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7 ans déjà que "Les Fourchettes de Claire" vous proposent une sélection de restaurants du Pays Basque.
Des Chefs passionnés qui nous concoctentde magnifiques et savoureuses réalisations à partir
de produits locaux frais et de qualité.
Ces 7 années m’ont permis de mesurer combien chaque établissement et chaque Chef présent dans ce guide savent, au fil du temps, se renouveler, investir, acquérir de nouvelles
techniques ainsi qu’une grande maturité, afin de rester dans le peloton de ceux qui œuvrent pour la qualité de leur prestation et la satisfaction de leurs clients.
Je souhaite la bienvenue à tous les nouveaux, qui m’ont séduite par leur originalité, leur maîtrise,
leur passion, leur courage, leur imagination.
Tous différents, tous en mouvement, tous passionnés, ils sauront vous apporter ces moments de détente,
de convivialité et de partage que nous cherchons tous au restaurant mais qui pourtant, ne sont jamais
inscrits au menu.
Merci pour votre fidélité et rendez-vous sur www.lesfourchettesdeclaire.com
pour suivre l’actualité gastronomique.
Bon appétit !
Claire
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www.lesfourchettesdeclaire.com
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Ne pas manquer...Les plats changent au fil des saisons et au gré du marché.Les tarifs sont donnés à titre indicatif.Le prix de la carte correspond :- Soit à une fourchette de prix pour une entrée, un plat, un dessert.- Soit à un prix moyen.
Titre d’Etat pour promouvoir la cuisineentièrement faite maison et les restaurateurs de métier.
Parking
Terrasse
Chèque vacances
Ticket restaurant(sauf dimanche et jours fériés)
Accès handicapés
Climatisation
Chiens acceptés
Accueil de groupe
Kids friendly
Ouvert tard le soir
@fourchettes_de_claire
Restaurants.Du.Pays.Basque
Le GUIDE des Restaurants en ligne…
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…et suivez l’actualitédes restaurants !
Infos Pratiques
Les restaurants sont classés par villeet par ordre alphabétique.
ABENSE DE HAUTUhaltia Restaurant du Pont d’Abense . 6
AICIRITS-CAMOU-SUHASTAuberge Denena . . . . . . . . . . . . . . . . 7
AINHOAArgi Eder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
ANGLETLa Cave d’Hôtes. . . . . . . . . . . . . . . . . . 9La Concha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Le Café Bleu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Maison Upela . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
ASCAINLarralde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
BANCAErreguina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
BAYONNEEl Asador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Kapito Café . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Osagarria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
BIARRITZA Casa Lusitana . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Chez Albert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Gochoki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21L’Impertinent . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22La Humade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23Le Bistrot des Halles . . . . . . . . . . . . . 24 Le Café de Paris . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Léonie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
BIDARRAYAuberge Iparla. . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Barberaenea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Lore Ttipia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
BIDARTLe Repaire d’Île-Bar-Ritz . . . . . . . . . . 32Mahaina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
CAMBO LES BAINSAu Déjeuner sur l’Herbe. . . . . . . . . . 34
CIBOUREChez Mattin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
ESPELETTEPottoka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
GUÉTHARYGetaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
HASPARRENArgia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
HENDAYELe Chantier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
IRUNFélix Manso Ibarla. . . . . . . . . . . . . . . 41
ITXASSOUHaize Hegoa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42Venta Burkaitz . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
MAULEON LICHARREEuskalduna. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
MENDIONDELa Gaïta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
OSSÈSLa Ferme Gourmande . . . . . . . . . . . . 47Mendi Alde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
SAINT-ETIENNE-DE-BAÏGORRYManexenea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
SAINT-JEAN-DE-LUZIlura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50Instincts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51Kika. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
SAINT-PALAISLe Trinquet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
SAREOlhabidea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
URRUGNELe Zokoak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
USTARITZRestaurant du Labourd . . . . . . . . . . . 56
VALCARLOS (Espagne)Xaindu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
5
50 couverts
Fermé : dimanche soir et lundi.
Uhaltia Restaurant du Pont d’AbenseMaylis et Olivier PARADIS
Niché dans une nature belle et sauvage, haut lieu de pêche à la truite et de la culture basque. La cuisine du terroir y est ra�née et soignée, toujours à base de produits locaux, les palombes ensaison, les desserts divins. Merveilleux accueil de Maylis.
ALOS-SIBAS-ABENSEAbense-de-Haut Tél. 05 59 28 54 60www.hotelrestaurant-pontabense.com
A table !Midi : menu 13 € - 26 €Prix à la carte : entrées 10 € - plats 15 €Prix à la carte : desserts 7 €
Ne pas manquer...Carpaccio de tête de veau, sauce façon gribiche.Cabillaud en écorces de chorizo, langues d’oiseaux façon paella.Craquelin au chocolat.
+ Prendre un café au comptoir pour admirer les boiseries anciennes.Hôtel coquet (6 chambres), belle terrasse ombragée, table gourmande : camp de base idéal pour nos amis pêcheurs.Venez chez les Paradis, goûter les charmes de la campagne souletine !
21 h 30
6 Saveurs du pays
A table !Midi : menu 13 € - 26 €Prix à la carte : entrées 10 € - plats 15 €Prix à la carte : desserts 7 €
Ne pas manquer...Carpaccio de tête de veau, sauce façon gribiche.Cabillaud en écorces de chorizo, langues d’oiseaux façon paella.Craquelin au chocolat.
+ Prendre un café au comptoir pour admirer les boiseries anciennes.Hôtel coquet (6 chambres), belle terrasse ombragée, table gourmande : camp de base idéal pour nos amis pêcheurs.Venez chez les Paradis, goûter les charmes de la campagne souletine !
50 couverts
Ouvert : du mardiau dimanche midi.Fermé : dimanche soir et lundi.Réservationconseillée le soir .
Auberge DenenaKrystel BOUCKAERT et Jean-Philippe FAGALDE
Ici, le chef c’est madame, monsieur est en salle. Krystel concocte une cuisine simple, généreuse de produits frais à prix sages. Belle ardoise de tapas, œuf cocotte au jambon de pays, blanquette de lotte, l’incontournable burger basque…
AÏCIRITS-CAMOU-SUHASTLe BourgTél. 05 59 38 34 80
A table !Midi : entrée + plat 10,50 € - menu 13 €Prix moyen à la carte : 24 €Menus : 20 / 26 / 30 €
Ne pas manquer...Chipirons persillade.Pièce de bœuf, avec son panier de frites maison.Banane croustillante, chocolat, glace lait de brebis, cerise.
+ Idéal pour repas de groupes. Vaste parking avec fronton et aire de jeux.Grande terrasse joliment �eurie.Petit hôtel (3 belles chambres) à l’accueil convivial.Les desserts ra�nés et élégants de Krystel, raviront les plus gourmands !
Saveurs du pays 7
8
50 couverts
Ouvert : le midi, jeudi, samedi, dimanche et tous les soirs sauf mercredi. Juillet août, ouvert le midi, jeudi, samedi, dimanche et tous les soirs. Fermé du 2/11 au 31/03
Argi EderBruno et Philippe DOTTAX
Philippe, passionné et autodidacte, concocte une cuisine de saison ra�née et inventive. Il utilise les produits frais des meilleurs producteurs du Pays Basque. Belle terrasse au cœur du parc dans cet hôtel de charme. Magni�ques desserts...
AINHOAQuartier Boxate - Rte de la Chapelle Tél. 05 59 93 72 00www.argi-eder.com
A table !Midi : entrée + plat + dessert 30 €Menu carte : entrée + plat + dessert 40 €Menu dégustation : 6 plats 70 €
Ne pas manquer...Foie gras de canard poêlé, velouté de fraises, pain d’épices du village.Pigeon fermier, jus groseille/amaretto, jeunes carottes des sables.Sou�é exotique au rhum ambré et glacé coco.
+ L’accueil sympathique, le service attentionné.Belle collection d’armagnac et de cognac, pour les amateurs.Charme et sérénité, de ce lieu hors du temps pour une escale gourmande !
Gastronomique
21 h
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Ouvert : du mardi au dimanche midi.En saison 7j/7.
La Cave d’Hôtes "le vin autrement"Hervé DAUGA
Face au marché de Quintaou, un lieu de vie et de partageautour du vin, dans un style industriel chic. Une belle sélectionde 16 vins au verre. Déjeuner sur le pouce, prendre l’apéro avecrillettes, foie gras, charcuteries... ou un café sur la table d’hôtes.
ANGLET14, avenue Eugène Bernain Tél. 05 59 56 80 08
A table !Midi : grandes tartines à partager 8 €Vins au verre à partir de 3 €Midi : la cocotte du jour + 1 verre de vin sélectionné 9 €
Ne pas manquer...Les petites sardines huile d’olive, beurre salé, toasts.Tartine façon tarti�ette, pommes de terre, reblochon, lardons...Le fameux Pastis ou Bourrit Landais (délicieuse brioche parfumée).
+ Grand parking gratuit.Les vins classés par instants de vie : plaisir du jour, sages émotions...L’accueil de ce pro du vin pour découvrir des pépites en toute simplicité !
21 h
9Cave à vin
Cave à manger
100 couverts
Ouvert : 7j/7 midi et soir.
La ConchaLaurence DUMOND et Guy LABORDE - Laurent ETCHEPARE, le chef
Face à l’océan, dédié aux produits de la mer avec un vivier àl’entrée, garant de fraîcheur pour les homards et tourteaux.Cuisson au grill devant vous, de dorades, louvines sauvages.Fritures d’éperlans, beignets de calamar et de lotte à déguster.
ANGLETLa Patinoire - 299, av. de l’Adour Tél. 05 59 63 49 52www.laconcha.fr
A table !Midi : entrée + plat ou plat + dessert 24 € Midi : entrée + plat + dessert 28 € Prix moyen à la carte : 37 €
Ne pas manquer...Les plateaux de fruits de mer.La côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois.La dorade sauvage à l’Espagnole et sa pomme de terre au four.Desserts maison : gâteau basque, russe, tarte citron meringuée.
+ Grand parking gratuit.Dîner face au coucher de soleil sur l’Océan.Fraîcheur et authenticité : une valeur sûre de la Côte Basque !
Poissons fruits de mer
22 h
10
70 couverts
Ouvert : 7J/7 du 1er juillet au 31 septembre.Fermé : le mardi, hors saison.
Le Café BleuFranck OTEIZA et Armand SHELLENBERGER
Vue imprenable sur l’Océan dans une ambiance chic et décon-tractée. Une cuisine de qualité qui met en valeur la fraîcheur des produits de la mer : bar, st-pierre, thon mi-cuit…Sélection de fromages a�nés par Fromages et Cie.
ANGLET7, esplanade des GasconsTél. 05 59 03 62 68www.cafe-bleu-anglet.com
A table !Midi : formule à partir de 20 €Prix moyen à la carte : entrées 9,50 / 20,50 €Prix moyen à la carte : plats 19 / 25 € - desserts 8 / 10 €
Ne pas manquer...Bombons de foie gras aux épices.Pavé de merlu de St-Jean, crémeux de yuzu.Pro�teroles glace vanille et son chocolat Caraïbes.
+ Excellent rapport qualité/prix pour la formule du midi.L’ardoise de charcuteries de la Maison Pierre Oteiza à partager. Face à la mer, l’adresse savoureuse de la Chambre d’Amour !
11Poissons fruits de mer
Ouvert : le midi, du mardi au dimanche.Le vendredi de 16 h à 21 h.
Maison UpelaIdoia MONDELA et Mathieu SERAGLINI - Anthony FORET, le chef
Cave à boire et à manger, au cœur des halles d’Anglet, pour acheter une bouteille, déjeuner au comptoir ou prendre l’apéro dans une ambiance détendue. La cuisine locale de saison est réalisée devant vous. A partager, rillettes de thon, charcuteries…
ANGLET11, Rue Paul Courbin Tél. 05 59 15 38 20
A table !Midi : entrées 6 / 8 € - plats 12 / 15 €Midi : desserts 5 €Vin au verre 3 € / 4,5 €
Ne pas manquer...Houmous maison "façon Upela".Œuf basse température, xistora, crème d’haricots blancs.Côte de cochon Ibaïama de chez Ospital, fumé aux sarments de vigne.
+ L’ambiance "bon enfant" des halles pour déguster une sélectionde vins au verre.Une gamme élargie de vins à dominante bio et biodynamique.Le vin, la gastronomie, la passion de ce trio pour un moment gourmand !
12Cave à vinCave à manger
A table !Midi : entrées 6 / 8 € - plats 12 / 15 €Midi : desserts 5 €Vin au verre 3 € / 4,5 €
Ne pas manquer...Houmous maison "façon Upela".Œuf basse température, xistora, crème d’haricots blancs.Côte de cochon Ibaïama de chez Ospital, fumé aux sarments de vigne.
+ L’ambiance "bon enfant" des halles pour déguster une sélectionde vins au verre.Une gamme élargie de vins à dominante bio et biodynamique.Le vin, la gastronomie, la passion de ce trio pour un moment gourmand !
90 couverts
Fermé : dimanche soir et lundi.Ouvert : 7j/7 en saison, sauf lundi midi et mardi midi.
Restaurant LarraldeNathalie et Gilles SALHA
Au cœur d’Ascain, depuis 1837, la famille Larralde proposeune cuisine traditionnelle et copieuse. Du canard à l’orange, du foie frais poêlé, des cuisses de grenouilles... Gilles a�ectionne le gibier, le salmis de palombes, les sauces...
ASCAIN55, rue Oletako BideaTél. 05 59 54 00 10www.restaurant-larralde.fr
A table !Midi : plat + dessert 13 €Menus : 17 / 25 €Prix moyen à la carte : 29 / 35 €
Ne pas manquer...Soupe de poissons maison. Omelette aux cèpes.Cassolette de ris d’agneau au chorizo et piquillos.L’andouillette à l’Irouléguy, frites maison.
+ Terrasse et patio au calme avec vue sur la Rhune.Charcuteries et pâté maison pour l’apéritif au comptoir.La simplicité du terroir dans cette belle maison basque rénovée !
©Raphaël Cauhépé-François
13Saveurs du pays
55 couverts
Ouvert : 7j/7 midi et soirde mars à mi-novembre.
Hôtel Restaurant ErreguinaAlain et Xabi BIDART
Sur les toits du village, auberge familiale à l’accueil chaleureux. Dans l’assiette copieuse, les incontournables de la vallée des Aldudes la truite de Banca, le cochon Kintoa. Des plats longuement mijotés, gras double, rognons... merlu koskera...
BANCARoute de PampeluneTél. 05 59 37 40 37www.erreguina.com
A table !Menus : 14,90 / 20,90 / 25 €Prix moyen à la carte : entrées 8 € - plats 12 €Prix moyen à la carte : desserts 5 €
Ne pas manquer...Joues de cochon de Kintoa, sauce au Xérès.Boudin noir maison sur lit de piperade.Truite de Banka poêlée, beurre citronné, légumes.
+ Terrasse panoramique. Hôtel calme rénové aux accords bois et pierres.Sélection soignée des vins, description des cépages et des arômes.Prenez votre panse à deux mains et ne pensez plus au lendemain !
Saveurs du pays14
A table !Menus : 14,90 / 20,90 / 25 €Prix moyen à la carte : entrées 8 € - plats 12 €Prix moyen à la carte : desserts 5 €
Ne pas manquer...Joues de cochon de Kintoa, sauce au Xérès.Boudin noir maison sur lit de piperade.Truite de Banka poêlée, beurre citronné, légumes.
+ Terrasse panoramique. Hôtel calme rénové aux accords bois et pierres.Sélection soignée des vins, description des cépages et des arômes.Prenez votre panse à deux mains et ne pensez plus au lendemain !
40 couverts
Fermé :dimanche et lundi.
El AsadorJean-Michel ELISSALDE - Firmin BELCHIT, le chef
A deux pas de la Cathédrale, dans un cadre basco-espagnol, la cuisine de Firmin propose des plats anciens remis au goût du jour et des spécialités basques : croquettes de morue, terrine de pieds de porc aux cèpes et jambon...
BAYONNE19, rue Vieille Boucherie Tél. 05 59 59 08 57
A table !Midi : plat + dessert + 1 verre de vinMidi : + café 12 €Menu : 28 €Menu cidrerie : 30 € servi uniquement le soir.
Ne pas manquer...Merlu rôti, wok de légumes du moment, sauce beurre vert.Côte de bœuf, pommes grenailles, légumes croquants.Glace aux amandes, chocolat chaud.
+ Assiette de croquettes, Padrón, rabas, jambon, à partager.La convivialité, l’ambiance basque.Jean-Michel et Firmin deux vrais talents au service du client !
22 h
15Saveurs du Pays
70 couverts
fermé : lundi et dimanche soir.Juillet et août, fermé le lundi.
Kapito CaféDelphine LE BALER et David MIGUELTORENA
Sur les bords de la Nive, face aux halles, restaurant à cassolettesde spécialités locales et de créations du Chef. Taloa de chistora, croustillant végétarien au chèvre, samossa serrano brebis, lomo queso, camenbert au four, serrano et ail frit.
BAYONNE8, quai Augustin Chaho Tél. 05 59 63 07 06www.kapitocafe.com
A table !Formule cassolettes de 9 à 14 €Menu groupe : à partir de 18 € / personne
Ne pas manquer...Chipirons plancha aux légumes croquants.Cassolette de cœurs de canard en persillade.Assiette brunch Kapito, œuf, fromage brebis AOC, ventrèche.Plateau de desserts maison à composer : 3, 6 ou 8 pièces au choix.
+ Terrasse ensoleillée pour un apéritif dînatoire au cœur du Petit Bayonne. Belle carte de vins étrangers, rioja, chilien… à partir de 17 €Partage et convivialité sont les mots d’ordre de la maison !
22 h 30
16 Bodega
A table !Formule cassolettes de 9 à 14 €Menu groupe : à partir de 18 € / personne
Ne pas manquer...Chipirons plancha aux légumes croquants.Cassolette de cœurs de canard en persillade.Assiette brunch Kapito, œuf, fromage brebis AOC, ventrèche.Plateau de desserts maison à composer : 3, 6 ou 8 pièces au choix.
+ Terrasse ensoleillée pour un apéritif dînatoire au cœur du Petit Bayonne. Belle carte de vins étrangers, rioja, chilien… à partir de 17 €Partage et convivialité sont les mots d’ordre de la maison !
32 couverts
Fermé : mercredi et dimanche.
OsagarriaDamien DE BEAUCHAMP
Belle surprise dans le petit Bayonne, un bistrot ou se mêlent harmonieusement, l’ancien et le moderne tant dans la déco que dans l’assiette. Des recettes tradition avec une touche de jeunesse, une cuisine de goût qui respecte le produit.
BAYONNE11, rue des Cordeliers Tél. 05 40 48 08 94www.osagarria.com
A table !Midi : plat 9 € - entrée + plat 12 €Menus : 14 € / 30 € / 55 €
Ne pas manquer...Saint-Jacques justes poêlées.Ris de veau braisés, risotto crémeux au fromage de brebis, Padrón.Baba au vieux rhum, chantilly cannelle, brunoise de fruits de saison.
+ A l’abri des regards, terrasse dans un patio frais au calme.Des vins pour tous à prix doux, de jolis magnums à partager.Les ardoises ont la bougeotte, les plats changent souvent, au gré des saisons !
Bistrot
22 h
17
36 couverts
Fermé : lundi, mardi et dimanche soir.
A Casa LusitanaAnna Christina et André DUTILLIEU
Une cuisine faite maison, avec les produits en direct du pays.La morue sous toutes ses formes, à la crème, á Brás… les rissois,les fameux pasteis de nata… Tous les classiques de la cuisineportugaise joliment réalisés. Belle ambiance en rouge et vert.
BIARRITZ24, rue d’Espagne Tél. 05 59 22 56 99
A table !Midi : entrée + plat + caféMidi : ou plat + dessert + café 13 €Menu Carte : entrées 10 € - plats 14,50 € - desserts 6 €
Ne pas manquer...Pasteis de morue.Morue á Brás.Sauté de porc aux palourdes.
+ Les soirées Fado pour l’ambiance et découvrir de nouvelles recettes.La gamme de vins et de bières du Portugal.André à l’accueil, Anna Christina en cuisine, l’accord parfait pour un bon moment !
22 h
18 Cuisine Portugaise
A table !Midi : entrée + plat + caféMidi : ou plat + dessert + café 13 €Menu Carte : entrées 10 € - plats 14,50 € - desserts 6 €
Ne pas manquer...Pasteis de morue.Morue á Brás.Sauté de porc aux palourdes.
+ Les soirées Fado pour l’ambiance et découvrir de nouvelles recettes.La gamme de vins et de bières du Portugal.André à l’accueil, Anna Christina en cuisine, l’accord parfait pour un bon moment !
80 couverts
Ouvert : lundi à dimanche.Fermé : mercredi, sauf juillet et août.
Chez AlbertBéatrice et Bruno GRACIA - Le chef, Patrice LOHIAGUE
Un écrin exceptionnel et authentique au port des pêcheurs. Sa cuisine tournée vers l’océan, à connotation basque, fait la part belle aux produits du marché local et des petits producteurs.
BIARRITZPort des Pêcheurs Tél. 05 59 24 43 84www.chezalbert.fr
A table !Entrées 12 / 19 € - Plats 23 / 34 €Desserts 6 / 12 €Plateaux de fruits de mer : 42 €
Ne pas manquer...Plateaux de fruits de mer magni�ques ! Huîtres Gillardeau.Saint-Pierre entier grillé pour deux personnes avec légumes rôtis.La célèbre tarte aux fraises de Chez Albert.
+ Très belle terrasse sur l’océan, lieu magique ! La fraîcheur des poissons uniquement sauvages de la criée de Saint-Jean-de-Luz.L’adresse mythique de Biarritz au port des pêcheurs !
22 h
19Poissons fruits de mer
78 couverts
Ouvert : du lundi au vendredi soir.Fermé : samedi, dimanche et jours fériés.
GochokiJean-Philippe VERSAILLES, dit Coco
Au GOCHOKI on déguste une cuisine familiale, généreuse, authentique et colorée. Cantine des passionnés de l’ovalie, ici le rugby est religion et on parle sport autour d’un verre. Le service rapide et e�cace, complète cette ambiance bonne humeur.
BIARRITZ41, avenue du Maréchal JuinTél. 05 59 23 93 36
A table !Entrées : 6 / 9 € - Plats 12 / 18 €Desserts : 5 / 6 €Prix moyen à la carte : 12 / 42 €
Ne pas manquer...Omelette aux cèpes, salade.Ris de veau croustillants, gratin de pâtes aux cèpes.Chipirons à la plancha, risotto crémeux au parmesan.
+ Rapport qualité/prix exceptionnel. La Déco est vraiment pittoresque.Vin argentin, Rioja à déguster sur la côte de bœuf.Le patron, passé de la seconde ligne à la première ligne pour son accueil !
22 h
Saveurs du pays 21
30 couverts
Ouvert : 7j/7 juillet et août.Fermé : dimanche et lundi.
L’ImpertinentSarah et Fabian FELDMANN
Dans un cadre moderne et épuré, Fabian élabore une cuisinegourmande et gastronomique, inventive et juste. Il privilégie les produits locaux de l’agriculture biologique. Ici la passion de la cuisine vous assure de purs moments gourmands.
BIARRITZ5, rue d’AlsaceTél. 05 59 51 03 67www.l-impertinent.fr
A table !Midi : entrée + plat + dessertMidi : + 1 verre de vin 38 €Menu Découverte : 82 € - avec accord “mets vins” 126 € (4 verres) Menu Dégustation : 101 € - avec accord “mets vins” 145 € (5 verres)
Ne pas manquer...Kokotxas grillés, artichauts à la braise, chips de coppa, pickles d’oignons.Le curry vert : écume de noix de coco, granité citron vert gingembre,crème à la coriandre et cacahuètes, tuile au riz noir.
+ Une étoile au Guide Michelin. La petite terrasse pour l’apéritif.L’ambiance décontractée et chaleureuse de cette équipe d’impertinents.Amateurs de vins, laissez-vous guider par Sarah, la maîtresse de maison !
en été jusqu’à 22 h 30
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22 Gastronomique
A table !Midi : entrée + plat + dessertMidi : + 1 verre de vin 38 €Menu Découverte : 82 € - avec accord “mets vins” 126 € (4 verres) Menu Dégustation : 101 € - avec accord “mets vins” 145 € (5 verres)
Ne pas manquer...Kokotxas grillés, artichauts à la braise, chips de coppa, pickles d’oignons.Le curry vert : écume de noix de coco, granité citron vert gingembre,crème à la coriandre et cacahuètes, tuile au riz noir.
+ Une étoile au Guide Michelin. La petite terrasse pour l’apéritif.L’ambiance décontractée et chaleureuse de cette équipe d’impertinents.Amateurs de vins, laissez-vous guider par Sarah, la maîtresse de maison !
35 couverts
Fermé : le mercredi hors saison.Ouvert : 7j / 7 en saison.
La HumadeFlavien COUPÉ, dit Flavio et Florian SAVES
Convivialité, amitié, qualité dans cette ancienne maison depêcheurs. Deux copains revisitent les produits locaux de façonoriginale. Accord terre/mer détonnant, chipirons, merlu, risd’agneau, raviole de txanguro, poulpe rôti…
BIARRITZ5, rue du Port Vieux Tél. 05 59 43 02 18
A table !Prix à la carte : entrées 9 / 14 €Prix à la carte : plats 18 / 24 €Prix à la carte : desserts 5 / 6,50 €
Ne pas manquer...Chipirons sautés, croustillant de pieds de cochon, cèpes.Gravlax de truites de Banca “Goicoechea” chantilly de wasabi.Pluma de porc Ibérique à la plancha.
+ Les garnitures au choix : risotto, wok de légumes, frites maison.Le menu sur l’ardoise expliqué par le serveur.Ici, une seule devise “etxean bezala” (comme à la maison) !
Saveurs du PaysBistrot
23 h
23
28 couverts
Ouvert : du mardi au samedi.Juillet et août :ouvert 7j / 7 le soir.
Le Bistrot des HallesGérard ETCHEVERRY
Le plus ancien bistrot dans le quartier animé des halles ! De belles a�ches anciennes, des murs très colorés, un comptoir, des ardoises, des recettes traditionnelles à l’honneur, une cuisine de marché : les ingrédients du bonheur.
BIARRITZ1, rue du CentreTél. 05 59 24 21 22www.lebistrotdeshallesbiarritz.fr
A table !Midi : plat du jour 9,50 €Midi : menu 14,50 €Prix moyen à la carte : le plat 16,50 / 22,50 €
Ne pas manquer...Carpaccio aubergines, courgettes, mozzarella di bu�ala.Sole grillée, beurre citron vert, riz aux petits légumes.Crumble à la framboise, façon gâteau basque.
+ Manger au comptoir, tout en discutant avec le patron.En été, la terrasse dans la rue.Pour se faire plaisir, carte de vins à prix honnêtes !
22 h
24 Bistrot
A table !Midi : plat du jour 9,50 €Midi : menu 14,50 €Prix moyen à la carte : le plat 16,50 / 22,50 €
Ne pas manquer...Carpaccio aubergines, courgettes, mozzarella di bu�ala.Sole grillée, beurre citron vert, riz aux petits légumes.Crumble à la framboise, façon gâteau basque.
+ Manger au comptoir, tout en discutant avec le patron.En été, la terrasse dans la rue.Pour se faire plaisir, carte de vins à prix honnêtes !
25
100 couverts
Ouvert : à l’année, tous les jours.
Le Café De Paris - D. ROCHA, le directeur
M. BONNICHON, le chef - M. LEBORGNE, le maître d’hôtel
Atmosphère Art Déco vue mer. Le Chef de cette brasserietraditionnelle, revisite les grands classiques et fait la part belle à l’originalité. Tartare de bœuf, sole à la plancha, �let de bœuf béarnaise, baba au rhum, crème brûlée...
BIARRITZ5, place BellevueTél. 05 59 24 19 53www.hotel-cafedeparis-biarritz.com
A table !Midi : plat + dessert + café et son chocolat 22 €Menu : 39 €Prix moyen à la carte : entrées 14 / 18 €Prix moyen à la carte : plats 20 / 29 € - desserts 7 / 12 €
Ne pas manquer...Tartare de thon, miel, soja et citron vert.Filet de turbot snacké marinière de �ns coquillages, pomme purée.Côte de cochon fermier du Sud-Ouest, sauce ravigote, champignons.
+ La vue sur l’Océan au cœur de Biarritz.La terrasse à la belle saison avec l’océan pour con�dent !
21 h 3022 h 30
BrasserieRestaurant
45 couverts
Fermé : mardi soir et mercredi.
LéonieCécile et Maxime GIRAUD
Du peps, de l’amour, pour cette cuisine gourmande aux saveurs locales, à déguster dans une ambiance conviviale. Maxime élabore des sauces subtiles et toniques pour éveiller vos papilles en sublimant les produits de saison.
BIARRITZ7, avenue LarochefoucauldTél. 05 59 41 01 26www.restaurant-leonie.com
A table !Midi : la cocotte (plat + dessert) 18 €Menu carte : entrée + plat + dessert 39 €
Ne pas manquer...La suggestion du moment, au gré du marché !Les soirées à thème de saison, accord mets et vins (gibier, tru�e, canard...).
+ Jolie carte de vins à découvrir. Sélection de vin au verre.Quartier calme et parking facile.Le sourire de Cécile, le talent de Maxime, un duo de charme gourmand !
26 Bistrot
A table !Midi : la cocotte (plat + dessert) 18 €Menu carte : entrée + plat + dessert 39 €
Ne pas manquer...La suggestion du moment, au gré du marché !Les soirées à thème de saison, accord mets et vins (gibier, tru�e, canard...).
+ Jolie carte de vins à découvrir. Sélection de vin au verre.Quartier calme et parking facile.Le sourire de Cécile, le talent de Maxime, un duo de charme gourmand !
90 couverts
Fermé : lundi et mardi.
Auberge IparlaJulie BRAULT et Stéphane CARRICABURU
Une cuisine à quatre mains, généreuse, savoureuse et ra�née ! Stéphane maîtrise parfaitement la cuisson des viandes, poissons,gibiers. Entrées, desserts joliment traités par Julie. La carte suitles saisons avec délicatesse, jolie ambiance dans ce café-auberge !
BIDARRAYPlace du Fronton Tél. 05 59 37 87 09www.auberge-iparla-bidarray.com
A table !Midi : entrée + plat + dessert 20 €Menu carte : 33 €
Ne pas manquer...Pressé de joue de bœuf et foie gras, coulis piperade, sauce tartare.Noix de veau souletine, macaronis au fromage de brebis, pommes dauphines.Ganache au chocolat, crumble au spéculos, glace caramel beurre salé.
+ Magni�que terrasse avec vue sur l’Iparla.Côte de bœuf de Galice grillée au feu de bois devant vous.Vous régaler, vous émerveiller, pari tenu par ce duo de choc !
Bistronomique
23 h
27
50 couverts
Ouvert : tous les jours de mai à octobre.Ouvert : le week-end de octobre à avril.
BarberaeneaAntton VILLENEUVE, dit Barbera
Un aperçu de l’âme Basque, dans cette auberge familiale à l’abri du temps. Cuisine traditionnelle et savoureuse, élaborée à partir de produits frais et locaux. Suggestions de poissons, desserts maison, pro�teroles, gâteau basque…
BIDARRAYPlace de l’ÉgliseTél. 05 59 37 74 86www.hotel-bidarray.com
A table !Menus : 20 / 25 €Prix moyen à la carte : 22 / 28 €
Ne pas manquer...Émincé de morue et sa crème d’ail.Cassolette de chipirons grillés en persillade.Pièce de bœuf Herriko, frites maison, petits légumes.
+ Terrasse ombragée au calme, sous les platanes.Hôtel de 9 chambres, au départ de nombreuses randonnées pédestres.La famille perpétue la tradition basque d’accueil et l’authenticité du lieu !
28 Saveurs du pays
A table !Menus : 20 / 25 €Prix moyen à la carte : 22 / 28 €
Ne pas manquer...Émincé de morue et sa crème d’ail.Cassolette de chipirons grillés en persillade.Pièce de bœuf Herriko, frites maison, petits légumes.
+ Terrasse ombragée au calme, sous les platanes.Hôtel de 9 chambres, au départ de nombreuses randonnées pédestres.La famille perpétue la tradition basque d’accueil et l’authenticité du lieu !
50 couverts
Ouvert : 7/7 midi et soir, de mars à novembre.
Un lieu magique, hors du temps, une belle ferme basque où tous les sens sont en éveil. Une cuisine gastronomique de ter-roir aux saveurs nouvelles reposant sur la qualité des produits locaux : truite de Banca, porc Ibaïama, foie gras d’Arnabar.
BIDARRAYDomaine Chahatoenia Tél. 05 59 37 91 91www.ostape.com
A table !Menus : Découverte 45 € - Dégustation 79 €Carte : à partir de 70 €
Ne pas manquer...Txanguro en deux services : ravioles et bouillon thaï fenouil citron.Magret de cane Kriaxera à l’orange cuit sur la peau, patate douce, jus de viande acidulé.Crémeux chocolat, glace café, yaourt grec, crêpe dentelle au chocolat.
+ Magni�que terrasse avec vue sur les montagnes.Jolie cave à vins aux portes de chêne clair.Amateurs de belles voitures, une visite au musée Porsche s’impose !
Gastronomique
21 h 30
29
Lore Ttipia OstapeManon GRASSET, la Che�e - Adrien LAYSSAC
80 couverts
Ouvert : 6j/7 midi et soir, fermé le jeudi.En saison 7j/7.
Le Repaire d’Ile-Bar-RitzSophie et Philippe POUCHOL
Passez la porte et changez d’univers ! Un patio, des palmiers, un espace pour les enfants, en famille, entre amis, dégustez en toute quiétude les plats locaux et desserts maison à prix sympa : burger, chipirons, tartare, pain perdu, riz au lait…
BIDARTAvenue de BiarritzTél. 05 59 47 97 62
A table !Midi : entrée + plat + dessert 14,50 € Midi : entrée + plat ou plat + dessert 12,50 €Carte : le plat 13,50 €
Ne pas manquer...Salade de gambas aux agrumes. Ceviche de daurade.Carpaccio de bœuf au parmesan.Crumble au Nutella, fruits de saison.
+ Une équipe de pros au sourire généreux pour un service remarquable.La pause déjeuner rapide, e�cace pour ceux qui travaillent.Le paradis pour les enfants, la sérénité des parents, le bonheur pour tous !
22 h 30
32BrasserieBistrot
30 couverts
Fermé : le mercredi de mai à octobre.Ouvert : du vendredi au dimanche hors saison.
MahainaLola et Stéphane CAUPERT
Belle déco, belles matières, belle vaisselle apportent douceur etsérénité à ce lieu, où le bon goût est maître, tout en décontraction. La qualité, la fraîcheur des produits souvent BIO au service d’une cuisine parfumée de saison.
BIDART5, rue de la Madeleine Tél. 05 59 26 89 55
A table !Midi : Retour du marché plat +Midi : café gourmand 15 €Menu : 27 €Carte : entrées 15 € - plats 23 € - desserts 8 €
Ne pas manquer...Ris de veau, champignons, écrasé de pommes de terres, huile de tru�e.Trilogie de veau en feuilleté, jus de vieux porto et salade croquante.Tuile en croustillant de framboises et sa crème fouettée.
+ Continuer à pied la ruelle, pour pro�ter de la vue sur l’Océan.Un duo père et �lle, pour vous faire apprécier une cuisine du moment !
Bistronomique
21 h 45
33
30 couverts
Ouvert : du lundi au dimanche, de 12 h à 19 h.Fermé : samedi.
Au déjeuner sur l’herbeSylvie et Julien STOMP
Une déco végétale, zen et épurée, ambiance cosy pour déguster des tourtes et tartes de saison à base de produits locaux : des potages, grandes salades, jus de fruits frais, tarte mirabelles, choco pro�teroles…
CAMBO-LES-BAINS17, place Duhalde Tél. 05 59 42 67 17
A table !Tarte du jour 8,50 €Tourte 11 €Prix moyen à la carte : 12 / 15 €
Ne pas manquer...Tourte Luzienne, noix St-Jacques, crevettes et champignons.Tarte basquaise, poulet piperade, fromage de brebis.Tarte à la rhubarbe meringuée.
+ La terrasse colorée. Manger à toute heure salé-sucré. Le coin boutique pour s’o�rir de la belle vaisselle.Amateurs de thé, laissez-vous envoûter sans oublier d’en emporter !
34TarterieSalon de thé
A table !Tarte du jour 8,50 €Tourte 11 €Prix moyen à la carte : 12 / 15 €
Ne pas manquer...Tourte Luzienne, noix St-Jacques, crevettes et champignons.Tarte basquaise, poulet piperade, fromage de brebis.Tarte à la rhubarbe meringuée.
+ La terrasse colorée. Manger à toute heure salé-sucré. Le coin boutique pour s’o�rir de la belle vaisselle.Amateurs de thé, laissez-vous envoûter sans oublier d’en emporter !
65 couverts
Fermé : dimanche et lundi.
Chez MattinMichel et Céline NIQUET
Une institution ! Maison basque typique à l’accueil chaleureux, cuisine traditionnelle, avec les incontournables ttoro, besugos, chipirons et aussi de belles suggestions inventives et ra�nées, en suivant les saisons, présentées avec entrain par Céline.
CIBOURE63, rue Evariste BaignolTél. 05 59 47 19 52www.chezmattin.fr
A table !Carte : entrées 15 € - plats 26 €Carte : desserts 8 €
Ne pas manquer...Ttoro (ragout de poissons, merlu, lotte, langoustines, moules).Turbot grillé de la criée, avec un écrasé de pommes de terre.Pomme de ris de veau rôtie au beurre, champignons sauvages de saison.
+ L’âme basque, les cuivres au mur, tableaux Floutier, les poutres.Carte des vins surprenante, découvrir “les invendables” !L’adresse incontournable de la côte basque pour déguster le ttoro d’Aitatxi !
Saveurs du pays
21 h 30
35
58 couverts
Ouvert : le midi, du mardi au dimanche et samedi soir.Midi et soir, de mi-juillet à mi-septembre.Fermé lundi.
PottokaSabine AGUERRE
Ambiance bistrot, à la déco néo-basque, Sabine amoureuse du terroir et des beaux produits locaux, élabore une cuisine au féminin où le Pays Basque est mis à l’honneur. Une note particulière pour les desserts à vous couper le sou�e.
ESPELETTE5, place du Jeu de PaumeTél. 05 59 93 90 92www.restaurant-pottoka-espelette.com
A table !Midi : entrée + plat ou plat + dessert 15 €Menus : du marché 20 € - Terroir 26 €Prix moyen à la carte : 30 €
Ne pas manquer...Agneau de lait “Belaun” crémeux de maïs Grand Roux (de M. Michelena).Poisson du moment accompagné de petits légumes de saison.Sablé fraises Mara des bois (ferme St-Henri).
+ Maîtrise parfaite de la cuisson des poissons de pêche locale.Nouvelle terrasse très agréable, au goût du jour.Belle carte de vins au verre, de petits producteurs, à prix corrects !
37Bistronomique
40 couverts
Ouvert : tous les jours en saison.Fermé : mardi, mercredi hors saison.
GetariaClaude CALVET
Dans une ambiance décontractée, Claude Calvet propose une carte évolutive au �l des saisons, en jouant sur l’équilibre des saveurs. Il utilise en grande majorité les produits du pays, de la pêche locale, des fermiers et maraîchers des environs.
GUÉTHARY360, avenue du Général de GaulleTél. 05 59 51 24 11www.getaria.fr
A table !Midi : entrée + plat ou plat + dessert 19 €Midi : entrée + plat + dessert 24 €Menu Carte : entrées 10/15 € - plats 20/25 € - desserts 9 €
Ne pas manquer...Croustillant de boudin et chipirons. Pâté-Croûte de saison.Bœuf Waygu cuit à la plancha.Cocotte de moelleux sou�é au chocolat Caraïbes.
+ Vice Champion du Monde de Paté-Croûte.L’accueil de �omas et ses conseils avisés pour faire votre choix.L’esprit zen qui se dégage du jardin entouré d’une haie d’agrumes !
38 Gastronomique
A table !Midi : entrée + plat ou plat + dessert 19 €Midi : entrée + plat + dessert 24 €Menu Carte : entrées 10/15 € - plats 20/25 € - desserts 9 €
Ne pas manquer...Croustillant de boudin et chipirons. Pâté-Croûte de saison.Bœuf Waygu cuit à la plancha.Cocotte de moelleux sou�é au chocolat Caraïbes.
+ Vice Champion du Monde de Paté-Croûte.L’accueil de �omas et ses conseils avisés pour faire votre choix.L’esprit zen qui se dégage du jardin entouré d’une haie d’agrumes !
52 couverts
Ouvert : mardi à dimanche midi.Fermé : lundi et dimanche soir.De juillet à septembre, ouvert 7j/7, midi et soir.
ArgiaMarie et Jean-Baptiste BARBACE
Battitte, vous propose une cuisine gourmande et généreuse, avec des produits locaux et de saison : boudin de chez Ospital, ris de veau, asperges, nems de pieds de cochon, merlu de ligne... sans oublier la brioche façon pain perdu.
HASPARREN32, rue du Docteur Jean LissarTél. 05 59 29 60 24www.hotel-argia.com
A table !Midi : entrée + plat + dessert 12 €Prix moyen à la carte : 25 / 35 €
Ne pas manquer...Ris de veau aux champignons.Chipirons sautés au jambon et piquillos.Pavlova aux fruits rouges.
+ Parking privé - Bon rapport qualité/prix.Argia est aussi un hôtel aux chambres magni�quement décorées.Déguster un cocktail maison dans le jardin autour de la piscine.Amateurs de rugby, le chef est aussi percutant en cuisine que sur le terrain !
Saveurs du pays
©Za
zpi C
omm
unic
atio
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©Za
zpi C
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unic
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39
70 couverts
Ouvert : lundi à dimanche le midi,vendredi soir et samedi soir.Juillet août, ouvert 7j/7, midi et soir.
40
Le ChantierJean-Louis GONDELAUD
Vue exceptionnelle sur la baie de Txingudi. Cuisine bistrono-mique avec mise en valeur des produits locaux : merlu de ligne,chipirons... Tapas à partager : couteaux persillades gratinés, puntillas, assiette de jambon Bellota.. Excellents desserts maison.
HENDAYEQuai de la Floride - 7, av. des OrangersTél. 05 59 20 44 87www.restaurantlechantier.com
A table !Midi : entrée + plat ou plat + dessert 13,50 €Menus : 17,90 € / 34 €Prix moyen a la carte : 25 / 40 €
Ne pas manquer...Œuf fermier, crème de tru�onade et copeaux de jambon Bellota.Côte de bœuf “blonde d’Aquitaine”, frites maison, salade.Coulant tiède chocolat grand cru.
+ Belle terrasse sur le quai de la Floride. Le midi service jusqu’à 15 h. Suggestions de saison le week-end.Ambiance familiale très chaleureuse avec une grande terrasse au calme !
Saveurs du pays
22 h
A table !Midi : entrée + plat ou plat + dessert 13,50 €Menus : 17,90 € / 34 €Prix moyen a la carte : 25 / 40 €
Ne pas manquer...Œuf fermier, crème de tru�onade et copeaux de jambon Bellota.Côte de bœuf “blonde d’Aquitaine”, frites maison, salade.Coulant tiède chocolat grand cru.
+ Belle terrasse sur le quai de la Floride. Le midi service jusqu’à 15 h. Suggestions de saison le week-end.Ambiance familiale très chaleureuse avec une grande terrasse au calme !
32 couverts
Fermé : mardi.
Felix Manso IbarlaSonia et Félix MANSO
Les poissons frais sauvages (turbot, lotte, bar…) la côte de bœuf maturée, les légumes du moment exposés sur le comptoir, voici les ingrédients de Félix pour une cuisine aux saveurs originales, juste magique ! La salle cosy, joliment �eurie, toute en douceur.
IRUN9, Barrio Meaka Tél. 00 34 943 841 964www.felixmanso.com
A table !Midi : entrée + plat + dessertMidi : + 1 bouteille de vin 15,90 €Menu : Dégustation 55 €Prix moyen à la carte : 35 / 40 €
Ne pas manquer...Champignons grillés, œuf basse température, tru�e râpée.Chipirons grillés, aïoli à l’ail noir, croustillant d’oignons.Cochon de lait basse température, copeaux de foie, compote de pommes.
+ La grande terrasse “para picar raciones y pintxos”, le soir en été.Le sourire radieux et le service attentif de Sonia.Laissez vous séduire par une cuisine audacieuse réalisée avec passion !
22 h 30
41Gastronomique
32 couverts
Ouvert : du mercredi au dimanche soir hors saison.Du mardi au dimanche soir en saison.
Haize HegoaGregory BIRMACKER - Bastien LACAZE - Éric LACAZE, le chef
Petite brasserie “esprit bistrot” au cœur d’Itxassou. Carteréduite simple et e�cace. Plusieurs suggestions à l’ardoise, au gré des saison, ris de veau, palombes, l’agneau d’ici, le mouton "Sasi Ardi", les champignons…
ITXASSOURue principaleTél. 05 59 74 11 03
A table !Midi : entrée + plat + dessert 14 €Prix moyen à la carte : 25 €Prix moyen à la carte : le plat 13,50 €
Ne pas manquer...Tartare de truites d’Iraty, émulsion de guacamole, piment d’Espelette.Les classiques de brasserie : andouillette AAAAA, entrecôte.Burgers 100 % maison, dont un végétarien.
+ Grande terrasse avec vue sur l’Artzamendi.Accueil chaleureux, ambiance détendue, de belles bières locales.Itxassou oblige, ici le tiramisu est à la cerise d’Itxassou !
Brasserie
22 h
42
A table !Midi : entrée + plat + dessert 14 €Prix moyen à la carte : 25 €Prix moyen à la carte : le plat 13,50 €
Ne pas manquer...Tartare de truites d’Iraty, émulsion de guacamole, piment d’Espelette.Les classiques de brasserie : andouillette AAAAA, entrecôte.Burgers 100 % maison, dont un végétarien.
+ Grande terrasse avec vue sur l’Artzamendi.Accueil chaleureux, ambiance détendue, de belles bières locales.Itxassou oblige, ici le tiramisu est à la cerise d’Itxassou !
100 couverts
Ouvert : du lundi au dimanche.Fermé : le mercredi.
Venta BurkaitzPatrick ERRECART
Sur la route classée du Pas de Roland, direction Artzamendi.Dépaysement total assuré ! Une venta conviviale et authen-tique, une cuisine traditionnelle basque et espagnole, les produits des agriculteurs et éleveurs locaux.
ITXASSOUCol des Veaux - Artzamendi Tél. 05 59 29 82 55 / 00 34 948 39 30 00
A table !Midi : menu 23 €Prix moyen à la carte : 25 € / 35 €
Ne pas manquer...Chevreau de lait, cochon de lait de race basque, cuits au four à bois.Chuleta de bœuf, de qualité Premium.Gâteau basque maison, crème et cerises.
+ La cuisson et la qualité des viandes au feu de bois, juste parfaite !En saison, haut lieu de la palombe �ambée au capucin !Amis marcheurs, sur le GR10, c’est le départ de nombreuses randonnées en compagnie des vautours !!!
CBpas acceptée
43Saveurs du pays
70 couverts
Fermé : lundi, mardi soir.
EuskaldunaBettan BORDAGARAY - Lucas FERREIRA, le chef
De la modernité dans l’assiette pour ce bistrot/gastro animé à l’âme basque. Les légumes Bio, magni�és par Lucas, les viandes cuites à basse température qui apporte fondant et saveur. Cuisine goûteuse et ra�née, desserts �nement travaillés.
MAULEON-LICHARRE4, rue Pasteur Tél. 05 59 28 23 35euskalduna-basque-restaurant.business.site
A table !Midi : entrée + plat + dessertMidi : + café + 1/4 vin 14 €Menu Dégustation : 48 €Prix moyen à la carte : 35 €
Ne pas manquer...Ravioles de txanguro, épinards, chipirons frais, écume de chorizo.Côte de bœuf, frites maison, sauce béarnaise.Pommes façon tatin, Arlette, mousse brioche grillée, glace artisanale.
+ Point de départ idéal pour visiter la Soule, Kakuetta, Olzarte...Belle carte de vins de soleil, Chili, Argentine, Espagne à prix léger.“Nuit d’ivresse, d’allégresse” à Mauléon c’est la fête dans l’assiette !
Bistronomique
22 h
44
A table !Midi : entrée + plat + dessertMidi : + café + 1/4 vin 14 €Menu Dégustation : 48 €Prix moyen à la carte : 35 €
Ne pas manquer...Ravioles de txanguro, épinards, chipirons frais, écume de chorizo.Côte de bœuf, frites maison, sauce béarnaise.Pommes façon tatin, Arlette, mousse brioche grillée, glace artisanale.
+ Point de départ idéal pour visiter la Soule, Kakuetta, Olzarte...Belle carte de vins de soleil, Chili, Argentine, Espagne à prix léger.“Nuit d’ivresse, d’allégresse” à Mauléon c’est la fête dans l’assiette !
40 couverts
Ouvert : le midi du mercredi au dimanche.Le soir, samedi et dimanche, en saison.
45
La GaïtaEric LEMELLE
Lieu de détente avec vue magni�que sur le Baïgura, brebis et pottoks pour décor. La cuisine est généreuse, goûteuse avec des produits locaux de la saison. Le chef s’éclate sur la présentation. L’été, belles assiettes combinées... Bières Kékette à tester...
MENDIONDEBase de Loisirs du BaïguraTél. 05 59 37 69 05www.baigura.com/la-gaita
A table !Midi : entrée + plat + dessert + café 14 € Midi : entrée + plat ou plat + dessert 12 €Carte : entrées 9 € - plats 14 € / 17 € - desserts 6 €
Ne pas manquer...Tarte �ne croustillante au boudin basque.Ris d’agneau poêlés aux cèpes, pommes grenailles.Pro�terole chocolat, noisettes, chocolat blanc, cacahuètes caramélisées.
+ Très bon rapport qualité/prix, carte des vins à prix légers.Activités de plein air, poneys, parapente, descente en trottinette…Pour le plaisir des yeux et des papilles, les succulents desserts new look !
Saveurs du pays
35 couverts
Fermé : mercredi et jeudi.
La Ferme GourmandeLaetitia DENAT et Nicolas BUROSSE
Havre de paix pour ce repaire bucolique à l’accueil chaleureux. Les producteurs basques à l’honneur, grâce à la cuisine de caractère et de cœur de ce jeune chef passionné. Ici on peut manger très bon pour pas très cher ! Laissez vous surprendre...
OSSÈSMaison Landaburia Tél. 05 59 37 77 32www.lafermegourmande.fr
A table !Midi : menu du marché 15 €Menu carte : 28,50 €Menu carte : entrée + plat ou plat + dessert 25 €
Ne pas manquer...Le p’tit taloa, farine grand roux, jambon des Aldudes.Travers de cochon de nos vallées cuit 18 heures.Tarte au citron meringuée, zeste d’agrumes, gel d’hibiscus.
+ Belle terrasse avec vue panoramique sur les Pyrénées.Le cocktail de Laetitia au 3 rhums, écorce de piment d’Espelette.Nicolas, un chef autodidacte pour une cuisine de goût sans limite !
21 h 30
47Saveurs du pays
60 couverts
Ouvert : mercredià dimanche.
Mendi AldeIsabelle et Jean-Michel NOULLET
Maison familiale à l’entrée de la basse Navarre. Cuisine de produits locaux, veau fermier, viandes Bio, spécialités d’Alsace de novembre à mars, origine du chef oblige ! Tout est maison, le pain cuit au four à bois, les con�tures à emporter…
OSSÈSPlace de l’ÉgliseTél. 05 59 37 71 78www.hotel-mendi-alde.fr
A table !Midi : entrée + plat + dessert 15 €Menu : 23 €Menu Carte : entrées 10 € - plats 18 €Menu Carte : desserts 8 €
Ne pas manquer...Foie gras frais de chez Arnabar en terrine.Morue braisée al pilpil, émulsion de pomme de terre et ail.Macaron citron, sorbet au chocolat..
+ Bu�et d’entrées BIO en été. Glaces maison artisanales Euskalglace.Petit hôtel vue montagne, magni�que spa, formule lunch + spa 30 €.Réservez votre bain de soleil pour la sieste dans le parc !
Saveurs du pays 48
A table !Midi : entrée + plat + dessert 15 €Menu : 23 €Menu Carte : entrées 10 € - plats 18 €Menu Carte : desserts 8 €
Ne pas manquer...Foie gras frais de chez Arnabar en terrine.Morue braisée al pilpil, émulsion de pomme de terre et ail.Macaron citron, sorbet au chocolat..
+ Bu�et d’entrées BIO en été. Glaces maison artisanales Euskalglace.Petit hôtel vue montagne, magni�que spa, formule lunch + spa 30 €.Réservez votre bain de soleil pour la sieste dans le parc !
110 couverts
Fermé : lundi demars à novembre.Le soir, le lundi et dimanche l’hiver.
ManexeneaArño INÇARGARAT
Une table généreuse au pied des crêtes d’Iparla où raisonnel’accent basque. Arño perpétue la tradition avec une cuisinebasque de qualité, foie gras, jambon piperade, morue, mamia, gâteau basque... En saison, palombes, civet de sanglier…
SAINT-ETIENNE-DE-BAÏGORRYQuartier UrdosTél. 05 59 37 41 68www.manexenea.com
A table !Menus : 21 / 31 €Prix moyen à la carte : 30 / 35 €
Ne pas manquer...Boudin maison, piperade, frites.Ris d’agneau braisés aux cèpes.Anguilles persillade.Fondant au chocolat.
+ Petit hôtel calme en pleine campagne, entièrement rénové.A l’ombre des platanes, grande terrasse paisible.Les incontournables du Pays Basque, petits mangeurs, passez votre chemin !
©Zazpi Communication
49Saveurs du pays
100 couverts
Ouvert : du mardi midi au dimanche midi.Du 15 juin au 15 septembre : 7j / 7Fermé : novembre à mars.
IluraPierre BOFFO, le chef
Ce jeune chef passionné s’amuse à nous concocter une cuisine dynamique pour une pause gastronomique de qualité. Avec les produits de la région, les herbes aromatiques et sa créativité,les saveurs du Pays Basque sont sublimées.
SAINT-JEAN-DE-LUZHôtel la Réserve - 1, av. G. de BernovilleTél. 05 59 51 32 00www.hotel-lareserve.com
A table !Midi : entrée + plat 33 €, plat + dessert 28 €Menu carte : à partir de 55 €
Ne pas manquer...Sarrasin végétal, carottes de chez Bastelica, oranges sanguines.Poisson de la criée, légumes du marché.Rencontre d’agrumes et graines grillées.
+ Très bon accueil et service de qualité.Un beau lieu de réception pour vos événements et repas d’a�aires.Les voyages, la jeunesse, la passion : le secret pour de belles créations !
©La
ney
©La
ney
Gastronomique 50
A table !Midi : entrée + plat 33 €, plat + dessert 28 €Menu carte : à partir de 55 €
Ne pas manquer...Sarrasin végétal, carottes de chez Bastelica, oranges sanguines.Poisson de la criée, légumes du marché.Rencontre d’agrumes et graines grillées.
+ Très bon accueil et service de qualité.Un beau lieu de réception pour vos événements et repas d’a�aires.Les voyages, la jeunesse, la passion : le secret pour de belles créations !
24 couverts
InstinctsChloé NAUD et Ugo PADOVAN
Déco style scandinave, matières brutes et vaisselle originale en grès. On déguste une cuisine moderne qui favorise le produit accompagné de garniture, jus de viande ou vinaigrette d’herbes sur les poissons, associations nouvelles, desserts légers.
SAINT-JEAN-DE-LUZ20, rue Garat Tél. 05 59 24 66 98
A table !Prix moyen à la carte : entrées 8 €Prix moyen à la carte : plats 21 €Prix moyen à la carte : desserts 9 €Menu Dégustation : 55 €
Ne pas manquer...Asperges blanches, ail des ours, arrokaia.Cochon Kintoa, chou pointu, maïs grand roux.Chocolat, sarrasin, agastache.
+ Chloé, souriante et dynamique, prend le temps de vous servir.Petite salle pour préserver la qualité avec une carte qui change souvent.Jeunesse et fraîcheur en cuisine pour émoustiller les papilles !
21 h 30
51Bistronomique
Fermé : lundi et mardi midi, hors saison..
Brasserie52
80 couverts
Ouvert : le midi du lundi au samedi.Le soir, vendredi et samedi.
KikaAlexandre BURGUETE
Bel espace style industriel de fer, de bois et de brique. La carte renouvelée chaque mois, propose une cuisine de tradition souvent revisitée, qui colle à la saison. Desserts classiques d’Amatxi, koka, riz au lait... et aussi une planche de desserts.
SAINT-JEAN-DE-LUZZ.I. Jalday - 215, rue des artisans Tél. 05 59 54 83 20
A table !Midi : entrée + plat + dessert + café 16,90 €Prix moyen à la carte : le plat 14 / 18 €
Ne pas manquer...Chipirons sautés persillade.Tête de veau sauce gribiche.Merlu de ligne, risotto de saison.
+ Belle carte de bières à la pression : belges, d’abbayes, locales...L’after work du jeudi, 1 pintxo + 1 verre de vin 3 €.Spacieux et convivial, idéal pour un apéro tapas salé/sucré entre amis !
A table !Midi : entrée + plat + dessert + café 16,90 €Prix moyen à la carte : le plat 14 / 18 €
Ne pas manquer...Chipirons sautés persillade.Tête de veau sauce gribiche.Merlu de ligne, risotto de saison.
+ Belle carte de bières à la pression : belges, d’abbayes, locales...L’after work du jeudi, 1 pintxo + 1 verre de vin 3 €.Spacieux et convivial, idéal pour un apéro tapas salé/sucré entre amis !
60 couverts
Fermé : dimanche soir et lundi.
Le TrinquetDelphine et Anje SALABERRY
Ambiance chaleureuse dans ce restaurant-cave à vins où toutesles générations se côtoient. Des produits fermiers pour une cui-sine de terroir gourmande qui a du peps : foie gras, ris d’agneau, truitelles d’Iraty... large choix de vins français et espagnols.
SAINT-PALAIS31, rue du Jeu de Paume Tél. 05 59 65 73 13 www.lebouchonbasque.com
A table !Midi : Entrée + plat + dessert 19 €Midi : Plat + dessert 14 €Prix moyen à la carte : 35 €
Ne pas manquer...Palombes �ambées au capucin, en saison.Côte de bœuf.Burger 100 % basque..
+ Large choix de vins au verre conservés en cave réfrigérée.Carte de tapas à partager au comptoir ou à table en soirée.La tradition basque, pelote, palombe se perpétue dans la modernité !
53Saveurs du pays
Bar à vin
40 couverts
Ouvert : le midi dujeudi au dimanche,le soir du mercredi au samedi.Fermé : lundi et mardi.
OlhabideaJean et Guillaume FAGOAGA
Expérience unique dans cette ferme basque du XVIe siècle,où l’on mange, dans l’ambiance feutrée du salon ou de labibliothèque, une cuisine basque, simple et goûteuse de produits frais du potager, suivant l’inspiration du chef.
SAREQuartier Sainte-CatherineTél. 05 59 54 21 85www.olhabidea.fr
A table !Carte : entrées 16 € - plats 25 € - desserts 11 €Menu : Découverte 45 €
Ne pas manquer...Tartare de gambas.Ris de veau poêlés aux petits légumes de saison.Meringue aux fraises.
+ Le cadre enchanteur de ce lieu et la terrasse sur la campagne.5 chambres d’hôtes au cœur d’un magni�que parc aux essences rares.Après le repas, ballade à cheval au centre équestre ou repos dans le parc !
©Tuvemafoto©Tuvemafoto
22 h
54 Saveurs du pays
A table !Carte : entrées 16 € - plats 25 € - desserts 11 €Menu : Découverte 45 €
Ne pas manquer...Tartare de gambas.Ris de veau poêlés aux petits légumes de saison.Meringue aux fraises.
+ Le cadre enchanteur de ce lieu et la terrasse sur la campagne.5 chambres d’hôtes au cœur d’un magni�que parc aux essences rares.Après le repas, ballade à cheval au centre équestre ou repos dans le parc !
83 couverts
Ouvert : du mardi au samedi soir et 7j/7 le midi.
Le ZokoakCristina et Sébastien TEILLERY
Entre la baie de Socoa et la route de la Corniche. Très belledécoration pour ce restaurant bistronomique qui o�re unecuisine gourmande et authentique dans un cadre chaleureux.Arrivage journalier des poissons de la criée de Ciboure.
URRUGNE6, route de PoutilleneaTél. 05 59 41 59 10www.restaurant-zokoak.com
A table !Midi : plat du jour 10,50 €Midi : menu du marché 18 €Menus : Bodega 22 € - Pintxos 25 €Menus : Sympathique 29 €
Ne pas manquer...Planche des copains, assortiment de tapas à partager.Bar en barigoule d’artichauts tru�és.La nouveauté : le soir, cuisson des viandes au brasero.
+ A la belle saison, grande terrasse.Service traiteur, cocktails, plats à emporter.Ne partez pas sans avoir goûté les desserts très gourmands !
Saveurs du pays 55
80 couverts
Ouvert : du lundi au dimanche.Fermé : lundi soir et mardi.Ouvert 7j/7 juillet et août.
Restaurant du LabourdChristophe SIMO, dit Pelot
Une cuisine innovante qui a du peps ! Le poisson ici est roi et toujours de la pêche locale. Pour l’accompagner, une explosion de saveurs épicées et colorées. Excellent accueil, service au top dans un cadre chaleureux et typique.
USTARITZPlace la Croix du BourgTél. 05 59 93 06 04www.restaurantdulabourd.com
A table !Midi : plat + dessert + café 12 €Prix moyen à la carte : 25 / 30 €
Ne pas manquer...Mille-feuille de sole, chips de St-Jacques, artichauts, tomates acidulées.Pavé de morue fraîche grillée et son nem de couteaux, chitaké en tempura. Côte de bœuf à l’ail con�t.
+ Menus pour groupes 25 ou 30 €.L’assiette de tapas chauds et froids à partager.Le café gourmand comme nulle part ailleurs !
56 Saveurs du pays
A table !Midi : plat + dessert + café 12 €Prix moyen à la carte : 25 / 30 €
Ne pas manquer...Mille-feuille de sole, chips de St-Jacques, artichauts, tomates acidulées.Pavé de morue fraîche grillée et son nem de couteaux, chitaké en tempura. Côte de bœuf à l’ail con�t.
+ Menus pour groupes 25 ou 30 €.L’assiette de tapas chauds et froids à partager.Le café gourmand comme nulle part ailleurs !
60 couverts
Ouvert : le midi du lundi au dimanche.Fermé : en janvier.
XainduCathy et Pierre ERRATCHU
Juste après la frontière à quelques kilomètres de Roncevaux.Au fourneau, Cathy concocte les recettes traditionnelleshéritées de sa maman : anguilles persillade, morue à l’espagnole, paella, omelette à la morue, aux cèpes...
VALCARLOS (LUZAIDE)Barrio Pecocheta n°11Tél. 00 34 948 79 02 00www.xainduetxea.com
A table !Menus : 14 € / 16 € / 26 €Prix moyen à la carte : 18 / 25 €
Ne pas manquer...Cuisses de grenouilles persillade, crème.Chilindrón d’agneau, pommes rissolées.Ris d’agneau en sauce, gratin dauphinois.
+ La bonne humeur de Cathy. Les menus sont en Français.Après la visite dans les ventas, déjeuner sur une grande terrasse en bord de Nive !
Saveurs du pays 57
Directrice de la publication :Claire Fadat
Crédit photos :Claire Fadat (sauf mention)
Maquette : Patrick Création Graphique
Conception :Régie Pub 64
Chemin Uhartea - 64210 AHETZETél. 05 59 47 74 28
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