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Encadrant : Christine LECLERCQ
Philippe
SOCKEEL
151ème promotion
1ère année Agriculture
Année 2007 - 2008
Institut Polytechnique LaSalle -Beauvais
Rue Pierre Waguet
BP 30 313
60 026 Beauvais Cedex
Stage réalisé chez :
GAEC du ROHRBACH-LUTZ
18 rue de l’école
67 270 Schaffhouse sur Zorn
REMERCIEMENTS
Je tiens à remercier tout d’abord Christophe Lutz qui m’a donné la possibilité de réaliser ce stage, ainsi que toute sa famille qui m’a accueilli très gentiment.
Ce stage m’a permis de découvrir des méthodes de travail différentes, de celles que je connaissais déjà. Le travail que j’ai effectué dans l’exploitation et les connaissances que j’y ai acquises m’ont donné l’occasion de comparer les atouts et les contraintes de l’exploitation par rapport à l’exploitation de mes parents.
J’ai également pu découvrir les coutumes alsaciennes, notamment le dialecte alsacien.
Je remercie encore Christophe Lutz pour avoir passé du temps à m’expliquer les caractéristiques de l’exploitation et d’avoir bien voulu me fournir toutes les données nécessaires pour rédiger cette monographie.
21
TABLE DES MATIERES
REMERCIEMENTS.........................................................................2TABLE DES MATIERES................................................................3TABLE DES ILLUSTRATIONS.....................................................6LISTE DES ABREVIATIONS, SYMBOLES ET UNITES..........7INTRODUCTION.............................................................................8
PREMIÈRE PARTIE : LE CONTEXTE MICRO-RÉGIONAL............................................................................................9
1. SITUATION GÉOGRAPHIQUE : INFLUENCE DES CARACTÉRISTIQUES DE LA PRA DES PETITES COLLINES SOUS-VOSGIENNES............................................................................10
2. CLIMAT CONTINENTAL DE L’ALSACE........................103. GÉOMORPHOLOGIE ET PÉDOLOGIE HÉTÉROGÈNE
114. ENVIRONNEMENT SOCIO-ÉCONOMIQUE DE
L’ALSACE..............................................................................................115. CONCLUSION........................................................................12
DEUXIÈME PARTIE : PRÉSENTATION GÉNÉRALE DE L’EXPLOITATION...................................................................13
1. L’AGRICULTEUR ET SA FAMILLE.................................14
1.1 Le GAEC du Rohrbach : une ferme familiale....................14
1.2 Finalité de l’exploitation : sécuriser et augmenter le revenu14
1.3 L’amélioration des conditions de travail et la réduction du temps de travail : un autre objectif de l’EA.......................................14
2. L’HISTOIRE DE L’EXPLOITATION DEPUIS 1973........15
3
3. LA COMBINAISON DES PRODUCTIONS........................21
3.1 Productions végétales..............................................................................................213.1.1 Assolement pour les 4 cultures de l’EA................................................................213.1.2 Les 3 différentes rotations sur l’EA.......................................................................213.1.3 Destination des produits : le Comptoir Agricole, Cristal Union et
autoconsommation.....................................................................................................................223.1.4 Rendements moyens..............................................................................................223.1.5 Techniques utilisées...............................................................................................223.1.6 Quelques indicateurs : STH et SFP par rapport à la SAU.....................................23
3.2 Productions animales : l’élevage bovin..................................................................233.2.1 Les différents ateliers : production laitière et engraissement de taurillons...........233.2.2 La Prim’Holstein : une race laitière.......................................................................233.2.3 Les effectifs...........................................................................................................233.2.4 Types de produits ou d’animaux vendus...............................................................243.2.5 Quantités moyennes et qualité du lait...................................................................24
4. LE MILIEU PHYSIQUE........................................................24
4.1 Modes de faire-valoir : direct et indirect...............................................................24
4.2 Le parcellaire très morcelé de l’exploitation.........................................................24
4.3 Les types de terrains hétérogènes de l’EA.............................................................24
4.4 L’exploitation traversée par un ruisseau : une contrainte environnementale...255. LES BÂTIMENTS ET ÉQUIPEMENTS..............................25
5.1 Plan d’ensemble des bâtiments...............................................................................25
5.2 Utilisation des bâtiments, capacité, atouts et contraintes....................................26
5.3 Equipements d’élevage............................................................................................27
5.4 Equipements de traction, travail du sol et semis, traitement, épandage, récolte, transport 27
5.5 Equipements utilisés sur l’exploitation mais non possédés par l’agriculteur... .28
5.6 Evaluation du degré d’autonomie de l’exploitation en matière d’équipements 28
5.7 Projets.......................................................................................................................286. LA MAIN D’ŒUVRE FAMILIALE DE
L’EXPLOITATION...............................................................................297. ENVIRONNEMENT SOCIO-ÉCONOMIQUE
IMMÉDIAT............................................................................................29
4
8. CHOIX ET DÉTERMINANTS DE CES CHOIX................309. PROJETS.................................................................................3410. SCHÉMA DE FONCTIONNEMENT...................................3511. CONCLUSION DE LA 2ÈME PARTIE..................................36
TROISIÈME PARTIE : APPROCHE TECHNIQUE ET ÉCONOMIQUE..................................................................................40
1. PRODUCTIONS VÉGÉTALES : ETUDE DE LA CULTURE DU MAÏS (MAÏS GRAIN)................................................41
1.4 Description de la culture : précédent cultural, implantation, rendements........41
1.5 Itinéraire technique de la culture du maïs grain..................................................41
1.6 Résultats : calcul de la marge brute par hectare..................................................422. PRODUCTIONS ANIMALES : ETUDE DE LA
PRODUCTION LAITIÈRE..................................................................43
2.1 Généralités sur l’atelier de production laitière.....................................................432.2.1 Des effectifs élevés................................................................................................432.2.2 Un chargement important......................................................................................432.2.3 La race Prim’Holstein............................................................................................442.2.4 La réforme.............................................................................................................442.2.5 La reproduction : un élément bien maîtrisé par l’éleveur......................................442.2.6 Les moyens utilisés : la salle de traite...................................................................442.2.7 La ration équilibrée pour les VL............................................................................442.2.8 Un bon état sanitaire pour le troupeau...................................................................44
2.1 Résultats satisfaisants de l’atelier laitier...............................................................452.2.9 Performances techniques.......................................................................................452.2.10 Résultats économiques......................................................................................45
3. APPROCHE DES RÉSULTATS ÉCONOMIQUES DE L’EXPLOITATION...............................................................................47
CONCLUSION GÉNÉRALE........................................................49BIBLIOGRAPHIE..........................................................................50
5
TABLE DES ILLUSTRATIONS
Liste des tableaux utilisés :
Tableau n°1 : tableau présentant la part de la valeur ajoutée brute par secteur dans les autres branches et dans la branche nationale.................................................................................11
Tableau n°2 : tableau présentant le nombre d’exploitations au niveau national, régional et départemental (sachant que la région à prendre en compte ici est le Bas-Rhin)...........................11
Tableau n°3 : tableau présentant les superficies utilisées pour les différentes cultures en Alsace, dans le Bas-Rhin et dans le Haut-Rhin.............................................................................12
Tableau n°4 : Historique de l’exploitation...........................................................................16
Tableau n°5 : liste des fournisseurs de l’EA........................................................................29
Tableau n°6 : liste des acheteurs de l’EA.............................................................................29
Tableau n°7 : tableau des choix et déterminants regroupés par thème................................30
Tableau n°8 : tableau des atouts et contraintes....................................................................37
Tableau n°9 : tableau des forces et faiblesses......................................................................38
Tableau n° 10 : Itinéraire technique de la culture du maïs grain........................................42
Tableau n° 11 : tableau présentant le calcul de la marge brute par hectare de la culture du maïs................................................................................................................................................42
Tableau n°12 : tableau présentant les produits de l’atelier laitier........................................45
Tableau n°13 : tableau présentant les charges de l’atelier laitier.........................................46
Tableau n°14 : tableau présentant la marge brute de l’atelier laitier....................................46
Tableau n° 15: Estimation des produits de l’exploitation pour l’année 2007......................47
Tableau n°16 : Estimation des charges de l’exploitation pour l’année 2007.......................48
Liste des autres figures utilisées :
Figure n°1 : Situation géographique de Schaffhouse-sur-Zorn............................................10
Figure n°2 : Diagramme circulaire représentant l’assolement de l’EA...............................21
Figure n°3 : Plan de l’exploitation et mise en évidence du Rohrbach.................................25
Figure n°4 : Plan d’ensemble de l’exploitation....................................................................26
Figure n°5 : Schéma de fonctionnement de l’EA.................................................................35
Figure n°6 : Photo de l’étable illutrant l’aterlier laitier
Figure n°7 : Photo de l'exploitation mettant en évidence le ruisseau la traversant
Figure n°8 : Photo de l’exploitation avec la pâture pour ls veaux, la nurseri et le hangar de stockage
Figure n°9 : Quelques photos du matériel
6
LISTE DES ABREVIATIONS,
SYMBOLES ET UNITES
Cf. : Confer (se référer à)cv : chevaux (unité de puissance)EA : Exploitation Agricoleg : gramme (unité de masse)GAEC : Groupement Agricole d’exploitation en communha : hectare (unité de surface)Kg : kilogramme (unité de masse)L : litre (unité de volume)m3 : mètre cube (unité de volume)ML : Mille Litre (unité de volume de lait)MS : Matière SèchePS : Poids SpécifiquePV : Production Végétaleqx : quintaux (unité de masse)SAU : Surface Agricole UtileSFP : Surface Fourragère PrincipaleSTH : Surface Toujours en Herbet : tonne (unité de mase)UTH : Unité de Travail Humain.VL : Vache Laitière
7
Introduction
J’ai réalisé mon stage de première année Agriculture dans une exploitation de polyculture-élevage en Alsace. J’ai été accueilli au GAEC du Rohrbach par Christophe Lutz, exploitant agricole de 33ans, gérant l’exploitation avec son père Gérard Lutz.
L’exploitation couvre 110 hectares de cultures et compte 105 vaches laitières ainsi que 30 taurillons.
Ce document est une Monographie de l’exploitation et vise à décrire ses caractéristiques, séparées en trois grandes parties :
- Le contexte micro-régional afin de situer l’exploitation de stage dans son contexte, en caractérisant la petite région agricole (PRA) dans laquelle elle se trouve.
- Présentation générale de l’exploitation afin de caractériser les principaux éléments de l’exploitation qui influencent le choix des productions, leurs modes de conduite et de valorisation.
- Une approche technique et économique qui a pour objectif de présenter le mode de conduite adopté pour deux productions importantes de l’exploitation (1 végétale, 1 animale) et réaliser une approche sommaire des résultats économiques de l’exploitation.
8
Première Partie : Le contexte micro-régional
9
L’objectif de cette partie est de situer l’exploitation dans son environnement physique et socio-économique grâce aux caractéristiques de la Petite Région Agricole dans laquelle elle se trouve : les Petites Collines Sous-Vosgiennes.
1. Situation géographique : Influence des caractéristiques de la PRA des petites Collines Sous-Vosgiennes
L’exploitation du GAEC du Rohrbach est une exploitation de polyculture-élevage du Bas-Rhin en Alsace. Elle est située dans le village de Schaffhouse-sur-Zorn, appartenant à la Petite
Région Agricole des Collines Sous-vosgiennes.
Figure n°1 : Situation géographique de Schaffhouse-sur-Zorn.
2. Climat continental de l’AlsaceLe milieu a un impact important sur le fonctionnement de l’exploitation. En effet, le climat
d’Alsace est « semi continental d’abri ». La particularité du climat est que l’hiver est froid et l’été est chaud et sec.
Un été trop chaud ou un hiver trop froid peuvent avoir des mauvaises conséquences sur les rendements : problèmes de germination ou de maturation pour les différentes cultures.
Cependant, ce climat est très propice à la culture du maïs. En effet, la pluviométrie (700mm d’eau par an par m²) et les températures élevées l’été favorisent son développement. Les rendements réalisés sur le maïs sont très bons : 120 qx en général.
10
3. Géomorphologie et pédologie hétérogèneLa région étant vallonnée, il existe de fortes différences de sols entre des parcelles situées
en vallée, sur les collines, sur les plaines ou sur les plateaux. Cela provoque une forte hétérogénéité des parcelles. C’est d’ailleurs une raison pour laquelle les parcelles sont morcelées dans cette région : les échanges de parcelles pour remembrer sont des sujets de discordes.
La variété des sols et l’exposition permettent la culture de vignes qui produisent les vins blancs d’Alsace. En revanche, cette culture n’est pas exploitée par le GAEC du Rohrbach.
4. Environnement socio-économique de l’AlsaceEn termes de valeur ajoutée, la part de l’agriculture en Alsace n’est pas importante par
rapport aux autres branches :
Tableau n°1 : tableau présentant la part de la valeur ajoutée brute par secteur dans les autres branches et dans la branche nationale.
L’Alsace est une région où les exploitations agricoles sont nombreuses : plus de 15 000 EA en Alsace et 8304 EA dans le Bas-Rhin.
Tableau n°2 : tableau présentant le nombre d’exploitations au niveau national, régional et départemental (sachant que la région à prendre en compte ici est le Bas-Rhin).
Voici les superficies employées pour les différentes productions d’Alsace.
11
Tableau n°3 : tableau présentant les superficies utilisées pour les différentes cultures en Alsace, dans le Bas-Rhin et dans le Haut-Rhin.
2006
Bas-Rhin Haut-Rhin Alsace% Alsace/France
(métropole)Superficie agricole utilisée 198 445 140 838 339 283 1,1dont : Céréales 102 850 75 500 178 350 2,0 Oléagineux 2 790 3 020 5 810 0,3 Légumes secs et protéagineux 100 155 255 0,1 Cultures florales 85 52 137 1,7 Vergers 820 330 1 150 0,6 Vignes 6 655 8 990 15 645 1,8 Superficie toujours en herbe 51 980 29 290 81 270 1,0 Jachère 10 630 9 800 20 430 1,6
5. ConclusionL’exploitation agricole du GAEC du Rohrbach localisée dans la PRA des Petites Collines
Sous-vosgiennes n’est pas épargnée par les caractéristiques de son milieu : climat, pédologie et environnement socio économique. Le GAEC a su en tirer profit grâce à l’implantion des cultures appropriées telles que le maïs.
L’exploitation se situe au dessus de la moyenne régionale en termes de surfaces (42 ha de moyenne) et du nombre d’animaux.
12
Deuxième Partie : Présentation générale de
l’exploitation
13
Cette partie a pour objectifs de caractériser les principaux éléments de l’exploitation qui influencent le choix des productions, leurs modes de conduite et de valorisation.
1. L’agriculteur et sa famille Cette sous-partie regroupe les objectifs assignés à l’exploitation par la famille (revenu,
qualité de vie, travail, patrimoine,…).
1.1 Le GAEC du Rohrbach : une ferme familialeL’exploitation du GAEC du Rohrbach est dans la famille depuis quatre générations.
Aujourd’hui, Christophe Lutz gère l’exploitation avec son père Gérard et sa mère Florence en tant que salariée.
Christophe (32 ans) vit avec sa femme Nathalie et ses deux enfants. Leur maison est située sur l’exploitation, ce qui permet à Christophe d’être facilement disponible pour son travail ou pour sa famille. De même, la maison de Florence et Gérard (59 ans chacun) est située sur l’ancien corps de ferme.
Le travail familial leur permet de bien coordonner les travaux grâce à une bonne entente entre eux.
1.2 Finalité de l’exploitation : sécuriser et augmenter le revenuLa finalité principale du GAEC du Rohrbach est d’assurer le revenu des membres. Pour
Christophe et Gérard, leur revenu en temps qu’associés est de 20 000 € par an. Florence, en temps que salariée gagne 15 000 €.
Pour maximiser les revenus, ils favorisent l’élevage, principale source de revenu, par rapport à l’atelier cultural. Ils limitent les investissements sur le matériel en gardant le matériel ancien. Ainsi, la moissonneuse-batteuse et 4 tracteurs ont plus de 20 ans.
1.3 L’amélioration des conditions de travail et la réduction du temps de travail : un autre objectif de l’EA
Dans un souci de bien-être, Christophe et ses parents s’intéressent à améliorer leurs conditions de travail et à réduire leur temps de travail.
Pour cela, ils gèrent leur temps de travail afin de le minimiser et choisissent du matériel permettant un bon confort. En effet, leur tracteur le plus récent est équipé dans le but de répondre à ces attentes (notamment au moment de la moisson) : boîte de vitesse à variation continue, cabine suspendue, climatisation. De même, la salle de traite a été choisie pour pouvoir être utilisée par une seule personne : ainsi pendant que Florence débute la traite, Christophe peut s’occuper du curage des logettes, surveillance du troupeau et des veaux.
Cf. : section 8. Choix et déterminants de ces choix
14
2. L’histoire de l’exploitation depuis 1973La ferme est dans la famille depuis 4 générations. Jusqu’à aujourd’hui, elle a subit de
nombreuses transformation pour en arriver à sa situation actuelle : changement d’exploitant, achat de nouveau matériel, accroissement constant de la production laitière et culturale par reprise de quotas et de terres.
Nous allons dans ce tableau ci-dessous énumérer ces différentes étapes à travers l’historique de l’exploitation.
15
Tableau n°4 : Historique de l’exploitation.
DATES FAMILLESTATUT
TERRES ET QUOTAS MATERIEL BATIMENTS MAIN
D’OEUVREPROD.
VEGETALESPROD.
ANIMALESRELATIONS
EXTERIEURESENVIRON-NEMENT
Ferme dans la famille depuis 4
générations.
1973
Mariage de Gérard et
Florence LutzInstallation de Gérard Lutz
Retraite du père de Gérard pour
invalidité.
SAU de 30 ha remembrée
(depuis le remembrement
de1963).
Achat d’un tracteur Ford
de 90 ch. équipé d’une
fourche.
Construction d’une étable
entravée avec stalle et pipeline
pour 60 VL (Vaches laitières)
Construction d’un silo.
Gérard Lutz, Florence Lutz, la mère de Gérard et un
ouvrier.
Introduction de la culture de
maïs.
Spécialisation de l’EA dans un atelier lait
et augmentation
du cheptel.
Peu de relations avec l’extérieur.
Période de remembre-
ments.
1974Achat d’une benne de 8
tonnes.
Augmentation du cheptel.
1976
Achat d’un tracteur 100 ch., d’une
charrue 4 socs réversibles et
d’une ensileuse à
maïs 2 rangs.
Arrêt de la culture du houblon.
Augmentation du cheptel.
1980 Décès de la mère de Gérard.
Achat d’un tracteur Ford 90 ch., d’une benne de 13
tonnes, d’une moissonneuse-
Arrêt de la culture du
tabac.
Achat de 8 génisses pleines.
Adhésion à COPVIAL
(coopérative de viande).
21
16
batteuse (3m de coupe),
d’une presse à balles rondes
et d’un combiné
céréales de 3m.
1984
Reprise de 316 000L de
quotas laitiers et 45 ha de
terres
Augmentation de la surface
cultivée.
Passage à 45 VL+ 13 génisses.
1986Construction d’un nouveau
silo.
1987
Construction d’un bâtiment de 360m² pour les génisses.
Départ en retraite non remplacé de
l’ouvrier.
1990Reprise de 12ha de terres (total
de 57 ha).
Achat d’un tracteur de 100
ch. équipé d’une fourche et vente d’un tracteur sans
fourche.
Construction d’une salle de traite 2x4 en
tandem et d’une stabulation de 800m² et 80
logettes.
Augmentation de la surface
cultivée.
1992
Florence LUTZdevient salariée
sur l’exploitation.
Achat de 60 000 l de
quota laitier et 17 ha de terres
(total de 376 000 L de lait et 74 ha).
Changement de la presse à balles rondes.
Augmentation de la surface
cultivée.
Mise en place de l’atelier de 15 taurillons.
45 VL + 5 VL= 50VLEt 13 G + 2
G= 15 G
17
1993 Achat d’un déchaumeur.
Mise en pension des génisses à
Sarre Union (site à 60 km).
Aménagement d’un gîte.
1995
Achat de 80 000 L de quota laitier (total de 456
000 L de lait).
Achat d’un vibroculteur de
6m.
Construction d’un nouveau
silo.
50 VL+7 VL = 57 VL
Et 15 G + 2 G= 17 G
1997 Reprise de 16ha (total de 90).
Achat d’un épandeur de 15m3 et d’un tracteur 125
ch.
Construction d’un hangar de
stockage de paille et de
matériel de 960 m².
Augmentation de la surface
cultivée.
1998
Achat d’un andaineur et
d’une herse de 8m.
1999
Arrivée de Christophe Lutz (fils de Gérard),
création du GAEC du
Rohrbach etmariage de
Christophe et de Nathalie.
30 000 L de lait grâce à
l’installation etachat de
120 000 L (total de 600 000 L)Reprise de 20
ha (total :110 ha)
Achat d’une bétaillère de
8m, d’un DAC pour les VL et
du chien électrique pour
la salle de traite.
Passage à 3 UTH.
Arrêt de la mise en
pension des génisses mais location de la
prairie de 15ha.
57 VL+20VL=
77VL17 G + 6 G=
23 G
Arrêt du gîte.
18
2000
Remplacement du faneur de 6m par un
faneur de 8m et achat d’un
rabot de prairie.
2002
Construction de la nurserie pour
50 veaux de 240m² et
équipement d’un DAL et d’un DAC.
Agrandissement du hangar de stockage de
960m²Construction
d’une nouvelle laiterie avec un tank de 6000L.
2003
Remplacement de la presse à balles rondes,
achat d’un tracteur de 150
ch. et de 2 faucheuses de 3m (latérale +
frontale).
Construction d’une fosse de 1600m3, d’une
fumière de 1200m² et d’une aire bétonnée.
Mise en place de12 ha de betteraves sucrières.
19
2006
Achat de 540 tonnes de
quotas betteraviers et 230 000 L de
quotas laitiers.
Achat d’un épandeur d’engrais.
Augmentation de la surface de
betteraves cultivée.
Passage à 105 VL.
2008
Achat d’une nouvelle
bétaillère de 10m et d’une
balayeuse.
SITU
ATI
ON
A
CTU
ELLE
GAEC familial pour faciliter
progressivement la reprise de
l’EA par Christophe à
l’approche de la retraite de ses
parents.
50 ha en propriété sur les 110 ha de SAU,
830 000 L de lait et 1100 t de
betteraves.
Matériel spécifique à
une exploitation de
polyculture élevage avec des parcelles
de petite taille.
5 bâtiments spécifiques
(VL, taurillons, génisses, veaux
et stockage).
2.5 UTH : Christophe et
Gérard (associés) et
Florence (salariée : 0.5
UTH).
Sur les 110 ha de SAU :40 ha de prairies, 30 ha de maïs, 25 ha de blé et 15
ha de betteraves (110
ha au total).
105 VL, 30 génisses et 30
taurillons vendus/an.
Achat et vente aux coopératives laitière, bouchère
céréalière et sucrière.
EVO
LUTI
ON
EA familiale puis GAEC familial (de transition).
Achat des terres en location et
reprise de surface et de
quotas.
Equipement de plus en
moderne et de plus en plus de
capacité.
Construction et agrandissement des bâtiments
pour augmenter le troupeau et permettre la
modernisation.
Main d’œuvre familiale.
Augmentation de la SAU totale et
évolution de la PV
Augmentation progressive du
nombre de bovins.
Pas d’activité de service ni de
transformation.
20
3. La combinaison des productions
3.1 Productions végétales
3.1.1 Assolement pour les 4 cultures de l’EA
Les différentes cultures exploitées par le GAEC du Rohrbach sont réparties sur les différentes parcelles. La SAU de l’exploitation est de 110 ha. La répartition de ces différentes cultures, appelée assolement, est faite de la manière suivante :
- 30 ha de maïs (20 ha de maïs d’ensilage + 10 ha de maïs grain)
- 40 ha de STH
- 25 ha de blé
- 15 ha de betteraves (1200 tonnes de quotas).
18%
9%
23%14%
36%
Surfaces (ha)
Maïs d'ensilage
Maïs grain
Blé
Betteraves
STH
Figure n°2 : Diagramme circulaire représentant l’assolement de l’EA.
3.1.2 Les 3 différentes rotations sur l’EA
Le type de rotation c'est-à-dire la succession des cultures sur une parcelle, dépend du type de sol de celle-ci. Certaines cultures sont bien adaptées à un sol et d’autres pas. C’est pourquoi le GAEC du Rohrbach utilise 3 types de rotation :
- Rotation triennale : blé-betteraves-maïs sur les terres profondes. Ce sont les terres les mieux adaptées à la betterave
- Rotation biennale : blé-maïs sur les terres lourdes
21
- Monoculture de maïs sur 8 ha de terres légères les plus éloignées de l’exploitation. Pour la culture du maïs grain, l’éloignement est moins contraignant que pour la culture du maïs par exemple. La STH est une monoculture d’herbe sur les parcelles morcelées et situées dans la vallée où le sol est plus humide et moins propice aux autres cultures.
3.1.3 Destination des produits : le Comptoir Agricole, Cristal Union et autoconsommation
La commercialisation des produits de l’exploitation dépend de la nature de ceux-ci.
Le GAEC du Rohrbach est en relation avec le Comptoir Agricole, une coopérative locale. C’est leur principale relation commerciale au niveau cultural : il est à la fois fournisseur (semences et produits phytosanitaires) et client. Les produits destinés au Comptoir Agricole sont le blé meunier (près de 200 tonnes) et le maïs grain (près de 120 tonnes).
La production betteravière (betteraves sucrières) est vendue à une sucrerie : Cristal Union.
Le maïs d’ensilage, l’ensilage d’herbe, le foin et la paille (sous-produit) sont autoconsommés sur l’exploitation pour l’alimentation et le paillage des animaux
Parfois, le GAEC du Rohrbach effectue un échange de paille contre le foin d’autres agriculteurs, pour qui la situation est inverse : manque de paille mais excès de foin.
3.1.4 Rendements moyens
Les rendements moyens de l’exploitation sont globalement similaires à la moyenne régionale. Cependant, les rendements sont assez hétérogènes selon la parcelle et la qualité du sol notamment pour le blé.
Rendements :
- blé meunier : 80 qx/ha avec un poids spécifique (PS) moyen
- herbe : 3 à 4 coupes dont les 2 premières en ensilage
-maïs d’ensilage : 15 à 20 t de MS/ha
-maïs grain : 120 qx/ha
3.1.5 Techniques utilisées
Les techniques employées par le GAEC du Rohrbach sont traditionnelles. Les parcelles sont généralement labourées (peu de TCS : Techniques Culturales Simplifiées), sauf certaines parcelles qui ne sont pas labourées avant le semis du blé afin de gagner du temps avant l’arrivée de l’entrepreneur.
La gestion des cultures est raisonnée : les produits phytosanitaires et les engrais ne sont pas employés excessivement. Le GAEC préfère limiter les charges et le temps de travail sur les cultures même si cela provoque une diminution des rendements. Cependant, pour diminuer le besoin de surveillance sur les parcelles, il a l’habitude d’effectuer des traitements systématiques tels que le désherbage.
Les fumures employées sont sous forme d’engrais, de fumier et de lisier. Le lisier est principalement épandu sur les cultures et éventuellement après la première coupe d’herbe.
22
Le GAEC du Rohrbach utilise un engrais vert sous forme de moutarde, afin d’éviter le lessivage des sols. Elle est semée entre août et mi-septembre sur les parcelles après la récolte du blé et après l’épandage du fumier.
Le GAEC du Rohrbach fait appel à un entrepreneur pour les semis de blé et de maïs et pour l’ensilage d’herbe, de maïs et de paille de blé.
Certaines parcelles sont drainées mais il s’agit d’un drainage localisé seulement, c'est-à-dire à un endroit particulier d’une parcelle où la vitesse de ressuyage est moins bonne qu’ailleurs.
Le climat globalement humide (700 L d’eau par an par m²) et le type de sol permet à l’exploitation de se priver du besoin d’irriguer.
3.1.6 Quelques indicateurs : STH et SFP par rapport à la SAU
L’exploitation du GAEC du Rohrbach se présente comme une exploitation à dominance fourragère. En effet, la Surface Fourragère Principale (SFP) représente 60 ha soit 55% de la SAU avec 40 ha de STH (36% de la SAU) et 20 ha de maïs d’ensilage (18% de la SAU).
3.2 Productions animales : l’élevage bovin
3.2.1 Les différents ateliers : production laitière et engraissement de taurillons
L’exploitation du GAEC du Rohrbach spécialisée dans l’espèce bovine comprend 2 différents ateliers de production animale : un atelier de production laitière et un atelier d’engraissement de taurillons. La production laitière est l’élément principal de l’exploitation.
Les Vaches Laitières (VL) sont sur logettes. La traite s’effectue grâce à salle de traite 2x4 en épi (Cf. : 5. Les bâtiments et équipements). Les génisses sont sur parcs paillés l’hiver et en pâture l’été.
Les taurillons sont dans des parcs en pente paillée autonettoyante.
3.2.2 La Prim’Holstein : une race laitière
La race des bovins de l’exploitation est une race laitière très courante : la Prim’Holstein. C’est la première vache laitière française. Elle permet une bonne production laitière et possède une grande adaptabilité à l'élevage intensif.
3.2.3 Les effectifs
L’élevage du GAEC du Rohrbach compte :
- 105 VL et leur suite (veaux et génisses)
- 30 taurillons vendus par an
23
3.2.4 Types de produits ou d’animaux vendus
Le GAEC vend directement le lait sans transformation à une laiterie : Alsace lait.
Les taurillons, certains veaux de 8 jours ainsi que les vaches de réforme sont vendus pour leur viande à une coopérative : COPVIAL (Coopérative des producteurs de viande d'Alsace).
3.2.5 Quantités moyennes et qualité du lait
Les vaches de l’EA produisent en moyenne 8500 de lait par vache/an. Les vaches pourraient en produire jusqu’à 10000 mais le GAEC préfère optimiser la production par rapport aux charges (à travers le coût des concentrés).
La moyenne de Matière Grasse (MG) est de 45 g/L. Celle de Matière Protéique (MP) est de 35 g/L. Le lait est de bonne qualité : 80 000 cellules/L.
L’exploitation a un quota laitier de 830 000 L/an.
4. Le milieu physique
4.1 Modes de faire-valoir : direct et indirectSur la SAU de 110 ha de l’exploitation, le GAEC du Rohrbach en possède 50 ha en
propriété (mode de faire-valoir direct) et le reste, c'est-à-dire 60 ha, en location (mode de faire-valoir direct).
4.2 Le parcellaire très morcelé de l’exploitationLa région dans laquelle est située l’EA du GAEC a la particularité d’être morcelée. C’est le
cas de l’exploitation. En effet, sa SAU de 105 ha est répartie sur 95 parcelles, c'est-à-dire 1,1 ha de moyenne par parcelle. Ceci est donc une contrainte non négligeable, qui influe sur le choix du matériel et qui augmente le temps de travail et les charges sur les parcelles.
Malgré cela, la plupart des parcelles ont l’avantage d’être peu éloignées de l’exploitation. D’autres sont situées dans le village voisin. La parcelle la plus éloignée est à 60 Km de l’exploitation. Cependant, celle-ci est tout de même valorisée car elle sert pour les génisses l’été.
De plus, les parcelles sont facilement accessibles grâce à des chemins en bon état. L’accès aux parcelles n’est donc pas un facteur limitant pour cultiver les parcelles.
4.3 Les types de terrains hétérogènes de l’EALa couche travaillée du sol possède différentes caractéristiques telles que la texture, la
présence d’éléments grossiers et le comportement.
Selon l’emplacement des parcelles, la texture du sol est différente. L’EA compte trois types de terres :
- Terres limono-sableuses : situées dans la vallée en zone inondable. Sur ces terres difficiles à cultiver sont implantées principalement les STH.
- Terres limono-argileuses : situées dans la plaine. Ce sont les meilleures terres c'est-à-dire celles sur lesquelles les cultures ont un meilleur rendement. C’est sur ces terres qu’est implantée
24
la culture de la betterave qui est relativement exigeante par rapport aux autres cultures utilisées sur l’exploitation.
- Terres argilo-calcaires : situées dans es collines. La teneur en argile est supérieure à 40%. Ce sont des terres propices à la culture du maïs.
Le comportement du sol est également hétérogène : léger pour les terres limono-sableuses, et lourd pour les terres argilo-calcaires.
Des éléments grossiers sont parfois présents dans le sol notamment quelques cailloux dans les terres argilo-calcaires.
4.4 L’exploitation traversée par un ruisseau : une contrainte environnementale
Le Rohrbach, qui donne son nom au GAEC, est un cours d’eau qui travers le site de l’exploitation. Il s’agit d’une contrainte environnementale importante : c’est un élément qui a dû être pris en compte lors de la mise aux normes, notamment pour l’implantation de la fumière et de la fosse afin de respecter les normes en vigueur.
L’éleveur est inquiet pour l’avenir, car il ne sait pas si ses prochains travaux et projets d’agrandissements seront autorisés.
Figure n°3 : Plan de l’exploitation et mise en évidence du Rohrbach.
5. Les bâtiments et équipements
5.1 Plan d’ensemble des bâtiments
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Ruisseau le Rohrbach
* Les parties en rouge sont les projets de construction et d’agrandissement.
1. Ancien corps de ferme2. Maison de Florence et Gérard Lutz3. Maison de Christophe Lutz4. Atelier de réparation du matériel5. Silos pour les pulpes6. Silos pour le maïs7. Bâtiment de traite, laiterie, ancienne
étable et parc pour les génisses l’hiver
8. Etable pour les VL9. Hangar pour les taurillons10. Fumière11. Nurserie pour les veaux12. Hangar de stockage pour le matériel
et la paille13. Aire d’exercice pour les vaches l’été14. Pâture pour les veaux l’été15. Fosse à lisier
Figure n°4 : Plan d’ensemble de l’exploitation
5.2 Utilisation des bâtiments, capacité, atouts et contraintes
Le GAEC du Rohrbach a choisi d’avoir des bâtiments fonctionnels. Ils ont pour atouts d’être dispersés sur l’ensemble du site de l’exploitation et ont tous une fonction précise.
La dispersion des bâtiments dans l’exploitation permet d’assurer la sécurité en cas d’incendie ou de maladie dans un bâtiment, le reste de l’exploitation est épargnée.
Chaque bâtiment a une fonction précise, ce qui leur permet d’être fonctionnels et de maximiser leur capacité de stockage. L’étable de 800 m² pour les VL permet d’en accueillir 105. Les parcs pour les taurillons avec un total de 360 m² ont une capacité de 40 bêtes, la nurserie de 240 m² peut accueillir une cinquantaine de veaux. La nurserie est constituée de 4 parcs avec une niche de 10 à 15 veaux par parc. Le bâtiment de stockage permet d’entreposer le matériel et la paille.
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7
2
8
39
10
116
12
13
15
4
65
1
14
La fumière dispose permettant une année de stockage a une superficie de 1100 m². Le lisier est stocké dans une pré-fosse de 40 m3 et dans une fosse de 1500 m3 permettant un stockage du lisier pendant 8 mois environs.
Le maïs d’ensilage, l’ensilage d’herbe et les pulpes surpressées sont stockés dans des silos. La paille et le foin sont conservés dans le hangar de stockage.
5.3 Equipements d’élevageLa traite des vaches est réalisée avec une salle de traite Boumatic de 2 x 4 stalles en
tandem. L’aire d’attente est équipée d’un chien électrique. Le lait est stocké dans un tank de 6000 L.
Pour l’alimentation des VL, l’exploitation est équipée d’un DAC (Distributeur Automatique de Concentrés) Boumatic de 2 stalles dans l’étable. Les veaux bénéficient d’un DAL (Distributeur Automatique de Lait) et d’un DAC.
5.4 Equipements de traction, travail du sol et semis, traitement, épandage, récolte, transport
L’exploitation est équipée de 6 tracteurs :
- un tracteur Massey Ferguson 7480 Vario de 150 cv acheté en 2003 avec relevage et prise de force avant.
- un tracteur Massey Ferguson 6180 de 125 cv acheté en 1997 - un tracteur Massey Ferguson 3080 de 100 cv acheté en 1990 avec un chargeur frontal - un tracteur Ford 2 roues motrices de 90 cv acheté en 1982 - un tracteur Ford 2 roues motrices de 90 cv acheté en 1973 avec un chargeur frontal- un tracteur Ford 2 roues motrices de 55 cv acheté en 1973 avec un rabot pour le raclage
Elle est équipée également de :
- une moissonneuse-batteuse New Holland de 1981- 2 bennes (8t et 12t)- 4 plateaux (2 de 8m et 2 de10m)- une charrue 5 corps- une herse lourde trainée 8m (Rau vicon)- un vibroculteur 5m40 (Rau vicon)- une herse rotative de 3m- un semoir à céréales Sulky 3m (peu utilisé)- un épandeur d’engrais Kuhn- un épandeur à fumier de 15m3 - une tonne à lisier Kaiser- un pulvérisateur Holder de 15 m- une bétaillère Masson- une remorque distributrice de maïs (épandeur transformé)- une tonne à eau (pour abreuver les génisses en pâture)
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L’exploitation est suréquipée en matériel de fenaison. En effet, la fenaison est une récolte importante. L’exploitation doit être équipée d’un matériel performant afin de réussir au mieux les 3 à 4 coupes d’herbe :
- une faucheuse Kuhn de 3m- une faucheuse frontale Kuhn de 3m- un faneur Kuhn 8 toupies- un andaineur Kuhn 4m50- une presse New-Holland
5.5 Equipements utilisés sur l’exploitation mais non possédés par l’agriculteur.
La tonne à lisier que possède le GAEC n’est plus en état de fonctionner correctement, c’est pourquoi, il loue 2 fois par an une tonne à lisier de plus grande capacité afin de réaliser avec efficacité les travaux d’épandage de lisier.
Le GAEC a choisi d’acheter en commun avec un autre agriculteur un rabot de praire car il s’agit d’un matériel utilisé occasionnellement.
Il réalise un peu d’entraide, notamment pour l’ensilage d’herbe, de maïs et de paille (la paille broyée est ensilée pour servir dans la ration alimentaire).
5.6 Evaluation du degré d’autonomie de l’exploitation en matière d’équipements
L’exploitation est autonome en matière d’équipement, notamment pour les travaux de moisson et de fenaison. Cependant, elle l’est moins pour les travaux de semis et d’ensilage.
Pour les semis, le GAEC préfère faire appel à un entrepreneur afin de simplifier et d’accélérer le travail.
En ce qui concerne l’ensilage, il s’agit d’un chantier nécessitant du matériel nombreux (beaucoup de remorques) et du gros matériel (ensileuse). Comme il s’agit d’un travail annuel de plusieurs jours, il n’est pas rentable d’être équipé pour cela. Mieux vaut faire appel à un entrepreneur pour l’ensileuse et à l’entraide pour l’ensilage.
5.7 ProjetsLe GAEC projette d’acheter prochainement une tonne à lisier, un chargeur (pour équiper le
tracteur de 150 cv) et un nouvel andaineur, ceci afin d’augmenter la productivité et le niveau d’autonomie de l’exploitation.
Il prévoit également d’agrandir certains bâtiments :
- allonger les silos
- ajouter une travée à la nurserie et au hangar de stockage
- agrandir l’étable
(Cf. : plan d’ensemble de l’exploitation)
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Pour améliorer e confort des vaches dans les logettes, il prévoit également de construire des logettes supplémentaires pour habituer les génisses dès leur jeune âge.
6. La main d’œuvre familiale de l’exploitationLa main d’œuvre de l’exploitation est exclusivement familiale. Christophe Lutz gère
l’exploitation avec son père Gérard et sa mère Florence travaille en tant que salariée sur l’atelier laitier.
Florence compte pour 0.5 UTH. Elle s’occupe de la traite : matin et soir.
Gérard (1 UTH) s’occupe de nourrir le troupeau, de racler le lisier dans l’étable, de l’entretien du matériel et des cultures en général.
Christophe (1 UTH) s’occupe de la gestion du troupeau et de la comptabilité de l’exploitation, de nourrir les veaux, de curer les logettes et de traire une partie du troupeau (il arrive souvent en fin de traite).
La main d’œuvre est optimisée tout au long de l’année : chacun possède sa tâche précise dans l’exploitation.
On observe une pointe de travail lors des semis mais surtout au moment des récoltes notamment la moisson. Lors de la moisson, Gérard conduit la moissonneuse-batteuse et s’occupe de la récolte pendant que généralement, Christophe s’occupe du pressage de la paille.
7. Environnement socio-économique immédiatTableau n°5 : liste des fournisseurs de l’EA
Fournisseurs : Description :
Comptoir Agricole Fournit les semences de céréales et les produits phytosanitaires.
Cristal Union Fournit les semences de betteraves
Alsace-lait Fournit les compléments alimentaires et la poudre de lait
Centre d’insémination de Brumath S’occupe des inséminations artificielles
Baehrel Agri Fournit le matériel
Pharmacie les Essartaux Fournit les produits vétérinaires (médicaments…)
Burgraph Becker Fournit l’aliment pour le bétail (concentrés
Tableau n°6 : liste des acheteurs de l’EAFournisseurs : Description :
Comptoir Agricole Achète les produits des récoltes (blé et maïs)
Cristal Union Achète les betteraves
Alsace-lait Achète le lait
Copvial Achète les taurillons, vaches de réforme et quelques veaux
Le GAEC du Rohrbach est client à la fois du Crédit Agricole et du Crédit Mutuel. Cela lui permet de faire jouer la concurrence. Pour les assurances, il est client de AGF et de Groupama.
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Pour l’ensilage, il fait appel aux Ets Hartmann et pour les semis et la récolte des betteraves aux ETA Baltzer.
8. Choix et déterminants de ces choixTableau n°7 : tableau des choix et déterminants regroupés par thème
THEMES CHOIX DETERMINANTS
STATUT
GAEC du Rohrbach composé de Christophe et Gérard (associés : 2 UTH) et Florence (salariée : 0.5 UTH).
Faciliter la démarche de reprise progressive de l’EA par Christophe et le rachat des quotas pour diminuer les coûts de reprise.
TERRES
110 ha de cultures
dont 52 ha des terres en propriété
Utiliser les surfaces pour nourrir le troupeau bovin grâce aux cultures de maïs et d’herbe. Les autres cultures servent à maximiser le revenu
Placements intéressants pour assurer le revenu.
MATERIEL
Entretien du matériel et conservation du matériel ancien
Appel à une ETA pour l’ensilage, l’arrachage et le semis de blé et de betteraves
Location annuelle d’une tonne à lisier et achat de matériel d’occasion pour certains types d’outils (épandeur d’engrais)
Aucun matériel en CUMA
Rabot de prairie et fendeuse de bûche en copropriété
Matériel de fenaison complet et performant
Avoir du matériel en bon état pour limiter les charges de mécanisation et les risques de pannes pour travailler dans les meilleures conditions.
Limiter investissement et réduire coût de mécanisation pour améliorer le revenu.
Limiter les investissements pour améliorer le revenu.
Etre indépendant, pouvoir bénéficier du matériel au bon moment.
Limiter les investissements pour des petits matériels peu utilisés pour améliorer le revenu.
Réussir au mieux les 3 à 4 coupes d’herbes pour maximiser la marge sur cette culture et optimiser la main d’œuvre pour diminuer le temps de travail.
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BATIMENTS
5 bâtiments spécifiques et dispersés: stockage, VL, génisses, taurillons, veaux
Agrandissements et construction des bâtiments d’élevage
Construction d’une fosse à lisier, d’une fumière et d’une aire bétonnée
Vaches en logettes
Salle de traite en tandem automatisée : décrochage automatique et chien électriqueGrand bâtiment de stockage
Sécuriser l’EA au niveau sanitaire et incendies, avoir des bâtiments fonctionnels pour améliorer le confort de travail
Agrandir le troupeau à nouveau à l’avenir pour améliorer le revenu.
Mettre aux normes pour plus de 100VL et être en règle (zone vulnérable) et assurer le revenu
Gagner de la place et meilleure fonctionnalité de travail (paillage et raclage), améliorer le confort et propreté des animaux pour diminuer les germes et les cellules afin d’améliorer le revenu.
Gagner du temps Traire seul(e) (50VL/h)Garder le matériel à l’abriAvoir une grande capacité de stockage de paille et de foin
MAIN D’ŒUVRE
Répartition du travail -Christophe (1 UTH) : soins des VL, veaux + cultures + gestion -Gérard (1 UTH) : curage et alimentation animale VL et taurillons + cultures + entretien du matériel -Florence (0.5 UTH) : Traite
Main d’œuvre familiale multifonctionnelle
Avoir chacun un travail prédéfini pour ne rien oublier et optimiser le travail (raclage, traite,..) pour diminuer le temps de travail.
S’absenter facilement (moisson, autre occupation…) pour améliorer le confort de travail.
PRODUCTION VEGETALE
Conduite raisonnée : limitation des intrants et le retour sur les parcelles
Culture de maïs (30 ha)
Prairies (40 ha)
Limiter les charges et le temps de travail pour favoriser l’atelier laitier (principale ressource de l’EA) pour améliorer le revenu.
Nourrir le troupeau avec une alimentation à base d’ensilage afin de limiter les charges pour améliorer le revenu.
Produire de l’ensilage et du foin pour nourrir le troupeau et utiliser les parcelles les plus morcelées
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Culture de blé (25 ha)
Culture de betteraves (15 ha)
Rotation triennale : blé-betteraves-maïs sur les terres profondes
Rotation biennale : blé-maïs sur les terres lourdes
Monoculture de maïs sur 8 ha de terres légères
15 ha de prairies en location pour les génisses l’été
afin de limiter les charges pour améliorer le revenu.
Assurer le revenu et produire de la paille afin de l’utiliser en paillage du bétail pour améliorer le confort animal.
Assurer le revenu
Epandre du fumier et bien travailler le sol entre blé et betteraves pour assurer le revenu.
Garder les terres limono-argileuses pour les betteraves pour améliorer le revenu.
Eviter l’accès au printemps pour l’apport d’azote et le désherbage du blé au printemps car parcelles difficilement accessibles pour limiter le temps de travail et améliorer le revenu.
Simplifier le travail et libérer des parcs pour engraisser plus de taurillons l’été pour améliorer le revenu.
PRODUCTION ANIMALE
Elevage laitier de Prim’Holsteins
105 VL, 830 000 L de quotas
Atelier d’engraissement de taurillons
IA et parfois transplantation embryonnaire
Étalement des vêlages
Favoriser l’élevage, principale source de revenu, par rapport à l’atelier cultural pour maximiser le revenu.
Valoriser au maximum la stabulation construite au départ pour 80 VL pour améliorer le revenu.
Utiliser les taurillons comme la « poubelle de l’EA » : pour éviter de donner du maïs de moins qualité aux VL pour la qualité du lait l’été pour améliorer le revenu.
Renouveler le troupeau et de sélectionner la meilleure génétique possible pour améliorer le revenu.
Etaler le travail et la production
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Echographies et chaleurs déclenchées
Adhésion à l’UPRA et au contrôle laitier
Ration des VL : équilibrée à 30L : Herbe et maïs à volonté : 13 kg de MS1kg de foin (0.67 kg de MS)1kg de paille (0.67 kg de MS)15 kg de pulpes surpressées (3.3 kg de MS)3 kg de soja0.2kg de minéraux 0.1kg de craie1.75kg de VL (GC100)
Achat de foin
laitière au long de l’année et prévoir une période calme lors des fêtes de fin d’année pour améliorer le confort de travail.
Augmenter les réussites de vêlages pour améliorer le revenu.
Améliorer la génétique du troupeau et la production laitière et optimiser la production laitière et maximiser la qualité du lait pour améliorer le revenu.
Maximiser la quantité et la qualité de lait produit par vache pour améliorer le revenu.
Palier le manque de foin.
RELATIONS EXTERIEURES
Approvisionnement simplifié : relation avec un seul concessionnaire en matériels, une seule coopérative céréalière, une seule coopérative bouchère
Banques : crédit Agricole et Crédit Mutuel
Membre des JA
Simplifier les achats et les ventes pour gagner du temps (relation de confiance).
Faire jouer la concurrence et assurer le revenu.
Avoir une certaine influence et faire évoluer la politique actuelle.
ENVIRONNEMENT
Respect les bandes enherbéesRespecter la légalisation européenne et simplifier les contours des parcelles trop sinueux
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9. ProjetsDans quelques temps, Florence Lutz partira en retraite (dans 1 ou 2 années). Ce sera
ensuite au tour de Gérard. Pour cela, Christophe Lutz prévoit d’automatiser l’élevage. Il s’intéresse à acheter des robots de traite et des racleurs automatiques pour l’étable. Après le départ en retraite de son père, Christophe sera certainement contraint d’embaucher à un salarié afin de s’occuper des cultures.
Ensuite, le GAEC désire augmenter l’effectif du troupeau laitier. C’est pourquoi, il prévoit d’agrandir les différents bâtiments : hangar de stockage, silos, nurserie et étable.
34
10. Schéma de fonctionnement
35
Sécuriser/augmenter le revenu Réduire le temps de travail et améliorer les conditions de travail
Faciliter la reprise progressive de l’EA par Christophe et le rachat des quotas
GAEC du Rohrbach composé de
Christophe et Gérard (associés : 2 UTH) et Florence (salariée :
0.5 UTH)
Statut Terres
L’exploitation du GAEC du Rohrbach
couvre 110ha de SAU dont 50 ha en propriété
Racheter des terres est un placement
intéressant notamment à long
terme
Matériel
Entretien du matériel et
conservation du matériel ancien
Matériel de fenaison
complet et performant
Appel à une ETA pour l’ensilage,
l’arrachage et le semis de blé et de betteraves
Limiter investissement et réduire coût de mécanisation
Limiter les charges de
mécanisation
Travailler dans les
meilleures conditions
Réussir au mieux la récolte
Minimiser la main d’œuvre
Bâtiments
5 bâtiments spécifiques et
dispersés: stockage, VL,
génisses, taurillons,
veaux
Construction d’une fosse à lisier, d’une fumière et d’une aire bétonnée
Salle de traite 2x4 en tandem
avec décrochage automatique
Etre équipé afin de pouvoir traire seul
Mettre aux normes pour
plus de 100VL et être en règleSécuriser l’EA
au niveau sanitaire
Avoir des bâtiments
fonctionnels
Productions
Elevage laitier de 105 VL race
Prim’Holstein avec 830 000 L de
quotas
Engrais-sement de taurillons
IA et parfois transplantation embryonnaire
Étalement des vêlages
Adhésion à l’UPRA et au
contrôle laitier
Ration alimentaire à base de maïs et
d’herbe
Rentabiliser certaines terres à
meilleurs rendements fourragers
Renouveler le troupeau avec la
meilleure génétique possible
Etaler le travail
Etaler la production laitière au long de
l’année
Recycler les aliments de
moindre qualité
30ha de maïs et 40ha de prairies
Maximiser la qualité et la quantité de lait
25ha de blé et 15ha de betteraves
Produire des cultures à forte marge
Conduite raisonnée : limitation des intrants
Limiter les charges et le temps de travail
15 ha de prairies en location pour les
génisses l’été
Simplifier le travailRotation biennale : blé-maïs sur les terres
lourdes
Garder les terres limono-argileuses pour les betteraves
Optimiser les rendements par rapport aux charges
Productions végétales
Figure n°5 : Schéma de fonctionnement de l’EA
11. Conclusion de la 2ème partiePour conclure sur cette 2ème partie, nous allons résumer les atouts, contraintes, forces et
faiblesses au niveau de l’exploitation.
Un atout (ou une contrainte) est une caractéristique de l’exploitation ou de son environnement qui joue dans un sens favorable (ou défavorable) vis-à-vis des objectifs et des choix de l’agriculteur. Les forces et faiblesses sont quant à elles liées à l’agriculteur lui-même.
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Tableau n°8 : tableau des atouts et contraintesATOUTS CONTRAINTES
STATUT GAEC familial
TERRES
Majorité des parcelles à proximité de l’exploitation permet un gain de temps
2/3 des terres labourables de bonne qualité : permet la culture de la betterave et de bons rendements
Morcellement des parcelles pour une partie et 6 ha à 12 km provoque une perte de temps et pas toujours la possibilité d’utiliser du gros matériel
Types de sol très hétérogènes : 3 catégories de terres (profonde, lourde, sableuse) provoque une inégalité des récoltes
Terres sableuses à faibles potentiels en années sèches provoque une baisse des rendements et limite le revenu
BATIMENTS
Bâtiments adaptés au site permet un gain de temps lors du travail
EA coupée par un cours d’eau : contrainte technique (ponts) permet une prise en compte dans les infrastructures (normes…)
EA située dans le village : difficulté d’accès et besoin d’entretenir de bonnes relations avec le voisinage
MAIN D’OEUVREProximité de la retraite de Florence et Gérard nécessite la prise en compte de projets futurs (robot de traite, racleurs automatiques, salarié)
PRODUCTION VEGETALE
Le climat permet des bons rendements en maïs
Le manque de surface de prairies implique le besoin d’acheter une partie du foin
Certaines parcelles ne permettent que les prairies à cause du type de terre
PRODUCTION ANIMALE
Alimentation : ensilages et fourrages produits sur l’exploitation car environnement et parcelles adaptées à ces culturesDisponibilité de pulpes surpressées
Le manque de surface de prairies implique le besoin d’acheter une partie du foin pour nourrir le troupeau
RELATIONS EXTERIEURES
Responsabilité parfois contraignante dans la gestion du temps
ENVIRONNEMENT L’exploitation est traversée par un cours d’eau : contrainte environnementale
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Tableau n°9 : tableau des forces et faiblessesFORCES FAIBLESSES
STATUT Bonne entente dans le GAEC (2 associés + 1 salarié) permet un travail agréable
TERRES
Valorisation des petites parcelles grâce aux prairies permet de maximiser la marge sur la parcelle
Valorisation des bonnes terres grâce à la betterave
Location d’une grande parcelle de 15 ha pour l’ensemble des génisses
Pertes de temps par rapport au parcellaire (taille)
Prairie des génisses à 60 km provoque un suivi difficile des génisses et perte de temps à cause de la distance
BATIMENTS
Stabulation en logettes paillées
Salle de traite propre et automatisée
Nurserie récente et automatisée
Bâtiment taurillons pente paillée
Grand bâtiment de stockage (matériel et toute la paille et le foin au sec)
Bâtiments espacés
Paillage fréquent des logettesPerte + importante car génisses élevées en aire paillée
Traite longue et astreignante (environ 2h) : nécessite une présence quotidienne
Nurserie éloignée de la laiterie : besoin d’utiliser du lait en poudre
MAIN D’OEUVRE2.5 UTH : répartition des différents travaux
Possibilité de se remplacer si besoinMATERIEL Matériel performant pour la fenaison, les
traitements et l’épandage de fumier et d’engrais
Matériel de faible capacité : perte de temps à réaliser les travaux de semis et de récolte de céréales ce qui provoque parfois une récolte plus difficile selon la météo
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Quelques matériels anciens mais bien amortis
PRODUCTION VEGETALE
Le choix des cultures est optimisé pour le type de terres, l’éloignement et le climat
PRODUCTION ANIMALE
Bonne qualité génétique et bons résultats laitiers : TB : 45 g/L TP : 35 g/L et une production de 8500 L/VL/andu troupeau
Bonne fécondité du troupeau
Pas de pointe de travail grâce à l’étalement des vêlages
Alimentation correcte et efficace du troupeau
Ration semi-complète avec concentrée au DAC
Nurserie aérée : faible taux de mortalité des veaux : 6%
Engraissement de taurillons« poubelles de l’EA »
Génisses : coût d’élevage élevé (de 15 à 20 euros / 1000l de lait)
RELATIONS EXTERIEURES
Christophe a des responsabilités au syndicat des JA et au conseil municipal
ENVIRONNEMENT Mise aux normes réalisée avec la fumière à proximité et agrandissement de l’EA
39
Troisième Partie :Approche technique et
économique
40
L’objectifs de cette partie est de présenter le mode de conduite adopté pour 2 productions importantes de l’exploitation (production de maïs et production de lait) et réaliser une approche sommaire des résultats économiques de l’exploitation.
1. Productions végétales : Etude de la culture du maïs (maïs grain)
1.4 Description de la culture : précédent cultural, implantation, rendements
J’ai choisi de d’étudier la culture du maïs grain, implantée en 2007. En effet, le maïs est une culture très adaptée au climat et au type de sol d’Alsace et il s’agit par conséquent de la culture la plus répandue en Alsace.
Le GAEC du Rohrbach cultive 30 ha de maïs au total. Il utilise 20 ha en ensilage et garde 10 ha de maïs grain afin de prévoir assez d’ensilage en cas d’année difficile et de mauvais rendements pour le maïs. Ces 10 ha de maïs grain sont cultivés majoritairement sur les bonnes terres et les parcelles éloignées car la qualité de la parcelle influe moins sur le rendement d’ensilage que sur celui de maïs grain. En général, les rendements sont de 105 qx/ha dans les mauvaises terres et de 130 qx/ha dans les bonnes terres.
La culture du maïs intervient dans l’assolement pour les 3 rotations :- Triennal : betterave blé maïs pour les terres profondes- Biennal : blé maïs : terres légères et lourde- Monoculture maïs sur 8 ha de terres légères (parcelles difficilement accessibles pour blé
en printemps : azote, désherbage) réchauffent plus vite après le printemps
La récolte est vendue à la coopérative locale : le Comptoir Agricole avec un prix moyen à la récolte.
1.5 Itinéraire technique de la culture du maïs grainL’itinéraire technique diffère quelque peu selon le précédent et le type de parcelle, en
particulier au niveau des apports d’engrais.
41
Tableau n° 10 : Itinéraire technique de la culture du maïs grain.
Date Opération Descriptif
Décembre Epandage de fumier
Décembre Labour d’hiver
10 avril Hersage Passage à la herse lourde (trainée)
Passage au vibroculteur
Epandage de lisier Epandage de 30 m3/ha de lisier
Epandage d’engrais - avec un précédent maïs ou blé (sur la moitié de surface de maïs grain : 5ha) : 200 kg/ha d’engrais type Bulk (13-15-23 : Azote-Potasse-Phosphore)
- avec un précédent betterave (sur la moitié de surface de maïs grain : 5ha) : 135 kg/ha d’engrais type 16-46 : Azote Phosphore
15 avril Semis Semis à 92 000 grains/ha
20 avril Désherbage racinaire Systématique après le semis : Dual Gold 1.5 L/ha
15 mai Epandage d’engrais Epandage d’urée à 46% d’Azote à 200 Kg/ha
Désherbage Après le stade 5-6 feuilles : Callisto (0.5 L/ha) + Eclat (100 g/ha).
15 juin Pulvérisation d’insecticide
Traitement contre la pyrale : D6 expert à 0.2 L/ha
15 octobre Récolte Récolte du maïs à 30% d’humidité en moyenne avec un rendement entre 105 et 130 qx/ha selon la parcelle
1.6 Résultats : calcul de la marge brute par hectare.Tableau n° 11 : tableau présentant le calcul de la marge brute par hectare de la culture du
maïs.
€/ha
CHARGES
Fertilisation :
- 13-15-23 à 0.35 €/Kg : 35 €/ha- 16-46 à 0.52 €/Kg : 35.1 €/ha- Urée à 46% d’Azote : 0.42 €/Kg = 84 €/ha
154
Semis : 65€/ha 65
Semence : 75 € les 50 000 graines 138
Désherbage :
- Dual Gold : 19.60 €/L = 29.4 €/ha- Callisto : 42 €/L = 21 €/ha- Eclat : 64.4 €/kg = 6.44 €/ha
56.84
Insecticide :
- Decis Expert (Pyrale) : 22 €/ha)220
42
Battage :
- 158 €/ha158
TOTAL DES CHARGES 791
PRODUITS
Récolte : 102 qx/ha (à 15%) à 170 €/T 1 734
Aides couplées : 123.3 €/ha
DPU : 494 €/ha617
TOTAL DES PRODUTS 2351
MARGE BRUTE PAR HECTARE HORS PRIMES PAC 943
MARGE BRUTE PAR HECTARE 1560
La marge brute s’élève à 943 €/ha hors primes PAC et à 1560 €/ha, primes comprises. Pour les 10 ha, cela correspond à 9 430 €/ha hors primes PAC et à 15 600 €/ha, primes comprises Cependant, il faut noter que le contexte de l’année 2007 était particulier : des bons rendements avec des prix de vente exceptionnels. Pour l’année 2007, il ne s’agit donc pas d’une marge brute significative.
2.Productions animales : Etude de la production laitière
2.1 Généralités sur l’atelier de production laitière
2.2.1 Des effectifs élevés
L’élevage du GAEC du Rohrbach compte :
- 105 VL et leur suite (veaux et génisses)
- 30 taurillons vendus par an
2.2.2 Un chargement important
Le chargement vaut 0,77 UGB/ ha de SAU et 2,8 UGB/ ha de SFP. Les Vaches Laitières (VL) sont sur logettes paillées : il s’agit d’une conduite d’élevage intensive avec 0,1 VL/m². L’éloignement et le morcellement des prairies ne permettent pas une mise à l’herbe du troupeau l’été, c’est pourquoi, les vaches restent en étable toute l’année. Les génisses sont sur parcs paillés l’hiver et en pâture l’été, afin de minimiser les contraintes et le temps de travail.
2.2.3 La race Prim’Holstein
La race des bovins de l’exploitation est une race laitière très courante : la Prim’Holstein. C’est la première vache laitière française. Elle permet une bonne production laitière et possède une grande adaptabilité à l'élevage intensif.
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2.2.4 La réforme
Les vaches sont réformées quand elles ont des problèmes de déplacement, de production laitière ou de mamelle. Le taux de réforme est moyen : il de est de 30 %.
2.2.5 La reproduction : un élément bien maîtrisé par l’éleveur
La reproduction se fait par insémination artificielle. Parfois, sur de bonnes vaches M. Lutz choisit d’inséminer par implantation embryonnaire. Ainsi, malgré un coût plus élevé que la monte naturelle, il améliore la génétique de son troupeau et donc sa production laitière.
2.2.6 Les moyens utilisés : la salle de traite
La traite s’effectue grâce à salle de traite 2x4 en épi. De plus les VL sont nourries grâce à un DAC. (Cf. : 5. Les bâtiments et équipements).
2.2.7 La ration équilibrée pour les VL
La ration alimentaire par VL est équilibrée à 30 L :
- Herbe et maïs à volonté : 13 kg de MS- 1 kg de foin (0.67 kg de MS)- 1 kg de paille (0.67 kg de MS)- 15 kg de pulpes surpressées (3.3kg de MS)- 3 kg de soja- 0.2 kg de minéraux - 0.1 kg de craie- 1.75 kg de GC100
Avec cette ration, l’exploitation n’est pas autonome sur le point alimentaire, elle dépend des fournisseurs de pulpes (coproduit), de soja et de complément alimentaire. Pour cette ration, l’exploitation produit à travers sa SFP et de manière intensive : du maïs d’ensilage, de l’ensilage d’herbe et du foin.
2.2.8 Un bon état sanitaire pour le troupeau
En ce qui concerne l’état sanitaire du troupeau, Christophe Lutz s’occupe lui-même en partie du troupeau. Il s’occupe de parer les vaches qui boitent, et de soigner les problèmes de mammites ou de fièvres de lait. Il fait intervenir un pareur tous les ans pour l’ensemble du troupeau et le vétérinaire intervient pour la prophylaxie, les césariennes ou les interventions importantes.
2.1 Résultats satisfaisants de l’atelier laitier
2.2.9 Performances techniques
Les performances au niveau de la production sont bonnes : la durée entre la 1ère insémination artificielle et le vêlage est en moyenne inférieur à 400 jours. La durée moyenne entre deux vêlages est de 80 jours. L’exploitation a un quota laitier de 830 000 L/an.
Les vaches de l’EA produisent en moyenne 8500 de lait par vache/an. Les vaches pourraient en produire jusqu’à 10 000 mais le GAEC préfère optimiser la production par rapport aux charges (à travers le coût des concentrés).
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La moyenne de Matière Grasse (MG) est de 45 g/L. Celle de Matière Protéique (MP) est de 35 g/L. Le lait est de bonne qualité : 80 000 cellules/L.
2.2.10 Résultats économiques
Voici une approche des résultats économiques au niveau de l’atelier laitier.
Tableau n°12 : tableau présentant les produits de l’atelier laitierProduits € €/ML
Produit lait 261 018 328,1 Lait livré (à 327,7 €/ML) 256 675 Autres produits lait (à 350,2 €/ML) dont : 4 343 * lait au troupeau laitier 1 223 * lait au troupeau viande 658 * lait au troupeau divers et autoconsommation 2 462
Produit viande 20 704 26 Vente d'animaux dont : 20 624 *vaches 12 106 *veaux 5 572 *génisses 1 448 *autoconsommation 724 *primes 774 Achat d'animaux (-) dont : 9 100 *vaches 9 100 *veaux 0 *génisses 0 Variation d'inventaire 9 180 Produit fourrage -3 940 -5 Vente de fourrage 0 Achat de fourrage 6 470 Variation d'inventaire 2 530
TOTAL 277 782 349,1
Les aides compensatoires ne sont pas prises en compte ici, afin de pouvoir comparer les résultats à la moyenne du groupe. Le groupe est un ensemble d’exploitation de capacités et techniques de production semblables. Ainsi, il est possible de se rendre compte de l’efficacité des moyens de production.
Cependant, les aides compensatoires, étant en partie découplées de la production ne permettent une comparaison efficace avec le groupe. C’est pourquoi elles ne sont pas prises en compte.
Tableau n°13 : tableau présentant les charges de l’atelier laitierCharges opérationnelle € €/ML
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Alimentation vaches 49 373 62,10 Concentrés 40 727 Co-produits 8 647 Alimentation génisses 4 557 Lait au troupeau laitier 1 223 Poudre de lait 3 121 Concentrés et co-produits 214 Frais d'élevage 31 285 39,30 Oligo, vitamines, sels, additifs 5 047 Insémination, transplantation, groupage 7 629 Services : C.L., UPRA, GDS 7 370 Produit d'hygiène, entretien matériel 3 690 Frais vétérinaires 6 400 Achat de paille 1 149 Frais de production fourragère 19 029 23,90 Semence 5 087 Traitements 3 039 Fertilisation minérale 9 172 Bâches, ficelles, concervateurs 1 731
TOTAL 104 246 131
Tableau n°14 : tableau présentant la marge brute de l’atelier laitierMARGE BRUTE 173 536 € Par 1000 Litres 218,10 € Par VL présente 1 667 € Par ha de SFP 2 737 € Par UMO 86 768 €
L’atelier laitier produit donc une marge brute de 173 536 €. Cela correspond à une marge de 218,10 € pour 1000 L produit. En comparaison, celle du groupe est de 224,30 € pour 1000 L, c'est-à-dire légèrement supérieure à celle de l’exploitation
3.Approche des résultats économiques de l’exploitation
Voici une approche des résultats économiques de l’exploitation agricole du GAEC du Rohrbach.
Tableau n° 15: Estimation des produits de l’exploitation pour l’année 2007
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PRODUITS POUR L'ANNEE 2007 €
47
CHARGES D'EXPLOITATION Vente d'animaux 47 857Autres productions vendues - Biens 274 357Autres productions vendues - Services 19 010Variation d'inventaire : Animaux non immobilisés -1 190Variation d'inventaire : Avance aux cultures -2 600Variation d'inventaire : Produits finis 374Indemnités et subventions d'exploitation 59 120Production autoconsommée 919Reprise sur provisions et transfert de charges 1 866 TOTAL CHARGES D'EXPLOITATION 399 713 PRODUITS FINANCIERS Intérêts et produits assimilés 1 529 TOTAL PRODUITS FINANCIERS 1 529 PRODUITS EXCEPTIONNELS Produits de cession d'éléments d'actifs 6 820Autres produits exceptionnels / opérations ca 4 120 TOTAL PRODUITS EXCEPTIONNELS 10 940 TOTAL PRODUITS 412 182
Tableau n°16 : Estimation des charges de l’exploitation pour l’année 2007
CHARGES POUR L'ANNEE 2007 € CHARGES D'EXPLOITATION Achats d'approvisionnements 123 676Variations de stocks -11 330Achats d'animaux 10 480Autres charges et charges externes 122 164Impôts, taxes et versements assimilés 5 485Rémunération 56 234Cotisations sociales personnelles de 18 698
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l'exploitationAutres charges sociales 9 742Dotations aux amortissements et immobilisation 41 561 TOTAL CHARGES D'EXPLOITATION 376 710 CHARGES FINANCIERES Intérêts et charges assimilés 11 857 TOTAL CHARGES FINANCIERES 11 857 CHARGES EXCEPTIONNELLES Valeur comptable des éléments actifs cédés 4 719 TOTAL CHARGES EXCEPTIONNELLES 4 719 TOTAL CHARGES 393 286
Ces chiffres de résultats économiques mettent en évidence la pérennité de l’exploitation du GAEC du Rohrbach.
Ces chiffres sont issus des résultats économiques réalisés par le centre de fiscalité et de gestion CFG 67.
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Conclusion générale
La monographie de l’exploitation du GAEC du Rohrbach a permis d’en donner les caractéristiques.
La Première partie indique que l’exploitation est bien adaptée à son environnement physique et socio-économique. Même si l’exploitation a des capacités de production supérieures aux moyennes régionales, les techniques et moyens de production demeurent représentatifs de cet environnement.
La Deuxième partie nous permet de bien comprendre les choix de l’agriculteur à travers les techniques et les moyens de production.
La Troisième partie sur les résultats économique nous montre qu’il s’agit d’une exploitation pérenne. L’ensemble de tout cela permet de comprendre pourquoi l’exploitation est axée sur l’atelier de production laitière : la production la plus rémunératrice de l’exploitation.
Ce stage m’a permis de découvrir des méthodes de production différentes. Il a été pour moi très enrichissant. J’ai appris à travailler ailleurs que dans l’exploitation familiale.
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Bibliographie
Sites internet :
- fr.wiikipedia.org- www.agreste.agriculture.gouv.fr.- www.bas-rhin.chambagri.fr- www.insee.fr
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