ˆ„˙… ˛†‡ ˇ„˙ˆ˙ˆ„˙‰Šˇˆ„ · fermière est en circuit court sans intermédiaire : ... courent plus de risques de contamination en circuit long ,car les animaux

Yvon et Martine NOËL-ARTAUD24130 LUNAS - Tél. 05 53 57 67 26 - Fax. 05 53 58 53 14

[email protected]

www.ferme-biorne.com

Ses produits • Ses gîtes

Tarifs 2016 - 2017

~NOUVEAU SITE~

Lettre 3

Découvrez, visitez 5

Journée gastronomique et culturelle 6

Nos produits 7-16

Bon de commande 11-13

Nos idées cadeaux 14-15

Les gîtes 18-23

Sommaire

Chers amis,

40 ans que semailles et moissons se succèdent à la Ferme de Biorne dans ce Périgord que nous aimons tant.Les années passent et ne se ressemblent pas.Au printemps, par mesure de biosécurité dû au virus de la grippe aviaire qui avait sévi sur plusieurs exploitations , nous avons dû bloquer notre production.Interdiction d’élever, gaver et transformer pour que le vide sanitaire étendu à 18 départements puissent enfin endiguer ce fléau.Nos canards se sont toujours bien portés !!

Il est vrai qu’il n’y a peu de risque de contamination extérieure, puisque notre production fermière est en circuit court sans intermédiaire : nos animaux arrivent à un jour sur l’exploitation et n’en ressortent qu’en boîtes !!!Par contre les exploitants qui travaillent pour les industriels courent plus de risques de contamination en circuit long ,car les animaux sont fragilisés par le stress lors du transport.—Couvoir—transport—élevage—transport—gavage—transport—abattage—Espérons que les pouvoirs publics ne vont pas chercher à supprimer la production fermière car l’industrie aimerait mettre en place des éleveurs spécialisés qui travailleraient uniquement pour eux en élevant des bandes uniques de milliers de canards du même âge faisant de nous de simples opérateurs de l’industrie agro alimentaire !

Contrairement aux industriels qui vont entraîner les prix à la hausse nous n’augmenterons pas nos prix !Nous vous remercions chers amis de votre fidélité et votre soutien à notre production fermière.Nous vous remercions chers amis de votre fidélité et votre soutien à notre production fermière.Au plaisir de vous retrouver lors de nos prochains salons ou sur notre exploitation.

Périgordialement

Martine et Yvon Noël-Artaud

LettreLa

32

Au coeur du Périgord Pourpre, à 12 km de Bergerac et 14 km de Mussidan, Martine et Yvon Noël-Artaud vous souhaitent la bienvenue à la «Ferme de Biorne».

54

La Ferme Auberge,vous ouvre ses portes

pendant la périodeestivale !

• Nos canards sont élevés en plein air sur des parcs enherbés.• Le gavage se pratique uniquement au maïs.• Notre atelier de fabrication aux normes CEE où nous cuisinons nos foies gras, confits, magrets

fumés, rillettes, cassoulets...

Du 1er juillet au 1er septembreLes mardis, mercredis et vendredis à 11h et 18h et les jeudis à 11h.

Du 1er septembre au 1er juillet :Nous téléphoner pour réserver vos visites.Hors saison, vous serez toujours les bienvenus.

Une dégustation vous sera offerte à l’issue de la visite, accompagnée d’un verre de l’amitié.

Découvrez

Visitez

N'oubliez pas

de réserver !

76

Gastronomique & CulturelleUne Journée

Foies GrasNos

Issus de canards gavés exclusivement au maïs, nos foies gras sont garantis naturels et non reconstitués.• Si vous les préférez plus moelleux, prenez la semi-

conserve. Elle se garde 6 mois au frais.• Alors que les conserves, nous vous conseillons de les

laisser vieillir, comme le bon vin, elles se bonifient avec le temps.

Avant de me déguster, sortez moi du réfrigérateur et soulevez mon couvercle afin que s'exalte tout mon arôme. Savourez-moi sur un bon pain de campagne, accompagné d'un

verre de Monbazillac, Rosette, Saussignac ou Montravel. Tout simplement.

9h30Visite d'un château : Lanquais, Monbazillac ou Montréal, ou encore visite de la distillerie Clovis Reymond ou du Vieux Bergerac.

11h00Visite guidée de la Ferme de Biorne : l'élevage avec démonstration d'une séance de gavage (à votre demande) et visite de notre conserverie aux normes CEE. Vous pourrez admirer les “peyrols”, anciennes marmites en fonte dans lesquelles nous faisons mijoter nos confits et nos rillettes, selon les recettes traditionnelles du Terroir. Pour les petits et les grands, nous

vous ferons découvrir les animaux de la Ferme. Notre parc animalier compte une vingtaine d'espèces, entre autres des ânes qui réjouiront vos yeux. Ces derniers en voie de disparition, animaux paisibles et affectueux, n'attendront que vos caresses...

12h30Déjeuner à la Ferme-Auberge où vous dégusterez nos produits.

15h30Visite d'un chai, accompagnée d'une dégustation de vins. Nous vous guiderons dans vos choix : Monbazillac, Bergerac, Pécharmant, Saussignac...

Tradition et modernité, raffinement et simplicité sont les maîtres mots de notre Ferme.

Notre Ferme est placée sur un site privilégié entre la vallée de la Dordogne et la vallée de l'Isle, pays de “Jacquou le Croquant”.

Associations, autocaristes et particuliers, nous vous proposons :

FOIE GRAS ENTIER DE CANARD EN CONSERVEIngrédients : 98,5% foie gras entier de canard, sel poivre. On compte 40 à 50g par personneSe conserve 4 ans à T° ambiante

Prix au 100g Poids net Prix TTC

16,80€ 125g 21,00€

16,11€ 180g 29,00€

14,04€ 250g 36,00€

12,60€ 380g 48,00€

FOIE GRAS ENTIER DE CANARD MI-CUITSemi conserve en bocal en verreÀ conserver à + 4°CÀ consommer dans les 6 mois


16,80€ 125g 21,00€

16,11€ 180g 29,00€

14,04€ 250g 36,00€

13,33€ 300g 40,00€

12,10€ 350g 46,00€

Nos produits

98

Poids net égoutté Poids net Prix au 100g Prix TTC

8 manchons de canard confits 560g 1200g 2,23€ 12,50€

2 cuisses (2 pers.) sel, graisse 310g 530g 4,83€ 15,00€

4 cuisses (4 pers.) sel, graisse 620g 1060g 4,35€ 27,00€

BALLOTINE DE MAGRET DE CANARDIngrédients : canard 60%, porc 38%, rhum, ail, sel et poivre vert.Je suis d'une très grande finesse, élaborée avec la partie la plus noble du canard : son magret. Servez-moi accompagnée d'une salade ou pour un repas plus festif, présentez-moi en tourtière. Vos convives seront étonnés de mon élégance et de mon incomparable subtilité.

ConfitsNosNon, je ne suis pas gras ! Mais bien souvent on ne sait pas me préparer. Réchauffez-moi côté peau sur le fond de la poêle pendant un quart d'heure : ma peau doit être croustillante. Avec ma graisse, faites rissoler de succulentes pommes de terre sarladaises, que vous n'oublierez pas de parsemer d'ail et de persil. Un authentique régal du terroir. En été, je suis savoureux avec des tomates à la provençale.

RILLETTES PURES CANARDIngrédients : viande de canard, sel, poivreLe summum, c'est de m'étirer sur du pain de campagne grillé et frotté à l'ail.


4,00€ 125g 5,00€

3,20€ 20,00€


2,60€ 250g 6,50€

2,08€ 26,00€


4,50€ 200g 9,00€


3,125€ 400g 13,00€

GÉSIERS CONFITS DE CANARDS GAVÉSIngrédients : gésiers, graisse, sel (3 à 4 gésiers par boîte)Une fois émincé, déglacez-moi au vinaigre de framboise et servez-moi tiède sur une bonne salade croquante.


5,33€ 150g 8,00€

Pâté, cou farci et rillettes

COU FARCIIngrédients : 33 % de foie gras, magret de canard 33%, viande de porc 33%, Armagnac, sel, poivre.Servez-moi sur un lit de salade.


5,37€ 400g 21,50€

RILLETTES AU FOIE GRASIngrédients : Viande de canard 58%, foie gras 40%,sel 1%, poivre 1%.


7,50€ 180g 13,50€

PÂTÉ DE FOIE DE CANARD DE LA “LÉONIE”Ingrédients : 60% de foie gras de canard, viande fine de porc 38%, Armagnac, sel, poivre.Vieille recette du terroir, dégustez-moi sur un bon pain de campagne.


9,60€ 125g 12,00€

7,20€ 250g 18,00€

6,96€ 330g 23,00€

6,25€ 400g 25,00€

Entrées

Entrées

Nos

Nos

sans foie gras

à base de foie gras4 achetés

=1 OFFERT

4 achetés=

1 OFFERT

1110


Pour 2 personnes 1,25€ 1250g 17,00€


Pour 4 à 5 personnes 1,14€ 2350g 27,00€


Pour 1 à 2 personnes 4,00€ 300g 12,00€




4,44€ 180g 8,00€

HARICOTS CUISINÉS Prix au 100g Poids net Prix TTC

0,88€ 900g 8,00€

Parsemez-moi de chapelure et réchauffez-moi doucement au four. Le dernier ¼ d'heure, vous me ravigotez avec de l'ail et du persil. Humez alors le merveilleux parfum

de notre terroir et dégustez-moi.

Cassoulets

Cailles & Sauces

Nos

Nos

CASSOULET DE CYRANO (bocal en verre)Ingrédients : haricots mogettes, confits, saucisse de Toulouse, saucisson à l'ail,ventrèche, tomates, sel, poivre, ail, persil.

SAUCE PÉRIGUEUXIngrédients : glace de canard, Monbazillac, champignons, 1% de truffe.

CASSOULET DE BERGERACIngrédients : haricots mogettes, confit, saucisse de Toulouse, saucisson à l'ail, ventrèche, tomates, sel, poivre,ail, persil.

CAILLE FARCIE AU FOIE GRASIngrédients : 1 caille, Farce (foie gras 60%, viande de porc 38%),garniture aux raisins, sel, poivre.Je suis toute dodue, on m'a farcie avec du foie gras et me voici prête à être dégustée pour vos petits repas en amoureux.

Bon de Commande

LA FERME DE BIORNEYvon et Martine NOËL-ARTAUD

24130 LUNASTél. 05 53 57 67 26 - Fax 05 53 58 53 14

www.ferme-biorne.com - [email protected]

Possibilitéde venteen lignesur notre

site :


Bon de CommandeNom et adresse : .............................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tél. .........................................................................................................................................Date de livraison : ...................................................................................................

Email :

DESIGNATION POIDSNET QUANTITÉ PRIX

TTCTOTAL

TTCPOIDSBRUT

POIDSTOTAL

SOUS TOTAL POIDS

FOIE GRAS ENTIER DE CANARD EN CONSERVE 98% foie gras, sel poivre

125g180g250g380g

21,00€29,00€36,00€48,00€

165g230g320g460g

FOIE GRAS ENTIER DE CANARD MI-CUIT 98% foie gras, sel poivre(en bocal/semi-conserve)

125g

180g

250g

300g

350g

21,00€

29,00€

36,00€

40,00€

46,00€

250g

490g

540g

590g

640g

PÂTÉ DE FOIE DE CANARD DE LA "LÉONIE"60% foie gras, 36%viande fine de porc, oeufs

125g

250g

330g

400g

12,00€

18,00€

23,00€

25,00€

165g

310g

380g

480g

COU FARCI

GÉSIERS CONFITS

CONFITS DE CANARD

400g

150g

égoutté

310g

620g

21,50€

8,00€

15,00€

27,00€

600g

290g

630g

1260g

RILLETTES PURESDE CANARD

125g

625g

250g

1250g

5,00€

20,00€

6,50€

26,00€

165g

825g

310g

1550g

RILLETTES AU FOIE GRAS 180g 13,50€ 230g

BALLOTINE DE MAGRETDE CANARD

MAGRET FUMÉ

200g

400g

300g

9,00€

13,00€

15,00€

250g

480g

320g

8 MANCHONS DE CANARD 560g 12,50€ 1200g

DESIGNATION POIDSNET QUANTITÉ PRIX

TTCTOTAL

TTCPOIDSBRUT

POIDSTOTAL

SAUCE PÉRIGUEUX 180g 8,00€ 220g

HARICOTS CUISINÉS 900g 8,00€ 1000g

GRAISSE 750g 5,00€ 850g

GARBURE Bocal verre 1700g 21,00€ 2000g

LE NID DES GASCONS 250g 20,00€ 500g

LE NID DES GOURMETS 250g 29,00€ 500g

LE NID DES AMOUREUX 250g 36,00€ 500g

CORBEILLE PÉRIGOURDINE 740g 57,00€ 430g

CORBEILLE GOURMANDE 1400g 46,00€ 1400g

PANIER GARGANTUA 3400g 49,00€ 4000g

CORBEILLE DÉCOUVERTE 1060g 82,00€ 1750g

PANIER DE LAFERME DE BIORNE 1590g 110,00€ 2130g

CIVET DE CANARD 2 pers. 680g 15,00€ 1150g

CANARD À L'ORANGE 2 pers. 680g 15,00€ 1150g

CASSOULET DE BERGERAC1250g1500g2350g

17,00€20,00€27,00€

1000g1700g2600g

2 pers.3 pers.

4 à 5 pers.

CASSOULET DE CYRANOBocal verre 1700g 23,00€ 2000g3 à 4 pers.

CAILLES FARCIESAU FOIE GRAS 300g 12,00€ 370g1 à 2 pers.

TOTAL

PORT

TOTAL À PAYER

POIDS TOTAL

Envoi dont TVA 20% en COLISSIMO suivi jusqu'à :1kg : 8,00€ - 2kg : 9,50€ - 3kg : 10,00€ - 5kg : 12,00€ - 7kg : 13,00€ - 10kg : 15,00€Au dessus de 10kg, forfait 20,00€ par la Poste ou transporteur. Franco de Port à partir de 534,00€.PAIEMENT À LA COMMANDE ou CONTRE REMBOURSEMENT (supplément 5,64€)Votre colis part en Colissimo, nous pouvons vous envoyer par mail, dès le départ de celui-ci, votre n°de Colissimo.Pour l'étranger, nous consulter.

1312

CONDITIONS D'EXPÉDITION

Possibilité de vente en ligne sur notre site :


En rouleau

2 cuisses

4 cuisses

Entier

par 5

par 5

PANIER GARGANTUA ...............................................49,00€Cassoulet et Garbure en bocaux

1514

NosIdées Cadeaux

LE NID DES GASCONS ...........................................20,00 €Rillettes 125g - Pâté léonie 125g

LE NID DES GOURMETS .........................................29,00€Rillettes 125g • Foie gras 125g

LE NID DES AMOUREUX .......................................36,00€Foie gras 125g • Pâté de foie de canard 125 g

PANIER DE LA FERME DE BIORNE ......... 110,00€Rillettes 250g • Ballotine au poivre vert 200gConfit 2 cuisses • Pâté de foie de canard 250 gRillettes au foie gras 180 g • Gésiers • Foie gras 250g

CORBEILLE GOURMANDE ..................................46,00€Cassoulet 1kg • Gésiers • Rillettes 125gPâté Léonie 125g

CORBEILLE PÉRIGOURDINE ..............................57,00€Confit 2 cuisses • Rillettes 250gFoie gras 180g

CORBEILLE DÉCOUVERTE ...................................82,00€Confits 2 cuisses • Rillettes 250 gPâte de foie gras 250 g • Foie gras 250g

Nos corbeilles et paniers

3 Gîtes à la Ferme de Biorne

1716


MAGRETS FRAIS 1,80€ - 18,00€/Kg (venir les chercher à la ferme)

MAGRET FUMÉ

Entier, façon saucisson 5,00€ 300g 15,00€


CIVET DE CANARD - 2 pers. 2,13€ 680g 15,00€

canard, vin de Pécharmant,

champignons, oignons, lardons

CANARD À L'ORANGE - 2 pers. 2,13€ 680g 15,00€

canard, orange, vin mœlleux

GARBURE - 3 pers. Bocal verre 1,23€ 1700g 21,00€

Viande égouttée 380g, confit,

aromates, sel, farçou, carottes,

navets, poireaux et céleris.

Magrets

Plats Cuisinés

Nos

Nos

Nos magrets fumés, “façon saucisson” de Maître Roger Carrié sont préparés au sel de Guérande, passés à l'Armagnac puis séchés à l'air et fumés au chêne et aux baies de

genièvre. Ils gardent tout leur moelleux. Coupez-les en tranches très fines.

L'équipe de la Ferme de Biorne

La Grange

La Chartreuse

La Métairie

718

Au rez de chaussée :• Cheminée• Patio et coin repas• Grande salle de séjour

avec cuisine équipée• 1 grande chambre avec

3 lits de 90 cm• 1 salle de bains• 1 wc

A l'étage :• 1 chambre avec 1 lit de 140 cm• 1 chambre avec 2 lits de 90 cm• 1 salle de bains• 1 wc

Les + :• Chauffage central• Équipements : (lave-linge,

sèche linge, lave-vaisselle, micro-ondes, four à pyrolyse, réfrigérateur avec congélateur, télévision).

Dans un parc arboré,commun aux 3 gîtes :• aire de jeu de pétanque,• table de ping pong,• badmington,• grande piscine (7 x14 m)

Au rez de chaussée :• 1 grande chambre avec

3 lits de 90 cm.• 2 salles de bain.• 2 wc

A l'étage• 1 chambre avec 1 lit de 140 cm.• 1 chambre avec 2 lits de 90 cm.

Les + :• chauffage central• cheminée• Patio et coin repas• grande salle de séjour avec

cuisine (lave-linge, sèche linge, lave-vaisselle, micro-ondes, four à pyrolyse, réfrigirateur avec congélateur, télévision).

La ChartreuseGîtes à la Ferme de Biorne

Tarifs à la semaine : 2015/2016

Pour 2 personnes, hors vacances scolaires :Possibilité de louer le rez de chaussée de chaque gîte (1 chambre, 1 salle de bain, wc, salon avec cheminée et salle à manger) 480€ la semaine. Hors saison, en milieu de semaine, des conditions avantageuses peuvent vous être proposées, nous consulter.Du 1er novembre au 1er mai :90€ de plus pour les charges de chauffage par semaine et 40€ pour le week-end.Taxe de séjour : 1€ par jour et par personne en plus

*hors vacances scolaires

bassesaison

03/09/1627/05/17

moyenne saison

27/05/1715/07/17

haute saison

15/07/1719/08/17

moyenne saison

19/08/1702/09/17

basse saison

02/09/1726/05/18

basse saison*

Week-end2 nuits + 1 gratuite

690€ 990€ 1.180€ 1.080€ 690€ 400€

gîte pour 7 personnes

19

Commun aux 3 gîtes• parc arboré• aire de jeu de pétanque• table de ping pong• badminton• grande piscine (7 x 14 m)

Maison indépendante en pleine nature

bassin pour les enfants

Au rez de chaussée :• Cheminée• Patio avec coin repas• Grande salle de séjour

avec cuisine équipée et salle à manger

• 1 chambre avec 1 lit de 140 cm• 1 salle de bains• 1 wc

A l'étage :• 4 chambres avec 2 lits de 90 cm• dont 3 chambres avec balcon• 3 salles de bains• 1 wc



• Commnun aux 3 gîtes : Parc arboré, aire de jeu de pétanque, table de ping pong badminton, grande piscine.


720

Du 1er novembre au 1er mai :90€ en supplément pour les charges de chauffage par semaine et 45€ pour le week-end.

Taxe de séjour : 1€ par jour et par personne en plus

Gîtes à la Ferme de Biorne

21

La GrangeMaison indépendante en pleine nature

bassesaison

03/09/1627/05/17

moyenne saison

27/05/1715/07/17

haute saison

15/07/1719/08/17

moyenne saison

19/08/1702/09/17

basse saison

02/09/1726/05/18

basse saison*


850€ 1.180€ 1.580€ 1.280€ 850€ 460€



Du 1er novembre au 1er mai :70€ en supplément pour les charges de chauffage par semaine et 40€ pour le week-end.

Taxe de séjour : 1€ par jour et par personne en plus

Au rez de chaussée :• Cheminée • Patio avec coin repas• Grande salle de séjour

avec cuisine équipée• 1 salle de bains• 1 wc

A l'étage :• 1 chambres avec 2 lits de 90 cm• 1 chambres avec 1 lit de 140 cm



• Commnun aux 3 gîtes : Parc arboré, aire de jeu de pétanque, table de ping pong badminton, grande piscine.


Gîtes à la Ferme de Biorne

22 23

La MétairieMaison indépendante en pleine nature



bassesaison

03/09/1627/05/17

moyenne saison

27/05/1715/07/17

haute saison

15/07/1719/08/17

moyenne saison

19/08/1702/09/17

basse saison

02/09/1726/05/18

basse saison*


480€ 750€ 980€ 750€ 480€ 300€

LUNAS

BERGERAC

CastillonèsEymet

Bordeaux

Bordeaux

Le Fleix

Ribérac Périgueux

Périgueux

Lalinde

Montpon

Mussidan

Gardonne

La Force

Les Lèches Beleymas

Pont St-MametLa Veyssière

Le GrandVignoblePas de l’Eyraud

Golf des Vigiers D933

D936

RN 21

D660

Sortie 13

A89

RN 21

D15

2 km5 km

13 km

La Dordogne

N'hésitez pas à nous rendre visite, c'est avec l'hospitalité bien connue de la maison que nous vous accueillerons et partagerons avec vous des moments privilégiés.

Quelques indications pour vous rendreà la Ferme de Biorne :

si vous venez de Bergerac, prenez la route de Mussidan et continuez sur 13 km et tournez à gauche, au panneau signalétique « Ferme de Biorne ».Si vous venez de La Force, vous serez sur le bon chemin lorsque vous passerez devant la pharmacie, sur votre gauche.

A très bientôt.

LA FERME DE BIORNE : Yvon et Martine NOËL-ARTAUD24130 LUNAS - Tél. 05 53 57 67 26 - Fax 05 53 58 53 [email protected] - www.ferme-biorne.com Coordonnées GPS : 0°24'46''E - 44°55'17''N w

ww

.ipixel

.fr -

10/

2015

- C

rédi

t pho

tos

: Fer

me

de B

iorn

e -

Pho

voir

- F

otol

ia

Possibilitéde venteen lignesur notre

site :


Documents

ˆ„˙… ˛†‡ ˇ„˙ˆ˙ˆ„˙‰Šˇˆ„ · fermière est en circuit court sans intermédiaire : ... courent plus de risques de contamination en circuit long ,car les animaux