View
223
Download
1
Category
Preview:
DESCRIPTION
Un label pour le vrais restaurants italiens Unioncamere, l’’Union des Chambres de Commerce d’Italie, mène le projet Ospitalità Italiana*, ayant comme but de récompenser les ambassadeurs de la gastronomie et des produits italiens dans le monde et de les rendre plus visibes par rapport aux faux italiens. Afin de recevoir le label “ Ospitalità Italiana “, le restaurant doit respecter certaines critères : de l’offre gastronomique italienne à la carte de vins, du chef italien à l’huile d’olive extra vierge, sans oublier l’accueil typiquement italien!
Citation preview
Un label pour le vrais restaurants italiens
Unioncamere, l’’Union des Chambres de Commerce d’Italie, mène le projet Ospitalità Italiana*, ayant comme but de récompenser les ambassadeurs de la gastronomie et des
produits italiens dans le monde et de les rendre plus visibes par rapport aux faux italiens.
Afin de recevoir le label “ Ospitalità Italiana “, le restaurant doit respecter certaines critères :
de l’offre gastronomique italienne à la carte de vins, du chef italien à l’huile d’olive extra vierge, sans oublier l’accueil
typiquement italien!
*Projet réalisé avec le soutien économique du Fondo Internazionale di intervento di Unioncamere
Le 5 règles pour obtenir le label Ospitalità Italiana
1- Proposition gastonomiqueLe pourcentage de plats et de recettes de la tradition italienne ne doit pas
être inferieur à 50% du total des propositions du menu.
2- AccueilDans le restaurant doit être présente au moins une personne en mesure de
parler avec le public en langue italienne ; la décoration d’intérieur doit être
accueillante selon les standards italiens.
3- Carte des vinsLa carte des vins doit prévoir les vins italiens IGT, DOC, DOCG (AOC), en
quantité non inférieure à 30%.
4- Huile d’olive vierge extraLe restaurant doit proposer au client, pour l’assaisonnement, que l’huile
d’olive vierge extra IG/DOP ou de l’huile d’olive vierge extra d’origine
italienne.
5- Expérience et compétence du chef cuisinier
Le chef cuisinier doit être qualifié pour la préparation de plats et recettes de
la cuisine italienne par le biais :
-d’une attestatione professionelle de cuisine italienne remise par un
établissement de grande renommée ;
-ou avoir reçu une formation professionelle auprès d’un restaurant en Italie
pour une période d’au moins 6 mois ;
-ou avoir une expérience de préparation de la cuisine d’au moins 3 ans (y
comris auprès d’un restaurant italien à l’étranger).
ANTIBES
LA FAMIGLIA34, avenue Thiers Tél : +33 4 93 34 60 82 CANNES
GUSTO ITALIANO127, av Francis TonnerTél : +33 04 93 19 08 14
PÉGOMAS
RISTORANTE DE FELICE1, promenade des Pres VergersTél : +33 04 93 36 08 27
TOULON
LA FABBRICA DI MARCO72, rue Paul LendrinTél : +33 04 94 62 99 95
MENTON
LA CANTINELLA MARCO
8, rue de Trenca port Garavan, Bp 49Tél : +33 04 93 41 34 20 Tél : +33 04 93 84 16 90
Les restaurants italiens certifiés sur la Côte d’Azur
ATTIMI20, place MassenaTél : +33 04 936 200 22
AUBERGE DE THÉO52, Av. Cap de Croix Tél : +33 4 93 81 26 19
DAVISTO17, rue St. Philippe Tél : +33 (0)4 92 10 85 70
GEPPETTO5, Rue Gioffredo Tél : +33 4 93 62 47 01
LA BAIE D’AMALFI9, Rue Gustave deloye Tél : +33 4 93 80 01 21
Les restaurants italiens certifiés à Nice
LA LOCANDA16, avenue Robert Schuman Tél : +33 4 93 18 92 31
LE LOCAL4, Rue Rusca Tél : +33 4 93 14 08 29
PICCOLA ITALIA5, rue MascoïnatTél : +33 04 93 80 26 80
PORTOVENERE12, Rue Halevy Tél : +33 4 93 88 24 92
PUCCI RESTAURANT57, av Cyrille BessetTél : +33 09 83 36 32 22
IL GIARDINO29, bd d’Italie Tél : +377 93 50 12 50
IL TERRAZZINO2, rue Des IrisTél : +377 93 50 24 27
PULCINELLA17, rue Du Portier Tel : +377 39 30 73 61
LA TAVERNETTA13, rue BasseTél : +377 93 25 53 03
Les restaurants italiens certifiés à Monaco
L’ESCALE17, bd Albert 1er Tél : +337 93 30 13 44
SANS SOUCI42, bd d’ItalieTél :+337 93 50 14 24
RESTAURANT LA PIAZZA9, rue du PortierTél : +337 93 50 47 00
Ne pas jeter sur la voie publique
Pour tout renseignement ultérieur,visitez le site internet
www. 10q.itet
www.ccinice.orgwww.italieatable.fr
www.formationccinice.fr
Recommended