11 seminario B1

111 Rapport du Séminaire. Diversification et dynamisation de la viticulture d’Ain Temouchent

2 11 Informe de seminario. Puesta en valor del saber hacer local vitivinícola de la wilaya de Ain Temouchent

Foto de portada: Ernesto García © Asociación Tierras Sorianas del CidPlaza Mayor, 8. 42330 San Esteban de Gormaz (Soria)Tel.: 975 35 05 60 - Fax: 975 35 05 84Email: [email protected]: www.tierrasdelcid.es

Este documento pertenece a la Asociación Tierras Sorianas del Cid. Autorizada su repro-ducción y difusión parcial o total, para fines académicos y docentes y sin ánimo de lucro, citando la fuente, excepto las fotos. Las ideas expresadas por el autor no reflejan necesariamente las opiniones de la Asociación Tierras Sorianas del Cid. Si tiene algún comentario sobre este documen-to o alguna sugerencia, puede ponerse en contacto con nosotros en [email protected]

Photo de couverture: Ernesto García © Asociación Tierras Sorianas del CidPlaza Mayor, 8. 42330 San Esteban de Gormaz (Soria)Tel.: 975 35 05 60 - Fax: 975 35 05 84Email: [email protected]: www.tierrasdelcid.es

Ce document a été élaborée par l’Association Tierras Sorianas del Cid. Sa reproduction et diffusion partielle ou totale est autorisée, à des fins académiques et d’enseignement, sans but lucratif, en citant la source, à l’exception des photos. Les idées exprimées par l’auteur ne reflètent pas nécessairement les opinions de l’Association Tierras Sorianas Del Cid. S’il y a un commentaire sur ce document ou une suggestion, on peut nous contacter sur le site: [email protected]


Acerca del ProyectoA lo largo de los últimos cinco años, la Asociación Tierras Sorianas del Cid, ejecutora y responsable del proyecto de cooperación en el que se inscribe el seminario origen de este informe, ha diseñado y desarrollado, con el apoyo de la Cooperativa de Viticultores de Ain Temouchent (Viticoop) y la Universidad Complutense de Madrid, y con la financiación de la AECID, una estrategia de cooperación y dinamización en torno a la viticultura de la wilaya de Ain Temouchent. Esta estrategia, consensuada con los propios vitivinicultores de Ain Temouchent, se plantea como principal objetivo la puesta en valor del saber hacer vitivinícola de este territorio argelino a través de la activación de los recursos aun existentes, herencia de un pasado en el que la actividad económica de la región giraba en torno a este recurso.

Informe de SeminarioEste documento ofrece información concisa sobre las principales exposiciones, debates y conclusiones del seminario celebrado en Ain Temouchent (Argelia) el 3 de diciembre de 2009 con motivo del cierre del proyecto de cooperación hispano-argelino ‘Puesta en valor del saber hacer local vitivinícola de la wilaya de Ain Temouchent’. En este seminario, al que asistieron los principales actores ligados al sector, se presentaron los resultados obtenidos por este proyecto, y se debatió sobre la situación actual y las perspectivas de futuro de la vitivinicultura en esta wilaya y sobre el papel que la cooperación internacional puede desempeñar en la dinamización de dicho sector.

Au sujet du ProjetAu long des cinq dernières années, l’Association Tierras Sorianas del Cid, exécutrice et responsable du projet de la coopération dans lequel s’inscrit le séminaire à l’origine de ce rapport, a réalisé et développé, avec l’appui de la Coopérative des Viticulteurs d’Ain Temouchent (Viticoop) et de l’Université Complutense de Madrid, et avec le financement de l’AECID, une stratégie de coopération et de dynamisation autour de la viticulture de la wilaya d’Ain Temouchent. Cette stratégie, approuvée par les vitiviniculteurs d’Ain Temouchent, pose comme objectif principal la mise en valeur du savoir-faire vinicole de ce territoire algérien à travers l’activation des moyens encore existants, héritage d’un passé dans lequel l’activité économique de la région tournait autour de ces ressources.

Rapport du SéminaireCe document offre une information concise sur les principales présentations, les débats et les conclusions du séminaire célébré à Ain Temouchent (Algérie) le 3 décembre 2009 à l’occasion de la clôture du projet de coopération ‘Mise en valeur du savoir-faire local vinicole de la wilaya d’Ain Temouchent’. Au cours de ce séminaire, auquel ont assisté les acteurs principaux liés au secteur, les résultats obtenus par ce projet sont présentés, et un débat s’est ouvert sur la situation actuelle et les perspectives d’avenir de la vitiviniculture dans cette wilaya et sur le rôle que la coopération internationale peut occuper dans la dynamisation de ce secteur.


Índice

Antecedentes.......................................................................................................................................6

Informe del SeminarioPuesta en valor del saber hacer local vitivinícola de la wilaya de Ain Temouchent. Balance de un proyecto. Javier Martín.....................................................................................................8

Viñedo y productos derivées(Algérie – Ain Temouchent).................................................................................................................10

El sector vitivinícola de Ain Temouchent. Estrategias de diversificación: Uva de mesa, pasas, otros productos. Sagrario Merino..............................................................................16

Mesa redonda: Los viticultores de Ain Temouchent.Preocupaciones y perspectivas. Adjala Kadda.......................................................................................18

El sector vitivinícola de Ain TemouchentEstrategias de diversificación: vinos, vinagres y zumos. Jerónimo Contreras.............................................20

Diversificación y dinamización de la viticultura de Ain Temouchent Una propuesta de futuro. Ernesto García...............................................................................................22

Anexo 1Proyecto de investigación: Puesta en valor del saber hacer local vitivinícola de la wilaya de Ain Temouchent.......................................26

Anexo 2Lista de participantes...........................................................................................................................31

Anexo 3Programa del Seminario.....................................................................................................................33


Index

Antécédents........................................................................................................................................6

Rapport du SéminareMise en valeur du savoir faire local vinicole de la wilaya d’Ain Temouchent.Bilan du projet. Javier Martín.................................................................................................................8

Vignoble et produits derivés (Algérie – Ain Temouchent).................................................................................................................10

Le secteur vinicole d’Ain Temouchent. Stratégies de diversification: Raisin de table, raisin sec, autres produits. Sagrario Merino......................................................................16

Table ronde: Les viticulteurs d’Ain TemouchentDes soucis et des perspectives. Adjala Kadda.......................................................................................18

Le secteur vinicole d’Ain TemouchentStratégies de diversification: vins, vinaigres et jus. Jerónimo Contreras....................................................20

Diversification et dynamisation de la viticulture d’Ain TemouchentProposition d’avenir’. Ernesto García...................................................................................................22

Annexe 1Un projet de recherche: Mise en valeur du savoir-faire local vinicole de la wilaya d’Ain Temouchent..............................................26

Annexe 2Les participants..................................................................................................................................32

Annexe 3Programme du Séminaire.....................................................................................................................33


Antecedentes Antécédents

Este seminario fue realizado como actividad de cierre de un proyecto de cooperación que tiene como objetivo potenciar la actividad vitivinícola en la wilaya de Ain Temouchent como sector fundamental para conseguir la reactivación económica de este territorio. La estrategia diseñada de forma consensuada por los vitivinicultores de Ain Temouchent para conseguir este objetivo se basa en varios ejes de acción:

• Desarrollar un sistema de producción vitivinícola integral, equilibrado, estable y sostenible que garantice la oferta de vinos de calidad orientados a los gustos y demandas de los consumidores y se base en la creación y consolidación de una identidad específica para el vino de Ain Témouchent.

• Consolidar la presencia de vinos de calidad de Ain Témouchent en el mercado nacional e introducirlos progresivamente en los mercados internacionales

• A este respecto se focalizarán esfuerzos y recursos en aquellos mercados que por sus características presenten un mayor potencial para los vinos de Ain Témouchent.

• Explorar alternativas productivas dentro del sector que diversifiquen y complementen la actividad vitivinícola.

• Poner en marcha un proceso colectivo de participación, integración y articulación que reorganice al sector, le otorgue reglas de juego adecuadas, planifique su desarrollo y facilite su financiación/funcionamiento.

• Impulsar la formación, investigación e innovación en el sector, posibilitando una mejora de la calidad, de los modelos de gestión interna, y del acercamiento a los mercados.

El proyecto, desarrollado entre enero de 2008 y diciembre de 2009, 2008 hasta noviembre de 2010, así como los debates, conclusiones y cuestiones generadas a lo largo de las actividades realizadas y durante este seminario, han sido utilizados para alimentar el diseño de un nuevo proyecto que da continuidad al trabajo realizado, y que se ejecutará a lo largo de 2010-2011. Un resumen de ambos proyectos y una lista de los participantes del seminario se adjuntan como Anexos 1 y 2.El seminario estuvo dirigido a técnicos, gestores y responsables de instituciones públicas y privadas relacionados con el sector vitivinícola, viticultores, bodegueros y Transformadores, y representantes de la Sociedad Civil Organizada argelina e Instituciones en general

Ce séminaire a été réalisé comme activité de clôture d’un projet de coopération qui a pour objectif de promouvoir l’activité vinicole dans la wilaya d’Ain Temouchent comme secteur fondamental pour obtenir la réactivation économique de ce territoire. La stratégie élaborée approuvée par la majorité des vitiviniculteurs d’Ain Temouchent pour obtenir cet objectif, est basée sur quelques axes d’action :

• Développer un système équilibré, stable et solide de production vinicole intégrale, qui garantisse l’offre de vins de qualité orientés vers les goûts et les demandes des consommateurs basé sur la création et la consolidation d’une identité spécifique pour le vin d’Ain Témouchent.

• Consolider la présence de vins de qualité d’Ain Témouchent sur le marché national et les introduire progressivement sur les marchés internationaux

• À ce sujet des efforts et des recours seront focalisés sur les marchés qui par leurs caractéristiques présentent de plus grands potentiels pour les vins d’Ain Témouchent.

• Explorer des alternatives productives dans le secteur pour diversifier et compléter l’activité vinicole.

• Mettre en marche un processus collectif de participation, d’intégration et d’articulation qui réorganise le secteur, et lui octroie des règles adéquates, planifie son développement et facilite son financement / fonctionnement.

• Favoriser la formation, l’investigation et l’innovation dans le secteur, en facilitant une amélioration de la qualité, des modèles de gestion interne, et le rapprochement aux marchés.

Le projet, développé entre janvier 2008 et décembre 2009, et de 2008 jusqu’à novembre 2010, ainsi que les débats, les conclusions et les questions générées le long des activités réalisées et pendant ce séminaire, ont été utilisés pour alimenter le schéma du nouveau projet qui donne une continuité au travail réalisé, et qui sera exécuté le long de 2010-2011. Un résumé des deux projets et une liste des participants au séminaire sont joints comme Annexes 1 et 2.Le séminaire était destiné aux techniciens, aux gérants et aux responsables d’institutions publiques et privées qui sont liés au secteur vinicole tels que les viticulteurs, les sommeliers, les transformateurs, les représentants de la Société Civile Organisée algérienne et les Institutions en général.


El seminario tuvo los siguientes objetivos específicos:

• Exponer las actividades realizadas y los resultados obtenidos en el marco del último proyecto de cooperación hispano argelino en torno a la viticultura de Ain Temouchent.

• Explorar alternativas productivas dentro del sector vitivinícola que diversifiquen y complementen la actividad vinícola en Ain Temouchent: zumos y mostos, vinagres, alcoholes de boca, vinos de calidad, vinos sin alcohol, abonos.

• Debatir sobre los mecanismos necesarios para poner en marcha un sistema de producción vitivinícola integral, equilibrado, estable y sostenible que garantice la oferta de productos de calidad orientados al gusto y demanda internacional y favorezca la creación de una identidad territorial específica para el viñedo de de Ain Temouchent.

• Poner en marcha un proceso colectivo de participación, integración y articulación que reorganice el sector con el apoyo de las instituciones argelinas y de la cooperación española.

• Reunir a investigadores, funcionarios públicos y representantes del sector vitivinícola para reflexionar sobre los problemas que actualmente atraviesa el sector y plantear posibles estrategias y acciones encaminadas a su fortalecimiento.

• Fortalecer las redes de investigadores, funcionarios públicos, agricultores, productores y miembros de la sociedad civil relacionados con el sector vitícola.

• El seminario fue abierto por una breve intervención de los representantes de la Administración argelina y de la AECID y comenzó con un repaso de las actividades desarrolladas en el proyecto que finaliza a modo de balance de lo realizado y se estructuró en una serie de intervenciones que analizaron el pasado y presente del sector vitivinícola en Argelia y en Ain Témouchent e hicieron un repaso a las diferentes estrategias de diversificación posibles. En presencia de responsables de la Administración y junto a otros actores vinculados al sector, los viticultores de Ain Témouchent expusieron y debatieron en una mesa redonda sus preocupaciones y perspectivas.

El encuentro finalizó examinando las futuras líneas de trabajo en torno a las que girará el nuevo proyecto de cooperación a iniciar en 2010.

Le séminaire a eu les objectifs spécifiques suivants:

• Exposer les activités réalisées et les résultats obtenus dans le cadre du dernier projet de coopération hispano-algérien autour de la viticulture d’Ain Temouchent.

• Explorer des alternatives productives dans le secteur vinicole pour diversifier et compléter cette activité à Ain Temouchent: jus et moût, vinaigres, alcool à boire, vins de qualité, vins sans alcool, engrais.

• Débattre sur les mécanismes nécessaires pour mettre en marche un système, stable et solide de production vinicole intégrale, équilibré qui garantit l’offre de produits de qualité orientés vers le goût et la demande internationale et favorise la création d’une identité territoriale spécifique pour le vignoble d’Ain Temouchent.

• Mettre en marche un processus collectif de participation, d’intégration et d’articulation qui réorganise le secteur avec l’appui des institutions algériennes et de la coopération espagnole.

• Réunir des enquêteurs, des fonctionnaires et des représentants du secteur vinicole pour réfléchir aux problèmes que le secteur traverse actuellement et pour poser des stratégies possibles et des actions dirigées vers son renforcement.

• Renforcer les réseaux de chercheurs, de fonctionnaires, d’agriculteurs, de producteurs et les membres de la société civile relation avec le secteur viticole.

• Le séminaire a été ouvert par une brève intervention des représentants de l’Administration algérienne et de l’AECID et a commencé par une rétrospective des activités développées dans le projet et s’est conclu par un bilan des activités réalisées. Puis a eu lieu une série d’interventions qui ont permis d’ analyser le passé et le présent du secteur vinicole en Algérie et dans Ain Témouchent, ainsi que de passer en revue les différentes stratégies possibles de diversification. En présence des responsables de l’Administration et en présence d’autres acteurs liés au secteur, les viticulteurs d’Ain Témouchent ont exposé et ont débattu au cours d’une table ronde de leurs difficultés et leurs perspectives.

La rencontre a pris fin en examinant les lignes futures du travail autour desquelles tournera le nouveau projet de coopération qui commence en 2010.


Informe del seminario

Rapport du séminaire

Puesta en valor del saber hacer local vi-tivinícola de la wila-ya de Ain Temouchent. Balance de un proyecto.

Javier Martín

Mise en valeur du savoir faire local vinicole de la wilaya d’Ain Temouchent. Bilan du projet.

Javier Martín

En el contexto del Seminario que sirve de colofón al proyecto de cooperación al desarrollo promovido por la Asociación Tierras Sorianas del Cid y financiado por la AECID, esta presentación se plantea como un resumen de las actuaciones desarrolladas a lo largo del proyecto, durante los años 2008 y 2009, haciendo un balance del mismo, tanto de sus resultados prácticos como de las dificultades surgidas en estos dos años de trabajo.

La Asociación Tierras Sorianas del Cid, en colaboración con el Grupo de Investigación: “Geografía para la Cooperación y el Desarrollo Territorial: una aplicación al ámbito mediterráneo” vinculado al Departamento de Geografía Humana de la Universidad Complutense de Madrid y Bodegas Castillejo, S.A. incluida en la Denominación de Origen Ribera del Duero, por parte española, y la Cooperativa Vitivinícola de Ain Temouchent y varias colectivos e instituciones relacionadas con el sector vitivivícola, por parte argelina, llevamos trabajando conjuntamente desde el año 2006 con el objetivo de contribuir al desarrollo de un sector vitivinícola propio en la wilaya de Ain Temouchent, apostando por la mejora de la calidad, por la profesionalización y la cualificación de los recursos humanos, por la promoción y comercialización de los productos elaborados y por la búsqueda de alternativas productivas que contribuyan a la diversificación del sector.

El proyecto, en el que ha participado un amplio equipo técnico integrado por un Director de Bodega, una Enóloga, un Bodeguero, además de los coordinadores del proyecto en España y Argelia, junto con los responsables y técnicos de la Cooperativa Vitivinícola de Ain Temouchent, ha desarrollado las siguientes acciones, en una dinámica de trabajo conjunto planteada desde la premisa de tratar de aprender juntos a partir de una experiencia piloto:

• Selección de unos viñedos y de una bodega para realizar una vinificación “experimental”. La bodega seleccionada ha sido la Bodega Ryam (Comuna Aghal).

• Adecuación de las instalaciones y el equipamiento de la Bodega Ryam

• Realización de una vinificación “experimental” introduciendo mejoras en metodología, equipos, controles, etc.

• Definición y elaboración de protocolos de trabajo en viñedo y en bodega.

Dans le contexte du Séminaire qui sert de conclusion au projet de coopération au développement institué par l’Association Tierras Sorianas del Cid et financé par l’AECID, cette présentation se pose comme un résumé des comportements développés le long du projet, pendant les années 2008 et 2009, en faisant un bilan, des résultats pratiques et des difficultés surgies dans ces deux années de travail.

L’Association Tierras Sorianas del Cid, en collaboration avec le Groupe d’Investigation : “Une géographie pour la Coopération et le Développement Territorial : une application au milieu méditerranéen” lié au Département de Géographie humaine de l’Université Complutense de Madrid et des Caves Castillejo, S.A. inclus dans la Dénomination d’Origine Ribera del Duero, pour la partie espagnole, et la Coopérative Vinicole d’Ain Temouchent et d’autres collectivités et des institutions en relation avec secteur vitivinicole, pour la partie algérienne, nous avons travailler conjointement dès l’année 2006 avec pour objectif de contribuer au propre développement du secteur vinicole dans la wilaya d’Ain Temouchent, en pariant sur l’amélioration de la qualité, par la professionnalisation et la qualification des ressources humaines, par la promotion et la commercialisation des produits élaborés et par la recherche d’alternatives productives qui participent à la diversification du secteur.

Le projet, auquel a participé une vaste équipe technique composée d’un Directeur de Cave, d’une Œnologue, un Sommelier, ainsi que les coordonnateurs du projet en Espagne et en Algérie, avec les responsables et techniciens de la Coopérative Vinicole d’Ain Temouchent, a développé les actions suivantes, dans une dynamique de travail conjoint instaurée depuis le début afin d’essayer d’apprendre ensemble à partir d’une expérience pilote :

• La sélection de quelques vignobles et d’une cave pour réaliser la vinification «expérimentale». La cave sélectionnée est la Cave Ryam (Communauté Aghal).

• L’adéquation des installations et de l’équipement de la Cave Ryam

• La réalisation d’une vinification «expérimentale» en introduisant des améliorations en matière de méthodologie, d’équipements, et de contrôles, etc.

• La définition et élaboration des protocoles de travail dans un vignoble et dans une cave.


• Diseño e instalación de un laboratorio enológico básico en la Bodega Ryam.

• Estancia formativa de bodegueros argelinos en una bodega de Ribera del Duero soriana durante la vendimia.

• Creación de una imagen de marca para los vinos de Ain Temouchent, por una empresa de diseño, como paso previo para su futura comercialización.

• Estudio de posibles alternativas productivas con implantación en España y posibilidades de desarrollo en Argelia, especialmente los subsectores de la uva de mesa, la elaboración de vinagres, y la producción de zumos y mostos.

• Investigación aplicada sobre el sistema agroalimentario vitivinícola de Ain Temouchent y la aplicación de los sistemas de información geográfica como herramienta de apoyo a la gestión y la toma de decisiones para el sector vitivinícola.

Las acciones desarrolladas dentro del proyecto han supuesto la realización de un buen número de viajes de trabajo que suponen un valor en sí mismo desde el punto de vista de lo que representan de intercambio y transferencia de conocimientos dentro de esa concepción del vino como un binomio viñedo-bodega. Además el proyecto ha permitido alcanzar algunos resultados prácticos que se detallan a continuación:

• Se han realizado mejoras en la Bodega Ryam y se ha elaborado un manual básico, de carácter genérico, para la adecuación de la estructura técnica y productiva de las bodegas de la Cooperativa Vitivinícola de Ain Temouchent.

• Se ha hecho una vinificación “experimental” con resultados analíticos y de cata considerados positivos y que han alcanzado unos mínimos de calidad. La experiencia piloto ha servido como espacio de intercambio y transferencia de conocimientos entre los distintos actores del sector vitivinícola de Ain Temouchent.

• Se ha instalado un laboratorio enológico básico en la Bodega Ryam al servicio de todo el sector vitivinícola de Ain Temouchent.

• Se han desarrollado acciones de capacitación para mejorar la cualificación del capital humano con que cuenta la Cooperativa Vitivinícola de Ain Temouchent.

• Se ha elaborado una propuesta de imagen y marca para los vinos de Ain Temouchent que ha tratado de aportar personalidad y trasladar una imagen de identidad territorial. El nombre propuesto ‘Albulae’ surgió como una propuesta que hacía referencia a los orígenes históricos del territorio y a su carácter mediterráneo. Albulae es el nombre latino de una antigua ciudad romana, ubicada en lo que hoy es la wilaya de Ain Temouchent).

• Se han analizado las posibles estrategias de diversificación en la viticultura de Ain Temouchent.

• Le projet d’installation d’un laboratoire œnologique de base dans la Cave Ryam.

• Le séjour formatif de sommeliers algériens dans une cave de Ribera del Duero de Soria pendant la vendange.

• La création d’une image de marque pour les vins d’Ain Temouchent, par une entreprise de design, comme préalable à sa future commercialisation.

• L’étude des productions alternatives possibles avec une implantation en Espagne et des possibilités de développement en Algérie, spécialement dans les sous-secteurs du raisin de table, de l’élaboration de vinaigres, et de la production de jus et de moût.

• La recherche appliquée sur le système agroalimentaire vinicole d’Ain Temouchent et l’application des systèmes d’information géographique en tant qu’outil d’appui à la gestion et à la prise de décision pour le secteur vinicole.

Parmi les actions développées dans le projet un certain nombre de voyages de travail ont été effectués ce qui implique une valeur en soi en ce sens qu’ils représentent un échange et un transfert de connaissances dans l’élaboration du vin comme d’un binôme vignoble - cave. De plus, le projet a permis d’atteindre des résultats concrets qui sont détaillés ci-dessous :

• Des améliorations ont été réalisées dans la Cave Ryam et on a élaboré un manuel basique, de caractère générique, pour l’adéquation de la structure technique et productive des caves de la Coopérative Vinicole d’Ain Temouchent.

• Il a été effectué une vinification «expérimentale» avec des résultats analytiques et une dégustation, l’ensemble considéré positif et ayant atteint un niveau acceptable de qualité. L’expérience pilote a servi comme espace d’échange et de transfert des connaissances entre les différents acteurs du secteur vinicole d’Ain Temouchent.

• On a installé un laboratoire œnologique de base dans la Cave Ryam au service de tout le secteur vinicole d’Ain Temouchent.

• Des actions de formation se sont développées pour améliorer la qualification du capital humain dont dispose la Coopérative Vinicole d’Ain Temouchent.

• Une proposition d’image et de marque a été élaborée pour les vins d’Ain Temouchent pour essayer de transmettre une personnalité et transférer une image d’identité territoriale. Le nom proposé ‘Albulae‘ a été choisi comme une proposition qui faisait référence aux origines historiques du territoire et à son caractère méditerranéen. Albulae est le nom latin d’une ville ancienne romaine, située dans ce qui est aujourd’hui la wilaya d’Ain Temouchent).

• Les stratégies possibles de la diversification ont été analysées en faveur de la viticulture d’Ain Temouchent.


(Argelia - Ain Temouchent) (Algerie – Ain Temouchent)

Viñedo y productos derivées

Vignoble et produits derivées

A. Ait HaboucheA. Ait Habouche

Le présent rapport consiste à répondre à vos interrogations sur le marché du vignoble et des produits dérivés (production, consommation, exportation, importation.. ;) en Algérie et particulièrement à Ain T’émouchent à partir d’un recueil d’information statistique fort éparse et d’une synthèse assez difficile à effectuer étant donné justement la rareté de cette information et surtout sa grande dispersion.

Toutefois, nous estimons que l’information récoltée, reconstruite et analysée est susceptible de fournir une vision assez complète du marché. Les données tributaires de leurs sources se réfèrent ici et là à des périodes assez récentes (2005) et à la conjoncture (2008-2009).

Bref aperçu historique sur le vignoble algérien et témouchentoisLe vignoble algérien date de l’époque coloniale (1830-1962), on peut situer l’origine de la culture de la vigne en Algérie à 1875 (Isnard, 1947), date à laquelle le vignoble français de la métropole était atteint de la maladie du phylloxera, on rechercha ainsi un espace de substitution dans les colonies. Jusqu’à la fin des années 50, l’Algérie était parmi les premiers exportateurs du monde et le quatrième plus gros producteur de vin avec un volume de 18 à 20 millions d’hectolitres.

En 1935, avec une superficie totale du vignoble de 385.000 hectolitres, l’Algérie produisait 18 millions d’hectolitres de vin (El Watan 2009). Située essentiellement dans l’Oranie (Oran, Ain Témouchent, Mascara, Tlemcen). Dans cette région le vignoble où la vigne occupait 266.000 hectares, soit 11,5% de la SAU de l’Oranie, pour un poids de production d’environ 69%.

Ainsi, malgré les inconvénients du climat (faiblesse et /ou mauvaise répartition des précipitations, les gelées blanches …), le vignoble algérien était bien portant, localisé globalement sur la partie occidentales de la zone littoral et principalement autour d’Oran car l’Oranie plus sèche est davantage favorable à cette culture (plus des 2/3 des plantations algériennes et prés de la moitié de la récolte totale).

Ses vins bien que les rendements étaient jugés plutôt insuffisant présentait une grande qualité avec une grande

El presente informe intenta responder a varios interrogantes sobre el mercado del viñedo y de los productos derivados (producción, consumo, exportación, importación) en Argelia y particularmente en Ain Témouchent a partir de una colección de información estadística muy esparcida y de una síntesis bastante difícil de efectuar dada, justamente, la rareza de esta información y sobre todo su gran dispersión.

No obstante, consideramos que la información cosechada, reconstruida y analizada es susceptible de proporcionar una visión bastante completa del mercado. Los datos tributarios de sus fuentes se refieren aquí y allá a períodos (2005) bastante recientes y a la coyuntura (2008-2009).

Bosquejo breve e histórico sobre el viñedo argelino y de Ain TémouchentEl viñedo argelino data de la época colonial (1830-1962), podemos situar el origen de la cultura de la vid en Argelia a 1875 (Isnard, 1947), fecha en la cual el viñedo francés de la metrópoli padecía de la enfermedad de la phylloxera, buscando así un espacio de sustitución en las colonias. Hasta finales de los años 50, Argelia estaba entre los primeros exportadores del mundo y el cuarto productor más importante de vino con un volumen de 18 a 20 millón de hectolitros.

En 1935, con una superficie total del viñedo de 385.000 hectolitros, Argelia producía 18 millones de hectolitros de vino (El Watan 2009). Situada esencialmente en el Oranesado (Oran, Ain Témouchent, Mascara, Tlemcen). En esta región el viñedo donde la vid ocupaba 266.000 hectáreas, es decir el 11,5 % de SAU del Oranesado, por un peso de producción de cerca del 69 %.

Así, a pesar de los inconvenientes del clima (debilidad y/o mala repartición de las precipitaciones, las escarchas), el viñedo argelino se llevaba bien, localizado globalmente sobre la parte occidental de la zona litoral y principalmente alrededor de Oran porque el Oranesado más seco es más favorable a esta cultura (más de 2/3 de las plantaciones argelinas y los prados de la mitad de la cosecha total).

Sus vinos aunque los rendimientos se consideraban más bien insuficiente presentaban una gran calidad con una gran riqueza


richesse en alcool. Ses grands crus regroupaient notamment les vins de Tlemcen, Mascara, Miliana et Médéa. Des vins situés sur de plus hautes altitudes comparativement à ceux d’Ain Té mouchent (Isnard 1947).

En résumé, historiquement, le vignoble algérien s’est constitué de 1878 à 1905, où les plantations se poursuivaient sans arrêt, on atteignait 200.000 Ha en 1918, 226.000 Ha en 1929 et 400.000 Ha en 1935.

Au lendemain de l’indépendance de l’Algérie (1962), le vignoble algérien avait à faire face à de grands problèmes de commercialisation de son vin, essentiellement à l’exportation, prés de 15 millions n’était pas sûr de trouver un marché (Aouf, 1972). La reconstruction de la viticulture algérienne s’imposait aux autorités de l’époque.

Ainsi en 1962, l’Algérie se retrouvait avec un potentiel de vignoble, notamment vignes à vins) d’environ 350.000 Ha, pour une production pouvant atteindre 14 millions d’hectolitres de vin. Les vignes à raisins de table ne dépassaient pas 4000 à 5000 Ha, avec une production de 200.000 quintaux de raisins.

Ces problème de commercialisation avec la France notamment, ont poussé à une reconversion du vignoble sur la période 1968-1973 où il y’a eu environ 76.300 Ha de vignes arrachées, soit 25%. La superficie du vignoble est ainsi passée de 304.475 Ha en 1968 à 255.000 Ha en 1973 (MARA, 1970 et Aouf 1972). Le potentiel de production est descendu à 8 millions d’hectolitres.

Avant de développer davantage l’analyse de cette période récente (2000-2008), à partir de statistiques synthétisées dans les tableaux ci-dessus concernant les différents aspects économiques de la vitiviniculture algérienne et témouchentoise, nous introduisons quelques éléments relatifs à ce redémarrage de cette production.

En effet, encouragée par les nouveaux plans de développement agricole (PNDA 2004-2009, la vitiviniculture algérienne connait un redémarrage palpable (le Maghreb, le quotidien de l’économie). Cette opération de reconquête du vignoble algérien et des objectifs de développement des ses exportations repose sur cet important plan nationale de développement agricole (PNDA) où les pouvoirs publics soutiennent à hauteur de 60%, les coûts d’équipements de la modernisation et du développement de l’appareil de production.

L’ONCV (l’office national de commercialisation du vin), qui dispose d’une dizaine de zones d’appellation d’origine contrôlée (AOC, coteaux de Tlemcen, coteaux du Zaccar, Monts du Tessala, Dahra, la cuvée du Président, le Gris d’Algérie……) et les 2600 viticulteurs constituent les acteurs essentiels de cette stratégie du renouveau. Actuellement, repose sur 50.000 Ha et la production de vin avoisine les 400.000 hectolitres.

Les prévisions donnent une extension des zones viticoles de 11.000 Ha supplémentaires et une augmentation de la production de vin de 10% par an. Le vin rouge représente 85% de la production algérienne. Et les exportations

en alcohol. Sus vinos finos reagrupaban particularmente los vinos de Tlemcen, Mascara, Miliana y Médéa. Vinos situados sobre altitudes más altas que en Ain Témouchent (a Isnard 1947).

En resumen, históricamente, el viñedo argelino se constituyó del 1878 al 1905, en que las plantaciones se proseguían sin cesar, alcanzando los 200.000 Ha en 1918, 226.000 Ha en 1929 y los 400.000 Ha en 1935.

Al día siguiente de la independencia de Argelia (1962), el viñedo argelino tenía que hacer frente a grandes problemas de comercialización de su vino, esencialmente a la exportación, casi 15 millones no estaba seguro de encontrar mercado (Aouf, 1972). La reconstrucción de la viticultura argelina se imponía à las autoridades de la época.

Así en 1962, Argelia se encontró con un potencial de viñedo, particularmente vides a vinos) de cerca de 350.000 Ha, para una producción que podía alcanzar los 14 millones de hectolitros de vino. Las vides de uvas de mesa no sobrepasaban los 4000 - 5000 Ha, con una producción de 200.000 quintales de uvas.

Estos problemas de comercialización con Francia particularmente, incitó a una readaptación del viñedo sobre el período 1968-1973 cuando hubo cerca de 76.300 Ha de vides arrancadas, es decir el 25 %. La superficie del viñedo pasó así de 304.475 Ha en 1968 a 255.000 Ha en 1973 (MARA, 1970 y Aouf 1972). El potencial de producción descendió a 8 millones de hectolitros.

Antes de desarrollar más el análisis de este período reciente (2000-2008), a partir de estadísticas sintetizadas en los cuadros más arriba que conciernen a los diferentes aspectos económicos de la vitivinicultura argelino y de Ain Temouchent, introducimos unos elementos relativos a este reinicio de esta producción.

En efecto, animada por los nuevos planes de desarrollo agrícola (PNDA 2004-2009, la vitivinicultura argelino conoce un arranque palpable (Magreb, el diario de la economía). Esta operación de reconquista del viñedo argelino y de los objetivos de desarrollo del sus exportaciones descansa en este importante Plan Nacional de Desarrollo Agrícola (PNDA) que el poder público sostiene a la altura del 60 %, los costes de equipamientos de la modernización y del desarrollo de los medios de producción.

ONCV (la Oficina Nacional de Comercialización del Vino), que dispone de una decena de zonas de denominación de origen (de AOC, laderas de Tlemcen, laderas de Zaccar, Montes de Tessala, Dahra, la cosecha del Presidente, el Gris de Argelia …) y los 2600 viticultores constituyen los actores esenciales de esta estrategia de renovación. Actualmente, descansa en 50.000 Ha y la producción de vino ronda los 400.000 hectolitros.

Las previsiones dan una extensión de las zonas vitícolas de 11.000 Ha suplementarias y un aumento de la producción de vino del 10 % al año. El vino tinto representa el 85 % de la producción argelina. Las exportaciones representan el 25 % de la producción agrícola nacional. Sus mercados


représentent 25% de la production agricole nationale. Ses marchés sont essentiellement la France, Le Royaume Unis, La Suisse, L’Allemagne, La Belgique, EU, Canada et Afrique du Sud. La consommation locale de vins reste faible comparativement à la consommation de bière dont la moyenne est de 3.2 litres par personne et par an. La production de raisin destinée à la consommation et ses dérivés est encouragée et incitée par les pouvoirs publics.

Les produits dérivés du raisin et leurs usages La richesse du vignoble algérien qui repose sur ses qualités et variétés de cépages aussi bien pour les raisins de cuve que pour les raisins de table (le cinsault, le Mersegherra , le Carignon, le Grénache, le Mourvetta, l’Alicante Boucet, la Cabernet sauvignon, Le pinot noir). La production de ces cépages est recommandée par l’institut technique de l’arboriculture fruitière (ITAF) , elle est même liée à la faveur des subventions accordée par le FNDA ( fonds national de développement agricole). L’objectif global est de réhabiliter la réglementation en matière de respect du cadastre viticole. Une réglementation tombée en désuétude depuis plus de deux décennies. Tout ce soutien public (subventions de 35 DA par plant enracinée et 25 DA par plants greffés justifie l’intérêt et l’objectif d’arriver à une production d’1 million d’hectolitres de vin dont 80% est destiné à l’exportation (le financier, 2008). Il est connu, que le raison dans sa grande variété (chasselas, Muscat, Cardinal, blanc ou noir) constitue un fruit agréable aux vertus diététiques et aux bienfaits esthétiques incontestables. Il est aussi bon pour notre santé, notre beauté et notre plaisir. On reconnait à ce fruit plus de 17 produits dérivés. Nous les résumés comme suit dans leur usage :Comme Fruits

• Raisin frais de table • Raisins secs

Comme boissons et dérivés de la vinification

• Vin et vinification • Moûts de raisin concentré • Alcool de distillation du marc • Pulpe de marc pour l’alimentation animale • Tartres (pour acide tartrique destiné au secteur agro-

alimentaire)• Jus de raisin • Pétillant de raisin

Autres dérivés alimentaires

• Vinaigre • Verjus (jus acide tiré de raison verts) • Huile de pépins de raisin • Le pépin torréfié fournit un succédané de café • Le rétinol, extrait des pépins de raisin, est utilisé dans la

fabrication de cosmétiques antirides • Gelées et confitures • Conserves au sirop et à l’alcool• Produits pharmaceutiques.

Autre utilisation

Le bois des ceps de vigne, d’un grain très fin, se conserve longtemps, et sert à fabriquer divers objets, notamment des cannes. Les sarments de vignes sont recherchés pour faire des grillades.

son esencialmente Francia, Reino Unidos, Suiza, Alemania, Bélgica, EE.UU, Canadá y África del Sur. El consumo local de vinos queda débil en comparación con el consumo de cerveza cuya media es de 3.2 litros por persona y al año. La producción de uva destinada al consumo y sus derivados es animada e incitada por el poder público.

Los productos derivados de la uva y sus usosLa riqueza del viñedo argelino que descansa en sus calidades y variedades de cepas tanto para las uvas de cuba como para las uvas de mesa (el cinsault, Mersegherra, Carignon, Grénache, Mourvetta, Alicante Boucet, Cabernet sauvignon, El pinot negro). La producción de estas cepas es recomendada por el instituto técnico de la arboricultura frutal (ITAF), es hasta atada a favor de las subvenciones concedida por FNDA (fondo nacional de desarrollo agrícola). El objetivo global es de rehabilitar la normativa en materia de respeto del catastro vitícola. Una reglamentación caída en desuso desde hace más de dos décadas. Todo este apoyo público (subvenciones de 35 DA por planta arraigada y 25 DA por plantas trasplantadas justifica el interés y el objetivo de llegar a una producción de 1 millón de hectolitros de vino cuyo 80 % está destinado a la exportación (el financiero, 2008). Es conocido, que la uva en su gran variedad (uva albilla, Moscatel, Cardenal, blanco o negro) constituye un fruto agradable por las virtudes dietéticas y por los beneficios estéticos incontestables. Es tan bueno para nuestra salud, nuestra belleza y nuestro placer. Se atribuye a esta fruta más de 17 productos derivados. Nosotros los resumimos como sigue en su uso:Así como Frutos

• Uva fresca de mesa • Uvas pasas

Así como bebidas y derivados de la vinificación

• Vino y vinificación • Mosto de uva concentrado• Alcohol de destilación del orujo • Pulpa de orujo para la alimentación animal • Tártaros (para ácido tartárico destinado al sector de la

industria agroalimentaria)• Zumo de uva • Espumoso de uva

Otros derivados alimentarios

• Vinagre • Agraz (zumo ácido sacado de uvas verdes) • Aceite de pipas de uva • La pipa tostada proporciona un sucedáneo de café • El retinol, extraído de las pipas de uva, es utilizado en la

fabricación de cosméticos anti arrugas • Helados y mermeladas • Conservas al jarabe y al alcohol• Productos farmacéuticos

Otra utilización

La madera de las cepas de vid, de grano muy fino, se conserva mucho tiempo, y sirve para fabricar diversos objetos, en particular bastones. Los sarmientos de vides son buscados para hacer carnes asadas en parrilla.


Le potentiel vitivinicoleAfin d’avoir un aperçu plus significatif des variables économiques (production, consommation, importation et exportations des produits de la vigne) à l’échelle locale (Ain Témouchent), régionale (Oranie), et nationale (Algérie), nous présentons l’ampleur du potentiel en termes de terres utilisées par l’agriculture d’une manière générale et par la culture de la vigne en particulier.

Sur un total national (Algérie) de 8.321.680 Ha en 2005, de surface Agricole utile (SAU), la vigne occupe prés de 100.000 Ha, soit très exactement 99.432. l’Oranie s’accapare environ 65% de cette surface avec 64.269 Ha. Ain Témouchent quant à elle avec prés de 25.000 Ha représente prés de 40% du vignoble de la région et de 25% du vignoble national.

Sur la période 2001-2005, le potentiel du vignoble a cru d’environ 35%, soit une superficie additionnelle en 2005 de 6428 Ha.

La production nationale de la vitiviniculture (Algérie, 1970-2009

Nous exposons l’évolution statistique de la production du vin (en hectolitres) et du raisin de table (en quintal) de 1970 à 2009 (tableau 3). Nous constatons que l’Algérie est passée de 9.247.300 hectolitres de vin en 1971 à 2.100.000 hectolitres de vin en 2009 et de 368.970 quintaux de raisin en 1971 à 3.340.000 quintaux en 2005.

Nous pouvons résumer cette évolution par les moyennes décennales suivantes :

• Années 70 : 4.373.046 HL de vin et 428.458 quintaux de raisin• Années 80 : 1.417.593 HL de vin et 872.602 quintaux de raisin.• Années 90 : 268.903 HL de vin et 1.350.693 quintaux de raisin• Années 2000 : 449.548 HL de vin et 1.768.825 quintaux de raisin.

Les statistiques nous permettent les commentaires suivants: • Les productions de vin et de raison de table connaissent de

tendance d’évolution inverse. La courbe de la production de vin est descendante avec une reprise dans la dernière décennie. la production moyenne a été divisée par trois de 70 à 80 et par 5 de 80 à 90. Quant à la production de raisin de table, elle a été multipliée par 2 de 70 à 80 et par 1,5 de 80 à 90.

• Il faut relever la reprise sensible des deux productions dans la décennie 2000, notamment à partir de 2004, sous l’effet bénéfique des plans de soutien au développement de l’agriculture (PNDA).

• La production de raison secs est modeste comparativement a sa forte consommation. Les statistiques disponibles relèvent une chute de la production qui est passé de 4.070 quintaux en 2002 à 2.450 en 2004 et 3.000 quintaux en 2005.

El potencial vitivinícolaCon el fin de tener un bosquejo más significativo de las variables económicas (producción, consumo, importación y exportaciones de los productos de la vid) a escala local (Ain Témouchent), regional (Oranesado), y nacional (Argelia), presentamos la amplitud del potencial en los términos de tierras utilizadas por la agricultura en general y por la cultura de la vid en particular.

Sobre un total nacional (Argelia) de 8.321.680 Ha en 2005, de superficie Agrícola útil (SAU), la vid ocupa casi 100.000 Ha, exactamente 99.432. El Oranesado acapara cerca del 65 % de esta superficie con 64.269 Ha. Ain Témouchent en cuanto a ella con casi 25.000 Ha representa el 40 % del viñedo de la región y el 25 % del viñedo nacional.

En el período 2001-2005, el potencial del viñedo creció de cerca del 35 %, es decir una superficie adicional en 2005 de 6428 Ha.

La producción nacional de la vitivinicultura (Argelia, 1970-2009)

Exponemos la evolución estadística de la producción del vino (en hectolitros) y uva de mesa (en quintal) de 1970 a 2009 (cuadro 3). Comprobamos que Argelia ha pasado de 9.247.300 hectolitros de vino en 1971 a 2.100.000 hectolitros de vino en 2009 y de 368.970 quintales de uva en 1971 a 3.340.000 quintales en 2005.

Podemos resumir esta evolución por las medias decenales siguientes:

• Los años 70: 4.373.046 hl. de vino y 428.458 quintales de uva• Los años 80: 1.417.593 hl. de vino y 872.602 quintales de uva• Los años 90: 268.903 hl. de vino y 1.350.693 quintales de uva• Años 2000: 449.548 hl. de vino y 1.768.825 quintales de uva

Las estadísticas nos permiten hacer los siguientes comentarios:

• Las producciones de vino y de uva de mesa conocen tendencia de evolución inversa. La curva de la producción de vino es descendente con una reanudación en la última década. la producción media ha estado dividida por tres de 70 a 80 y por 5 de 80 a 90. En cuanto a la producción de uva de mesa, ha sido multiplicada por 2 de 70 a 80 y por 1,5 de 80 a 90.

• Hay que destacar la reanudación sensible de ambas producciones en la década 2000, particularmente a partir de 2004, bajo el efecto benéfico de los planes de apoyo del desarrollo de la agricultura (PNDA).

• La producción de uvas pasas es modesta si se la compara con su fuerte consumo. Las estadísticas disponibles muestran una caída de la producción que pasa de 4.070 quintales en 2002 a 2.450 en 2004 y 3.000 quintales en 2005.


• En moyenne la production de raisin est passé de 2.789.000 à 3.340.000 quintaux, ce qui représente pour 2005, un poids d’environ 10% de la production africaine et moins de 1% de la production mondiale. Ces mêmes taux étaient respectivement de 11,5% dans les années 80-90. Ainsi, malgré une nette reprise, on est encore en deçà des scores enregistrés auparavant.

• La production de raisin de table pour une consommation directe est passé de 2.214.000 dans les 80-90 à 1.697.000 en 2005. Ce qui représente une moyenne africaine de 8,4% et une moyenne mondiale de 0,9%. Cette tendance est aussi baissière entre le début et la fin de la période d’analyse.

• Pour la production de raisons secs, l’Algérie est passé d’une production annuelle de 5.000 tonnes dans les années 90 à 3.000 tonnes en 2005, ce qui représente 0.7% da la production africaine et 0.02% de la production mondiale.

• En ce qui concerne les exportations, car n’oublions pas, que le vin est une production destinée à l’exportation, bien qu’il ait une reprise difficile à chiffrer des exportations et de la consommation de ce produit ces dernières années. Toutefois, on estime que les exportations représente 50.000 hectolitres de vin en 2005 alors qu’elles étaient de 380.000 dans les années 80-90. Ce marché représente actuellement 1,5% des exportations africaines et 0,3% des exportations mondiales alors qu’elles étaient d’environ 60% des exportations africaines et prés de 20% des exportations mondiales dans les années 80-90.

• En ce qui concerne les importations de raisins secs, on estime à 70.000 quintaux les importations en 2005, soit 35% des importations africaines et 5,5% des importations mondiales alors qu’on importait à peine 2000 quintaux dans la période 86-90, soit 12% des importations africaines et 0.2% de importations mondiales. D’après les dernières données des services des douanes (CNIS, 2007-2008) ces importations qui proviennent essentiellement de la Turquie, de l’Iran et de l’Afrique du Sud, et accessoirement des EU, du Chili et de la Grande Bretagne ont quelques peu fléchit atteignant 57.785 quintaux.

Les donnés relatifs à la consommation nationale comparée en matière de vin, de raisons frais, de raisins secs et de jus de raisin, nous permettent d’effectuer les commentaires :

En 2005 l’Algérie avait une consommation de 250.000 hectolitres de vin, soit 17% de l’ensemble de la consommation des pays méditerranéens qui s’élève à 1.465.000 hectolitres. Cette consommation représente 4% de la consommation africaine et 0.3% de la consommation mondiale. La consommation par individu et par an est de l’ordre de 0,8 litre.

En ce qui concerne le raisin de table frais, l’Algérie consommait en 2005, 1.700.000 quintaux soit 5,1% de la consommation méditerranéenne d’un échantillon de 12 pays. Cette consommation est plus faible que celle du Maroc qui s’élève à 2.310.000 qm. Quant à la consommation individuelle, elle s’élève à 5.17 kg par an en 2005, loin derrière la Tunisie et le Maroc avec respectivement 7,8 et 7,34 kg.

• Por término medio la producción de uva pasa de 2.789.000 a 3.340.000 quintal, que representa para 2005, un peso de cerca el 10 % de la producción africana y menos del 1 % de la producción mundial. Estas mismas tasas eran respectivamente del 11,5 % en los años 80-90. Así, a pesar de una reanudación nítida, todavía estamos más acá de los porcentajes registrados antes.

• La producción de uva de mesa para un consumo directo pasa de 2.214.000 en 80-90 - 1.697.000 en 2005. Lo que representa una media africana del 8,4 % y una media mundial del 0,9 %. Esta tendencia a la baja se confirma entre el principio y final del período de análisis.

• Para la producción de uvas pasas, Argelia pasa de una producción anual de 5.000 toneladas en los años 90 a 3.000 toneladas en 2005, lo que representa el 0.7 % de la producción africana y el 0.02 % de la producción mundial.

• En cuanto a las exportaciones, porque no olvidemos que el vino es una producción destinada a la exportación, aunque tenga una reanudación difícil no es fácil cifrar las exportaciones y el consumo de este producto estos últimos años. No obstante, consideramos que las exportaciones representan 50.000 hectolitros de vino en 2005 mientras que eran de 380.000 en los años 80-90. Este mercado representa actualmente el 1,5 % de las exportaciones africanas y el 0,3 % de las exportaciones mundiales mientras que eran de cerca del 60 % de las exportaciones africanas y casi del 20 % de las exportaciones mundiales en los años 80-90.

• En cuanto a las importaciones de uvas pasas, estimamos a 70.000 quintales las importaciones en 2005, o sea el 35 % de las importaciones africanas y el 5,5 % de las importaciones mundiales mientras que se importaba apenas 2000 quintales en el período 86-90, o sea el 12 % de las importaciones africanas y el 0.2 % de las importaciones mundiales. Según los últimos datos de los servicios de las aduanas (CNIS, 2007-2008) estas importaciones que provienen esencialmente de Turquía, de Iran y de África del Sur, y accesoriamente de EE.UU, de Chile y de Gran Bretaña que han bajado sensiblemente alcanzando los 57.785 quintales.

Los datos relativos al consumo nacional comparado en materia de vino, uva fresca, uvas pasas y en zumo de uvas, nos permiten efectuar los siguientes comentarios:

En 2005 Argelia tenía un consumo de 250.000 hectolitros de vino, es decir el 17 % del conjunto del consumo de los países mediterráneos que se eleva a 1.465.000 hectolitros. Este consumo representa el 4 % del consumo africano y el 0.3 % del consumo mundial. El consumo por individuo y año es del orden de 0,8 litro.

En cuanto a la uva de mesa fresca, Argelia consumía en 2005, 1.700.000 quintales o sea el 5,1 % del consumo mediterráneo de una muestra de 12 países. Este consumo es más débil que el de Marruecos que se eleva a 2.310.000 qm. En cuanto al consumo individual, se eleva a 5.17 kg al año en 2005, lejos detrás de Tunes y Marruecos con respectivamente 7,8 y 7,34 kg.


S’agissant de la consommation de raisins secs, elle est de 0,22kg par an en 2005 alors qu’elle était de 0.04kg par an dans les années 90.

En ce qui concerne la consommation des jus de jus de fruit et notamment des jus de raisin, bien qu’il n’ait pas de statistiques disponibles, on suppose qu’elle se rapprocherait éventuellement des consommations tunisiennes et marocaines qui sont respectivement de 10.000 et 8.000 hectolitres en 2005.

La vitiviniculture à Ain Témouchent La wilaya de Ain Témouchent est le pays par excellence de la vitiviniculture, puisque avec 25.000 Ha de vignes en 2005, elle représente environ 40% du vignoble Ouest avec un poids de prés de 25% de la production nationale. Plus précisément la vigne de cuves couvre prés de 12.000 Ha contre 4.500 Ha pour la vigne de table. Le climat semi-aride de la région expliquerait historiquement le choix de ce type d’exploitation.

L’exploitation du vignoble à Ain Témouchent remonterait à 1930 avec une superficie de 4.000 Ha (voir tableau 6). Dans les années 50, la production de vin atteignait prés de 360.000 Hectolitres, avec un chiffre record de 1.000.000 d’hectolitres en 1962 et 4.000.000 de quintaux de raisin de table. On comptait alors prés de 300 caves pour 132 coopératives avec un rendement de 50 hl/ Ha et un emploi induit de 20.000 salariés.

En 2009, la production totale de raisin est de l’ordre de 280.000 quintaux dont 103.000 soit prés de 37% est destinée à la transformation. Le rendement à l’hectare n’est que de 28,6 quintaux. On note une hausse comparativement à 2008, où on a enregistre une production de 176.000 quintaux exploités sur une surface de 11.500 Ha pour un rendement de 15,4 quintaux à l’hectare.

L’exploitation du vignoble à Ain Témouchent est réalisée actuellement par moins d’une dizaine d’opérateurs répartis sur toute la wilaya avec deux opérateurs principaux que sont les grands crus de l’Ouest (GCO) et l’office national de commercialisation des vins (ONCV). Par exemple en 2008, sur une production totale de 123.000 quintaux de vignes de cuves livrés à la transformation, le GCO s’est accaparé la moitié de cette production.

Du point de vue de la production, on enregistre prés de 500 producteurs privés qui sous-traitent avec l’organisme public ONCV. Par ailleurs le GCO, travaille en réseaux avec la coopérative de la wilaya Viticoop.

Le prix du quintal de raisin a connu une hausse de son prix en raison de la forte demande exprimée ces deux dernières années. Par exemple, les prix des cépages Mersegherra et cinsault ont atteint respectivement 1700 Da et 2300 Da le quintal en 2008-2009 alors qu’ils n’étaient que de 500 et 700 Da en 2007. Cette hausse constatée résulte d’une commercialisation des vins qui est en nette progression sur le marché nationa

Tratándose del consumo de uvas pasas, era de 0,22kg al año en 2005 mientras que era de 0.04kg al año en los años 90.

En cuanto al consumo de los zumos, de zumo de fruta particularmente zumos de uvas, aunque no tengamos estadísticas disponibles, suponemos que se acercaría eventualmente a los consumos tunecinos y marroquíes que son respectivamente de 10.000 y 8.000 hectolitros en 2005.

El vitivinicultura en Ain Témouchent El wilaya de Ain Témouchent es, por excelencia, el país de la vitivinicultura, ya que con 25.000 Ha de vid en 2005, representa cerca del 40 % del viñedo Oeste con un peso de casi el 25 % de la producción nacional. Más precisamente la vid de cubas cubre prados de 12.000Ha contra 4.500 Ha para la vid de mesa. El clima semiárido de la región explicaría históricamente la elección de este tipo de explotación.

La explotación del viñedo en Ain Témouchent se inicia en 1930 con una superficie de 4.000 Ha (ver cuadro 6). En los años 50, la producción de vino alcanzaba casi los 360.000 hectolitros, con una cifra récord de 1.000.000 hectolitros en 1962 y 4.000.000 quintales de uva de mesa. Contábamos entonces casi 300 bodegas por 132 cooperativas con un rendimiento de 50 hl / Ha y un empleo inducido de 20.000 asalariados.

En 2009, la producción total de uva es del orden de los 280.000 quintales de los cuales 103.000 o sea casi el 37 % se destina a la transformación. El rendimiento por hectárea es sólo de 28,6 quintales. Notamos una subida en comparación con 2008, cuando registramos una producción de 176.000 quintales explotados sobre una superficie de 11.500 Ha con un rendimiento de 15,4 quintales por hectárea.

La explotación del viñedo en Ain Témouchent es realizada actualmente con menos de una decena de operadores repartidos sobre toda la wilaya con dos operadores principales que son los vinos finos del oeste (GCO) y la oficina nacional de comercialización de los vinos (ONCV). Por ejemplo en 2008, sobre una producción total de 123.000 quintales de vides de cubas entregados a la transformación, GCO se ha acaparado de la mitad de esta producción.

Desde el punto de vista de la producción, registramos casi unos 500 productores privados que subcontratan con el organismo público ONCV. Por otra parte GCO, trabaja en redes con la cooperativa de la wilaya Viticoop.

El precio del quintal de uva conoció una subida debido a la fuerte demanda expresada estos dos últimos años. Por ejemplo, los precios de las cepas Mersegherra y cinsault alcanzaron respectivamente 1700 Da y 2300 Da el quintal en 2008-2009 mientras que eran sólo de 500 y 700 Da en 2007. Esta subida comprobada resulta de una comercialización de los vinos que está en progresión nítida en el mercado nacional.


El sector vitivinícola de Ain Temouchent

Le secteur vinicole d’Ain Temouchent

Estrategias de diversificación: uva de mesa, pasas, otros productos

Sagrario Merino

Stratégies de diversification: raisin de table, raisin sec, autres produits

Sagrario Merino

El objetivo de esta presentación es tener una visión global de las posibles alternativas a las que derivar la viticultura y la enología, para lograr un sistema sostenible y rentable en el medio rural y a su vez proteger el medio ambiente.

Entre las alternativas planteadas destaca la producción de uva de mesa y de uvas pasas, por tratarse de sectores decisivos para el desarrollo rural de la zona. Siendo fuente de empleo que permite el mantenimiento de la población en las zonas rurales, favoreciendo a su vez, el movimiento de la economía y la articulación del territorio.

La visión planteada de la uva de mesa deriva hacia el empleo de variedades que permitan aumentar el tiempo de comercialización hasta 8 meses o más, a través del empleo de cámaras frigoríficas. Este objetivo ha sido puesto en práctica por todos los grandes productores mundiales mediante el uso de variedades de uvas de mesa tempranas y tardías, siempre conservando los criterios de calidad solicitados por los consumidores. Así, las variedades más implantadas en Ain Temouchent como la Roseti, Cardinal o incluso la tan extendida Cinsault; empleada para vinificación; cumplen estos criterios. Lo fundamental es adaptar estas variedades a producciones de calidad, mediante la aportación de mano de obra cualificada y la incorporación de sistemas de envasado, sistemas de refrigeración y conservación que hagan al producto más rentable.

Respecto a la uva pasa destaca a nivel mundial la variedad Sultanina (71%), seguida de la Corinto (23%) por tratarse de variedades apirenas (sin pepitas), sin embargo es interesante destacar la variedad Muscat, por la obtención de uvas pasas de alta calidad y por tratarse de una variedad muy bien adaptada al territorio Ain Temouchent. Las prácticas culturales a aplicar son más sencillas que para la obtención de uva de mesa. En ella destacan la vendimia manual en cajas con varios pases, el secado en paseros y el picado de las pasas, labores todas ellas que requieren una importante cantidad de mano de obra. Esta propuesta permite actuar como complemento a las rentas de los agricultores y sus familias, ya que, aunque se requiere abundante mano de obra, ésta puede ser complementada por la unidad familiar.

L’objectif de cette présentation est d’avoir une vision globale des alternatives possibles qui découlent de la viticulture et de l’œnologie, pour obtenir un système solide et rentable dans le milieu rural et qui protégerait ainsi l’environnement.

Parmi les alternatives proposées il est important de mettre en valeur la production du raisin de table et du raisin sec, qui sont des secteurs décisifs pour le développement rural de la zone. Etant source d’emploi, elle permet la maintenance de la population dans les zones rurales, en favorisant à son tour, le mouvement de l’économie et l’articulation du territoire.

La vision qui est projetée en faveur du raisin de table opte pour l’emploi de variétés qui permettent d’augmenter le temps de commercialisation jusqu’à 8 mois ou plus, à travers l’utilisation de chambres froides. Cet objectif a été mis en pratique par tous les grands producteurs mondiaux grâce à l’usage de variétés de grains de raisin précoces et tardifs de table, en conservant toujours les critères de qualité sollicités par les consommateurs. Ainsi, les variétés les plus implantées dans Ain Temouchent comme la Roseti, Cardinal ainsi que le plus développé le Cinsault; utilisé pour la vinification; répondent à ces critères. Il est fondamental d’adapter ces variétés à des productions de qualité, grâce à l’apport qualifié de main-d’œuvre et à l’incorporation de systèmes de conditionnement, de systèmes de réfrigération et de conservation qui rendent le produit plus rentable.

Quant au raisin sec, on peut remarquer au niveau mondial la variété Sultanina (71 %), suivi de la Corinthe (23 %) pour ce qui est des variétés sans pépins, cependant il est intéressant de mettre l’accent sur la variété Muscat, pour l’obtention de grains de raisin sec de haute qualité, car c’est une variété très bien adaptée au territoire Ain Temouchent. Les pratiques culturelles à appliquer sont plus simples que pour l’obtention du raisin de table. Dans ce cas, la vendange est manuelle, dans des caisses avec de nombreuses allées, le séchage dans les séchoirs et le coupage du raisin sec : un travail qui requière une quantité importante de main-d’œuvre. Cette proposition permet d’agir comme complément aux rentes des agriculteurs et de leurs familles, puisque, bien qu’une main-d’œuvre abondante soit requise, celle-ci peut être complétée par l’unité familiale.


Entre les alternatives proposées pour les dérivés obtenus par la transformation du raisin en vin, c’est le traitement des résidus solides et liquides pour obtenir des produits commercialisables, qui aident à une augmentation économique et à la réduction de l’impact causé à l’environnement. On obtient l’alcools, l’huile de raisin, l’acide tartrique, les engrais organiques et l’eau d’irrigation. L’inconvénient de cette transformation reste l’important investissement dans l’infrastructure qui est requise, d’où l’importance d’impliquer l’administration pour appuyer ce secteur. Il est intéressant de mettre en évidence la grande préoccupation qui a provoqué de nos jours la baisse importante de la consommation d’alcool, en imposant aux caves de réduire le contenu alcoolique des vins. Jusqu’à présent les réussites obtenues dans l’industrie découlent des techniques d’osmose inversée et de l’emploi de colonnes à cônes rotatoires, Deux systèmes extrêmement coûteux et sur lesquels on continue un travail de recherche.

Finalement, il faut souligner que la viticulture doit s’orienter vers le respect de l’environnement, avec des productions écologiques ou bio de qualité maximale, en excluant l’emploi de produits chimiques de synthèse, et en procurant de s’orienter vers un développement agraire solide, qui est aussi de plus en plus demandé par les consommateurs.

Entre las alternativas planteadas para los derivados obtenidos de la transformación de la uva en vino, es el tratamiento de residuos sólidos y líquidos a fin de obtener productos comercializables, que ayudan a obtener un incremento económico y reducir el impacto causado en el medio ambiente. Destacan la obtención de alcoholes, aceite de uva, ácido tartárico, abonos orgánicos y aguas de riego. El inconveniente de esta transformación es la importante inversión en infraestructura requerida, por lo que es importantísimo el compromiso de la administración en apoyo a este sector. Es interesante también destacar la gran preocupación que hoy en día ha causado el importante descenso de consumo de alcohol, planteando a las bodegas reducir el contenido alcohólico de los vinos. Hasta el momento los logros obtenidos derivan la industria a técnicas de ósmosis inversa y el empleo de columnas de conos rotatorios, ambos sistemas notablemente costosos y con los que se sigue investigando.

Finalmente, destacar que la viticultura debe caminar hacia el respeto por el medio ambiente con producciones ecológicas o bio de máxima calidad, excluyendo el empleo de productos químicos de síntesis y procurando un desarrollo agrario sostenible, que a su vez es cada vez más demandado por los consumidores.


Mesa redonda: Table ronde:Los viticultores de Ain Temouchent. Preocupaciones y perspectivas.

Moderador: Adjala Kadda

Les viticulteurs d’Ain Temouchent. Des soucis et des perspectives.

Moderador: Adjala Kadda

Después de diferentes aplazamientos el seminario de cierre se efectúa finalmente al nivel del instituto agrícola ITMA de Aïn Témouchent, notamos una presencia resaltada de la delegación española, autoridades agrícolas de la wilaya lo mismo que la presencia selectiva de los viticultores y de gente de la prensa local.

La apertura del seminario a sido hecha por el director de los servicios agrícolas (DSA) en representación del wali de la wilaya de Aïn Témouchent que insiste en la oportunidad de tales encuentros que reagrupan el mundo agrícola y particularmente a los viticultores.

El DSA elogia la cooperación Argelino-Española en el campo de la viticultura y sugiere las oportunidades de extenderla a otras aéreas poniendo, sin embargo en valor la vid que sigue siendo la primera vocación de la wilaya de Aïn Témouchent, tanto más que el nuevo proyecto pretende diversificar y dinamizar todos los logros del viñedo (uva de mesa - uva seca - zumo de uvas y todos sus subproductos).

El director de los servicios agrícolas recomienda la continuidad de los proyectos con la seriedad y la competencia requeridas, máxime cuando las necesidades, preocupaciones y las aspiraciones de los viticultores están bien expresada y canalizada en la persona del coordinador local con brío y competencia. La adhesión de los servicios agrícolas está totalmente asegurada a tales proyectos benéficos para nuestros agricultores.

El director a pesar de las diferentes tareas quiso asistir al conjunto de las comunicaciones. Antes de concluir, el DSA ha querido, de nuevo, expresar su agradecimiento a los miembros de la delegación española por la ayuda y la asistencia dada a los viticultores de la wilaya.

La intervención del presidente de la Cámara de agricultura en la wilaya (C.A.W) a la apertura del seminario a sido orientada sobre la necesidad de tener tales seminarios muy benéficos para los profesionales de la vid que encuentran la oportunidad de expresar sus preocupaciones, el intercambio de experiencias y la necesidad de informarse mejor.

Afirmará que, a pesar de las dificultades que tuvo el proyecto en su fase final, la viticoop debe responder a la espera de sus socios y de los viticultores de nuestra wilaya. C.A.W está totalmente dispuesta a aportar su concurso para el éxito del futuro proyecto que goza de la adhesión total de la profesión vitícola.

El presidente de la C.A.W se dice satisfecho de la dirección del seminario, de la calidad de las comunicaciones hechas y de la adhesión de los viticultores. Así mismo que quiere presentar su agradecimiento a los iniciadores del proyecto y particularmente a la agencia de cooperación Española (AECID-OTC).

Après différent reports le séminaire de clôture a enfin lieu au niveau de l’institut agricole ITMA d’Aïn Témouchent, on note une présence remarquée de la délégation espagnole, des autorités agricoles de la wilaya de même qu’une présence sélective des viticulteurs et de gens de la presse locale.

L’ouverture de séminaire à été faite par Mr le directeur des services agricoles (DSA) représentant Mr le wali de la wilaya d’Aïn Témouchent qui insiste sur l’opportunité de telles rencontres regroupant le monde agricole et particulièrement les viticulteurs.

Le DSA fait l’éloge de la coopération Algéro-espagnole dans le domaine de la viticulture et suggère les possibilités à exploiter et à étendre à d’autre créneaux tout en mettant en valeur la vigne qui reste la vocation première de la wilaya d’Aïn Témouchent, d’autant plus que le nouveau projet vise à diversifier et à dynamiser tous les atouts du vignoble (raisin de table – raisin sec – jus de raisin et tous les sous-produits qui en découlent).

Le directeur des services agricoles recommande la continuité des projets avec le sérieux et la compétence voulus, d’autant plus que la prise en charge des préoccupations et aspirations des viticulteurs est bien exprimée et canalisée en la personne du coordinateur local avec brio et compétence. L’adhésion des services agricoles est entière à de tels projets bénéfiques à nos agriculteurs.

Le directeur malgré les différentes taches a tenu à assister à l’ensemble des communications. Avant de conclure, le DSA à de nouveau tenu à exprimer ses vifs remerciements aux membres de la délégation espagnole pour l’aide et l’assistance rendue aux viticulteurs de la wilaya.

L’intervention du président de la chambre de l’agriculture à la wilaya (C.A.W) à l’ouverture du séminaire à été axée sur la nécessité de tenir de tels séminaires bien bénéfiques aux professionnels de la vigne qui trouvent l’opportunité d’exprimer leurs préoccupations, l’échange d’expériences et le besoin de mieux s’informer.

Il dira malgré les différences aléas qui ont entravé le bon déroulement du projet à sa phase finale, la viticoop doit répondre à l’attente des ses sociétaires et des viticulteurs de notre wilaya. La C.A.W est toute disposée à apporter son concours pour la réussite du futur projet qui bénéficie de l’adhésion totale de la profession viticole.

Le président de la C.A.W se dit satisfait de la tenue du séminaire, de la qualité des communications faites et de l’adhésion des viticulteurs. De même qu’il tient à remercier les initiateurs du projet et particulièrement l’agence de coopération Espagnole (AECID –OTC).


Mesa redonda de los viticultores:

Los viticultores presentes a este seminario han sido convidados a expresar sus preocupaciones y perspectivas de desarrollo de las potencialidades de su viñedo, en torno a una mesa redonda animada por el coordinador local del proyecto.

Después de un debate animado los participantes a este seminario, resumen su punto de vista en las siguientes observaciones:

A) Preocupaciones

• La distribución, comercialización de su producción: asegurarles la venta de sus productos, (contrato de venta a largo cisterna).

• Las cargas de producción que siguen siendo muy altas (abonos - productos fitosanitarios - mano de obra …).

• El acceso a los créditos: inexistente.

• La mecanización: muy costosa.

• Los precios a la producción: quedan muy bajos.

B) Perspectivas

• Diversificación de los productos de la vid.

• Explotación juiciosa de las potencialidades vitícolas de la región.

• Uva de mesa. Escalonamiento de las producciones: Cepa precoz: zona litoral. Cepa tardía zona piedemonte.

• Uva pasa: posibilidad que hay que explotar

• Zumo de uva: iniciativa que debe tomar la cooperativa Viticoop

• Vinagre - alcohol - abono: en busca de inversores y colaboración.

Son las perspectivas que deben ser objeto de colaboración y de concertación con la parte española y Viticoop para desarrollar relaciones futuras para responder a las preocupaciones de nuestros viticultores.

Los viticultores conscientes de los esfuerzos proporcionados y de la ayuda desinteresada, quieren a expresar sus agradecimientos a los iniciadores del proyecto:

A la agencia de la cooperación española AECID - OTC.

A la asociación Tierras Sorianas Del Cid.

A la Bodega de Castillejo de Robledo.

Y a los diferentes expertos y técnicos que contribuyeron a estos diferentes proyectos.

Por su parte el nuevo gerente de viticoop se comprometió en obrar por el éxito de esta cooperación ante los responsables presentes (DSA-CAW-AECID).

Table ronde des viticulteurs :

Les viticulteurs présents à ce séminaire ont été conviés à exprimer leurs préoccupations et perspectives de développement des potentialités de leur vignoble, autour d’une table ronde animée par le coordinateur local du projet.

Après un débat fort relevé les participants à ce séminaire, résument leur point de vue aux remarques suivantes :

A) Préoccupations

• L’écoulement de leur production : sécurisation de la vente de leurs produits, (contrat de vente à long citerne).

• Les charges de production qui restent fort élevées (engrais – produits phytosanitaires – main d’œuvre…).

• L’accès aux crédits : inexistant.

• La mécanisation : très couteuse.

• Les prix à la production : restent très faibles.

B) Perspectives

• Diversification des produits de la vigne.

• Exploitation judicieuse des potentialités viticoles de la région.

• Raisin de table. Eétalement des productions: Cépage précoce : zone littorale. Cépage tardif zone piedmont.

• Raisin sec : créneau à exploiter

• Jus de raisin : rôle que doit initier la coopérative Viticoop

• Vinaigre – alcool – engrais : cherche investisseurs et partenariat.

Ce sont ces perspectives qui doivent faire l’objet de partenariat et de concertations avec la partie espagnole et la Viticoop pour développer des relations d’avenir à même de répondre aux préoccupations de nos viticulteurs.

Les viticulteurs conscients des efforts fournis et de l’aide désintéressée, tiennent à exprimer leurs remerciements aux initiateurs du projet :

A l’agence de la coopération espagnole AECID – OTC.

A l’association Terras Sorianas Del Cid .

A la Bodega de Castillejo de Robledo.

Et aux différents experts et techniciens qui ont contribués à ces différents projets.

Pour sa part le nouveau gérant de la viticoop s’est engagé à œuvrer pour la réussite de cette coopération devant les responsables présents (DSA-CAW-AECID).


El sector vitivinícola de Ain Temouchent

Le secteur vinicole d’Ain Temouchent

Estrategias de diversificación: vinos, vinagres y zumos

Jerónimo Contreras

Stratégies de diversification: vins, vinaigres et jus

Jerónimo Contreras

En esta presentación se pretende dar una visión global de estas dos posibles alternativas, dentro del sector vitivinícola, para conseguir un sistema respetuoso con el medio ambiente, que aporte rentabilidad al sector.

Producción de vinagresLa producción de vinagre a nivel mundial supone 87.000.000 de litros de 10º.

La estructura productiva y la mano de obra son muy similares a los de una bodega, con ligeras especificaciones.

Se puede elaborar vinagre a partir de vino, frutas o alcohol. El vinagre de vino se usa más en el Mediterráneo, el de alcohol lo utiliza la industria conservera de escabechados u salsas y los países del norte de Europa.

Es necesario disponer, de forma continua y con seguridad, de agua (refrigeración) y electricidad (aireación).La depuración ha de ser específica (el vinagre tiene un PH de 2,5). Los vertidos orgánicos son separados mediante prensado, se pueden reciclar para abono orgánico. Con los datos que disponemos, sería una buena opción para los vinos de baja calidad.

La primera fase, vinificación, estaría resuelta con las actuales bodegas. La vinagrería, propiamente dicha, sería un proyecto industrial a evaluar en el correspondiente estudio económico y de mercado.

Dans cette présentation on cherche à donner une vision globale à ces deux alternatives possibles, dans le secteur vinicole, pour obtenir un système respectueux de l’environnement, qui apporte une rentabilité au secteur.

Production de vinaigresLa production de vinaigre est d’environ au niveau mondial de 87.000.000 de litres à 10°.

La structure productive et la main-d’œuvre sont très similaires à celles d’une cave, avec de légères spécificités.

On peut élaborer un vinaigre à partir d’un vin, de fruits ou d’alcool. Le vinaigre de vin est le plus utilisé en Méditerranée, celui d’alcool est utilisé par la conserverie de marinage ou de sauces dans les pays du nord de l’Europe.

Il est nécessaire de disposer, de façon continue et sécurisée, d’eau (réfrigération) et d’électricité (ventilation).L’épuration doit être spécifique (le vinaigre a un PH de 2,5). Les résidus organiques sont séparés au moyen d’un pressage, et peuvent être recyclés comme engrais organique. Avec les données dont nous disposons, ce serait une bonne option pour les vins de basse qualité.

La première phase, la vinification, serait résolue par les caves actuelles. La vinaigrerie, proprement dite, serait un projet industriel à évaluer dans une étude économique et de marché.Jus de raisin.


Jus de raisinLe sous-secteur productif de jus de raisin se trouve dans l’activité viticole, étant un sous-secteur à son apogée, car il est considéré comme un aliment salutaire, principalement pour sa valeur énergétique.

Le marché du jus de raisin prend, au niveau mondial, une nouvelle impulsion, puisque à la consommation directe du jus de raisin (un moût), s’ajoute chaque jour, sa consommation mélangée à d’autres jus (pêche, ananas, pomme, etc.).

Structure productive :

Le vignoble: Variétés blanches ou rouges, avec un soin spécial dans le domaine sanitaire de la parcelle.

Installations: Ramassage du raisin : identiques à celui destiné au vin (Conquet de réception, égrappoir, broyeur, pompes, cuves, etc.). Après extraction du jus, il est sulfité et homogénéisé. Puis les transvasements et les filtrations sont effectués jusqu’à obtenir un liquide totalement propre. Cette première phase pourrait être réalisée, avec de légères améliorations, dans les caves actuelles.Installations de désulfitassion : Elle est réalisée dans des installations spécifiques. Une fois le moût désulfité, il est emmagasiné dans des cuves isothermes réfrigérées. Lors du transport, il faut maintenir la réfrigération et les conditions hygiéniques.

Main-d’œuvre: On a besoin d’une main-d’œuvre qualifiée, en partie, comme dans une cave. Les zones de désulfitage sont très automatisées.

Dans l’élaboration du jus de raisin, les résidus sont similaires à ceux de l’élaboration du vin. Une partie peut être utilisé comme résidu organique après le pressage et le reste après épuration spécifique ; le sulfure est récupéré et emmagasiné pour un usage ultérieur.

Une option possible serait la production de moût sulfité dans certaines caves, et la construction d’une zone unique de désulfitage et d’emmagasinage.

Zumo de uvaEl subsector productivo del zumo de uva se encuentra dentro de la actividad vitícola, siendo un subsector en auge, ya que se considera un alimento saludable, principalmente por su valor energético.

El mercado del zumo de uva está tomando, a nivel mundial, nuevo impulso, ya que al consumo directo del zumo de uva (mosto), se está sumando cada día, su consumo mezclado con otros zumos (melocotón, piña, manzana, etc.).

Estructura productiva:

Viñedo: variedades blancas o tintas, con especial cuidado en el aspecto sanitario en campo.

Instalaciones: Recogida de uva: idénticas a las del vino (tolva de recepción, despalilladora, trituradora, bombas, depósitos, etc.). Una vez extraído el zumo, se sulfita y homogeniza. Posteriormente se realizan los trasiegos y filtraciones hasta conseguir un líquido totalmente limpio. Esta primera fase podría realizarse, con ligeras mejoras, en las bodegas actuales.Instalaciones de desulfitación. Se realizan en instalaciones específicas. Una vez desulfitado el mosto, se almacena en depósitos isotermos refrigerados. En el transporte hay que refrigerar y mantener las condiciones higiénicas.

Mano de obra: Se necesita mano de obra cualificada, en parte, igual que una bodega. Las plantas desulfitadoras están muy automatizadas.

Los residuos, en la elaboración de zumo de uva, son muy parecidos a los de la elaboración de vino. Una parte puede utilizarse como residuo orgánico después del prensado y el resto con depurado específico; el sulfuroso se recupera y almacena para uso posterior.

Una posible opción sería la producción de mosto sulfitado en distintas bodegas y construir una única planta de desulfitado y almacenamiento.


Diversificación y dinamización de la viticultura de Ain Temouchent

Diversification et dynamisation de la viticulture d’Ain Temouchent

Una propuesta de futuro

Ernesto García

Proposition d’avenir’

Ernesto García

El objetivo de esta presentación es presentar en grandes trazos las líneas que vertebran un nuevo proyecto de cooperación entorno a la viticultura de Ain Temouchent que daría continuidad al trabajo desarrollado en años anteriores y en cuya elaboración y diseño han participado los diferentes actores asociados al sector vitivinícola de Ain Temouchent.

Teniendo en cuenta el actual contexto global de continua y fuerte transformación y crisis socioeconómica que afecta de manera general a todas las regiones del planeta y de forma especial a los espacios rurales y periféricos de los países emergentes y con déficit de desarrollo, ciertos autores proponen aplicar un modelo de intervención alternativo para estos espacios rurales que preconiza el fortalecimiento de la Agroindustria Rural, en esta caso la relacionada con la explotación del viñedo, como eje principal de una «nueva ruralidad» con enfoque territorial, generadora de nuevos ingresos y fuentes de empleos en las zonas más deprimidas, y como nodo de desarrollo local en un entorno global.

El viñedo ha sido, durante el último siglo, el recurso en torno al cual se ha estructurado buena parte de la economía de Ain Temouchent. Durante el período colonial francés las excepcionales condiciones climáticas y la buena calidad de los suelos, motivo un desarrollo espectacular de este cultivo. El objetivo final de esta expansión del viñedo fue la producción de vino de mesa destinado al mercado francés, históricamente gran consumidor de vino. La fuerte demanda de vino por parte de la metrópoli, y consiguientemente la absorción por el mercado de toda la producción de vino procedente de Ain Temouchent, hizo que durante décadas la diversificación productiva en torno al viñedo fuese prácticamente residual y se limitase a una cierta producción de uva de mesa.

L’objectif de cette présentation est de montrer les grandes lignes qui structurent le nouveau projet de coopération autour de la viticulture d’Ain Temouchent qui donnerait une continuité au travail développé durant des années précédentes, auquel ont participé, différents acteurs associés au secteur vinicole d’Ain Temouchent dans l’élaboration et le projet.

En tenant en compte de l’actuel contexte global de transformation forte et continue, et de la crise socio-économique qui touche d’une manière générale toutes les régions de la planète et plus spécialement les espaces ruraux et périphériques des pays émergents et avec un déficit de développement, certains auteurs proposent d’appliquer un modèle alternatif d’intervention pour ces espaces ruraux qui préconise le renforcement de l’Agro-industrie Rurale, dans ce cas la relation avec l’exploitation du vignoble, comme axe principal d’une «nouvelle ruralité» avec un objectif territorial, générant de nouveaux revenus et source d’emplois dans les zones les plus défavorisées, et en tant que centre de développement local dans un environnement global.

Au cours du dernier siècle, le vignoble a été la ressource principale d’Ain Temouchent à partir de laquelle s’est structurée une grande partie de l’économie. Pendant la période coloniale française les conditions climatiques exceptionnelles et la bonne qualité des sols, ont permis un développement spectaculaire de cette culture. L’objectif final de cette expansion du vignoble fut la production de vin de table destinée au marché français, historiquement grand consommateur de vin. La forte demande en vin de la part de la métropole et par conséquent l’absorption par le marché de toute la production du vin procédant d’Ain Temouchent, ont fait que durant des dizaines d’années la diversification productive autours du vignoble ait été pratiquement nulle, et se soit limitée à une certaine production du raisin de table.


Durant les 50 dernières années, la situation a changé de manière substantielle et le secteur a expérimenté de fortes transformations au niveau international, national et local. Actuellement, toute stratégie de développement autours de la ressource du vignoble doit se définir à partir d’un point de vue global et systémique qui englobe les différentes alternatives de production qui existent autours de la production de raisin, et qui inclue la commercialisation du produit primaire tel que le raisin de table, ainsi que les différents niveaux de transformation plus ou moins complexes tels que : les raisins secs, les jus et les moûts, le vin, le vinaigre, les alcools, les huiles, les extraits, et un grand etcétéra, qui peuvent être complémentaires entre eux en formant par leur globalité un système productif autours du vignoble adaptable à la réalité changeante de l’environnement productif local et des marchés nationaux et internationaux.

Ce point de vue global et systémique est prétendu être appliqué au sein des actions développées dans le cadre de ce projet de coopération, avec l’élaboration d’une proposition de cartographie du secteur dans laquelle serait définies les différentes alternatives de production qui pourraient être développées au sein de la viticulture d’Ain Temouchent. Ceci en détaillant la place que tiendrait chacune des propositions dans les circonstances du secteur de la production et des marchés actuels, en sachant que la proposition peut être modifiée ou adaptée en fonction de la réalité changeante du marché et des intérêts de l’ensemble des acteurs liés au secteur sur le territoire.

L’intervention qui est proposé a pour objectif à long terme d’obtenir des résultats en matière de développement, en accordant la priorité à l’efficacité des actions et en pariant sur la concentration géographique (Ain Temouchent) et sectorielle (la viticulture). Le GAL Tierras sorianas del Cid, applique à ses initiatives l perspective du développement local et endogène et s’incline pour un développement rural avec pour objectif le territoire, qui incorpore tous les acteurs dans la mise en valeur des fonctionnalités de la viticulture d’Ain Temouchent, à travers la promotion de la participation des vitiviniculteurs dans tous les processus de prise de décision, la promotion de l’organisation et de l’associationnisme, et la promotion de la négociation et de l’action conjointe entre les divers agents du territoire.

L’objectif final du projet est la réactivation des ressources vinicoles existantes dans la wilaya d’Ain Temouchent à travers l’analyse des possibilités de diversification de la production vers différents produits du vin et la réalisation d’actions dirigées vers l’incitation à la modernisation de la vitiviniculture.

En partant de cette stratégie, on propose la mise en marche d’un projet pilote qui, en s’appuyant sur les expériences des autres territoires viticoles espagnols, va permettre de déterminer quelles sont les potentialités réelles qu’offrent les diverses alternatives de production et de transformation qui existent autour de l’exploitation du vignoble d’Ain Temouchent. En fonction des ressources limitées du projet, l’attention se portera sur les lignes de travail suivantes: jus et moût, vinaigres et alcools, en laissant pour un futur projet le reste de possibilités identifiées : raisin de table, raisin sec, BIO, engrais, cosmétologie, etc.

Durante los últimos 50 años la situación ha cambiado de forma sustancial y el sector ha experimentado fuertes transformaciones a nivel internacional, nacional y local. En la actualidad, cualquier estrategia de desarrollo entorno al recurso viñedo tiene que plantearse desde un enfoque global y sistémico que contemple las diferentes alternativas productivas existentes en torno a la producción de uva, y que van desde la comercialización del producto primario como uva de mesa, a sucesivos niveles de transformación más o menos complejos: pasas, zumos y mostos, vino, vinagre, alcoholes, aceites, extractos, y un largo etcétera, que se complementan entre si y conforman en su globalidad un sistema productivo en torno al viñedo adaptable a la realidad cambiante del entorno productivo local y de los mercados nacionales e internacionales.

Este enfoque global y sistémico es el que se pretende aplicar en las acciones desarrolladas en el marco de este proyecto de cooperación, dibujando una propuesta de mapa del sector en que se definen las diferentes alternativas productivas que podrían ser desarrolladas en la viticultura de Ain Temouchent, especificando una propuesta aproximada del peso que, en las circunstancias productivas y de mercado actuales, podría tener cada una de ellas, entendiendo que esta propuesta es susceptible de ser modificada y adaptada a la realidad cambiante del mercado y a los intereses de los actores vinculados al sector presentes en el territorio.

La intervención que se propone tiene como objetivo a largo de plazo la obtención de resultados en términos de desarrollo, priorizando la eficacia de las acciones y apostando por su concentración geográfica (Ain Temouchent) y sectorial (la viticultura). El GAL Tierras sorianas del Cid, aplica en sus iniciativas el enfoque del desarrollo local y endógeno e incentiva un desarrollo rural con enfoque territorial que incorpore a todos los actores en la puesta en valor del potencial de la viticultura de Ain Temouchent a través del fomento de la participación de los vitivinicultores en los procesos de toma de decisión, la promoción de la organización y el asociacionismo, y el fomento de la negociación y la acción conjunta entre los diversos agentes del territorio.

El objetivo final del proyecto es la reactivación de los recursos vitivinícolas existentes en la wilaya de Ain Temouchent a través del análisis de las posibilidades de diversificación productiva hacia otros productos diferentes del vino y de la realización de acciones encaminadas a impulsar la modernización de la vitivinicultura.

Partiendo de esta estrategia se propone la puesta en marcha de un proyecto piloto que, apoyándose en experiencias de otros territorios vitícolas españoles, permita determinar cuáles son las potencialidades reales que ofrecen las diversas alternativas productivas y de transformación existentes en torno a la explotación del viñedo de Ain Temouchent. Dados los recursos limitados del proyecto, la atención se centrará en las siguientes líneas de trabajo: zumos y mostos, vinagres y alcoholes, dejando para un futuro próximo proyecto el resto de posibilidades identificadas: uva de mesa, uvas pasas, BIO, abonos, cosméticos, etc.


Basándose en el diagnóstico inicial realizado en el anterior proyecto, se abordará un trabajo de inventariado de recursos y análisis de contexto que permita determinar la situación real de partida para cada alternativa. En paralelo se identificarán los actores locales que pueden conformar los grupos de interés dispuestos a testar las posibilidades de cada línea de trabajo. A continuación se visualizarán y analizarán diferentes enfoques y experiencias mediante contactos y visitas a territorios y empresas que trabajen en cada una de esas líneas productivas, y se establecerá una estrategia de acción en función de los objetivos que se definan como viables. Cuando se considere factible, se diseñara y pondrá en marcha un programa de ensayos y pruebas que ayude a dar los primeros pasos en una determinada alternativa productiva. Todo el proceso se realizará siempre que sea posible con el acompañamiento de la Administración y de las instituciones relacionadas con el sector.

Por otro lado, continuando la dinámica ya iniciada en el proyecto anterior, se trabajará en aquellos aspectos identificados como críticos para avanzar en la modernización y mejora de los diferentes elementos y fases que componen el sistema agroalimentario vitivinícola: el mantenimiento y manejo del viñedo, el proceso de elaboración del vino y el marketing y la comercialización, con el objetivo a medio plazo de conseguir que el vino producido en Ain Temouchent alcance unos parámetros de calidad aceptables para el mercado internacional, y adquiera una imagen especifica vinculada a ese territorio.

Todas las actividades se realizarán apoyándose en los propios viticultores y en las estructuras de transformación que tiene una vinculación más estrecha con el territorio: la cooperativa Viticoop y las pequeñas bodegas ubicadas en la wilaya.

En se basant sur le diagnostic initial réalisé au cours du projet précédent, on abordera un travail d’inventaire des ressources et d’analyse du contexte qui permettront de déterminer la situation réelle de départ pour chaque alternative. En parallèle on identifiera les acteurs locaux qui pourront former des groupes d’intérêt disposés à tester les possibilités de chaque ligne de travail. Ensuite on se centrera et on analysera les différents objectifs et les expériences grâce aux contacts et aux visites des territoires et des entreprises qui travaillent dans chacune de ces lignes productive. On établira une stratégie d’action en fonction des objectifs qui seront définis comme viables. Quand on le considèrera réalisable, un programme sera conçu et mis en place, avec un ensemble d’essais et d’expériences qui aidera à l’introduction d’une production alternative déterminée. Tout le processus sera réalisé chaque fois qu’il est possible avec l’accompagnement de l’Administration et des institutions relatives au secteur.

D’un autre côté, en continuant la dynamique déjà initiée du projet précédent, on travaillera sur les aspects critiques qui auront été identifiés pour avancer dans la modernisation et l’amélioration des différents éléments et phases qui composent le système agroalimentaire vinicole : la maintenance et le maniement du vignoble, le processus d’élaboration du vin, le marketing et la commercialisation, avec pour objectif à moyen terme l’obtention d’un vin produit à Ain Temouchent, avec des paramètres de qualité acceptables pour le marché international, et l’acquisition d’une image spécifique, liée à ce territoire.

Toutes les activités seront réalisées en s’appuyant sur les propres viticulteurs et sur les structures de transformation qui ont un lien plus étroit avec le domaine : la coopérative Viticoop et les petites caves situées dans la wilaya.


Anexos Annexe

Soneto del vino¿En qué reino, en qué siglo, bajo qué silenciosa conjunción de los astros, en qué secreto día que el mármol no ha salvado, surgió la valerosa y singular idea de inventar la alegría?

Con otoños de oro la inventaron. El vino fluye rojo a lo largo de las generaciones como el río del tiempo y en el arduo camino nos prodiga su música, su fuego y sus leones.

En la noche del júbilo o en la jornada adversa exalta la alegría o mitiga el espanto y el ditirambo nuevo que este día le canto

otrora lo cantaron el árabe y el persa. Vino, enséñame el arte de ver mi propia historia como si ésta ya fuera ceniza en la memoria.

Jorge Luis Borges

Soneto del vino¿En qué reino, en qué siglo, bajo qué silenciosa conjunción de los astros, en qué secreto día que el mármol no ha salvado, surgió la valerosa y singular idea de inventar la alegría?

Con otoños de oro la inventaron. El vino fluye rojo a lo largo de las generaciones como el río del tiempo y en el arduo camino nos prodiga su música, su fuego y sus leones.

En la noche del júbilo o en la jornada adversa exalta la alegría o mitiga el espanto y el ditirambo nuevo que este día le canto

otrora lo cantaron el árabe y el persa. Vino, enséñame el arte de ver mi propia historia como si ésta ya fuera ceniza en la memoria.

Jorge Luis Borges


Anexo 1 Annexe 1Proyecto de investigación: Puesta en valor del saber hacer local vitivinícola de la wilaya de Ain Temouchent

Un projet de recherche: Mise en valeur du savoir-faire local vinicole de la wilaya d’Ain Temouchent

El proyecto se plantea la puesta en valor del saber hacer vitivinícola existente en la wilaya de Ain Temouchent a través de dos vías: por un lado la activación de los recursos vitivinícolas existentes en este territorio pero que no están activados, o lo están de manera ineficiente y poco competitiva, y por otro el fortalecimiento del capital social o relacional. Este último aspecto nos parece crucial para el desarrollo, porque favorece la realización de acciones colectivas en beneficio de la propia comunidad y repercuten en el buen aprovechamiento de los otros tipos de capital.

La estrategia diseñada de forma consensuada por los vitivinicultores de Ain Temouchent se basa en varios ejes de acción: la diversificación dentro del sector través de la exploración de nuevas alternativas productivas, la elaboración y comercialización de vinos de calidad, competitivos y orientados al mercado, la creación de redes y vínculos de cooperación entre los diferentes actores y la puesta en marcha de dinámicas de formación, investigación e innovación.

Partiendo de esta estrategia se propone la puesta en marcha de un proyecto piloto que abarque la diversificación, modernización y puesta en valor del sector a lo largo de todo los elementos y fases que componen el sistema agroalimentario vitivinícola, desde el mantenimiento y manejo del viñedo pasando por el proceso de elaboración del vino y llegando hasta la comercialización en los mercados de un producto final con una clara entidad territorial: un vino de Ain Temouchent con unos parámetros de calidad aceptables para un mercado global. El proyecta complementa este proceso de modernización y reorganización de las estructuras productivas con otros aspectos como son: el análisis de las posibilidades de diversificación productiva hacia otros productos diferentes del vino, la puesta en marcha de un proceso colectivo de participación e integración que ayude a la reorganización del sector, y la realización de diversas acciones encaminadas a impulsar la formación, investigación e innovación en el sector.

El proyecto se plantea como la primera fase (con una duración de año y medio) de lo que sería un continuo a desarrollar a lo largo de tres años. Sería deseable incluso que durante al menos un año más (un cuarto año) se realizase un seguimiento tutorizado con el fin de afianzar los métodos implantados durante el proyecto y habilitar un periodo de transición que garantice la perdurabilidad de los logros obtenidos.

Le projet établit la mise en valeur du savoir-faire vinicole existant dans la wilaya d’Ain Temouchent à travers deux directions: d’un côté la mise en action des ressources vinicoles existantes dans ce territoire mais qui ne sont pas valorisées, ou qui le sont d’une manière inefficace et peu compétitive, et d’un autre coté le renforcement du capital social ou relationnel. Ce dernier aspect nous semble crucial pour le développement, car il favorise la réalisation d’actions collectives au bénéfice de la communauté elle-même, et se répercute sur la bonne utilisation des autres genres de capital.

La stratégie élaborée de façon consensuelle par les viticulteurs d’Ain Temouchent est basée sur plusieurs axes d’action : la diversification dans le secteur, par l’exploration de nouvelles alternatives de production, l’élaboration et la commercialisation de vins de qualité, compétitifs et orientés vers le marché, la création de réseaux et de liens de coopération entre différents acteurs, et la mise en marche de dynamiques de formation, de recherche et d’innovation.

A partir de cette stratégie on propose, la mise en marche d’un projet pilote qui comprend la diversification, la modernisation et la mise en valeur du secteur tout au long de tous les éléments et les phases qui composent le système agroalimentaire vinicole, depuis la maintenance et la gestion du vignoble en passant par le processus d’élaboration du vin et en terminant par la commercialisation sur les marchés d’un produit final avec un organisme territorial bien défini : un vin d’Ain Temouchent avec quelques paramètres acceptables de qualité pour un marché global. Le projet complète ce processus de modernisation et de réorganisation des structures productives avec d’autres aspects tels que : l’analyse des possibilités de diversification de production vers d’autres produits différents du vin, mise en marche d’un processus collectif de participation et d’intégration qui aide à la réorganisation du secteur, et la réalisation de diverses actions orientées vers la formation, l’investigation et l’innovation dans le secteur.

Le projet est établit comme pour la première phase (pour une durée d’un an et demie), ce qui donne une continuité pour une durée totale de trois ans. Il serait souhaitable que pendant au moins une année supplémentaire (une quatrième), un suivi puisse être réalisé sous tutelle, pour consolider les méthodes implantées pendant le projet, et pour aménager une période de transition qui garantisse la durabilité des réussites obtenues.


Primera etapaPartiendo de una serie de viñedos seleccionados entre los pertenecientes a los vitivinicultores de la cooperativa, en función de diversos criterios técnicos (tamaño de la finca, variedad de uva, tipo de plantación, año de plantación, características edafológicas,…), y organizativos (propietario, ubicación, historia productiva,…), a lo largo de un ciclo fenológico completo se realizará una explotación modélica del mismo, desarrollando los trabajos que se consideren necesarios para la obtención de una uva de la máxima calidad posible. Los trabajos se iniciarán en el mismo momento que finalice la vendimia, desarrollando a partir de ese momento en el viñedo los controles y trabajos que determinen un equipo de expertos entre los que se incluirán viticultores y técnicos de Ribera del Duero y de Ain Temouchent. A lo largo de este año se recuperarán prácticas en parte abandonadas pero que se realizaban antiguamente como los tratamientos de invierno, la poda en verde o los tratamientos fitosanitarios preventivos.

Se contemplarán de manera específica los siguientes aspectos: • Conducción• Poda en seco: vaso, cordón, espaldera• Diferentes labores de invierno• Abonos: productos, periodos, dosis/ ha• Tratamientos fitosanitarios: productos, periodicidad, dosis/ha• Poda en verde: objetivos, periodo, ciclo• Vendimia

De forma paralela se irá habilitando una bodega que actuará de referente o bodega modelo entre las pertenecientes a la cooperativa, en la que durante el siguiente año se realizará la vinificación de la producción de los viñedos seleccionados. La selección y habilitación de esta bodega “experimental” se realizará partiendo del patrimonio e instalaciones que ahora dispone la cooperativa. Las imprescindibles inversiones para la adecuación y mejora de instalaciones, maquinaria y tecnología, se realizará optimizando los gastos e inversiones necesarios y buscando siempre entre las diferentes opciones posibles aquellas más simples y económicas que optimicen los resultados. Se contará con el apoyo de técnicos españoles que previamente habrán diseñado la estructura técnica y organizativa de la bodega de forma consensuada con los bodegueros y técnicos argelinos y con el apoyo de un equipo de expertos en vitivinicultura. Se evitará la introducción de tecnología costosa que pudiera producir una dependencia tecnológica no deseada. Los costes de inversión en maquinaria y renovación de instalaciones serán asumidos por la propia cooperativa, contando si fuera el caso con las ayudas que esta pudiera obtener de la administración argelina o de otras instituciones.

Entre las instalaciones que se crearán habrá un laboratorio de análisis básico que permita realizar los análisis y controles que exige un efectivo control del viñedo y un correcto proceso de vinificación. Este laboratorio se constituirá en colaboración con la Escuela de Agricultura de Ain Temouchent, partiendo de la idea de que debería de convertirse con el tiempo en un centro de investigación y análisis de referencia para la vitivinicultura de Ain Temouchent y otras zonas vitivinícolas limítrofes. Vinculado a este laboratorio se estructurará

La première étapeOn part d’une série de vignobles qui appartiennent aux vitiviniculteurs de la coopérative, sélectionnés en fonction de différents critères techniques (taille de la propriété, variété du raisin, type de plantation, année de plantation, caractéristiques de l’édaphologie, …), et organisationnels (propriétaire, situation, histoire de la production, …), pendant un cycle phénologique complet réalisé dans une exploitation modèle, en développant les activités considérées comme nécessaires pour l’obtention d’un raisin de la meilleure qualité possible. Les travaux commenceront en même temps que se termine la vendange, en développant à partir de ce moment dans le vignoble des contrôles et des activités qui seront conduits par une équipe d’experts au sein de laquelle il y aura des viticulteurs et des techniciens de Ribera del Duero et d’Ain Temouchent. Tout au long de cette année, des expériences anciennement effectués, et en partie abandonnées, seront reprises telles que les traitements d’hiver, l’élagage en vert ou les traitements phytosanitaires préventifs.

Les aspects suivants seront observés de manière spécifique :

• L’orientation des sarments • La taille à sec : en gobelet, en cordon, en espalier• Les différents travaux d’hiver• Les engrais : produits, périodes, dose / ha• Les traitements phytosanitaires : produits, périodicité, dose / ha• La taille en vert : objectifs, période, cycle• La vendange

Parallèlement on aménagera une cave appartenant à la coopérative qui jouera le rôle de référence ou de cave modèle , dans laquelle sera réalisée l’année suivante la vinification de la production des vignobles sélectionnés. La sélection et l’aménagement de cette cave «expérimentale» sera réalisée à partir du patrimoine et des installations dont dispose actuellement la coopérative. Les investissements indispensables pour la mise aux normes et l’amélioration des installations, de la machinerie et de la technologie, seront réalisés en optimisant les frais nécessaires et les investissements, en cherchant toujours les meilleures options possibles les plus simples et les plus économiques pour un résultat optimum. On disposera de l’appui de techniciens espagnols qui auront préalablement élaboré la structure technique et organisationnelle de la cave de façon consensuelle avec les sommeliers et les techniciens algériens, et avec l’appui d’une équipe d’experts en vitiviniculture. On évitera l’introduction d’une technologie coûteuse qui pourrait produire une dépendance technologique non désirée. Les coûts de l’investissement dans la machinerie et le renouvellement des installations seront assumés par la coopérative elle-même, en comptant s’il le faut avec les aides qu’elle pourrait obtenir de l’administration algérienne ou d’autres institutions.

Parmi les installations un laboratoire d’analyse de base sera créé, qui permettra de réaliser les analyses et les contrôles qu’exige un contrôle effectif du vignoble, et un processus correct de vinification. Ce laboratoire se constituera en collaboration avec l’École d’Agriculture d’Ain Temouchent, avec l’idée qu’il devienne plus tard un centre de référence pour


un centro de formación en vitivinicultura que promoverá la difusión de nuevos conocimientos y técnicas entre los trabajadores y agentes del sector a través de la organización de cursos, conferencias, seminarios,...

Se prevé que al menos dos técnicos locales vinculados a la cooperativa participen en todo el proceso de empapándose del nuevo modelo que se quiere establecer. Estos técnicos se encargarán de apoyar a sus compañeros en la progresiva implantación de los nuevos métodos y técnicas de trabajo. La formación teórico-práctica de estos técnicos se complementaría con una estancia formativa práctica en alguna bodega soriana vinculada al proyecto conociendo de primera mano sus formas de organización y trabajo.

Segunda etapaLa producción recogida en los viñedos seleccionados y en los que se ha trabajado en la primera etapa, se vinificará en la bodega habilitada. El proceso de vinificación se hará siguiendo los pasos fijados en un protocolo normalizado de elaboración previamente confeccionado y bajo la responsabilidad de un equipo de bodegueros y técnicos argelinos que contarán con la colaboración de técnicos españoles todos ellos trabajando con el apoyo de un equipo expertos en vinificación y enología.

Se continuarán los trabajos de explotación del viñedo siguiendo el modelo iniciado y ampliando el área a la de otros vitivinicultores interesados en incorporar los nuevos modelos de trabajo y explotación. Se constituirá un comité de expertos y vitivinicultores encargado de fijar unos estándares de calidad en función de los cuales se fijará los precios finales que la cooperativa pagará por la uva.

Se iniciarán de forma paralela los trabajos de marketing y planificación encaminados a asegurar la comercialización del producto final. Se desarrollarán de forma coordinada tareas como diseño de la imagen de marca, selección de mercados, política de precios, publicidad, etc. Se iniciarán los contactos con diversos canales de comercialización tanto en Argelia como en Europa: visitas a ferias, participación en concursos, contactos con posibles distribuidores y clientes finales,…

Tercera etapaContinuarán en la misma línea los trabajos de explotación del viñedo y de vinificación, corrigiendo los errores detectados en etapas anteriores y ampliando si se considera conveniente tanto la superficie de viñedo como la capacidad de producción de la bodega “experimental”. Continuarán el apoyo de expertos en todos los trabajos y procesos pero a menor intensidad.

Se afrontará la comercialización de la producción utilizando para ello todos los canales testados y seleccionados a lo largo del año anterior: ferias, cadenas de distribución, restauración,… Al mismo tiempo se desarrollarán las tareas de promoción y marketing previamente planificadas. Durante esta última etapa se realizará un trabajo de exploración sobre posibles particularidades y singularidades del producto final como primer paso para obtener una certificación de calidad e identidad geográfica para los vinos de Ain Temouchent.

la recherche et l’analyse de la vitiviniculture d’Ain Temouchent et des autres zones vinicoles limitrophes. Lié à ce laboratoire la création d’un centre de formation en vitiviniculture promouvra la diffusion des nouvelles connaissances et des techniques entre les travailleurs et les agents du secteur à travers l’organisation de cours, de conférences, de séminaires...

On prévoit qu’au moins deux techniciens locaux liés à la coopérative participent à tout le processus, en s’imprégnant du nouveau modèle qu’on souhaite établir. Ces techniciens se chargeront d’appuyer leurs collègues dans l’implantation progressive des nouvelles méthodes et des techniques de travail. La formation théorie-pratique de ces techniciens se complèterait avec un séjour formatif pratique dans une cave de Soria liée au projet connaissant les techniques les plus récentes en matière d’organisation et de travail.

Deuxième étapeLa production récoltée dans les vignobles sélectionnés et dans ceux où on a travaillé dans la première étape, sera vinifiée dans la cave désignée. Le processus de vinification sera fait en suivant les étapes fixées dans un protocole normalisé d’élaboration préalablement confectionné, et sous la responsabilité d’une équipe de sommeliers et de techniciens algériens qui compteront avec la collaboration de techniciens espagnols tous en travaillant avec l’appui d’une équipe d’experts en vinification et en œnologie.

On continuera les travaux d’exploitation du vignoble, en suivant le modèle commencé, et en agrandissant la surface à d’autres vitiviniculteurs intéressés à entrer en tenant compte des nouveaux modèles de travail et d’exploitation. Un comité d’experts et de vitiviniculteurs sera constitué et sera chargé de fixer les standards de qualité en fonction desquels seront fixés les prix finaux que la coopérative paiera pour le raisin.Parallèlement on entamera les travaux de marketing et de planification, destinés à assurer la commercialisation du produit final. On développera des activités de façon coordonnée comme la conception de l’image de marque, la sélection des marchés, la politique des prix, la publicité, etc. Les contacts s’établiront avec les divers canaux de commercialisation en Algérie et en l’Europe : visites de foires, participation à des concours, contacts avec des distributeurs possibles et des clients finaux, …

La troisième étapeOn continuera dans la même ligne les travaux d’exploitation du vignoble et la vinification, en corrigeant les erreurs détectées dans les étapes précédentes et en agrandissant si possible, aussi bien la surface du vignoble, que la capacité de production de la cave «expérimentale». L’appui d’experts continuera dans toutes les activités et les différents processus mais à un rythme moindre.

La commercialisation de la production sera comparée en utilisant pour cela tous les canaux testés et sélectionnés le long de l’année précédente : foires, réseaux de distribution, restauration, … En même temps on développera aussi les activités de promotion et de marketing planifié. Pendant cette dernière étape, on explorera les particularités possibles et les singularités du produit final, pour initier le travail d’obtention d’une certification de qualité et d’une identité géographique pour les vins d’Ain Temouchent.


Durante todo el desarrollo del proyecto se realizarán los inventarios y estudios necesarios para analizar las posibilidades que ofrecen a los viticultores de Ain Temouchent actividades complementarias o alternativas a la producción de vino como pueden ser la producción y comercialización de uva de mesa y de mostos, o el aprovechamiento de restos de producción para la elaboración de alcoholes de boca. En el caso de la uva de mesa y de los mostos se analizarán las variedades existentes en la actualidad en los viñedos de Ain Temouchent y su adecuación para este tipo de aprovechamientos, iniciando, si se considera factible, alguna experiencia piloto concreta. Se analizarán asimismo las posibilidades y limitaciones que el mercado interior e internacional ofrece a este tipo de productos y los costes e inversiones necesarios para desarrollar estas actividades productivas de forma rentable y sostenible.

A lo largo del proyecto se realizará en colaboración con la Universidad Complutense de Madrid un trabajo de investigación-acción en torno a la vitivinicultura de Ain Temouchent que seguirá dos líneas de estudio complementarias:

• Un análisis de la vitivinicultura de Ain Temouchent aplicando el enfoque de los Sistemas Agroalimentario locales (SIAL). La investigación en este caso, plantea como objetivo definir y destacar los problemas a los que se enfrentan los productores locales ante la apertura de las economías y como los pueden resolver mediante la activación de sus recursos territoriales y de mecanismos novedosos de coordinación entre actores. Se trataría en definitiva de identificar las áreas críticas a trabajar para impulsar el desarrollo del SIAL vitivinícola en Ain Temouchent y contribuir al desarrollo de estrategias a largo plazo y a alcanzar una verdadera competitividad en los mercados globalizados.

A finales de la década de 1990, nace la noción de Sistema Agroalimentario Localizado (SIAL) como un intento de dar respuesta a las nuevas exigencias del contexto y, al mismo tiempo, de desarrollar un enfoque sistemático que permitiera visualizar las interacciones entre los diversos elementos. Hay que recordar que los SIAL han sido definidos como «organizaciones de producción y de servicios (unidades de producción agrícola, empresas agroalimentarias, comerciales, de servicio,…) asociadas, por sus características y su funcionamiento, a un territorio específico. El medio, los productos, las personas, sus instituciones, su saber hacer, sus comportamientos alimentarios, sus redes de relaciones se combinan en un territorio para producir una forma de organización agroalimentaria en una escala espacial dada1». Aquí se entiende la noción de territorio como un « espacio construido histórica y socialmente, donde la eficacia de las actividades económicas está fuertemente condicionada por los vínculos de proximidad y de pertenencia a dicho espacio». En años recientes, la globalización de los mercados ha hecho surgir nuevos retos para las agroindustrias rurales. La «activación» de los recursos específicos de las concentraciones de industrias sobre un territorio y el desarrollo de otros mediante la acción colectiva puede contribuir a la supervivencia y al crecimiento de éstas.

Pendant tout le développement du projet les inventaires et les études nécessaires seront réalisés afin d’analyser les possibilités qui sont offertes aux viticulteurs d’Ain Temouchent de développer des activités complémentaires ou alternatives à la production du vin telles que la production et la commercialisation du raisin de table et du moût, et l’utilisation des restes de production pour l’élaboration d’alcools de bouche. Dans le cas du raisin de table et du moût les variétés existantes seront actuellement analysées dans les vignobles d’Ain Temouchent, et leur adéquation sera étudiée pour ce type d’utilisation, en commençant, si c’est possible, par une expérience pilote concrète. On analysera de la même manière les possibilités et les limites que le marché intérieur et international offre à ce type de produits et aux coûts et investissement nécessaires pour développer ces activités de production de façon rentable et solide.

Tout au long du projet un travail d’investigation-action sera réalisé en collaboration avec l’Université Complutense de Madrid autour de la vitiviniculture d’Ain Temouchent qui poursuivra deux lignes complémentaires d’étude :

• L’analyse de la vitiviniculture d’Ain Temouchent en appliquant l’objectif Agroalimentaire des Systèmes locaux (SIAL). L’investigation dans ce cas, a pour objet de définir et de souligner les problèmes auxquels sont confrontés les producteurs locaux devant l’ouverture économique et comment peuvent- ils trouver des solutions grâce à l’activation des ressources territoriales et des nouveaux mécanismes de coordination entre les différents protagonistes. Il s’agirait d’identifier en définitive les secteurs critiques du travail pour inciter au développement du SIAL vinicole dans Ain Temouchent et pour participer au développement de stratégies à long terme et ainsi atteindre une vraie compétitivité sur les marchés de la globalisation.

La notion de Système Agroalimentaire Localisé (SIAL) est née à la fin des années 90, comme une tentative de réponse aux nouvelles exigences du contexte et, en même temps, pour développer une mise au point systématique qui permettait de visualiser les interactions entre les divers éléments. Il faut rappeler que les SIAL ont été définis comme «des organisations de production et de services (unités de production agricole, entreprises agroalimentaires, commerciales, service, …) associés, par leur caractéristique et leur fonctionnement, dans un domaine spécifique. Le milieu, les produits, les personnes, les institutions, le savoir faire, le comportement alimentaire, les réseaux de relations se combinent dans un domaine pour produire une forme d’organisation agroalimentaire dans une échelle spatiale donnée1». Ici la notion de territoire est comprise comme «un espace construit historiquement et socialement, où l’efficacité des activités économiques est fortement conditionnée par les liens de proximité et de possession de l’espace précité». Ces dernières années, la globalisation des marchés a fait surgir de nouveaux défis pour l’agro-industrie rurale. L’ «activation» des ressources spécifiques de concentrations d’industries sur un territoire et le développement des autres grâce à l’action collective contribue à leur survie et à leur croissance.


La investigación propuesta se plantea como un paso adelante en la concreción de una «alternativa» para el desarrollo de concentraciones de agroindustria rural, aprovechando sus recursos territoriales, y para el análisis y establecimiento de estrategias de desarrollo sostenible, con el enfoque de SIAL. En particular, quiere resaltar la utilidad de esta noción como la base de una nueva vía para enfrentar la apertura de mercados y contribuir en la reducción de la pobreza rural, como una «Propuesta de desarrollo territorial de la agroindustria rural» relacionando AIR, territorio y acción colectiva.

• Un trabajo, a realizar en colaboración con el INRA Argelino, sobre innovación y aplicación de nuevas tecnologías en la viticultura argelina. El trabajo aborda la aplicación práctica de herramientas SIG (Sistemas de Información Geográfica) y teledetección, en el inventariado real y efectivo de los recursos vitivinícolas y territoriales existentes en la wilaya de Ain Temouchent y de las propiedades del suelo ligadas a la producción de la viña, para posteriormente desarrollar sistemas de ayuda a la elaboración de políticas integrales de desarrollo, y de apoyo a la gestión y a la toma de decisiones en el sector vitícola: control del viñedo, identificación de áreas de aptitud para el cultivo de vid de diferentes variedades definidas por requerimientos de clima y suelo, elaboración de modelos de predicción de cosecha y de algunos de los principales factores de calidad de la uva,…

De forma global con las acciones propuestas se pretende fortalecer el capital humano, generando un proceso de aprendizaje territorializado en el que los actores implicados desarrollan diversos tipos de competencia (gestión productiva, tecnológica, comercial, otros). A la vez se pretende fortalecer el capital social y las redes de cooperación entre los actores implicados entendiendo que la activación de los recursos específicos se tiene que realizar mediante acciones colectivas y coordinaciones de los actores a nivel horizontal pero también a nivel vertical. En este sentido asumimos la opinión de diversos expertos en la línea de que la activación necesita al menos de dos etapas: la primera que podemos llamar “acción colectiva estructural” que representa la consolidación organizativa y la dinamización de un grupo en este caso una cooperativa u otra forma de organización; y la segunda una “acción colectiva funcional” que reposa sobre la construcción de un recurso territorializado en relación con la calidad: marca colectiva, sellos, denominaciones de orige

1MUCHNIK, José ; SAUTIER, Denis. 1998. Proposi-tion d’action thématique programmée: systèmes agroalimentaires localisés et construction de terri-toires. Montpellier: CIRAD.

1MUCHNIK, José ; SAUTIER, Denis. 1998. Proposi-tion d’action thématique programmée: systèmes agroalimentaires localisés et construction de terri-toires. Montpellier: CIRAD.

Le travail de recherche proposée est un pas en avant dans la construction d’une «alternative» pour le développement des concentrations de l’agro-industrie rurale, en profitant de ses ressources territoriales, et pour l’analyse et l’établissement des stratégies de développement durable, avec l’objectif du SIAL. On veut souligner en particulier l’utilité de cette notion, qui est la base d’une nouvelle voie pour affronter l’ouverture des marchés et pour contribuer à la réduction de la pauvreté rurale. C’est la «Proposition de développement territorial de l’agro-industrie rurale» qui conjugue l’agro-industrie, le territoire et l’action collective.

• Un travail, à réaliser en collaboration avec l’INRA Algérien, sur l’innovation et sur l’application de nouvelles technologies dans la viticulture algérienne. Le travail aborde l’application pratique des outils SIG (Systèmes d’information géographique) et de la télédétection, dans un inventaire réel et effectif des ressources vinicoles et territoriales existantes dans le wilaya d’Ain Temouchent ainsi que des propriétés liées à la production de la vigne, pour développer plus tard des systèmes d’aide à l’élaboration de politiques complètes de développement, et d’appui à la gestion et à la prise de décision dans le secteur viticole : contrôle du vignoble, identification d’aires aptes à la culture des différentes variétés de vigne définies par les exigences du climat et du sol, élaboration de modèles d’estimation de récolte et de certains principaux facteurs de qualité du raisin, …

De façon globale par les actions proposées on cherche à renforcer le capital humain, en générant un processus d’apprentissage territorialisé dans lequel les acteurs impliqués développent divers types de concurrence (gestion productive, technologique, commerciale, et autres). En même temps on cherche à renforcer le capital social et les réseaux de coopération entre les acteurs impliqués, en sachant que l’activation des ressources spécifiques doit être réalisée par des actions collectives et coordonnées des acteurs de manière horizontale et verticale. Ainsi nous assumons dans les grandes lignes, l’opinion de divers experts qui pensent que l’activation a besoin d’au moins deux étapes : la première que nous pouvons nommer “action collective structurale” qui représente la consolidation organisationnelle et le dynamisation d’un groupe dans ce cas une coopérative ou autre forme d’organisation; et la deuxième une “action collective fonctionnelle” qui repose sur la construction d’une ressource territorialisée par rapport à la qualité : marque collective, dénominations d’origine.


Anexo 2Lista de participantes

Nom et prénom

Otmani HouariAmamra M’hamedAdla Mohamed DBencherif HouariAbdelaoui HadjiraBeliali SaidBengoudifa BenaissaAissaoui LakhdarKada Belfar MohamedBouhadjla MohamedBelkhoudja MohamedBrakriti TaharSefu MohamedMakdjoum DjeloulBenaissa Kadar .TBengoudifa MostaphaBoumediene BoualemSaim HadecheSaim AbdelkaderBenarbia AbdelkaderBelahcen BoualemBenkrada CheikhToumi BoumedieneSakrane DjilaliBelahcen KarimeBekhit.S.BelatbiBrahim Safi TawfikAït Hasouche .A.ReprésentantsReprésentantsJournalisteIndustrielJavier MartínSagrario MerinoJerónimo ContrerasErnesto GarcíaJose Mª TroncosoMª Eugenia Sergio BlancoMarina Calvo

Fonction/qualité

DirecteurPrésidentS/directeurS/directeurChef de bureauSecrétaireMembreViticulteur/transformateurViticulteur/Ex. GérantViticulteur/présidentViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurCavistePrésidentPrésidentPrésidentNouveau gérantEnseignantPresse écritePresse écriteRadio localeEmballage en cartonGerenteEnologa - Ingeniero AgrícolaEnologo – Gerente BodegaCoordinador del ProyectoCoordinador TécnicoTécnicoTécnico

Observation

Services Agricole ( DSA)C.A.W Chambre d’agriculture de la wilayaDSADSADSAOrganisation des fellahs indépendantsOrganisation des fellahs indépendantsViticoopViticoopViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopParticipant stage formationParticipant stage formationParticipant stage formationParticipant stage formationAssociation ArboAssociation femme ruraleAsso.prod.de laitViticoopCRASC université OranJournal El KhabarJournal l’OranieAïn TémouchentOránAsoc.Tierras del CidAsoc.Tierras del CidAsoc.Tierras del Cid – Bodegas CastillejoAsoc.Tierras del Cid - UCMAECID – OTCAECID – OTCAECID – OTCAECID – OTC


Annexe 2Les participa

Nom et prénom

Otmani HouariKAmamra M’hamedAdla Mohamed DBencherif HouariAbdelaoui HadjiraBeliali SaidBengoudifa BenaissaAissaoui LakhdarKada Belfar MohamedBouhadjla MohamedBelkhoudja MohamedBrakriti TaharSefu MohamedMakdjoum DjeloulBenaissa Kadar .TBengoudifa MostaphaBoumediene BoualemSaim HadecheSaim AbdelkaderBenarbia AbdelkaderBelahcen BoualemBenkrada CheikhToumi BoumedieneSakrane DjilaliBelahcen KarimeBekhit.S.BelatbiBrahim Safi TawfikAït Hasouche .A.ReprésentantsReprésentantsJournalisteIndustrielJavier MartínSagrario MerinoJerónimo ContrerasErnesto GarcíaJose Mª TroncosoMª Eugenia Sergio BlancoMarina Calvo

Fonction/qualité

DirecteurPrésidentS/directeurS/directeurChef de bureauSecrétaireMembreViticulteur/transformateurViticulteur/Ex. GérantViticulteur/présidentViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurViticulteurCavistePrésidentPrésidentPrésidentNouveau gérantEnseignantPresse écritePresse écriteRadio localeEmballage en cartonGerenteEnologa - Ingeniero AgrícolaEnologo – Gerente BodegaCoordinador del ProyectoCoordinador TécnicoTécnicoTécnico

Observation

Services Agricole ( DSA)C.A.W Chambre d’agriculture de la wilayaDSADSADSAOrganisation des fellahs indépendantsOrganisation des fellahs indépendantsViticoopViticoopViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopMembre ViticoopParticipant stage formationParticipant stage formationParticipant stage formationParticipant stage formationAssociation ArboAssociation femme ruraleAsso.prod.de laitViticoopCRASC université OranJournal El KhabarJournal l’OranieAïn TémouchentOránAsoc.Tierras del CidAsoc.Tierras del CidAsoc.Tierras del Cid – Bodegas CastillejoAsoc.Tierras del Cid - UCMAECID – OTCAECID – OTCAECID – OTCAECID – OTC


Anexo 3 Annexe 2Seminario de Cierre de Proyecto “Diversificación y dinamización de la viticultura de Ain Temouchent’

Séminaire de clôture du projet‘Diversification et dynamisationde la viticulture d’Ain Témouchent’

Proyecto de cooperación hispano-argelina: “Puesta en valor del saber hacer local vitivinícola de la wilaya de Ain Temouchent”

Ain Temouchent (Argelia)3 de Diciembre de 2009

OrganizaAsociación Tierras Sorianas del CidAsociación de Viticultores de Ain Temouchent

Apoyan y asesoran

• Agencia Española de Cooperación Internacional al Desarrollo

• Universidad Complutense de Madrid• Université d’Oran - CRASC• Chambre dAgriculture d’Ain Temouchent• Viticoop• Transformateurs et Cavistes d’Ain Temouchent• DSA d’Ain Temouchent

Objetivos:

1. Exponer las actividades realizadas y los resultados obtenidos en el marco del último proyecto de cooperación hispano argelino en torno a la viticultura de Ain Temouchent.

2. Explorar alternativas productivas dentro del sector vitivinícola que diversifiquen y complementen la actividad vinícola en Ain Temouchent: zumos y mostos, vinagres, alcoholes de boca, vinos de calidad, vinos sin alcohol, abonos.

3. Debatir sobre los mecanismos necesarios para poner en marcha un sistema de producción vitivinícola integral, equilibrado, estable y sostenible que garantice la oferta de productos de calidad orientados al gusto y demanda internacional y favorezca la creación de una identidad territorial específica para el viñedo de de Ain Temouchent .

4. Poner en marcha un proceso colectivo de participación, integración y articulación que reorganice el sector con el apoyo de las instituciones argelinas y de la cooperación española.

Projet de coopération hispano-algérienne:“Mise en valeur du savoir-faire vitivinicole de lawilaya d’Ain Témouchent”

Ain Temouchent (Algérie)3 Décembre 2009

OrganisationAssociation Tierras Sorianas del CidAssociation des Viticulteurs de la wilayad’Ain Témouchent

Appui et soutien

• Agence Espagnole de Coopération International• Pour le Développement• Université Complutense de Madrid• Université d’Oran - CRASC• Chambre d’Agriculture d’Ain Témouchent• Viticoop• Transformateurs et Cavistes d’Ain Témouchent• DSA d’Ain Temouchent

Objectifs:

1. Décrire les activités menées et les résultats obtenus dans le cadre du dernier projet de coopération hispano algérien sur la viticulture d’Ain Témouchent.

2. Explorer des alternatives productives dans le secteur vitivi-nicole qui puissent diversifier et compléter l’activité vinicole à Ain Témouchent: jus de raisin et moûts, vinaigres, raisins de table, raisin secs, alcools de bouche, vins de qualité, vin sans alcool, engrais, cosmétique,...

3. Débattre sur les mécanismes nécessaires pour mettre en place un système, équilibré, stable et durable de production vitivinicole intégrale qui garantit l’offre de produits de qualité orientés au goût et la demande internationale et favorise la création d’une identité territoriale spécifique pour le vignoble d’Ain Témouchent.

4. Mettre en place un processus collectif de participation, d’intégration et d’articulation qui réorganise le secteur avec l’appui des institutions algériennes et de la coopération espagnole.


Dirigido a:

• Técnicos, gestores y responsables de instituciones públicas y privadas relacionados con el sector vitivinícola

• Viticultores• Bodegueros y Transformadores• Representantes de la Sociedad Civil Organizada argelina e

Instituciones en general

Programa

JUEVES, 3 DE DICIEMBRE

9:00. Apertura del SeminarioRepresentante de la AECID. Representante del Ministerio de Agricultura. Representante de la Wilaya.

9:30. Puesta en valor del saber hacer local vitivinícola de la wilaya de Ain Temouchent. Balance de un proyecto Javier Martín, Gerente de la Asociación Tierras Sorianas del Cid.

10:15. Vignoble et produits derivées (Algerie – Ain Temouchent)A. Ait Habouche. Universidad de Orán.

11.00. Pausa-café

11:30. Mesa redonda: Los viticultores de Ain Temouchent. Preocupaciones y perspectivasAdjala Kadda. Pte de l’Association de Viticulteurs d’Ain Temouchent.

12:15. El sector vitivinícola de Ain Temouchent. Estrategias de diversificación: uva de mesa, pasas, otros productos. Sagrario Merino. Enóloga.

13:00. Mesa redonda: El sector de transformación vitivinícola de Ain Temouchent. Preocupaciones y perspectivas. Representantes de Bodegueros y transformadores.

13.40. Comida.

15:30. El sector vitivinícola de Ain Temouchent. Estrategias de diversificación: vinos, vinagres y zumos. Jerónimo Contreras. Ingeniero Agrícola. Director –Gerente de Bodegas Castillejo.

15:45. Proyecto: Diversificación y dinamización de laviticultura de Ain Temouchent. Una propuesta de futuro’. D. Ernesto García. Geógrafo. Coordinador del Proyecto.

16:30. Espacio de debate.

18:00. Conclusiones. Cierre del seminario.

Dirigé aux:

• Technicien, gérants et responsables d’institutions publiques et privées rattachés au secteur viticole

• Viticulteurs• Cavistes et Transformateurs• Représentants de la Société Civile Organisée algérienne et des

Institutions en général

Programme

JEUDI, 3 DECEMBRE

9:00. Ouverture du SéminaireReprésentant de l’AECID. Représentant du Ministère de l’Agriculture. Représentant du gouvernement de la Wilaya.

9:30. Mise en valeur du savoir-faire vitivinicole de la wilaya d’Ain Temouchent: Bilan d’un projetJavier Martín, Gérant de l’Association Tierras Sorianas del Cid.

10:15. Vignoble et produits dérivés (Algérie – Ain Temouchent)A. Ait Habouche. Université d’Orán - CRASC.

11.00. Pause-café

11:30. Table ronde: Les viticulteurs d’Ain Temouchent. Préoccupations et perspectivesCoordination: Kadda Adjala. Pt. de l’Association des Viticulteurs d’Ain Temouchent.

12:15. Le secteur vitivinicole d’Ain Temouchent. Stratégies de diversification: raisin de table, raisin sec, d’autres produits dérivés.Sagrario Merino. Ingénieur Agricole - OEnologue.

13:00. Table ronde: Le secteur de transformation vitivinicole à Ain Temouchent. Préoccupations et perspectives. Coordination: Aïssaoui Lakhdar – Transformateur.

13.40. Déjeuner.

15:30. Le secteur vitivinicole d’Ain Temouchent. Stratégies de diversification: vins de qualité, vinaigres, jus de raisins et mouts. Jerónimo Contre-ras. Ingénieur Agricole. Directeur Gérant de Bodegas Castillejo.

15:45. Le Projet : Diversification et dynamisation de la viticulture d’Ain Témouchent : Une proposition pour l’avenir’. D. Ernesto García. Géographe. Coor-dinateur du Projet

16:30. Espace de débat.

18:00 . Conclusions. Clôture du séminaire.



Documents

11 seminario B1