View
105
Download
1
Category
Preview:
Citation preview
RHF
RHF
Fiche descriptive du projet :
Equipe projet :
Existant et nouveaux objectifs du projet :
Problème posé et résultats attendus :
Clients ou utilisateurs :
Nom du projet : La restauration hors foyer
Contenu du projet
Limites du projet
RHF
FREDERIC PFEIFER
COORDINATEUR
BORDMANN MARIE
SECRETAIRE
BELKACEMI LUDIVINE
EPEE CAROLE
ESDOURRUBAILH MARIANNE
LABOUCARIE SOPHIE
BLANC MARLYSE
ZEROUKI ANISSA
BARBERIS SOPHIE
Organigramme du groupe
RHF
Existant
Bibliographie très abondante sur la restauration hors foyer
Campagne de communication de certaines entreprises
Objectifs nouveaux :
En se basant sur les ouvrages existants et sur des informations fournies par les entreprises, essayer de dégager les nouvelles tendances des différents secteurs de la RHF
Existant et nouveaux objectifs du projet :
RHF
Problème posé
Comment la RHF peut-elle s’adapter aux nouveaux rythmes de vie et au souci de bien-être ?
Résultat attendu
Rédaction d’un rapport répondant à la problématique posée
Construction d’un outil multimédia
Problème posé et résultats attendus
RHF
Nouveaux rythmes de vie :
place de la femme dans la société
35 heures, journée continue, déplacements fréquents
souhait d’augmentation de la part des loisirs dans le temps libre imparti
Bien être :
Physique : santé, nutrition
Moral : plaisir de la gastronomie, loisirs
Problématique
RHF
enseignants de l’université : commanditaires du projet
intervenants extérieurs
entreprises de la RHF : utilisateurs-clients
internautes
Clients ou utilisateurs :
RHF
Plan du projet
I. Les nouveaux comportements alimentaires et les nouveaux modes de vie
II. Présentation de la Restauration Hors Foyer
1) Historique et Sociologie
2) Les secteurs d’activités
3) Les réglementations et les normalisations
RHF
III. Le rapport entre modes de vie et Restauration Hors Foyer
1) Préoccupation de Bien-être
2) Comment des innovations technologiques peuvent-elles répondrent à ces nouveaux rythmes de vie
3)Stratégie Marketing
4) Nouvelles tendances
Conclusion sur le devenir de la RHF (Prévisions officielles et notre avis)
Plan du projet (suite)
RHF
Les limites de ce projet
* Le lieu d’étude : la France
* Les secteurs d’activité concernés :
- la restauration commerciale
- la restauration collective
-les circuits alternatifs
RHF
Restauration Commerciale
Café-snack RRAS RRAF Self-service RST
INDEPENDANTS GROUPES
SITES
Centre ville Périphérie Transport Concession
MODES DE DISTRIBUTION
ConsommationSur place
VenteÀ emporter
Drive Livraison
RHF
Restauration Collective
CONCEDEE AUTOGEREE
Entreprise Enseignement Santé Loisir Divers
-Administration-Privée
-Primaires-Collèges-Lycées-Supérieur
-Hôpitaux-Cliniques-3ème Âge
-Sites-Musées
-Armées-Prison
RHF
Circuits Alternatifs Alimentaires
Circuits quotidiens
Commerces Alimentaires
Stations services
Ambulants etsaisonniers
Restaurationautomatique
-Bureaux de tabac-Kiosques journaux-Librairie
-Boulangeries-Boucheries-Magasins de proximité
RHF
Organisation générale du projet RHF
Pfeifer Frédéric
Coordinateur
Sous-projet MEERT
Sous projet Distribution automatique
Sous projet Produits nomades
Belkacemi Ludivine
Epée Carole
Bordmann Marie
Secrétaire
Blanc Marlyse
Laboucarié Sophie
Barberis Sophie
Esdourrubailh Marianne
Zerouki Anissa
RHF
Etablissement de règles fondamentales
Présence aux réunions hebdomadaires
En cas d’absence, prévenir le coordinateur
En cas de désaccord, vote à la majorité ou intervention du coordinateur
Rédaction d’un compte rendu par réunion
Tenue à jour des fiches qualité
Communiquer l’état d’avancement (informations recueillies par chacun)
RHF
Gestion de projet
Diagramme de Gantt
b l r
e
h k
p
21/1125/10
s
q
g
dcc m n
j'
fc
i j
04/02 03/03
a
25/03
RHF
Gestion de projet
Stratégies mises en place
Organisation du groupe et Brainstorming :
savoir écouter / participation de tous les membres
Recherche de documentation :
faciliter la communication (fiches bibliographiques, tour de table)
Définition de la problématique /domaines abordés :
confronter les idées / avis extérieurs / filtration d’info.
RHF
Recherches bibliographiques spécifiques :
pour chaque domaine un expert et non expert
Rédaction du projet / relecture /corrections :
travail individuel : rédaction travail en groupe : homogénéisation et restructuration
des idées
Préparation à la soutenance :travail collectif : thèmes à abordertravail individuel : préparationtravail collectif : homogénéisation des idées
Gestion de projet
Stratégies mises en place
RHF
Gestion de projet
Etat d’avancement
Problématique et plan établis
Rédaction en cours
Planning établi et respecté
RHF
Gestion de projet
Problèmes rencontrés ou à venir
Contraintes de temps : sujet vaste, temps limité
Solutions : marges libres / recadrer le sujet
Communication de l’information :
Solutions : supports papier / téléphonique / internet
Frais : téléphoniques, transport, reprographique, postaux
Solutions : budget prévisionnel / utilisation du matériel mis à disposition
RHF
Disponibilité des locaux et du matériel :Solutions : organisation avec les autres groupes
Ressources humaines :*Congé maternitéCongé maternité : anticipation rédaction / communication
par e-mail / nomination d’une secrétaire suppléante
*RemotivationRemotivation : réunion hebdomadaire
*Pouvoir du coordinateurPouvoir du coordinateur : en cas de conflits, vote à la majorité
Gestion de projet
Problèmes rencontrés ou à venir
RHF
Gestion de projet
Indicateurs de performance
Respect du planning
Satisfaction des partenaires
Evaluation des enseignants
Utilité pour les entreprises
Recommended