Où en est le e-commerce agroalimentaire en 2004 ? Soutenance de Projet 24/03/04 Nolwenn Beauverger...

Où en est le e-commerce

agroalimentaire en 2004 ?

Soutenance de Projet24/03/04

Nolwenn BeauvergerSouhir CherkaouiCéline DussolEmeline Lapôtre Isabelle MajchrzakNadine NjoIsabel PalacioDora Zekri

Introduction

Mai 2003, 21 millions d’internautes

En 2001, l’alimentaire représente seulement 1% du CA global du commerce de détail en ligne

Pourquoi la vente en ligne des produits alimentaires n’a pas eu le développement escompté ?

Qu’en est-il du e-commerce agroalimentaire en 2004 ?

1. Internet et le e-commerce

2. Sociologie de l’alimentation

3. Le e-commerce agroalimentaire

4. Echecs et réussites

Sommaire

1. Internet et le e-commerce

2. Sociologie de l’alimentation

3. Le e-commerce agroalimentaire

4. Echecs et réussites

Sommaire

• 1969 : 1er réseau informatique de communication à usage militaire (USA)

• 1989 : www (world wide web) devient accessible au grand public

• 1998 : franchissement de la barre des 300 millions d’utilisateurs dans le monde

1. Internet et le e-commerce

Internet : les dates clés

• Un certain retard

• Le boom de l’ADSL : en 2 ans, le nombre d’internautes a presque doublé

• 58% des internautes connectés par ADSL sont des consommateurs en ligne

augmentation de 20% de l’activité de commerce en ligne

1. Internet et le e-commerce

Internet : la France

Quoi : Vente ou achat de biens ou de services

Par qui : Effectué par une entreprise, un particulier, une administration ou toute autre entité publique ou privée

Où : Réalisé au moyen d’un réseau électronique, sur le Web

Comment : Mode interactif

1. Internet et le e-commerce

E-commerce : définition

• 1994 : Amazon dépose le nom de son domaine sur le net

• 1996 : Lancement du site aux USA

• 2000 : Lancement de Amazon.fr, premier site marchand sur le web français

1. Internet et le e-commerce

E-commerce : les dates clés

Le B to B (business to business) 95% du e-commerce mondial

1. Internet et le e-commerce

E-commerce : 2 catégories

Le B to C (business to consumer) 5% du e-commerce mondial (les pays nordiques, Royaume Uni, USA)

Crash de la net économie en 2001-2002 : recentrage des activités et services proposés sur le net

40% des acheteurs sont internautes depuis 4 ans et plus (France)

• Produits simples• Produits dématérialisables

Produits qui marchent proportion

Voyages 47%

Produits Informatiques 24%

Produits culturels 10%

1. Internet et le e-commerce

Les produits : critères de succès

• Logistiques : - Un des points sensibles et stratégiques- Au cœur de l’activité : Entreposage / Transport

• Techniques:- Sécurité de paiement et de transaction- Respect des droits du client- Ergonomie du site

Les freins

Les réfractaires (51%)

Complètement hostiles à tout achat à distance

Clients de la VPC par courrier

Clients de la VPC multi-canal

Les intentionnistes prudents (20%)

Achètent et n’achèteront que des produits qu’ils connaissent

Les intentionnistes convaincus (18%)

Sont prêts à acheter sur Internet mais n’effectuent que des achats limités

Les intentionnistes inconditionnels (11%)

Achètent tous types de produits

1. Internet et le e-commerce

Typologie de l’internaute

• 57% sont des hommes

• 50% ont moins de 35 ans

• 1/3 ont entre 35 et 49 ans

• Urbains (en majorité Parisiens)

• Actifs

• Diplômé de l’enseignement supérieur

• Avec des revenus élevés

1. Internet et le e-commerce

Profil du cyberconsommateur français

1. Internet et le e-commerce

2. Sociologie de l’alimentation

3. Le e-commerce agroalimentaire

4. Echecs et réussites

Sommaire

« On devient ce que l’on mange » Fischler

Alors « qu’allons nous devenir si nous ne savons pas ce que nous mangeons? »

2. Sociologie de l’alimentation

« Je deviens ce que je mange »

Problème :Les produits alimentaires vendus sur Internet sont, au premier abord,des produits virtuels

Sociologie : Le principe d’incorporation

2. Sociologie de l’alimentation

Manger Incorporer

Prendre les qualités du produit=

Implication

PhysiologiquementPsychologiquement

• Par nature, manger varié est nécessaire à l’homme

• Mais c’est aussi une source d’angoisse : peur de l’inconnu

Sociologie : Le paradoxe de l’Homnivore

2. Sociologie de l’alimentation

Manger évaluer un risqueNotion de

risque perçu

Le risque d’occurrence du danger

Participent à l’évaluation du produit alimentaire

Problème :Au contraire de l’achat classique, l’internaute ne voit pas le produitqu’il achète défaut d’évaluation création d’une angoisse

Sociologie : Le risque perçu

2. Sociologie de l’alimentation

2 composantes :

Le niveau de danger Les conséquences de ce danger

1. Internet et le e-commerce

2. Sociologie de l’alimentation

3. Le e-commerce agroalimentaire

4. Echecs et réussites

Sommaire

Intentions d’achats Vente A Distance en 199639,8% des gens préfèrent le téléphone au réseau Internet (9,0%)

pour l’achat en ligne d’alimentation

Achats VAD en 1999

Intentions d’achats par Internet en 1999

3. Le e-commerce agroalimentaire

Selon : PCS, type d’agglomération d’habitation, sexe, âge

3. Le e-commerce agroalimentaire

Alimentation la moins plébiscitée : 8ème, 9ème et dernière position

Catégories : LivresVêtementsDisquesArticles de sportJeuxBricolageCosmétiqueAlimentationElectroménagerMatériel hi-fiMeublesMicro-informatique

Variations selon la PCS

6,9

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20,218,8

10,1

5,48,4

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Intérêt deux fois supérieur pour les professions intermédiaires et cadres

• Emploi du temps chargé

• Niveau d’études élevé

• Revenus conséquents

8,1 8,2

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7,6

17,6

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3. Le e-commerce agroalimentaireVariations selon le type d’agglomération d’habitation

• Difficulté de circulation en transport commun avec des paquets• Difficulté de stationnement

10,2

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9,6

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Total Hommes Femmes

Intention d'achats 1996 Achats 1999 Intention d'achats 1999

• Corvée des courses

• Moins familiarisées avec Internet• Alimentaire plus impliquant

3. Le e-commerce agroalimentaireVariations selon le sexe

7,4

22

25

9,2

16

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12,1

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16

20 19

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18-24ans

25-34ans

35-44ans

45-54ans

55-64ans

65 ans etplus

Intention d'achats 1996 Achats 1999 Intention d'achats 1999

3. Le e-commerce agroalimentaireVariations selon l’âge

• Cellule familiale s’agrandit• Quantité et diversité d’achat augmentent

• Meilleure maîtrise de l’outil Internet

1

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3

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Alimentaire

Boisson

DisquesSport

Logiciels

Jeux, jouets

Livres

Fleurs

Services

Auto-moto

Autres

Part du CA global du commerce de détail en ligne Proportion d’e-commerçants proposant ce produit en ligne

3. Le e-commerce agroalimentaire

Paradoxe : Sites de vente alimentaire• Plus nombreux• Rapportent le moins

Résultats achats 2001

1. Internet et le e-commerce

2. Sociologie de l’alimentation

3. Le e-commerce agroalimentaire

4. Echecs et réussites

Sommaire

Des échecs

Le site du fromager Philippe Olivier ne générait pas le trafic espéré

4. Echecs et réussites

Causes : 

• Un nombre limité de clients utilisant Internet

• De nouveaux prospects insuffisants

• Un nombre de commandes insuffisant

• L’absence de services exclusifs et attractifs sur Internet

Mai 2004 : lancement du site vitrine

La CTPP: 300.000 tonnes de poissons débarqués et traités / an

Protéines, polysaccharides, hydrolysats enzymatiques, farines pour

industries cosmétiques, diététiques et arômes

4. Echecs et réussites

Des sites vitrines

Influence sur coût de revient et coût de vente Besoin de discussion avec le client Pas de fixation de prix

• Produits très spécifiques (compositions, degrés de pureté)• Quantités commandées variables• Moyens d’expédition (avion, bateau) différents• Fidélité des clients• Pas de fiches techniques en ligne car concurrence asiatique• Prix élevés dissuasifs face à la concurrence (pureté)

Ooshop : création par Promodès en 1999, rattaché depuis à Carrefour

Zones géographiques desservies : Ile-de-France et région lyonnaise

6000 références

4. Echecs et réussites

Des réussites

Causes :

• Les prix les plus bas du secteur jusqu’en septembre 2003

• Technique du picking

• Nouveau dispositif de paiement plus sécuritaire

• Meilleur taux de présence

Rentabilité prévue en juin 2004

• Logistique : délais courts, utilisation des camions frigorifiques (VAD avantagée)

• Positionnement haut de gamme• Prix modérés mais pas cassés • Information comblant toutes les zones d’ombre• Fidélisation des clients pour concurrencer les supermarchés, offre

spécifique et personnalisée• Toucher des leaderships d’opinion• Sécurité sanitaire : apporter des garanties sans trop en discuter• Gain de temps : multi-épiceries

4. Echecs et réussites

Les clés du succès

Sécurité de paiement, ergonomie du site et confidentialité des informations personnelles

Simple transposition du commerce traditionnel dans un cadre virtuel impossible

Nouveau mode de consommation donc apprentissage nécessaire

Rapport de l’homme à l’alimentation complexe : produits impliquants, risque perçu

Crash de 2002 de la net économie : ceux qui maîtrisent la VAD sont restés

Complémentarité des canaux

Conclusion