Synthèse du projet de plaies de taille de la vigne 2

Synthèse du projet de plaies

de taille de la vigne 2.0 ou comment pratiquer une taille moins mutilante

Gaëlle Dubé, agronome. Journée viticole de l’Estrie

16 avril 2018

La vigne est une liane

On ne le dira jamais assez!

http://blog.hortik.com/2012/07/13/8-plantes-grimpantes-laquelle-choisissez-vous/

Du grec,

Acro = élevé, bout

Tonie = tension, force

• On parle peu de taille au

Québec…

• L’impact de la taille sur la

souche n’est pas souvent

considéré

• Faut revenir à la base

pour mieux avancer

Au programme

- Rappel sur les principes de la taille

- Aspects physiologiques de la taille

- Résultats du projet sur les plaies de taille

- Circulation du flux de sève

- Types de taille

- Taille de formation

- Épamprage et ébourgeonnage

Pourquoi on taille?

• Année en cours

– Donner une architecture à la souche et la conserver dans son espace de culture

– Améliorer la répartition de la charge et l’équilibre végétatif

– Optimiser la captation de la lumière et le micro-climat (aération)

– Maîtriser la vigueur

– Régulariser la production

– Maîtriser l’allongement de la souche

→ Flux de sève

→ Flux de sève

Pourquoi on taille?

• Impact sur l’année(s) suivante(s)

– Faciliter la taille et la mécanisation

– Pérennité de la souche

– Assurer la longévité des ceps en limitant le

dépérissement (maladies)

Chaque coupe crée une blessure

→ Cône de

dessèchement

→ Cône de

dessèchement

Cycle de croissance

Un peu de physiologie

Croissance latérale

Ramification des vaisseaux

SICAVC, 2015

Empattement

Pour chaque blessure, la plante met en

place des mécanismes de défense

Les 4 murs de défense

• Modèle CODIT (Alex SHIGO, 1970-80)

– Compartmentalization Of Decay In Trees

• 4 murs

– Formation de thylles (1)

– Transformation de l’amidon

• Derrière la plaie (2)

• Sur les côtés (3)

– Barrière continue créée par le cambium (4)

Formation de thylles Mur 1

• Obstruction des

vaisseaux par des

amas de produits de

réserve (prolifération

de cellules)

SICAVAC, 2015

Transformation de l’amidon Murs 2 et 3

• Formation de lignine,

tanins, phénols

• Création d’un cône

de dessèchement

Mur 3

Rayons médulaires

Mur 2

Cerne de croissance

Circonscription ≠ cicatrisation

Barrière créée par le cambium Mur 4

• Si blessure très mutilante

• A lieu seulement lorsque le cambium est actif

(pendant saison de croissance)

• Seul le dernier cerne de xylème reste

fonctionnel

Fabriquer des barrières de défense

coûte cher en énergie à la plante

au détriment de son équilibre

Quelques éléments pratiques

ou

Comment effectuer les bonnes plaies

Truc 1 : l’angle droit

• Limiter la grosseur de la plaie

Simonit, 2016

Truc 2 : la couronne (courson)

• Ne pas couper sous la couronne

Simonit, 2015

Truc 3 : la couronne (vieux bois)

• Retrait d’un gourmand sur le tronc

• Couper sur la couronne pour éviter les

gourmand (conserver l’empattement)

SICAVAC, 2015

« Raser sans affamer! » - M. Béton

SICAVAC, 2015

• Longueur = diamètre du sarment

SICAVAC, 2015

Truc 4 : le chicot

Faut apprendre à aimer les chicots!

Résultats du projet

Évaluer l'impact des plaies de taille sur

la circulation de la sève et l'alimentation

des bourgeons de la vigne

Projet plaies de taille

• PADAAR, volet appui à l’innovation

• Durée : 1 an

• 15 vignobles participants – 7 régions

• 31 plants coupés (majorité d’apparence

saine)

• Rapport disponible sur Agri-Réseau

Projet plaies de taille

• Coupes transversales : racines → coursons

• Beaucoup de photos!

Cône de dessèchement

• Coupe rase vs coupe longue

Coupe rase sur le courson

Cône de dessèchement profond

Cône de dessèchement

• Coupe rase vs coupe longue

Chicot Cône peu profond

Longueur = diamètre

Cône de dessèchement

• Plaies contigües (< 2 cm)

Cône de dessèchement

• Plusieurs plaies sur coursons

Cône de dessèchement Vieux bois

SICAVAC, 2015

Éviter les

mutilations

pour assurer

la pérennité

Renouvellement d’un bras ou d’un tronc

• Sarment situé en dessous du bras ou de la plaie

• Supprimer l’ancien bras (ou tronc) lorsque le

nouveau aura atteint 1/3 de son diamètre

• Laisser un chicot de 2x diamètre de la plaie

• Le vieux bois contient des réserves (énergie,

défenses)

Devrait être rare!

Suppression des vieux bois

• Éviter à l’automne

– mise en réserve

• Ne pas trop enlever au printemps

– Utilisation des réserves

• Couper progressivement

– Supprimer lorsque complètement sec

• Épamprage complet de la partie à retirer

Plaie à la base des troncs

• Cépages buttés ou taille basse

– Épamprage difficile

– Beaucoup de coupes rapprochées

Respect du flux de sève

• Objectifs

– Assurer un flux de sève continu

– Moins de dépenses énergétiques

– Bonne alimentation des bourgeons et grappes

• Comment?

→ Effectuer les plaies du même côté

« TOUCHE LA VIGNE ET SUIT LA SÈVE »

– Marco Simonit

Flux de sève continu

• Effectuer les coupes du même côté

• Éviter les inversions

SICAVAC, 2015

Respecter les flux de sève Créer un flux de sève continu

Respecter les flux de sève Créer un flux de sève continu

Équilibrer le cep

• Conserver un courson à l’opposé de la

baguette (Guyot)

• Action de tire sève

SICAVAC, 2015

Taille Guyot Poussard

Simonit, 2015

Taille Guyot Poussard

Simonit, 2015

Cordon oblique

Gobelet

• Orientation des bourgeons vers l’extérieur

SICAVAC, 2015

Taille de formation

• Orienter les bourgeons dans l’axe du rang

• Bien ébourgeonner dès la 1re année

– Éviter les plaies de taille dès le début

– Respecter le flux de sève

– Ne pas faire des choix au hasard!

Simonit, 2015

Taille de formation

• Idéalement 2 troncs

• Utiliser les bourgeons du bas pour éviter les

plaies

• Conserver le sarment du bas

SICAVAC, 2015

TOUT EST DANS L’ÉPAMPRAGE!

Épamprage et ébourgeonnage

L’opération doit être soignée et réfléchie

Devrait être réalisée par un bon tailleur

Faire au bon moment → Stade 1-2 feuilles

Trop tôt : Faut repasser

Trop tard : Besoin de sécateur, trop long ($)

Épamprage et ébourgeonnage

Objectifs:

Améliorer l’aération

Préparer la taille de l’année suivante

Préparer le renouvellement

Diriger les réserves vers les bourgeons restants

(développement homogène)

Limiter les plaies

L’épamprage et l’ébourgeonnage ne sont

pas des surcoûts

C’est un investissement dans la qualité du

vin et la pérennité de la vigne

- SICAVAC, 2015