Embed Size (px)
Citation preview
Page 1
B I E R E S e t p l u s
Page 2
P o u r c om ma n d e r , a p p e l e z l e :
0 5 6 2 2 9 3 5 0 4
Les Meilleurs Produits de la Gascogne chez vous, Les Meilleurs Produits de la Gascogne chez vous, Les Meilleurs Produits de la Gascogne chez vous, Les Meilleurs Produits de la Gascogne chez vous,
c’est possible ! c’est possible ! c’est possible ! c’est possible ! Dans ce catalogue, vous trouverez forcément votre bonheur avec plusieurs
centaines de références proposées au tarif producteurau tarif producteurau tarif producteurau tarif producteur (dans 99% des cas).
Pour bénéficier de la gratuité des frais de port, Pour bénéficier de la gratuité des frais de port, Pour bénéficier de la gratuité des frais de port, Pour bénéficier de la gratuité des frais de port, il vous suffit de comman-
der un minimum de 50 € TTC en alcools et/ou vins.
Nous nous tenons à votre disposition pour de plus amples renseignements
et pour réceptionner votre commande.
05.62.29.35.04 ou 05.62.29.35.04 ou 05.62.29.35.04 ou 05.62.29.35.04 ou
[email protected]@[email protected]@lalamboutic.com
Nous attendons vos commandes jusqu’au 30 NOVEMBRE.jusqu’au 30 NOVEMBRE.jusqu’au 30 NOVEMBRE.jusqu’au 30 NOVEMBRE.
Nous vous garantissons GRATUITEMENT GRATUITEMENT GRATUITEMENT GRATUITEMENT (à partir de 50 € d’achats en alcool)
la livraison par nos soins de vos produits gascons, sur le lieu de votre choix sur le lieu de votre choix sur le lieu de votre choix sur le lieu de votre choix
(domicile, travail...), entre le 5 et le 22 décembre. entre le 5 et le 22 décembre. entre le 5 et le 22 décembre. entre le 5 et le 22 décembre. (Pour nos clients parisiens, nous vous proposerons aussi 2 points retraits pour enlever vos achats).
Notre livraison se déroule dans le cadre d’une grande tournée sur toute la
France. Le jour de notre passage vous sera indiqué une fois toutes les comman-
des reçues.
Cécile et Nicolas de L’Alamboutic
Page 3
Floc de Gascogne 4
Armagnac : avant propos 7
Bilé 11
Pellehaut 12
Chiroulet—Meillan 13
Mayrac—Maubert 14
Magnaut—Séailles 15
Maubet 16
Delord 18
Tariquet 20
Gimet 21
Laguille 22
Bière 23
Brasserie l’Excuse 24
Brasserie Jean Brasse 25
Les autres apéritifs et diges-tifs
26
Lactalium Vodka 27
Les Alcools Lapeyre 28
Black Mountain 29
Monluc 33
Art de la table 34
Sommaire
Page 4
L e Floc de Gascogne est la belle suite d’une recette Gasconne du
XVIème siècle, recette que les lointains ancêtres de nos vignerons ont fait connaî-tre aux grands de l’époque. «Lou Floc de Nouste», «le bouquet de fleurs de chez nous» fut ainsi baptisé Floc de Gascogne en 1976, date à laquelle il fût mis sur le marché. Les Flocs de Gascogne ont obtenu en 1990 le statut d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) qui atteste qu’ils pro-viennent d’une aire de production bien dé-limitée et que leur élaboration répond aux stricts critères d’un cahier des charges ri-goureux Se conformant à la réglementa-tion européenne, il bénéficie depuis 2009 de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Le Floc-de-Gascogne reste ainsi fidèle à ses origines et à son terroir, emblématique de la Gascogne Les Flocs de Gascogne puisent leur caractère dans leur terri-toire de production qui couvre trois dé-partements : le Gers (80%), les Landes et le Lot-et-Garonne. On y distingue les trois régions de produc-tion de l’Armagnac : le Bas Armagnac, l’Ar-magnac Ténarèze et le Haut Armagnac, soit un vignoble de 900 hectares qui a la forme d’une belle feuille de vigne.
Le floc de Gascogne se boit jeune ; c’est dans ses premières années qu’il va expri-mer le plus intensément des arômes de fruits rouges, de fleurs, d'écorces d'oran-ges, d'épices ou de violette libéré par l'ar-
magnac.
Page 4
Il se déguste très frais (5-7° C) et peut se garder longtemps au réfrigérateur après
ouverture.
L'intensité colorante, quant à elle, est indé-pendante de l'âge du floc de Gascogne ro-sé. Elle est seulement liée au cépage, au terroir, à la durée de macération donc es-
sentiellement au choix de l'élaborateur.
Les larmes sont généralement grasses et généreuses, mais parfois plus fines, elles peuvent parfois annoncer un vin plus léger
en bouche.
Jeunes, les floc de Gascogne portent plutôt sur des arômes floraux issus de l'armagnac. Après maturation, le floral va laisser sa
place au fruité du jus de raisin. Pour le rouge, les principaux arômes présents sont des arô-mes de fruits rouges tels que le cassis, la framboise, la mûre, la fraise, etc. Pour le blanc, les principaux arômes présents sont des arômes de violette, prune, poire, litchis, coings,
miel, etc.
En bouche, le floc de Gascogne est un pro-duit à équilibre sucré : on ne retrouve pas ou peu d'acidité, d'astringence ou d'amer-tume. C'est pourquoi, le floc de Gascogne est servi à une température très basse qui rééquilibre ces perceptions et évite la lourdeur et le côté trop chaleureux.
Page 5
Page 5
P o u r c om ma n d e r , a p p e l e z l e :
0 5 6 2 2 9 3 5 0 4
Page 6
FLOC BLANC
FLOC ROUGE
PRIX UNITAIRE /
6
CHIROULETCHIROULETCHIROULETCHIROULET 10.50 10.50 10.0010.0010.0010.00
EMBIDOUREEMBIDOUREEMBIDOUREEMBIDOURE 10.00 10.00 10.0010.0010.0010.00
LA HAILLELA HAILLELA HAILLELA HAILLE 11.50 11.50 11.0011.0011.0011.00
LAGUILLELAGUILLELAGUILLELAGUILLE 10.50 10.50 10.0010.0010.0010.00
MAGNAUTMAGNAUTMAGNAUTMAGNAUT 10.50 10.50 10.0010.0010.0010.00
MAUBERTMAUBERTMAUBERTMAUBERT 10.00 10.00 10.0010.0010.0010.00
MEILLANMEILLANMEILLANMEILLAN 10.00 10.00 10.0010.0010.0010.00
PAJOTPAJOTPAJOTPAJOT 12.90 12.90 12.5012.5012.5012.50
SAINT LANNESSAINT LANNESSAINT LANNESSAINT LANNES 10.50 10.50 10.0010.0010.0010.00
Page 7
Page 7
Vous re che rchez un a rmagnac pa r t i cu l i e r ? Nous au rons
fo r c émen t c e lu i qu ’ i l vous f au t .
Un m i l l é s ime ?
Un a s semb lage ?
Un Hau t -A rmagnac , un Téna rè ze ou un Bas -A rmagnac ?
Une pe r sonna l i s a t i on pou r un évènemen t pa r t i cu l i e r ?
I l s son t tous d i spon ib le s dans de magn i f i que s bou te i l l e s e t
co f f r e t s de 5c l à 4 , 50 l .
Les 3 zones de
Production
de l’AOC
ARMAGNAC
P o u r c om ma n d e r , a p p e l e z l e :
0 5 6 2 2 9 3 5 0 4
Page 8
Page 8
Qu'est-ce qu'un 3 étoiles ou VS ?
Le 3 étoiles (***), aussi appelé VS, est le plus jeune des Armagnacs.
Le 3 étoiles est fait pour ceux qui aiment les eaux-de-vie fruitées et chaleureuses. , il vous conviendra à merveille si vous recherchez des alcools de caractère : vous aimerez son frui-té, sa chaleur et sa personnalité marquée.
Les notes de fruits cuits dominent les arômes, chaleur et souplesse se conjuguent en bou-che.
Il sera à déguster sec ou avec un glaçon, et pourra exceller pour parfumer la cuisine, ou pour réaliser de savoureux cocktails.
Qu'est-ce qu'un VSOP ?
Very Superior Old Pale (*): qualité très supérieure, vieille et pâle. C’est la traduction pré-cise de cette dénomination issue de la tradition commerciale anglo-saxonne.
La réglementation française prévoit que l’Armagnac VSOP soit élaboré avec un assemblage d’eaux-de-vie dont la plus jeune a au moins 4 ans d’élevage sous bois. Dans la pratique, les maisons d’Armagnac utilisent souvent des armagnacs plus anciens qui amèneront une pa-lette aromatique plus riche.
Le VSOP, c’est l’équilibre des arômes de fruits cuits, parfois confits et de notes boisées, épicées. En bouche, la structure légère apportée par le bois est fondue, l’eau-de-vie est déjà d’une belle longueur.
Le VSOP offre tous les styles aromatiques de l’Armagnac, c’est une belle approche de la dégustation, un Armagnac d’excellent rapport qualité-prix qui permet déjà de se faire plai-sir avec une eau-de-vie très abordable.
C’est aussi l’assemblage idéal pour une consommation sur glace ou dans les cocktails élabo-rés ; dans les deux cas, un VSOP fruité et peu boisé est parfait.
Côté alliances gourmandes, le fruité de cet assemblage, et sa puissance encore bien expri-mée, seront parfaits, à peine rafraîchi, sur un foie gras de préférence poêlé pour exprimer toutes les oppositions qui font la richesse de cet accord : la sécheresse de l’alcool contre le gras du foie, le froid de l’Armagnac contre le chaud du plat. Un délice pour les papilles !
Le VSOP accompagne également parfaitement des fromages à pâtes persillées (fourme, ro-quefort).
(*) Le terme Very Special Old Pale est parfois employé, mais il n’est pas exact. Dans un domaine plus jazzique, VSOP est le Quintet formé par Herbie Hancock à la fin des années 70 en hommage à Miles Davis. Encore plus près des étoiles, VSOP représente aussi les Va-riations Séculaires des Orbites Planétaires, une théorie mathématique sur le calcul de la position des planètes. Enfin, au plus près du terroir … Versez Sans Oublier Personne !
Page 9
Page 9
Qu’est-ce qu’un XO ?
La dénomination commerciale XO (qui signifie en anglais extra old – très vieux) est compo-sée d’Armagnacs qui ont au moins 6 ans de vieillissement.
Le XO, très prisé à l’étranger, est moins connu en France, où il ravira néanmoins ceux qui aiment les eaux-de-vie élégantes, riches et suaves. Découvrez-le autour de bouchées au foie gras, de mignardises sucrées ou en digestif…
Qu’est-ce qu’un Hors d’âge ?
Plus de 10 ans. C’est l’âge minimum légal de la plus jeune eau-de-vie entrant dans l’as-semblage d’un Armagnac Hors d’Âge. Bien souvent ce minimum est plus ancien. L’âge moyen lui, est toujours au delà.
Le Hors d’Âge, c’est l’assemblage par excellence. On y retrouve le cœur des arômes de l’Armagnac avec une palette de fruits confits (pruneau, abricot, écorce d’orange) associés aux arômes boisés totalement fondus. Parfois les arômes pâtissiers, épicés rajoutent de la gourmandise à l’ensemble. Souvent, les nuances du rancio et de fruits secs attestent de la maturité de l’assemblage. En bouche, on retrouve l’équilibre, la longueur, la chaleur maî-trisée.
C’est une eau-de-vie de plaisir qui est dégustée à table avec un dessert, qui se partage avec des amis dans l’après-midi, qui accompagne un cigare le soir …
En règle générale, les armagnacs vieux se marient très bien avec la pintade aux fruits, le magret au miel, l’omelette aux cèpes…ou avec les desserts à base de fruits : la tarte tatin, la charlotte aux poires, oranges confites… et à base de chocolat : forêt noire, mousse au chocolat…
Pour un dessert très spécial, à l’instar de la spécialité du célèbre Chef d’origine Gasconne, Alain Ducasse, osez le baba à l’armagnac, servi avec un verre de 2 cl d’Armagnac, à verser sur le gâteau. Vous étonnerez !
La BLANCHE ARMAGNAC,
C’est l’eau de vie de ce qui deviendra plus tard l’armagnac, une fois passé en fût de chêne. La Blanche Armagnac est un alcool blanc, sur le fruit et la fraîcheur.
Afin de préserver ses arômes et son aspect cristallin, elle est conservée en contenant inerte. Pendant la maturation, le producteur travaille l’eau-de-vie et abaisse son degré al-coolique afin de mettre en valeur son fruité et sa rondeur en bouche.
Page 10
Page 10
Le Millésime, spécificité armagnacaise
Dans l’univers des boissons spiritueuses où la plupart des produits sont issus de céréales ou de diverses matières premières distillées tout au long de l’année, l’Armagnac est au contraire un prolongement naturel de la culture de la vigne, avec ses cycles, ses années … ses millésimes. Pour autant, l’art de l’assemblage est très largement pratiqué en Arma-gnac : VSOP, Hors d’Age, 25 ans, offrent une palette de goûts, d’arômes, un équilibre, une constance qui accompagnent et rassurent les clients. Le millésime en Armagnac c’est au-
tre chose, à la fois proche des vins mais si différent.
Prenons une parcelle de vigne au cœur de l’Armagnac, de Folle Blanche, d’Ugni-blanc ou de Baco par exemple. Elle s’enrichie des conditions climatiques de l’année mais elle est ici conduite de manière à donner des vins peu alcoolisés, acides qui donneront des eaux-de-vie fruitées, florales.
Vient le temps de la distillation. L’alambic, le nombre de ses plateaux, sa chauffe, son ré-glage, le choix du degré de distillation, beaucoup de facteurs jouent sur la concentration et la qualité de l’eau-de-vie qui sort de la machine.
L’histoire est loin d’être terminée. Le vigneron, le maître de chai mettent l’Armagnac sous bois. Ils choisissent le tonnelier, le grain du bois, la chauffe. Selon la qualité des arômes, la structure en bouche du millésime ils décident du temps de passage en pièce neuve, des aé-rations, des éventuelles réductions. Des gestes, des savoir-faire qui accompagnent l’Arma-gnac pendant 20 ans, 40 ans …
La qualité de chaque millésime est donc en partie seulement liée aux conditions clima-tiques de l’année. C’est pour cette raison que la plupart des millésimes sont potentielle-ment commercialisables dans la région armagnacaise. Pour autant ces eaux-de-vie à part demandent un soin particulier, un élevage individualisé, adapté à chaque eau-de-vie et fi-nalement une sélection des années ou des pièces qui seront millésimées. Au bout du compte, chaque millésime de chaque producteur a sa personnalité propre, son style domi-nant fait d’arômes pâtissiers ou fruits secs, de notes volatiles ou plus douces, de puissance ou au contraire de légèreté. C’est le domaine du cousu main, du très haut de gamme.
Les amateurs aiment les millésimes d’Armagnac parce qu’ils découvrent des eaux-de-vie originales, qui les surprennent ou qui font écho à leur goût. Les producteurs, les cavistes, les restaurateurs par leur travail de sélection, leur connaissance des produits et leur pas-sion guident ces clients à la recherche de typicité.
Les millésimes anniversaires
Original, personnel, cadeau mais de plus en plus ….rare
L’Armagnac millésimé est bien souvent associé aux dates anniversaires de la vie. C’est un marché des millésimes, différent de celui des connaisseurs qui viennent chercher le plaisir de la découverte d’un produit rare. Un anniversaire de naissance, de mariage est fêté 20 ans, 50 ans après, avec le millésime de l‘année. Une manière avec l’Armagnac millésimé
de remonter le temps, d’évoquer le chemin parcouru, de mesurer la maturité acquise.
Page 11
tarif
2000200020002000 35cl35cl35cl35cl
32.00
2004200420042004 35cl35cl35cl35cl
24.50
2000200020002000 70cl70cl70cl70cl
52.00
Page 12
1973197319731973 70cl
115.00 1988198819881988 70cl
62.00
1974197419741974 70cl
105.00 1989198919891989 70cl
62.00
1978197819781978 70cl
90.00 1990199019901990 70cl
60.00
1979197919791979 70cl
85.00 1992199219921992 70cl
65.00
1982198219821982 70cl
75.00 1994199419941994 70cl
62.00
1983198319831983 70cl
60.00 1996199619961996 70cl
60.00
1986198619861986 70cl
66.00 2000200020002000 70cl
55.00
1987198719871987 70cl
64.00 2001200120012001 70cl
55.00
L’äge de glaceL’äge de glaceL’äge de glaceL’äge de glace VS 70clVS 70clVS 70clVS 70cl
28.00 La réserve de GastonLa réserve de GastonLa réserve de GastonLa réserve de Gaston 70cl70cl70cl70cl
65.00
L’âge tendreL’âge tendreL’âge tendreL’âge tendre 5 ans 70cl5 ans 70cl5 ans 70cl5 ans 70cl
32.50 Coffret dégustationCoffret dégustationCoffret dégustationCoffret dégustation
41.00
Le Bel âgeLe Bel âgeLe Bel âgeLe Bel âge 10 ans 70cl10 ans 70cl10 ans 70cl10 ans 70cl
45.00 BlancheBlancheBlancheBlanche 26.00
La fleur de l’âgeLa fleur de l’âgeLa fleur de l’âgeLa fleur de l’âge 20 ans 70cl20 ans 70cl20 ans 70cl20 ans 70cl
55.00
30 ans 70cl30 ans 70cl30 ans 70cl30 ans 70cl 70.00
L’âge d’orL’âge d’orL’âge d’orL’âge d’or 40 ans 70cl40 ans 70cl40 ans 70cl40 ans 70cl
90.00
Page 13
tarif
15 ans 15 ans 15 ans 15 ans 70cl
46.00
1982198219821982 70cl
76.00
tarif
Hors d’Age Hors d’Age Hors d’Age Hors d’Age 35cl
22.50
Hors d’Age Hors d’Age Hors d’Age Hors d’Age 5cl
5.00
20 ans 20 ans 20 ans 20 ans 35cl
25.00
20 ans 20 ans 20 ans 20 ans 5cl
6.00
Pruneaux à Pruneaux à Pruneaux à Pruneaux à l’armagnacl’armagnacl’armagnacl’armagnac 420g—50cl
12.70
Page 14
tarif
XO XO XO XO 70cl
42.00
1988198819881988 70cl
47.00
1985 1985 1985 1985 70cl
52.00
1982198219821982
70cl
56.00
35cl 50cl 70cl
1999199919991999 21.00 28.00 36.50
1992199219921992 24.00 32.00 42.00
1990199019901990 27.00 35.00 46.00
Page 15
tarif
VS VS VS VS 70cl
32.00
VSOP VSOP VSOP VSOP 70cl
41.00
1984 1984 1984 1984 70cl
60.00
1981198119811981
70cl
69.00
1976 1976 1976 1976 70cl
76.00
Coffret Coffret Coffret Coffret dégustationdégustationdégustationdégustation 3 wit 6cl
29.00
tarif
2004 2004 2004 2004 70cl
43.00
20 ans20 ans20 ans20 ans 70cl
38.00
1986 1986 1986 1986 70cl
48.00
Page 16
Carafe une vie de plaisir Carafe une vie de plaisir Carafe une vie de plaisir Carafe une vie de plaisir (70cl)
49.00
Carafe 2000 Carafe 2000 Carafe 2000 Carafe 2000 (70cl) 54.00
Carafe 20 ans Carafe 20 ans Carafe 20 ans Carafe 20 ans (50cl) 60.00
Coffret dégustationCoffret dégustationCoffret dégustationCoffret dégustation 32.50
Page 17
LES ASSEMBLAGES LES ASSEMBLAGES LES ASSEMBLAGES LES ASSEMBLAGES ************ 50 cl 21.00
VSOPVSOPVSOPVSOP 70cl 36.90
XO XO XO XO 70cl 39.00
HORS D’AGEHORS D’AGEHORS D’AGEHORS D’AGE 50cl 37.90
HORS D’AGEHORS D’AGEHORS D’AGEHORS D’AGE 70cl 44.90
15 ANS15 ANS15 ANS15 ANS 70cl 46.90
LES MILLESIMES LES MILLESIMES LES MILLESIMES LES MILLESIMES 1973197319731973 50 cl 58.60
1995199519951995 50cl 42.60
1995199519951995 70cl 50.50
2000200020002000 70cl 46.00
L’EAU DE LAL’EAU DE LAL’EAU DE LAL’EAU DE LA Brut de fût
70cl 44.90
L’ETERNELL’ETERNELL’ETERNELL’ETERNEL Brut de fût
70cl 46.90
Page 18
De 1900 à 2006,
la Distillerie Delord
offre un large choix de millésimes.
Nous restons à votre entière disposition
pour effectuer un devis personnalisé selon
les millésimes souhaités.
En bouteille Basquaise ou Ariane,
en étui carton ou coffret bois,
vous trouverez forcément le cadeau
pour celui ou celle qui mérite
votre attention
Page 19
Ho
rs d
’âg
e
20
an
s
25
an
s
L’a
uth
en
-tiq
ue
Cré
atio
n
n°6
Cré
atio
n
n°9
19
97
19
87
19
86
19
77
19
72
19
67
5cl5cl5cl5cl 5.00
50 cl 50 cl 50 cl 50 cl 39.00 42.00
42.00 52.00 52.00
76.00 83.00
110.00
70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 40.00 48.00 54.00 63.00 76.00 77.00 52.00 64.00 64.00 94.00
103.00 137.00
1.5l1.5l1.5l1.5l 95.00 198.00
EN BLEU : coffret bois
EN MARRON : étui
Page 20
TARIF
LES CARAFES LES CARAFES LES CARAFES LES CARAFES VSOPVSOPVSOPVSOP 50cl50cl50cl50cl
36.00
VS VS VS VS FOLLE FOLLE FOLLE FOLLE BLANCHEBLANCHEBLANCHEBLANCHE 50cl50cl50cl50cl
37.00
XO XO XO XO 70cl70cl70cl70cl
56.00
COLOR COLOR COLOR COLOR COLLECTION COLLECTION COLLECTION COLLECTION
8 ANS8 ANS8 ANS8 ANS 70 cl70 cl70 cl70 cl
43.00
12 ANS12 ANS12 ANS12 ANS 70cl70cl70cl70cl
53.00
15 ANS15 ANS15 ANS15 ANS 70cl70cl70cl70cl
70.00
HORS D’AGEHORS D’AGEHORS D’AGEHORS D’AGE 70 cl70 cl70 cl70 cl
45.00
HORS D’AGEHORS D’AGEHORS D’AGEHORS D’AGE 2.5l2.5l2.5l2.5l
155.00
LE LEGENDAIRELE LEGENDAIRELE LEGENDAIRELE LEGENDAIRE 70cl70cl70cl70cl
55.00
BlancheBlancheBlancheBlanche 70CL70CL70CL70CL
26.00
Page 21
1978 1976 1975 1974
70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 149.00 150.00 150.00 155.00
Clémence Gimet, dont la famille s’est installée dans le vil-lage de Cazeneuve – au cœur du Sud-Ouest – avant la révolution française, crée en 1929 avec Joseph Roy « la distillerie Gimet ». En 1942, son fils, Roger, reprend l’entreprise, qu’il cédera à son tour à son fils Jean Pierre. Personnage haut en couleur et figure de l’Armagnac, Jean-Pierre décède en 2009. Nicolas Sinoquet reprend alors la distillerie pour en entre-tenir la flamme et protéger l’héritage en poursuivant le
travail d’excellence réalisé par ses prédécesseurs.
Depuis quatre générations les familles Gimet et aujourd’hui Sinoquet produisent et sélectionnent des eaux de vie et apéritifs haut de gamme pour le plaisir des amateurs les plus exigeants La Distillerie, entreprise indépendante et novatrice, place l’excellence de ses produits au cœur de ses préoccupations. Elle veille également au maintien des traditions, en utilisant les mêmes alambics en cuivre aujourd’hui presque centenaires. Le travail s’effectue en grande partie à la main afin de respecter au maximum l’intégrité des produits.
Page 22
3 ans 10 ans
20 ans
1988 1992 Blan-che
50 cl 50 cl 50 cl 50 cl 35.00 49.00 68.00 84.00 74.00 27.00
Page 23
Page 24
Page 24
Page 25
Page 25
Page 26
Page 27
E L A B O R A T I O N
Lactalium Vodka est produite à partir de lait des montagnes françai-lait des montagnes françai-lait des montagnes françai-lait des montagnes françai-sessessesses fermenté, puis distillé dans des alambics en cuivre. Cette recette uni-que confère à Lactalium Vodka des caractéristiques particulières, ainsi la forceforceforceforce et le caractècaractècaractècaractère re re re des montagnes viennent se mêler à la suavitésuavitésuavitésuavité et
la puretépuretépuretépureté du lait.
H I S T O I R E
LACTALIUM, SECRET D’INITIÉS
Lactalium Vodka tire son origine des traditions Mongoles. Depuis des centaines d’années la population des steppes d'Asie cen-trale conçoie un alcool de lait,alcool de lait,alcool de lait,alcool de lait, le "Simin arkhi", qui est parfois distil-lé (Arkhy) lors de grandes occa-grandes occa-grandes occa-grandes occa-
sions.sions.sions.sions.
La distillerie Gimet, installé au cœur du Gers depuis 1929, s'est inspirée de cette recette, afin de créer Lactalium, une vod-ka atypiqueatypiqueatypiqueatypique, , , , singulièsingulièsingulièsingulière et inno-re et inno-re et inno-re et inno-vante,vante,vante,vante, à base de lait de vachelait de vachelait de vachelait de vache de
montagne.
Son gout suave et sa texture vel-vet en font un spiritueux blanc pur, propice à la dégustation et
aux alliances gastronomique.
IDÉE COCKTAIL
CAIPIROSKA
- INGREDIENTS - 1 cl de citron vert 1 cl de cuillière à soupe de sucre 6 cl de Vodka Lactalium Se marie bien avec le plat poissons aux citrons ou pickles et marinades
Page 28
Page 29
Les profils aromatiques exceptionnels des whiskies de la
gamme Black Mountain Sélection sont le fruit de deux ans d’étu-
des, de recherches, de tests et de mise au point par l’équipe de
Black Mountain Compagnie avec l’aide de spécialistes du whisky
très pointus. Les qualités des whiskies de Black Mountain Sélection
reposent sur l’harmonie trouvée entre les 3 éléments constitutifs
du produit : l’eau, les fûts, les whiskies.
L’eau de la Montagne Noire La Montagne Noire est une région du sud-ouest de la France, qui constitue la bordure sud-ouest
du Massif Central Français.
La plupart des roches qui la composent datent de l’ère Précambrienne et Primaire ; leur âge dé-
passe les 300 millions d’années. L’hydrologie de la Montagne Noire est particulière. Elle bénéficie
de précipitations abondantes et constitue un véritable château d’eau. Elle dispose de nombreu-
ses sources d’eau aux qualités optimales pour la production de whisky, comme une faible teneur
en calcium et magnésium et l’absence de fer.
C’est aussi l’abondance de cette eau de la Montagne Noire qui a, entre-autres, permis la réalisa-
tion du Canal du Midi, exceptionnel ruban d’eau reliant les extrémités de la région Occitanie
Le choix des meilleurs fûts Tous les whiskies sélectionnés, assemblés et mariés avec l’eau limpide de la Montagne Noire
passent par une période de maturation ou affinage supplémentaire dans des fûts ayant aupara-
vant contenus les vins et spiritueux les plus prestigieux de notre région.
Cette ultime étape amène à son tour une vraie typicité à nos whiskies, leurs fameuses « Saveurs
Occitanes ».
La sélection des meilleurs whiskies Le choix de l’eau et des fûts étant fait, il faut trouver des whiskies permettant d’atteindre les
qualités tant gustatives qu’olfactives qui doivent prévaloir pour les whiskies de la gamme Black
Mountain Sélection. C’est exclusivement en Ecosse que nous trouvons l’ensemble des whiskies
entrant dans la composition de la gamme Sélection.
Des whiskies avec leur propre personnalité, mais capables de se révéler encore meilleurs et d’é-
voluer vers la perfection au contact des fûts sélectionnés pour l’affinage. Nous prenons tout le
temps de prospecter, échantillonner, comparer avant de sélectionner. Le résultat est là.
Page 30
BM N°1 – Excellence UN FO RT CARACT ÈRE AVEC DE R ICHES ARÔ MES
BM N°1, est un whisky qui offre aux connaisseurs une expérience gustative
riche, complexe, aux multiples facettes. Pour son élaboration, nous avons sé-
lectionné les meilleurs fûts de notre chai, contenant les whiskies d’Ecosse les
plus fins. Nous y ajoutons d’autres whiskies plus âgés, eux aussi en prove-
nance d’Ecosse avec une plus forte proportion de malt. Ces whiskies délica-
tement assemblés sont ensuite logés en fûts ayant été utilisés pour le vieillis-
sement du plus prestigieux des spiritueux du Sud-Ouest pour une durée d’af-
finage supplémentaire d’au moins 6 mois. Avant la mise en bouteille, le taux
d’alcool est rectifié une dernière fois avec l’eau pure de la Montagne Noire
pour atteindre 42% vol, le niveau où ses qualités s’expriment le mieux.
Le nez intense est complexe, aux senteurs florales, teintées de boisé vanillé, des notes de grain, de miel, et une pointe d’épices délicate. Au palais, c’est une caresse harmo-nieuse aux saveurs d’agrumes puis de grain, une grande richesse aro-matique rehaussée d’épices poivrées et une pointe de muscade. La finale est raffinée, persistante, avec une lé-gère touche fumée. Pur, il se déguste comme un grand spiritueux.
Page 31
BM N°2 – Premium SENT EURS FLORALES ET DOUCEUR
Avec BM N°2, nous avons créé un blended whisky à l’équilibre séduisant,
d’une délicate harmonie et d’une belle complexité au palais. Nous l’avons
acheminé, en provenance d’Ecosse, au cœur du Sud de la France au titre al-
coométrique naturel (c’est-à-dire au titre alcoométrique qu’il avait en sortant
des fûts, soit environ 62% vol.). Nous avons ensuite réduit son taux d’alcool à
40% vol. avec de l’eau de source de la Montagne Noire. Enfin, nous l’avons
porté à maturité dans des fûts ayant été utilisés pour le vieillissement du plus
prestigieux des spiritueux du Sud-Ouest pendant de nombreux mois.
Au nez, l’intensité des senteurs flora-les, teintées de boisé et de vanillé surprend. Au palais, le floral s’oriente vers le fruité, avec des notes de miel et des nuances épicées de cannelle et de pain d’épices. La finale est lon-gue avec une pointe de réglisse, et délicatement fumée. Il est séduisant à l’état pur et remarquable « on the rocks ».
Page 32
BM Notes fumées ARÔMES SUBT IL EMENT FUMÉS
Pour l’élaboration de BM Notes Fumées nous utilisons notre principal assemblage de whisky en
provenance d’Ecosse, qui bien qu’affichant 3 ans sur le certificat doit en réalité flirter avec les 5
ou 6 ans de moyenne d’âge. Nous l’affinons ensuite dans notre chai au cœur de l’Occitanie pour
une période de 12 à 16 mois dans des fûts ayant auparavant contenu les plus prestigieux spiri-
tueux gascons. Par la suite, nous ajoutons 2 whiskies écossais aux notes fumées, dans une pro-
portion de 20%, suivant une répartition nous permettant d’atteindre l’équilibre aromatique voulu.
Une fois l’assemblage terminé, le whisky repose plusieurs semaines dans un fût de 3ème ou
4ème remplissage, le temps que l’alliance de ces différents whiskies donne naissance à un tout
harmonieux.
Au nez minéral, premières notes mé-decinales, grain d’orge et fumées. Puis l’on découvre des notes florales, fruits secs et bois. Au palais, premiè-rement floral-fruité qui porte les notes fumées vers le pain ; puis vanille, agrumes, cuir et subtiles notes herba-cées. La finale est riche, savoureuse avec une pointe de Mocca.
Page 33
Le Pousse Rapière L’apéritif gascon qui ne manque pas de panache !
Liqueur 10cl—6.90 €
Liqueur 35 cl—15.00 €
Liqueur 70cl—25.00 €
Liqueur 100cl—30.00 €
1
Vin sauvage :
Brut (0.75l) : 7.20 €
Brut rosé (0.75l ) : 8.90 €
Chardonnay Brut : 9.50 €
2
P o u r c om ma n d e r , a p p e l e z l e :
0 5 6 2 2 9 3 5 0 4
Page 34
Page 35
Page 35
Verrerie Armagnac Verre tulipe (3.20 € / 18.00 € les 6)
Verre ballon (4.00 € / 22.00 € les 6)
Grand verre ballon (4.50 € / 25.00 € les 6)
Flasque à Armagnac 18 cl—8.90 €
Verres à Pousse Rapière : 4.00 € ou 22.00 € les 6
Carafe à Pousse Rapière : 19.00 €
Verres à Floc de Gascogne 3.00 €
16.00 € les 6
Page 36
Page 36
Mini Bouchon vide d’air 5.50 €
Lot 4 chaussettes de
dégustation 29.00 € le lot de 4
Support Cascade Vin 16.60 €
Bouchon vide d’air 9.60 €
Page 37
N’oubliez pas de consulter sur notre site internet,
nos deux autres catalogues Décembre 2017 :
• Gourmandises Gasconnes (épicerie fine)
• La Vinothèque (vin du sud-ouest)
Boutique de Fourcès
Place des armes
32250 FOURCES
Tél : 05.62.29.35.04
Boutique de Montréal (siège social)
8 place de l’Hôtel de Ville
32250 MONTREAL DU GERS
Tél / Fax : 05.62.29.43.36
mail : [email protected]
