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Mélanie LHERITIERet Arnaud MATHEZ,
Champions de Francede macarons
PARRAINÉ PAR
Du 17 au 25 novembre 2018
#Gastronomiedautomne
Gastronomie d’automne
À la découverte des menus, animations et
dégustations de saison !
ÉDITO
Cette année encore, les chefs cuisiniers, commerçants et producteurs du territoire vous proposent des plats, des menus d’automne ou des dégustations de produits.
Gastronomie d’automne a choisi, cette année pour parrains, Mélanie Lheritier et Arnaud Mathez du JARDIN SUCRÉ à Cernay-la-Ville, Champions de France de macarons en 2014. Pendant Gastronomie d’automne, vous pouvez savourer des plats et menus d’automne dans les restaurants. Vous pouvez aussi profiter des dégustations et animations dans les commerces de bouche du territoire… sans oublier les animations spécialement concoctées pour vous : un atelier «Découverte du macaron» proposé par nos parrains ainsi qu’un atelier- dégustation « assiette russe » à la Maison Elsa Triolet-Aragon, et des animations pour petits et grands à la Bergerie Nationale.
Gastronomie c’est
Vous pourrez également découvrir les coulisses
de brasseurs de bière, mais aussi une animation
«fontaine de chocolat» et une présentation
autour de la fève de cacao proposées par deux
chocolateries, une fabrication de fromage frais
par une association de mise en valeur de produits
bio, la visite d’une ferme en agro-écologie,
la ferme de la Tremblaye, des dégustations de vins
chez les cavistes , des dégustations en boulangeries
et en fromagerie, ainsi que dans une biscuiterie
artisanale ! Pour compléter ce programme alléchant :
le marché de Rambouillet du samedi à visiter pour
découvrir les surprises des commerçants et association
(dégustation de produits, vente de légumes …)
et, le stand de l’Office de Tourisme qui vous proposera
une animation pâtisserie avec «l’Instant CaraMel».
Il ne vous reste plus qu’à découvrir en détail le menu
de cette nouvelle édition de Gastronomie d’automne.
Bonnes découvertes et bonnes dégustations !
d’automne, reparti !
Mélanie LHERITIER et Arnaud MATHEZ, champions de France de macarons en 2014 - Le Jardin Sucré
Des parrains de talent et de passion pour Gastronomie d’automne
Et ce n’est pas peut dire ! A 60 ans bientôt à tous les deux ils cumulent une belle expérience de la pâtisserie, du talent et de la création.
Dynamiques et passionnés, Mélanie Lhéritier et Arnaud Mathez travaillent d’arrache-pied depuis 6 ans pour créer, inventer et renouveler nos expériences gustatives. Car le goût, c’est leur crédo et la qualité, leur ADN. Leurs produits sont « gourmands et simples » comme ils aiment à le rappeler.
Au départ, c’est Mélanie qui est formée en pâtisserie, mais Arnaud se découvre une passion pour ce métier et c’est à deux qu’ils décident de se former sans relâche, d’observer, de lire, de tester, d’essayer… et de créer. « Eduquer son palais » est primordial pour eux. La qualité de leurs créations passe par un choix exigeant des matières premières mais aus-si des fournisseurs. Ils continuent sans cesse d’évoluer pour proposer des nouveautés « Sésame noir -, fleur de sel », « Orange – Cannelle », « Café - Noix de coco », « Marron glacé » … tout un programme pour faire voyager nos papilles…
C’est à Cernay-la-Ville que tout a commencé avec l’ouverture de la première boutique du JARDIN SUCRÉ en 2012. Ils poursuivent leurs envies et leur destin, et leur bonne étoile les amène à Paris, rue de Courcelles dans le 17ème arrondissement où, c’est une évidence, sera le lieu de leur 2ème boutique qui ouvre en 2017. Leur dynamisme les fait aussi explorer de nouveaux mondes en travaillant pour le cinéma par exemple : en 2018, ils ont produit 1 500 pièces de macarons noirs et dorés à l’occasion de la sortie du film Star Wars au Festival de Cannes, une belle occasion de faire découvrir leurs produits sucrés (de moins en moins, c’est la tendance) et plein de saveurs.
Merci à nos jeunes parrains et belle continuation !
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La Table du PrieurDomaine des Vaux de Cernay, 78720 CERNAY-LA-VILLE01 34 85 23 00Tous les jours midi et soir.
Oeuf bio poché, Bouillon de poule,
Palette Ibérique, Champignons de Montesson.
Pigeon, farce Foie Gras de Maison Cassard, pomme Ratte du Touquet et Carottes Glacées
Fromage
Le Tout Chocolat
Les Terrasses de Clairefontaine1 rue de Rambouillet,78120 CLAIREFONTAINE-EN-YVELINES01 30 59 19 19 - [email protected] jeudi au vendredi.
Suprême de pintade fermière,marrons et cèpes au miel de Bonnelles
Les menus
Les Chefs cuisiniers du territoire vous proposent les valeurs sûres de leur gastronomie d’automne, à travers des menus de saison créatifs et riches en saveurs. Venez apprécier ces menus à savourer sans modération !
Les menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction de la disponibilité des produits.
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La Villa Marinette20 avenue du Général de Gaulle, 78125 GAZERAN01 34 83 19 01 - [email protected] mercredi au dimanche midi. Samedi soir uniquement.Sur réservation.
Extrait de la carte d’automne
Velouté de châtaignes à la cardamonne, quenelles de poulefaisanne et crème fouettée à l’huile de truffe blanche, 22 €
ouPâté en croûte de gibier et foie gras à la truffe noire, 24 €
Filet de Chevreuil poêlé, sauce civet, mousseline de panais au miel, et légumes du moment confits
33 €
Le Brie de Meaux à la truffe noire, préparé dans nos cuisines 14 €
L’Auberge de l’Élan5 rue du Village, 78720 LA CELLE LES BORDES01 34 85 15 55 - [email protected] mercredi au dimanche. Service uniquement le midi pour le mercredi et dimanche.Sur réservation.
Menu à 60 € (boissons comprises).
Tatin d’escargots de la Ferme de Fanonaux champignons sauvages
Paleron de veau confit sauce forestièreet son gratin de pomme de Terre à la Truffe de Bourgogne
Fromages de la Noue et Fromages de Ludovic Bisot
Poires pochées au vin nouveau, glace au pain d’épices
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Le Bistro Aveyronnais52 rue de Chartres, 78610 LE PERRAY-EN-YVELINES01 34 84 84 62 - [email protected] les jours. Lundi et dimanche, uniquement le midi.
Menu à 30 € (hors boissons).
Soupe de potimarronou
Planche de charcuteries (saucisse, saucisson, jambon de pays)ou
Foie gras de canard maison, confiture oignons
Sauté de canard aux pleurottes et légumes d’autrefoisou
Dos de cabillaud, pomme de terre, crème de girollesou
Hamburger Aveyronnais
Plateau de fromages AOP et son mesclunou
Pascade Aveyronnaise glace aux noisettesou
Biscuit chaud et sa crème à la menthe
Les menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction de la disponibilité des produits.
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L’Auberge de l’Artoire2 rue de Paris, 78610 LE PERRAY-EN-YVELINES01 30 46 30 92 - [email protected]
Du mardi au dimanche, uniquement le midi.
Vendredi et samedi, midi et soir.Sur réservation.
Menu à 30€ (hors boissons, apéritif compris).
Cocktail royal à la Châtaigne
Feuilleté de boudin noir aux pommesou
Galantine de faisan à la confiture d’oignonsou
Velouté de potimarron et sa chantilly truffée
Filet de canard au poivre vertou
Civet de sanglier aux 2 puréesou
Filet de poisson, selon marché
Tarte tatinou
Pavé Ardéchois aux marronsou
Crème brulée catalane aux zestes d’orange
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Bisson1 rue du Général de Gaulle, 78120 RAMBOUILLET01 34 83 04 21 – [email protected]
Du mardi au dimanche. Seulement le midi, jeudi et dimanche.
Menu à 35 € (hors boissons).
Terrine de Pot au Feuou
Tête de Veau sauce Ravigote
Coq au vin Pomme Vapeurou
Pavé de cerf au Poivre vert, Purée beurre salé
Fromage
Mousse au chocolat Noisette d’automneou
Tarte aux Pommes, Boule Praliné
Tel : 01 30 46 30 92 - [email protected] traditionnelle française entièrement faite maison
et préparée par un maître-restaurateur
Menu semaine à 16€ et menu de saison à 27€, carte environ 55€
(entrée, plat, dessert)
Cadre champêtre dans le parc en été chaleureux avec sa cheminée l’hiver
RESTAURANT AUBERGE DE L’ARTOIRE
Les menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction de la disponibilité des produits.
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ESAT Le Chêne29 rue G. Eiffel, ZA Bel Air, 78120 RAMBOUILLET01 34 84 99 86 Du lundi au vendredi, seulement le midi.
Menu à 16 € (hors boissons).
Soupe de Potimarrons à la Fourme d’Ambert
Cuisse de pintade braisée - Légumes d’automne(butternut, panais, pomme de terre)
Assortiment de desserts
Cuisine traditionnellePlat du jourFormules de 9 € 10 à 14 € 20 ou à la carte
Ouvert du Lundi au Vendredi. Le midi de 12h15 à 14h00Pour réserver, contactez-nous au 06.48.40.39.65
29 rue Gustave Eiffel - Z.A. du Bel Air 78120 RAMBOUILLET
Restaurant« Le Chêne »
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Le Napoléon3 Place Marie Roux, 78120 RAMBOUILLET01 34 83 03 64Tous les jours sauf le lundi. Uniquement le dimanche midi.
Menu à 25 € (hors boissons).
Terrine au choix de la Bergerie Nationaleou
Bouchée à la Reine façon Napoléonou
Velouté de légumes frais
Carré de sanglier rôti au Thym Pommes sautéesou
Filet de Boeuf en croûte et son duel de champignonsou
Magret de Canard au Miel de la Bergerie Nationale
Pavé d’automne sur crème anglaiseou
Tartelette Poire-Chocolatou
Bavarois maison aux fruits rouges
3 Place Marie Roux - 78120 RambouilletTél. : 01 34 83 03 64
Les menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction de la disponibilité des produits.
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35 côté cour35 rue Chasles, 78120 RAMBOUILLET01 34 83 11 00 Du jeudi au samedi, uniquement le soir.
Menu à 24,50 € (hors boissons).
Terrine de lièvre au Cognac et sa compotée d’oignons confitsou
Velouté aux légumes de saison
Tournedos de Canard aux champignonset ses légumes de saison
ouDos de cabillaud et sa sauce moutarde à l’Ancienne
(le poisson peut varier en fonction de l’arrivage)ou
Bavette d’aloyau «Black Angus» et son beurre persillé
Mousse au chocolat aux oranges confitesou
Crumble aux Pommes et sa boule de glace Vanille Bourbon
1 café ou thé (offert sur présentation de la brochure)
L’Epicurien15 rue du Général de Gaulle, 78120 RAMBOUILLET06 80 63 87 46 – [email protected] mercredi au dimanche. Service uniquement le midi.
Tapas 3.50 €
Burger Végétarien Champêtre 14 €
Fromage au choix 3.50€
Tartelette aux pommes 6.50 €
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Les ImpérialesCentre commercial la Clairière, 78120 RAMBOUILLET01 30 59 26 35 – [email protected] lundi au samedi, uniquement les midis.
Menu à 35 € (hors boissons).
Burger gourmand revisité au Foie Grasou
Filet de Bar rôti en lévitation sur une puréede Patate Douce, crème de Châtaigne
ouFilet de Sanglier façon Grand Veneur
Chèvre de chez Coco, de la ferme de la Villeneuve
Douceur d’un petit Bouchon imbibéau Limoncelio
Le Savoyard46 rue d’Angiviller, 78120 RAMBOUILLET01 34 83 35 77 - [email protected] mardi au samedi.
Menu à 32 € (hors boissons).
Escalope de foie gras chaud au mielou
6 escargots en caquelon au Beurre d’ail
Confit de Canard, Pommes Sautées forestièresou
Filet de Cabillaud Rôti, Poêlée de Légumes
Feuille de brique au Reblochon sur Saladeou
Pain Perdu sauce Caramelou
Tarte fine aux pommes
Les menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction de la disponibilité des produits.
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Le Comptoir1 rue de la Harpe, 78610 SAINT-LEGER-EN-YVELINES01 34 86 33 04Du mardi au vendredi, seulement le midi.
Menu à 20 € (dont 25cl de Beaujolais ou Morgon).
Velouté de potimarron, coriandre et gingembreou
Terrine maison, foies de volaille et champignons des bois
Boeuf Bourguignon à l’ancienne
Crème brûlée Marcelineou
Tarte fine aux pommes, glace vanille Bourbon
1 rue de la Harpe – 78610 SAINT-LÉGER EN YVELINES
Tél. 01 34 86 33 04 – [email protected]
Lundi : 10h-15h, mardi au samedi : 10h-15h, 18h-22h
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Chocolaterie À la Reine Astrid47 rue du Général de Gaulle, 78120 RAMBOUILLET01 75 92 97 10 – www.alareineastrid.fr
Samedis 17 et 24 novembre 2018.De 10 h à 18 h.
Le Bean-to-Bar, ou autrement dit « de la fève à la tablette » tel est le concept de cette chocolaterie.
Venez découvrir les différentes étapes de fabrication du chocolat, que vous pourrez ensuite déguster sur place.
Boulangerie Aux Délices du Lycée1 avenue du Maréchal Leclerc, 78120 RAMBOUILLET01 34 83 13 46
Samedis 17 et 24 novembre 2018.De 10 h à 13 h.
Dégustation et vente de macarons, chocolats, fours frais et salés.
Dégustations
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BISCUITERIE DE LA VALLÉE DE CHEVREUSE
01 30 59 17 73 • 06 78 67 73 72Zone d’activités de l’Aqueduc
24 rue Georges Pompidou - 78690 Les essArts Le roi
Fabrication artisanalede biscuits sans additifs,ni conservateurs, ni arômes,ni colorants.Vente sur place à l’atelier,pour votre plaisir ou celui d’offrir.
ouverturelundi, mercredi
et vendredi de 17 h à 19 h.
BISCUITERIE DE LAVALLÉE DE CHEVREUSE
OUVERTURETOUS LES JOURS
du lundi au vendredi de 17 h à 19 h.
Fabrication artisanale de biscuits sans additifs, ni conservateurs, ni arômes, ni colorants.Vente sur place à l’atelier, pour votre plaisir ou celui d’offrir.
01 30 59 17 73 • 06 78 67 73 [email protected] - Zone d’activités de l’Aqueduc
24 rue Georges Pompidou - 78690 Les Essarts le Roi
Biscuiterie de la Vallée de Chevreuse24 rue Georges Pompidou, 78690 LES ESSARTS LE ROI01 30 59 17 73 - 06 78 67 73 72
Du lundi 19 au vendredi 23 novembre 2018.De 17 h à 19 h.
Dégustations et vente de biscuits artisanaux. Sans additifs, ni conservateurs, ni arômes, ni colorants… Aucun élément ne viendra perturber le goût de ces biscuits faits maison !
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Boulangerie du Pont Hardy30 rue Chasles, 78120 RAMBOUILLET01 34 83 00 83
Du samedi 17 au dimanche 25 novembre 2018.
Découverte de nouveaux pains.
Cave Nicolas 13 rue du Général de Gaulle, 78120 RAMBOUILLET01 34 83 34 37
Samedis 17 et 24 novembre 2018.Toute la journée.
17 novembre : Dégustation et explications sur le Beaujolais Nouveau. 24 novembre : Dégustation et explications sur le vin bio et vin nature.
Tout un Fromage87 rue du Général de Gaulle, 78120 RAMBOUILLET01 34 83 08 12 - www.toutunfromage.com
Samedi 17 et dimanche 18 novembre 2018.
Du jeudi 22 au dimanche 25 novembre 2018.
(Les dimanches, le matin uniquement).
Dégustation en boutique de fromages de saison (fromages d’alpage).
La Cave des Remparts10 rue des Remparts78730 SAINT-ARNOULT-EN-YVELINES01 30 41 62 31 - www.lacavedesremparts.fr
Samedi 17 et dimanche 18 novembre 2018.De 11h à 20h
Dégustation du Beaujolais Nouveau – Cuvée 2018
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Le Jardin Sucré10 place Paul Grimault, 78720 CERNAY-LA-VILLE09 83 52 17 12 - www.jardinsucre.frSamedi 17 novembre 2018, de 15h à 19h.
Samedi 23 novembre 2018, de 16h à 18h
17 novembre : Dégustations de macarons.
23 novembre : Animation «Découverte du macaron» : Découvrez les dessous de la fabrication du macaron et de ses ingrédients, et dégustez les produits phares de la boutique.
Animation sur réservation au 09 83 52 17 12. Durée : 2h.ou [email protected]
Animation limitée à 10 adultes.Tarif : 10 €/adulte.
Ferme de la TremblayeChemin de la Tremblaye, 78125 LA BOISSIERE-ECOLE 01 34 85 03 63 - fermedelatremblaye.comMercredi 21 novembre 2018. A 10h, 14h et 16h.
Visitez une ferme en agroécologie-producteur de fromages de vache et de chèvre.Dégustation assurée !
Réservation obligatoire au 01 34 85 03 63. Durée : 1h30.
Visite limitée à 20 personnes.Gratuit.
AnimationsAnimations
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Brasserie de la Vallée de Chevreuse28 rue du Roseau, 78610 LE PERRAY-EN-YVELINES09 62 35 27 83 - www.brasseriechevreuse.comJeudi 22 et vendredi 23 novembre 2018 - A 16 h et 18 h.
Visite et dégustation à la Brasserie de la Vallée de Chevreuse.
Bergerie NationaleParc du château, 78120 RAMBOUILLET01 61 08 68 70 - www.bergerie-nationale.educagri.frLes samedis 17 et 24, et dimanches 18 et 25 novembre.Mercredi 21 novembre 2018 - A 14 h 30
14h30 : Présentation de la ferme et de l’élevage bio. 15h30 : Atelier de fabrication et dégustation de produits laitiers. 16h : Traite des vaches. Ventes de produits fermiers bio à la boutique de la ferme
Mercredi 21 novembre 2018 : Animation sur l’apiculture.
Réservation obligatoire au 01 61 08 68 70. Durée : 2 h.
Visite limitée à 20 personnes.Tarif : 6 €/adulte et 4€/enfant (3-12 ans).
Brasserie de la Reine20 rue Gustave Eiffel, 78120 RAMBOUILLET06 26 39 10 94Samedi 24 novembre 2018. A 11h, 12h, 14h, 15h, 16h et 17h.
Visite de la Brasserie et dégustation des bières artisanales.
Réservation obligatoire. Durée : 40min.
Visite limitée à 19 personnes.Gratuit.
Chocolaterie De Neuville103 rue du Général de Gaulle, 78120 RAMBOUILLET01 34 83 92 58 - www.chocolat-deneuville.comVendredi 23 et samedi 24 novembre 2018. De 9h30 à 19h.
Une fontaine à chocolat sera dans la boutique et une dégustation sera offerte pour chaque visiteur.
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Le Comptoir du Vrac25 rue Chasles, 78120 RAMBOUILLET01 34 87 24 73 - acti-duchampalatable.frSamedis 17 novembre 2018 à 14h, et 24 novembre 2018 à 20h.
17 novembre : «Autour du lait Bio» - animation enfants. Fabrication et dégustation de mozzarella et de beurre.
24 novembre : «Fromages frais à partir de lait Bio» - animation adultes. Fabrication de mozzarella et autres fromages à pâte filée.
Chaque participant repart avec ses produits.
Animations organisées par Acti du Champ à la Table.
Réservation obligatoire : 01 34 87 24 73. Durée atelier : 2h.
Limité à 10 enfants et 8 adultes.
Tarif : 40€/adulte - 30€/enfant (6-16 ans)
Maison Elsa Triolet-Aragon20 rue Gustave Eiffel, 78730 SAINT-ARNOULT-EN-YVELINES01 30 41 20 15 - www.maison-triolet-aragon.comSamedi 17 novembre 2018. A 17h
«L’Assiette Russe» : Un atelier pour apprendre à cuisiner des plats typiquement russes, mais aussi pour vivre l’esprit convivial et festif du pays natal d’Elsa Triolet.
Sur réservation : 01 30 41 20 15. Durée atelier : 2h - Durée repas : 2h.
Limité à 40 personnes.
Tarif : 35€/adulte - 15€/enfant (6-12 ans)
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Place de la Libération – 78120 RAMBOUILLET
Marchés
Marché d’automne Samedi 24 novembre de 9 h à 13 h
Marché des saveurs Dégustez gratuitement les produits des commerçants et producteurs du marché de Rambouillet, autour d’un buffet convivial et chaleureux ! Les Jardins Familiaux de Rambouillet vous font goûter le fruit de leur récolte par la vente de légumes d’automne et de soupe chaude.
Atelier culinaire par «L’Instant CaraMel»Caroline et Mélanie, deux soeurs jumelles du blog «Instant CaraMel», vous proposent deux ateliers pâtisserie pour travailler les produits de saisonen toute simplicité et gourmandise !
9h30 - Réalisation et dégustation du brownie aux marrons, inspiré de Christophe Michalak.
11h - Démonstration d’un montage de choux praliné. Dégustation.
Jeu concours
Office de Tourisme Rambouillet TerritoiresPlace de la Libération – 78120 RAMBOUILLET
Tél. : +33 (0)1 34 83 21 21 – [email protected]
L’Orangerie - rue des remparts – 78730 ST-ARNOULT-EN-YVELINES Tél. : +33 (0)1 30 41 19 47 – [email protected]
www.tourisme-sud-yvelines.fr
www.rambouillet-tourisme.fr
TourismeRambouilletTerritoires
TourismeRT78
Tourisme_RT78
Des cadeaux gastronomiques à gagner !
NOM
Prénom
Adresse
Code postal Ville
Adresse électronique
Êtes-vous venu dans cet établissement à l’occasion de Gastronomie d’automne ?Oui Non
Remplir lisiblement le bulletin ci-dessous. Le faire tamponner et le remettre à l’établissement participant à Gastronomie d’automne.
DES REPAS pour 2 personnes parmi les restaurants participants.
1 COMPOSITION DE MACARONS confectionnée par le JARDIN SUCRE.
Cachet de l’établissement
Nous remercions nos partenaires restaurateurs ainsi que Lombard et Guérin, pour les lots de ce jeu concours.
Extrait du règlement : « Offre limitée à un exemplaire par foyer. Jeu sans obligation d’achat. » Règlement déposé chez Maître Le Honsec, 92 rue d’Angiviller 78120 Rambouillet. Tirage au sort le 5 décembre 2018 à Rambouillet. Les gagnants seront avisés ultérieurement par courrier.
Pour Noël, découvrez la boutique de l’Office de Tourisme Rambouillet Territoires
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Livres
Cartes de randonnée
Objets de la maisonStylos, magnets,
porte-clés
Pour écrire
Cartes postales, timbres,
carnets
Pour les enfantsTrousse
Pour les gourmandsConfitures et Terrines
LES MARCHÉS de Rambouillet
Chaque semaine, trois marchés animent la vie commerçante de Rambouillet
et font des lieux phares de la ville, des sites de rencontre et de convivialité.
Place de la LibérationLes mercredis et les samedis, de 8h à 13h,
20 à 30 commerçants se réunissent.
Place Félix Faure et rue De GaulleLes samedis, de 8h à 13h.
Place de la Louvière Le dimanche, de 9h à 13h.
