POULET-/ PANEERCURRY 500 g d’émincé de poulet 3 oignons 3 – 4 gousses d’ail 3 c. à c. de gingembre (frais) 1 pincée de coriandre moulue 1 pincée de cumin moulu 1 pincée cardamome moulue 1 pincée de sel «J’aime préparer différents currys, car ils sont délicieux et ont rendu l’Inde célèbre.» 1 – 2 gousses de piment (épépinées et taillées finement) 3 tomates (hachées) 7,5 dl de crème entière 2 c. à c. de coriandre fraîche (hachée grossièrement) 4 c. à s. d’huile d’olive ou de ghee 1 – 2 c. à s. curry en poudre RECETTE D‘INDIE Manjit Kour chez Honegger SA depuis 2006 www.honegger.ch INGRÉDIENTS Difficulté: moyenne Temps: 1,5 heures Quantité: pour 4 personnes

4 April F Paneer Curry…Incorporer les morceaux de paneer à la sauce au curry seulement à la fin, afin qu’ils ne s’émiettent pas. PRÉPARATION 1 2 3 ACCOMPAGNEMENT: Pain plat

Download PDF Report

Upload
others
View
0
Download
0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: 4 April F Paneer Curry…Incorporer les morceaux de paneer à la sauce au curry seulement à la fin, afin qu’ils ne s’émiettent pas. PRÉPARATION 1 2 3 ACCOMPAGNEMENT: Pain plat

POULET-/PANEERCURRY

500 g d’émincé de poulet3 oignons3 – 4 gousses d’ail3 c. à c. de gingembre (frais)1 pincée de coriandre moulue1 pincée de cumin moulu1 pincée cardamome moulue1 pincée de sel

«J’aime préparer différents currys, car ils sont délicieux et ont rendu l’Inde célèbre.»

1 – 2 gousses de piment (épépinées et taillées finement)3 tomates (hachées) 7,5 dl de crème entière2 c. à c. de coriandre fraîche (hachée grossièrement)4 c. à s. d’huile d’olive ou de ghee1 – 2 c. à s. curry en poudre

RECETTE D‘INDIE

Manjit Kourchez Honegger SA depuis 2006

www.honegger.ch

INGRÉDIENTS

Difficulté: moyenneTemps: 1,5 heuresQuantité: pour 4 personnes

Page 2: 4 April F Paneer Curry…Incorporer les morceaux de paneer à la sauce au curry seulement à la fin, afin qu’ils ne s’émiettent pas. PRÉPARATION 1 2 3 ACCOMPAGNEMENT: Pain plat

Chauffer l’huile (ou le ghee) dans une casserole. Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre fraîchement râpé et les faire blondir.

Ajouter le curry en poudre et le sel, puis la coriandre moulue, le cumin moulu, la cardamome moulue et les gousses de piment finement hachées. Laisser frémir brièvement et ajouter ensuite les tomates hachées avant de laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.

Ajouter ensuite le poulet* et cuire environ 15 minutes. Verser enfin la crème et laisser mijoter encore 2-3 minutes. Garnir à volonté le plat de coriandre fraîche avant de le servir.

*Pour remplacer le poulet par du fromage paneer, il est possible de mariner préalablement les morceaux de paneer dans du curry en poudre ou d’autres épices (tikka masala par exemple) et de les dorer ensuite au four ou à la poêle de tous les côtés. Incorporer les morceaux de paneer à la sauce au curry seulement à la fin, afin qu’ils ne s’émiettent pas.

PRÉPARATION

ACCOMPAGNEMENT:Pain plat indien (naan), riz indien et chutney (de mangues ou de prunes par exemple).

ASTUCE:Remplacer le poulet par du paneer ou panir (un fromage frais indien) pour réaliser une version végétarienne. Le paneer est vendu dans les magasins Reformhaus ou dans les boutiques indiennes. Il est aussi possible de le fabriquer soi-même. Sa préparation est très facile et il est prêt en une de-mi-heure. Pour savoir comment faire du paneer, consulter la page suivante: http://www.tasteoftravel.at/paneer-indischer-frischkaese/

www.honegger.ch