Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · En introduction…En introduction… L’accouvage, une activité centrale en aviculture Facteur de compétitivité de la filière

Jean-Luc GUERIN

Accouvage:Développement embryonnaire et

incubation

Caroline MOLETTE

PlanPlan

� Introduction� I. La place de la sélection et l’accouvage dans les

filières avicoles� II. La production de l’œuf à couver

• Conduite d’élevage des reproducteurs• La fécondation • Le suivi de la ponte des reproducteurs

� III. L’incubation artificielle• Rappels de biologie• Les paramètres de l’incubation• Interventions sur le poussin

� IV. La maîtrise sanitaire au couvoir• La qualité du poussin d’1 jour• La maîtrise sanitaire au couvoir

� Conclusion

En introduction…En introduction…

� L’accouvage, une activité centrale en aviculture

�Facteur de compétitivité de la filière

Production de masse de poussins

Séparation mère-poussin

� Carrefour génétique

Modèle : hybridation

Choix des lignées mâles et femelles

� Une activité sensible sur le plan sanitaire (salmonelles)

4 S

Production

200M

Ponte Chair??

??

??

Une approche « filière »

Une approche « filière »

La sélection avicole : objectifsLa sélection avicole : objectifs

� Caractères phénotypiques• Couleur plumage, cou nu, couleur des œufs, des

pattes,…

� Caractères quantitatifs • Poids des coqs et poules, conformation, longueur et

angle du bréchet, % éclosion,…

� Efficacité de la sélection• Caractères +/- héritables• Corrélation négative (ex : poids/ponte)• Vitesse des générations

La sélection avicole : stratégieLa sélection avicole : stratégie

� Lignées AGP / GP pures• Lignées mâles : croissance, conformation• Lignées femelles : ponte, rusticité,…

� Croisements• A 3 voies : produits ABC (1 voie mâle et 2 voies femelles)• A 4 voies : ABCD (2 voies mâles et femelles)

� Segmentation des produits• Souches poulets +/- rapides• Standard > certifié > label

La sélection avicole : exemplesLa sélection avicole : exemples

� Production du poussin• Souches nanifiées (Vedette)

� Caractères phénotypiques• Couleur plumage (canards PAG)• Couleur peau (poulet label jaune)• Couleur œuf (œuf roux/blanc)

� A l’avenir• Résistance aux maladies?• CMH B-21 et Marek

L’accouvage: une place centraleSélectionneurs

Couvoir

Poussins d’1 jour

Élevages chairPoulettes

Ateliers de ponte

Centres de conditionnement / casseries

Abattoirs

repros repros repros

Lignées femellesLignées mâles

CHAIR PONTE

L’accouvage: une activité en mutationL’accouvage: une activité en mutation

� L’accouvage : 2 métiers

�Production des OAC

�Elevages en propre ou multiplicateurs en contrat

�Incubation

�Couvoir

� Une évolution constante

�Concentration : rachats-fusions de couvoirs

�Intégration : contrôle par organisations de production, ou sélectionneurs

PlanPlan






� Conclusion

I. Techniques de production des OACI. Techniques de production des OAC

� Élevage des futurs reproducteurs– Mâles et femelles

� Élevage des reproducteurs en ponte– Suivi de la ponte

� Fécondation– Saillie naturelle– Insémination artificielle

� Collecte et tri des œufs à couver– Ramassage manuel ou automatique

� Stockage et transfert vers le couvoir

Élevage des futurs reproducteursÉlevage des futurs reproducteurs

� Élevage des femelles– Même principe que pondeuses d’œufs de conso.– Élevage au sol– Programmes lumineux et alimentaire

� Élevage des mâles– Séparé jusqu’à 3 semaines avant le transfert– Rationnement alimentaire– Tri - sélection des mâles

Accouvage : élevage des reprosÉlevage des reproducteurs en ponteÉlevage des reproducteurs en ponte

Élevage des reproducteurs en ponteÉlevage des reproducteurs en ponte

� Logement des reproducteurs

Élevage des reproducteurs en ponteÉlevage des reproducteurs en ponte

� Logement des reproducteurs

Les phénomènes interférant avec la ponteLes phénomènes interférant avec la ponte

� La couvaison• Nuisible car arrêt de la ponte• Incidence faible chez Gallus, majeure chez la dinde• Prévention : éviter les stimuli (lumière, œufs, présence

dans les nids)

� La mue• Arrêt de la ponte et chute des plumes• Provoquée chez la cane de barbarie (et dinde)• Procédé: stress: retrait de l’eau, aliment, lumière !…

Les modalités de fécondationLes modalités de fécondation

� Saillie naturelle• Systématique chez Gallus• 1 mâle pour 10 femelles

� Insémination artificielle• Systématique en dinde industrielle• Dimorphisme sexuel majeur


Dindons reproducteurs

Dindons reproducteurs


Prélèvement du sperme

Prélèvement du sperme

Procédé : massage cloacal, prélèvement et dilution du sperme, mise en place chez la femelle

Procédé : massage cloacal, prélèvement et dilution du sperme, mise en place chez la femelle


Où vont les spermatozoïdes ??Où vont les spermatozoïdes ??

Tractus génital d’une poule en ponteTractus génital d’une poule en ponte

SPZ

L’ IA, une activité à risque…L’ IA, une activité à risque…

Objectifs en production d’OACObjectifs en production d’OAC

� Production d’œufs• Poule (chair): 260-280• Dinde: 100-120• Cane barbarie 200 œufs (sur 2 pontes)

� Poids minimum• Poule : 50g• Dinde : 65g

� Coquille• Forme• Coloration • Propreté

� Performances obtenues au couvoir• fertilité• Eclosabilité

PlanPlan






� Conclusion

II. L’incubation artificielleII. L’incubation artificielle

� Historique• Egypte ancienne (fours « mannals »)• Travaux de Réaumur• XIXe siècle : développement de « couveuses »• XX: industrialisation de l’aviculture :

développement des couvoirs

Les 20 premières heures d’incubation

� Œuf à incuber au stade blastula

� Gastrulation– Orientation de

l’embryon– Ectoderme,

mésoderme, endoderme

Source : http://www.snv.jussieu.fr

De 20 à 38 heures d'incubation

� Neurulation

� Somites

� Tube digestif

� Cœur


De 38 à 96 heures d'incubation

� Précision des grandes régions

� Ebauche des membres

� Formation de la cavitéamniotique

� Organisation de la circulation sanguine


L’incubation artificielle : rappels de biologieL’incubation artificielle : rappels de biologie

� Points critiques • J3: Mise en place de la vascularisation

J5: Mise en place des annexes

L’incubation artificielle : rappels de biologieL’incubation artificielle : rappels de biologie

� Points critiques• J18-19: transition vers la respiration pulmonaire

Éclosion : bêchage

Infertilité ou mortalitéembryonnaire?Infertilité ou mortalitéembryonnaire?

� Oeuf incubable

�Fertile (92-94%) ou Infertile? � Pertes : 6-8%

� Embryon

�Mortalité embryonnaire précoce ou tardive? � Pertes : 8-9%

� Poussin

�Viables?� Pertes : 2%

Au total : pertes cumuléesmoyennes de 15 à 18%

Source : http://www.ovo-site.net

L’incubation artificielle : paramètres techniquesL’incubation artificielle : paramètres techniques

Critère le plus important

Œuf endothermique en début de ponte et exothermique par la suite

Normes gallus : 37,7°C

Humidité

Préparation au bêchage (éclosion)

Norme humidité Gallus : 60-65°C

Ventilation

Retournement

1 / heure ou 2 heures

Température

L’incubation artificielle : variabilitéentre espècesL’incubation artificielle : variabilitéentre espèces

37,328jMulard: 31j

Cane commune

37,635jCane barbarie

37,837,6

28jDindePintade

37,721jGallus

T°C(Incubateur)

DuréeEspèce

Réception oeufs

Stockage oeufs

sas

Incubation pintade

Incubation poussins

Vaccination, sexage

stockage

Vestiaire

Éclosoir

Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels


� Stockage• Indispensable pour constituer des lots d’OAC• Pas de problème jusqu’à 1 semaine• Si trop long: éclosabilité � et durée incubation �

� Incubateurs• Temps majeur du développement embryonnaire

� Eclosoirs• Préparation à l’éclosion• Normes techniques spécifiques : Température, humidité,

pas de retournement• Séparation des incubateurs car éclosion sale

� Tri et préparation du poussin


� Incubateurs

Accouvage: incubation artificielleCouvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels

Interventions sur le poussinInterventions sur le poussin

Et maintenant, la vaccination in ovo…Et maintenant, la vaccination in ovo…

PlanPlan






� Conclusion

La qualité du poussin d’un jourLa qualité du poussin d’un jour

� Qualité physique

�Poids moyen

�Homogénéité

� Qualité immunitaire

�Transfert d’Ig via le vitellus

�Vaccinations massives des repros

� Qualité microbiologique

�Agents pathogènes transmis par voie verticale ou au couvoir (éclosoir)

La maîtrise sanitaire au couvoirLa maîtrise sanitaire au couvoir

� Conception du couvoir

�Implantation

�Séparation zone propre – zone sale

�Zone propre: stockage, incubateurs

�Zone sale: éclosoirs, tri des poussins

�Sas sanitaire entre ces zones

� Organisation du travail

�Spécialisation des postes de travail

�Circulation à sens unique

�Nettoyage-désinfection en permanence

Organisation du couvoirOrganisation du couvoir

SASStockage

Incubateurs

Eclosoirs

Tri vaccination sexage expédition

T

secteur propre secteur sale

L’hygiène au couvoirL’hygiène au couvoir

Quelle est la sourcede contamination ?

Une approche « filière » des risques sanitaires Une approche « filière » des risques sanitaires

S

M

Maîtrise sanitaire des reproductricesMaîtrise sanitaire des reproductrices

� Contrôle sanitaire de l'élevage :portes d'accès, sas, changement de tenue, grillages

Suivi sanitaire des reproductricesSuivi sanitaire des reproductrices

Contrôle des contaminations du poussinContrôle des contaminations du poussin

"Fonds de boîte"

Couvoir

ConclusionConclusion

� Un secteur très spécialisé et concurrentiel

�Difficulté majeure : anticiper les besoins

�Une activité très sensible sur le plan sanitaire

�Transmission d‘agents pathogènes

�Couverture vaccinale des poussins

�Une priorité: la lutte contre les salmonelles

�Plan de contrôle contre les infections salmonelliques

Charte sanitaire du SNA

Contrat de progrès du CIDEF

Documents

Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · En introduction…En introduction… L’accouvage, une activité centrale en aviculture Facteur de compétitivité de la filière