Atelier Dégustation« Bordeaux »

Bordeaux

Superficie : 123 473 ha

Production : 5 511 094 hl

Vins blancs : 11 %

Vins rouges : 89 %

Cépages blancs : sémillon, sauvignon, muscadelle

Cépages rouges : merlot, cabernet sauvignon,

cabernet franc, petit verdot, malbec, carmenere

BordeauxClassement 1855 :

- exposition universelle

- par rapports aux prix

- « jamais » revu depuis...

- Premier cru classé : Château Haut-Brion, pessac-léognan

Château Lafite Rothschild, pauillac

Château Latour, pauillac

Château Margaux, margaux

Château Mouton Rothschild, pauillac

Bordeaux

Classement des vins du Médoc2ième Grand Cru Classé

14 châteaux

3ième Grand Cru Classé14 châteaux

4ième Grand Cru Classé10 châteaux

5ième Grand Cru Classé18 châteaux

151 Cru Bourgeois87 Cru Bourgeois Supérieurs9 Cru Bourgeois Exceptionnels

308 châteaux classés

1855

2003

Bordeaux vs Bordeaux Supérieur

• Bordeaux = • air d’appellation

• Bordeaux Supérieur =• degré alcoolique supérieur à 10,5%• des rendements moindres (50 hl/ha contre 60 pour

Bordeaux)• aptitude au vieillissement, avoir donc des tannins plus

puissants

Courteillac

• Bordeaux supérieur• Œnologues conseils :– Rolland : puissance– Derenoncourt : vinifications parcellaires– Technologique…

Château BellegraveMillésime : 2006

Appellation : PauillacSuperficie du vignoble : 220 Ha (8,3 ha pour le ch Bellegrave)

Encépagement : Merlot 30 % - Cabernet Sauvignon 70 % Age moyen des vignes : 22 ans

Nature sol et sous-sol : Son terroir est composé de graves et de calcaire, profitant ainsi d'un drainage naturel extrêmement efficace.

Villa des Quatre Soeurs

Appellation : Margaux

Superficie du vignoble : 1,2 Ha

Encépagement : Merlot 40 % - Cabernet Sauvignon 55 % -

Petit Verdot 5 %

Age des vignes: 50 à 80 ans

Terroir : graves garonnaises (sédiments) . Association de sable et de graves.

Vinification et élevage: 18 à 20 mois de barriques neuves

Classement des vins de PomerolClassement non officiel

Non officiel, ne peut figurer sur la bouteille.

Château Haut LariveauAppellation : Fronsac

Age du vignoble : 35 ans

Encépagement : Merlot 100 %

Nature sol et sous-sol : argilo-calcaire sur molasses ferreuse

Vinification : - Cuverie inox thermorégulée- macérations préfermentaires à froid- Cuvaison longue en petits volumes

- Elevage en barrique de chêne français (50% neuves) pendant 18 mois

Château Haut Lariveau

Château Pavillon Bel Air

Appellation : Lalande de Pomerol

Superficie du vignoble : 2 Ha (voisin de Pétrus)

Encépagement : Merlot 100%

Age des vignes : 30 ans

Terroir : mélange de terres argilo-graveleuses et argileuses

Classement des Saint Emilion

Château Fleur Cardinale

Appellation : Saint Emilion Grand Cru Classé

Superficie : 18 ha

Age des vignes : 35 ans

Encépagement : 70% Merlot – 20% Cabernet Franc – 10% Cabernet Sauvignon

Nature sol et sous-sol : argilo-calcaire

Classement des Graves

Date de 1959

13 « Cru Classé » Graves rouges

8 « Cru Classé » Graves blancs

Pas de hiérarchie, classement à 1 niveau.

Château Roquetaillade la GrangeEncépagement : Sémillon 60%, Muscadelle 20%, Sauvignon 20%

Nature sol et sous-sol : - composées de graviers et de galets roulés en surface

- sous-sol argileux, de sable, d'alios (sable durci par un ciment ferrugineux noirâtre), de calcaire et de faluns (calcaire coquillé).

- ont une profondeur variant de 20cm à 3 mètres

Château Haut Bergeron

Appellation : Sauternes (contigu à Yquem)

Superficie : 45 ha

Encépagement : 90% Sémillon 8% Sauvignon

2% Muscadelle

Nature sol et sous-sol : graves argileuses et sablonneuses

Vendanges : sur raisins présentant du botrytis cinerea

Production : 12 hl/ha

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