Agreste Chiffres et Données Agriculture - n° 240 - octobre ... · Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 240 Les rendements sont en quintaux par hectare. Les productivités

Chiffres et Données

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017

Numéro 240 - octobre 2017

Rica France

Tableaux standard 2015

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Sommaire

1. Source et méthodologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

2. Résultats détaillés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

3. Questionnaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

4. Pour en savoir plus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Cette publication est disponible à la rubrique « Publications » du site Agreste www.agreste.agriculture.gouv.fr.

Les tableaux nationaux (métropole) et régionaux, par orientation et taille de l’exploitation pour les années 1988 à 2015 sont disponibles dans l’espace « Données en ligne » du site Agreste.

L’enquête a été conçue, gérée et exploitée par Olivier Louveau (SSP, sous-direction des synthèses statistiques et des revenus, bureau des statistiques sur les productions et les comptabilités agricoles).

Origine

Mis en œuvre en France depuis 1968, le Rica est une enquête réalisée dans les États membres de l’Union européenne selon des règles et des principes communs. Les données de base sont recueillies à par t ir d’une f iche d’enquête comprenant la comptabilité agricole de l’exploitation et des informations t e c h n i c o - é c o n o m i q u e s . L a fiche « RICA » définie au niveau européen est déclinée au niveau national pour être conforme aux normes comptables françaises et répondre à des besoins particuliers. Un ret ra i tement de cer ta ines données est ef fec tué af in de cerner la réalité économique de l’exploitation au plus près et rendre les exploitations comparables entre elles (amortissements linéaires, évaluation des stocks à la valeur de clôture de l’exercice, formes sociétaires, etc.).

Typologie des exploitations

agricoles : Otex, Cdex, PBS

La t rès grande d ivers i té des exp lo i t a t i ons agr i c o les rend indispensable leur classification. La statistique agricole européenne, et française en particulier, utilise d e p u i s 19 7 8 u n e t y p o l o g i e fondée sur l’orientation technico-économique des exploitat ions (Otex) et la classe de dimension économique des exploitat ions (Cdex).

Les Otex constituent un classement des exp lo i t a t i ons se lon leu r p r o d u c t i o n p r i n c i p a l e ( p a r exemple « grandes cultures », « mara îc hage », e t « b ov ins lait »…). Les Cdex constituent un classement des exploitations selon leur taille économique.

5Rica France - Tableaux standard 2015

Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 240

Le réseau d’information comptable agricole (Rica) est une enquête annuelle, harmonisée au niveau de l’Union européenne, qui collecte des données comptables et technico-économiques détaillées auprès d’un échantillon d’exploitations agricoles. Les données collectées permettent notamment d’analyser la diversité des résultats et celle de leur formation, de

des politiques publiques.

1. Source et méthodologie

La détermination de l’Otex et de la Cdex d’une exploitation se fait à par tir de données physiques, surfaces des différentes productions végétales et effectifs des différentes catégories d’animaux. À chaque hectare de culture et à chaque tête

ind ic a teur no r mat i f un i t a i re . Ces coefficients sont établis par région. Pour les résultats diffusés

exploitations était réalisée à l’aide de coef f icients de marge brute standard « MBS ». La réforme de la politique agricole commune de 2003 instituant le découplage des aides liées à la production a conduit à

abandonner le concept de MBS au profit de la production brute standard (PBS). Les coefficients de PBS représentent la valeur de la production potentielle par hectare ou par tête d’animal présent hors toute aide et sont exprimés en eurosde PBS, calculés en moyenne sur la période 2005 à 2009, sont dénommés PBS « 2007 ».

Le total des PBS de toutes les productions végétales et animales donne la PBS totale de l’exploitation et permet de la classer dans sa Cdex.

Le s p a r t s r e l a t i ve s d e PB S partielles (c’est-à-dire des PBS des différentes productions végétales et animales) permettent de classer l’exploitation selon sa production dominante, et ainsi de déterminer son Otex.

Cet te nouvel le c lassi f icat ion, conforme aux disposit ions du règlement (CE) n° 1242/2008 de la Commission, s’applique au Rica à partir de l’exercice 2010.

Source et méthodologie

6Rica France - Tableaux standard 2015Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 240

Tableaux 1 -

Cdex PBS « 2007 »

1 Moins de 2 000 euros

2 2 000 à moins de 4 000 euros





7 50 000 à moins de 100 000 euros

8 100 000 à moins de 250 000 euros

9 250 000 à moins de 500 000 euros

10 500 000 à moins de 750 000 euros

11 750 000 à moins de 1 000 000 euros

12 1 000 000 à moins de 1 500 000 euros

13 1 500 000 à moins de 3 000 000 euros

14 3 000 000 euros et plus

Tableau 2 – Nomenclature Otex française

de diffusion détaillée

Otex Libellé

1500 Céréales et oléoprotéagineux

1600 Cultures générales (autres grandes cultures)

2800 Maraîchage

2900 Fleurs et horticulture diverses

3500 Viticulture

3900 Fruits et autres cultures permanentes

4500 Bovins lait

4600 Bovins viande

4700 Bovins mixtes

4813 Ovins et caprins

4840 Autres herbivores

5100 Porcins

5200 Volailles

5374 Granivores mixtes

6184 Polyculture polyélevage

Champ de l’enquête

Sur le territoire métropolitain, le Rica couvre l’ensemble des exploitations agricoles dont la PBS est supérieure ou égale à 25 000 euros, soit les modalités 6 à 14 de la Cdex.

Diffusion

Les résultats des tableaux standard portent sur les exploitations situées en métropole.

Toutes les informations diffusées dans ce document sont des résultats moyens par exploitation.

Dans cette publication, les tableaux de données sont déclinés selon l ’O tex f rança ise de d i f fus ion « détaillée », soit 14 modalités et un regroupement de classes de taille en trois modalités. Les trois classes de taille de diffusion sont les suivantes : 6 et 7, 8, 9 à 14.

Le seuil de diffusion des résultats es t f i xé à 20 exp lo i t a t i ons . Compte tenu de la faible taille de l’échantillon, les données relatives à l’orientation « Autres herbivores » (herbivores autres que bovins, ovins et caprins), ne sont pas diffusées.

Les résultats des tableaux standard sont calculés à partir d’une version

Des résultats, pour les années 19 8 8 à 2 015 e t l e s r é g i o ns métropolitaines, calculés selon la nouvelle c lassif icat ion sont proposés sous le site Agreste http://

www.agreste.agriculture.gouv.fr/.

Sélection des exploitations

L’é c h a n t i l l o n n ’e s t p a s t i r é « aléatoirement » dans une base de sondage mais selon une méthode proche de celle des quotas. Dans ce type de méthode, l ’univers connu à partir de recensements ou d’enquêtes lourdes, est découpé en strates fondées sur des caractères faciles à observer et bien corrélés avec les variables étudiées.

Pour le Rica, ces strates résultent du croisement de la région et des deux critères de la typologie des exploitations agricoles (Otex et Cdex).

La répartition des exploitations ag r i c o l es dans « l ’un i ve r s » selon ces cr i tères est connue par le recensement agricole et les enquêtes sur la structure des exploitations agricoles.

P o u r c h a c u n e d e s s t r a t e s , un nombre d ’exp lo i t a t i ons à

la précision des résultats, on retient une propor tion plus importante de grandes exploitations que de petites.

Les SRISE sont chargés, avec les

les exploitations en respectant ces quotas et sous réserve du consentement de l’exploitant.

Trois types de sous-échantillons

Sous-échantillon I :

comptabilités d’exploitants imposés au « for fait » (micro-bénéf ices agricoles à partir de 2016) tenues

Sous-échantillon II :

comptabilités d’exploitants imposés au « réel » (ar ticle 69 du Code général des impôts) et donc tenus d’avoir une comptabilité destinée à calculer le revenu fiscal. Ce mode de collecte existe depuis 1987. Les plus grandes exploitations se trouvent dans ce sous-échantillon. Plus de 80 % des exploitations de l’échantillon relèvent désormais de ce sous-échantillon.

Sous-échantillon III :

comptabilités d’exploitants en plan d’amélioration matérielle ou plan d’investissement. Ce mode de collecte existe depuis 1976. Les exploitants du sous-échantillon I I I s o n t dans un e p has e d e transformation de leur activité. Ils sont plutôt jeunes et plus endettés que la moyenne.

L e s ex p l o i t a t i o n s d u s o u s -échantillon II sont imposées au réel, de même que certaines certaines exploitations du sous-échantillon III.

Pondération

Les taux de sondage (la proportion d’exploitations sélectionnées dans l’univers) dif fèrent notablement selon les strates, notamment selon la dimension économique. Af in d’obtenir des résultats agrégés per t inents , i l es t nécessa i re de les pondérer en utilisant un poids d’extrapolation af fecté à chacune des exploi tat ions de l ’échant i l lon. Pour les années 2000 et 2010, les po ids sont établis par rapprochement avec les dénombrements obtenus pa r dépou i l l ement des deux recensements de l ’agr iculture correspondants. En ce qui concerne les résultats 2001 à 2009, ont été calculés, pour chacune des neuf années, des poids en considérant des univers interpolés à partir des deux recensements 2000 et 2010. Pour les années 2011 à 2014, l’univers de référence retenu est

celui obtenu par extrapolation des dénombrements d’exploitations en 2000 et 2010.

Le calcul des poids est réalisé pour chacune des strates résultant du croisement des trois critères régions (22 modalités), Otex (15 modalités) et Cdex (5 modalités : 6, 7, 8, 9, 10 à 15).

Toutes les exploitat ions d’une st rate donnée sont af fec tées d’un coeff icient de pondération calculé comme suit. On effectue to u t d ’ab o r d , p o u r l a s t r a te considérée, le rappor t entre le nombre d’exploitations de l’univers et le nombre d’exploitations de l’échantillon. Ce calcul donne un jeu

S i l ’on app l ique à toutes les exp lo i tat ions de l ’échant i l lon ces coeff icients intermédiaires, o n o b t i e n t u n n o m b r e t o t a l d’exploitations inférieur au nombre total fourni par l’univers, certaines strates n’étant pas représentées dans l’échantillon. Un autre jeu de coefficients, appelé coefficients finaux d’extrapolation est calculé, en « dilatant » les coef f ic ients intermédiaires par un calage sur marge résultant de la mise en œuvre de la procédure « Calmar » produite par l’Insee. Le calage sur marge assure que le nombre des exploitations extrapolé à par tir du coefficient final, est égal, pour chacune des régions, Otex et Cdex,

permettent donc de se rapprocher au mieux de l’univers de référence.

R e m a r q u e s e t u n i t é s

utilisées

Un g lossa i re déf in i ssant les

annexe. Les concepts purement comptables sont issus du Plan comptable agricole français. Ils peuvent différer quelque peu des concepts du Rica européen.






Les rendements sont en quintaux par hectare.

Les productivités sont en :• litres de lait par vache laitière,

brebis laitière ou chèvre,• œufs par poule pondeuse.

Les ef fec t i f s d ’an imaux sont présentés :• en UGB pour l ’ensemble du

cheptel,• en têtes pour le détail par espèce. Les volailles sont comptées en centaines de têtes.

sont présentées en super f icies développées. Superficie de base ou super f ic ie développée : si, sur une même super f ic ie d’un hectare de plein air, on a cultivé successivement des radis, puis des salades et enfin des poireaux, la superficie de base de plein air est

développée de plein air est de trois hectares (un hectare étant attribué

sont exprimées en hectares, sauf

et plants et en légumes frais qui sont en ares.

L e s s e r v i c e s r é g i o n a u x d e l ’ i n f o r m a t i o n s t a t i s t i q u e e t économique (SRISE) disposent de

l’édition éventuelle de tableaux à la demande pour leur région.

Les résultats sont disponibles sur Internet, sur le site Agreste.

Les résultats monétaires sont présentés en milliers d’euros.

Tableau 4 - Effectifs par Otex française de diffusion détaillée en métropole

Otex LibelléNombre d'exploitations dans Nombre des exploitations extra-

polées en 2015

1500 Céréales et oléoprotéagineux 1 046 53 540

1600 Cultures générales (autres grandes cultures) 554 18 009

2800 Maraîchage 208 4 236

2900 Fleurs et horticulture diverses 204 6 017

3500 Viticulture 1 074 44 268

3900 Fruits et autres cultures permanentes 320 7 011

4500 Bovins lait 1 074 45 205

4600 Bovins viande 713 32 738

4700 Bovins mixtes 249 8 327

4813 Ovins et caprins 397 13 493

4840 Autres herbivores 24 6 436

5100 Porcins 186 5 653

5200 Volailles 227 12 020

5374 Granivores mixtes 137 5 259

6184 Polyculture polyélevage 871 34 588

Ensemble du champ 7 284 296 800

Tableau 3 - Champ du Rica et effectifs par Cdex en métropole

Cdex PBS « 2007 »Nombre d'exploitations Nombre des exploitations

extrapolées en 2015

6 25 000 à moins de 50 000 euros 622 54 985

7 50 000 à moins de 100 000 euros 1 705 76 487

8 100 000 à moins de 250 000 euros 3 081 110 252

9 250 000 à moins de 500 000 euros 1 411 41 439

10 à 14 500 000 euros et plus 465 13 637

Ensemble du champ 7 284 296 800

Actif circulant :

Stocks et en-cours + valeurs réalisables + valeurs disponibles.

Actif immobilisé :Immobilisations incorporelles+ immobilisations corporelles

Amortissements :

Voir dotations aux amortissements.

Autoconsommation :Ensemble des p rodu i ts de l ’exploitation consommés par l’exploitant ou les membres de sa famille

Capac i té d ’au to f inancement – prélèvements privés.

Besoin en fonds de roulement :

Voir Fonds de roulement (besoin en).

Bovins :

Bovins non lait iers, génisses d’élevage de 2 ans et plus, vaches laitières.

Bovins moins 1 an :

Veaux de batterie, autres veaux de boucherie, autres bovins de moins d’1 an.

Bovins non laitiers :

Bovins de moins d’1 an, bovins de 1 à 2 ans, bovins mâles de 2 ans et plus, génisses viande de 2 ans et plus, autres vaches.

Brebis :

Femelles d’un an et plus, ayant déjà mis bas, destinées principalement à la production de lait (brebis laitières) ou à la reproduction (brebis viande). Les agnelles, jeunes femelles de remplacement, saillies mais n’ayant pas encore mis bas, ne sont pas comptabilisées dans les effectifs présentés dans cette publication.

Résultat de l’exercice + dotations aux amortissements – quote-part des subventions d’investissement affectées au compte de résultat – p lus -va lues sur cess ions d’immobilisations + moins-values sur cessions d’immobilisations.

Capitaux permanents :

Capitaux propres + dettes à long ou moyen terme.

Capitaux propres :

Situation net te + subventions d’investissement.

Charges à l’hectare :

Ensemble des charges d’exploitation

à la SAU.

Charges d’approvisionnement :

Engrais et amendements + semences et plants + produits phytosanitaires + aliments du bétail + produits vétér ina i res + combust ib les ,

et emballages.

Charges d’exploitation :

Charges d’approvisionnement

+ autres charges d’exploitation.

Charges d’exploitation (autres) :

Travaux par tiers, eau, gaz, électricité, eau d’irrigation, petit matériel, autres fournitures (y compris carburant à la pompe), redevances de crédit-bail, loyers et fermages, loyers du matériel, loyers des animaux, entretien des bâtiments, entretien du matériel, assurances, honoraires vétérinaires, autres honoraires, transports et déplacements, frais divers de gestion, autres travaux à façon et services extérieurs, impôts et taxes, charges

de personnel, dotations aux

amortissements.

Charges de personnel :

Rémunération du personnel salarié (salaire versé et part ouvrière) + charges sociales du personnel salarié (part patronale).

Chiffre d’affaires :

Somme des produits sur ventes, travaux à façon, activités annexes, produi ts rés iduels , pensions d’animaux, terres louées prêtes à semer, agritourisme, autres locations.

Classe de dimension économique des exploitations (Cdex) :Classement des exploitations selon leur taille, en fonction de leur PBS

totale depuis 2010.

Consommations intermédiaires :Charges d’approvisionnement, travaux par tiers, eau, gaz, électricité, eau d’irrigation, petit matériel, autres fournitures (y compris carburant à la pompe), redevances de crédit-bail, loyers du matériel, loyers des animaux, entretien des bâtiments, entretien du matériel, honoraires vétérinaires, autres honoraires, transports et déplacements, frais divers de gestion, autres travaux à façon et services extérieurs.

Dettes à court terme :

Dettes à moins de deux ans, à savoir : emprunts à court terme, comptes financiers débiteurs à la banque, comptes de tiers (fournisseurs, personnel, organismes sociaux et État).

Emprunts bancaires à court terme + comptes financiers (banques, chèques postaux, intérêts à payer, concours bancaires).

moyen terme :

Emprunts à plus de 2 ans.




Les termes en italique désignent des variables explicitement recueillies dans le Rica.



par le RICA, on détermine le nombre des exploitations représentées par cette enquête. En métropole, le champ couvert par le RICA est celui des exploitations dont la production brute standard est supérieure à 25 000 euros.

Orientation technico-économique des exploitations (OTEX) :Classement des exploitations selon leur(s) production(s) principale(s) en fonction des PBS relatives des différentes spéculations pratiquées.

Solde des versements et des prélèvements, en espèces ou en nature, effectués par l’exploitant au cours de l’exercice.

Primes bovines :Prime vaches allaitantes, primes abattage, primes bovines.

Primes compensatoires Scop :Subventions versées aux producteurs de céréales, oléagineux et de protéagineux.

Production brute :Produit courant + intraconsom-

mations.

Production brute standard (PBS) :

Pour chaque spéculat ion de l’exploitation, une PBS partielle est calculée en multipliant la superficie ou le nombre de têtes de bétail par le

et à la région de l’exploitation. La PBS totale est obtenue en effectuant la somme des PBS des spéculations. La PBS totale caractérise la dimension (et la classe de dimension CDEX) de l’exploitation. Les contributions relatives des diverses spéculations permettent de calculer l’OTEX (orientation technico-économique). Les PBS s’expriment en euros.Dans cette publication, le calcul des OTEX et CDEX repose sur les

Production de l’exercice (nette des achats d’animaux) :Somme des produ i ts b ru ts élémentaires (animaux, produits animaux, végétaux, produi ts végétaux, produits horticoles) et

charges d’emballage, de produits d’entretien, de fournitures d’atelier, de fournitures de bureau, de denrées pour le personnel, de matériaux divers, d’autres fournitures consommables et de matières premières.

Immobilisations corporelles :Terrains et aménagements fonciers (foncier) + bois et aménagements forestier + plantation + constructions + installations techniques + matériel et outillage + animaux reproducteurs + autres immobilisations corporelles.

Participation à des organismes professionnels agricoles + part dans les établissements de crédit + autres

Immobilisations incorporelles :Frais d’établissement + TVA non récupérable sur les biens constituant des immobi l isat ions + autres immobilisations incorporelles.

Ratio rappor tant les capitaux

propres aux capitaux permanents.

Intraconsommation :

Ensemble des p rodu i ts de l ’exploi tat ion ut i l isés comme consommations intermédiaires.

Investissement net :

Investissement total – dotations aux amortissements.

Investissement total :

Différence entre les acquisitions et les cessions d’immobilisations réalisées au cours de l’exercice (y compris les immobilisations foncières, incorporel les et f inancières), augmentée de la différence entre les stocks de début et de fin d’exercice pour les animaux reproducteurs.

Nombre d’exploitations

représentées :

À l’aide d’un jeu de coefficients d’extrapolation, calculés pour chaque combinaison des trois critères région, OTEX (orientation technico-économique), et CDEX dimension économique, et appliqués aux effectifs d’exploitations interrogées

Avances et acomptes reçus des cl ients + det tes d’exploitation (fournisseurs, dettes sociales, État (TVA), dettes sur immobilisations, autres dettes) + produits constatés d’avance.

Dotations aux amortissements :

Constatation comptable de la dépréciation annuelle et irréversible de la valeur des actifs immobilisés, résultant de l’usage, du temps, d’un changement technique ou de toute autre cause.Le RICA applique l’amortissement linéaire des immobilisations.

Effectifs animaux exprimés en

UGB (unité-gros-bétail) :

Résultat de la multiplication des

conversion correspondant à chaque type d’animal. Voir la définition de UGB (unité-gros-bétail).

brute) d’exploitation (EBE) :

V a l e u r a j o u t é e p r o d u i t e + remboursement for faitaire de TVA + subventions d’exploitation + indemnités d’assurances – impôts et taxes – charges de personnel.

Fonds de roulement (besoin en) :Actif cyclique (stocks et en-cours, avances et acomptes versés aux fournisseurs, créances, valeurs mobilières de placement, charges constatées d’avance) – dettes non

.Dans une application plus rigoureuse du concept, les biens vivants et en-cours à cycle long serait à exclure du

nomenclature utilisée par le RICA ne le permet pas.

Fonds de roulement net :

Capitaux propres + det tes

(sauf concours bancaires courants et découverts bancaires) – actifs immobilisés – charges à répartir.

Fournitures :Depuis 2002, les charges de fournitures des tableaux standard correspondent à l’addition des




Cultures fourragères et prairies.

Situation nette :Capital individuel initial + variations de capital initial.

Stocks et en-cours :Approvisionnements, stocks de produits, animaux circulants (non reproducteurs), avances aux cultures, autres en-cours, c’est-à-dire biens en cours de formation au travers d’un processus de production, et non susceptibles d’être commercialisés en l’état.

Subventions d’exploitation :Aides accordées à l’exploitation à titre gratuit par l’Union européenne, l’État, certaines collectivités publiques, ou éventuellement d’autres tiers, pour lui permettre de compenser l’insuffisance de certains produits d’exploitation ou de faire face à certaines charges d’exploitation de l’exercice.À partir de 1993, la règle du moment d’enregistrement des subventions a été révisée. Le principe général n’est plus celui de l’encaissement mais celui des droits et obligations, c’est-à-dire celui de l’enregistrement au moment où les créances attachées aux opérations sont certaines. Ce principe n’exclut pas des enregistrements selon le principe de l’encaissement dans le cas où le montant de la créance ne peut pas être estimé à la clôture de l’exercice.Dans le RICA, les subventions sont classées de la façon suivante :

Aides nationales et communautaires

• Paiement de base (DPB), paiement redistributif, paiement vert (PV) et paiement additionnel aux jeunes agriculteurs (PAJA).En 2015 les Droits à paiement unique (DPU) sont remplacés par une aide en trois parties :Le droit au paiement de base (DPB) versé en fonction de la surface et lié aux paiements historiques ;Le paiement redistributif, aide découplée accordée en complément au DPB, pour favor iser les

pensions d’animaux, terres louées prêtes à semer, agritourisme, autres locations, production immobilisée, subventions d’exploitation, indemnités d ’assurance, remboursement forfaitaire de TVA, autres produits de

transferts de charges.

Remboursement d’emprunts à LMT (long ou moyen terme) :Montant des remboursements de capital sur les prêts à plus de deux ans

Remboursement forfaitaire de TVA :Montant dû par l’État aux exploitations agricoles soumises au régime du remboursement forfaitaire en compensation de la TVA qu’elles ne peuvent pas récupérer.

Résultat courant avant impôts (RCAI) :Résultat d’exploitation + résultat financier. Dans le RICA, le RCAI est calculé avant déduction des cotisations sociales de l’exploitant.

Résultat exceptionnel :Produits exceptionnels – charges exceptionnelles.

Résultat de l’exercice :Résultat courant avant impôts

+ résultat exceptionnel.

Résultat d’exploitation :

d’exploitation + transferts de charges + autres produits de gestion courante – dotations aux amortissements – autres charges de gestion courantes.

Terres labourables, terres en maraîchage ou sous-verre, terres florales, cultures permanentes, prairies et pâturages (y compris landes et parcours productifs). Les jardins familiaux ne sont pas compris dans la SAU.

SAU en faire-valoir direct :Superficies mises en valeur par le propriétaire, l’usufruitier ou par l’intermédiaire d’un salarié.

des produits issus de la production immobilisée, des travaux à façon, de la vente de produits résiduels, des pensions d’animaux, des terres louées prêtes à semer, des autres locations, de l’agritourisme et des produits d’activités annexes.

Production immobilisée :Travaux ef fectués par et pour l’entreprise durant l’exercice et dont le montant doit être affecté à un poste d’immobilisation. Il s’agit de la contrepartie de montants enregistrés en charges d’exploitation qui

immobilisations.

Produit courant :Somme de la production de

l’exercice (nette des achats

d’animaux), des subventions

d’exploitation, et des produits divers non exceptionnels.

Par différence entre le produit courant et les charges courantes (somme

des charges d’exploitation et des

, on obtient le résultat courant avant impôts.

Produits bruts élémentaires :• AnimauxSomme des ventes, variations de stocks, autoconsommation d’animaux, diminuée des achats d’animaux.• Produits animauxSomme des ventes, variations de stocks, autoconsommation de produits animaux.• VégétauxSomme des ventes, variations de stocks, autoconsommation de végétaux y compris produits horticoles.• Produits végétaux transformésSomme des ventes variations de stocks, autoconsommation de végétaux transformés.• Produits vignesSomme des ventes, variations de stocks, autoconsommation de produits raisins + vins + alcools.

Produits divers non exceptionnels :Rabais, remises et ristournes obtenus, ventes de produits résiduels, travaux à façon, produits des activités annexes,



UGB (unité-gros-bétail) :Unité employée pour pouvoir comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes.Par définition, 1 vache laitière = 1 UGB. Les équivalences entre animaux sont basées sur leurs besoins alimentaires, on a par exemple 1 veau de boucherie = 0,45 UGB, 1 brebis-mère nourrice = 0,18 UGB, 1 truie = 0,5 UGB. Les coefficients utilisés depuis 1995 diffèrent pour quelques catégories de ceux utilisés précédemment. Ils ont en

l’enquête structures.

UTA (unité-travail-année) :Travail agricole effectué par une personne employée à plein temps pendant une année. Une UTA = 1 600 heures.

Valeur ajoutée avec fermages non déduits (VAHF) :Valeur ajoutée produite + loyers et fermages.

Valeur ajoutée produite :Production de l’exercice nette des achats d’animaux – consommations intermédiaires – loyers et fermages – primes d’assurance– rabais et ristournes.

Valeurs disponibles :Banques + chèques postaux + intérêts à recevoir + caisse et titres de placement.

Valeurs réalisables :Avances et acomptes versés+ clients + créances sociales+ État + autres créances.V a r i a t i o n s d e s t o c k s approvisionnements :Var iat ion d ’ inventai re (s tock f in – stock début) des biens d’approvisionnements.

Variations de stocks de produits : Variation d’inventaire (stock fin – stock début) des biens produits par l’exploitation : végétaux (en magasin et en terre), végétaux transformés, animaux (y compris animaux reproducteurs) et produits animaux (tels que lait, œufs…).

La rubrique « Primes ovines et caprines » est composée pour l’essentiel de l’aide au secteur viande ovine et caprine (article 68 du

L a r u b r i q u e « p r i m e s compensatoires » regroupe l’aide à la qualité du blé dur, les aides au riz, aux fruits à coques et aux protéagineux.L a r u b r i q u e « p r i m e s a g r o e n v i r o n n e m e n t a l e s » comprend notamment les mesures a g r o e n v i r o n n e m e n t a l e s e t climatiques (MAEC).La rubrique « autres subventions d ’e x p l o i t a t i o n » r e g r o u p e notamment les aides aux secteurs fruits, légumes et vin, les aides pour compenser un accident climatique, ainsi que les aides locales et régionales.

Subventions d’investissement (notamment subventions d’équipement) :Sommes perçues en vue d’acquérir ou de créer des immobilisations. Ces sommes sont échelonnées sur

La dotation aux jeunes agriculteurs (DJA) est considérée comme une subvention d’équipement.

Les surfaces en jachère sont les terres travaillées ou non ne fournissant pas de récolte pendant la durée de l’exercice, pour la période 1993 à 2008, elles comprenaient aussi les

des cultures industrielles à des fins d’utilisation non alimentaire (en application de la réforme de la PAC de 1993).

STH (surface toujours en herbe) :Prairies permanentes.

Taux d’endettement :Ratio rapportant l’ensemble des dettes au total du passif.

Trésorerie nette :Disponibilités (banques, chèques postaux, intérêts à recevoir, caisse) – crédits de trésorerie (concours bancaires courants, découverts bancaires).

productions à forte valeur ajoutée ou génératrice d’emplois pratiquées sur des exploitations de taille inférieure à la moyenne.Le paiement vert, aide découplée accordée en complément au DPB à tout exploitant respectant un ensemble de critères bénéfique pour l’environnement (maintien de prairies permanentes, diversité des assolements).Dans cette rubrique est aussi inclus

découplé accordé en complément des DPB.• Aides aux productions animales : maîtrise de la production laitière, aides aux produits laitiers (y compris paiements supplémentaires), primes aux bovins mâles, prime au maintien du troupeau de vaches allaitantes, prime à l’abattage, paiements à

la mère et aux veaux biologiques, autres primes bovines, primes à la brebis et à la chèvre, autres aides ovines, autres aides animales.• Aides aux productions végétales : aides aux terres arables (jachères, céréales, oléagineux, protéagineux, chanvre, lin), aide à la culture du riz, aides à la surface pour les fruits à coque, aides aux légumineuses à grain, secteur du vin, secteur fruits et légumes, autres aides aux plantes industrielles et autres aides au secteur végétal.• Autres aides nat ionales et communautaires : a ides directes pour compenser un handicap géographique (ICHN), aides directes pour compenser un accident climatique, aides agroenvironnementales (prime herbagère PHAE par exemple), soutien à l’agriculture biologique, autres aides de l’État, à l’exclusion des subventions d’investissement telles que la DJA.• Aides locales et régionalesCelles-ci sont réparties entre les secteurs animal, végétal et les autres aides.

La rubrique « Primes bovines » comprend principalement la prime à la vache allaitante.



2. Résultats détaillés 2015 Tableaux nationaux (métropole)

Sommaire des tableaux

Toutes orientations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Otex 1500 Céréales et oléoprotéagineux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Otex 1600 Cultures générales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Otex 2800 Maraîchage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Otex 2900 Fleurs et horticulture diverses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Otex 3500 Viticulture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Otex 3900 Fruits et cultures permanentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Otex 4500 Bovins lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Otex 4600 Bovins viande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Otex 4700 Bovins mixtes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Otex 4813 Ovins et caprins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Otex 5100 Porcins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Otex 5200 Volailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Otex 5374 Granivores mixtes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Otex 6184 Polyculture et polyélevage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Les résultats diffusés dans ce document sont des moyennes

par exploitation

Tableaux nationaux 2015 par Otex - métropole











































































3. Questionnaire



Fiche d’exploitation - exercice 2015

Les données comptables et technico-économiques du Rica sont enregistrées, pour chaque exploitation, à -

de données. Les listes des productions agricoles renseignées dans le RICA sont ensuite proposées.

Questionnaire


Questionnaire



Questionnaire


Questionnaire



Questionnaire


Questionnaire



Questionnaire


Questionnaire



Questionnaire


Questionnaire



Questionnaire


Questionnaire



Questionnaire


Questionnaire



Questionnaire


Questionnaire



Questionnaire


Questionnaire



Questionnaire


Liste des productions présentes dans le Rica

Végétaux

Codes Intitulés Codes Intitulés

111 Blé tendre 323 Luzerne pour déshydratation

112 Blé dur 324

113 Seigle 331 Prairies temporaires

114 Orge de printemps 341 Prairies permanentes

115 Orge d’hiver et escourgeon 342 Pa r c o u r s , l a n d e s e t a l p a g e s p r o du c t i f s ,

pacages publics

116 Avoine 344 Terres louées prêtes à semer

117 Mélange céréales d’été 352 Ensilage d’herbe

118 Maïs grain 353 Foin

119 Maïs semence 354 Fourrage enrubanné

120 Riz 371 Semences d’herbe

121 Triticale 410 Ensemble des légumes frais

122 Autres céréales 450 Fleurs, plantes ornementales

123 Sorgho non fourrager 471 Semences et plants horticoles

201 Pomme de terre primeur et nouvelle 511 Pommes de table

202 Pomme de terre de conservation 512 Pommes à cidre

203 Pomme de terre de plant 513 Poires de table

204 Pomme de terre de féculerie 521 Cerises

205

Tubercules, racines et bulbes d’origine tropicale:

Igname, madère, dachine, manioc, patate douce,

banane plantain

522 Prunes

213 Betteraves sucrières 523 Abricots

214 Fève et féverole 524 Pêches, brugnons

215 Pois secs pour l’alimentation humaine 532 Amandes

216 Lentilles 533 Châtaignes

217 Pois protéagineux 534 Noix

218 Lupin doux 535 Autres fruits à coque (noisettes, etc.)

219 Pois chiche et vesce 541 Groseilles, groseilles à maquereaux

220 Autres légumes secs 542 Cassis

221 Tournesol 543 Framboises

222 Colza 544 Avocats

223 Soja 545 Figues

225 Lin oléagineux 546 Kiwi

229 Autres oléagineux (ricin, etc.) 547 Autres fruits

231 Chanvre 548 Banane

232 549 Ananas

233 Autres plantes textiles 550 Mangue

234 Chanvre : paille 551 Oranges

235 Chanvre : grain (chènevis) 554 Mandarine, clémentine et similaires

241 Houblon 555 Citron

242 Tabac 556 Litchi

243 Chicorée à café 557 Autres agrumes

245 Canne à sucre 561 Olives de table

251 Plantes médicinales, condimentaires, aromatiques 562 Olives pour l’huile

252 Autres cultures industrielles et diverses 611 Vignes mères de porte-greffes

271 Semences de cultures industrielles 620 Vignes raisin de table

311 Plantes sarclées fourragères 621 Raisin de table

321 Maïs fourrage 630 Vignes AOP/AOC

Questionnaire




Végétaux


631 Raisin AOP/AOC 721 Pépinières fruitières, plants fruitiers

639 Raisin de vignes AOP/AOC données en métayage 722 Pépinières viticoles, plants de vigne

640 Vignes AOP/VDQS 723 Pépinières ornementales, plants d'arbres

641 Raisin AOP/VDQS 724 Pépinières forestières

651 Raisin vin de table, de pays 731 Autres cultures permanentes

660 Vigne eau de vie AOP/AOC 741 Autres cultures des terres arables

661 Raisin eau de vie AOP/AOC 750 Jachères aidées non industrielles (y. c. retrait

volontaire des terres arables)

670 Vignes à vin IGP/ de pays 751 Jachères agronomiques non aidées

671 Raisin à vin IGP/ de pays 810 Bois abattu

675 Vignes à vin sans IG ou VSIG/ de table 820 Bois sur pied

676 Raisin à vin sans IG ou VSIG/ de table 830 Autres produits forestiers

711 Champignons

Produits végétaux


191 Paille 634 Vin AOP/AOC en bouteille

281 Produits transf. de cult. industrielles 643 Vin AOP/VDQS en vrac

291 Sous-produits végétaux 644 Vin AOP/VDQS en bouteille

481 Produits transformés de l’horticulture 662 Vin eau de vie AOP/AOC

491 Sous-produits de l’horticulture 664 Eau de vie AOP/AOC en vrac

581 Huile d'olive 665 Eau de vie AOP/AOC en bouteille

582 Autres produits de l’oléiculture 673 Vin Indication Géographique Protégée/ de pays en

vrac

583 Cidre 674 Vin Indication Géographique Protégée/ de pays en

bouteille

584 Eaux de vie de fruit 678 Vin sans Indication Géographique ou VSIG/ de table

en vrac

585 Pruneaux 679 Vin sans Indication Géographique ou VSIG/ de table

en bouteille

586 Autres produits transformés 681 Moût de raisin, moût concentré

591 Sous-produits de l’oléiculture 682 Autres produits transf. de la viticulture

592 Sous-produits des cultures fruitières 691 Sous-produits de la viticulture

633 Vin AOP/AOC en vrac 880 Produits ligneux façonnés (piquets, échalas, etc)

Questionnaire



Produits horticoles


411 Artichauts 433 Concombres

412 Asperges 434 Mâche

413 Carottes comestibles 435 Aubergines

414 Céleri, céleri-rave 436 Courgettes

415 437 Épinards

416 Autres choux 438 Poivrons

418 Haricots verts 439 Fève

419 Melons 440 Salade endive : racines (production de pleine terre)

420 Oignons 441 Salade endive : chicons (forçage)

421 Petits pois 442 Salades autres

422 Poireaux 449 Autres légumes frais

423 Salades laitue (pommée, batavia, romaine, feuille de

chêne,...)

451

424 Salades chicorée (frisée, scarole) 452 Fleurs coupées : roses

425 Tomates 453 Fleurs coupées : œillets

426 Fraises 454 Fleurs coupées : chrysanthème

428 Maïs doux 455 Fleurs coupées : tulipes

430 Ail 456

431 Radis 461 Plantes d'ornement en pots : plantes vertes

432 Navets 462

Questionnaire




Animaux


912 Chevaux 963 Porcs à l'engrais

913 Ânes, mulets, bardots 964 Autres porcs

921 Veaux de batterie 965 Cochettes

922 Autres veaux de boucherie 971 Poulets de chair

925 Génisses de 1 à 2 ans 972 Poules pondeuses

927 Génisses d’élevage de 2 ans et plus 973 Poulettes démarrées

928 Génisses de boucherie de 2 ans et plus 974 Poussins

929 Vaches laitières 975 Œufs à couver

930 Vaches allaitantes 976 Dindes

931 Veaux de 8 jours, à remettre 977 Pintades

932 Broutards 981 Autres volailles

933 Autres bovins de moins de 1 an 982 Autres volailles démarrées

934 Bovins mâles de 1 à 2 ans maigres 983 Autres poussins

935 Bovins mâles de 1 à 2 ans gras 984 Autres œufs à couver

936 Taureaux reproducteurs de 2 ans et plus 985 Oies à rôtir

937 Autres bovins mâles de 2 ans et plus 986 Oies grasses

941 Brebis laitières 987 Canards à rôtir

942 Brebis allaitantes 988 Canards prêts à gaver (PAG)

944 Agnelles 989 Canards gras

945 Béliers reproducteurs 991 Lapines mères

949 Autres ovins 992 Autres lapins

951 Chèvres 993 Ruches

952 Autres caprins 995 Animaux à fourrure

953 Chevrettes 996 Gibier d’élevage

961 Porcelets 997 Animaux d’aquaculture

962 Truies mères 999 Autres animaux

Produits Animaux


010 Produits d’équidés 060 Produits porcins

021 Lait de vache 074 Viande de poule ou de poulet

022 Fromage, crème, beurre de vache 076 Œufs de poule

028 Autres produits bovins 078 Autres produits de poule

031 Fromages mixtes vache-brebis 085 Foies gras

032 Fromages mixtes vache-chèvre 086 Viande de volailles grasses, y compris magrets et

carcasses entières

041 Lait de brebis 087 Viande d’autres volailles (y compris lapins)

042 Fromage de brebis 090 Miel

043 Laine d'ovins 094 Viande d’autres animaux

048 Autres produits ovins 095 Sous-produits animaux

051 Lait de chèvre 096 Fumier, lisier

052 Fromage de chèvre 097 Viande ou autre produit animal transformé

058 Autres produits caprins 099 Autres produits animaux


Résultats économiques des

exploitations du Rica en 2015 -

Des résultats globalement

stables mais différenciés selon

les productions

Agreste Primeur n° 342décembre 2016

GraphAgri France 2016

Résultats des exploitations 2014

(p 62 - 71)

« Rica France Tableaux standard

2014 »

Chiffres et Données - n° 233mars 2016


exploitations du Rica en 2014

- Un résultat moyen proche du

début des années 2000 mais des

évolutions contrastées selon les

orientations




(p 59 - 68)


2013 »

Chiffres et Données - n° 228mars 2015


exploitations en 2013 et résultats

p rév is ionne ls pour 2 014 -

La baisse des prix à la production




(p 60 - 69)


2012 »

Chiffres et Données - n° 221janvier 2014

Les indicateurs de revenu de

l’agriculture prévisionnels pour

2013 - Une baisse globale du revenu

moyen et des disparités selon

les productions

Agreste Primeur n° 307

décembre 2013



(p 60 – 72)


2011 »

Chiffres et Données - n° 218février 2013

« Résultats économiques des

exploitations agricoles en 2010 »

Les Dossiers n° 14août 2012

« Rica France - tableaux standard

2010 »

Chiffres et données n° 216février 2012



Les Dossiers n° 12juillet 2011


2009 »




Les Dossiers n° 9septembre 2010

« Fortes fluctuations et accroissement

des disparités »

Agreste Primeur n° 247

juillet et août 2010

juillet 2010


2008 »

Chiffres et données n° 210mars 2010



Agreste Les Dossiers n° 5

juillet 2009

« La consommation d’énergie

directe des exploitations

agricoles »

Agreste Primeur n° 224avril 2009


2007 »




Agreste Les Dossiers n° 2septembre 2008


2006 »




Agreste Cahiers n° 1


2005 »

Chiffres et données n° 189



Agreste Cahiers n° 3mai 2006


2004 »

Chiffres et données n° 177mars 2006



Agreste Cahiers n° 4juin 2005


2003 »

Chiffres et données n° 170août 2005



Agreste Cahiers n° 3novembre 2004


2002 »

Chiffres et données n° 161août 2004




4. Pour en savoir plus

68

Collection Agreste




2001 »

Chiffres et données n° 146janvier 2003





2000 »




Agreste Cahiers, hors série n° 2juin 2001


1999 »




Agreste Cahiers, hors série n° 1juin 2000


1998 »

Données chiffrées n° 121février 2000



Les cahiers n° 38-39juin 1999

« Rica Europe - tableaux standard

1994 »

Données chiffrées n° 116mars 1999


1997 »

Données chiffrées n° 113janvier 1999



Les cahiers n° 31-32août 1998

« Rica Europe - tableaux standard

1993 »

Données chiffrées n° 96



Les cahiers n° 19-20


1995 »

Données chiffrées n° 89



Les cahiers n° 3-4juin 1996


1994 »

Données chiffrées n° 76février 1996

« Rica Europe - résultats

standard 1992 »

Données chiffrées n° 68juin 1995

« Rica résultats standard 1993 »



exploitations agricoles en 1993 -

rapport annuel »

Analyses et études - Études n° 31février 1995


Données chiffrées n° 57avril 1994

« Rica rapport annuel 1992 »

Analyses et études - Études n° 25février 1994




Analyses et études - Études n° 22juin 1993


Données chiffrées n° 32mai 1992


Analyses et études - Études n° 16juin 1992


Données chiffrées n° 20mai 1991


Analyses et études - Études n° 10juillet 1991


Données chiffrées n° 17octobre 1990


Analyses et études - Études n° 2 avril 1990

Pour en savoir plus

69


« Résultats 1987, réseau d’information

comptable agricole »

n° 11décembre 1989



n° 10mai 1989



n° 9août 1988

« Données technico-économiques

1984-1985-1986 »

n° 8avril 1988



n° 7mars 1988

« Le crédit fournisseur en agriculture »

n° 6



n° 5



n° 4



n° 3



n° 2juillet 1986

« Résultats 1982 et 1983, réseau

d’information comptable agricole »

n° 1mars 1986

Pour en savoir plus

70

Collection Rica

Retrouvez toute l’actualité de la statistique agricole sur le site Agreste.

Les tableaux nationaux et les tableaux détaillés par région, orientation technico-économique et dimension économique de l’exploitation de 1988 à 2014 sont disponibles dans l’espace « Données en ligne » du site Agreste : www.agreste.

agriculture.gouv.fr

Agreste regroupe l’ensemble des données diffusées par les statisticiens agricoles du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. Chaque échelon régional et national met à la disposition des utilisateurs en ligne, à la vente et en consultation des publications aussi bien locales que nationales.

Visualisation et téléchargement gratuit, réutilisation sans licence et sans versement de redevance, sous réserve de mention de la source.

et le site Internet du SSP : www.agreste.agriculture.gouv.fr

SERVICE DE LA STATISTIQUE

ET DE LA PROSPECTIVE

3 rue Barbet de Jouy75349 Paris 07 SP

Site Internet : www.agreste.agriculture.gouv.fr

Directrice de la publication : Béatrice SédillotComposition : SSP ToulouseImpression : AIN - ministère de l’AgricultureDépôt légal : à parutionISSN : 2259-5104© Agreste 2017

Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation

Secrétariat Général

Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation

Secrétariat général

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Site Internet : www.agreste.agriculture.gouv.fr

Numéro 240 - octobre 2017

Documents

Agreste Chiffres et Données Agriculture - n° 240 - octobre ... · Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 240 Les rendements sont en quintaux par hectare. Les productivités