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Saine alimentation et sécurité alimentaire
Deux visions irréconciliables ?
Mario Corbeil, M.Sc.Agent de planification, de programmation
et de recherche
Direction de santé publiqueAgence de la santé et des services sociaux
de l’Outaouais
Plan de présentation Éléments de contexte Les déterminants de la santé La saine alimentation Les environnements favorables à la saine
alimentation… et la sécurité alimentaire Des questions et des pistes de réflexions
pour la journée d’aujourd’hui…
Pour débuter, quelques questions… L’insécurité alimentaire ça concerne qui ?
Environ 13000 personnes en Outaouais (ESCC 2007-2008)
La saine alimentation, ça intéresse qui ? La saine alimentation, c’est pour qui ? Peux-t-on favoriser la qualité des aliments
en situation d’insécurité alimentaire ?
CADRE CONCEPTUEL DE LA SANTÉ ET DE SES DÉTERMINANTS
Source: Cadre conceptuel de la santé et de ses déterminants: résultat d’une réflexion commune, direction générale de la santé publique, Janvier 2010
Contexte politique et législatif
Contexte économique
Contexte démographique
Contexte technologique et scientifique
Aménagement du territoire
Environnement naturel et écosystèmes
MILIEUX DE VIE
Milieu familial
Milieu scolaire et de garde
Milieux d’hébergement
CONTEXTE GLOBAL
SYSTÈMES
Contexte social et culturel
Système de services sociaux et de santé
Systèmes d’éducation et de services de garde à l’enfance
Milieu de travail
CARACTÉRISTIQUESINDIVIDUELLES
Habitudes de vie et comportements
Caractéristiques biologiques et génétiques
Compétences personnelles et sociales
Caractéristiques socioéconomiques
Autres systèmeset programmes
Soutien à l’emploi et solidarité sociale
Communauté locale et voisinage
ÉTAT DE SANTÉ DE ÉTAT DE SANTÉ DE LA POPULATIONLA POPULATION
Santé globale
Santé physique
Santé mentale et psychosociale
© Gouvernement du Québec, 2010
CADRE CONCEPTUEL DE LA SANTÉ ET DE SES DÉTERMINANTS
Contexte politique et législatif
Contexte économique
Contexte démographique
Contexte technologique et scientifique
Aménagement du territoire
Environnement naturel et écosystèmes
MILIEUX DE VIE
Milieu familial
Milieu scolaire et de garde
Milieux d’hébergement
CONTEXTE GLOBAL
SYSTÈMES
Contexte social et culturel
Système de services sociaux et de santé
Systèmes d’éducation et de services de garde à l’enfance
Milieu de travail
CARACTÉRISTIQUESINDIVIDUELLES
Habitudes de vie et comportements
Caractéristiques biologiques et génétiques
Compétences personnelles et sociales
Caractéristiques socioéconomiques
Autres systèmeset programmes
Soutien à l’emploi et solidarité sociale
Communauté locale et voisinage
ÉTAT DE SANTÉ DE ÉTAT DE SANTÉ DE LA POPULATIONLA POPULATION
Santé globaleSanté physique Santé mentale et psychosociale
Un milieu est l’endroit où les gens
vivent, apprennent et travaillent, qui
comprend un lieu et son contexte social dans lequel les gens
interagissent quotidiennement.
Source: Cadre conceptuel de la santé et de ses déterminants: résultat d’une réflexion commune, direction générale de la santé publique, Janvier 2010
© Gouvernement du Québec, 2010
CADRE CONCEPTUEL DE LA SANTÉ ET DE SES DÉTERMINANTS
Contexte politique et législatif
Contexte économique
Contexte démographique
Contexte technologique et scientifique
Aménagement du territoire
Environnement naturel et écosystèmes
MILIEUX DE VIE
Milieu familial
Milieu scolaire et de garde
Milieux d’hébergement
CONTEXTE GLOBAL
SYSTÈMES
Contexte social et culturel
Système de services sociaux et de santé
Systèmes d’éducation et de services de garde à l’enfance
Milieu de travail
CARACTÉRISTIQUESINDIVIDUELLES
Habitudes de vie et comportements
Caractéristiques biologiques et génétiques
Compétences personnelles et sociales
Caractéristiques socioéconomiques
Autres systèmeset programmes
Soutien à l’emploi et solidarité sociale
Communauté locale et voisinage
ÉTAT DE SANTÉ DE ÉTAT DE SANTÉ DE LA POPULATIONLA POPULATION
Santé globaleSanté physique Santé mentale et psychosociale
Les déterminants
agissent sur les individus à
différents égards et influencent leurs choix et
leurs comportements
Source: Cadre conceptuel de la santé et de ses déterminants: résultat d’une réflexion commune, direction générale de la santé publique, Janvier 2010
© Gouvernement du Québec, 2010
Les déterminants de la santé et notre communauté
Nous pouvons déjà tirer quelques conclusions L’accessibilité alimentaire et les aliments
jouent un rôle dans l’état de santé de chaque personne
Les moyens de chaque personne pour accéder aux aliments sains varient notamment en fonction de son milieu de vie et de ses ressources personnelles
Il y a d’autres facteurs plus globaux qui peuvent influencer l’accès aux aliments et à l’alimentation saine mais ils ne sont pas sous notre “contrôle”
L’alimentation saine, qu’est-ce que c’est ?
Une définition commune “La saine alimentation est constituée d’aliments
diversifiés et donne une priorité aux aliments de valeur nutritive élevée sur le plan de la fréquence et de la quantité. En plus de leur valeur nutritive, les aliments véhiculent une valeur gastronique, culturelle, affective. Cela se traduit par le concept d’aliments quotidiens, d’occasion et d’exceptions, de même que par des portions adaptées aux besoins”
D’où vient cette définition de la saine alimentation ? Le Ministère de la santé et des services
sociaux propose une “Vision” commune de la saine alimentation pour rallier les différents secteurs influençant la saine alimentation
La Vision n’est pas un outil pour aider les individus à faire les meilleurs choix alimentaire
Questionnements: Est-ce que cette définition de la saine
alimentation est compatible avec la sécurité alimentaire ?
Est-ce que le concept de saine alimentation veut dire la même chose pour des gens d’un secteur riche que pour des gens d’un secteur pauvre ?
Qui interpelle-t-on ? Il s’agit des acteurs qui ont une influence
sur ou un rôle à jouer par rapport à l’environnement alimentaire
On pense par exemple aux entreprises en agroalimentaire, aux publicitaires, aux gestionnaires de services alimentaires, aux gouvernements, aux organismes, etc.
Quel est l’objectif ? Faire en sorte que tous les acteurs
d’influence travaillent à “créer” les conditions de l’environnement nécessaires facilitant l’adoption d’une saine alimentation pour tous
Comment ? Par le travail intersectoriel qui va modifier
l’environnement alimentaire
Principaux éléments d’une saine alimentation Il faut comprendre la saine alimentation
dans sa globalité; La saine alimentation se compose
d’aliments diversifiés et donne priorité aux aliments nutritifs;
Les aliments véhiculent une valeur nutritive, gastronomique, culturelle, affective.
Globalité, valeur nutritive, culturelle, affective, etc. En tenons-nous compte lorsqu’on
s’adresse à des gens avec des revenus différents ?
Comprenons-nous vraiment bien ce que cela veut dire ?
Avons-nous les outils nécessaires pour faire en sorte qu’on respecte chaque citoyen ?
Aliments santé ? “L’alimentation doit être évaluée dans son
ensemble, et non en fonction d’un seul aliment ou d’un seul repas”
“L’appelation aliments santé véhicule une fausse notion qu’un seul aliment peut contribuer grandement à la santé ou un risque pour la santé”
Les 3 temps de la saine alimentation Une compréhension multidimensionnelle Une approche populationnelle Une conception inclusive
Multidimensionnelle L’alimentation favorable à la santé va au-
delà de nos besoins biologiques
Socioculturelle Économique Sécurité alimentaire Développement durable
Populationnelle La “Vision de la saine alimentation” n’est
pas un outil pour guider les choix individuels et n’a pas pour objectif de gérer l’assiette du citoyen
Rendre les choix
sains faciles !
Inclusif: L’alimentation dans sa globalité
Les principes qui guident l’action en matière de saine alimentation Contribuer aux différentes dimensions de
la santé S’assurer d’un regard global Reconnaître que c’est un acte individuel,
modulé par l’environnement Assurer une valorisation sociale Être accessible à toute la population Contribuer au développement durable des
communautés
Un outil pour les intervenants du secteur communautaire ? Reconnaît le rôle des conditions de vie Situe l’acte alimentaire dans sa globalité Contextualise les choix alimentaires de
chaque citoyen Renforce l’importance de l’éducation, du
développement des compétences, etc. Atténue également le sentiment de
culpabilité (“il faut que la personne se prenne en main”)
Et la journée d’aujourd’hui... Le contexte Les ressources à la portée de chacun Les outils d’intervention disponibles Les questions qui demeurent essentielles Les pistes de solutions à envisager
La Vision de la saine alimentation est une invitation à: Travailler sur les environnements qui
façonnent nos modes de vie Donner des opportunités aux citoyens
pour qu’ils accèdent à des aliments sains et à une meilleure santé
Aborder la saine alimentation de manière globale
Agir en complémentarité, dans le respect des spécificités de chacun
Saine alimentation et sécurité alimentaire
Deux visions irréconciliables
Plutôt des défis à relever: favoriser l’accès, outiller les citoyens, adapter nos messages, etc.
Une responsabilité
collective !
MERCI !
Remerciements au ministère de la santé et des services sociaux du Québec