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LE THONTataki de thon à l’asiatique, saladine de légumes crus et cu�s, sorbet wasabi
L’OEUF BIOCu� à 64°, purée de pet�s pois au galanga, légues verts en salade, écume sariette, gomasio
LE FOIE GRASMédaillon de foie gras de canard, pê�e po�ée au romarin du jardin, gel de roquette et toa� brio�é
LE CLOCHER I ETE 2018CARTE RESTAURANT I LE CLOCHER
LA CARTE EST PROPOSÉE PAR LE CHEF BENJAMIN SCHWAB.Nous travaillons avec des produ�s frais, merci de votre compréhension si certains venaient à manquer.
Chers clients, vos commentaires fa�s lors de votre vis�e seront pour nous plus produ�ifs que ceux laissés sur les réseaux sociaux.
SALADE DE FRUITS, JOLIE, JOLIERetour du verger, sirop parfumé à la menthe et à la vanille
UN MOJITO À LA HAVANEBaba généreusement imbibé dans un sirop moj�o, crémeux c�ron vert, brunoise d’ananas à la menthe et �antilly moj�o
PRESSES MOI LE CITRONTartelette au c�ron meringuée avec son coeur caramel et noisettes croquantes, sorbet c�ron vert vanille
PAS DE BRAS, PAS DE CHOCOLATDéclinaison de textures autour du �ocolat noir et de la framboise,délicatement parfumée au poivre de Si�uan
DOUCEUR D’AMANDEMonté comme une religieuse, mousseux amande, confit de fru�s rouges et praliné maison à la pi�a�e, �ortbread à la fleur de sel et biscu� pi�a�e, sorbet framboise
LES GOURMANDISES AVEC SON CAFÉ
LES GOURMANDISES AVEC SA COUPETTE DE CHAMPAGNE
LES GLACES & SORBETS MAISON
GLACES : Chocolat, vanille, la� d’amandeSORBETS : Framboise, exotique, c�ron vert vanille
N’hés�ez pas à vous adresser au personnel pour les allergies.Prix TTC en euros, service compris.
LA SALADEDU CLOCHER
Au Commencement...13.00€
13.00€
19.00€6.00€
8.50€7.00€
12.00€ 18.00€
LE BOEUFFilet de boeuf grillé puis fumé au romarin, carottes en folie
LA VOLAILLESuprême de volaille cu� base température, pet�s pois, oignons grelots, noisettes du Piémonts torréfiées et jus à la truffes
LE TARTARE DE BOEUFTartare de boeuf Charolais, coupé aux couteaux, à assaisonner sois-même, salade et fr�es
LE COCHONCarré de co�on français, cu� basse température et grillé, céleri en déclinaisons et jus au �orizo
LA CÔTE DE BOEUF
LE CABILLAUDDos de cabillaud cu� vapeur, arti�auts Barigoul et écume barigoule
LE BROCHETMousseline crou�illante de bro�et, poireaux, oignons nouveaux et crème de cru�acés
LA TRUITE DE L’AINFilet de tru�e de �ez Mr Pet�, pommes de terre fondantes et coulis d’épinards
LE THONTataki de thon à l’asiatique, saladine de légumes crus et cu�s, sorbet wasabi et fr�es
PUIS VINT ...EN ATTENDANT...(Ardoise à partager)
8.50€
9.00€
8.50€
10.00€
9.00€
9.00€
15.00€
3€/la bouleLA FAISSELLE DE LA FERME En provenance dire�e du GAEC Les Narcisses à Villaz
LES FROMAGES AFFINÉSSéle�ionnés et affinés par Mr Gay (Meilleur Ouvrier de France) et Mr Paulme GAEC les Narcisses
METS ENCORE ...
FINISSONS-EN ...(Par la �ef Aurelie Cyrvan)
MENU Découverte(Commande avant 13H20 et avant 21H20)
LA MISE EN BOUCHE
L’oeuf bio ou Le foie gras
Le bro�et ou La tru�e de l’Ain
Le boeuf ou La volaille
Les fromages affinés par Mr Gayou La faisselle de la ferme
Le Moj�o à la Havane ou Le mi-cu� au �ocolat et sorbet framboise
30€
24€
19€
23€
74€
24€
25€
22€
22€
Pet�e Grande
12.00€ 18.00€Pet�e Grande
Salade César au poulet crou�illant, an�ois marinés, salade romaine, parmesan, oeufs, croutons, tomates
Salade de tomates en couleurs, mozzarella Bufala, �iffonade de jambon, basilic du jardin, huile de basilic et pignons de pain
LA SALADE CAPRESE
Salade verte, gomasio et vinaigrette maison
LA SALADE
pour 2 pers.
MENU PETITE CLOCHE(-12ans)
12.00€PLAT / DESSERT / SIROP
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LE WAGYUJambon de Wagyu Au�ralien 90gr
22€
LES SARDINILLAS La boîte 20/25
Pain beurre et gros sel12€
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