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Le choix des manuels scolaires est le fruit d’une concertation entre les différents enseignants d’une même matière. Chaque enseignant est ensuite
libre d’utiliser plus ou moins ledit manuel en classe. Dans tous les cas, le manuel scolaire constitue une référence pour les élèves qui peuvent y
retrouver synthèses, exercices et rappels de cours qui constituent un support de travail personnel et un outil indispensable de révision.
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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE
MANUELS SCOLAIRES 2017-2018
1ERE ANNEE CAP CUISINE
MATIÈRE
TITRE
AUTEURS
EDITEUR ET ANNÉE
Adopté en…
GESTION (Consommable)
Gestion applique CAP Cuisine et Commercialisation et Service en HCR
Collectif Nathan Technique
Isbn : 978-2- 09-164789-0
2017
Cuisine
– Cuisine de référence – Technologie culinaire, CAP cuisine 1ère et 2ème année
Maincent
Kirchmeyer
BPI 2002
Nathan technique 9782091612812
2011 2012
Mathématiques – Mathématiques CAP, « Les nouveaux cahiers » groupement C
D. Laurent Foucher 2016
ISBN 9782216132607 2016
PSE - PSE CAP (Consommable)
M.Terret Brangé Delagrave 2014
ISBN : 978-2-206300023 2017
Sciences Appliquées
(acheté en 1ère année)
– Sciences Appliquées Culture Professionnelle
CAP 1ère et 2ème années Cuisine et
Commercialisation service
(Consommable)
C.Armagnac Delagrave 2017
ISBN : 978-2-206-30390-1 2017
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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE
MANUELS SCOLAIRES 2017-2018
2EME ANNEE CAP CUISINE
MATIÈRE
TITRE
AUTEURS
EDITEUR ET ANNÉE
Adopté
en…
GESTION
(Consommable)
Gestion applique CAP Cuisine
(déjà acheté en 1ère année) A. Delaby
Bertrand Lacoste
Isbn : 978-2-7352-24692 2015
Cuisine
– Cuisine de référence
– Technologie culinaire, CAP cuisine 1ère et
2ème année
Maincent
Kirchmeyer
BPI 2002
Nathan technique
9782091612812
2011
2012
Mathématiques – Mathématiques CAP, « Les nouveaux
cahiers » groupement C L. Breibach
Foucher 2011
ISBN 9782216132607 2012
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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE
MANUELS SCOLAIRES 2017-2018
CLASSE DE SECONDE PROFESSIONNELLE BOULANGERIE PATISSERIE
MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE Adopté
en…
SCIENCES Appliquées
(consommable)
Sciences appliquées 2nde, 1ère, Tle
C.Armagnac Delagrave 2016
978-2-206302461 2017
Prévention Santé
Environnement
(consommable)
Prévention santé environnement 2de Terret Brangé Delagrave
978-2-206304281 2015
Pâtisserie - Le livre du pâtissier Dechamps Deschaintre Lanore 2000 2005
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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE
MANUELS SCOLAIRES 2017-2018
CLASSE DE 2DE PRO SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURANT
MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE Adopté
en…
SCIENCES Appliquées
(consommable)
Sciences appliquées 2nde, 1ère, Tle
C.Armagnac
Delagrave 2016
978-2-206302461 2017
Prévention Santé
Environnement
(consommable)
Prévention santé environnement 2de Terret Brangé Delagrave
978-2206304281 2016
RESTAURANT
- Technologie de service 2de Bac Pro 3
ans, commercialisation et service en
restaurant (consommable)
- Dictionnaire de restaurant (à conserver
en 1ère et Tale)
T. Chusseau
B. Galliot
Nathan 2011
ISBN 978-2-09-161594-3
BPI 2011
ISBN : 978-2-85708-477-8
2012
2011
GESTION
(consommable)
Gestion appliquée et mercatique 2de
professionnelle Delaby
Bertrand Lacoste 2011
ISBN : 978-2-7352-2249-0 2012
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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE MANUELS SCOLAIRES 2017-2018
CLASSE DE 2DE PRO CUISINE
MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE Adopté
en…
SCIENCES Appliquées
(consommable)
Sciences appliquées 2nde, 1ère, Tle
(Consommable) C.Armagnac
Delagrave 2016
978-2-206-30246-1 2016
Prévention Santé
Environnement
(consommable)
Prévention santé environnement 2de Terret Brangé Delagrave
978-2206304281 2015
CUISINE
- Technologie culinaire Bac Pro Cuisine 2nde
(consommable)
- Cuisine de référence
Leichtman, F.
Maincent
Nathan Ed. 2011
9782091615929
BPI
978-2-85-708360-3
2014
2015
GESTION
(consommable)
Gestion appliquée et mercatique 2de
professionnelle Delaby
Bertrand Lacoste 2011
ISBN : 978-2-7352-2249-0 2012
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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE
MANUELS SCOLAIRES ANNEE 2017-2018
CLASSE DE 1ERE PRO BOULANGERIE PATISSERIE
MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE Adopté
en…
SCIENCES
APPLIQUEES
(consommable)
Sciences appliquées 2nde 1ère et Tale
(acheté en 2nde)
Meige Corpet BPI
978-2-85708575-1 2016
Prévention Santé
Environnement
(consommable)
Prévention santé environnement (1ère et Tale) Terret Brangé Delagrave
9782206304304 2017
Pâtisserie Le livre du pâtissier Deschamps Deschaintre Lanore 2000 2005
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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE
MANUELS SCOLAIRES 2017-2018
CLASSE DE 1ERE PROFESSIONNELLE
MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE Adopté
en…
HISTOIRE GEO Histoire Géographie – Education civique Bac
Pro 1ère Allain-Chevallier
Belin, collec. Bac Pro
ISBN : 978-2-7011-5991-5 2011
SCIENCES
APPLIQUEES
(consommable)
Sciences appliquées 2nde 1ère et Tale
(acheté en 2nde)
Meige Corpet BPI
978-2-85708575-1 2016
PSE Prévention Santé Environnement 1ère et Tle Terret Brangé Delagrave
978-2206304304 2017
RESTAURANT
(valence restaurant)
- Technologie de service 1ère et tale (à
garder en terminale)
- Dictionnaire de restaurant (à garder en
terminale)
Chusseau et al.
B. Galliot
Nathan
9782091615943
BPI 2011
2013
2011
CUISINE
- Technologie culinaire Bac Pro Cuisine 1ère
et Tle (consommable, à conserver en Tle)
- Cuisine de référence
Deschênes S.
Maincent
Nathan Ed. 2012
9782091619071
BPI 2002
978-2-85-708360-3
2014
2015
GESTION
(consommable)
Gestion appliquée et mercatique, 1ère et Tale
professionnelle A. Delaby
Bertrand-Lacoste 2012
ISBN : 978-2-7352-2321-3 2012
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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE
MANUELS SCOLAIRES ANNEE 2017-2018
CLASSE DE TERMINALE PRO BOULANGERIE PATISSERIE
MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE Adopté en…
SCIENCES
APPLIQUEES
(consommable)
Sciences appliquées 1ère et Tale
(acheté en 1ère)
Andriamampandry-
Rakotoarivela
M.Woelfi
Nathan Technique
978-2-091619095 2013
Prévention Santé
Environnement
(consommable)
Prévention santé environnement (1ère
et Tale)
Acheté en 1ère
Terret Brangé Delagrave
978-2-20630306-2 2016
Pâtisserie Le livre du pâtissier Deschamps
Deschaintre
Lanore 2000 2005
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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE
MANUELS SCOLAIRES 2017-2018
CLASSE DE TERMINALE PROFESSIONNELLE
MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE Adopté
en…
SCIENCES
Appliquées
Sciences appliquées (1ère et Tale)
Acheté en 1ère
Andriamampandry-
Rakotoarivela
Nathan Technique
978-2-091619095 2016
Prévention Santé
Environnement
(consommable)
Prévention santé environnement (1ère et Tale)
Acheté en 1ère
Terret-Brangé Delagrave
978-2-206303062 2016
RESTAURANT
(valence restaurant)
- Technologie de service 1ère et tale (acheté
en 1ère)
- Dictionnaire de restaurant (acheté en 1ère)
Chusseau
Galliot
Nathan
9782091615943
BPI 2011
2013
2011
CUISINE
(valence cuisine)
Technologie culinaire Bac Pro Cuisine 1ère et Tle
(consommable)
Deschêne S.
Nathan Ed. 2012
9782091619071
2014
GESTION
- Gestion appliquée et mercatique 1ère et Tale
Pro (acheté en 1ère)
Bertrand-lacoste
978-2-73522321-3
2013
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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE
MANUELS SCOLAIRES 2017-2018
CLASSE DE MENTION COMPLEMENTAIRE ARTS DE LA CUISINE ALLEGEE
MC ACA
MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE
Adopté en
TECHNIQUE
CULINAIRE
- La cuisine gourmande allégée, techniques
culinaires et art du dressage
Amestoy, Augénie,
Castets,Gentilhe CRDP d'Aquitaine 2009 2010
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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE
MANUELS SCOLAIRES 2017-2018
CLASSE DE MENTION COMPLEMENTAIRE BAR
MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE
Adopté en
Bar Connaissances et techniques du bar et des
cocktails.
Jutan A.
Guérinet J.
Editions BPI
2014 2014
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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE
MANUELS SCOLAIRES 2017-2018
CLASSE DE MENTION COMPLEMENTAIRE DESSERTS DE RESTAURANT
MATIERE
TITRE
AUTEURS
EDITEUR ET ANNEE
Adopté en
Pâtisserie
Le livre du pâtissier
CAP- MC- Bac Pro-BTM-
BM
Jean-Claude Deschaintre,
Bernard Deschamps
Delagrave 2016
Isbn : 978-2-20630-237-9
2016
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