MartiniqueAgresteDossiers

Numéro 6 - janvier 2014

Le marché de Dillon essentiel

pour l’écoulement des légumes

Le suivi hebdomadaire sur onze mois du Marché de Dillon permet

de montrer que près de 1 000 tonnes de produits pour une valeur de

1,7 M€ transitent par cette installation.

Plus de 200 personnes se rendent plus ou moins régulièrement pour

y vendre des produits de leur exploitation ou qui ont été achetés es-

sentiellement à des agriculteurs locaux.

En revanche, le chiffre d’affaires de la grande majorité de ces ac-

teurs est faible, autour de 1 000 €/an.

Concernant l’approvisionnement, les volumes des marchandises se-

raient de toute évidence liés aux variations climatiques, notamment

la pluviométrie. La variation des prix serait en grande partie liée aux

disponibilités financières des ménages et aux rythmes scolaires.

La présence des mar-chands : disparate ettrès variable selon lessaisonsLes observations ontporté sur plus de 400tonnes de produit. Ainsi,par extrapolation, le mar-ché de Dillon écouleraitprès de 1 000 tonnes deproduits par an. Le chiffred’affaires serait de prèsde 1,7 M€/an. L’enquête a recensé 214marchands durant lesonze mois d’observation.Mais leurs présences indi-viduelles sont très dispa-rates et variables suivantles saisons. Seuls 7 mar-chands sont présents plusde 7 fois sur 10.

Méthode des observations

Depuis le 7 février 2013,un enquêteur passe vers 3heures du matin chaque ven-dredi auprès de tous les mar-chands présents pour releverles quantités de produits,l’origine et les prix de vente.Depuis le 4 octobre 2013,l’enquête est égalementétendue au jeudi matin dansles mêmes conditions. C’estdurant ces deux jours de lasemaine, que l’offre est laplus abondante.

Direction de l’Alimentation de l’Agriculture et de la Forêt de la Martinique

Des marchés à moins de 30 marchands beaucoup

plus fréquents en période cyclonique

Source : DAAF - Sisep

Les valeurs médianessont de 3 présences surles 11 mois d’enquêtepour un chiffre d’affairesde 955 €/an. En fait, 45marchands (21% despersonnes enquêtées)assurent 80% du chiffred’affaires du marché deDillon.

Un chiffre d’affaires qui ne dépasse pas souvent les 2000 € par marché

Les légumes tiennentle haut du panierLe marché de Dillon offreprès de 80 produits végé-taux différents d’origineessentiellement locale(90%).Près de 7 produits sur 10sont des légumes. Lesfruits et les tubercules etracines se partagentpresque équitablementles 30% restants.

Catégorie Import Local Total

Fruits 19% 81% 100%

Légumes 7% 93% 100%

PPAM* 8% 92% 100%

Tubercules 7% 93% 100%

Total 9% 91% 100%

Sur 10 produits, 9 sont d’origine locale

Source : DAAF - Sisep

Source : DAAF - Sisep

Essentiellement des légumes

0

10 000

20 000

30 000

40 000

50 000

Fév. M A M J J A S O N Déc.

en Kg

Fruits Légumes Tubercules PPAM Ensemble

Source : DAAF - Sisep

L’offre varie aussi avecl’avancement de l’année.La période la plus pro-pice s’étend sur les pre-miers mois de l'année.Dès l’arrivée des pluies,en avril pour l’année2013, l'offre tend à dimi-nuer au fil des mois.Si les quantités de pro-duits proposés dimi-nuent globalement au fildes mois, les profils desproduits offerts se modi-fient également aucours des saisons.

80% de l 'offre dechaque catégorieconcerne moinsde 10 produitsLes tomates, les cristo-phines et les giromonssont surtout présents endébut d’année. Les of-fres de citrons seconcentrent sur le 2émetrimestre et celles des

agrumes doux essentiel-lement en début et find’année. L’afflux habi-tuel d’ananas en juillet -août n’a pas été observéen 2013. Les moindresapports de banane Ca-vendish à certains mo-ments seraient le fait,d’une part des apports

plus soutenus de ba-nanes desserts créoles,et d’autre part de pro-ductions plus impor-tantes des bananiersdes jardins. Les congésscolaires semblent éga-lement avoir un impact.Ils occasionneraient unralentissement des achats

particulièrement lors desvacances de juillet etaoût.Les patates douces ten-dent à abonder au 1ersemestre alors que lesapports de dachiness’accroissent plus parti-culièrement à partir dumilieu de l’année.

Représentation des quantités mensuelles agrégées de produits observés durant les enquêtes de février à décembre 2013.

*plantes à parfum, aromatiques et médicinales

Source : DAAF - Sisep

0%

2%

4%

6%

8%

10%

12%

14%

Fév. M A M J J A S O NDéc.

Profil annuel de l'offre en légumes

Autres légumes

Oignon pays

Chou pommé

Salade

Cristophine

Tomate

Giromon

Banane légume jaune

Pastèque

Concombre 0%

2%

4%

6%

8%

10%

12%

Fév.M A M J J A S O NDéc.

Profil annuel de l'offre en fruits

Autres fruits

Papaye

Orange

Avocat

Citron vert

Banane cavendish

Ananas

0%

2%

4%

6%

8%

10%

12%

14%

Fév. M A M J J A S O NDéc.

Profil annuel de l'offre en tubercules et racines

Autres tubercules ou racines

Dachine

Patate douce

Des prix du panierplutôt stables surl’annéeCette quasi-stabilité té-moigne également quel’écoulement d’un produitdépend étroitement deson prix. En fait, sansgrande surprise, le ni-veau de consommationvarie en fonction du prixde vente.Néanmoins les prixmoyens s’accroissent sen-siblement avec l’avance-ment dans la saisoncyclonique. Il est clair queles demandes de produitsparticuliers pour les fêtesde fin d’année accentuentles variations.

Valeur annuelle de 100 kg de légumes

0

50

100

150

200

250

300

Fév. M A M J J A S O N Déc.

en €

valeur mini valeur moyenne valeur maxi

Valeur annuelle de 100 kg de fruits

0

50

100

150

200

250

Fév. M A M J J A S O N Déc

en €

valeur mini valeur moyenne valeur maxi

Valeur annuelle de 100 kg de tubercules

et racines

050

100150200250300350400

Fév. M A M J J A S O N Déc.

en €

valeur mini valeur moyenne valeur maxi

Notes de lecture

Graphiques profil annuelde l’offre : chaque bâtonnetreprésente la contributionmensuelle en % au totaldes quantités relevées surles 11 mois. La somme desmois donne 100.

Graphiques valeur an-nuelle de 100 kg : la com-position des 100 kg dechaque catégorie est calcu-lée proportionnellementaux quantités de produitsobservés de la dite catégo-rie au cours du mois. Ainsi,la composition de chaquecatégorie varie chaquemois. Il s’agit en fait d’éta-blir la valeur de 100 kg deproduits de saison.

Représentation des quantités mensuelles agrégées de produits observésdurant les enquêtes de février à décembre 2013.

Le panier de 100 kg de produits de saison

varie autour de 150€

Source : DAAF - Sisep

Des variations intra-mois encore à éluciderAlors que les prixmoyens varient peu aucours de l’année, lesplages de variationsentre les semaines sontassez importantes. Lephénomène serait dûaux variations des res-sources financières des

Source : DAAF - Sisep

Note de lecture

Les points représententle prix moyen pondéré desquantités du mois. Les seg-ments verticaux illustrentles écarts entre le prix mi-nimum et le prix maximumobservés sur ce mois. Lesdeux lignes horizontalessont une aide à la lecturefixée à 1,50 €/kg.

Direction de l’Alimentation de l’Agriculture et de la Forêt de la Martinique

Service de l’Information Statistique Économique et de la ProspectiveJardin Desclieux BP 642 - 97262 Fort-de-France Cedex Tél. : 05 96 71 20 40 - Fax : 05 96 71 20 39

Directrice de la publication : Sabine HOFFERER Rédacteur : Eric ROUX

Impression : SSP Dépôt légal : à parution

ISSN : en cours     © Agreste 2014 Prix : 2,50 €

ménages et sans douteà l’influence des congésscolaires.L’impact des congés sco-laires se fait à deux ni-veaux. Au niveau de laproduction, les fruits etlégumes qui trouventhabituellement preneursauprès de la restaura-tion collective se retrou-

vent, pour les récoltesen cours, sur le marché.Au niveau de la de-mande, les vacances en-gendrent des départshors du département etdes frais de garde ou deloisirs pour les enfants,contraignant un peuplus le budget des fa-milles.

février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre Ensemble

Ananas 1,74 2,25 2,01 2,00 2,00 1,64 2,00 1,98 1,99 2,00 2,00 1,94

Avocat 1,52 1,00 2,00 2,09 1,93 1,73 1,81 1,92 1,91 1,84

Banane cavendish 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,19 1,00 1,03

Banane légume jaune 1,99 1,88 2,00 1,93 1,63 0,92 1,47 2,29 2,04 1,92 1,95 1,69

Dachine 1,78 2,20 1,94 2,06 2,14 2,02 2,00 1,98 1,92 2,02 1,86 1,99

Chou pommé 0,99 1,00 0,90 1,09 1,28 1,80 1,19 1,02 1,36 1,08 1,08 1,08

Cristophine 0,95 0,99 0,66 0,64 1,26 1,50 2,00 1,38 1,88 1,97 1,86 1,08

Citron vert 3,00 2,00 2,00 2,19 2,28 1,85 1,79 2,05 2,40 2,15 1,96 2,06

Concombre 0,58 1,09 0,96 0,95 0,87 0,61 0,72 1,02 0,77 0,62 0,82 0,83

Giromon 0,96 0,97 0,99 1,03 1,01 1,08 0,97 1,10 1,04 1,18 1,01 1,02

Pastèque 1,89 1,71 1,94 1,33 1,65 1,22 1,01 1,06 1,91 1,84 1,81 1,57

Patate douce 1,39 1,25 1,11 1,21 1,41 1,17 1,17 1,18 1,27 1,49 1,46 1,28

Piment fort 4,03 3,36 3,36 3,84 2,99 4,00 3,83 4,33 3,96 3,06 5,00 3,65

Salade batavia 1,91 1,97 2,34 2,22 2,75 2,69 2,01 2,37 2,41 2,23 1,95 2,21

Tomate moyenne 2,80 2,14 2,18 1,96 2,11 2,43 2,21 2,17 2,17 2,64 2,32 2,22

Prix moyen des principaux produits d’origine locale observés sur le marché de février à décembre 2013

Source : DAAF - Sisep