte
Dîner à la carte
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
3 $
EntréEs
• Martini aux épinards et radicchio, foie blond
tiède aux framboises, pancetta et croûtons
• Jeunes feuilles folles, feuilleté à la pistache,
Riopelle et pommes caramélisées, vinaigrette
à La Carminée
• Mesclun et son croûton de brie pané,
raisins confits, vinaigrette de moutarde
de Meaux et miel de la Côte-de-Beaupré
• Carpaccio de bœuf AAA, huile de thym,
émulsion de vinaigre, baco noir aux bleuets,
vieux cheddar de l’Île-aux-Grues
• Boîte chinoise avec vermicelle de riz, crevettes
tigrées marinées à la citronnelle en croûte
de panko, sauce aigrelette au curry rouge
et purée de coriandre
• Légumes grillés, fromage Mozzarina,
pesto et réduction de balsamique
supplémEntsPrix par item
Trilogie de saumon
Fumé maison à l’huile verte et citron, tataki
au miel et vanille, tartare aux câpres et ciboulette
Trilogie de canard
Rillettes, canard fumé et foie gras,
purée de pommes et Chicoutai
Mini panier de bambou
Gâteau de crabe et homard en laitue de riz,
salade de fenouil, émulsion à l’anis étoilé
potagEs
• Consommé de canard de la ferme Les Canardises,
confit de canard et betterave rouge
• Crème de champignons et poireau au parfum
de Carvi
• Crème d’asperges, fromage bleu Bénédictin,
réduction de balsamique
• Potage Saint-Germain au jambon fumé
de Beauce
• Chaudronnée de fruits de mer du Québec,
maïs, poivrons et pommes de terre douces
• Velouté de légumes, crème fleurette
aux herbes
• Potage Crécy au miel, crème de livèche
• Cappuccino de bisque de homard
à la californienne accompagné de sa crème
d’estragon
• Soupe thaïe, poulet et légumes
• Potage aux trois pommes, salade,
pommes fruits et pommes de terre
DÎnEr À la CartE Inclus : entrée, dessert, café, thé, tisane
Minimum 25 personnes
Dîner à la carte
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
LA BAsse-COur
Suprême de poulet mariné 38 00
au Rubicond du Verger du Clocher
et cassia, purée de pommes de terre,
céleri-rave et pommes caramélisées
Canard de la ferme Les Canardises 40 00
laqué aux cassis de Monna et filles,
pommes noisettes au gras de canard,
sauce périgourdine
Caille royale de l’Île d’Orléans farcie 39 00
au riz sauvage, asclépiade marinée,
fleur d’ail et cœur de quenouille,
glace de viande au Chicoutai
Poulet de Cornouailles rôti et mariné 40 00
au tandoori, riz basmati aux amandes
et lentilles, sauce aigrelette
LA mer
Saumon de l’Atlantique cuit sur 39 00
planche de cèdre, tapenade de fines
herbes et citron confit, sauce hollandaise
aux agrumes, duo de riz sauvage et basmati
Pavé de flétan de l’Atlantique, 41 00
mousse au crabe, velouté d’épinards,
riz au safran
Panier chinois avec pétoncles (2) 42 00
et crevettes géantes (3) sur lit
de nouilles Udon et légumes orientaux
PLAts PrinCiPAuX
Les Prés
Filet de porc mariné au balsamique 41 00
et à l’ail noir, orzo aux légumes grillés
Grenadin et ris de veau croustillant, 48 00
sauce au marsala, Spätzle aux champignons
Carré d’agneau en « rub » d’herbes 49 00
salées, pommes de terre boulangères
Entrecôte de bœuf « AAA » grillée, 52 00
sauce au poivre vert et Éraportéross
Filet de bœuf « AAA » en croûte 55 00
de brick, pommes paillasson et fromage
Mamirolle, demi-glace au Sortilège
Médaillon de cerf rouge poêlé 58 00
de Sélection Nordique, demi-glace
à la gelée de cormier
Dîner à la carte
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
PLAts végétAriens
• Lasagne aux poivrons, champignons, tomates
séchées et épinards, sauce tomate au basilic frais
• Pannequet de courges grillées farcies
de caviar d’aubergine et champignons,
sauce aux poivrons rouges grillés
• Risotto aux asperges et courge musquée,
avelines grillées, jus de légumes au porto,
lentilles du Puy et orge aux légumes du jardin
• Ravioles au blé farcis aux asperges et poivron,
sauce aux fromages du Québec
desserts
• Puits de brownie, coulis de kumquat
et nougatine aux sésames et fleur de sel
• Popsicle de fraises et rhubarbe sur estrade
de riz soufflé à la praline
• Émulsion de chocolat au lait et Baileys
et ombrelle de poire
• Trilogie à l’érable: mousse, cornet glacé
et crème brulée
• Mille-feuille contemporain, chocolat
cappuccino sur biscuit aux noix de Grenoble
• Dôme glacé avec fèves de Tonka,
cerises Amarena et amandes
• Martini de crème mousseuse à la banane,
perles de chocolat, gin tonic en gelée
de gingembre
• Verrine de fromage mascarpone, bleuets
du Lac-St-Jean et crumble de pain d’épices
• Mousse de chocolat blanc, crème de pommes
du Domaine Pinnacle et pommes caramélisées
• Martini de crème brûlée à l’érable flambée en salle
• Cannelloni de cacao, mousse à la framboise
et poivron doux, sauce Guanaja 70%
• Sablé breton crème à la lime et pistache,
caviar de yuzu bicolore
Dîner à la carte
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
suPPLéments
Assiette de fromages fins du Québec 9 75
(3 variétés à 15 g chacune)
Plateau de fromages fins du Québec 8 00
accompagnés de raisins, noix et craquelins
(1 par table, 45 g / pers.)
Granité au choix 5 00
Logo de votre compagnie sur le dessert 5 00
(minimum 75 pers.)
BAnquet À LA CArte
Tenté par plus d’un choix de notre succulent menu ?Notre Chef exécutif vous offre la possibilité de choisir
jusqu’à trois plats principaux !
Faites vos choix et lors de votre banquet, à la fin du premier service,
notre personnel attentif prendra la sélection de vos convives.
éCHeLLe de PriX
Ajoutez 8 $ par couvert supplémentaire au coût du plat le plus dispendieux.Exemple : Saumon de l’Atlantique 39 $ + Grenadin de veau à 48 $,
donc 48 $ + 8 $ (2e choix) = 56 $ / pers.
Heinrich Meesen, Chef
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
serviCe trAiteur
Service traiteur
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
L’Hôtel Château Laurier Québec vous offre
la même qualité de service et de nourriture
à l’endroit de votre choix.
En effet, il est maintenant possible d’utiliser
notre service traiteur Le George V
(mariage, réception, cocktail dînatoire, etc.).
Nous vous invitons à personnaliser votre menu
avec l’aide d’un de nos spécialistes ou de choisir
à travers notre sélection de menus banquet.
Le métier de traiteur est avant tout un art,
une déclinaison de savoir-faire.
Puisque « la table est l’entremetteuse
de l’amitié », offrez à vos invités de marque
le service traiteur Le George V.
Dans le cadre d’événements professionnels
ou personnels, nos planificateurs sauront
dépasser vos attentes. Notre équipe vous
séduira par son talent et par sa prestation
et fera de votre soirée un moment inoubliable.
C’est AveC grAnd PLAisir que nOus vOus ACCOmPAgnerOns dAns LA mise en sCène.
rien ne serA LAissé Au HAsArd !
FRAIS DE TRAITEUR Incluant transport, main-d’œuvre, coutellerie,
verrerie, nappes et serviettes de table
DîNER RÉCEPTION
25-99 personnes 18 $ 12 $
100-300 personnes 16 $ 10 $
301 personnes et plus 12 $ 8 $
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
menus sAisOnniers
HAmBOurgeOis et sAuCisses deux choix parmi les suivants :• Veau de Charlevoix aux tomates séchées
et thym
• Bœuf « Angus », épices à steak de Montréal
• Porc avec fromage cheddar de l’Île-aux-Grues
• Saumon aux câpres et oignon vert
• Agneau de Charlevoix
Un choix parmi les suivants :• Saucisse italienne, merguez, Oktoberfest
ou gros hot dog
• Fromages tranchés cheddar et suisse
BrOCHettes
deux choix parmi les suivants :• Bœuf « Angus » avec poivrons doux,
sauce au poivre
• Crevettes tigrées avec courgettes
et aubergines, sauce vierge
• Shish kebab d’agneau, champignons
et oignons marinés à l’origan, piment
d’Espelette et ail
• Satay de poulet mariné au tandoori,
sauce aigrelette
• Saumon de l’Atlantique mariné au gingembre,
velouté au vin blanc et sirop d’érable
24 $ 29 $
menus BBqInclus : entrées froides, dessert, café, thé, tisane
Minimum 50 personnes
entrées FrOides
• Croquant de légumes et trempettes
• Salade verte avec deux vinaigrettes maison, brisures de bacon, parmesan,
croûtons et fromage râpé
• Salade aux deux choux, salade de pommes de terre façon du Chef,
salade de pâtes italiennes
• Marinades et condiments
Menus saisonniers
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Menus saisonniers
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
33 $ 52 $griLLAdes
deux choix parmi les suivants :• Bavette de bœuf « Angus »,
sauce aux échalotes françaises
• Darne de saumon marinée aux fines herbes
fraîches, vin blanc et citron
• Côte de porc manchon aux pommes
et balsamique
• Côtes levées à la sauce BBQ maison
• Dinde de grain marinée,
sauce aux canneberges
• Surlonge d’agneau au romarin,
sauce à la gelée de sapin
suPPLément
Fromages fins du Québec
(3 sélections selon arrivage)
griLLAdes de LuXe Servies avec légumes marinés grillés
et brochette de pommes de terre parisiennes
deux choix parmi les suivants :• Contrefilet de bœuf « Angus »,
émulsion à la glace de viande
• Queues de langoustes ou demi-homard,
beurre à l’ail
• Gambas à la cajun, beurre antillais
• Pétoncle géant, beurre blanc
au pamplemousse rose et vanille
• Côte de veau manchon, sauce au poivre
de Madagascar
• Carré d’agneau coupe française,
jus à la moutarde et romarin
• Pavé de bar du Chili mariné à la coriandre
fraîche et limette
desserts
• Station à desserts du maître pâtissier
• Café, thé, tisane
Service après 16 h : supplément de 5 $
4 $
Les réceptions
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Nos canapés chauds et froids sont servis
en assortiment par station
33 $ 28 $Les CAnAPés de LuXe Vendus à la douzaine, minimum 5 douzaines
FROIDS
• Tataki de wapiti en croûte de poivre
et pleurotes, huile de fleur d’ail
• Pain pumpernickel, fromage à la crème
au raifort et roquette, étagé de saumon
fumé maison
• Canard fumé, rillettes et mousse de foie gras
au poivre long, huile de truffe, servi sur croûton
• Coupole de ratatouille minute, concassé de
feta au basilic et huile d’olive
• Beurre de moules au Ciel de Charlevoix
et cidre de glace sur pain au levain
CHAUDS
• Pétoncle mariné au romarin en robe de bacon
fumé de la Beauce
• Rouleau impérial au fromage Alfred le Fermier,
compote de pommes et figues
• Crevette tigrée au cari rouge pannée à la noix
de coco et panko, yogourt aux saveurs de l’Inde
• Cake de polenta pané, chips de pancetta
• Filet de bœuf « Angus » et fromage en croûte,
sauce à l’Éraportéross
Les CAnAPés réguLiers Vendus à la douzaine, minimum 5 douzaines
FROIDS
• Brochette de grison, oignons marinés
caramélisés et fromage Comtomme
• Blinis de rillettes aux deux saumons et crème
aigrelette à l’échalote
• Mousseline de volaille aux fruits exotiques
et gingembre sur croûton
• Sphères de fromage de chèvre Capriny,
croûte de noisettes et pain pumpernickel
• Tartare de bœuf en cuillère,
brisures de parmesan croustillant
CHAUDS
• Satay de volaille plantain, sauce suprême
aux câpres et cassonade
• Dim sum aux crevettes, sauce sucrée-salée
à la mangue et citronnelle
• Beignets de fromages du Québec et chutney
de bleuets
• Kofta à l’agneau et graines de chanvre
• Coupole d’oignons caramélisés, boudin noir
et pommes
Laissez le Chef vous faire une sélection de
canapés chauds et froids comprenant des
produits du Québec : 27 $ / douzaine
Ajoutez un supplément de 2 $ / douzaine
pour le service de canapés sur plateau.
Les réceptions
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
38 $ nOs CAnAPés signAtureVendus à la douzaine, minimum 5 douzaines,
servis en stations
FROIDS
• Pyramide de crevettes tigrées flambées
au Sortilège
• Pétoncles légèrement fumés au poivre
et citron, lardons fumés de Beauce
• Ratatouille minute et parmesan frais
sur cap de champignon
• Canard confit et foie gras poêlé, vinaigrette
au sirop de groseilles, fine roquette, croûton
et huile de truffe
• Éprouvette de Bloody César réinventée
• Verrine de salade de légumineuses, vinaigrette
aux tomates confites et balsamique
• Cuillère de tartare de saumon du Château
• Tartare de cerf rouge à La Carminée,
croustilles de pomme verte
• Étagère de crabe et crevettes de Matane
en salade
• Coquille de pétoncles, vinaigrette de baco noir,
salsa de cerises de terre, cresson et coriandre
• Boîte chinoise avec légumes orientaux
et rouleau de printemps, nouilles frites
• Boîte chinoise avec yet ca mein et wakame,
tataki de thon mariné au miel et à la vanille
• Boîte chinoise avec nouilles soba et tataki
de bœuf mariné à l’ail noir et mirin
• Boîte chinoise avec tataki de bison des prairies,
émulsion de cresson et salade de champignons
marinés
• Variété de sushis californiens et poissons frais
• Bavarois de légumes de saison
CHAUDS
• Mini hamburger de veau aux tomates séchées
et fines herbes, fromage Migneron et King
Eryngii sur pain brioché
• Mini cheeseburger de bœuf aux épices
de Montréal, fromage St-Antoine et sauce maison
• « Grilled cheese » de fromage Fleurmier
et 1608, pain aux pommes et raisins
• Croque-monsieur réinventé à la Laurent
• « Fish and chips » en cône de bambou
et ses pommes paille, sauce tartare maison
et vinaigrette de malt
• Wellington de porc mariné au thé vert
et Tomme des Joyeux fromagers
• Cassolette de gibier du Québec
• Jarret d’agneau braisé, pommes de terre à l’ail
confit et poireaux
• Cannelloni farci au fromage Cayer, épinards,
tomates et olives
• Filet d’agneau sur mirabelles, sauce au Cointreau
• Flan de chou-fleur au curry et pignons
de pin grillés
• Flan d’asperges et brocoli au Bleu Ermite
• Mini fougasse aux moules et au crabe
• Gâteau de homard sur lit de légumes,
émulsion de mirin
• Mini brochette de saumon et crevettes,
paprika fumé
• Roulé de sole, julienne de fenouil et poivron
doux, aïoli
Les réceptions
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
DESSERTS
• Conique de panna cotta maison
• Shooter à la mousse aux trois chocolats Q 31
• Éprouvette à la banane, ananas et lait de coco
• Mini crème brûlée aux saveurs de Neige Noire
de La Face Cachée de la Pomme
• Mini gâteau étagé
• Croustade à l’ananas et groseilles au yogourt
• Fruits exotiques, espuma de Piña Colada
• Verrine de Jell-O à l’érable et mousse
au fromage Cayer
• Macarons maison assortis
• Pavlova aux fruits
• Trifle anglais à la Marquise de l’Orpailleur
suPPLéments
Salades composées (3 choix) 3 75 / pers.
Croquant de légumes et trempette 4 25 / pers.
Fromage cheddar (40 g) 5 00 / pers.
Assiette de charcuteries fines 6 75 / pers.
et terrines avec pain baguette
et biscottes (70 g)
Saumon fumé ou gravlax 7 00 / pers.
avec condiments (50 g)
Rôti de bœuf tranché en salle, 7 00 / pers.
bar à pain et condiments
Assortiment de fromages fins 10 00 / pers.
du Québec avec pain baguette
et fruits (50 g)
Dégustation de fromages fins 18 00 / pers.
du Québec avec pain baguette
et fruits (120 g)
Panier de croustilles, « bretzel » (360 g) 12 00
Panier d’arachides (400 g) 14 25
Panier de noix mélangées (400 g) 18 00
Assortiment de sushis 38 00 / douz.
Sandwichs du Chef assortis 45 00 / douz.
(croustilles maison incluses)
Minimum 5 douzaines
Pyramide de crevettes (16-20) 48 00 / douz.
Les réceptions
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
réCePtiOn dÎnAtOireMinimum 50 personnes
FROIDS
• Pyramide de fruits de mer
• Pétoncles légèrement fumés au poivre
et citron, lardons fumés de Beauce
• Ratatouille minute et parmesan frais sur cap
de champignon
• Canard confit et foie gras poêlé, vinaigrette
au sirop de groseilles, fine roquette, croûton
et huile de truffe
• Boîte chinoise avec légumes orientaux
et rouleau de printemps, nouilles frites
• Variété de sushis californiens et poissons frais
CHAUDS
• Gâteau de homard sur lit de légumes,
émulsion de mirin
• Mini cheeseburger de bœuf aux épices de
Montréal, fromage St-Antoine et sauce maison
• « Grilled cheese » de fromage Fleurmier
et 1608, pain aux pommes et raisins
• Croque-monsieur réinventé à la Laurent
• « Fish and chips » en cône de bambou
et ses pommes paille, sauce tartare maison
et vinaigrette de malt
• Wellington de porc mariné au thé vert
et Tomme des Joyeux fromagers
DESSERTS
• Conique de panna cotta maison
• Shooter à la mousse aux trois chocolats Q 31
• Mini crème brûlée aux saveurs de Neige Noire
de La Face Cachée de la Pomme
• Pavlova aux fruits
• Plateau de fromages du Québec
42 $
Les réceptions
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
OPtiOn 1
STATION FROIDE
• Martini de bruschetta italienne, pain ficelé
et sa tuile de parmesan
• Martini de tartare de saumon frais et fumé,
huile d’Espelette
• Martini de salades composées
STATION CHAUDE
• Martini de carré d’agneau sur purée
de pommes de terre à l’ail rôti, carottes
au miel et purée de brocoli
• Martini de filet de saumon sur riz au safran
• Martini de bourse de foie gras sur salade tiède,
vinaigrette au cidre de glace
STATION DE DESSERTS
• Martini à la pluie de chocolat, gin tonic en
gelée de gingembre, mousseuse à la banane
• Verrine de fromage mascarpone, bleuets du
Lac-St-Jean et morceaux de pain d’épices
• Martini de pavlova aux fruits
OPtiOn 2
STATION FROIDE
• Martini de bruschetta italienne, pain ficelé
et sa tuile de parmesan
• Martini de tartare de saumon frais et fumé,
huile de ciboulette
• Martini de salades composées
STATION CHAUDE
• Martini de satay de poulet sur vermicelle
de riz oriental, sauce asiatique
• Martini de « Fish and chips » sur frites
julienne, sauce tartare
• Martini de bœuf, sauce aux 5 poivres
STATION DE DESSERTS
• Mousse de chocolat blanc à la crème de
pommes du Domaine Pinnacle et pommes
caramélisées
• Trifle anglais à la Marquise de l’Orpailleur
et fraises
• Salade de fruits maison
mArtinis en FOLie !Minimum 50 personnes
50 $ 40 $
Les réceptions
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
réCePtiOn Le geOrge vMinimum 50 personnes
STATION FROIDE
• Assortiment de sandwichs suédois aux
crevettes de Matane, saumon fumé maison,
prosciutto et brisket de dinde (1,5 par pers.)
• Miroir de fromages fins du Québec, raisins,
pommes et noix
• Croûtons et craquelins
• Marinades et confits
• Deux salades composées
• Salade panachée et sa garniture
STATION CANAPÉS (6 par per.)
FROidS• Boîte chinoise avec nouilles soba et tataki
de thon asiatique
• Cuillère de tartare de cerf rouge
à La Carminée, croustilles de pomme verte
• Verrine de salade de légumineuses,
vinaigrette aux tomates confites et balsamique
chaUdS• Mini hamburger de veau aux tomates séchées
et fines herbes, fromage Migneron
et King Eryngii sur pain brioché
• « Fish and chips» en cône de bambou et
ses pommes paille, sauce tartare maison
et vinaigrette de malt
• Mini brochette de saumon et crevettes,
paprika fumé
STATION DESSERT
• Assortiment de desserts de notre
maître pâtissier
• Salade de fruits frais
• Café, thé, tisane
40 $ 39 95 $
Réceptions dînatoires sur table
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
L’OrientAL
PREmIER SERVICE
• Won ton frit et tartare de hamachi, croquant
de sésame noir et tobiko, émulsion
de coriandre fraîche
• Salade d’edamame, shiitake, noix de cajou
et châtaignes d’eau
• Sushi au crabe des neiges, concombre, tomate,
mayonnaise wasabi et pousses de tatsoi,
infusion de gingembre et soya Kikkoman
• Magret de canard de Pékin laqué sur lit
de daïkon et fenouil
• Boîte chinoise avec tataki de bœuf mariné
à l’ail noir sur nouilles soba, champignons
enoki et poivrons doux
• Brochette de poulet du Général Tao en shooter
DEUxIÈmE SERVICE
Filet de porc mariné au kombu dashi, 58 00
légumes orientaux sautés,
riz au jasmin et jade
Thon grillé et crevettes tigrées 62 00
marinées à la citronnelle, yet ca mein
et légumes orientaux
TROISIÈmE SERVICE
• Rouleau impérial au chocolat épicé
et gingembre confit, caramel d’orange
• Sushi dessert, riz au lait de coco et anis étoilé,
mangue, fraises et chips de banane
• Crème glacée au litchi
• Pannequet de feuille de banane et chocolat
fondant, croquant de pignon de pin
Le méditerrAnéen
PREmIER SERVICE
• Prosciutto, bocconcino et tomate
• Carpaccio de bœuf, tuile de parmesan,
émulsion de basilic et câpres
• Mini raviole de Royans avec fromage Comté,
pousses de moutarde et coulis de poivrons
• Salade grecque, champignons, cœurs
d’artichauts, tomates et olives
• Bouillabaisse froide, espuma de safran,
fenouil et fumet, salade de fruits de mer,
croûton avec rouille
• Couscous de merguez et légumes du Maroc
servi tiède
DEUxIÈmE SERVICE
Blanc de poulet de grain mariné 55 00
à l’huile d’avocat et zeste de citron,
pappardelle aux champignons et oignons
perlés, sauce suprême, carottes,
chou romanesco et poivrons rouges
Carré d’agneau et son jarret confit, 62 00
ratatouille minute, couscous israélien
et haricots verts
TROISIÈmE SERVICE
• Crème catalane aux éclats turron
au zeste d’orange
• Baklava aux pistaches et fromage Riopelle
• Tarte à la crème de citron, meringue à la vodka
• Macaron au chocolat, caramel et fleur de sel
Réceptions dînatoires sur table
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
Les Amériques
PREmIER SERVICE
• Verrine de salade de poulet plantain
• Pannequet de saumon fumé et crabe
des neiges
• Tian de légumes racines et fromages du Québec
• Riz sauvage, canneberges, saucisson de porc bio,
chutney de maïs cajun et croustillant
de bacon de Beauce
• Coquille de pétoncles de l’Atlantique cuits
à l’unilatéral, vinaigrette grenade et orange
sanguine, julienne de pomme verte
• Boîte chinoise avec tataki de bison des prairies,
émulsion de cresson, salade de champignons
marinés
DEUxIÈmE SERVICE
« Short ribs » de bœuf au Jack Daniel’s 58 00
et ananas grillé, pommes de terre rôties
au romarin, carottes, poireau
et mini betteraves
Filet de truite saumonée cuite 58 00
sur planche de cèdre et sa mousse
de homard des Amériques, salsa maison,
bok choy, carottes et tomates cerise
TROISIÈmE SERVICE
• Mini cupcakes à l’érable
• Verrine de banana split
• Crème brulée au dulce de leche
• Shortcake aux fraises
Vous pouvez créer votre propre concept
à partir des menus proposés :
choisissez 6 items du “Premier service”,
1 choix du “Deuxième service”
et 4 choix du “Troisième service”.
Un barman sera à la disposition du groupe gratuitement, sauf dans le cas
où il y a moins de 50 personnes dans la salle ou moins de 300 $ en revenus.
Des frais de 20 $ l’heure par employé de bar (minimum de 4 heures),
ou 30 $ l’heure durant les jours fériés, seront alors ajoutés.
Toutes les boissons sont servies sur une base de 3.5 centilitres (1.25 once),
sauf les apéritifs qui sont servis sur une base de 6 centilitres (2 onces).
Service de bar
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
BAr PAyAnt Taxes comprises
Boisson gazeuse, eau plate, eau gazeuse 4 00
Bière canadienne 6 50
Labatt Bleue, Budweiser, Bud Light
Bière importée 7 50
Stella Artois, Stella Artois légère, Beck’s sans alcool
Apéritif 6 75
Digestif 8 00
Alcool 7 25
Vin maison blanc ou rouge 8 00
sélection du conseiller*
Vin maison blanc ou rouge 9 50
sélection du sommelier**
BAr OuvertTaxes et pourboires en sus
Boisson gazeuse, eau plate, eau gazeuse 3 75
Bière canadienne 5 75
Labatt Bleue, Budweiser, Bud Light
Bière importée 6 75
Stella Artois, Stella Artois légère, Beck’s sans alcool
Apéritif 6 00
Digestif 7 00
Alcool 6 50
Alcool de luxe 8 00
Vin maison blanc ou rouge 7 25
sélection du conseiller*
Vin maison blanc ou rouge 8 25
sélection du sommelier**
ALCOOL : Noilly Pratt, Martini & Rossi Vermouth, Beefeater Dry Gin, Wiser’s Canadian Whisky, Havana Club blanc, Gaston de Lagrange Cognac VS, Scotch Jameson, Vodka Polar Ice
ALCOOL DE LUxE : Noilly Pratt, Martini & Rossi Vermouth, Beefeater 24 Gin, Jack Daniel’s, Havana Club Reserva rhum ambré, Martell VSOP Médaillon Cognac, Scotch Chivas Regal, Vodka Absolut
séLeCtiOn de vin Au verre À titre indicatif selon arrivage
* COnseiLLer
BLANC
• Beringer California Collection, Pinot Griggio
• Georges Duboeuf, Chardonnay, Hob Nob,
vin de pays d’Oc
ROUGE
• Beringer California Collection,
Cabernet-Sauvignon
• Chapoutier Marius, Syrah/Grenache,
vin de pays d’Oc
• Lappacio Pasqua Salento, Primitivo
** sOmmeLier
BLANC
• Stoneleigh Malborough, Sauvignon blanc
• Penfolds Koonunga Hill, Chardonnay
• Mission Hill, Pinot blanc, Five Vineyard,
Okanagan Valley
ROUGE
• Zinfatuation, Zinfandel
• Château St-Jean, Cabernet-Sauvignon
• Genesis Hogue, Syrah
POur vOtre COCktAiLPar verre
Punch sans alcool 4 50
Sangria 6 50
Punch au champagne 6 50
Punch au rhum 6 50
Service de bar
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
BLAnC
• Beringer California Collection, 35
Pinot Griggio
• Arrogant Frog, Chardonnay/Viognier 36
• La Gascogne par Alain Brumont, 36
vin de pays des Côtes de Gascogne
• Vinho regional Peninsula de Setúbal, 37
Albis J.M. Fonseca
• Domaine du Ridge, Vent d’Ouest 38
• Georges Duboeuf, Chardonnay, 38
Hob Nob, vin de pays d’Oc
• Mission Hill, Pinot blanc, 38
Five Vineyard, Okanagan Valley
• Penfolds Koonunga Hill, 39
Chardonnay
• Hogue Cellars, Gewurztraminer 39
Columbia Valley Washington
• Stoneleigh Malborough, 40
Sauvignon blanc
• Lucien Albrech, Pinot gris 42
• Castello di Pomino Frescobaldi, 43
Pomino blanco
• Château St-Jean, 46
Chardonnay Sonoma
• Liberty School, Chardonnay 46
• Treana, Marsanne/Viognier 65
rOsé
• Beringer, White Zinfandel rosé 35
• Santa Rita, Cabernet-Sauvignon rosé 37
CArte des vins
• Délicat et léger • Fruité et vif •Aromatic et rond •Fruité et doux •Fruité et généreux
Service de bar
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
rOuge
• Beringer California Collection, 35
Cabernet-Sauvignon
• Arrogant Frog, Cabernet/Merlot 36
• Trapiche fût de chêne, Malbec 36
• Lapaccio Pasqua Salento, Primitivo 37
• Fleur du Cap, Merlot, Afrique du Sud 37
• Miguel Torres Atrium, Merlot 38
• Chapoutier Marius, Syrah/Grenache, 38
Vin de pays d’Oc*
• Alain Brumont, Torus Madiran 39
• Briccotondo Fontanafredda, 40
Barbera Piemonte
• Koonunga Hill Penfolds, 41
Shiraz/Cabernet
• Zinfatuation, Zinfandel* 42
• Mission Hill, Cabernet/Merlot, 42
Five Vineyard
• Oyster Bay, Hawkes Bay, Merlot 44
• Jacob’s Creek Reserve, Shiraz 45
• Arboleda, Cabernet-Sauvignon, 45
Valle de Aconcagua
• Genesis Hogue, Syrah 46
• Liberty School, Cabernet-Sauvignon 46
CArte des vins
•Fruité et généreux • Aromatique et souple • Aromatique et charnu
• Château St-Jean, 46
Cabernet-Sauvignon
• Errazuriz Max Reserva, 47
Cabernet-Sauvignon
• Trapiche, Finca las Palmas, 49
Cabernet-Sauvignon*
• Santa Barbara, Wine Company, 50
Pinot noir
• Oyster Bay Marlborough, Pinot noir 50
• Cuvée de la Commanderie 52
du Bontemps, Médoc
• Cuvée les Garrigues, 62
Domaine Guy Mousset,
Côtes du Rhône*
•Treana rouge, Paso Robles 72
* Importation privée
Service de bar
Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.
mOusseuX & CHAmPAgne750 ml
Beringer California Collection 38
White Zinfandel rosé
Pasqua, Proseco Treviso, DOC* 38
Mumm Napa, Brut Prestige 68
Mumm Cordon Rouge, Brut Champagne 140
* Importation privée
POrtO750 ml
Porto LBV, Graham’s 52
Porto Six Grapes, Graham’s 55
Porto Tawny 10 ans, Graham’s 78
vin de dessert
375 ml
Domaine Pinnacle, cidre de glace 55
Inniskillin, Late Harvest 60
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