dossier de Pressedossier de Presse

21 novembre 201921 novembre 2019

Dossier de presse Dossier de presseet images en haute défi nitionet images en haute défi nition

disponibles surdisponibles surwww.terravin.swiss/pressewww.terravin.swiss/presse

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1212eses lauriers de Platine terravin lauriers de Platine terravin

Un avant-goût…du paradis !

La vie est souvent stressante et parfois source de contrariétés.

Surtout pour un conseiller d’Etat! Pour surmonter les vicissi-

tudes de l’existence humaine, il n’est pas de remède plus sûr

qu’un verre de chasselas vaudois marié à un morceau de gruyère

AOP salé; plus efficace que le meilleur des antidépresseurs.

Ce mariage vous donne même l’avant-goût le plus abouti du

paradis… C’est dire si les Lauriers de Platine, couronnant chaque

année le meilleur des chasselas, devraient être élevés au rang des

institutions contribuant à l’amélioration de la santé publique.

Voilà plus d’une décennie que l’association Terravin met à l’hon-

neur le travail du vigneron. Travail exigeant alliant le respect du

terroir et des caractéristiques du millésime à l’art de la culture

de la vigne et de l’élaboration du vin. Les Lauriers de Platine

constituent la récompense suprême; mieux, ils consacrent la

reconnaissance de l’excellence.

Le tout, au profit du client… et de son bonheur.

PhiliPPe leubaConseiller d’État

Chef du déPartement de l’ÉConomie, de l’innovation et du sPort du Canton de vaud

20132014

20152016

201720182017: Le Domaine d’Aucrêt représenté par Monsieur et Madame Michel Blanche

2016: Bettems Frères, représenté par Alain und Lauane Bettems

2014: La commune d’Yvorne représenté parFrédéric Blanc et Alain Bassang

2013: Pierre-Louis MOLLIEX

2015: Bolle et Cie, représentés par Jean-françois Crausaz et Blaise Hermann

2018: La Viticole de Villeneuve représenté par Ulrich Künzli et Frédéric Pernet

Date: 21 novembre 2019

Lieu: Crissier,

salle de La Romanellaz

Heure: 8h30: Accueil des dégustateurs

9h00: Dégustation

Heure: 11h30: COCKTAIL DINATOIRE

dégustation des

16 Chasselas fi nalistes

Amuse Bouche

Heure: 12h: CONFERENCE DE

PRESSE, proclamation des

résultats et remise des prix

par Philippe Leuba Conseiller

d’Etat et Franck Giovannini

parrains des 12es «Lauriers

de Platine TERRAVIN»

12es lauriers de Platine

Les 12es «Lauriers de Platine», avec la présence exceptionnelle de Philippe Leuba Conseiller d’Etat et Frank Giovannini, parrains des «12es Lauriers de Platine millésime 2019».

Terravin a sélectionné 16 Chasselas pour cette prestigieuse et haute distinction vaudoise qui honorera le vigneron pour son travail et la qualité exceptionnelle de son Chasselas.

Les 16 vins présentés aux Lauriers de Platine ont été sélectionnés Les 16 vins présentés aux Lauriers de Platine ont été sélectionnés parmi plus deparmi plus de 409 Chasselas ayant obtenu le Label Or Terravin.409 Chasselas ayant obtenu le Label Or Terravin.

Le jury est composé de professionnels de la branche et de jour-nalistes (dégustateurs chevronnés de l’oenologie, de la sommel-lerie et du journalisme spécialisé), appliquant la méthodologie de l’analyse sensorielle pratiquée à l’aveugle.

TERRAVIN 2019 en chiffres

Nombre de cuves dégustées: 1215

Réussite (Label Or): 68%

Séances de dégustation: 74

Lauréats 2019*: 186

Nouveaux lauréats*: 8

Labels vendus en 2019*: 2’936’748

*chiffres arrêtés au 14 novembre 2019

2010

2008

20112012

2009

2008EX AEQUO EX AEQUO

2008: 2 ex æquo Pierre-Luc Leyvraz

2010: Simon Vogel du Domaine de Croix-Duplex

2011: Jean-Luc Blondel2012: Raymond Metzener du Domaine Chatelanat

2009: Les Artisans vignerons d’Yvorne représentés par Jean-Pierre Cavin

2008: 2 ex æquo Laurent et Nicolas Martin

MEILLEUR RESTAURANT DU MONDE 2016

3 ÉTOILES AU GUIDE MICHELIN 2019

UNE NOTE DE 19/20 AU GAULT-MILLAU POUR

L’ANNÉE 2020

FRANCK GIOVANNINI ÉLU CUISINIER SUISSE

DE L’ANNÉE 2018

rePas Gastronomique Accord mets et vins «Terravin» Hôtel de Ville de Crissier

Le Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier; une maison à l’histoire unique et au rayonnement international, ayant accueilli entre ses murs 5 Chefs de renommée: Benjamin Girardet, Frédy Girardet, Philippe Rochat, Benoît Violier et Franck Giovannini.

Présent à Crissier depuis plus de 20 ans, Franck Giovannini a repris les rênes de cette maison d’exception depuis 2016.

Dans la lignée de ses prédécesseurs, le Chef triplement étoilé et son équipe proposent aux convives une expé-rience gastronomique de haute voltige. Producteurs lo-caux, produits et cartes de saison, tous les ingrédients sont réunis à Crissier pour proposer une cuisine épurée, fraîche et végétale. La Maison de Crissier offre une expérience unique avec un service moderne. Elle perpétue une cuisine d’excellence.

En franchissant sa porte, on y ressent son côté magique et imposant, subtilement imprégné de son histoire qui s’y enrichit au contact de chaque client.

L’état d’esprit de ce lieu représente la symbiose entre un service personnalisé et attentionné et une cuisine raffinée et savoureuse.

À travers chaque évènement célébré au restaurant, le client vit un moment unique de haute gastronomie, dans une sensation de bien-être.

Le partage est l’une des valeurs qui anime cette Maison.Le savoir-faire de Crissier offre une expérience exclusive et accessible à tous.Franck Giovannini excelle dans l’équilibre des saveurs et la maîtrise des techniques culinaires.

Pour Les Lauriers de Platine de Terravin, il a spécialement élaboré ce menu.

www.restaurantcrissier.com

Lieu: Crissier, Hôtel-de-Ville Dès 13h15: Repas gastronomique

Effiloché d’Araignée de merrafraîchi au caviar Osciètre

acidulé au Dézaley

Bursinel Grand Cru Doral«Au clos de Saint-Bonnet»

La Côte AOC 2018Jean-Jacques Steiner

* * *Bouchées végétales de céleri

et persil aux Truffes Blanchessalsifis craquant à l’œuf cassé

Allaman Grand Cru Pinot GrisLa Côte AOC 2018 Domaine de Verex

* * * Filet de Daurade des pêches charentaises

rôti aux zestes de clémentineet courges aux agrumes

Dézaley Grand Cru AOC «La Belle du Dézaley» 2011

Raymond Chappuis

* * *Médaillons de Langoustine coraillés

au géant d’Italieracines d’automne au Marc du Lavaux

Yvorne Grand Cru «Trechene»Chasselas Chablais AOC 2018

Commune d’YvorneGaranoir

Bonvillars AOC 2018Cavec de Bonvillars

* * *Râble de Lièvre brun doré à l’échalote grise

épaules confites et jus gourmand au Garanoir

Assemblage «de Gallera»Côte de l’Orbe AOC 2017

Cave du Château de Valeyres

* * *Fromages

Vacherin Mont-d’Or AOP, L’Etivaz AOP 2017et Gruyère d’Alpage AOP 2018

La Tour-de-Peilz Réserve de la CommuneChasselas Lavaux 2018

La Cave Vevey-Montreux

Blonay «L’Améthyste» Chasselas Lavaux 2017Commune de Blonay François Montet

* * *Cocktail glacé aux Raisins framboisiers

noisettes acidulées à la Grive de Féchy* * *

Soufflé Pistaches-Chartreuse

Dézaley Grand Cru «Récolte choisie» AOC 2017

Patrick Fonjallaz Epesses

* * *Friandises

Terravin est la garantie qualité Terravin est la garantie qualité pour les vins vaudoispour les vins vaudoisNous avons créé le label Terravin pour partager notre passion pour le vin. Avec le label, vous avez la garantie de déguster un vin local sans défaut pouvant ternir son goût ou ses arômes.

La passion et le respect du vinLa passion et le respect du vinDepuis près de 60 ans, le label Terravin sélec-tionne pour les meilleurs vins selon des critères de qualité exigeants. Notre label améliore la qua-lité du vin vaudois. En d’autre termes, avec le label Terravin, votre Chasselas est sans défaut, il a le goût d’un Chasselas subli-mé par son climat et son terroir.Le climat et le sol infl uencent le vin. Avec Terravin, nous pensons que le vin exprime l’âme et la richesse de la ré-gion dans laquelle il est produit. Notre label vous aide à reconnaître des vins produits dans le respect et l’amour de notre terroir.

Des critères exigeants pour Des critères exigeants pour sélectionner les vins avec le label sélectionner les vins avec le label TerravinTerravinL’évaluation d’un vin s’effectue en prenant en compte le cépage, le terroir et le millésime. Pour avoir le label Terravin, les vins sont évalués à l’aveugle à l’aide de 20 à 25 critères sensoriels. Notre équipe d’oenologues expérimentée évalue en détail la couleur du vin, son arôme, son goût, sa texture et sa longueur en bouche. Nous appe-lons ces critères d’évaluation des critères organo-leptiques.Les critères de qualité sont les mêmes pour tous les vins et toutes les régions. Au fi l des années, le label Terravin évolue vers une plus grande qualité grâce à des connaissances scientifi ques acquises pour la dégustation.

Les vins et les cépages vaudoisLes vins et les cépages vaudoisLes cépages vaudois les plus connus sont le Chas-selas et le Pinot noir. Vous trouvez également des spécialités blanches comme le Viognier et des spécialités rouges comme le Merlot.A la dégustation, on reconnait un cépage par ses arômes et son goût. Chaque cépage a une per-sonnalité qui peut être infl uencée par le terroir. Un vin de qualité au Label Or Terravin exprime les arômes et le goût de son cépage.

Le Chasselas un cépage typique-Le Chasselas un cépage typique-ment vaudoisment vaudoisLe Chasselas exprime la région dans dans la-

quelle il pousse. Selon le sol et sous-sol, il est granitique, sablonneux ou molassique. Léger, élé-gant et subtil, lorsque vous dégustez du Chasse-las vous découvrez notre terroir.Le Chasselas est le cépage typique du canton de Vaud. Le Chasselas est très infl uencé par le sol et le climat dans lequel il pousse. Selon le type de sol et l’ensoleillement, vous découvrez des arômes particuliers.

Le Chasselas représente 65% du Le Chasselas représente 65% du vin du canton de Vaudvin du canton de Vaud

Dans le canton de Vaud, le Chasselas est notre favori parce que le sol et le climat lui donnent du goût. Le Chasselas est un cépage qui révèle le sol et le climat dans lequel il pousse. C’est pourquoi nous disons que le Chasselas a le goût de son terroir.Le Chasselas de La Côte AOC est vif et fruité. Le Chasselas de Lavaux AOC est structuré, plutôt riche. Par exemple, le

Dézaley AOC Grand cru est un Chasselas avec un léger goût de miel. Dans le Chablais AOC, proche de Bex, vous dégustez du Chasselas qui a un arôme d’allumette brulée ou de mine de crayon que nous appelons la «pierre-à-fusil».Chez Terravin, nous aimons le Chasselas pour sa subtilité. Le Chasselas ne sature pas vos papilles avec un goût trop fort. Il vieillit très bien. Vous pouvez conserver sans problème quelques bou-teilles de vin de votre cuvée préférée.

Où acheter du vin avec le label Où acheter du vin avec le label Terravin?Terravin?Avec le label Terravin, vous avez la garantie d’un vin de qualité local produit dans le respect de notre terroir. Achetez du vin rouge, vin blanc ou vin rosé directement chez la productrice ou le producteur de vin ou exigez le label Terravin dans votre supermarché ou au restaurant.

Retrouvez du vin Terravin dans Retrouvez du vin Terravin dans les supermarchésles supermarchésVous trouvez une sélection de vins rouges, vins blancs et vins rosés avec le label Terravin dans votre Coop et votre Denner. Les vins Terravin disponibles dans votre supermarché varient se-lon votre région. Vous reconnaissez les vins Ter-ravin grâce au logo Terravin visible sur toutes les bouteilles de vin ayant obtenu le label.

Terravin s’affi rme comme le Terravin s’affi rme comme le LABELLABEL de l’excellence des vins AOC de l’excellence des vins AOC

Quelque 8% Quelque 8% seulement de la seulement de la production de production de

vins vaudois AOC vins vaudois AOC est fi nalement est fi nalement couronnée par couronnée par

TerravinTerravin

Le Label Or TerravinLe Label Or TerravinC’est la «Légion d’honneur» des vignerons vaudois!C’est la «Légion d’honneur» des vignerons vaudois!

Les vins «Terravin» honorés et reconnus Les vins «Terravin» honorés et reconnus dans les plus grands concourdans les plus grands concourssQuelques exemples qui font notre fi erté

Concours Mondial de Bruxelles Médaille d’Orr

Les Embleyres Blanc 2017Les Embleyres Blanc 2017Les Fils Rogivue - Vaud Dézaley Grand Cru AOCLes Fils Rogivue - Vaud Dézaley Grand Cru AOC Yvorne Clos de L’Ombren Grand Cru Blanc 2017Yvorne Clos de L’Ombren Grand Cru Blanc 2017Commune d’Yvorne - Vaud Chablais AOCCommune d’Yvorne - Vaud Chablais AOC JDC Chasselas Grand Cru 2018JDC Chasselas Grand Cru 2018Cave Jean-Daniel Coeytaux - Vaud La Côte AOCCave Jean-Daniel Coeytaux - Vaud La Côte AOC

Dézaley Rouge 2017Dézaley Rouge 2017Domaine Antoine Bovard - Vaud Dézaley Grand Cru AOCDomaine Antoine Bovard - Vaud Dézaley Grand Cru AOC

Grand Prix du Vin SuissseGrand Prix du Vin Suissse Catégorie Chasselas Les 3 premiers sont Terravin

1er rang Coteau d’Aubonne Esprit Terroir 2018, AOC La 1er rang Coteau d’Aubonne Esprit Terroir 2018, AOC La Côte Cave de la Côte - 1131 Tolochenaz Côte Cave de la Côte - 1131 Tolochenaz

2ème rang Luins Bravade Esprit Terroir 2018, AOC La Côte2ème rang Luins Bravade Esprit Terroir 2018, AOC La Côte Cave de la Côte - 1131 Tolochenaz Cave de la Côte - 1131 Tolochenaz 3ème rang Champ-Noé, Villette 2018, AOC Lavaux3ème rang Champ-Noé, Villette 2018, AOC Lavaux Domaine Blondel - 1096 Cully Domaine Blondel - 1096 Cully

Sélection des vins vaudois

Catégorie ChasselasCatégorie Chasselas1er Prix, 92.8 / 100 Domaine de Sarraux-Dessous 1er Prix, 92.8 / 100 Domaine de Sarraux-Dessous La Côte AOC Luins Grand Cru Bolle & Cie SA La Côte AOC Luins Grand Cru Bolle & Cie SA2e Prix ex-æquo, 92.6 / 100 Château de Vuffl ens 2e Prix ex-æquo, 92.6 / 100 Château de Vuffl ens La Côte AOC Vuffl ens-le-Château La Côte AOC Vuffl ens-le-Château Grand Cru Bolle & Cie SA Grand Cru Bolle & Cie SA2e Prix ex-æquo, 92.6 / 100 Cully, Cuvée du 81ème 2e Prix ex-æquo, 92.6 / 100 Cully, Cuvée du 81ème Lavaux AOC Epesses Union Vinicole de Cully Lavaux AOC Epesses Union Vinicole de Cully

Catégorie Pinot NoirCatégorie Pinot Noir1er Prix, 93.0 / 100 Pinot Noir Domaine de 1er Prix, 93.0 / 100 Pinot Noir Domaine de Sarraux-Dessous La Côte AOC Luins Bolle & Cie SA Sarraux-Dessous La Côte AOC Luins Bolle & Cie SA

Catégorie Chasselas Les 3 premiers sont Terravin

Concours Mondial de BruxellesConcours Mondial de Bruxelles Médaille d’O

Sélection des vins vaudois

Une passion commune, celle de l’excellence!

Aerowatch est fi ère de s’allier au Label Terravin en qualité de par-tenaire Platine lors de la remise de prix des Lauriers de Platine 2019.

Cette passion commune pour l’excellence est un trait d’union évident pour un partenariat entre Terravin et Aerowatch. En effet, la viticul-ture et l’horlogerie sont l’essence même de l’âme helvétique depuis des siècles. Ce sont deux mondes très semblables, faits de technicité, de respect des traditions mais aussi d’esprit d’innovation.

Une histoire de famille

Entreprise indépendante, de propriété familiale, Aerowatch perpétue la tradition horlogère Suisse en produisant des garde-temps d’excep-tion de manière ininterrompue depuis 1910.

Basée à Saignelégier, la société jurassienne est spécialisée dans la fabri-cation de modèles mécaniques squelettes et propose une horlogerie authentique et artisanale.

Chaque montre est assemblée puis contrôlée dans ses ateliers, selon des critères très exigeants. Tous les mouvements se composent d’as-sortiments chronomètres labélisés Swiss Made. Ils sont soigneusement décorés et embellis par l’apport de vis bleuies.

Le souci de pouvoir rendre accessible cette belle mécanique aux yeux de tous à des prix très compétitifs permet à Aerowatch de se distin-guer d’un grand nombre de marques concurrentes.

Quand élégance et savoir-faire vont de pair!

Pour cette fi n d’année, Aerowatch enrichit ses lignes de montres squelettes avec ses nouveaux modèles Renaissance Squelette Dame et Black Fir Tree. Ces nouvelles évolutions de garde-temps mécaniques viennent étoffer les collections existantes de la marque avec classe et sobriété.

Entièrement ajourés, les mouvements divulguent leurs rouages dans un enchevêtrement qui ne laisse rien au hasard. L’architecture linéaire et épurée est la signature de la marque. Pour Aerowatch, le détail fait partie intégrante de sa façon de concevoir l’horlogerie moderne, tout en conservant un style intemporel bien à elle.

Créés pour ceux qui savent apprécier la valeur du temps, ces nouveaux modèles sont disponibles auprès des détaillants agréés Aerowatch.

Pour plus d’informations: aero@aerowatch.com ou www.aerowatch.com

De la haute couture…

Au-delà de son rôle d’information, l’étiquette doit stimuler l’ima-gination. Comme une lingerie fi ne sur la plus belle des femmes, l’étiquette sublime la bouteille qu’elle habille.

L’habillage d’une bouteille est le refl et de la personnalité du produc-teur et le miroir de l’âme du vin.

Quand il s’agit d’étiquettes autocollantes, nous avons toujours une solution à proposer.

Depuis sa création en 1993, Eticolle a fait le choix de l’étiquette adhésive. Un pari audacieux à l^époque, une évidence aujourd’hui tant l’étiquette autocollante a pris une place importante dans la viticulture.

L’enfance de l’art...

L’extraordinaire choix de papiers, les nombreuses possibilités d’en-noblissement tels que gaufrage, dorure, vernis, découpe particulière, combinés au savoir-faire des créateurs, permet de valoriser une simple étiquette en œuvre d’art!

www.eticolle.ch

L’accord parfait entre fromages AOP et Chasselas Terravin

Le Chasselas a trouvé en Pays de Vaud une terre de prédilection. Ce cépage est magnifi que pas sa fi nesse, son élégance. Il est très apprécié pour sa délicatesse, sa faible acidité et sa rondeur qui s’accorde parfaitement avec les fromages tels que les rebibes de L’Etivaz AOP, le Vacherin Mont-d’Or AOP et le Gruyère AOP jeune ou vieux.

Avec L’Etivaz AOP vous fait ressentir une rondeur en bouche, de l’onctuosité, un parfum de fl eur de foin, de noisette et une pointe de curry...

Avec le Vacherin Mont-d’Or AOP une onctuosité en bouche avec des notes résineuses (goût de sapin par le cerclage).

Et avec le Gruyère AOP: un goût fl oral enrobe la bouche avec du croquant, du salé et une note de caramelisé.

B+G

& P

artn

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Office de la marque de qualitéTERRAVIN - Philippe Herminjard - Secrétaire-gérant

Case postale 1215 - 1001 Lausanne - Tél. 058 796 33 76 - Fax 058 796 33 82 - info@terravin.ch

www.terravin.swiss

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