« BIEN MANGER QUAND ON VA À L’ÉCOLE » PROJET D

« BIEN MANGER QUAND ON VAÀ L’ÉCOLE »

PROJET D’INTERVENTION ENNUTRITION AU SCOLAIRE

NIVEAU PRIMAIRE

Bilan du projet piloteannée scolaire 2000-2001

Julie, 10 ans

Tristan, 7 ans

Mathilde, 5 ans

Julie, 10 ans

« BIEN MANGER QUAND ON VA À L’ÉCOLE »PROJET D’INTERVENTION EN NUTRITION AU SCOLAIRE

NIVEAU PRIMAIRE

Bilan du projet piloteannée scolaire 2000-2001

Marie-Claude RenéAgente de planification et de programmation sociosanitaire

Service de prévention et de promotionDirection de santé publique et d’évaluation

Régie régionale de la santé et des services sociaux de Lanaudière

Février 2003

ii

A RédactionMarie-Claude René Agente de planification et de programmation sociosanitaire,

Direction de santé publique et d’évaluation,RRSSS de Lanaudière

A Collaboration et révision de texteDirection de santé publique et d’évaluation, RRSSS de Lanaudière :Monique Ducharme Agente de planification et de programmation/dossier nutritionGinette Lampron Coordonnatrice des services prévention/promotion et recherche

CLSC-CHSLD d’Autray :Dominique Corbeil Nutritionniste

Carrefour de la santé et des services sociaux de Matawinie (CLSC-CHSLD) :Agathe Naud Infirmière

CLSC-CHSLD Montcalm :Linda Maltais InfirmièreLouise Savard Hygiéniste dentaire

École Institutionnelle de Sainte-Julienne :Martine Brisson Membre du conseil d’établissementColombe Loyer Mondor Directrice

Commission scolaire des Samares :Francine Lebeau Directrice générale adjointe

A Révision de l’orthographe et mise en pageJosée Charron Secrétaire, Direction de santé publique et d’évaluation, RRSSS de

LanaudièreColette Dupuis Secrétaire, Direction de santé publique et d’évaluation, RRSSS de

Lanaudière

A Publication et diffusionDirection de santé publique et d’évaluationRégie régionale de la santé et des services sociaux de Lanaudière1000, boulevard Ste-AnneSt-Charles-Borromée, Québec J6E 6J2

A Note au lecteurDans ce document, le masculin est utilisé sans discrimination et ce, dans le but d’alléger letexte.

Dépôt dans Santécom : 14-2003-007Dépôt légal : ISBN : 2-89475-148-6Bibliothèque nationale du CanadaBibliothèque nationale du QuébecPremier trimestre 2003

iii

REMERCIEMENTSADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJAD

Dans un premier temps, nous tenons à remercier chaleureusement le personnel des écoles

(directions, enseignants, membres des conseils d’établissements, etc.), les élèves, les parents et

les membres de la communauté qui ont participé à l’expérimentation de ce projet pilote. Sans

leur participation, il nous aurait été impossible de réaliser ce projet visant à présenter aux écoles

primaires des exemples d’interventions en alimentation et nutrition. Voici la liste des écoles

participantes :

A L’école Saint-Alphonse de Saint-Alphonse-Rodriguez ;

A L’école Saint-Louis de Rawdon ;

A L’école Institutionnelle de Sainte-Julienne , soit :

A Le Pavillon Des Explorateurs ;

A Le Pavillon Notre-Dame-de-Fatima ;

A Le Pavillon Des Boutons-D’Or.

Nous remercions aussi Dominique Corbeil qui, au moment du projet pilote, agissait à titre de

nutritionniste contractuelle à la Commission scolaire des Samares et en tant que coordonnatrice-

terrain du projet pilote, en vertu d’une entente avec la Direction de santé publique et

d’évaluation (DSPÉ) et sous la supervision de celle-ci.

Nous désirons aussi remercier Agathe Naud, Nicole Perrault et Monique Poitras, respectivement

infirmière, hygiéniste dentaire et secrétaire au Carrefour de la santé et des services sociaux de

Matawinie (CLSC-CHSLD), ainsi que Linda Maltais et Louise Savard, aussi infirmière et hygiéniste

dentaire, au CLSC-CHSLD Montcalm.

Nos remerciements vont également à Martine Brisson et Janie Duval, toutes deux membres du

conseil d’établissement de l’école Institutionnelle de Sainte-Julienne ainsi qu’à Pauline Joly,

responsable de la cafétéria à l’école Saint-Alphonse, pour leur importante collaboration.

Nous remercions Monique Ducharme, agente de planification et de programmation/dossier

nutrition, à la DSPÉ, pour son support tout au long de la réalisation de ce projet pilote.

iv

Nos remerciements vont aussi à Michel Lane de la Commission scolaire des Samares, qui a

accepté de libérer en partie une ressource en nutrition afin de travailler sur ce projet, à Francine

Lebeau, directrice générale adjointe à la Commission scolaire des Samares, pour l’intérêt qu’elle

a manifesté face à la diffusion du présent document ainsi qu’aux nombreux autres

collaborateurs (les organismes communautaires et paroissiaux, les clubs sociaux, etc.).

Nous désirons souligner le travail effectué par Colette Dupuis et Josée Charron, pour la révision

de l’orthographe et la mise en page du document ainsi que celui effectué par Suzie Désilets, au

niveau de la recherche de documentation.

Finalement, nous tenons à remercier Mathilde Tsasa-René (5 ans), Tristan Dessureault (7 ans) et

Julie Lépine (10 ans) pour les magnifiques dessins que l’on retrouve sur la page titre.

v

TABLE DES MATIÈRESADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJAD

LISTE DES TABLEAUX ET FIGURE ..................................................................................................................... vii

LISTE DES ABRÉVIATIONS............................................................................................................................... viii

INTRODUCTION.............................................................................................................................................. 1

CHAPITRE 1 :MISE EN CONTEXTE........................................................................................................................................ 31.1 Historique ....................................................................................................................................................... 31.2 « Bien manger quand on va à l’école » à l’ère de la réforme ............................................................. 5

CHAPITRE 2 :PROJET PILOTE « BIEN MANGER QUAND ON VA À L’ÉCOLE » (ANNÉE SCOLAIRE 2000-2001) ................. 9

2.1 Le but .............................................................................................................................................................. 92.2 Les étapes de réalisation............................................................................................................................. 102.3 Les sites d’expérimentation......................................................................................................................... 112.4 Les clientèles ciblées .................................................................................................................................... 112.5 Les collaborateurs......................................................................................................................................... 12

CHAPITRE 3 :DESCRIPTION DES INTERVENTIONS SELON LES SITES D’EXPÉRIMENTATION................................................. 13

3.1 « PROJET DÉJEUNER » .................................................................................................................................... 15

A Volet 1 : ateliers de cuisine ........................................................................................................................... 15A Volet 2 : salon de l’alimentation .................................................................................................................. 19A Observations et conclusion .......................................................................................................................... 21

3.2 « PROJET BOÎTE À LUNCH » ........................................................................................................................... 23

A Volet 1 : stand et mini-conférence sur l’alimentation .............................................................................. 24A Volet 2 : jeux sur l’alimentation .................................................................................................................... 25A Volet 3 : ateliers de cuisine ........................................................................................................................... 28A Volet 4 : événement grand public .............................................................................................................. 31A Observations et conclusion .......................................................................................................................... 32

3.3 « PROJET COLLATION-NUTRITION ».............................................................................................................. 33

A Volet 1 : confection de galettes.................................................................................................................. 33A Volet 2 : ateliers de cuisine ........................................................................................................................... 36A Observations et conclusion .......................................................................................................................... 40

CHAPITRE 4 :

vi

CONDITIONS DE RÉALISATION DES INTERVENTIONS.................................................................................... 41

4.1 L’aménagement et le matériel nécessaire ............................................................................................. 414.2 Le budget ..................................................................................................................................................... 424.3 Les collaborateurs ........................................................................................................................................ 43

CHAPITRE 5 :MÉCANISMES DE SOUTIEN À L’ACTION DU MILIEU ...................................................................................... 45

CONCLUSION................................................................................................................................................ 47

BIBLIOGRAPHIE.............................................................................................................................................. 49

SUGGESTIONS DE DOCUMENTS.................................................................................................................... 50

ANNEXES........................................................................................................................................................ 51

ANNEXE 1 :« PROJET DÉJEUNER » .................................................................................................................................... 53A Volet 1 : ateliers de cuisine ........................................................................................................................... 55

A Volet 2 : salon de l’alimentation .................................................................................................................. 65A Description générale................................................................................................................................. 67A kiosque 1 : cinq sens.................................................................................................................................. 73A kiosque 2 : jus.............................................................................................................................................. 75A kiosque 3 : dégustation de yogourts à boire maison et de boissons veloutées aux fraises .......... 79A kiosque 4 : dégustation de sandwichs « branchés » et de fromage « passe-partout » ................. 81A kiosque 5 : céréales................................................................................................................................... 83A kiosque 6 : étiquettes ................................................................................................................................ 85

ANNEXE 2 :« PROJET BOÎTE À LUNCH » ........................................................................................................................... 87

A Certificat alimentaire..................................................................................................................................... 88

A Volet 1 : stand et mini-conférence sur l’alimentation .............................................................................. 89

A Volet 2 : jeux sur l’alimentation .................................................................................................................... 92A Jeux du circuit alimentaire....................................................................................................................... 93A Fais ton choix mais fais le bon ................................................................................................................. 95

A Volet 3 : ateliers de cuisine ........................................................................................................................... 101

A Volet 4 : événement grand public .............................................................................................................. 111

ANNEXE 3 :« PROJET COLLATION-NUTRITION » .............................................................................................................. 123

A Volet 1 : confection de galettes.................................................................................................................. 125

A Volet 2 : ateliers de cuisine ........................................................................................................................... 129

A « La collation à l’école »............................................................................................................................... 149

vii

LISTE DES TABLEAUX ET FIGUREADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJAD

Tableau 1 : Les étapes de réalisation du projet pilote « Bien manger quand onva à l’école » (année scolaire 2000-2001) ....................................................................... 10

Tableau 2 : « Projet déjeuner » - Volet 1 - Thèmes, recettes et classes selon lesniveaux désignés pour la réalisation des ateliers de cuisine.......................................... 16

Tableau 3 : « Projet déjeuner » - Volet 1 - Tâches et personnes ressources pourla planification et la réalisation des ateliers de cuisine ................................................. 18

Tableau 4 : « Projet boîte à lunch » - Volet 2 - Tâches et personnes ressourcespour la planification et la réalisation du jeu sur l’alimentation avecles groupes de quatrième et cinquième année ............................................................. 26

Tableau 5 : « Projet boîte à lunch » - Volet 2 - Tâches et personnes ressourcespour la planification et la réalisation du jeu sur l’alimentation avecles groupes de sixième année ........................................................................................... 27

Tableau 6 : « Projet boîte à lunch » - volet 3 - Recettes selon les niveaux désignéspour la réalisation des ateliers de cuisine ........................................................................ 29

Tableau 7 : « Projet boîte à lunch » - Volet 3 - Tâches et personnes ressourcespour la planification et la réalisation des ateliers de cuisine ........................................ 30

Tableau 8 : « Projet collation-nutrition » - Volet 1 - Dépenses encourues par laconfection des galettes....................................................................................................... 35

Tableau 9 « Projet collation-nutrition » - Volet 2 - Recettes selon les pavillons, lesniveaux et les classes désignés pour la réalisation des ateliers de cuisine ................. 37

Tableau 10 « Projet collation-nutrition » - Volet 2 - Tâches et personnes ressourcespour la planification et la réalisation des ateliers de cuisine ........................................ 39

Figure 1 : Programme de formation.................................................................................................... 6

viii

LISTE DES ABRÉVIATIONSADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJAD

CHSLD Centre hospitalier de soins de longue durée

CLSC Centre local de services communautaires

DSPÉ Direction de santé publique et d’évaluation

MRC Municipalité régionale de comté

RRSSS Régie régionale de la santé et des services sociaux

1

INTRODUCTIONADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJAD

« Étant donné que la période de fréquentationscolaire coïncide avec une étape exigeante auplan de la croissance physique de l’enfant, laDirection de santé publique de la Régie régionalede la santé et des services sociaux de Lanaudièreainsi que la Commission scolaire des Samaresunissent leurs efforts dans le but de promouvoir unealimentation saine et suffisante chez les jeunes1. »

Ce document représente le bilan de l’expérimentation, au cours de

l’année scolaire 2000-2001, d’un projet pilote qui s’inscrit dans le cadre

de « Bien manger quand on va à l’école », un projet d’intervention en

nutrition dans les écoles primaires. Le but du projet global est d’amener

les élèves du primaire à bien s’alimenter, de manière à maintenir et

améliorer leur santé et leur capacité de fonctionner et de performer.

Le projet pilote avait pour objet le développement et l’expérimentation

de différentes interventions en alimentation et nutrition, réalisées en

concertation et avec le soutien de différents partenaires issus de divers

secteurs et de la communauté, dans le but d’illustrer la faisabilité de

telles interventions en milieux scolaires.

Le présent rapport se divise en cinq chapitres. À l’intérieur du premier

chapitre, nous présentons le contexte dans lequel le projet pilote « Bien

manger quand on va à l’école », année scolaire 2000-2001, a été

développé. Dans le deuxième chapitre, nous exposons les grandes lignes

de ce projet pilote, c’est-à-dire son but, les étapes de sa réalisation, les

sites d’expérimentation, les clientèles ciblées ainsi que les collaborateurs

qui s’y sont joints. Dans le troisième chapitre, nous effectuons la

description des interventions qui ont été réalisées selon les sites

1 Dominique CORBEIL, Monique DUCHARME et Julie THÉRIAULT, Nourrir l’esprit et le corps, St-Charles-Borromée, Direction de santé publique, Régie régionale de la santé et des services sociaux Lanaudière,1999, p. 5.

2

d’expérimentation. Dans le quatrième chapitre, nous exposons les

conditions de réalisation des interventions, soit : l’aménagement et le

matériel nécessaire, le budget et les collaborateurs. Finalement, dans le

cinquième chapitre, nous proposons des mécanismes de soutien à

l’action pour les milieux.

En annexe, les fiches-synthèse des différentes interventions réalisées, de

même que divers documents pertinents (recettes, exemples de

communiqués aux parents et de mémos aux enseignants, etc.) sont

insérés. Même si le présent document ne constitue pas un guide

d’intervention, consulter ses différents outils devrait faciliter la réalisation

d’activités similaires à celles élaborées dans le cadre du projet pilote

« Bien manger quand on va à l’école » (année scolaire 2000-2001) dans

d’autres milieux.

Veuillez noter que pour faciliter le repérage des annexes correspondant

aux différents projets, des sections de couleurs ont été aménagées.

3

CHAPITRE 1 :MISE EN CONTEXTEADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJAD

Afin de décrire le contexte dans lequel s’inscrit la réalisation de ce projet

pilote (année scolaire 2000-2001), nous présentons dans un premier

temps l’historique du projet « Bien manger quand on va à l’école ». Par la

suite, nous situons le projet à l’ère de la réforme.

1.1 HistoriqueADEFGCH

Suite au mois de la nutrition qui s’est tenu en 1994 (Année internationale

de l’enfant), le projet « Bien manger quand on va à l’école » fut mis de

l’avant par la Direction de santé publique et d’évaluation (DSPÉ) de la

Régie régionale de la santé et des services sociaux (RRSSS) de

Lanaudière, avec la collaboration de la Commission scolaire de

l’Industrie2.

Au cours des activités réalisées pendant le mois de la nutrition, différentes

observations dans les milieux scolaires avaient amené la DSPÉ à offrir aux

écoles intéressées, de tracer, à l’aide d’un sondage, un portrait de la

situation quant à l’alimentation de leurs élèves. Afin de réagir aux

résultats de ce sondage, un soutien était également proposé par la DSPÉ.

Ces sondages ont permis d’amasser une multitude de renseignements à

propos des habitudes alimentaires des élèves au déjeuner ainsi qu’à la

collation. De plus, de l’information concernant le contenu des boîtes à

lunch fut recueillie.

2 Ibid, 43 p.

4

Fortes des résultats obtenus, différentes écoles mirent en place diverses

actions et se mobilisèrent de multiples manières, et ce, avec la

collaboration des parents, des intervenants des CLSC dans les écoles et

de la communauté.

De plus, à l’hiver 1998-1999, suite à la fusion des commissions scolaires du

nord de Lanaudière en une seule, c’est-à-dire la Commission scolaire Des

Samares, un recueil exhaustif des différentes activités en nutrition

entreprises dans toutes les écoles primaires de la nouvelle commission

scolaire fut effectué. Le résultat de cet exercice, présenté dans le

document intitulé « Nourrir l’esprit et le corps » (1999), propose des pistes

d’action inspirées tant des initiatives des écoles que des différentes

observations glanées dans ces milieux depuis 1994.

Le but du projet « Bien manger quand on va à l’école » est d’amener les

élèves du primaire à bien s’alimenter, de manière à maintenir et

améliorer leur santé et leur capacité de fonctionner et de performer. Les

objectifs du projet sont les suivants :

A sensibiliser les jeunes de l’école et leurs parents face à l’importance

d’une saine alimentation ;

A accroître l’autonomie des jeunes et leurs habiletés en matière de

nutrition ;

A éveiller chez les jeunes le goût de bien s’alimenter ;

A supporter les parents quant à l’intégration des notions d’une saine

alimentation au quotidien.

5

1.2 « Bien manger quand on va à l’école »à l’ère de la réformeADEFGCH

Le projet « Bien manger quand on va à l’école » s’intègre très bien aux

grandes orientations actuelles des milieux scolaires, que ce soit au niveau

du projet éducatif, du plan de réussite, de la réforme du curriculum ou du

code de vie.

Au niveau du projet éducatif, le projet « Bien manger quand on va à

l’école » contribue à donner une couleur aux différentes écoles

participantes tout en axant leur projet sur une cible commune, soit : les

élèves, et ce dans le but d’atteindre leur mieux-être.

Le but du plan de réussite est l’acquisition pour les élèves de meilleures

conditions d’apprentissage et de travail afin d’atteindre un meilleur

rendement scolaire. Le projet « Bien manger quand on va à l’école »

contribue à l’amélioration des capacités de concentration des élèves

ainsi qu’à la réduction du nombre d’élèves malades et du nombre

d’absences en classe. Il permet aux élèves de développer des habitudes

favorisant des conditions d’apprentissage gagnantes pour le présent et

le futur.

Au niveau de la réforme du curriculum, le projet « Bien manger quand on

va à l’école » partage avec cette dernière des buts communs : mieux

répondre aux besoins des jeunes d’aujourd’hui, mieux leur apprendre à

vivre et travailler ensemble ainsi que mieux les équiper pour le futur.

Concrètement, le projet s’inscrit dans le cadre de la réforme grâce à sa

compatibilité avec différentes approches pédagogiques, telles que :

l’apprentissage par projets, l’apprentissage coopératif, la gestion de

classe participante, la pédagogie ouverte et bien d’autres.

6

Le projet a été élaboré en tenant compte des différents éléments du

nouveau programme d’éducation préscolaire et d’enseignement

primaire. Le « Programme de formation de l’école québécoise », version

2001, représente l’aboutissement des réflexions collectives des vingt

dernières années, portant sur l’adaptation de l’école aux nouvelles

réalités socioculturelles. Celui-ci comprend : des compétences

transversales, des domaines généraux de formation, un programme

d’éducation préscolaire et des programmes regroupés en cinq

domaines d’apprentissage pour l’enseignement primaire.

Figure 1

Programme de formation3

Le projet « Bien manger quand on va à l’école », rejoint les différentes

compétences transversales du nouveau programme. Ces compétences,

à caractère générique, qui se déploient à travers les différents domaines

d’apprentissage et qui doivent être promues par tout le personnel des

écoles, sont de quatre ordres :

3 MINISTÈRE DE L’ÉDUCATION, Programme de formation de l’école québécoise, version approuvée,Québec, ministère de l’Éducation, 2001, p 8.

Compétencestransversales

Domainesgénéraux deformation

Domainesd’apprentissage

7

A les compétences d’ordre intellectuel ;

A les compétences d’ordre méthodologique ;

A les compétences d’ordre personnel et social ;

A la compétence de l’ordre de la communication.

Les ateliers de cuisine avec les élèves, qui représentent une partie

importante du projet, sont un bel exemple d’interventions qui stimulent le

développement de ces différentes compétences.

De même, le projet intègre quatre des cinq domaines généraux de

formation. Les domaines généraux de formation représentent des lieux

de convergence qui favorisent « … l’intégration des apprentissages de

même que la cohérence et la complémentarité des interventions

éducatives4 ». Les quatre domaines généraux de formation intégrés au

projet sont :

A santé et bien-être ;

A environnement et consommation ;

A médias ;

A vivre ensemble et citoyenneté.

Le projet s’inscrit également dans différents domaines d’apprentissage.

Les domaines d’apprentissage, qui sont au nombre de cinq, regroupent

les quatorze programmes disciplinaires. Ceux qui sont intégrés au projet

« Bien manger quand on va à l’école » sont :

A les langues ;

A la mathématique ;

A l’univers social ;

A le développement personnel, l’éducation physique et à la santé et

l’enseignement moral.

4 Ibid., p. 42.

8

Finalement, au niveau du code de vie, le projet « Bien manger quand on

va à l’école » permet un plus grand respect de soi et des autres. Il peut

contribuer à diminuer les troubles de comportement liés directement à

une mauvaise alimentation (ex. : hyperactivité, passivité). Le projet

permet également l’augmentation de la fierté des élèves par rapport à

eux-mêmes et à leurs comportements positifs, ce qui entraîne une

diminution du nombre d’élèves référés au bureau de la direction. Dans

certains cas, le projet a même conduit à une diminution de l’intimidation

et des vols dans les boîtes à lunch. Tout ceci dans le but d’apprendre aux

élèves à se respecter davantage et à mieux vivre ensemble.

Le projet « Bien manger quand on va à l’école », représente donc un

exemple concret de partenariat et de travail communautaire en lien

avec la réforme ainsi que la possibilité de réaliser des projets semblables

dans le futur.

Selon Colombe Loyer Mondor, directrice de l’école Institutionnelle Sainte-

Julienne,

« Les choses changent, la société évolue, l’écoles’adapte aux réalités des jeunes d’aujourd’hui.L’école n’est plus isolée dans son cadre scolaire etpédagogique mais doit s’ouvrir de plus en plus auxréalités éducatives de son milieu ainsi qu’à tous lespartenaires qui lui offrent sa collaboration afin demieux préparer les jeunes d’aujourd’hui à devenirles adultes de demain5. »

Ainsi, c’est dans la perspective de faciliter l’intégration des interventions

du projet « Bien manger quand on va à l’école » dans les milieux

scolaires que le projet pilote (année scolaire 2000-2001) a été élaboré.

5 Extrait de la conférence de presse du 10 octobre 2000, qui s’est tenue à Terre des jeunes, dans le cadredu projet pilote « Bien manger quand on va à l’école », Sainte-Julienne, année scolaire 2000-2001.

9

CHAPITRE 2 : PROJET PILOTE « BIEN MANGER QUAND ONVA À L’ÉCOLE » (ANNÉE SCOLAIRE 2000-2001)

ADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJAD

Dans cette section, nous vous présentons le projet pilote « Bien manger

quand on va à l’école » (année scolaire 2000-2001), son but, les étapes

de sa réalisation, les sites d’expérimentation, les clientèles ciblées ainsi

que les collaborateurs.

2.1 Le butADEFGCH

Le projet pilote « Bien manger quand on va à l’école » (année scolaire

2000-2001) avait comme objet de fournir aux écoles primaires des

exemples d’intervention en alimentation et nutrition, réalisées en

concertation et avec le soutien de différents partenaires issus de divers

secteurs et de la communauté, dans le but d’illustrer la faisabilité de

telles interventions en milieux scolaires.

Ce projet pilote avait aussi comme objectif de développer et

d’expérimenter, dans une approche École en santé6, intégrant autant

que possible les orientations et concepts de la réforme scolaire, diverses

interventions en matière d’alimentation et de nutrition. Ces exemples

devaient permettre d’amener les écoles à devenir des milieux favorables

à la mise en pratique d’une alimentation adéquate et suffisante au

quotidien, de développer l’autonomie des jeunes face à leur

6 Le concept d’école en santé permet d’instaurer « … un environnement qui favorise l’adoption decomportements sains et ce, soutenu par des actions en promotion de la santé … C’est dans une approcheglobale que le concept d’école en santé prend tout son sens et toute son ampleur, c’est-à-dire en mettantà profit tous les intervenants de différents milieux et de différentes disciplines … ».Tiré de : GROUPE DE TRAVAIL INTERMINISTERIEL SUR LES CURRICULUMS. VOLET SANTÉ ET BIEN-ÊTRE, Lescompétences essentielles liées à la santé et au bien-être à intégrer au curriculum des enfants del’éducation préscolaire et des jeunes du primaire et du secondaire au Québec, document de travail,Québec, ministère de l’Éducation et ministère de la Santé et des Services sociaux, 1998, p. 2.

10

alimentation (notions de nutrition et d’habiletés culinaires) et de faire

cheminer l’information auprès des parents.

11

2.2 Les étapes de réalisationADEFGCH

Le tableau 1 présente les différentes étapes de réalisation du projet pilote

« Bien manger quand on va à l’école », pour l’année scolaire 2000-2001.

Tableau 1Les étapes de réalisation du projet pilote « Bien manger quand on va à l’école »

(année scolaire 2000-2001)

Étape Description

1 Identifier/recruter des partenaires de différents secteurs (CLSC, milieuscolaire ciblé, parents et communauté).

2 Élaborer la planification des interventions avec les collaborateurs.

3 Valider la planification avec l’agente de planification et deprogrammation/dossier nutrition à la DSPÉ.

4 Préparer et exécuter les interventions planifiées dans les sitesd’expérimentation, avec la collaboration des intervenants des CLSC, lepersonnel des écoles, les parents, etc.

5 Tenir un journal de bord et recueillir tout matériel développé et utilisé.

6 Rencontrer régulièrement l’agente de planification et deprogrammation/dossier nutrition à la DSPÉ.

7 Adapter les interventions du projet pilote pour faciliter la reproductionde celles-ci dans les milieux scolaires, dans la perspective d’une plusgrande autonomie des milieux.

8 Valider le processus de reproduction des interventions avec lesintervenants susceptibles d’utiliser ce matériel (infirmières, hygiénistesdentaires, directions d’écoles, enseignants, responsables des services derepas, parents, etc.).

9 Rédiger un bilan du projet pilote.

12

2.3 Les sites d’expérimentationADEFGCH

Les sites d’expérimentation, au nombre de trois, se sont imposés,

premièrement par l’opportunité d’une collaboration déjà acquise au

cours des deux dernières années avec une école, et devant deux

nouvelles demandes qui ont été adressées à la DSPÉ. Le projet pilote s’est

adapté aux différents sites d’expérimentation à l’intérieur desquels il s’est

déroulé. Celui-ci vous sera donc présenté selon les différents sites

d’expérimentation. Afin de faciliter l’exposé, nous utiliserons le terme

« projet petit déjeuner » afin de présenter les interventions qui ont eu lieu

dans le premier site d’expérimentation, le terme « projet boîte à lunch »

afin de présenter les interventions qui ont eu lieu dans le second site

d’expérimentation et, finalement, le « projet collation-nutrition » afin de

présenter les interventions qui ont eu lieu dans le troisième site

d’expérimentation.

2.4 Les clientèles cibléesADEFGCH

Le « projet petit déjeuner » s’adressait aux 200 élèves, de la maternelle à

la sixième année, de la première école primaire (1er site

d’expérimentation), ainsi qu’à leurs parents. Les 250 élèves de deuxième

cycle (4e, 5e et 6e année) de la seconde école (2e site

d’expérimentation) et leurs parents, constituaient la clientèle visée par le

« projet boîte à lunch ». En ce qui concerne le troisième site

d’expérimentation, la situation est particulière. Trois écoles primaires sont

rassemblées en un conseil d’établissement institutionnel. Cette école

institutionnelle compte en tout 760 élèves, répartis de la manière

suivante : les élèves de maternelle, première et deuxième années sont

regroupés dans un pavillon, les élèves de troisième et quatrième années

sont regroupés dans un second pavillon et finalement les élèves de

cinquième et sixième années sont regroupés dans un troisième pavillon.

13

Le « projet collation-nutrition » ciblait donc l’ensemble de ces élèves,

certains autres de groupes spécialisés ainsi que leurs parents.

2.5 Les collaborateursADEFGCH

La réalisation du projet pilote a requis l’implication, le partenariat et la

collaboration de plusieurs individus issus de différents établissements ou

organisations et de la communauté, c’est-à-dire :

A la DSPÉ ;

A la commission scolaire ;

A les CLSC-CHSLD ;

A les équipes-écoles (directions, enseignants, etc.) ;

A les responsables de cafétérias ;

A les élèves ;

A les parents ;

A les membres de la communauté ;

A les organismes communautaires et paroissiaux ;

A les clubs sociaux ;

A les établissements de réadaptation pour personnes présentant des

problèmes d’ordre psychiatrique et/ou de déficience intellectuelle ;

A les municipalités ;

A les institutions bancaires ;

A les commerçants locaux.

Au chapitre 4, section 4.3, nous préciserons davantage l’importance des

différents partenaires et collaborateurs, dans la perspective de faciliter la

reproductibilité de ces interventions dans les milieux.

14

CHAPITRE 3 : DESCRIPTION DES INTERVENTIONS SELON LESSITES D’EXPÉRIMENTATION


À l’intérieur de ce chapitre, la description des interventions est effectuée

selon les différents sites d’expérimentation. Premièrement, nous décrivons

le « projet déjeuner » qui a été réalisé dans le premier site

d’expérimentation. Par la suite, nous présentons le « projet boîte à lunch »

qui a eu lieu dans le second site d’expérimentation. Finalement, nous

décrivons le « projet collation-nutrition » qui a été réalisé dans le troisième

site d’expérimentation. Consulter les annexes, même si le présent

document ne constitue pas un guide d’intervention, vous permettra

d’obtenir plus de précisions au sujet des différentes activités (ex. : durée,

clientèle visée, budget, aménagement, ingrédients, matériel nécessaire,

déroulement, etc.) et d’accéder à divers documents pertinents. Ce qui

pourrait, entre autres avantages, faciliter la reproductibilité des

différentes interventions dans d’autres milieux et peut-être réduire

l’investissement au plan des ressources humaines.

Veuillez noter que pour faciliter le repérage des annexes correspondant

aux différents projets, des sections de couleurs ont été aménagées.

15

16

cx

3.1 « PROJET DÉJEUNER »ADEFGCH

Le « projet déjeuner » faisait suite aux interventions réalisées par la

nutritionniste contractuelle de la commission scolaire, en collaboration

avec le personnel de l’école et celui du CLSC, depuis 1998-1999. En effet,

des interventions en lien avec l’alimentation et la nutrition avaient lieu

depuis un certain nombre d’années dans cette école, ce qui lui avait

permis d’acquérir une certaine expérience dans le domaine. Pour

l’année scolaire 2000-2001, les membres du comité de nutrition

responsable du « projet déjeuner », étaient l’infirmière et l’hygiéniste

dentaire du CLSC, la cantinière de l’école et la nutritionniste. L’objectif

général du « projet déjeuner » consistait à sensibiliser les élèves à

l’importance de bien s’alimenter au déjeuner. Les membres du comité

désiraient favoriser une plus grande autonomie du milieu dans la

réalisation des interventions. Lors d’une réunion du conseil

d’établissement, l’infirmière et l’hygiéniste dentaire ont effectué une

présentation du « projet déjeuner ». Ce projet comportait deux volets que

voici.

« Projet déjeuner »Volet 1 : ateliers de cuisineADEFGCH

Le premier volet était constitué d’ateliers de cuisine auxquels les 200

élèves de la maternelle à la sixième année de l’école étaient invités à

participer. Chacun à leur tour, les groupes divisés en équipe de quatre

ou cinq élèves confectionnaient, sous la supervision d’adultes, une

recette. Le jour même de l’atelier, les élèves devaient apporter de la

maison quelques ingrédients de la recette. Une dégustation pour tous les

élèves de l’école avait lieu le lendemain de chacun des ateliers de

cuisine. Les surplus alimentaires qui découlaient des ateliers de cuisine

étaient conservés au congélateur afin d’être distribués à des élèves de

17

l’école qui n’avaient pas déjeuné (banque alimentaire). Après chacune

des activités, les enfants rapportaient à la maison de la documentation

(incluant des recettes, de l’information et des activités). Lors de l’atelier,

au moment de l’arrivée des enfants ou au moment de la dégustation,

l’infirmière, l’hygiéniste dentaire ou encore la nutritionniste animait une

discussion avec les élèves sur le thème de l’atelier ou sur tout autre sujet

en lien avec la nutrition et la santé. Les thèmes des ateliers de cuisine

étaient :

A la pomme ;

A la citrouille ;

A les suggestions pour le déjeuner.

Au début de l’année, un communiqué était envoyé aux parents de tous

les élèves de l’école afin de les informer du projet et d’annoncer la tenue

du premier atelier. Avant chacun des ateliers, les enseignants recevaient

un mémo. Ce mémo leur annonçait le thème des ateliers de cuisine, les

groupes ciblés, la date, l’heure, le nombre d’équipes à constituer, les

ingrédients que les élèves devaient apporter, etc.

Le tableau 2 présente les thèmes abordés, les recettes effectuées et les

classes selon les niveaux désignés pour la réalisation des ateliers de

cuisine.

Tableau 2« Projet déjeuner »

Volet 1Thèmes, recettes et classes selon les niveaux désignés

pour la réalisation des ateliers de cuisine

Thème Recette Classe selon les niveaux

Déjeuner « sauté » 2e - 3e et 3e - 4eLa pomme

Muffins d’automne 4e

La citrouille Biscuits à la citrouille 5e et 6e

Les suggestions pour ledéjeuner

Pain aux bananes Maternelle, 1re et 1re - 2e

Les ressources humaines nécessaires pour la planification et la réalisation

des ateliers de cuisine étaient l’infirmière et l’hygiéniste dentaire du CLSC,

18

la nutritionniste, la cantinière, quatre ou cinq parents bénévoles, les

enseignants ainsi qu’une secrétaire.

Le tableau 3 présente les tâches (dans l’ordre d’exécution) encourues

par la planification et la réalisation des ateliers de cuisine, de même que

les personnes ressources responsables de ces tâches lors du projet pilote.

Ce tableau vous est présenté à titre indicatif. Selon la disponibilité des

ressources humaines et financières de votre milieu, vous pourrez

l’adapter comme bon vous semblera (ex. : regrouper certaines tâches,

augmenter ou diminuer les tâches attribuées à certaines personnes

ressources). Remarquez que la construction d’un plan de travail (tâches,

personnes ressources et échéancier) peut s’avérer très utile. De plus, les

fiches-synthèse, de même que certains document que l’on retrouve en

annexe, sont mis à votre disposition à titre d’exemple afin de faciliter la

planification et la réalisation des différentes interventions dans votre

milieu.

19

Tableau 3« Projet déjeuner »

Volet 1Tâches et personnes ressources pour la planification et la réalisation des ateliers de cuisine

Personnes ressourcesTâches

Infirmière Hygiénistedentaire

Nutritionniste Cantinière Parentsbénévoles

Enseignant Secrétaire

1. Participer aux rencontres de planification.

2. Effectuer le choix des recettes. *

3. Rédiger les mémos aux parents et enseignants.

4. Confectionner les feuillets d’informations pourles parents.

*

5. Effectuer le travail de secrétariat (mise en page,photocopies, etc.).

6. Présenter dans les classes les ateliers de cuisine.

7. Trouver une équipe de bénévoles pour co-animer les ateliers.

8. Acheter les aliments qui ne sont pas apportéspar les élèves.

(et/ou) (et/ou) (et/ou) (et/ou)

9. Apporter certains équipements de cuisinenécessaires à l’exécution des ateliers

10. Animer les ateliers : chaque équipe de quatreou cinq élèves doit être supervisée par unadulte, une ou deux personnes s’occupent desautres tâches.

11. Superviser le déroulement des ateliers(discipline).

12. Portionner et servir les recettes le lendemain. (et/ou) (et/ou) (et/ou) (et/ou) (et/ou)

* Pour la réalisation des tâches 2 et 4, se référer à une nutritionniste serait souhaitable

19

En plus des ingrédients et du petit équipement nécessaire à la réalisation

des ateliers de cuisine (voir fiche-synthèse), les ressources matérielles

nécessaires étaient un photocopieur (du CLSC, de l’école ou de la

commission scolaire) ainsi que des ustensiles et assiettes ou bols (jetables,

mais idéalement recyclables) pour la dégustation. Pour ce qui est de

l’aménagement et du budget, consultez également la fiche-synthèse

ainsi que le chapitre 4 du présent document.

Afin d’obtenir plus d’informations sur ce volet, consultez l’annexe 1,

« Projet déjeuner » volet 1 : ateliers de cuisine (p. 55 à 64) du présent

document.

« Projet déjeuner »Volet 2 : salon de l’alimentationADEFGCH

Un salon de l’alimentation constitua le second volet du « projet

déjeuner ». Ce salon de l’alimentation eu lieu au mois de mai 2001, au

centre communautaire. Les élèves de l’école, leurs parents, leurs amis et

les citoyens furent invités à venir visiter les six kiosques préparés et animés

par les élèves. Deux kiosques étaient réservés à la dégustation. À l’un

d’eux, on pouvait goûter une variété de laits fouettés au yogourt et à

l’autre, des sandwichs « branchés » et du fromage « passe-partout ».

Quatre kiosques offraient de l’information, l’un sur les sens, un sur les jus,

un autre sur les céréales et un dernier sur les étiquettes. De la

documentation était remise à tous les participants. L’infirmière et

l’hygiéniste dentaire du CLSC, la nutritionniste, la cantinière, les parents

bénévoles, de même que les enseignants et la secrétaire devaient

outiller et supporter les jeunes dans la planification et la réalisation de

cette intervention. Plus précisément, elles devaient se partager les tâches

suivantes, soit : participer aux rencontres de planification ; effectuer le

choix des thèmes des kiosques ; élaborer le contenu des kiosques ;

rédiger les mémos aux parents, aux enseignants, à toute la population

ainsi que la carte d’invitation ; effectuer le travail de secrétariat (mise en

20

page, photocopies, etc.) ; acheter les aliments ; apporter certains

équipements de cuisine ; superviser le déroulement du salon ; etc.


des kiosques (voir fiche-synthèse), les ressources matérielles nécessaires

étaient un photocopieur (du CLSC, de l’école ou de la commission

scolaire), des affiches ainsi que des ustensiles, des assiettes et des bols

(jetables, mais idéalement recyclables) pour les dégustations. Pour ce qui

est de l’aménagement et du budget, consultez également la fiche-

synthèse ainsi que le chapitre 4 du présent document.


« Projet déjeuner » volet 2 : salon de l’alimentation (p. 65 à 86) du présent

document.

21

« Projet déjeuner » :Observations et conclusion

ADEFGCH

Les ateliers de cuisine furent très appréciés par les élèves, les enseignants, les

parents, etc. Cependant, les membres du comité de nutrition émirent le constat

suivant : au cours des ateliers de cuisine, les personnes ressources disposent de

peu de temps pour transmettre de l’information. Ainsi, les élèves deviennent des

experts en cuisine, mais ils manquent de renseignements (contenu en nutrition). Il

serait donc intéressant d’ajouter un volet éducatif à l’intérieur des classes. Pour ce

faire, quatre alternatives sont proposées, soit :

A fournir des activités complémentaires aux enseignants ;

A demander aux enseignants d’effectuer une préparation préalablement à la

réalisation des ateliers (ex. : lecture des recettes, calculs mathématiques) ;

A fournir des expériences scientifiques aux enseignants (en utilisant des

ingrédients que l’on retrouve à l’intérieur des recettes) ;

A cibler, en début d’année, un groupe qui serait chargé de choisir des recettes,

de calculer le nombre de fois que doit être effectuée chacune en fonction du

nombre d’élèves présents lors de la dégustation, etc ;

A la contribution d’une nutritionniste demeure souhaitable.

Les commentaires émis par les participants du salon de l’alimentation témoignent

de l’intérêt suscité par un tel événement. En voici quelques-uns :

A « Bien préparé, divertissant tout en étant éducatif. Bravo ! »

A « Félicitations à tous les élèves, professeurs et organisateurs. Bravo ! »

A « Bravo ! Beaucoup de fraîcheur, ça fait du bien. »

A « Les enfants sont intéressés et intéressants. »

A A

AA

22

23

3.2 « PROJET BOÎTE À LUNCH »ADEFGCH

Le « projet boîte à lunch » provenait d’une demande des surveillantes du

dîner. Ces dernières observaient une détérioration de la qualité du

contenu des boîtes à lunch depuis un certain temps. L’infirmière,

l’hygiéniste dentaire du CLSC et la nutritionniste ont donc préparé et

présenté un « projet boîte à lunch ».

Dans le cadre de ce projet composé de quatre volets, on demandait

aux élèves de sixième année de compléter un certificat alimentaire. Il

s’agissait d’un outil servant à évaluer le contenu des boîtes à lunch avec

les élèves, qui avait été créé par la nutritionniste contractuelle de la

commission scolaire ainsi que l’agente de planification et de

programmation/dossier nutrition à la DSPÉ. Sur le certificat alimentaire, les

élèves étaient invités à inscrire, dans différentes cases correspondant aux

quatre groupes alimentaires et à un groupe d’aliments autres, ce qu’ils

avaient dans leur boîte à lunch cette journée-là. Des informations

générales concernant les différents groupes alimentaires étaient

également inscrites sur ce certificat. À la fin du projet, il était convenu de

demander à nouveau aux élèves de remplir le certificat alimentaire.

Cette dernière étape n’a cependant pas pu être réalisée. Les deux

étapes devaient permettre d’évaluer si le projet avait apporté des

modifications dans le contenu des boîtes à lunch des élèves ayant

participé au projet. Une copie du certificat alimentaire se trouve à

l’annexe 2, « Projet boîte à lunch » certificat alimentaire (p. 88) du présent

document.

Dans les prochaines lignes, nous présentons une brève description de

chacun des quatre volets du « projet boîte à lunch ».

24

« Projet boîte à lunch »Volet 1 : stand et mini-conférence sur l’alimentationADEFGCH

Un stand et une mini-conférence sur l’alimentation lors de la réunion des

parents en début d’année, constituait le premier volet. Le but de ce

volet était de présenter le « projet boîte à lunch » aux parents des élèves,

à l’équipe-école, aux membres du conseil d’établissement ainsi qu’à

certains membres de la communauté. L’événement était planifié et

réalisé par l’infirmière et l’hygiéniste dentaire du CLSC ainsi que la

nutritionniste. Deux élèves de chacun des niveaux ciblés, c’est-à-dire

deux élèves de quatrième année, deux élèves de cinquième année ainsi

que deux élèves de sixième année, effectuaient une démonstration

culinaire qui consistait à préparer des yogourts à boire faits maison à

saveur de pêche ainsi que fraise et banane. Les yogourts étaient servis

aux parents lors de leur arrivée ainsi qu’au moment de la pause. Des

feuillets d’information leur étaient également offerts. En plus des

ingrédients et du petit équipement nécessaire à la réalisation de cette

activité (voir fiche-synthèse), les ressources matérielles nécessaires pour la

réalisation de cette activité comprenaient des affiches ainsi que des

verres (jetables, mais idéalement recyclables) pour la dégustation.


« Projet boîte à lunch » volet 1 : stand et mini-conférence sur

l’alimentation (p. 89 à 91) du présent document.

25

« Projet boîte à lunch »Volet 2 : jeux sur l’alimentationADEFGCH

Le second volet était constitué de rencontres sur l’alimentation au cours

desquelles les groupes de quatrième et cinquième années étaient invités

à participer au « jeu du circuit alimentaire », dont les thèmes étaient :

l’estime de soi, l’image corporelle, l’activité physique et l’alimentation.

Les groupes de sixième année étaient, pour leur part, invités à participer

au jeu « Fais ton choix mais fais le bon ».

Avant chacune des rencontres, les enseignants recevaient un mémo. Le

mémo aux enseignants leur annonçait le titre du projet, le type

d’intervention, les thèmes abordés, la date, l’heure et les groupes ciblés.


de ces rencontres étaient l’infirmière et l’hygiéniste dentaire du CLSC, la

nutritionniste, les enseignants ainsi que la secrétaire du CLSC. Pour le

« jeu du circuit alimentaire », la participation de deux parents était

nécessaire.


par la planification et la réalisation des rencontres avec les groupes de

quatrième et cinquième années, de même que les personnes ressources

responsables de ces tâches lors du projet pilote. Le tableau 5 présente les

tâches (dans l’ordre d’exécution) encourues par la planification et la

réalisation des rencontres avec les groupes de sixième année, de même

que les personnes ressources responsables de ces tâches lors du projet

pilote. Ces tableaux, tout comme celui qui précède, vous sont présentés

à titre indicatif.

26

Tableau 4« Projet boîte à lunch »

Volet 2Tâches et personnes ressources pour la planification et la réalisation

du jeu sur l’alimentation avec les groupes de quatrième et cinquième année



Nutritionniste Parentbénévole



2. Rédiger les mémos aux enseignants.


4. Présenter dans les classes le contenu desrencontres.

5. Trouver des parents bénévoles pour co-animerles rencontres.

6. Animer les rencontres : chaque équipecomposée de six ou sept élèves doit êtresupervisée par un adulte.

7. Superviser le déroulement des rencontres(discipline).

27


Volet 2Tâches et personnes ressources pour la planification et la réalisation

du jeu sur l’alimentation avec les groupes de sixième année



Nutritionniste Enseignant Secrétaire


2. Rédiger les mémos aux enseignants.


4. Confectionner le jeu.

5. Présenter dans les classes le contenu desrencontres.

6. Animer les rencontres.

7. Superviser le déroulement des rencontres(discipline).

28

Pour réaliser ces rencontres, disposer d’un photocopieur était nécessaire.


« Projet boîte à lunch » volet 2 : jeux sur l’alimentation (p. 92 à 100) du

présent document.

« Projet boîte à lunch »Volet 3 : ateliers de cuisineADEFGCH

Des ateliers de cuisine avec les élèves constituaient le troisième volet.

Puisque la description d’ateliers similaires a déjà été effectuée dans une

section précédente, nous ne précisons ici que les aspects différents. Nous

suggérons aux lecteurs de consulter le volet 1 du « projet déjeuner »

(p. 15) pour plus de précisions. Les ateliers se déroulaient avec la

permission du club de l’Âge d’Or au sous-sol de l’église. Le jour

précédent ou le jour même de l’atelier, les enfants devaient apporter de

la maison, sauf exception, quelques ingrédients de la recette. Le jour

même, le lendemain ou la semaine suivant les ateliers de cuisine, tous les

élèves de l’école étaient invités à une dégustation. Les groupes de

sixième année effectuaient la vente d’une partie des mets cuisinés pour

amasser des fonds. La réalisation des ateliers de cuisine n’avait pas dans

ce cas-ci comme objectif la constitution d’une banque alimentaire.

Avant chacun des ateliers, les enseignants recevaient un mémo.

Le tableau 6 présente les différentes recettes effectuées selon les niveaux

désignés pour la réalisation des ateliers de cuisine.

29


Volet 3Recettes selon les niveaux désignés

pour la réalisation des ateliers de cuisine

Niveau Recette

4e année • Pain aux zucchinis

• Biscuits à la mélasse

• Muffins aux pommes

5e année • Barres santé énergisantes

• Sandwichs « branchés »

• Faïtas au jambon et fromage à la crème

6e année • Muffins aux bananes

• Biscuits à la citrouille


des ateliers de cuisine étaient l’infirmière et l’hygiéniste dentaire du CLSC,

la nutritionniste, le club de l’Âge d’Or, quatre ou cinq parents bénévoles,

les enseignants ainsi que la secrétaire du CLSC.




Ce tableau vous est également présenté à titre indicatif.

30


Volet 3Tâches et personnes ressources pour la planification et la réalisation des ateliers de cuisine



Nutritionniste Parentsbénévole

Club del’Âge d’Or



2. Prêter ses locaux.

3. Effectuer le choix des recettes.







10. Apporter certains équipements de cuisinenécessaires à l’exécution des ateliers.

11. Animer les ateliers : chaque équipe de quatreou cinq élèves doit être supervisée par unadulte, une ou deux personnes s’occupent desautres tâches.


13. Portionner et servir lors de la dégustation. (et/ou) (et/ou) (et/ou) (et/ou)

31


« Projet boîte à lunch » volet 1 : ateliers de cuisine (p. 101 à 110) du

présent document.

« Projet boîte à lunch »Volet 4 : événement grand publicADEFGCH

Le quatrième volet devait prendre la forme d’une dégustation de mets

cuisinés par les jeunes. C’est ainsi qu’un événement grand public destiné

aux élèves, à leurs parents et à la population en général eu lieu. Pour

l’occasion, certains élèves étaient responsables de la production des

mets, avant et pendant l’événement, tandis que d’autres s’occupaient

de la dégustation lors de celui-ci. L’infirmière et l’hygiéniste dentaire du

CLSC, la nutritionniste, les parents bénévoles, de même que les

enseignants, devaient outiller et soutenir les élèves dans la réalisation de

cette activité. Plus précisément, elles devaient se partager les tâches

suivantes, soit : participer aux rencontres de planification ; effectuer le

choix des recettes ; rédiger les mémos aux parents, aux enseignants, à

toute la population ; effectuer le travail de secrétariat (mise en page,

photocopies, etc.) ; acheter les aliments ; apporter certains équipements

de cuisine ; superviser le déroulement du salon, etc. Cette intervention

s’est déroulée au sous-sol de l’église. Lors de la collation de l’avant-midi,

les élèves de toute l’école étaient invités à déguster les réalisations de

l’avant-midi.

Avant l’événement, les enseignants recevaient un mémo. Ce mémo leur

indiquait le titre du projet, le type d’intervention, le lieu, la date, l’horaire,

les groupes ciblés, etc.

32


des recettes (voir fiche-synthèse), les ressources matérielles nécessaires

étaient un photocopieur (du CLSC, de l’école ou de la commission

scolaire) et des feuillets d’information. Entre autres, un feuillet

d’information pratique issu de la campagne « Santé et plaisir dans votre

assiette » de la DSPÉ de la RRSSS de Lanaudière7 fut remis.


« Projet boîte à lunch » volet 4 : événement grand public (p. 111 à 122) du

présent document.

7 DIRECTION DE SANTÉ PUBLIQUE, Santé et plaisir dans votre assiette …, St-Charles-Borromée, Direction desanté publique, Régie régionale de la santé et des services sociaux de Lanaudière, feuillet d’information,2001.

« Projet boîte à lunch » :Observations et conclusion

ADEFGCH

Les élèves, les enseignants et la communautés émirent des commentaires très

positifs à propos du « projet boîte à lunch » . Les activités qui composaient le projet

étaient jugées variées, structurées et organisées. Enfin, la saine alimentation

débordait du Guide alimentaire canadien et s’accrochait à des situations

concrètes de la vie quotidienne.

A A

A A

33

3.3 « PROJET COLLATION-NUTRITION »ADEFGCH

Les objectifs du « projet collation-nutrition » étaient les suivants :

A disposer d’une réserve de collations nutritives pour tous les élèves de

l’école ;

A offrir des collations saines à l’ensemble des élèves selon les

ressources disponibles (monétaires et humaines) ;

A intégrer un volet éducatif à la collation, au repas et au goûter de

fêtes ou d’occasions spéciales ;

A développer des conditions environnementales appropriées, un

contexte qui prête à manger, tant pour les repas que pour les

collations.

Le projet était composé de deux volets. Nous vous présentons le premier

volet qui consistait à offrir des collations à l’ensemble des élèves grâce à

l’implication du milieu, et le second qui visait l’intégration d’éléments

éducatifs au premier volet.

« Projet collation-nutrition»Volet 1 : confection de galettesADEFGCH

Le premier volet a été réalisé avant la mise en branle du projet pilote

« Bien manger quand on va à l’école », pour l’année scolaire 2000-2001.

À la fin de l’année scolaire 1999-2000, soit en mai, l’équipe-école, ayant

remarqué que plusieurs enfants ne déjeunaient pas ou n’avaient pas

déjeuné à la maison, après discussion avec son conseil d’établissement,

décidait de solliciter la collaboration de l’agente de planification et de

programmation/dossier nutrition à la DSPÉ ainsi que de celle de la

nutritionniste contractuelle de la commission scolaire, afin de trouver une

34

solution à la situation. Après quelques rencontres où se sont joints

différents représentants de la communauté, un comité « projet collation-

nutrition » fut créé. Les rencontres du comité furent l’occasion d’établir les

objectifs et les étapes du projet à partir des sondages effectués par la

DSPÉ sur l’alimentation des élèves8 9 10 et des besoins de l’école11. Ainsi,

les membres du comité optèrent pour la distribution de galettes nutritives

aux 760 élèves du primaire.

Au courant du mois de juin, afin de concrétiser le « projet collation-

nutrition », les responsables du comité élaborèrent et mirent en action

différentes stratégies afin d’amasser des fonds (ex. : sollicitation directe et

indirecte de bailleurs de fonds, bazar, tirage, etc.). Ils multiplièrent les

envois postaux, les rencontres et les présentations afin d’informer et de

sensibiliser les gens au projet. Une rencontre eu lieu avec les organismes

du milieu afin de leur présenter le projet et de leur demander du soutien

afin d’amasser de l’argent et de trouver des locaux pour confectionner

les galettes. En août, par le biais des petites annonces du journal local

ainsi que par le bouche à oreilles, les membres du comité procédèrent

au recrutement de bénévoles pour la confection des galettes.

C’est ainsi qu’à compter du mois d’octobre, des galettes à la farine

d’avoine furent cuisinées, trois fois par mois, dans la cafétéria d’une

ferme éducative pour personnes présentant des problèmes d’ordre

psychiatrique et/ou de déficience intellectuelle, par une vingtaine de

bénévoles dont quatre handicapés intellectuels. Ces galettes étaient

ensuite distribuées aux élèves, avec l’accord des parents, deux fois par

8 DUCHARME, Monique, GUILLEMETTE, André et Geneviève MARQUIS. LE DÉJEUNER ET LA COLLATION DUMATIN. Les habitudes des élèves de la 5e et de la 6e année de l’école Notre-Dame de Saint-Alexis, St-Charles-Borromée, Direction de santé publique, Régie régionale de la santé et des services sociaux deLanaudière, 2000, 18 p.9 DUCHARME, Monique, GUILLEMETTE, André et Geneviève MARQUIS. LE DÉJEUNER ET LA COLLATION DUMATIN. Les habitudes des élèves de l’école Le Rucher, St-Charles-Borromée, Direction de santé publique,Régie régionale de la santé et des services sociaux de Lanaudière, 2000, 33 p.10 DUCHARME, Monique, GUILLEMETTE, André et Geneviève MARQUIS. LE DÉJEUNER ET LA COLLATION DUMATIN. Les habitudes des élèves de l’École Saint-Alphonse, St-Charles-Borromée, Direction de santépublique, Régie régionale de la santé et des services sociaux de Lanaudière, 2000, 24 p.11 LOYER MONDOR, Colombe. Plan de réussite de l’école 2000-2001, Sainte-Julienne, École Institutionnellede Sainte-Julienne, 2000, 17 p.

35

semaine en début de mois et trois fois par semaine en fin de mois. Au

cours de l’année, 60 000 galettes furent préparées.

Plusieurs partenaires se sont joints au projet, tels que : la DSPÉ de la RRSSS

de Lanaudière, la commission scolaire, le CLSC, des organismes

communautaires et paroissiaux, des établissements de réadaptation pour

personnes présentant des problèmes d’ordre psychiatrique et/ou de

déficience intellectuelle, des clubs sociaux, des parents, des membres de

la communauté, la caisse populaire, la municipalité, le bureau du

ministre, etc.

Le total des dépenses encourues pour la confection des galettes fut de 5

091,64 $. Si l’on effectue un calcul simple, la confection d’une galette

coûtait alors 0,08 $. Le tableau 8 présente de manière détaillée les coûts

associés à la réalisation de ce volet.

Tableau 8« Projet collation-nutrition »

Volet 1Dépenses encourues par la confection des galettes

Élément Dépense

Ingrédients 2 588,41 $

Outillage 1 156,08 $

Collations spéciales et atelier 1 300,42 $

Frais d’opération caisse populaire 46,73 $

Total 5 091,64 $


« Projet collation-nutrition » volet 1 : confection de galettes (p. 125 à 128)

du présent document.

36

« Projet collation-nutrition»Volet 2 : ateliers de cuisineADEFGCH

Le second volet du projet, soit la réalisation d’ateliers de cuisine, visait

l’intégration d’éléments éducatifs. Ce volet était composé de trois

étapes. Mentionnons que l’une des principales préoccupations des

personnes impliquées dans la mise sur pied de ce volet était

l’implantation et la formation d’équipes de travail constituées de

bénévoles et de parents, afin de rendre l’école plus autonome dans la

réalisation d’ateliers de cuisine avec les élèves.

La première étape consistait en une présentation du projet aux trois

équipes-école, par un parent membre du conseil d’établissement et par

la nutritionniste. Le parent effectuait la présentation du volet 1 du « projet

collation-nutrition » et la nutritionniste présentait le volet 2, qui consistait

principalement à effectuer des ateliers de cuisine avec les élèves des

trois pavillons.

Une conférence de presse représentait la deuxième étape. Cette

dernière s’adressait à la communauté, aux médias, au directeur général

de la commission scolaire, aux bénévoles, etc. Entre autres présentations

lors de cette conférence, l’agente de planification et de

programmation/dossier nutrition à la DSPÉ avait fait une présentation de

la situation économique de la MRC du site du projet. Elle avait

également fait part des préoccupations alimentaires du milieu et de

l’importance d’intégrer un volet éducatif et pratique au premier volet du

« projet collation-nutrition » (la confection de galettes) afin d’accroître

l’autonomie des jeunes face à leur alimentation. La nutritionniste avait

pour sa part présenté le second volet du « projet collation-nutrition » (les

ateliers de cuisine). La directrice de l’école institutionnelle de la localité,

prenant la parole en conclusion, avait tenu à décrire la cohérence de ce

projet dans le cadre des grandes orientations actuelles des milieux

scolaires.

37

La réalisation d’ateliers de cuisine avec les élèves représentait la

troisième étape. Puisque la description d’ateliers similaires a déjà été

effectuée dans une section précédente, nous ne précisons ici que les

aspect différents. Nous suggérons également aux lecteurs de consulter le

volet 1 du « projet déjeuner » (p. 15) pour plus de précisions. La réalisation

des ateliers de cuisine n’avait également pas comme objectif la

constitution d’une banque alimentaire.

Avant chacun des ateliers, les enseignants, de même que les parents,

recevaient un mémo. Le mémo aux parents leur annonçait la tenue des

ateliers, la date, les groupes ciblés, les ingrédients que les élèves devaient

apporter, la dégustation prévue pour l’ensemble des élèves le

lendemain, la remise de documents suite à l’atelier (incluant des

recettes, de l’information et des activités), etc.

Le tableau 9 présente les différentes recettes effectuées selon les

pavillons, les niveaux et les classes désignés pour la réalisation des ateliers

de cuisine.


Volet 2Recettes selon les pavillons, les niveaux et les classes désignés pour la réalisation

des ateliers de cuisine

Pavillon Niveau Recette

Maternelle Trempette meu-meu

1ère année et deux groupes particuliers Yogourt à boire « maison »aux pêches

1

2e année Pain aux bananes

3e année et trois groupes particuliers Compote de pommes2

4e année Salade de fruits

5e année et un groupe particulier Muffins au cheddar3

6e année et un groupe particulier Déjeuner « sauté »

Lors du projet pilote, les ressources humaines nécessaires pour la

planification et la réalisation des ateliers de cuisine étaient l’infirmière et

38

l’hygiéniste dentaire du CLSC dans l’école, la nutritionniste contractuelle

de la commission scolaire, quatre ou cinq parents bénévoles, dont une

personne-ressource (membre du conseil d’établissement), les enseignants

ainsi que la secrétaire du CLSC.




Ce tableau vous est aussi présenté à titre indicatif.

39


volet 2Tâches et personnes ressources pour la planification et la réalisation des ateliers de cuisine



Nutritionniste Bénévoleressource

Parents

bénévole



2. Effectuer le choix des recettes. *



*





9. Apporter certains équipements de cuisinenécessaires à l’exécution des ateliers.

10. Animer les ateliers : un adulte devant superviserchaque équipe et un ou deux autres s’occuperdes autres tâches.


12. Portionner et servir les recettes le lendemain. (et/ou) (et/ou)

* Pour la réalisation des tâches 2 et 4, se référer à une nutritionniste serait souhaitable.

40

Afin d’obtenir plus de précisions au sujet de ce volet, consultez l’annexe

3, « Projet collation-nutrition » volet 2 : ateliers de cuisine (p. 129 à 149) du

présent document.

« Projet collation-nutrition » :Observations et conclusion

ADEFGCHSelon Martine Brisson, membre du conseil d’établissement de l’école Institutionnellede Sainte-Julienne, impliqué dans le « projet collation-nutrition » :

« Le projet de par ses trois niveaux (étapes) d'intervention a eu unimpact significatif sur la discipline chez les élèves et a servi de tremplinpour ouvrir l'école sur son milieu. La dynamique engendrée par leprojet a su éveiller toute la communauté au besoin d'amour et desécurité des enfants et fait naître un réseau de contact souhaité par lesgens impliqués au niveau de l'éducation des enfants. »

Selon cette même personne, différents éléments valident la pertinence et l’utilité de

ce projet pilote, par exemple :

A La deuxième année, la contribution financière du milieu a doublé et de nouveaux

partenariats se sont établis.

A Une fondation a vu le jour dans le but d'ajouter un volet sport-santé et un volet

culturel aux activités qui auront lieu dans le cadre du « projet collation-nutrition »,

année scolaire 2002-2003 (consultez le chapitre 5 afin d’obtenir plus

d’informations à ce sujet).

A Les élèves mangent toujours toutes les galettes.

A Les bénévoles croient toujours à la cause et continuent de venir semaine après

semaine.

A En 2002-2003, un feuillet intitulé « La collation à l’école » (1999), conçu et réalisé

par le Comité collation du CLSC de Joliette, en collaboration avec Dominique

Corbeil, nutritionniste et Marianne Benny, a été remis aux élèves de l’école

Institutionnelle de Sainte-Julienne. Une copie de ce dépliant se trouve à l’annexe

3, « Projet collation-nutrition » : « La collation à l’école » (p. 149 à 156) du présent

document.

A A

A A

41

CHAPITRE 4 : CONDITIONS DE RÉALISATION DESINTERVENTIONS


Les conditions de réalisation des interventions qui s’inscrivent dans le

cadre du projet pilote « Bien manger quand on va à l’école », année

scolaire 2000-2001, sont présentées en trois temps. Dans un premier

temps, nous exposons les conditions reliées à l’aménagement et au

matériel nécessaire, par la suite celles liées au budget et finalement

celles qui concernent l’importance des collaborateurs.

4.1 L’aménagement et lematériel nécessaireADEFGCH

Afin de réaliser les différentes interventions, les écoles participantes ne se

trouvaient pas dans l’obligation de disposer d’une cuisine ultra

fonctionnelle, plusieurs recettes ne nécessitant pas de cuisson. Un

réfrigérateur ou simplement une glacière ainsi qu’une surface de travail

suffisaient pour réaliser diverses recettes. Dans certains cas, des écoles ne

disposant pas d’une cuisine fonctionnelle ont pu avoir accès aux

installations de collaborateurs au projet (certains organismes

communautaires, paroissiaux ou municipaux et des établissements de

réadaptation pour personnes présentant des problèmes d’ordre

psychiatrique et/ou de déficience intellectuelle).

Le matériel utilisé pour la réalisation des interventions était celui déjà en

place dans les écoles ou encore celui des organisateurs ou des parents.

Cependant, il était possible pour les écoles de s’équiper à peu de frais

dans les Sociétés de St-Vincent-de-Paul, dans les comptoirs

vestimentaires de la région, dans les bazars et les ventes de garages.

42

Comme vous avez pu le constater lors de la description des interventions

dans les trois sites d’expérimentation, des jeux, des feuillets d’information

et des affiches ont été élaborés.

En consultant les fiches-synthèse, vous pourrez, pour certaines de ces

interventions, prendre connaissance de l’aménagement et du matériel

nécessaire et ainsi être guidés dans le choix de vos interventions.

4.2 Le budgetADEFGCH

Les coûts reliés à la réalisation des différentes interventions étaient

influencés par différents facteurs, soit : les recettes effectuées, les

aliments apportés par les élèves de la maison, le nombre d’élèves que

compte l’école (ex. : pour la dégustation), etc. Afin de diminuer les coûts

encourus pour la réalisation des interventions, différentes stratégies

pouvaient être utilisées. Par exemple, les écoles avaient la possibilité de

demander aux parents des élèves de débourser quelques dollars (1 $, 2 $

ou plus). Les écoles pouvaient également demander aux commerçants

de commanditer les activités. De même, les producteurs agricoles et les

différentes fédérations devenaient des collaborateurs intéressants.

Chaque école, de par son équipe-école, les membres de son conseil

d’établissement, les élèves et leurs parents, ainsi que toute autre

personne gravitant autour de leur établissement, regorgeaient de

ressources inestimables.

En consultant les fiches-synthèse, vous pourrez, pour certaines des

interventions, prendre connaissance du budget. Prenez note cependant,

que les montants indiqués sont inscrits à titre indicatif. Ils constituent une

estimation des besoins pour la réalisation des activités en fonction du

nombre d’élèves de l’école, du nombre de participants, etc.

43

4.3 Les collaborateursADEFGCH

Comme il a été mentionné plus tôt, la réalisation du projet pilote a requis

l’implication, le partenariat et la collaboration de plusieurs individus issus

de différents établissements ou organisations et de la communauté. En

effet, différentes raisons font en sorte que ces individus et ces

établissements ont décidé de s’associer à un tel projet.

La DSPÉ et la commission scolaire croyaient et croient toujours

fermement que la période de fréquentation scolaire coïncide avec une

étape exigeante au plan de la croissance physique de l’enfant. Ils sont

persuadés que les parents et la communauté sont également

convaincus de l’importance d’agir ensemble dans le but de promouvoir

une alimentation saine et suffisante pour leurs enfants.

De plus, comme il a été indiqué dans une section précédente, le projet

« Bien manger quand on va à l’école » s’inscrit très bien dans les grandes

orientations actuelles des milieux scolaires, que ce soit au niveau du

projet éducatif, du plan d’action de réussite, de la réforme du curriculum

ou du code de vie. Ces éléments constituent des raisons de plus de

s’associer au projet pour les commissions scolaires.

En ce qui a trait à l’implication des ressources des CLSC, les infirmières et

les hygiénistes dentaires intègrent déjà dans leur rôle à l’école des

messages en lien avec l’alimentation. Leur implication dans un projet du

type « Bien manger quand on va à l’école » permet de créer une

synergie dans les différentes interventions de santé et de favoriser

l’uniformité des messages. Ainsi, des notions d’hygiène, de santé, de

nutrition et de promotion de l’estime de soi et de la conscience sociale

sont rendues accessibles aux enfants à travers des activités dynamiques,

interactives et pratiques, où les compétences et le savoir-faire culinaire

sont initiés.

44

Les membres de la communauté ainsi que les organismes

communautaires et paroissiaux ont également raison de s’associer à de

tels projets, sachant que la santé et même le comportement des enfants

grandissant chez eux en seront grandement améliorés. Les enfants ayant

ainsi plus de chance de vivre en harmonie dans leur milieu.

45

CHAPITRE 5 : MÉCANISMES DE SOUTIEN À L’ACTION DU MILIEU


Comme nous avons pu le constater au cours de la lecture de ce

document, le projet pilote « Bien manger quand on va à l’école » (année

scolaire 2000-2001) fut un succès. De plus, il a permis de développer du

matériel et des outils qui faciliteront la reproduction d’interventions

semblables dans d’autres milieux. Afin de permettre à plusieurs autres

écoles de mettre en place de telles interventions, il nous apparaît

essentiel que les principaux partenaires explorent ensemble la possibilité

de développer et d’assurer la pérennité de leurs projets grâce à la

viabilité de mécanismes de soutien à l’action.

De tels mécanismes pourraient prendre différentes formes. Par exemple,

dans chacune des municipalités régionales de comté (MRC), des

« équipes-ressources intersectorielles » pourraient être mises en place.

L’équipe MRC regrouperait l’infirmière, l’hygiéniste dentaire du CLSC et la

nutritionniste, ainsi que des représentants des commissions scolaires. Dans

chaque école, des représentants de celle-ci se grefferaient à l’équipe

MRC afin de constituer une équipe locale, laquelle serait soutenue par la

DSPÉ.

Dans l’une des écoles ayant participé au projet pilote pour l’année

scolaire 2000-2001, le projet s’est inscrit dans un cadre plus large, visant

l’amélioration de la situation des jeunes de la municipalité. Afin d’assurer

la continuité et le développement de projets et de favoriser la réussite

scolaire, une fondation regroupant des organismes du milieu et des

bénévoles du nom de MAJI (Mouvement d’Aide aux Jeunes d’Ici) a vu le

jour. En plus d’assurer la pérennité du « projet collation-nutrition », la

fondation désire y ajouter un volet sport-santé et un volet culturel. Au

mois de mars dernier, cette école a organisé un événement public afin

de célébrer les deux années d’existence de leur projet et également

annoncer la création de la fondation. À cette occasion, le ministre

François Legault, député de Rousseau, a affirmé que la création de cette

46

fondation constituait un bel exemple de responsabilité du milieu face à la

problématique du décrochage scolaire.

« Il est important de les accompagner … Le projetdes galettes ne consiste pas uniquement à remplirdes estomacs. C’est une façon de démontrer auxjeunes qu’en tant qu’adultes, leur avenir nouspréoccupe. J’en profite d’ailleurs pour féliciter tousceux et celles qui prennent part à ce beau projet.Vous travaillez ainsi sur ce qu’il y a de plusimportant pour l’avenir de notre société12. »

Les interventions en alimentation et nutrition ainsi que les mécanismes de

soutien à l’action, développés de façon concrète avec les différents

secteurs par les écoles, peuvent prendre de multiples formes compte

tenu des diverses situations qui prévalent (ressources financières et

humaines, contexte socio-économique, etc.) et de la créativité des gens

qui collaborent.

Encore une fois, il est essentiel pour chaque milieu d’assurer la pérennité

de leurs projets grâce à des mécanismes de soutien viables.

12 GABOURY, Hélène. « La fondation MAJI voit le jour. Afin d’aider la réussite scolaire des jeunes auprimaire », L’Action, dimanche 17 mars, 2002, p. 41.

47

CONCLUSIONADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJAD

Dans les pages précédentes, nous vous avons présenté le bilan de

l’expérimentation, au cours de l’année scolaire 2000-2001, d’un projet

pilote qui s’inscrit dans le cadre de « Bien manger quand on va à

l’école », un projet d’intervention en nutrition dans les écoles primaires.

Nous croyons pouvoir affirmer que ce projet pilote fut un succès. Non

seulement des interventions en matière d’alimentation et de nutrition

furent développées et expérimentées, mais du matériel et des outils ont

également été créés.

De nombreux collaborateurs se sont joints à ce projet et nous désirons

une fois de plus leur témoigner notre gratitude.

Dans le cadre de ce bilan, nous nous sommes limités au projet pilote

expérimenté dans nos trois sites. Nous savons cependant que d’autres

écoles dans la région de Lanaudière ainsi que dans l’ensemble du

Québec, ont aussi développé des interventions en alimentation et

nutrition. Nous souhaitons que ce document facilite le travail déjà

entrepris, de même que la mise en place, dans d’autres écoles primaires

et avec l’aide de collaborateurs, d’interventions en alimentation et

nutrition.

48

49

BIBLIOGRAPHIEADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJAD

A BRISSON, Martine. Propos d’un membre du conseil d’établissement de l’école Institutionnellede Sainte-Julienne, 2002.

A CORBEIL, Dominique, Monique DUCHARME et Julie THÉRIAULT. Nourrir l’esprit et le corps, St-Charles-Borromée, Direction de santé publique, Régie régionale de la santé et desservices sociaux Lanaudière, 1999, 43 p.

A DIRECTION DE SANTÉ PUBLIQUE. Santé et plaisir dans votre assiette …, St-Charles-Borromée,Direction de santé publique, Régie régionale de la santé et des services sociaux deLanaudière, feuillet d’information, 2001.

A DUCHARME, Monique, André GUILLEMETTE et Geneviève MARQUIS. LE DÉJEUNER ET LACOLLATION DU MATIN. Les habitudes des élèves de la 5e et de la 6e année de l’écoleNotre-Dame de Saint-Alexis, St-Charles-Borromée, Direction de santé publique, Régierégionale de la santé et des services sociaux de Lanaudière, 2000, 18 p.

A DUCHARME, Monique, André GUILLEMETTE et Geneviève MARQUIS. LE DÉJEUNER ET LACOLLATION DU MATIN. Les habitudes des élèves de l’école Le Rucher, St-Charles-Borromée, Direction de santé publique, Régie régionale de la santé et des servicessociaux de Lanaudière, 2000, 33 p.

A DUCHARME, Monique, André GUILLEMETTE et Geneviève MARQUIS. LE DÉJEUNER ET LACOLLATION DU MATIN. Les habitudes des élèves de l’École Saint-Alphonse, St-Charles-Borromée, Direction de santé publique, Régie régionale de la santé et desservices sociaux de Lanaudière, 2000, 24 p.

A Extrait de la conférence de presse du 10 octobre 2000, qui s’est tenue à Terre des jeunes, dansle cadre du projet pilote « Bien manger quand on va à l’école », Sainte-Julienne,année scolaire 2000-2001.

A GABOURY, Hélène. « La fondation MAJI voit le jour. Afin d’aider la réussite scolaire des jeunesau primaire », L’Action, dimanche 17 mars, 2002, p. 41.

A GROUPE DE TRAVAIL INTERMINISTÉRIEL SUR LES CURRICULUMS. VOLET SANTÉ ET BIEN-ÊTRE. Lescompétences essentielles liées à la santé et au bien-être à intégrer au curriculum desenfants de l’éducation préscolaire et des jeunes du primaire et du secondaire auQuébec, document de travail, Québec, ministère de l’Éducation et ministère de laSanté et des Services sociaux, 1998, 75 p.

A MINISTÈRE DE L’ÉDUCATION. Programme de formation de l’école québécoise, versionapprouvée, Québec, ministère de l’Éducation, 2001, 350 p.

A MONDOR, Colombe Loyer. Plan de réussite de l’école 2000-2001, Sainte-Julienne, ÉcoleInstitutionnelle de Sainte-Julienne, 2000, 17 p.

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SUGGESTIONS DE DOCUMENTSADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJAD

DOCUMENT OÙ SE LE PROCURER

Titre : À bas les BACtéries ! Pour la salubrité desaliments

Auteur : Le Partenariat canadien pour lasalubrité des aliments

Partenariat canadien pour la salubrité desalimentsSuite 1101-75 Albert St.,Ottawa (Ontario) K1P 5E7Tél. : (613) 798-3042Téléc. : (613) 952-6400Courriel : www.abaslesbac.org

Titre : Le Guide alimentaire canadien pourmanger sainement – Renseignements sur lesenfants de six à douze ans à l’intention deséducateurs et des communicateurs

Auteur : Santé Canada

Publications, Santé CanadaOttawa (Ontario) K1A 0K9Tél. : (613) 954-5995Téléc. : (613) 941-5366Courriel : www.hc-sc.gc.ca

Titre : Les deux mains dans les plats

Auteur : Martine Caron, Julie Lafrenière

Services-Conseils SCEN Éducation-Nutrition2880, Chemin des Quatre-Bourgeois, Suite 102Sainte-Foy (Québec) G1W 4X7Tél. : (418) 657-7877Téléc. : (418) 831-5732

Titre : Lunchs de toutes les couleurs

Auteur : Ministère de la Santé et des Servicessociaux

Ministère de la Santé et des Services sociauxDirection des communicationsÀ l’attention de Suzanne Lamirande1075, Chemin Sainte-Foy, 16e étageQuébec (Québec) G1S 2M1Téléc. : (418) 644-4574Courriel : [email protected]

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ANNEXESADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJAD

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ANNEXE 1 : « PROJET DÉJEUNER »ADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJAD

A Volet 1 : ateliers de cuisine

A Volet 2 : salon de l’alimentation

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FICHE-SYNTHÈSE« Projet déjeuner » volet 1 : ateliers de cuisine

ADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJADEG

DESCRIPTION :Chacun à leur tour, les groupes divisés en équipede 4 ou 5 élèves confectionnent, sous lasupervision d’adultes, une recette. Unedégustation pour tous les élèves de l’école a lieule lendemain. Les surplus alimentaires sontconservés au congélateur afin d’être distribués àdes élèves qui n’ont pas déjeuné.

RECETTES AU MENU :

• Déjeuner « sauté »• Muffins d’automne• Biscuits à la citrouille• Pain aux bananes

AMÉNAGEMENT (variable selon les recettes) :• Évier et eau à proximité• Tables• Four

BUDGET (variable selon les recettes) :

PRÉCISIONS :Si chacune des équipes effectue une fois larecette.

Pour les muffins d’automne, chaque équipe doitapporter :• 500 ml (2 tasses) Farine de blé entier• 500 ml (2 tasses) Farine tout usage• 160 ml (2/3 tasse) Cassonade tassée• 90 m (1/3 tasse) Huile végétale• 8 Pommes

Pour les biscuits à la citrouille, chaque équipedoit apporter :• 180 ml (¾ tasse) Sucre• 250 ml (1 tasse) Farine tout usage• 250 ml (1 tasse) Farine de blé entier• 125 ml (½ tasse) Raisins secs• 1 Orange

Pour le pain aux bananes, chaque équipe doitapporter :• 3 Bananes bien mûres• 180 ml (¾ tasse) Sucre• 250 ml (1 tasse) Farine de blé entier• 250 ml (1 tasse) Farine tout usage

Chaque équipier doit apporter un de ces items.

L’infirmière, l’hygiéniste dentaire, la nutritionniste,la cantinière ou toute autre personne ressource,se charge d’acheter les ingrédients qui ne serontpas apportés par les élèves.

PERSONNES RESSOURCES ET TÂCHES :Voir tableau 3 (p. 18)Pour les biscuits à la citrouille, l’infirmière,l’hygiéniste dentaire, la nutritionniste ou lacantinière, doit préparer la purée de citrouillefraîche ou l’acheter en conserve.

THÈMES :

• La pomme• La citrouille• Les suggestions pour le

déjeuner

PETIT ÉQUIPEMENT :Aucun

TYPE D’INTERVENTION :Atelier de cuisine

DURÉE :40 minutes

NIVEAUX

• Maternelle • 3e – 4e

• 1re • 4e

• 1re – 2e • 5e

• 2e – 3e • 6e

INGRÉDIENTS ET MATÉRIEL NÉCESSAIRE (variableselon les recettes) :

Voir les recettes ci-jointes.

Additionner au matériel nécessaire :• Linges à vaisselles• Linges de table• Tabliers• Filets à cheveux

Note : L’école ou les personnes ressourcesdevraient fournir à chaque élève un filet àcheveux qu’il devra conserver toute l’année.

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PIÈCES JOINTES :• Exemple d’un mémo aux enseignants• Documentation (incluant des recettes, de l’information et des activités)

- Déjeuner « sauté » - muffins d’automne- Biscuits à la citrouille- Pain aux bananes

DÉROULEMENT :1. Préparer la salle.2. Accueillir les parents - Expliquer les rôles.3. Accueillir les enfants - Discuter sur le thème en groupe (à ce moment ou lors de la dégustation).4. Faire laver les mains de tous les participants à l’atelier de cuisine (enfants et adultes).5. Remettre une copie de la recette à chaque équipe.6. Exécuter la recette.7. Nettoyer et laver la vaisselle.8. Déguster – Discuter sur le thème en groupe (à ce moment ou lors de l’arrivée des enfants).9. Remettre une copie de la recette et de la documentation à chacun des enfants.

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MÉMO AUX ENSEIGNANTS

Deuxième thème : la citrouille

Les groupes de 5e et 6e années participeront à des ateliers de cuisine.

Chaque élève de ces groupes apportera des ingrédients qui serviront àcuisiner des « galettes à la citrouille ».

Les ateliers auront lieu le 9 novembre J 4.Horaire des groupes :

5e année : 9 h 056e année : 10 h 00

Pour le groupe de 5e année, former trois équipes de cinq et deux équipesde quatre jeunes.Pour le groupe de 6e année, former trois équipes de cinq et trois équipesde quatre jeunes.

Chaque équipe apportera les ingrédients suivants :

¾ tasse de sucre1 orange1 tasse de farine blanche1 tasse de farine de blé½ tasse de raisins secs

Merci de votre collaboration !

P.S. Ne pas oublier le lavage des mains avant les ateliers.

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Atelier 1 - Le déjeuner, un repas …"essence-tiel" !Qui oserait partir en voiture sans s'assurer d'avoir fait le pleind'essence ? Risqueriez-vous de tomber en panne ou de rouler sur vosréserves ? NON !Alors, déjeuner c’est un peu comme faire le plein d’essence avant departir la journée.

Quelques raisons pour déjeuner :• Calmer son appétit.• Avoir de l’énergie, se sentir mieux au cours de la matinée.• Avoir plus de facilité à se concentrer.• Sauter le petit déjeuner ne fait pas maigrir.

Quelques solutions pour déjeuner :• Se coucher tôt et se lever plus tôt si on ne déjeune pas à cause d’un

manque de temps.• Préparer les aliments du déjeuner la veille.• Manger des aliments qu’on aime (Pourquoi pas du spaghetti, des mets

chinois, un sandwich… ?).• Commencer par manger un aliment, deux, puis trois.• Apporter des aliments à consommer à l’école.• Avoir des aliments prêts à consommer sous la main (ex. : muffin, pain,

céréales, fruits, fromage).• Manger un peu plus tard, si on a pas d’appétit en se levant.

N'oubliez surtout pas votre brosse à dents lematin car elle permet:• De commencer la journée avec une haleine fraîche.• De réduire la quantité de bactéries présentes en bouche.• D'arrêter la production d'acide par les bactéries, si des aliments

sucrés ont été consommés.Voilà 3 bonnes raisons de débuter sa journée par un bon brossage dedents. On y gagne à coup sûr !

60

Matériel nécessaire2 Bols Cuillères à mélangerCouteau Tasses et cuillère à mesurer

Ingrédients250 ml (1 tasse) Flocons d’avoine (gruau)250 ml (1 tasse) Lait 2 %60 ml (¼ tasse) Graines de tournesol5 Pommes coupées en dés30 ml (2 c. à table)Jus de citron125 ml (½ tasse) Yogourt aux fraises ou à

la saveur de ton choix60 ml (¼ tasse) Raisins secs60 ml (¼ tasse) Noix de coco râpée non

sucrée

Matériel nécessaireGrand et moyen bol à mélangerCuillères et tasses à mesurerMoule à muffins Fourchette

Ingrédients500 ml (2 tasses) Farine de blé entier500 ml (2 tasses) Farine tout usage160 ml (2/3 tasse) Cassonade tassée15 ml (1 c. à table) Poudre à pâte15 ml (1 c. à table) Bicarbonate de soude10 ml (2 c. à thé) Cannelle5 ml (1 c. à thé) Sel2 ml (½ c. à thé) Muscade8 Pommes râpées500 ml (2 tasses) Lait90 ml (6 c. à table) Huile végétale1 Oeufs battus

Wow ! ! Un muffin pour déjeuner ? ? C’est pas Pour un déjeuner complet, mange au moins 3 des 4groupes d’aliments.

Pour plus de variété et de rapidité, cuisine cesmuffins et congèle-les. Le matin même… quelquessecondes au micro-ondes et le tour est joué !

DÉJEUNER «SAUTÉ» Donne 4 à 5 portions

PréparationDans un petit bol, mélanger les floconsd’avoine et le lait. Laisser reposer 15minutes.

Dans un grand bol, mélanger tous les autresingrédients.

Y ajouter la préparation de lait et de floconsd’avoine.

Verser dans des coupes et servir froid.

**** Ce déjeuner peut très bien être cuisiné laveille et conservé au réfrigérateur.

MUFFINS D’AUTOMNEDonne 24 muffins

PréparationPréchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans un grand bol, mélanger les farines, lacassonade, la poudre à pâte, le bicarbonatede soude, la cannelle, le sel et la muscade.

Dans un moyen bol, mélanger ensemble lespommes, le lait, l’huile et l’œuf. Ajouter, d’unseul coup, aux ingrédients secs. Remuer toutjuste pour mouiller les ingrédients secs.Répartir la préparation dans des moules àmuffins légèrement graissés, en lesremplissant presque complètement.

Cuire à 200 °C (400 °F) pendant 18 à 20minutes ou jusqu’à ce que les muffins soientfermes au toucher.

une mauvaise idée… Lève-toi quelques minutes plus tôt, prépare-

toi pour aller à l’école et déjeune juste avantde partir. Commence par manger un aliment,ensuite deux, puis trois…

Tu déjeunes tous les matins… Bravo !

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Atelier 2 – Déjeuner … encore et encore !!

Tous les matins c’est à recommencer ! Mais pourquoi est-ce si important ?L’enfant a besoin, pour sa croissance et le maintien de sa santé, d’un apport nutritionnel eténergétique quotidien suffisant. Le petit déjeuner devrait combler au moins 25 % des besoinspour la journée et inclure des aliments d’au moins trois des quatre groupes du guide alimentairecanadien, incluant une bonne source de protéines. Les protéines jouent un rôle clé dans lemaintien du taux de sucre dans le sang, ce qui contribue à assurer une meilleure concentrationchez l’enfant. Sans le déjeuner, il est difficile d’atteindre les besoins nutritionnels quotidiens.

À l’école St-Alphonse, est-ce que les jeunes déjeunent ?• environ un élève sur dix ne déjeune pas le matin avant de venir à l’école• seulement un élève sur quatre mange un déjeuner complet comprenant trois ou quatre groupes alimentaires

Et qu’est-ce qu’ils mangent ?• les rôties et les céréales prises avec du lait sont les aliments les plus populaires• les confitures, le caramel, le Nutella, etc. accompagnent souvent la consommation de rôties• environ un élève sur quatre consomme des protéines au déjeuner (fromage,

beurre d’arachides, œuf…)• près de la moitié des élèves disent boire du jus de fruits le matin• les deux tiers des élèves disent boire du lait et environ un tiers boit du lait au chocolat

Transformation d’un déjeuner

Avant Après

L’éternelle tranche de pain blanc !• Peu de fibres se digèrent rapidement, donc la

faim revient vite !Des céréales bonbons

• Souvent plus de sucre que de farine ou devitamines.

• Peu de fibres se digèrent rapidement, donc lafaim revient vite !

Pain de blé entier, bagel multi-grains, muffinsanglais à l’avoine, pain aux raisins, muffinsmaison, biscuits à la citrouille…

Des céréales contenant moins de 5 grammes desucre et étant une source de fibres alimentaires

Que de variété et de satiété !Boissons aux fruits

• Peu de valeur nutritive, souvent beaucoup desucre…

Jus de fruits• Rapide et plein de vitamines…• Pas besoin d’en prendre beaucoup, 125 ml

(½ tasse) c’est bien assez !Lait au chocolat acheté

• Pour diminuer la quantité très élevée de sucre,y ajouter du lait nature.

Lait au chocolat maison• Permet de diminuer la quantité de sucre en

ajoutant qu’un soupçon de poudre de chocolatinstantanée.

Un lait chocolaté, c’est mieux que pas de lait dutout ! !

Pour ne plus crier famine, ne pas oublier les protéines ! !(beurre d’arachides, noix , œuf, fromage…)

Est-ce vraimentdu vrai jus??

Dans la course matinale, trouver du temps pour se brosser les dents, ce n’estpas toujours évident. Pourtant 2 à 3 minutes, c’est tout ce que cela prendpour une haleine fraîche, des dents sans carie et des gencives en santé. En ypensant bien on y gagne à coup sûr !

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Matériel nécessaire

Bols Cuillères à mesurerTamis Tasses à mesurerTôle à biscuits FourchetteRâpe

Ingrédients180 ml (¾ tasse) Sucre

250 ml (1 tasse) Purée de citrouille(fraîche ou enconserve)

125 ml (½ tasse) Margarine ou beurre15 ml (1 c. à table) Zeste d’orange râpé250 ml (1 tasse) Farine tout usage5 ml (1 c. à thé) Poudre à pâte5 ml (1 c. à thé) Bicarbonate de

soude5 ml (1 c. à thé) Cannelle1 ml (¼ c. à thé) Sel250 ml (1 tasse) Farine de blé entier125 ml (½ tasse) Raisins secs

Graines de citrouille …Ouille ! ! Ouille ! ! Ouille ! !Comme c’est bon ! !En vidant ta citrouille cette année,profites-en pour te préparer une bonnecollation. Enlève les graines de tacitrouille, rince les à l’eau froide,assèche les bien et fais les griller au fourà 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’ellessoient dorées.

BISCUITS À LA CITROUILLEBISCUITS À LA CITROIUILLE

Donne 4 douzaines

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans un grand bol, bien mélanger lesucre, la citrouille, la margarine et lezeste d’orange.

Dans un autre bol, tamiser ensemble lafarine tout usage, la poudre à pâte, lebicarbonate de soude, la cannelle et lesel. Incorporer au premier mélange.

Ajouter la farine de blé entier et lesraisins secs. Bien mélanger.

Déposer par cuillerée à thé sur uneplaque à biscuits non graissée. Écraserlégèrement.

Cuire au four de 8 à 10 minutes oujusqu’à ce que les biscuits soientlégèrement brunis.

Laisser refroidir et déguster.

De la purée, c’est pas sorcier ! !Couper la citrouille en deux. Retirer lesgraines, les filaments et la pelure.Déposer les deux moitiés sur une tôle àbiscuits, la surface coupée sur la tôle.Cuire environ 45 minutes ou jusqu’à cequ’elles soient tendres. Réduire la chaireen purée à l’aide d’un mélangeur ou d’unpilon à patate. La purée se congèle trèsbien et permet de refaire ces bonsbiscuits tout au long de l’année.

63

Atelier 3 – Au déjeuner… à la collation… dans la boîte à lunch… Connaissez-vousbien les aliments ?Essayez ce petit jeu. Associez les aliments de la colonne de gauche à ceux que vous croyez qu’ilsressemblent le plus, dans la colonne de droite.

1 gaufre au son et avoine Kit Kat

Jus de pommes 100 % pur Jujubes

Roulé aux fruits 1 tranche de pain de blé entierbeurré

Barre tendre enrobée de chocolat 28 Biscuits soda et une montagnede sel

Boisson aux fruits Pommes

1 sachet de nouilles sèches (style Ramen) Eau sucrée, colorée et parfois additionnée d’un petit peu de vrai jus

Saviez-vous que…Un roulé aux fruits (14 g) contient 3 cuillères à thé de sucre2 Jujubes (15 g) contient 3 cuillères à thé de sucreUne barre de chocolat (30 g) contient 4,5 cuillères à thé de sucreUne barre tendre enrobée (30 g) contient 4,5 cuillères à thé de sucreUne canette de boisson gazeuse contient 8 cuillères à thé de sucre15 ml de caramel à tartiner contient 2 cuillères à thé de sucre

Il est vrai que le roulé aux fruits et la barre tendre enrobée de chocolat ne contiennent pas que dusucre concentré comme les jujubes et la barre de chocolat, mais la forte proportion de sucre versusleur faible valeur nutritive en font des produits souvent peu intéressants à la collation. Solution : 1 gaufre au son et avoine = 1 tranche de pain beurré, Jus de pommes = pommes, Roulé aux fruits =

jujubes, Barre tendre enrobée de chocolat = Kit Kat, Boisson aux fruits = Eau sucrée, colorée etparfois additionnée d’un petit peu de vrai jus, Nouilles sèches = biscuits soda.

Découper cette section et la poser sur le réfrigérateur comme aide- mémoire.---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Moi, ce matin, j’ai brossé mes dents !

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

Dans la course matinale, trouver du temps pour se brosser les dents, ce n’est pastoujours évident. Pourtant 2 à 3 minutes, c’est tout ce que cela prend pour unehaleine fraîche, des dents sans carie et des gencives en santé. En y pensant bienon y gagne à coup sûr !

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Matériel nécessaire1 Grand bol 1 FourchetteCuillères à mesurer Tasses à mesurer1 Cuillère à mélanger1 Moule à pain (10 cm X 21 cm)

Ingrédients3 Bananes bien mûres2 Oeufs180 ml (¾ tasse) Sucre250 ml (1 tasse) Farine de blé entier250 ml (1 tasse) Farine tout usage2 ml (½ c. à thé)Sel5 ml (1 c. à thé) Soda

Découper cette section et la poser sur le-----------------------------------------------------------Moi, ce matin, j’ai déjeuné !

Lundi Mardi Mercredi Jeudi

PAIN AUX BANANESDonne 10 à 12 portions

PréparationPréchauffer le four à 350 oF.

Dans un grand bol, écraser les bananes.Ajouter les œufs et les battre jusqu’à cequ’il y ait formation de mousse.

Ajouter le sucre, la farine, le sel et lesoda. Mélanger à la fourchette.

Dans un moule à pain légèrementbeurré, déposer la pâte.

Cuire au four environ 1 heure.

réfrigérateur comme aide- mémoire.------------------------------------------------------

Pour bien démarrer la journée…Je mange au moins 3 des 4groupes d’aliments !

Vendredi Samedi Dimanche

Cette recette s’apporte très bien à lacollation. Elle est pleine d’énergie, devitamines et de fibres. Elle peut aussitrès bien se servir au moment audéjeuner.En passant, savais-tu qu’un déjeunercomplet est composé d’au moins trois desquatre groupes d’aliments du guidealimentaire canadien, soit : un produitcéréalier, un fruit, un produit laitier et/ou une viande ou substituts.

Donc, si je mange unetranche de pain auxbananes tartinée debeurre d’arachides et unverre de lait, j’ai au moinstrois groupes d’alimentsdonc j’ai un déjeunercomplet ! C’est facile !!!

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« Projet déjeuner » volet 2 : salon del’alimentation


A Description générale

A kiosque 1 : cinq sens

A kiosque 2 : jus

A kiosque 3 : dégustation de yogourts à boire maison

et de boissons veloutées aux fraises

A kiosque 4 : dégustation de sandwichs « branchés »

et de fromage « passe-partout »

A kiosque 5 : céréales

A kiosque 6 : étiquettes

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FICHE-SYNTHÈSE« Projet déjeuner » volet 2 : salon de l’alimentation –

description généraleADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJADEG

DESCRIPTION :Salon de l’alimentation composé de 6 kiosques,dont 2 réservés à la dégustation et 4 àl’information.

AMÉNAGEMENT :• Tables• Chaises• Décoration


CLIENTÈLE VISÉEE :• Élèves• Parents des élèves• Amis• Citoyens

PERSONNES RESSOURCES ET TÂCHES :Dans chacun des groupes, des élèves sont sélectionnés pour cuisiner ou animer les kiosques. Laresponsabilité des kiosques est répartie de la manière suivante entre les élèves des différents niveaux :

• Kiosque 1 : cinq sens – 1re année (toucher) 1re – 2e année (odorat)• Kiosque 2 : jus – 2e année• Kiosque 3 : dégustation de yogourts à boire maison et de boissons veloutées aux fraises

– 3e année• Kiosque 4 : dégustation de sandwichs « branchés » et de fromage « passe-partout » - 4e année• Kiosque 5 : céréales – 5e année• Kiosque 6 : étiquettes – 6e année

Les personnes ressources (l’infirmière, l’hygiéniste dentaire, la nutritionniste, la cantinière, lesenseignants, la secrétaire et toutes autres personnes ressources) se partagent les tâches suivantes :participer aux rencontres de planification ; effectuer le choix des thèmes des kiosques ; élaborer lecontenu des kiosques ; rédiger les mémos aux parents, aux enseignants, à toute la population ainsi quela carte d’invitation ; effectuer le travail de secrétariat (mise en page, photocopies, etc.) ; acheter lesaliments ; apporter certains équipements de cuisine ; superviser le déroulement du salon, etc.

DISPOSITIONS DE LA SALLE :

1

2

Kiosque 3 Kiosque 4

5

6

Entrée

TYPE D’INTERVENTION :Salon de l’alimentation

DURÉE :10 H à 14 H (4 heures)

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DÉROULEMENT :1. Accueillir les enfants – Expliquer les rôles.2. Préparer les kiosques :

• Kiosque 1 : cinq sens• Kiosque 2 : jus• Kiosque 3 : dégustation de yogourts à boire maison et de boissons veloutées aux fraises• Kiosque 4 : dégustation de sandwichs « branchés » et de fromage « passe-partout »• Kiosque 5 : céréales• Kiosque 6 : étiquettes

3. Décorer la salle.4. Accueillir les élèves et leurs parents, les amis et les citoyens pour la visite du salon.5. Animer les kiosques.6. Replacer la salle.

PIÈCES JOINTES :• Mémo aux enseignants• Mémo aux parents• Mémo à toute la population• Carte d’invitation

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SALON DEL’ALIMENTATION

Date : Mardi le 8 mai 2001 (jour 1)Endroit : Centre communautaire Rodriguais

HORAIRE DE LA JOURNÉE

Les jeunes de l’école viendront par groupeclasse visiter les kiosques (environ 30minutes).

Mat : 9 h 45 1re : 12 h 503e : 10 h 00 1re, 2e : 13 h 054e : 10 h 15 2e : 13 h 205e : 10 h 30 6e : 10 h 45

Vous pourrez sélectionner des jeunes dansvos groupes pour cuisiner ou animer desateliers. En faire la liste et la remettre àMme Pauline Joly.Pour les groupes de 1re, 2e, 3e et 5e années,sélectionner 4 jeunes par classe ; 2 jeunesseront actifs de 10 h 00 – 12 h 00 et 2autres de 12 h 00 – 14 h 00.Pour les groupes de 4e et 6e années, sélectionner 8 jeunes par classe ;4 jeunes seront actifs de 10 h 00 – 12 h 00 et 4 autres de 12 h 00 –14 h 00.Les jeunes sélectionnés apporteront leur boîte à dîner à la sallecommunautaire pour dîner sur place.

Les kiosques sont ouverts au public de 10 h 00 à 14 h 00

MERCI DE VOTRE COLLABORATION !

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Mémo aux parents

Chers parents,

Tout au long de l’année, vos jeunesont participé au projet« DÉJEUNER » à l’école.

Ils ont vécu différentes activitéstelles que :Ateliers de cuisine, dégustation etinformations reliées à l’alimentation.Les jeunes vivront maintenant unenouvelle expérience lors d’un :


Vous êtes donc invités à venirpartager avec eux le :

Date : Mardi le 8 mai 2001

Heure : De 10 h 00 à 14 h 00

Endroit : Centre communautaire Rodriguais

Le Comité de nutrition, l’Équipe École et les jeunes vousaccueilleront lors de cette journée de festivités, où vousaurez l’occasion de vous informer et de déguster lespréparations de vos chefs cuisiniers.

Activité à ne pas manquer !

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À TOUTE LA POPULATION

Tout au long de l’année, les jeunes ontparticipé au projet « DÉJEUNER » àl’école.

Ils ont vécu différentes activités tellesque :Ateliers de cuisine, dégustation etinformations reliées à l’alimentation.Les jeunes vivront maintenant unenouvelle expérience lors d’un :


Vous êtes donc invités à venir partageravec eux le :

Date : Mardi le 8 mai 2001

Heure : De 10 h 00 à 14 h 00

Endroit : Centre communautaire Rodriguais

Le Comité de nutrition, l’Équipe École et les jeunes vousaccueilleront lors de cette journée de festivités, où vous aurezl’occasion de vous informer et de déguster les préparations devos chefs cuisiniers.

Activité à ne pas manquer !

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Date : Mardi le 8 mai 2001Lieu : Centre communautaire

RodriguaisHeure : 10 h 00 à 14 h 00Coût : Gratuit ☺

Kiosque d’informations et dedégustation

Cher(es) invité(e)s,

Vous devriez venir au Salon del’alimentation parce que :

( ) Vous êtes invité(e)s

( ) Vous aimez les sorties exceptionnelles

( ) Vous êtes formidables

Invitation

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FICHE-SYNTHÈSE« Projet déjeuner » volet 2 : salon de l’alimentation – kiosque

1 : cinq sensADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJADEG

THÈME :Cinq sens

INGRÉDIENTS :Il s’agit de suggestions, vous pouvez modifiercette liste au gré de votre imagination.

Toucher :• Ananas• Avocat• Balle de golf• Banane• Cantaloup• Farine• Fécule de maïs• Kiwi• Œuf cuit dure et écaillé• Orange• Pêche• Piment• Pomme• Sel• Tomate

Odorat :• Ail• Banane• Café• Cannelle• Cantaloup• Gingembre frais• Oignons• Orange/pamplemousse• Citron• Pomme• Poivre• Vanille – orange• Vicks

L’infirmière, l’hygiéniste dentaire, la nutritionniste,la cantinière ou toute autre personne ressource,se charge d’acheter les ingrédients.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• 2 Sacs de papier brun• Contenant avec papier d’aluminium

troué

PIÈCE JOINTE :• Feuillet d’information

RÈGLES DU JEU :

Toucher :

• Trouvez l’intrus !Mettre dans un sac de papier brun desaliments tels qu’un ananas, une pomme, unkiwi, une banane et une balle de golf. Englissant la main à l’intérieur du sac, lesparticipants doivent trouver l’aliment qui neva pas avec les autres.

• Donne moi …Mettre des aliments dans un sac de papierbrun. Demander aux participants de sortir dusac, sans regarder, des aliments enparticulier.

Odorat

• Trouvez l’intrus !Mettre 4 aliments dans le contenant avec uncouvercle en papier d’aluminium troué. Fairesentir le contenu aux participants et leurdemander de trouver l’aliment qui ne va pasavec les autres. Pour les as : utiliser dugingembre frais.

COMMENTAIRES :• En ce qui concerne l’odorat, éviter les

ingrédients liquides.• Toujours en lien avec l’odorat, activité plus

difficile pour les petits.

TYPE D’INTERVENTION :Kiosque d’information

NIVEAUX RESPONSABLES :Toucher : 1re annéeOdorat : 1re - 2e année

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Les aliments sont non seulement source de vie, mais ils contribuentaussi au développement et à la stimulation des enfants. En cuisinant,les enfants apprennent le sens des responsabilités. Ilsperfectionnent aussi la lecture et les mathématiques. Ils découvrentégalement en utilisant leur sens (vue, odorat, goût, ouïe et toucher).Cuisiner augmente l’estime de soi et favoriser l’utilisation deshabiletés personnelles (précision, décoration, minutie …)

Aucune pièce de la maison ne peut sevanter d’être aussi stimulante etenrichissante que la cuisine, alorspourquoi ne pas l’exploiter ?

Bonne idée ! ! ! Lors d’une journée de congé et de mauvais temps,pourquoi ne pas en profiter pour faire découvrir aux enfants lesrichesse de la cuisine… Pensez à tout ce qu’ils peuvent sentir(oignons, ail, vanille, café cannelle, menthe…) goûter (salé, sucré,amer, doux, fort, piquant…) entendre (éclater du pop corn, verser desliquides, casser des noix, trancher du pain, croquer une carotte…)voir (couleurs, formes…) et toucher (pêches, farine, grains de sel…).Jouez à qui suis-je et stimulez les 5 sens ! ! ! Bon jeu ! ! !

Les 5SENS

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2 : jusADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJADEG

THÈME :Jus

INGRÉDIENTS :

• Boissons• Colorant• Cristaux à saveurs de fruit• Eau• Essence d’orange• Gatorade• Jus à 25 %• Punch• Sucre• Vrai jus concentré• Vrai jus 100 % pur



• 2 Pichets• Étiquettes ingrédients

agrandis


RÈGLES DU JEU :

• Faire deviner quel est le meilleur jus.• Faire reconstituer une boisson à base de

cristaux et mentionner le nombre de sachetsde sucre par verre.

• Faire déguster, les yeux bandés, deuxbreuvages à l’orange (vrai jus 100 % pur etboisson). Faire deviner lequel est le meilleurpour la santé et pourquoi.

COMMENTAIRES :• Les élèves prennent le kiosque très au

sérieux.


NIVEAU RESPONSABLE :2e année

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3 : dégustation de yogourts à boire maisonet de boissons veloutées aux fraises


Kiosque no. 5Céréales

Kiosque 6Lecture d’étiquettes

RECETTE AU MENU :• Yogourt à boire maison• Boisson veloutée aux fraises

INGRÉDIENTS ET PRÉCISIONS :

Pour une recette de yogourt à boire maisondonnant 1 portion, vous aurez besoin de :

• 125 ml (½ tasse) Yogourt aux pêches• 125 ml (½ tasse) Lait• ½ Pêche en conserve

Afin d’effectuer une dégustation pour 150participants (¼ portion par participant), faire 32fois la recette.

Pour une recette de boisson veloutée aux fraisesdonnant 5 portions de 250 ml (1 tasse), vousaurez besoin de :

• 250 ml (1 tasse) Fraises surgelées• 500 ml (2 tasses) Jus d’orange• 250 ml (1 tasse) Yogourt aux fraises• 175 ml (¾ tasse) Lait écrémé en

poudre

Afin d’effectuer une dégustation pour 150participants (¼ portion par participant), faire 8fois la recette.



Pour le yogourt à boire maison :

• 1/recette Pichet• 1/kiosque Tasse à mesurer• 1/kiosque Cuillère à soupe• 1/kiosque Spatule• 1/kiosque Ouvre-boîte• 2/kiosque Linges à vaisselle• 1/kiosque Linge de table• 1/élève Filet à cheveux

Pour la boisson veloutée aux fraises :

• 1/recette Pichet• 1/kiosque Tasse à mesurer• 1/kiosque Cuillère à soupe• 1/kiosque Spatule• 2/kiosque Linges à vaisselle• 1/kiosque Linge de table• 1/élève Filet à cheveux


PETIT ÉQUIPEMENT :• 1/kiosque Mélangeur

PIÈCES JOINTES :• Recettes

COMMENTAIRES :• Servir des portions de 1 oz.• Effectuer le lien entre les ingrédients et les

groupes alimentaires du Guide alimentairecanadien.

TYPE D’INTERVENTION :Kiosque de dégustation


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YOGOURT À BOIRE MAISON

Donne 1 portion

Ingrédients :

125 ml (½ tasse) Yogourt aux pêches125 ml (½ tasse) Lait½ Pêche en conserve

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients aumélangeur électrique jusqu’à ce que lelait soit mousseux.

Petits trucs :• Vous pouvez créer vos propres

saveurs de yogourt à boire enutilisant une autre variété deyogourt combinée à environ 125 ml(1/2 tasse) de vos fruits fraispréférés. Par exemple, utilisez duyogourt aux fraises avec ½ banane.

• Pour un breuvage encore plusnutritif, ajoutez un peu de céréalesavant de mélanger.

• Le yogourt à boire peut être congelé,pour des sucettes glacéesnutritives !

BOISSON VELOUTÉE AUX FRAISESDonne 5 portions de 250 ml (1 tasse)

Ingrédients :

250 ml (1 tasse) Fraises surgelées500 ml (2 tasses) Jus d’orange250 ml (1 tasse) Yogourt aux

fraises175 ml (¾ tasse) Lait écrémé en

poudre

Préparation :

Placer les ingrédients dans le récipientdu mélangeur électrique. Bien mélangerjusqu’à ce que la préparation soitveloutée. Verser dans un pichet pour ladégustation

E

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FICHE-SYNTHÈSE« Projet déjeuner » volet 2 : salon de l’alimentation –

kiosque 4 : dégustation de sandwichs « branchés »et de fromage « passe-partout »


RECETTE AU MENU :• Sandwich « branché »• Fromage « passe-partout »

INGRÉDIENTS ET PRÉCISIONS :

Pour une recette de sandwichs « branchés »donnant 500 ml (2 tasses), vous aurez besoin de :

• 1 boîte 540 ml (19 oz) Pois chiches égouttéset écrasés

• 125 ml (½ tasse) Sauce chili• 15 ml (1 c. à table) Jus de citron• 2 Échalotes hachées• 1gousse Ail hachée• 1 ml (¼ c. à thé) Poudre chili• Au goût Sel et poivre

Afin d’effectuer une dégustation pour 200participants (10 ml par participant), faire 4 fois larecette.

Pour une recette de fromage « passe-partout »,vous aurez besoin de :

• 250 ml (1 tasse) Fromage quark• 60 ml (¼ tasse) Cassonade• 5 ml (1 c. à thé) Essence d’érable

Afin d’effectuer une dégustation pour 200participants (12 ml par participant), faire 8 fois larecette.

Tartiner les deux recettes sur des morceaux debagels, de tortillas, ou tout autre pain.



Pour le sandwich « branché » :

• 1/kiosque Grand bol• 1/kiosque Ens. cuillères à mesurer• 1/kiosque Tasse à mesurer• 1/kiosque Fourchette• 1/élève Couteau• 1/kiosque Cuillère en bois• 1/kiosque Cuillère ordinaire• 1/élève Planche à découper

ou cabaret• 2/kiosque Linges à vaisselles• 1/kiosque Linge de table• 1/élève Filet à cheveux

Pour le Fromage « Passe-partout » :

• 1/kiosque Petit bol• 1/kiosque Ens. cuillères à mesurer• 1/kiosque Tasse à mesurer• 1/kiosque Cuillère ordinaire• 2/kiosques Linges à vaisselles• 1/kiosque Linge de table• 1/élève Filet à cheveux

Note : L’école ou les personnes ressourcesdevaient fournir à chaque élève un filet àcheveux qu’il devra conserver toute l’année.


PIÈCES JOINTES :• Recettes

COMMENTAIRES :• Les sandwichs « branchés » furent très

populaires.• Le fromage « passe-partout » fut très très

apprécié.

TYPE D’INTERVENTION :Kiosque de dégustation


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SANDWICH « BRANCHÉ »Donne 500 ml (2 tasses)

Ingrédients :

1 boîte de 540 ml (19 oz) Pois chicheségouttés et écrasés à la fourchette

125 ml (½ tasse) Sauce chili15 ml (1 c. à table) Jus de citron2 Échalotes

hachées1 Gousse d’ail

hachée1 ml (¼ c. à thé) Poudre de chiliAu goût Sel et poivre

Préparation :

Mélanger les ingrédients. Garnir votresandwich de ce mélange et d’une feuillede laitue.

Petits trucs :

• Se conserve au frigo.• Se congèle aussi très bien.• Les pois chiches sont une source de

protéines donc, peuvent remplacerune portion de viande.

FROMAGE « PASSE-PARTOUT »

Ingrédients :

250 ml (1 tasse) Fromage Quark60 ml (¼ tasse) Cassonade5 ml (1 c. à thé) Essence d’érable

Préparation :

Dans un petit bol, mélanger le fromage,la cassonade et l’essence d’érable.Réfrigérer.

Petits trucs :

Utilisez-le comme :• tartinade sur les rôties, les bagels,

etc. ;• garniture sur la salade de fruits ;• trempette avec vos fruits préférés ;• seul comme dessert ou collation ;• la version maison du « Petit Danone »

ou du « Minigo ».

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5 : céréalesADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJADEG

THÈME :Céréales


• Bran Flakes• Cheerios givré• Cheerios nature• Corn Flakes• Frosted Flakes• Froot loops• Gruau aromatisé• Gruau nature• Nestlé Quik• Shredded Wheat



• Boîtes vides• Sachets de sucre• Bols• Tableau

Légende :2 = source de fibres4 = source élevée de fibres6 = source très élevée de fibres


RÈGLE DU JEU :

• Demander aux élèves : C’est quoi unebonne céréale ?

COMMENTAIRES :• Demander quelles céréales ont plus de sucre, moins de sucre, plus de fibres, moins de fibres.• Demander lesquelles sont tes préférées.• Suggérer de diminuer le sucre en mélangeant des céréales « bonbons » à des céréales moins

sucrées.• Suggérer d’ajouter des fruits à ceux qui ajoutent du sucre.• Faire deviner la quantité de sucre.• Kiosque assez facile selon les animatrices.• Le kiosque a obtenu la cote super !

C’est quoi unebonne céréale ?

Fibre : 2 – 4 – 6Sucre : 5 g = 1 c. à thé



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FEUILLE DES CÉRÉALES

Jouez aux détectives dans l’allée des céréales !

• Recherchez la teneur en fibres. N’oubliez pas la règle du 2 – 4 – 6 :

2 g de fibres = sources de fibres 4 g de fibres = source élevée de fibres 6 g de fibres = source très élevée de fibres

Lisez les étiquettes et souvenez-vous que :

• 5 g de sucre = 1 cuillère à thé

Attention au sucre

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6 : étiquettesADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJADEG

THÈME :Étiquettes


• Barres tendres• Beurre d’arachides• Biscuits oréo• Boisson gazeuse• Bologne• Caramel• Céréales Froot loops• Confiture• Ficellos• Gâteaux Vachon• Gaufres• Jello• Jus légumes• Lait• Nutella• Nutrigrains ou Hop !• Pain blanc et brun• Pop tarts• Pouding• Roulés aux fruits• Yogourt



• Boîtes des produits• Copie des étiquettes des produits.


RÈGLES DU JEU :

• Les étiquettes (listes d’ingrédients) sontnumérotées (à l’avant) ainsi que les produits(à l’arrière). Les participants doivent pigerune étiquette, la lire (pour les plus petits leuren faire la lecture) et l’associer au bonproduit.

COMMENTAIRES :• Assez facile selon les animatrices.



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L’étiquetage des aliments

Tous les aliments préemballés doivent fournir la liste des ingrédients.Les ingrédients sont énumérés en ordre décroissant de poids. Celaveut dire que les ingrédients qui figurent en fin de liste sontprésents en plus petite quantité que les premiers. La liste desingrédients peut vous aider à choisir les produits les plus nutritifs.

• Donc, pour mieux choisir vos produits céréaliers : assurez-vousque le 1er ingrédient est la farine ou une céréale.

• Donc, pour mieux choisir vos produits laitiers : assurez-vous que le1er ingrédient est le lait ou une substance laitière.

• Donc, pour mieux choisir vos fruits et légumes, incluant les jus,assurez-vous que le 1er ingrédient est un fruit ou un légume.

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ANNEXE 2 : « PROJET BOÎTE À LUNCH »


A Certificat alimentaire

A Volet 1 : stand et mini-conférence sur

l’alimentation

A Volet 2 : jeux sur l’alimentation

A Jeux du circuit alimentaire

A Fais ton choix mais fais le bon


A Volet 4 : événement grand public

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CERTIFICAT ALIMENTAIREADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJADEGADEFGCHQIB

CERTIFICAT ALIMENTAIRE

NOM : _______________________________________ DATE : _____________________________

Ma boîte à lunch contient aujourd’hui …

Produitscéréaliers

Légumeset fruits

Produitslaitiers

Viandes etsubstituts

Autresaliments

Fournisseurs d’énergie,de vitamines ducomplexe B et de Fer.

Retrouvez-les dans lasoupe au dessert, dudéjeuner au souper.

Tes meilleurs allierscontre les infections etla maladie.

Choisis-les de toutes lescouleurs.

Pour construire etgarder solide tes os ettes dents.

Ils fournissent aussi desprotéines qui tesoutiendront dans tesactivités.

Meilleures sources deprotéines qui sont desmatériaux deconstruction et deréparation de toutes lescellules de ton corps.

Vas-y mollo pour ceux-là !

S’ils sont sucrés,n’oublie pas de bienbrosser tes dents

FÉLICITATIONS !

Peu importe le nombre de groupes que tu as retrouvé dans ton lunch de ce midi, ce qui compte c’est de savoircompléter au cours de la journée, dans tes collations et au souper.

La prochaine fois, dans ta boîte à lunch, comment pourras-tu retrouver PLAISIR ET MIEUX TE NOURRIR ?

_________________________________________________________________________________________

Mange bon, mange bien, bouge, sois bien dans ta peau !Préparé par : Dominique Corbeil, diététiste

Monique Duhcarme, diététisteMars 1994

89

FICHE-SYNTHÈSE« Projet boîte à lunch » volet 1 : stand et mini-conférence sur

l’alimentationADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJADEG

DESCRIPTION :

Lors de la réunion des parents, en débutd’année, le « projet boîte à lunch » est présenté.Deux élèves de chacun des 3 niveaux cibléseffectuent une démonstration culinaire. Lesparents sont invités à déguster, à leur arrivée etau moment de la pause, les réalisations desélèves.

RECETTE AU MENU :• Yogourt à boire « maison » aux pêches• Yogourt à boire aux fraises et aux bananes

AMÉNAGEMENT :• Évier et eau à proximité• Tables


INGRÉDIENTS :

Pour une recette de yogourt à boire « maison »aux pêches donnant 8 portions de 250 ml(1 tasse), vous aurez besoin de :

• 3 Demi-pêches, en conserve, sans sirop

• 375 ml (1 ½ tasse) Yogourt aux pêches• 500 ml (2 tasses) Lait

Effectuer la recette le nombre de fois désiré.

Pour une recette de yogourt à boire aux fraiseset aux bananes, cette information n’est pasdisponible.

La nutritionniste, l’infirmière, l’hygiéniste dentaireou toute autre personne ressource, se charged’acheter les ingrédients.


• 1/recette Grand bol/Pichet• 1/recette Louche• 1 Tasse à mesurer• 1 Cuillère à soupe• 1 Fourchette• 1 Spatule• 1 Ouvre-boîte• 2 Linges à vaisselle• 1 Linge de table• 1/élève Filet


PERSONNES RESSOURCES ET TÂCHES :

L’infirmière, l’hygiéniste dentaire ainsi que la nutritionniste :• Planifier et réaliser l’activité.• Acheter les ingrédients.• Se procurer le matériel et le petit équipement nécessaire.• Effectuer la présentation du « projet boîte à lunch ».

Les élèves :• Cuisiner et servir la recette.

CLIENTÈLE VISÉEE :• Parents des élèves• Équipe-école• Membres du conseil d’établissement• Certains membres de la communauté

PETIT ÉQUIPEMENT :• 2 ou 3 Mélangeurs

TYPE D’INTERVENTION :Stand et mini-conférence sur l’alimentation

DURÉE :Inconnue

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PIÈCE JOINTE :• Recette

DÉROULEMENT :

1. Préparer le stand.2. Accueillir les élèves – Expliquer les rôles.3. Accueillir les parents en leur offrant les yogourts à boire.4. Effectuer la présentation.5. Servir les yogourts à boire à la pause.6. Replacer la salle.

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YOGOURT À BOIRE MAISONAUX PÊCHES

Donne 8 portions de 250 ml (1 tasse)


Ouvre-boîtes Tasse à mesurerFourchettes Cuillère à soupeMélangeur électriqueSpatulePichet

Ingrédients :

3 Demi-pêches, en conserve, sans sirop

375 ml (1 ½ tasse) Yogourt aux pêches500 ml (2 tasses) Lait

Préparation :

Ouvre la boîte de conserve de pêches.

Place dans le récipient du mélangeurélectrique les pêches, le yogourt auxpêches et le lait.

Mélange bien jusqu’à ce que le lait soitmousseux.

Verse le yogourt à boire dans un pichet.Réfrigère.

Brasse bien avant de t’en servir unverre.

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« Projet boîte à lunch » volet 2 : jeux sur l’alimentationADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJADEG

A Jeux du circuit alimentaire

A Fais ton choix mais fais le bon

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FICHE-SYNTHÈSE« Projet boîte à lunch » volet 2 : jeux sur l’alimentation–

jeu du circuit alimentaire


DESCRIPTION :Chacun à leur tour, les groupes, divisés enéquipe de 6 ou 7 élèves, jouent à un jeu intitulé« Jeu du circuit alimentaire », sous la supervisiond’adultes.

AMÉNAGEMENT :• Local assez grand pour former 4 équipes et

jouer sans trop entendre les autres équipes.• Tables• Chaises

BUDGET :Inconnu

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :• Jeu du circuit alimentaire, comprenant :

- Une plaque de jeu dont les cases de 4couleurs différentes représentent les 4groupes du Guide alimentairecanadien

- Paquets (4) de questions reliés àchacune des couleurs.

• Grande affiche du Guide alimentairecanadien

RÈGLES DU JEU :Chaque joueur, à tour de rôle, brasse le dé etavance sur la case correspondante. L’adulte oul’animateur présent pose une question à laquellele joueur doit répondre. À chaque bonneréponse, le joueur conserve la carte. Le premierjoueur à obtenir une carte de chacune descouleurs gagne la partie. Certaines casespeuvent être ajoutées afin de rendre plus difficilele jeu (ex. : reculer, passer son tour, mimer,danser, chanter ».

Note : Afin de maximiser l’information transmiseaux élèves lors de cette activité, il estsouhaitable d’avoir recours aux services d’unenutritionniste.

PERSONNES RESSOURCES ET TÂCHES :Voir tableau 4 (p. 26)

PIÈCE JOINTE :• Exemple d’un mémo aux enseignants

CLIENTÈLE VISÉEE :4e et 5e année

DÉROULEMENT :1. Préparer la salle.1. Accueillir les parents - Expliquer les rôles.2. Accueillir les enfants.3. Présenter les personnes présentes, leur occupation, leur rôle dans le projet.4. Expliquer le déroulement de l’activité et le fonctionnement du jeu.5. Diviser le groupe en équipe de 6 ou 7 élèves.6. Jouer.7. Bref retour au cours duquel un membre de chaque équipe lit une question, que son équipe a

aimée ou encore trouvée particulièrement difficile ou spéciale, aux autres équipes et les invite à yrépondre. L’infirmière, l’hygiéniste dentaire ou la nutritionniste complète les réponses.

TYPE D’INTERVENTION :Jeu du circuit alimentaire

DURÉE :60 minutes

COMMENTAIRES :• Une partie de plaisir !

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Mémo aux enseignantsde 4e et 5e année

Projet : Bien manger quand on va à l’école St-Louis

Activité : Jeu de circuit alimentaire abordant différents thèmes

Estime de soi Image corporelle Activité physique Alimentation

Horaire : Le 14 novembre 2000 jr 2

8 h 45 Gr 502 Sonia9 h 55 Gr 503 Olivier12 h 40 Gr 501 Caroline

Le 22 novembre 2000 jr 2

8 h 45 Gr 402 Josée9 h 45 Gr 401 Benoit12 h 40 Gr 403 Marie-Claire

Agathe NaudInfirmière scolaire

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FICHE-SYNTHÈSE« Projet boîte à lunch » volet 2 : jeux sur l’alimentation–

Fais ton choix mais fais le bon


DESCRIPTION :Chacun à leur tour, les groupes d’un mêmeniveau, divisés en équipe de 4 ou 5 élèves,jouent à un jeu intitulé « Fais ton choix mais fais lebon », sous la supervision d’un adulte.

AMÉNAGEMENT :• Tables• Chaises

BUDGET :Inconnu


• Fabriquer en carton :- un frigo ;- une distributrice ;- un garde-manger ;- un plateau de cafétéria ;- un menu de restaurant.

• Différents aliments découpés dans lescirculaires ou ailleurs

• Mises en situation (5)• Cartons vides (5)• Aimants pour le tableau• Gomme bleu• Grande affiche du Guide alimentaire

canadien

RÈGLES DU JEU :

Chaque équipe reçoit une mise en situation, uncarton vide et un carton représentant soit unfrigo, une distributrice, un garde manger, unplateau de cafétéria ou un menu de restaurant,rempli d’aliments.

Les élèves doivent effectuer la lecture de la miseen situation et à partir de celle-ci et des alimentsque l’on retrouve sur le carton représentant unfrigo par exemple, composer un menu. Un foisleur choix effectué, ils doivent poser sur le cartonvide les aliments en question. Ils disposent de 15à 20 minutes afin de s’exécuter.

Par la suite, chaque équipe doit venir à l’avantde la classe expliquer aux autres équipes lemenu composé en fonction de la mise ensituation.

À la suite de la réalisation de cette activité,demander aux enseignants d’afficher les cartonscomplétés dans les corridors sans oublier dedemander à chaque équipe de faire dire unmessage à leur personnage (ex. : « Grâce auchoix que j’ai fait dans la distributrice, j’aiperformé et je n’ai pas eu mal au cœur !).

Note : Afin de maximiser l’information transmiseaux élèves lors de cette activité, il estsouhaitable d’avoir recours aux services d’unenutritionniste.


CLIENTÈLE VISÉEE :6e année

TYPE D’INTERVENTION :Fais ton choix mais fais le bon

DURÉE :60 minutes

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PIÈCES JOINTES :• Exemple d’un mémo aux enseignants• Mises en situation

DÉROULEMENT :1. Préparer la salle.2. Accueillir les parents - Expliquer les rôles.3. Accueillir les enfants.4. Présenter les personnes présentes, leur occupation, leur rôle dans le projet.5. Expliquer le déroulement de l’activité et le fonctionnement du jeu.6. Diviser le groupe en équipe de 4 ou 5 élèves.7. Jouer.8. Bref retour .8. Afficher les réponses dans les corridors afin d’en faire profiter toute l’école.

COMMENTAIRES :• Belle participation.• Commentaires positifs.• Ne pas oublier de poser les questions

suivantes : Est-ce réaliste ? Est-ce vraimentce que tu aimerais manger ?

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Mémo aux enseignantsde 6e année


Activité : Fais ton choix mais fais le bon

Le jeune utilise ses compétences face à des choixalimentaires.

Horaire : Le 8 novembre jr 3

8 h 45 Gr 603 Sonia

9 h 55 Gr 601 Nicole

12 h 40 Gr 602 Caroline

Agathe NaudInfirmière scolaire

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MISES EN SITUATION

Mélanie joue au volley-ball à 18 h 00 à sonécole. Elle a oublié de s’apporter un lunch.Elle n’a pas le temps de retourner mangerà la maison. Elle a très faim, il est 16 h 30et elle n’a que le contenu des machinesdistributrices pour combler ses besoins.Que lui suggères-tu de manger afin deremplir son petit creux, sans nuire à saperformance lors de son match devolley ?

Samuel est en congé et se demandebien quoi faire aujourd’hui, quand tout àcoup son ami Alexandre l’appelle pourlui demander de venir faire uneexcursion dans les bois. Samuel doit sepréparer un lunch à partir de ce qu’il adans le garde-manger. Il n’y a pas defrigo dans la forêt, ni de poêle etSamuel n’a pas de sachet réfrigérant(ice pak) à la maison. Compose-lui unlunch équilibré et facile à transporter.

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Keven garde régulièrement après l’écolele petit garçon de ses voisins, William.Les parents sont habituellement deretour avant le souper. Cette journée-là,ils ont appelé vers 17 h 00 pour dire qu’ilsseraient en retard, alors Keven devrapréparer le souper. « Il y a tout ce qu’ilfaut dans le frigo ! » ont-ils dit. « Noussommes certains que tu pourras tedébrouiller pour faire un menu équilibré,avec les aliments disponibles dans leréfrigérateur ! ».« À tantôt ».

C’est la fête de Jasmin. Ses parents lui donnent de l’argentpour aller dîner au resto avec son amie Catherine. Ils doiventpar contre faire attention à leur choix de menu car dansl’après-midi, ils ont un examen de français. Ils s’endormirontet auront de la difficulté à se concentrer s’ils mangent tropriche. De plus, Catherine est un peu nerveuse à cause de sonexamen, ce qui lui cause souventdes problèmes de digestion.Que leur suggères-tu ?

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WOW ! Ta cafétéria organise un superconcours ! Cours la chance de gagner uneplanche à roulette, en composant un menusanté, équilibré et surtout aimé par lesjeunes. Inspire-toi des illustrationsfournies, ajoutes-en en les dessinant ou enles écrivant.

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FICHE-SYNTHÈSE« Projet boîte à lunch » volet 3 : ateliers de cuisine


.

RECETTE AU MENU :• Pain aux zucchinis• Biscuits à la mélasse• Muffins aux pommes• Barres santé énergisantes• Sandwich « branché »• Faïtas au jambon et fromage à la crème• Muffins aux bananes• Biscuits à la citrouille

AMÉNAGEMENT (varie selon les recettes) :• Évier et eau à proximité• Tables• Four


PRÉCISIONS :

Si chacune des équipes effectue une fois larecette :

Pour le pain aux zucchinis, chaque équipe doitapporter :

• 180 ml (¾ tasse) Farine tout usage• 180 ml (¾ tasse) Farine de blé entier• 125 ml (½ tasse) Raisins secs• 125 ml (½ tasse) Cassonade

Pour les biscuits à la mélasse, chaque équipedoit apporter :

• 625 ml (2 ½ tasses) Farine tout usage• 60 ml (¼ tasse) Beurre ou margarine• 125 ml (½ tasse) Cassonade• 125 ml (½ tasse) Mélasse

Pour les muffins aux pommes, chaque équipedoit apporter :

• 500 ml (2 tasses) Farine de blé entier• 500 ml (2 tasses) Farine tout usage• 160 ml (2/3 tasse) Cassonade tassée• 8 Pommes





NIVEAUX :• 4e année• 5e année• 6e année

DESCRIPTION :Un groupe divisé en équipe de 4 ou 5 élèvesconfectionne, sous la supervision d’adultes, unerecette. Une dégustation pour tous les élèves del’école a lieu le jour même de l’atelier, lelendemain ou la semaine suivante.


DURÉE :40 minutes

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PERSONNES RESSOURCES ET TÂCHES :Voir tableau 7 (p. 30)Pour les biscuits à la citrouille, l’infirmière,l’hygiéniste dentaire, la nutritionniste ou lacantinière, doit préparer la purée de citrouillefraîche ou l’acheter en conserve.

PIÈCES JOINTES :• Exemple d’un mémo aux enseignants• Documentation (incluant les recettes, des

informations et des activités)- Pain aux zucchinis - biscuits à la

mélasse - muffins aux pommes- Barres santé énergisantes -

sandwichs « branchés » - faïtas aujambon et fromage à la crème

- Muffins aux bananes - biscuits à lacitrouille



Pour les muffins aux bananes, chaque équipedoit apporter :• 6 Bananes bien mûres• 375 ml (1 ½ tasse) Sucre• 500 ml (2 tasses) Farine de blé entier• 500 ml (2 tasses) Farine tout usage

Pour les biscuits la citrouille, chaque équipe doitapporter :• 180 ml (¾ tasse) Sucre• 250 ml (1 tasse) Farine tout usage• 250 ml (1 tasse) Farine de blé entier• 125 ml (½ tasse) Raisins secs• 1 Orange râpée

Chaque équipier doit apporter un de ces items.

L’infirmière, l’hygiéniste dentaire, la nutritionnisteou toute autre personne ressource, se charged’acheter les ingrédients qui ne seront pasapportés par les élèves.

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Exemple d’un mémo aux enseignants

Mémoaux enseignant-e-s4e année Josée


Activité : Atelier de cuisineLieu : Sous-sol de l’égliseHoraire : Le 26 avril 2001, jr 3

de 8 h 55 à 9 h 35

Le groupe de 4e année Josée sera divisé en 6 équipes de4 jeunes.Ceux-ci cuisineront un pain aux zucchinis.

Chaque équipe apportera les ingrédients suivants :¾ tasse de farine tout usage¾ tasse de farine de blé entier½ tasse de raisins secs½ tasse de cassonade

Les élèves pourront goûter le lendemain à la collation.


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Bien manger quand on va à l’école St-Louis

Atelier 1 – Au déjeuner… à la collation… dans la boîte à lunch…Fais ton choix, mais fais le bon !

Essaye ce petit jeu. Associe les aliments de la colonne de gauche à ceux que tu crois qu’ilsressemblent le plus, dans la colonne de droite.

1 gaufre au son et avoine Kit Kat

Jus de pommes 100 % pur Jujubes

Roulé aux fruits 1 tranche de pain de blé entier beurré

Barre tendre enrobée de chocolat 28 Biscuits soda et une montagne de sel

Boisson aux fruits Pommes

1 sachet de nouilles sèches (style Ramen) Eau sucrée, colorée, parfois additionnéed’un peu de vrai jus

Solution : 1 gaufre au son et avoine = 1 tranche de pain beurré, Jus de pommes = pommes, Rouléaux fruits = jujubes, Barre tendre enrobée de chocolat = Kit Kat, Boisson aux fruits = Eausucrée, colorée et parfois additionnée d’un petit peu de vrai jus, Nouilles sèches = biscuitssoda.

Savais-tu que…* Un roulé aux fruits (14 g) contient 3 cuillères à thé de sucre* 2 Jujubes (15 g) contient 3 cuillères à thé de sucre* Une barre de chocolat (30 g) contient 4,5 cuillères à thé de sucre* Une barre tendre enrobée (30 g) contient 4,5 cuillères à thé de sucre* Une canette de boisson gazeuse contient 8 cuillères à thé de sucre* 15 ml de caramel à tartiner contient 2 cuillères à thé de sucre

*Ces aliments font partie du guide alimentaire canadien dans la catégorie autresaliments. Ils peuvent faire partie d’une saine alimentation et ajouter du plaisir à manger, àcondition qu’ils ne prennent pas toute a place des aliments des quatre groupesalimentaires (produits céréaliers, légumes et fruits, produits laitiers et viande et substituts).Certains de ces aliments ne contiennent pas que du sucre concentré, mais la forteproportion de sucre versus leur faible valeur nutritive en font des produits souvent peuintéressants au déjeuner, à la collation ou dans la boîte à dîner.

Savais-tu que le sucre en contact avec les dents forme un acide qui cause la carie Enfavorisant la consommation des aliments sucrés seulement aux repas, on réduit la fréquence del’exposition des dents aux sucres. Alors, faute de brosse à dents, rien de mieux que determiner son repas avec un morceau de fromage (effet reminéralisant de l’émail des dents), unfruit frais ou un légumes (augmentent la salivation et nettoient mécaniquement).

ET PUIS… TON CHOIX C’EST QUOI ?

Vas-ymollo aveccesaliments!!!

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1 Grand et moyen bol 1 FourchetteCuillères à mesurerTasses à mesurer1 Cuillère à mélanger1 Moule muffins

Ingrédients

6 Bananes bien mûres4 Oeufs125 ml (½ tasse) Huile végétale375 ml (1 ½ tasse) Sucre500 ml (2 tasses) Farine de blé entier500 ml (2 tasses) Farine tout usage5 ml (1 c. à thé) Sel7 ml (1½ c. à thé) Soda7 ml (1½ c. à thé) Poudre à pâte


Bols Cuillères à mesurerTamis Tasses à mesurerTôle à biscuits FourchetteRâpe

Ingrédients180 ml (¾ tasse) Sucre250 ml (1 tasse) Purée de citrouille

(fraîche ou enconserve)

125 ml (½ tasse) Margarine ou beurre15 ml (1 c. à table) Zeste d’orange râpé250 ml (1 tasse) Farine tout usage250 ml (1 tasse) Farine de blé entier5 ml (1 c. à thé) Poudre à pâte5 ml (1 c. à thé) Bicarbonate de

soude5 ml (1 c. à thé) Cannelle1 ml (¼ c. à thé) Sel125 ml (½ tasse) Raisins secs

MUFFINS AUX BANANESDonne 24 muffins

Préparation

Préchauffer le four à 350 ° F.

Dans un moyen bol, écraser les bananes.Ajouter les œufs et les battre jusqu’à ce qu’ily ait formation de mousse. Ajouter l’huile.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, lafarine, le sel, le soda et la poudre à pâte.Ajouter le mélange de bananes. Remuertout juste pour mouiller les ingrédients secs.

Répartir la préparation dans des moules àmuffins légèrement graissés, en lesremplissant presque complètement.

Cuire à 200 °C (400 °F) pendant 18 à 20minutes ou jusqu’à ce que les muffins soientfermes au toucher.

BISCUITS À LA CITROUILLEDonne 3 douzaines

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans un grand bol, bien mélanger le sucre,la citrouille, la margarine et le zested’orange.

Dans un autre bol, mélanger ensemble lafarine tout usage, la farine de blé entier, lapoudre à pâte, le bicarbonate de soude, lacannelle et le sel. Incorporer au premiermélange.

Ajouter les raisins secs. Bien mélanger.

Déposer par cuillerée à thé sur une plaque àbiscuits non graissée. Écraser légèrement.

Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’àce que les biscuits soient légèrement brunis.

Laisser refroidir et déguster.

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FICHE-SYNTHÈSE« Projet boîte à lunch » volet 4 : événement grand public


INGRÉDIENTS ET MATÉRIEL NÉCESSAIRE (varieselon les recettes) :




PERSONNES RESSOURCES ET TÂCHES :

Certains élèves sont responsables de la production des mets, avant et pendant l’événement tandis qued’autres s’occupent de la dégustation lors de celui-ci.

Les personnes ressources (l’infirmière, l’hygiéniste dentaire, la nutritionniste, la cantinière, lesenseignants, la secrétaire et toute autre personne ressource) se partagent les tâches suivantes :participer aux rencontres de planification ; effectuer le choix des thèmes des kiosques ; élaborer lecontenu des kiosques ; rédiger les mémos aux parents, aux enseignants, à toute la population ainsi quela carte d’invitation ; effectuer le travail de secrétariat (mise en page, photocopies, etc.) ; acheter lesaliments ; apporter certains équipements de cuisine ; superviser le déroulement du salon, etc.

PETIT ÉQUIPEMENT (varie selon les recettes) :• Mélangeur

AMÉNAGEMENT :

Pour la préparation des recettes (varie selon lesrecettes) :• Évier et eau à proximité• Tables• Four• Réfrigérateur

Pour la salle :• Tables• Chaises• Décoration


RECETTE AU MENU :• Salades de pois chiches et de pommes• Pain aux zucchinis• Biscuits à la mélasse• Muffins aux pommes• Boissons veloutées aux fraises• Sandwichs « branchés »

CLIENTÈLE VISÉEE :• Élèves• Parents• Population en général

DESCRIPTION :Événement grand public composé de 6 kiosquesde dégustation.

TYPE D’INTERVENTION :Événement grand public

DURÉE :Une journée (7 heures)

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PIÈCES JOINTES :• Exemple d’un mémo aux enseignants• Dépliant : « Santé et plaisir dans son assiette »• Recettes

- Salades de pois chiches et de pommes - pain aux zucchinis- Biscuits à la mélasse - muffins aux pommes- Boisson veloutée aux fraises - sandwichs « branchés »

DÉROULEMENT :

• Préparer les recettes la veille et/ou le jour même.• Accueillir les enfants – Expliquer les rôles.• Préparer les kiosques.• Décorer la salle.• Accueillir les élèves et leurs parents et la population en général.• Animer les kiosques.• Replacer la salle.

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Mémoaux enseignant-e-s4e année Claudette


Activité : Atelier de cuisine et animation auprès de laclientèle

Lieu : Sous-sol de l’égliseHoraire : Le 30 avril 2001, jr 5

de 9 h 05 - 9 h 45 3 équipes de 4 jeunescuisinent (12 jeunes)

3 équipes de 2 jeunescuisinent (6 jeunes)

de 12 h 15 – 14 h 30

6 jeunes animeront 6tables de distribution

Les élèves pourront goûter, lors de la collation de l’avant-mididu 30 avril, ce que les 3 premières équipes du matin aurontcuisiné.


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Mélanger dans un petit bol :

125 ml (½ tasse) Couscous125 ml (½ tasse) EauLaisser gonfler le couscous.

Égoutter dans un bol moyen : 2 boîtes (540 mlchacune) pois chiches

Ingrédients

180 ml (¾ tasse) Farine tout usage180 ml (¾ tasse) Farine de blé entier7 ml (1 ½ c. à thé) Cannelle2 ml (½ c. à thé) Muscade2 ml (½ c. à thé) Soda2 ml (½ c. à thé) Poudre à pâte1 ml (¼ c. à thé) Sel125 ml (½ tasse) Raisins secs1 Oeuf30 ml (2 c. à table) Huile125 ml (½ tasse) Yogourt nature125 ml (½ tasse) Cassonade5 ml (1 c. à thé) Vanille250 ml (1 tasse) Zucchini, non pelé,

râpé.

SALADE DE POIS CHICHESET DE POMMES

Donne 40 portions de 50 ml (1/4 tasse)

Mettre dans un grand bol :4 Oignons verts,

finement hachés250 ml (1 tasse) Céleri, finement

coupé2 Grosses pommes,

coupées en petits cubes

50 ml (¼ tasse) Jus de citron50 ml (¼ tasse) Huile d’olive5 ml (1 c. à thé) Basilic séchéAu goût Poivre

Ajouter les pois chiches égouttés et lecouscous dans le grand bol et mélanger bien lasalade.

Placer 50 ml (¼ tasse) de salade dans 40petits contenants pour la dégustation.

PAIN AUX ZUCCHINISDonne 10 à 12 portions

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les farines, lesépices, le soda, la poudre à pâte, le sel et lesraisins secs.

Dans un moyen bol, battre l’œuf jusqu’à ce qu’ilsoit légèrement mousseux. Ajouter l’huile, leyogourt, la cassonade et la vanille. Bienmélanger. Incorporer le zucchini râpé.

Ajouter le mélange liquide au mélange sec.Bien mélanger à la fourchette.

Verser dans un moule à pain légèrementbeurré. Cuire au four environ 40 à 50 minutes.

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Ingrédients

625 ml (2½ tasses) Farine tout usage7 ml (1½ c. à thé) Bicarbonate de soude60 ml (¼ tasse) Beurre (ou margarine)15 ml (1 c. à table) Graisse végétale125 ml (½ tasse) Cassonade1 Oeuf125 ml (½ tasse) Mélasse60 ml (¼ tasse) Eau

Ingrédients

500 ml (2 tasses) Farine de blé entier500 ml (2 tasses) Farine tout usage160 ml (2/3 tasse) Cassonade tassée15 ml (1 c. à table) Poudre à pâte15 ml (1 c. à table) Bicarbonate de

soude10 ml (2 c. à thé) Cannelle5 ml (1 c. à thé) Sel2 ml (½ c. à thé) Muscade8 Pommes râpées500 ml (2 tasses) Lait90 ml (6 c. à table) Huile végétale2 Oeufs battus

BISCUITS À LA MÉLASSEDonne environ 30 biscuits

Préparation

Préchauffez le four à 350 oF.

Graissez une plaque à biscuits.

Dans un bol, tamisez la farine et lebicarbonate de soude.

Dans un autre bol, défaire en crème le beurre,la graisse végétale, la cassonade et l’œuf.

Incorporez la mélasse et l’eau.

Incorporez les ingrédients secs et bien mêler.

Déposez à la cuillère sur la plaque à biscuits etcuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’uneempreinte de doigt ne laisse pas de marque.

MUFFINS AUX POMMESDonne environ 24 muffins

Préparation

Préchauffer le four à 200 oC (400 oF)

Dans un grand bol, mélanger les farines, lacassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate desoude, la cannelle, le sel et la muscade.

Dans un moyen bol, mélanger ensemble lespommes, le lait, l’huile et l’œuf. Ajouter d’unseul coup, aux ingrédients secs. Remuer toutjuste pour mouiller les ingrédients secs.Répartir la préparation dans des moules àmuffins légèrement graissés, en lesremplissant presque complètement.

Cuire à 200 oC (400 oF) pendant 18 à 20minutes ou jusqu’à ce que les muffins soientfermes au toucher.

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BOISSON VELOUTÉE AUX FRAISESDonne 5 portions de 250 ml (1 tasse)

Ingrédients :

250 ml (1 tasse) Fraises surgelées500 ml (2 tasses) Jus d’orange250 ml (1 tasse) Yogourt aux fraises175 ml (¾ tasse) Lait écrémé en

poudre

Préparation :

Placer les ingrédients dans le récipient dumélangeur électrique. Bien mélangerjusqu’à ce que la préparation soit veloutée.Verser dans un pichet pour la dégustation.

SANDWICHS « BRANCHÉS »Donne 500 ml (2 tasses)

Ingrédients :

1 boîte de 540 ml (19 oz) Pois chicheségouttés et écrasés à la fourchette125 ml (½ tasse) Sauce chili15 ml (1 c. à table) Jus de citron2 Échalotes hachées1 Gousse d’ail hachée1 ml (¼ c. à thé) Poudre de chiliAu goût Sel et poivre

Préparation :

Mélanger les ingrédients. Garnir votresandwich de ce mélange et d’une feuille delaitue.

Petits trucs :

• Se conserve au frigo.• Se congèle aussi très bien.• Les pois chiches sont une source de

protéines, donc, peuvent remplacerune portion de viande.

E

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ANNEXE 3 : « PROJET COLLATION-NUTRITION »


A Volet 1 : confection de galettes


A « La collation à l’école »

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FICHE-SYNTHÈSE« Projet collation-nutrition » volet 1 : confection de galettes


DESCRIPTION :Trois fois par mois, les galettes sontconfectionnées par une vingtaine de bénévolesdont 4 handicapés intellectuels. Ces galettessont ensuite distribuées aux élèves, avecl’accord des parents, deux fois par semaine endébut de mois et trois fois par semaine en fin demois. Au cours de l’année, 60 000 galettes ontété préparées.

RECETTE AU MENU :Galette à la farine d’avoine

AMÉNAGEMENT :• Évier et eau à proximité• Tables• Four

BUDGET : 2 588,41 $ Ingrédients 1 156,08 $ Outillage 1 300,42 $ Collations spéciales et atelier 46,73 $ Frais opération caisse pop.5 091,64 $ (une galette coûte 0,08 $)

INGRÉDIENTS :Pour une recette donnant entre 3 et 4 douzaines,de galettes, vous aurez besoin de :

• 2 Oeufs• 250 ml (1 tasse) Lait• 250 ml (1 tasse) Sucre• 250 ml (1 tasse) Huile de canola• 500 ml (2 tasses) Farine blanche• 175 ml (¾ tasse) Farine de blé entier• 560 ml (2 ¼ tasse) Flocons d’avoine• 2 ml (½ c. à thé) Bicarbonate de

soude• 5 ml (1 c. à thé) Poudre à pâte• 1 pincé Sel

Pour confectionner 60 000 galettes en uneannée, effectuer 90 fois la recette 3 fois par mois.

Deux bénévoles se chargent d’acheter lesingrédients.


• 4 Grands bols• 10 Bols à mélanger en

plastique de 2 couleurs• 2 Ens. cuillères à mesurer• 6 Tasses à mesurer• 4 Spatules• 2 Cuillères à crème

glacée• 4 Pots à lait• 4 Contenants de

yogourt coupés• 6 Grands bacs avec

couvercles• Tôles à biscuits• Boîtes de papier

parchemin• Sacs de plastique• Linges à vaisselle• Linges de table• Mitaines pour le four• 1/bénévole Tablier• 1/bénévole Filet à cheveux• Crayons indélébiles

CLIENTÈLE VISÉE :Élèves des 3 pavillons

PETIT ÉQUIPEMENT :• 1 Mélangeur• 2 Mixettes

TYPE D’NTERVENTION :Confection des galettes

DURÉE :1 journée

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DÉROULEMENT, PERSONNES RESSOURCES ET TÂCHES :Les membres du comité « projet collation-nutrition » doivent établir les modalités de distribution desgalettes dans les 3 pavillons et s’assurer de leur conservation adéquate. De plus, ils doiventcomptabiliser le nombre d’élèves par groupe et s’assurer de la mise à jour de ce nombre, et ce, avecla collaboration des secrétaires des 3 pavillons.

Environ 3 fois par mois, le groupe de bénévoles cuisine 90 fois la recette de galettes. Deux bénévolesvoient à l'achat des ingrédients et s’assurent de disposer de l’équipement nécessaire. Un bénévoletéléphone aux autres bénévoles avant chaque journée de cuisson afin de s’assurer de leur présence.Le jour arrivé, vers 10 h 30, les mélanges sont faits. La cuisson se termine vers 13 h. Quatre bénévolesemballent les galettes. Deux bénévoles acheminent les galettes dans les pavillons et effectuent larotation. Pour bien fonctionner, un minimum de 14 personnes est requis le jour de la cuisson. Trois fourspouvant contenir chacun 2 plaques sont également nécessaires. Dans les pavillons, un élève pargroupe est responsable de sortir les galettes le matin de la dégustation.

PIÈCES JOINTES :• Recette• Fiche d’autorisation des parents

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Galette à la farine d’avoineÉcole Institutionnelle de Ste-Julienne

Recette

Ingrédients :

Premier mélange (liquide)

2 Oeufs250 ml (1 tasse) Lait250 ml (1 tasse) Sucre250 ml (1 tasse) Huile de canola

Deuxième mélange (sec)

500 ml (2 tasses) Farine blanche175 ml (¾ tasse) Farine de blé entier560 ml (2 ¼ tasses) Flocons d’avoine2 ml (½ c. à thé) Bicarbonate de soude5 ml (1 c. à thé) Poudre à pâte1 pincé Sel

Mélanger les liquides à la mixette puis préparer le deuxième mélange(sec).

Incorporer le premier mélange au second.

Cuire au fur à 350 oF entre 12 et 15 minutes.

Donne entre 3 et 4 douzaines !Bon appétit !

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École Institutionnelle de Sainte-Julienne Des Boutons d’Or2747, rue Adolphe Des ExplorateursSainte-Julienne Notre-Dame-De-Fatima

Projet collation Sainte-Julienne, 12 septembre 2000

Du nouveau dans nos trois écoles primaires :

Les élèves auront accès quelques jours par semaine à une galette à la farine d’avoine et elle

sera prise de façon volontaire au moment de la collation. Les ingrédients utilisés dans la

fabrication des galettes sont :

Le lait, les œufs, le sucre, l’huile de canola, la farine blanche, la farine de blé entier, les

flocons d’avoine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

Notez bien que la collation apportée de la maison sera toujours la meilleure façon d’assurer

la diversité et une collation quotidienne.

Important :

Si pour des raisons de santé, vous ne voulez pas que votre enfant ait accès à la

galette, veuillez nous retourner ce coupon complété pour demain !

Merci !

Le comité « projet collation-nutrition »

_______________________________ _____________________________Nom de l’enfant Classe de

________________________________ _____________________________Signature des parents Date

____________________________________________________________________Raison

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FICHE-SYNTHÈSE« Projet collation-nutrition » volet 3 : ateliers de cuisine


DESCRIPTION :Chacun à leur tour, les groupes d’un mêmeniveau, divisés en équipe de 4 ou 5 élèves,confectionnent sous la supervision d’adultes, unerecette. Une dégustation pour tous les élèves del’école a lieu le lendemain.

RECETTE AU MENU :• Trempette meu-meu• Yogourt à boire « maison »

aux pêches• Pain aux bananes• Compote de pommes• Salade de fruits• Muffins au cheddar• Déjeuner « sauté »

AMÉNAGEMENT (variable selon les recettes) :• Évier et eau à proximité• Tables• Four

BUDGET :Pour une dégustation par 300 élèves :

Trempette meu-meu : 67 $Yogourt à boire « maison » aux pêches 74 $Pain aux bananes 29 $

Pour une dégustation par 250 élèves :Compote de pommes 72 $Salade de fruits 68 $

Pour une dégustation par 200 élèves :Muffins au cheddar 57 $Déjeuner « sauté » 21 $

PRÉCISIONS :

Si chacune des équipes effectue une fois larecette :

Pour la trempette meu-meu, dans chaquegroupe, chacun des enfants doit apporterl’équivalent d’une portion (1 tasse) de légumescrus au choix, non préparés (ex. : carottes, céleriet brocoli).

Pour le yogourt à boire « maison » aux pêches,dans chaque groupe, un certain nombred’élèves doivent apporter une boîte de demi-pêches en conserve de 16 oz, les autres doiventapporter un fruit frais au choix.

Pour le pain aux bananes, chaque équipe doitapporter :

• 3 Bananes bien mûres• 180 ml (¾ tasse) Sucre• 250 ml (1 tasse) Farine de blé entier• 250 ml (1 tasse) Farine tout usage

PAVILLON :• 1• 2• 3


DURÉE :40 minutes

NIVEAUX ET GROUPES :• Maternelle• 1re année• 2e année• 3e année• 4e année• 5e année• 6e année• Groupes particuliers

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•






PIÈCES JOINTES :• Exemple d’un mémo aux parents• Exemple d’un mémo aux enseignants• Documentation (incluant des recettes, de

l’information et des activités)- Trempette meu-meu- Yogourt à boire « maison » - trempette

meu-meu- Pain aux bananes- Compote de pommes- Salade de fruits- Muffins au cheddar- Déjeuner « sauté » - muffins aux

bleuets et au cheddar- Déjeuner « sauté »

PETIT ÉQUIPEMENT (variable selon les recettes) :• Mélangeur• Mixette


PRÉCISIONS (suite) :

Pour la compote de pommes, chaque équipedoit apporter 10 grosses pommes. De plus 2élèves par classe doivent apporter 1 litre de jusde pomme pur.

Pour la salade de fruits et fromage frais, chaquegroupe doit apporter :1 Grosse grappe de raisins

verts ou rouges1 Cantaloup ou melon miel4 Oranges8 Kiwis4 Poires4 Pommes2 Bananes125 ml (½ tasse) Cassonade

Pour les muffins au cheddar, chaque groupe doitapporter :• 1250 ml (5 tasses) Farine de blé entier• 1250 ml (5 tasses) Farine tout usage• 625 ml (2 ½ tasses) Sucre• 310 ml (1 ¼ tasse) margarine ou beurre

fondu

Pour le déjeuner « sauté », chaque groupe doitapporter :

• 1000 ml (4 tasses) Flocons d’avoine (gruau)• 250 ml (1 tasse) Graines de tournesol• 20 Pommes coupées en dés• 4 Citrons• 250 ml (1tasse) Raisins secs• 250 ml (1 tasse) Noix de coco râpée non

sucréChaque enfant dans chacun des groupes oudes équipes doit apporter un de ces items.

Le bénévole-ressource se charge d’acheter lesaliments qui ne seront pas apportés par lesélèves.

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ÉCOLE INSTITUTIONNELLE DE STE-JULIENNEPAVILLON DES EXPLORATEURS

PROJET « BIEN MANGER QUAND ON VA À L’ÉCOLE »

ATELIER DE CUISINE

Chers parents,

Le 22 février, les élèves de maternelle participerontà un atelier de cuisine.

Pour la préparation de la recette, votre enfant vousdemandera à l’avance l’ingrédient nécessaire

qu’il apportera à l’école le 22 février.

Le 23 février, tous les élèves du Pavillondégusteront la recette cuisinée à cette activité.

Suite à cet atelier, vous recevrez la recetteainsi que de l’information sur la saine alimentation.


Le CLSC Montcalm, L’OPP et L’Équipe Santé de votre enfant.

Projet éducatif 2000-2001Objectifs visés : Responsabilité, travail d’équipe, partage, saine

alimentation et autonomie

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ÉCOLE INSTITUTIONNELLE DE STE-JULIENNEPAVILLON DES EXPLORATEURS


ATELIER DE CUISINE

Les groupes de maternelles participeront à des ateliers cuisine.Chaque élève de ces groupes apportera des ingrédients qui serviront àcuisiner « une trempette meu-meu ».

Les ateliers auront lieu le 22 février prochain.

Horaire des groupes :• 8 h 50• 9 h 50• 10 h 30• 12 h 35• 13 h 15

Veuillez indiquer votre choix d’horaire à la Direction au plus tard le 21février.

Pour tous les groupes, former cinq équipes (par classe).

Chaque enfant apportera l’équivalent d’une portion (1 tasse) de légumescrus au choix, non préparés. Exemple : carottes, céleri, brocoli, etc.


P.S. Ne pas oublier le lavage des mains avant les ateliers

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Bien manger quand on va à l’école Des explorateurs

Atelier maternelle

La collation n’est peut-être pas essentielle pour tout le monde, mais elle permetparfois de nous donner le petit coup de pouce nécessaire pour se rendre au prochainrepas.

Des collations nutritives en avant-midi, c’est une bonne façon decompléter un déjeuner incomplet ou absent.

Fruits et légumes à la collation ? Pourquoi pas ! C’est léger et rafraîchissant.

OSez le lait, le yogourt ou le fromage à la collation…

À la maison, devant la télé, variez les collations ou grignotines. Oubliez le fameuxtrio liqueur-chips-chocolat. Optez pour des fruits , des crudités, des céréales sèches,des bretzels, du maïs soufflé… Bon goût et santé, assurés !

La collation et la santé de tes dents :Si on mange une collation qui colle aux dents et qu’on ne peut les brosser par la suite, ilserait bien de pouvoir au moins se rincer la bouche afin de déloger les particulesd’aliments. On peut aussi terminer la collation ou le repas par un morceau defromage qui aura pour effet de protéger les dents contre les acides* qui causent lacarie et ainsi, les aider à rester en santé.

*Ces acides sont produits lorsque les bactéries qui sont sur les dents se nourrissent des sucres contenus dans lesaliments.

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Planches à découper RâpeBol à soupeMélangeur électrique SpatuleTasse et cuillère à mesurerCuillères à soupeCouteau coupant

Ingrédients175 ml (¾ tasse) Fromage cottage175 ml (¾ tasse) Fromage cheddar,

râpé175 ml (¾ tasse) Yogourt nature30 ml (2 c. à table) Lait15 ml (1 c. à table) Ketchup1 Oignon vert,

hachéAu goût Poivre

TREMPETTE MEU-MEUDonne 24 portions de 15 mL (360 ml)

Préparation

Place dans le récipient du mélangeurélectrique tous les ingrédients.

Mélange bien.

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Un p’tit coup de main…contre les bactéries!!

Atelier maternelle et 1re année

Le lavage des mains… un bon moyen de rester en santé,en évitant d’attraper et de répandre les microbes ou maladies...

C’est à bien y penser !!

Lavage des mains

Lors des ateliers, tu cuisineras des recettes qui seront dégustées par plusieurs personnes. Il estdonc très important que les aliments ne soient pas contaminés. Un bon lavage des mains est lafaçon la plus efficace de prévenir la contamination des aliments lorsque tu cuisines.

Comment se laver les mains

• Mouille tes mains et tes avant-bras avec de l’eau chaude.• Savonne toute la surface en frottant pendant au moins 20 secondes les paumes, le dos des

mains et les poignets. N’oublie pas l’espace entre les doigts.• Rince tes mains et tes avant-bras à l’eau courante et essuie bien avec des serviettes de

papier.

Quand se laver les mains

• Avant de cuisiner• Après être allé aux toilettes• Après avoir toussé, éternué, s’être mouché ou s’être léché les doigts

Le brossage des dents… un bon moyen pour avoir des dents en santé,mais faute de brosse, voici des solutions pour se dépanner !

Si on mange une collation qui colle aux dents et qu’on ne peut les brosser par la suite, ilserait bien de pouvoir au moins se rincer la bouche afin de déloger les particulesd’aliments. On peut aussi terminer la collation ou le repas par un morceau defromage qui aura pour effet de protéger les dents contre les acides* qui causentla carie et ainsi, les aider à rester en santé.


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Ouvre-boîtes Tasse à mesurerFourchette Cuillère à soupeMélangeur électriqueSpatule Pichet

Ingrédients

3 Demi-pêches, enconserve, sans sirop

375 ml (1½ tasse) Yogourt aux pêches500 ml (2 tasses) Lait


Planches à découper RâpeMélangeur électrique SpatuleTasse et cuillère à mesurerCuillères à soupeCouteau coupant

Ingrédients175 ml (¾ tasse) Fromage cottage175 ml (¾ tasse) Fromage cheddar,

râpé175 ml (¾ tasse) Yogourt nature30 ml (2 c. à table) Lait15 ml (1 c. à table) Ketchup1 Oignon vert, hachéAu goût poivre

Atelier 1re année

YOGOURT À BOIRE MAISON AUX PÊCHES

Donne 4 portions de 250 ml (1 tasse)

Préparation

Ouvre la boîte de conserve de pêches.

Place dans le récipient du mélangeurélectrique les pêches, le yogourt aux pêcheset le lait.

Mélange bien jusqu’à ce que le lait soitmousseux.

Verse le yogourt à boire dans un pichet.Réfrigère.

Brasse bien avant de t’en servir un verre.

Atelier maternelle

TREMPETTE MEU-MEUDonne 24 portions de 15 mL (360 ml)

Préparation

Place dans le récipient du mélangeurélectrique tous les ingrédients.

Mélange bien.

Sers cette trempette avec tes légumespréférés. Miumm !

Ce yogourt à boire estaussi bon que celuiqu’on achète tout

fait… mais beaucoupplus économique !

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Atelier 2e année

La collation n’est peut-être pas essentielle pour tout le monde, mais elle permetparfois de nous donner le petit coup de pouce nécessaire pour se rendre au prochainrepas.

Des collations nutritives en avant-midi, c’est une bonne façon decompléter un déjeuner incomplet ou absent.


OSez le lait, le yogourt ou le fromage à la collation…

À la maison, devant la télé, variez les collations ou grignotines. Oubliez le fameuxtrio liqueur-chips-chocolat. Optez pour des fruits , des crudités, des céréales sèches,des bretzels, du maïs soufflé… Bon goût et santé, assurés !

La collation et la santé de tes dents :Si on mange une collation qui colle aux dents et qu’on ne peut les brosser par la suite, ilserait bien de pouvoir au moins se rincer la bouche afin de déloger les particulesd’aliments. On peut aussi terminer la collation ou le repas par un morceau defromage qui aura pour effet de protéger les dents contre les acides* qui causent lacarie et ainsi, les aider à rester en santé.


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1 Grand bol 1 FourchetteCuillères à mesurerTasses à mesurer1 Cuillère à mélanger1 Moule à pain (10 x 21 cm)

Ingrédients

3 Bananes bien mûres2 Oeufs180 ml (¾ tasse) Sucre250 ml (1 tasse) Farine de blé entier250 ml (1 tasse) Farine tout usage2 ml (½ c. à t.) Sel5 ml (1 c. à t.) Soda

PAIN AUX BANANESDonne 10 à 12 portions

Préparation

Préchauffer le four à 350 oF.

Dans un grand bol, écraser les bananes.Ajouter les œufs et les battre jusqu’à cequ’il y ait formation de mousse.

Ajouter le sucre, la farine, le sel et lesoda. Mélanger à la fourchette.

Dans un moule à pain légèrementbeurré, déposer la pâte.

Cuire au four environ 1 heure.

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Bien manger quand on va à l’école Boutons D’Or

Atelier 3e année

La pomme est, pour plusieurs, la collation la plus consommée à l’école. La pomme,comme tous les fruits, est faible en matières grasses tout en étant une sourceappréciable de fibres alimentaires, surtout si on la mange avec la pelure, bien sur !! Maisil existe des fruits plus riches en vitamines et en minéraux. La couleur des fruits et deslégumes est un bon indicateur de leur richesse en vitamines plus ils sont foncés, plusils sont riches en vitamines. Mais surtout, pas question d’arrêter de croquer à bellesdents dans les pommes ! Miser plutôt sur la variété, à la collation et tout au long de lajournée.

Les pommes et ses utilisations :À CROQUER : Délicieuse jaune, Délicieuse rouge, Granny Smith, Mc Intosh, MelbaCUISSON AU FOUR : Cortland, IdaredCOMPOTE : Cortland, Mc Intosh, MelbaTOUT USAGE : Cortland, Empire, Idared, Spartan

La pomme et la santé dentaire :

La pomme a souvent été associée à la santé des dents. Effectivement, manger un fruitfrais ou des crudités à la collation ou à la fin d’un repas augmentent la salivation etnettoient mécaniquement les dents. Si on mange une collation qui colle aux dentset qu’on ne peut les brosser par la suite, il serait bien de pouvoir au moins se rincerla bouche afin de déloger les particules d’aliments. On peut aussi terminer lacollation ou le repas par un morceau de fromage qui aura pour effet deprotéger les dents contre les acides* qui causent la carie et ainsi, les aider àrester en santé.


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Couteau Planche à découperCuillère de bois Tasse à mesurerMélangeur Grande casserole

Ingrédients

10 Pommes lavées*125 ml (½ tasse) Eau ou jus de pomme

* Pour plus de variété, remplacer 4 ou 5pommes par 4 ou 5 poires et enlever lacannelle. Préparer la recette de la mêmefaçon. Ajouter une touche personnelle, enutilisant d’autres fruits tel que fraises,framboises, pêches …

COMPOTE DE POMMESDonne 500 à 700 ml

(2 à 3 tasses)

Préparation

Couper les pommes en quartiers, sans lespeler**. Retirer le cœur et les pépins.

Déposer les morceaux de pommes dans unegrande casserole.

Ajouter l’eau ou le jus de pommes et mélangerle tout.

Amener à ébullition, réduire le feu et laissermijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que lespommes soient tendres. Brasser à l’occasion.

Retirer du feu. Laisser refroidir 5 minutes.Verser la moitié du mélange dans le bol àmélangeur et réduire en purée lisse. Procéderde la même façon avec le reste de lapréparation.

**Sans peler les pommes, la compote sera plusrosée que lorsque les pommes sont pelées. Ellecontiendra aussi plus de fibres et de vitamines.Mais si tu préfères, tu peux utiliser des pommespelées en préparant la même recette.

Servir sur des rôties… comme dessert oucollation… sur des gaufres ou descrêpes… dans la boîte à lunch…

La compote se conservera environ deux semainesau frigo et jusqu’à six mois au congélateur.

La cueillette de pommes à été bonnecet automne ?

Voici une bonne recette pourécouler les surplus de pommes et

les savourer à l’année.

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Bien manger quand on va à l’école Boutons d’Or

Atelier 4e année

La collation n’est peut-être pas essentielle pour tout le monde, mais ellepermet souvent de nous donner le petit coup de pouce nécessaire pourse rendre au prochain repas.

Des collations nutritives en avant-midi sont une bonne façonde compléter un déjeuner incomplet ou absent.


OSez le lait, le yogourt, le yogourt à boire ou le fromage à la collation…

Craquelins, bagels, galette de riz… Sortez vos recettes et mettez lamain à la pâte… muffins, biscuits, galettes, pain aux bananes… Hummmm !

À la maison, devant la télé, variez les collations ou grignotines. Oubliez le fameuxtrio liqueur-chips-chocolat. Optez pour des fruits, des crudités, des céréales sèches,des noix et fruits séchés, des bretzels, du maïs soufflé nature… Bon goût et santé,assurés !

La collation et la santé des dents :Si on mange une collation qui colle aux dents et qu’on ne peut les brosser par la suite, ilserait bien de pouvoir au moins se rincer la bouche afin de déloger les particulesd’aliments. On peut aussi terminer la collation ou le repas par un morceau defromage qui aura pour effet de protéger les dents contre les acides* qui causent lacarie et ainsi, les aider à rester en santé.

*Ces acides sont produits lorsque les bactéries qui sont sur les dents se nourrissent des sucres contenusdans les aliments.

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Couteau Planche à découperPetit et grand bols Cuillère à mélangerTasses et cuillères à mesurer

Ingrédients60 ml (¼ tasse) Raisins verts ou rouges

coupés en deux60 ml (¼ tasse) Cantaloup coupé en dés1 Orange en sections2 kiwis tranchés½ paquet de 300 g (10 oz) framboises

surgelées, décongelées et égouttées

1 Poire en morceaux1 Pomme en morceaux½ Banane tranchée60 ml (¼ tasse) Jus d’orange concentré

congelé

GARNITURE :125 ml (½ tasse) Fromage Quark30 ml (2 c. à table)Cassonade2 ml (½ c. à thé) Vanille

SALADE DE FRUITSDonne 6 portions

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les fruitset le jus d’orange concentré. Réfrigérer.

Dans un petit bol, mélanger le fromage, lacassonade et la vanille. Réfrigérer.

Au moment de servir, mettre une portion desalade de fruits dans des bols individuels et yajouter une cuillère de garniture au fromage.Servir froid.

Cette recette s’apporte très bien à la collation.Elle est pleine d’énergie, de vitamines et defibres. Elle peut aussi très bien se servir aumoment du dessert.Pour le temps des fêtes, prépare cette saladede fruits. Apporte-la en cadeau chez tesgrands-parents, oncles, tantes…Tu peux aussi m’en laisser une portion près deta cheminée… Ho ! Ho ! Ho !

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Bien manger quand on va à l’école Notre-Dame-de-Fatima

Atelier 4e année

***** IMAGE CORPORELLE / ESTIME DE SOI *****

La collation n’est peut-être pas essentielle pour tout le monde, mais elle permetsouvent de nous donner le petit coup de pouce nécessaire pour se rendre auprochain repas.

Des collations nutritives en avant-midi, c’est une bonne façonde compléter un déjeuner incomplet ou absent.


OSez le lait, le yogourt, le yogourt à boire ou le fromage à la collation.


À la maison, devant la télé, variez les collations ou grignotines. Oubliez le fameuxtrio liqueur-chips-chocolat. Optez pour des fruits, des crudités, des céréales sèches,des noix et fruits séchés, des bretzels, du maïs soufflé nature… Bon goût et santé,assurés !

La collation et la santé des dents :Si on mange une collation qui colle aux dents et qu’on ne peut les brosser par la suite, ilserait bien de pouvoir au moins se rincer la bouche afin de déloger les particulesd’aliments. On peut aussi terminer la collation ou le repas par un morceau defromage qui aura pour effet de protéger les dents contre les acides* qui causent lacarie et ainsi, les aider à rester en santé.

*Ces acides sont produits lorsque les bactéries qui sont sur les dents se nourrissent des sucres contenusdans les aliments.

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Grand et moyen bol à mélangerCuillères et tasses à mesurerMoule à muffins FourchetteRâpe

Ingrédients

250 ml (1 tasse) Farine de blé entier250 ml (1 tasse) Farine tout usage125 ml (½ tasse) Sucre15 ml (1 c. à table)Poudre à pâte2 ml (½ c. à thé) Bicarbonate de

soude2 ml (½ c. à thé) Sel375 ml (1 ½ tasse) Fromage cheddar

râpé250 ml (1 tasse) Yogourt nature60 ml (¼ tasse) Margarine ou

beurre fondu2 Oeufs battus

MUFFINS AU CHEDDARDonne 12 muffins

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans un grand bol, mélanger les farines,le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonatede soude et le sel. Ajouter le fromage.

Dans un moyen bol, mélanger ensemblele yogourt, la margarine et les œufs.Ajouter, d’un seul coup, aux ingrédientssecs.

Remuer tout juste pour mouiller lesingrédients secs. Déposer dans 12 grosmoules à muffins.

Cuire à 200 °C (400 °F) pendant 18 à 20minutes ou jusqu’à ce que légèrementdoré.

Servir chaud ou froid avec de lacompote de pommes ou desconfitures… Hummmm !

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Bien manger quand on va à l’écoleNotre-Dame-de-Fatima

Atelier 5e et 6e années

À 10, 11, 12 ans et souvent même avant, on se préoccupe de son image, de l’opinion desautres… Les publicités nous influencent… Les vedettes nous impressionnent…

Mais savais-tu que… Plusieurs jeunes filles qui ont un poids santé, veulent être plus minces et tentent de perdre

du poids. Les garçons, eux, veulent souvent être plus gros et musclés. Après tout, c’est ceque l’on voit partout dans les publicités, à la télé, dans les revues…Et toi, est-ce que ça t’influence ?

Il existe de beaux corps, en bonne santé et de formats variés.

L’amour est au-delà de la grosseur d’une personne… Être bien dans sa peau, avoir sonstyle, avoir du charme… ça c’est cool et ça pogne ! !

La beauté c’est : avoir du style, son style, exercer du charme, avoir une personnalitéagréable, être bien dans sa peau, avoir une image soignée sans exagération, avoir une têtesur les épaules. Pas besoin de la chercher, de la travailler, de l’acheter… LA BEAUTÉC’EST NATUREL !*

Manger normalement c’est : être capable de manger quand tu as faim et continuer jusqu’àce que tu sois rassasié(e), être capable de choisir les aliments que tu aimes et en mangerjusqu’à ce que tu en aies assez, prendre trois repas par jour et aussi de grignoter. Manger normalement c’est aussi : de bien choisir tes aliments… te permettre de mangerquelque chose parce que tu es heureux(se), triste, ennuyé(e)… laisser quelques biscuits surle plateau parce que tu sais que tu pourras en reprendre demain… et, aussi en mangerplusieurs de suite parce qu’ils goûtent si bon quand ils sortent du four…

EN RÉSUMÉ , manger normalement c’est FLEXIBLE !Ça prend un peu de ton temps et de ton attention, mais pas plus. C’estseulement un aspect de ta vie, une activité parmi tant d’autres.*

L’HALITOSE… oui, oui, tu as bien lu : HALITOSE. (C’est le mot scientifique qui veutdire mauvaise haleine) … Pour avoir du charme, il faut aussi y penser !

Pour être d’attaque et combattre la mauvaise haleine, la première chose à faire estde garder sa bouche très propre : en se brossant la langue et les dents après lesrepas, en passant la soie dentaire quotidiennement et en faisant une visite annuellechez le dentiste. Les bactéries qui se trouvent dans la bouche sont responsables desmauvaises odeurs. Bye ! Bye ! Bactéries, Bye ! Bye ! Halitose.

* Tiré et adapté du programme : Bien dans sa tête, bien dans sa peau.

Pour être bien dans ta peau… accepte ton corps tel qu’ilest… bouge, saute, danse, amuse-toi… Aie du plaisir àmanger…

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Matériel nécessaire2 Bols Cuillères à mélangerTasses et cuillères à mesurer1 Couteau

Ingrédients250 ml (1 tasse) Flocons d’avoine

(gruau)250 ml (1 tasse) Lait 2 %

60 ml (¼ ta.) Graines de tournesol

5 Pommes coupées en dés

30 ml (2 c. à T.) Jus de citron125 ml (½ ta.) Yogourt à la vanille60 ml (¼ ta.) Raisins secs60 ml (¼ ta.) Noix de coco râpée

non sucré

Matériel nécessaireGrand et moyen bol à mélangerCuillères et tasses à mesurerMoule à muffins FourchetteRâpe Cuillère à soupe

Ingrédients250 ml (1 tasse) Farine de blé entier250 ml (1 tasse) Farine tout usage125 ml (½ tasse) Sucre250 ml (1 tasse) Bleuets frais ou

surgelés15 ml (1 c. à table) Poudre à pâte2 ml (½ c. à thé) Soda2 ml (½ c. à thé) Sel375 ml (1 ½ tasse) Fromage cheddar

râpé250 ml (1 tasse) Yogourt nature60 ml (¼ tasse) Huile végétale3 Oeufs battus

DÉJEUNER «SAUTÉ»Donne 4 à 6 portions

PréparationDans un petit bol, mélanger les floconsd’avoine et le lait. Laisser reposer 15minutes.

Dans un grand bol, mélanger tous lesautres ingrédients.

Y ajouter la préparation de lait et deflocons d’avoine.


**** Ce déjeuner peut très bien êtrecuisiné la veille et conservé auréfrigérateur.

MUFFINS AUX BLEUETSET AU CHEDDAR

Donne 12 gros muffinsPréparationPréchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans un grand bol, mélanger les farines,le sucre, les bleuets, la poudre à pâte, lesoda et le sel. Ajouter le fromage râpé.

Dans un moyen bol, mélanger ensemblele yogourt, la margarine et les œufs.Ajouter, d’un seul coup, aux ingrédientssecs. Remuer tout juste pour mouiller lesingrédients secs.Déposer dans 12 gros moules à muffins.

Cuire à 200 °C (400 °F) pendant 18 à 20minutes ou jusqu’à ce que légèrementdoré.

Servir chaud ou froid avec de la compote depommes ou des confitures … Humm !

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Bien manger quand on va à l’écoleNotre-Dame-De-Fatima

Atelier 6e année

La collation n’est peut-être pas essentielle pour tout le monde, mais ellepermet souvent de nous donner le petit coup de pouce nécessaire pourse rendre au prochain repas.

Des collations nutritives en avant-midi sont une bonne façonde compléter un déjeuner incomplet ou absent.


OSez le lait, le yogourt, le yogourt à boire ou le fromage à la collation…


À la maison, devant la télé, variez les collations ou grignotines. Oubliez le fameuxtrio liqueur-chips-chocolat. Optez pour des fruits, des crudités, des céréales sèches,des noix et fruits séchés, des bretzels, du maïs soufflé nature … Bon goût et santé,assurés !

La collation et la santé des dents :Si on mange une collation qui colle aux dents et qu’on ne peut les brosser par la suite, ilserait bien de pouvoir au moins se rincer la bouche afin de déloger les particulesd’aliments. On peut aussi terminer la collation ou le repas par un morceau de fromagequi aura pour effet de protéger les dents contre les acides* qui causent la carie et ainsi,les aider à rester en santé.


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2 Bols Cuillères à mélangerTasses et cuillères à mesurer1 Couteau

Ingrédients

125 ml (½ tasse) Flocons d’avoine (gruau)

125 ml (½ tasse) Lait 2 %30 ml (2 c. à table)Graines de

tournesol3 Pommes coupées

en désJus d’un citron

60 ml (¼ tasse) Yogourt à la vanille30 ml (2 c. à table)Raisins secs30 ml (2 c. à table)Noix de coco

râpée non sucrée

DÉJEUNER « SAUTÉ »Donne 2 à 3 portions

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les floconsd’avoine et le lait. Laisser reposer 15minutes.

Dans un grand bol, mélanger tous les autresingrédients.

Y ajouter la préparation de lait et de floconsd’avoine.


**** Ce déjeuner peut très bien être cuisiné laveille et conservé au réfrigérateur. À lacollation, il n’y a rien de plus cool !! Maispour que ça reste « cool », apporte-le avecun sachet réfrigérant (ice pak).

Cette recette s’apporte très bien à la collation.Elle est pleine d’énergie, de vitamines et defibres. Elle peut aussi très bien se servir aumoment du dessert.Pour le temps des fêtes, prépare ce déjeunersauté. Apporte-le en cadeau chez tes grands-parents, oncles, tantes…Tu peux aussi m’en laisser une portion près deta cheminée… Ho ! Ho ! Ho !

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« LA COLLATION À L’ÉCOLE »ADEFGCHQIBMNKORLPSTUVJADEG

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