Saine alimentation et sécurité alimentaire Deux visions irréconciliables ? Mario Corbeil, M.Sc....

Saine alimentation et sécurité alimentaire

Deux visions irréconciliables ?

Mario Corbeil, M.Sc.Agent de planification, de programmation

et de recherche

Direction de santé publiqueAgence de la santé et des services sociaux

de l’Outaouais

Plan de présentation Éléments de contexte Les déterminants de la santé La saine alimentation Les environnements favorables à la saine

alimentation… et la sécurité alimentaire Des questions et des pistes de réflexions

pour la journée d’aujourd’hui…

Pour débuter, quelques questions… L’insécurité alimentaire ça concerne qui ?

Environ 13000 personnes en Outaouais (ESCC 2007-2008)

La saine alimentation, ça intéresse qui ? La saine alimentation, c’est pour qui ? Peux-t-on favoriser la qualité des aliments

en situation d’insécurité alimentaire ?

CADRE CONCEPTUEL DE LA SANTÉ ET DE SES DÉTERMINANTS

Source: Cadre conceptuel de la santé et de ses déterminants: résultat d’une réflexion commune, direction générale de la santé publique, Janvier 2010

Contexte politique et législatif

Contexte économique

Contexte démographique

Contexte technologique et scientifique

Aménagement du territoire

Environnement naturel et écosystèmes

MILIEUX DE VIE

Milieu familial

Milieu scolaire et de garde

Milieux d’hébergement

CONTEXTE GLOBAL

SYSTÈMES

Contexte social et culturel

Système de services sociaux et de santé

Systèmes d’éducation et de services de garde à l’enfance

Milieu de travail

CARACTÉRISTIQUESINDIVIDUELLES

Habitudes de vie et comportements

Caractéristiques biologiques et génétiques

Compétences personnelles et sociales

Caractéristiques socioéconomiques

Autres systèmeset programmes 

Soutien à l’emploi et solidarité sociale

Communauté locale et voisinage

ÉTAT DE SANTÉ DE ÉTAT DE SANTÉ DE LA POPULATIONLA POPULATION

Santé globale

Santé physique

Santé mentale et psychosociale

© Gouvernement du Québec, 2010

CADRE CONCEPTUEL DE LA SANTÉ ET DE SES DÉTERMINANTS

Contexte politique et législatif

Contexte économique

Contexte démographique

Contexte technologique et scientifique

Aménagement du territoire

Environnement naturel et écosystèmes

MILIEUX DE VIE

Milieu familial

Milieu scolaire et de garde

Milieux d’hébergement

CONTEXTE GLOBAL

SYSTÈMES

Contexte social et culturel

Système de services sociaux et de santé

Systèmes d’éducation et de services de garde à l’enfance

Milieu de travail

CARACTÉRISTIQUESINDIVIDUELLES

Habitudes de vie et comportements

Caractéristiques biologiques et génétiques

Compétences personnelles et sociales

Caractéristiques socioéconomiques

Autres systèmeset programmes 

Soutien à l’emploi et solidarité sociale

Communauté locale et voisinage

ÉTAT DE SANTÉ DE ÉTAT DE SANTÉ DE LA POPULATIONLA POPULATION

Santé globaleSanté physique Santé mentale et psychosociale

Un milieu est l’endroit où les gens

vivent, apprennent et travaillent, qui

comprend un lieu et son contexte social dans lequel les gens

interagissent quotidiennement.

Source: Cadre conceptuel de la santé et de ses déterminants: résultat d’une réflexion commune, direction générale de la santé publique, Janvier 2010

© Gouvernement du Québec, 2010

CADRE CONCEPTUEL DE LA SANTÉ ET DE SES DÉTERMINANTS

Contexte politique et législatif

Contexte économique

Contexte démographique

Contexte technologique et scientifique

Aménagement du territoire

Environnement naturel et écosystèmes

MILIEUX DE VIE

Milieu familial

Milieu scolaire et de garde

Milieux d’hébergement

CONTEXTE GLOBAL

SYSTÈMES

Contexte social et culturel

Système de services sociaux et de santé

Systèmes d’éducation et de services de garde à l’enfance

Milieu de travail

CARACTÉRISTIQUESINDIVIDUELLES

Habitudes de vie et comportements

Caractéristiques biologiques et génétiques

Compétences personnelles et sociales

Caractéristiques socioéconomiques

Autres systèmeset programmes 

Soutien à l’emploi et solidarité sociale

Communauté locale et voisinage

ÉTAT DE SANTÉ DE ÉTAT DE SANTÉ DE LA POPULATIONLA POPULATION

Santé globaleSanté physique Santé mentale et psychosociale

Les déterminants

agissent sur les individus à

différents égards et influencent leurs choix et

leurs comportements

Source: Cadre conceptuel de la santé et de ses déterminants: résultat d’une réflexion commune, direction générale de la santé publique, Janvier 2010

© Gouvernement du Québec, 2010

Les déterminants de la santé et notre communauté

Nous pouvons déjà tirer quelques conclusions L’accessibilité alimentaire et les aliments

jouent un rôle dans l’état de santé de chaque personne

Les moyens de chaque personne pour accéder aux aliments sains varient notamment en fonction de son milieu de vie et de ses ressources personnelles

Il y a d’autres facteurs plus globaux qui peuvent influencer l’accès aux aliments et à l’alimentation saine mais ils ne sont pas sous notre “contrôle”

L’alimentation saine, qu’est-ce que c’est ?

Une définition commune “La saine alimentation est constituée d’aliments

diversifiés et donne une priorité aux aliments de valeur nutritive élevée sur le plan de la fréquence et de la quantité. En plus de leur valeur nutritive, les aliments véhiculent une valeur gastronique, culturelle, affective. Cela se traduit par le concept d’aliments quotidiens, d’occasion et d’exceptions, de même que par des portions adaptées aux besoins”

D’où vient cette définition de la saine alimentation ? Le Ministère de la santé et des services

sociaux propose une “Vision” commune de la saine alimentation pour rallier les différents secteurs influençant la saine alimentation

La Vision n’est pas un outil pour aider les individus à faire les meilleurs choix alimentaire

Questionnements: Est-ce que cette définition de la saine

alimentation est compatible avec la sécurité alimentaire ?

Est-ce que le concept de saine alimentation veut dire la même chose pour des gens d’un secteur riche que pour des gens d’un secteur pauvre ?

Qui interpelle-t-on ? Il s’agit des acteurs qui ont une influence

sur ou un rôle à jouer par rapport à l’environnement alimentaire

On pense par exemple aux entreprises en agroalimentaire, aux publicitaires, aux gestionnaires de services alimentaires, aux gouvernements, aux organismes, etc.

Quel est l’objectif ? Faire en sorte que tous les acteurs

d’influence travaillent à “créer” les conditions de l’environnement nécessaires facilitant l’adoption d’une saine alimentation pour tous

Comment ? Par le travail intersectoriel qui va modifier

l’environnement alimentaire

Principaux éléments d’une saine alimentation Il faut comprendre la saine alimentation

dans sa globalité; La saine alimentation se compose

d’aliments diversifiés et donne priorité aux aliments nutritifs;

Les aliments véhiculent une valeur nutritive, gastronomique, culturelle, affective.

Globalité, valeur nutritive, culturelle, affective, etc. En tenons-nous compte lorsqu’on

s’adresse à des gens avec des revenus différents ?

Comprenons-nous vraiment bien ce que cela veut dire ?

Avons-nous les outils nécessaires pour faire en sorte qu’on respecte chaque citoyen ?

Aliments santé ? “L’alimentation doit être évaluée dans son

ensemble, et non en fonction d’un seul aliment ou d’un seul repas”

“L’appelation aliments santé véhicule une fausse notion qu’un seul aliment peut contribuer grandement à la santé ou un risque pour la santé”

Les 3 temps de la saine alimentation Une compréhension multidimensionnelle Une approche populationnelle Une conception inclusive

Multidimensionnelle L’alimentation favorable à la santé va au-

delà de nos besoins biologiques

Socioculturelle Économique Sécurité alimentaire Développement durable

Populationnelle La “Vision de la saine alimentation” n’est

pas un outil pour guider les choix individuels et n’a pas pour objectif de gérer l’assiette du citoyen

Rendre les choix

sains faciles !

Inclusif: L’alimentation dans sa globalité

Les principes qui guident l’action en matière de saine alimentation Contribuer aux différentes dimensions de

la santé S’assurer d’un regard global Reconnaître que c’est un acte individuel,

modulé par l’environnement Assurer une valorisation sociale Être accessible à toute la population Contribuer au développement durable des

communautés

Un outil pour les intervenants du secteur communautaire ? Reconnaît le rôle des conditions de vie Situe l’acte alimentaire dans sa globalité Contextualise les choix alimentaires de

chaque citoyen Renforce l’importance de l’éducation, du

développement des compétences, etc. Atténue également le sentiment de

culpabilité (“il faut que la personne se prenne en main”)

Et la journée d’aujourd’hui... Le contexte Les ressources à la portée de chacun Les outils d’intervention disponibles Les questions qui demeurent essentielles Les pistes de solutions à envisager

La Vision de la saine alimentation est une invitation à: Travailler sur les environnements qui

façonnent nos modes de vie Donner des opportunités aux citoyens

pour qu’ils accèdent à des aliments sains et à une meilleure santé

Aborder la saine alimentation de manière globale

Agir en complémentarité, dans le respect des spécificités de chacun

Saine alimentation et sécurité alimentaire

Deux visions irréconciliables

Plutôt des défis à relever: favoriser l’accès, outiller les citoyens, adapter nos messages, etc.

Une responsabilité

collective !

MERCI !

Remerciements au ministère de la santé et des services sociaux du Québec