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Le Pôle de Compétitivité de Bizerte au Carrefour d’Affaires et de Technologies 2012 Une Délégation d’Hommes d’Affaires du Benelux au Pôle de Compétitivité de Bizerte

Créneaux porteurs dans le secteur de l’aquaculture dans la région de Bizerte Réunion de travail pour cibler les besoins des bouchers de la région de Bizerte en termes de formation

spécialisée Le Technopôle Agroalimentaire de Bizerte au Sial 2012 Rapprochement entre le pôle de Bizerte et Wagralim 3ème Séminaire international d’Antalya : « Gouvernance des chaînes de valeur, produits de terroir

agroalimentaires et indications géographiques en Turquie et dans les autres pays Méditerranéens » Entrepreneuriat Jeunesse : Le Technopôle Agroalimentaire de Bizerte une source d’inspiration

BULLETIN

N°23 Décembre 2012

Bulletin N°23

Sommaire

Pôle de Compétitivité de Bizerte

Le

Le Bulletin d’information

Remise des trophées d’ECOTROPHELIA Europe SIAL d’or Grand Prix Innovation du Sial : WikiCell, l'emballage comestible

Editorial

Le Pôle en activité

P3-34

News des partenaires

P4-8

Partenariat CTAA, FST et EL MAZRAA : Projet de recherche pour l’exploitation des bactéries lactiques dans la technologie des produits carnés nouvelles génération

PACKTEC: Une rencontre B2B dédiée à l’emballage Signature d'un accord tripartite entre la Tunisie, la Suisse et l'ONUDI Bilan du projet Vinnéo, labellisé par Qualiméditerranée Les deux pôles Végépolys et PEIFL mutualisent leurs outils de veille « France Eco Extraction », Une association en faveur de l’éco-extraction du végétal Lancement du Réseau Inter-islamique sur les Parcs Scientifiques et Technologiques (Inter Islamic Network for

Science and Technology Park - INSTP) Vitagora invente un «super pain»

Evènements

P7-8

Pôle vigilance

P8-12

Auchan met le pied en Tunisie Lip Smaker, : Du Coca en baume à lèvre ! Les grandes marques de l’agroalimentaire: Une gestion particulièrement complexe La production mondiale de céréales va fortement diminuer pour la saison 2012-2013 Campagne de Production des Dattes pour l’Année 2012/2013 : Estimations de la Production des Olives et de l’Huile d’Olive pour la Campagne 2012/2013. Méthodes innovantes de conversion du galactose en tagatose directement dans les produits laitiers plus

diététiques et tout aussi sucrés ! Go Green and Win : Un concours pour l'innovation verte Nestlé va développer l'alimentation "médicale" Lancement du programme FICRA et le camp de l’idération le 09 novembre à Bizerte Deux solutions éco-conçues et pratiques pour la consommation fractionnée

Agenda des Salons

P12

Nationaux Internationaux

Le Pôle de Compétitivité de Bizerte au Carrefour d’Affaires et de Technologies

2012

Huit-cents entreprises, dont le Pôle de Compétitivité de Bizerte, ont pris part au "Carrefour des Affaires et des Technologies" (CAT 2012) organisé par l’Agence de promotion de l’industrie et de l’innovation (APII) du 28 au 30 novembre passé. Le Pôle de Compétitivité de Bizerte a été au rendez-vous avec un stand pour promouvoir le Pôle et ses actions. Cet événement est le rendez-vous des affaires de l’année, avec une forte participation internationale, un programme de conférence et des workshops très riches ainsi que des rencontres BtoB.

L’objectif principal de cette participation a été la présentation du Technopôle Agroalimentaire de Bizerte en tant qu’acteur majeur et un catalyseur du développement du secteur agroalimentaire à l’échelle nationale. En effet le réseau de partenaire AGRO’TECH ne cesse de s’élargir pour donner la chance à une vrai synergie entre les parties prenantes de l’agroalimentaire.

Editorial

BULLETIN

N°23 Décembre 2012

Le Bulletin d’information

Pôle de Compétitivité de Bizerte

Une Délégation d’Hommes d’Affaires du Benelux au Pôle de Compétitivité de Bizerte

En marge du Carrefour d’Affaires et de Technologies 2012 et en collaboration avec la Chambre de Commerce et d’Industrie du Nord-Est Bizerte, le Pôle de Compétitivité de Bizerte a accueilli le jeudi 29 Novembre 2012 une délégation d’Hommes d’Affaires du Benelux essentiellement Belges.

La délégation comprend une trentaine d’hommes d’affaires opérant dans les secteurs des TIC, Agro-alimentaire, Formation, Bureaux d’études, Expertise et consulting, Transport aérien, Commerce : grandes surfaces, Bâtiment, Conseil juridique, Négoce, Industries cosmétique et pharmaceutique. Dans le but de promouvoir les échanges et développer le partenariat entre les milieux d’affaires, des rencontres B2B avec des entreprises tunisiennes ont été organisées en marge de cette visite.

2 Bulletin N°23

3 Bulletin N°23

Le Po le en activite Créneaux porteurs dans le secteur de l’aquaculture dans la région de Bizerte

L’association de développement régional de Bizerte en collaboration avec l’agence de coopération allemande GIZ, a organisé, du 31 octobre au 01 novembre 2012, des journées sur les créneaux porteurs dans l’aquaculture à Bizerte. Les réunions de travail animées par des experts tunisiens se sont déroulées au siège du Pôle de Compétitivité de Bizerte. Le technopôle agroalimentaire est un membre de l’équipe Plan d’Action-Compétitivité Locale (PACA), l’équipe restreinte qui

a mené l’étude. Lors de la journée de restitution des résultats des travaux des mini-ateliers, des projets priorisés ont émergés. Des chefs de files ont été désignés afin de réaliser des plans d’actions par projet. Le technopôle étant le chef de file du projet « action de formation des dégustateurs des produits de bivalves ». Des ateliers de suivi seront organisés au fur et à mesure pour assister les chefs de files. L’objectif étant de concrétiser les projets à court terme suite à l’aide technique de la GIZ.

Le Technopôle Agroalimentaire de Bizerte au Sial 2012 Le pôle de compétitivité de Bizerte a participé au Salon International de l’Agroalimentaire (SIAL) qui a eu lieu du 21 au 25 octobre 2012 à Paris.

Le SIAL a accueilli 6000 exposants et 15 192 visiteurs de 200 pays. Les exposants tunisiens étaient présents dans le hall 2, hall 5 et hall 8.

La délégation tunisienne comportait des institutions (GICA, GIPP, ONH, Gifruit et le CEPEX) ainsi que des industriels de différentes filières (huile d’olive, pâtes, dattes, conditionnement de fruits, confiserie, huiles alimentaires, tomate et dérivés, conserves, etc..).

Cette année, le pôle innovation rapproche l’observatoire Sial innovation des Sial d’or, créant ainsi un espace entièrement dédié aux tendances et nouveautés remarquables.

La société de veille et de conseil XTC a isolé cinq axes d’innovation : plaisir, santé, praticité, forme et éthique. Pour chacun, TNS Sofres a évalué la perception des consommateurs et qui a conclue à ce qui suit : Plaisir et authenticité : 52,2% ; Santé : 43% ; Praticité : 22,1% ; forme : 7,4% et éthique : 2.3%.

Réunion de travail pour cibler les besoins des bouchers de la région de Bizerte en termes de formation spécialisée. Dans le but de promouvoir ses activités, la cellule formation du Technopôle Agroalimentaire de Bizerte a organisé une réunion , le 22 octobre 2012 avec les représentants régionaux de l’Union Tunisienne de l'Industrie, du Commerce et de l'Artisanat (UTICA,), de la chambre syndicale des métiers des bouchers, des vétérinaires, des formateurs dans la filière viande rouge, de la municipalité de Bizerte ainsi que de la direction régionale de commerce à Bizerte. L’ordre du jour de cette réunion portait sur l’identification de thématiques prioritaires autour desquelles, le technopôle agroalimentaire de Bizerte concevra et lancera une action de formation pour répondre aux besoins de la profession .

Rapprochement entre le pôle de Bizerte et Wagralim Le 1er novembre 2012, M. Jean Jaques ADAM Directeur Général d’Euro Consultants et Administrateur au Pôle Wagralim a effectué une visite de travail au Pôle de compétitivité de Bizerte. Cette visite avait pour objectif une future collaboration entre le Pôle de Compétitivité Agro-industrie Wallone « Wagralim » et le pôle de

Compétitivité de Bizerte ainsi qu’un appui technique et financier de la part de la coopération Belge pour la mise en œuvre d’un programme visant le renforcement de la compétitivité d’entreprises agroalimentaires tunisiennes.

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3ème Séminaire international d’Antalya : « Gouvernance des chaînes de valeur, produits de terroir agroalimentaires et indications géographiques en Turquie et dans les autres pays Méditerranéens » Le Technopôle Agroalimentaire de Bizerte a participé au 3ème séminaire International d’Antalya qui a eu lieu du 11 au 14 octobre 2012 et a présenté l’expérience tunisienne dans le domaine de la valorisation de l’huile d’olive par les divers signes distinctif de la qualité. Le séminaire s’est tenu sur quatre jours dont un jour en ateliers itinérants organisés autour de visites auprès d’opérateurs mobilisant des Indications Géographiques ou de producteurs des produits typiques locaux, et trois jours de conférences et de débats. Il a été décidé suite à ce séminaire la création d’un réseau méditerranéen des produits agroalimentaires d’origine et de qualité.

M. Zakaria H’MAD directeur du Technopôle a été désigné membre du comité de pilotage de ce réseau.

News des partenaires

Partenariat CTAA, FST et EL MAZRAA : Projet de recherche pour l’exploitation des bacte ries lactiques dans la technologie des

produits carne s nouvelles ge ne ration

Les produits carnés fermentés sont transformés grâce au développement des bactéries lactiques qui participent dans leur maturation, leur conservation ainsi que la stabilisation de leur qualité organoleptique. Ces bactéries exploitées dans la transformation et l’amélioration des produits carnés, ne sont pas encore utilisées en Tunisie dans l’industrie de la charcuterie et des viandes rouges, ce qui constitue un champ pour l’innovation et la recherche-développement. Pour ce faire, un programme de recherche et d’innovation a été développé en commun accord avec la Faculté des Sciences de Tunis, le Centre Technique de l’Agroalimentaire et la société EL Mazraa spécialisée dans la fabrication des produits de charcuterie. Les objectifs de ce programme sont essentiellement biotechnologiques et industriels et visent :

L’évaluation et l’amélioration de la qualité microbiologique et sensorielle des produits de l’industrie; La recherche d’enzymes et de peptides d’antibiotiques contre les contaminants alimentaires; la sélection et production de ferments lactiques d’intérêt industriel; la mise au point de nouveaux produits à base de viande séchée et fermentée.

Le budget alloué au projet s’élève à 123 000 milles dinars financé à hauteur de 20% par l’industriel. Le projet s’étale sur une durée de deux ans.

Source : CTAA

Entrepreneuriat Jeunesse : Le Technopôle Agroalimentaire de Bizerte une source d’inspira-

tion Le samedi 01 décembre été l’occasion pour l’Institut de Commerce et de Comptabilité (ISCC) de Bizerte, en partenariat avec le Centre des Jeunes Dirigeants (CJD), d’organiser la deuxième édition de la journée « Entrepreneuriat Jeunesse : Défis et Opportunités ». Cette seconde édition a fait appel à des spécialistes dont les interventions visées à motiver des jeunes venus en grand nombre, particuliè-rement les diplômés, à approfondir une réflexion sur les conditions de promouvoir l’esprit entrepreneurial chez les jeunes. A cette occa-sion M. Kamel BELKAHIA, Le président directeur général du Pôle de Compétitivité de Bizerte, a adressé un mot au public présent qu’il a intitulé « BIZERTINS… ENTREPRENEZ !!! ». A partir de ces longues années d’expérience, il a pu emmètre une analyse en temps réel de la situation entrepreneuriale à Bizerte en présentant les freins de l’entrepreneuriat. Avec un ton incitatif, M. BELKAHIA a voulu responsa-biliser les jeunes qu’il considère le moteur de tout développement économique.

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PACKTEC: Une rencontre B2B dédiée à l’emballage Le Centre Technique de l’Emballage et du Conditionnement PACKTEC a organisé en collaboration avec la chambre Tuniso-Française de Commerce et d’Industrie CTFCI, la Chambre Tuniso-Allemende de l’Industrie et du Commerce AHK et la Chambre Tuniso-Italienne de Commerce et d’Industrie CTICI une journée de rencontre B2B entre les opérateurs du secteur de

l’emballage et de l’imprimerie et les entreprises Off-shore françaises, allemandes et italiennes. Cette rencontre a permit de mettre en relation plusieurs opérateurs qui ont pu valoriser leur savoir-faire et présenter leurs offres de produits aux entreprises de ces trois pays et de créer, ainsi, des opportunités d’échanges et de partenariats.

Source: PACKTEC

Signature d'un accord tripartite entre la Tunisie, la Suisse et l'ONUDI

L'accord d'extension du projet de renforcement du Programme de production propre en Tunisie a été signé jeudi 1er novembre 2012 à Tunis par la ministre de l'Environnement, Mémia Benna Zayani, l'ambassadeur suisse en Tunisie, Pierre Coubernous, et la représentante de l'Organisation des Nations Unies pour le

développement industriel (ONUDI) en Tunisie, Monica Carco. Ce projet initié en décembre 2010 et signé en janvier 2011 a pour objectif de renforcer la compétitivité des entreprises tunisiennes à travers le développement de l'approche propre (PP) par le biais d'une meilleure gestion de leurs ressources et leurs performances environnementales dans des secteurs clés. Le montant initial du projet qui devait durer 3 ans, et dont 25% du montant était assuré par la Tunisie, est de 1,6 million d'euros. Cet accord porte sur l'augmentation du montant initial du projet de 1,6 million d'euros supplémentaires. La durée du projet s'étalera désormais jusqu'en décembre 2014 au lieu de 2013. La partie tunisienne prendra également en charge 25% de cette augmentation financière. Mme Amel Jrad, directrice générale du Centre International des Technologies de l'environnement de Tunis (CITET) a souligné, que cet accord porte sur des secteurs clés, à savoir: le tourisme, et les industries (agro-alimentaire, textile et habillement, cuir et chaussure, chimie, mécanique et électrique).

Source : espacemanager.com

Bilan du projet Vinnéo, labellisé par Qualiméditerranée

Le projet Vinneo, labellisé par les pôles Agrimip Sud-Ouest Innovation et Qualiméditerranée en 2008, a bénéficié d'une subvention dans le cadre du 7e appel à projets du fonds unique interministériel (FUI). Quatre ans plus tard, une nouvelle gamme devins destinée à l'export a vu le jour, ainsi qu'une série d'outils innovants. Vinnéo a créé 10 emplois, et a produit de nombreuses publications. Le bilan du projet est très positif.

les travaux devraient se poursuivre dans quatre axes:

- La mise au point d’un logiciel de traitement 3D pour calculer l’évolution des feuilles de vigne tout au long de la saison, extrapoler la vitesse de croissance de la vigne, sa vigueur et son potentiel photosynthétique. - La mise en évidence des molécules responsables de l’arôme de cassis dans les vins. Ceci permettra d’identifier les techniques viticoles et œnologiques favorisant l’émergence des molécules responsables de l’arôme de cassis et de mettre au point une technique d’analyse simple de quantification de ces molécules ; - Grâce à l’utilisation de l’infrarouge, la mise au point d’un dégustateur artificiel des moûts de raisins afin d’identifier, sur la base d’un prélèvement parcellaire, le potentiel aromatique de raisins destinés à la production de NéoVins rosés ; - La création d’un outil embarqué dans le véhicule de traitement automatique des prélèvements parcellaires de raisins, afin d’optimiser les temps de préparation, avant l’analyse des jus dans l’outil infrarouge.

Source: www.qualimediterranee.fr

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Les deux pôles Végépolys et PEIFL mutualisent leurs outils de veille

Dès janvier 2010, les deux pôles de compétitivité Végépolys et le pôle européen d’innovation fruits et légumes (PEIFL) avaient identifié des complémentarités et des synergies possibles. Ils avaient d’ailleurs signé une convention de coopération lors du salon professionnel Sival. Depuis, cette collaboration s’est concrétisée notamment à travers une participation commune à des salons professionnels (SIVAL, MIFFEL), deux appels à projets communs, des missions à l’international et le réseau Plant Intercluster. Une nouvelle étape est désormais franchie avec la mise en commun d’outils de veille.

Concrètement, les adhérents des deux pôles ont reçu une première lettre de veille commune le 15 juin 2012. Ils recevront tous les 15 jours une nouvelle lettre élaborée à partir de sources des deux pôles, focalisée sur les évolutions des marchés, les acteurs et les innovations. Une base de données «produits innovants » sera également mise en commun, disponible depuis leurs sites internet respectifs.

Source : http://competitivite.gouv.fr

« France Eco Extraction », Une association en faveur de l’éco-extraction du végétal

Pour conforter les actions structurantes menées depuis déjà trois années dans le secteur de l’éco-extraction du végétal, trois pôles de compétitivité: le Parfums Arômes Senteurs Saveurs (PASS), le Pôle Européen d’Innovation Fruits et Légumes (PEIFL) et le Trimatec (écotechnologies), appuyés par des

partenaires techniques experts, le laboratoire Green de l’Université d’Avignon et des Pays de Vaucluse et l’association innovation fluides supercritiques (IFS) créent l’association France Eco Extraction. Ils sont rejoints par l’Université Européenne des Senteurs et Saveurs (UESS) et FranceAgriMer. La présidence est actuellement assurée par le pôle Trimatec. Les objectifs de l’association sont de favoriser la mutualisation, le développement et la diffusion des compétences, méthodes et outils d’éco-extraction du végétal et de faire émerger des projets de R&D innovants et collaboratifs. L’accent est également mis sur les actions vers l’international.

Source : http://www.pole-pass.fr

Lancement du Réseau Inter-islamique sur les Parcs Scientifiques et Technologiques (Inter Islamic Network for Science and Technology Park - INSTP)

Lancé le 04 Septembre 2012, le Réseau Inter-islamique des Parcs Scientifiques et Technologiques regroupera les parcs scientifiques et technologiques développés dans les pays musulmans.

Ce réseau se veut un catalyseur pour réunir les professionnels qui gèrent les domaines de l'innovation et l’entrepreneuriat dans les parcs scientifiques et technologiques et pour soutenir leur développement et leur croissance. Lors de la première assemblée générale de l’INSTP, les participants ont sélectionné les membres du comité exécutif qui représenteront le conseil d'administration pendant deux ans, à savoir : Prof. Noureddine Bouzouaïa, PDG BiotechPole Sidi Thabet, Tunisie, M. Nor Azman Hussein de MTDC, Malaisie et Dr. Hisham Al-Khayat de SEBC, Syrie.

Source: http://www.biotechpole.rnu.tn

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Remise des trophées d’ECOTROPHELIA Europe La deuxième édition d’ECOTROPHELIA Europe, le concours européen de création de produits alimentaires innovants, s’est tenue au SIAL, le 22 Octobre 2012. Quinze équipes venues d’Autriche, Belgique, République Tchèque, Danemark, France, Allemagne, Grèce, Islande, Italie, Pays-Bas, Roumanie, Russie, Slovénie, Espagne et la Suisse ont présenté leur création, lauréate de leurs concours nationaux. Inspirées des tendances actuelles de consommation en Europe, ces innovations produits prennent en considération toutes les facettes du développement d’un produit (technique, organoleptique, conditionnement, industrielle, réglementaire, marketing, économique et commerciale) avec une vraie obligation de résultat. ECOTROPHELIA Europe d’OR décerné à l’équipe des Pays-Bas pour la création de « Chef Lupin » : des bâtonnets panés, congelés, prêts à réchauffer, à base de haricots Lupin fermentés. L’équipe étudiante de l’Université de Wageningen remporte une dotation de 8 000 Euros. ECOTROPHELIA Europe d’ARGENT décerné à l’équipe d’Allemagne pour « Cruemel » : Préparation pour crumble à la pomme pasteurisée sous haute pression. L’équipe étudiante de l’Université technique de Berlin remporte une dotation de 4 000 Euros. ECOTROPHELIA Europe de BRONZE pour l’équipe de France et sa création «Bread & Cook » : Préparation liquide, stérilisée et prête à l’emploi pour pain perdu et gâteaux. L’équipe étudiante de l’ONIRIS Nantes remporte une dotation de 2 000 Euros. La “mention Coup de coeur” décernée par le Département de Vaucluse pour l’équipe d’Espagne pour la création «XOveT» : Produit alimentaire fabriqué à base de poudre d’anchois grillées et moulues, récupérant des déchets issus de l’industrie locale.

Source : http://www.ecotrophelia.eu/

Eve nements

SIAL d’or Le 21 octobre 2012 a eu lieu la cérémonie de remise des prix des Sial d’or 2012. En effet, les sial d’or valorisent et récompensent des innovations alimentaires dont les lancements ont été effectués entre novembre 2010 et octobre 2011, et qui sont devenues des succès commerciaux majeurs de l’alimentation sur le marché national des 29 pays représentés. Les 9 gagnants Sial d’or Catégories :

1-Mammoth Yoghurt, catégorie produits frais laitiers, crèmerie Un yaourt épais aux céréales, présenté avec des inclusions de graines/céréales/fruits et emballé dans un pot de grande dimen-sion. La cuillère se trouve dans le couvercle.

2-Selfish Trout, catégorie produits frais non laitiers une truite, vidée et accompagnée d’un beurre persillé frais, placée dans un sachet sous vide. Cette truite prête à cuire dans son sachet pendant 10 mn au four.

Vitagora invente un «super pain» Dans le cadre d'un projet baptisé « Farine + », le pôle de compétitivité Vitagora et l'entreprise Eurogerm ont mis au point un pain révolutionnaire, pour lutter contre la dénutrition chez les personnes âgées. L'idée est partie d'un constat. Les seniors sont souvent victimes de dénutrition. La seule solution fournie jusqu'à maintenant par la science, des compléments alimentaires, pas forcément jolis à regarder et très intéressant au niveau goût.

Dans le cadre du projet baptisé « Farine + » Eurogerm et Vitagora ont donc mis au point ce « super pain », riche en protéines notamment, en vitamines et minéraux, facile à mâcher et à digérer. Des « tests » cliniques ont eu lieu dans 8 Ehpad (établissements pour personnes âgées dépendantes », en Bourgogne et en Franche-Comté.Mais aussi au CHU de Dijon.

Source : www.infos-dijon.com

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Po le vigilance Auchan met le pied en Tunisie

Auchan vient d’acquérir 10% du capital du groupe Magasin Général, installé en Tunisie avec 57 points de vente dans le pays, sous les enseignes Magasin Général, Magro et Batam. Ainsi, Auchan, va croiser d'autres groupes français, directement présents en Tunisie avec leurs enseignes via des contrats de franchise comme Carrefour et Géant Casino.

L’accord, signé le 30 octobre 2012, comprend également une assistance technique de la part du groupe français. Ceci va contribuer au développement de Magasin Général, qui a pour objectif d’intégrer le marché libyen. . En 2012, le Magasin Général cible un chiffre d’affaires de 503 millions de dinars, soit l’équivalent de 250 millions d’euros.

Source: www.lsa-conso.fr

Lip Smaker, : Du Coca en baume a le vre ! A toutes celles qui ont toujours rêvé d’avoir un goût de Coca-Cola sur les lèvres, c’est désormais possible. Lip Smaker propose de retrouver en baumes à lèvres les goûts des célèbres boissons du géant de l’agroalimentaire. Des déclinaisons existent pour les amateurs de Sprite et Fanta. Coca-Cola laissera donc également une trace sur le marché des cosmétiques !

Source : agro-media.fr

Grand Prix Innovation du Sial : WikiCell, l'emballage comestible WikiCell, c’est le concept alimentaire qui actuellement fait le buzz ! Et qui a obtenu une reconnaissance au Sial 2012, en recevant des mains du ministre français chargé de l’agroalimentaire le Prix Spécial du Jury des Grands Prix Innovation SIAL. Celui-ci a été remis par Guillaume Garot à David Edwards, créateur franco-américain de ce concept futuriste. Le concept fait appel à un enrobage alimentaire comestible, « construit » avec une coque dure comme la noix de coco, l’orange ou l ‘œuf. Le but est de protéger une peau (molle), indissociable du contenu alimentaire, 100 % comestible, et capable d’ajouter en plus une valeur ajoutée sur le plan gustatif. Ce produit tendance est réalisé grâce à un procédé exclusif. De par sa conception, il est possible d’avoir des déclinaisons : yaourt, fromage, glace, boisson (fraîche ou chaude), etc. Et toutes les associations de parfums, de saveurs et de recettes que l’on peut imaginer. Les WikiCell peuvent être lavés à l’eau avant d’être consommés, tout comme une pomme, une pêche ou du raisin. La durée de conser-vation est déterminée par la nature du produit. Certains vont se conserver en froid positif, d’autres en froid négatif. Seuls, ces derniers vont utiliser un emballage, type boîtes, mais celles-ci sont entièrement biodégradables dans des délais très courts. Tendance alimentaire d’avenir ? La start-up WikiCell Designs fondée par Robert Connelly a levé récemment 10 millions de dollars de capital d’investissement.

Source: processalimentaire.com

3-Lagris boil-in-bag, catégorie épicerie salée les pâtes en sachet de 340 g Largis, sont des pâtes de qualité supérieure (100% semoule de blé) présentées dans des sachets à usage unique prêts à plonger dans l’eau bouillante.

Le global Sial d’or a été attribué à Selfish Trout de la Hongrie, une truite, vidée et accompagnée d’un beurre persillé frais, placée dans un sachet sous vide. Cette truite prête à cuire dans son sachet pendant 10 mn au four.

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Les grandes marques de l’agroalimentaire: Une gestion particulièrement complexe

Le classement des 100 plus grandes marques mondiales en 2012 a été publié par Interbrand. On y retrouve 15 marques du secteur agroalimentaire, parmi lesquelles le n°1, Coca-Cola, le n°7 McDonald's et le n° 22 Pepsi.

D'après Interbrand, c'est dans le secteur agroalimentaire que la gestion des marques est la plus complexe de nos jours. En raison d'une part de la pression croissante sur les enjeux éthiques et de santé, qui n'existe pas dans d'autres secteurs, et d'autre part des marges étroites dans la vente de produits alimentaires, les leaders mondiaux doivent ajuster au plus près leur image aux préférences des consommateurs. Or, malgré ces difficultés, et malgré la crise, les grandes marques de l'agroalimentaire se portent bien cette année, avec une croissance de leur valeur de plus de 10% pour Pepsi et Mc Donalds, et entre 5% et 10% pour Coca-Cola, Danone, Kellogg's ou Nestlé. Le modèle de croissance de ces marques d'aliments et boissons repose sur trois domaines d'investissement :

le développement de nouveaux marchés dans les pays où les marques ne sont pas encore présentes ; l'innovation sur de nouveaux produits ciblant les préférences spécifiques de certains consommateurs ; l'innovation sur les emballages et les circuits de distribution dans les marchés matures.

Pour établir son classement annuel, Interbrand évalue les marques à l'aune de trois critères : performance financière des produits sous la marque, influence qu'exerce la marque dans le choix du client et capacité de la marque à garantir les revenus de l'entreprise.

Source : agro-media.fr avec Veille du Centre d'études et de prospective et Interbrand

Campagne de Production des Dattes pour l’Année 2012/2013 :

Cette année, la production de dattes s’élève à 192 850 T dont 135 800 T de Deglet Ennour. Celle-ci a connu une légère augmentation par rapport à celle de 2011/2012 qui est de l’ordre de 190 600 T dont 135 200 T de Deglet Ennour.

Les exportations tunisiennes de dattes ont atteint 11014 T pendant la période allant du 1er Octobre 2012 au 21 Novembre 2012 contre 8629 T pour la même période de la campagne précédente.

Source : Ministère de l’Industrie

La production mondiale de céréales va fortement diminuer pour la saison 2012-2013 La sécheresse aux Etats-Unis a fortement affecté la production de blé, de même que le temps sec dans une grande partie de l’Europe et de l’Asie centrale. Selon la FAO, la récolte de blé diminuera de 5,5% à 661 millions de tonnes ce qui reste proche de la moyenne des cinq dernières années. La production mondiale de céréales devrait diminuer de 2,7% à 2.284 milliards de tonnes pour la saison 2012-2013.

Selon le rapport de prévision alimentaire du mois de novembre établi par la FAO, la balance entre la production mondiale de céréales et la demande se révèle plus serrée qu'en 2011-2012, car la production mondiale est inférieure à la demande anticipée et les stocks de céréales ont fortement diminué.

Source : agro-media.fr avec Les Echos

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Méthodes innovantes de conversion du galactose en tagatose directement dans les produits laitiers plus diététiques et tout aussi sucrés !

Le tagatose est un cétohexose naturel qui possède une valeur énergétique trois fois moindre que celle du sucre de table pour un pouvoir sucrant comparable ; ce qui fait du tagatose une des meilleures alternatives diététiques au sucre. Des chercheurs de l'Institut National de la Recherche Agronomique en collaboration avec le laboratoire « Enzymes et Métabolites des Procaryotes » du centre de biotechnologies de Sfax en

Tunisie ont développé une méthode efficace pour convertir le D-galactose en D-tagatose dans les produits laitiers à l’aide de l’enzyme L-arabinose isomérase. La preuve de concept a été établie avec une enzyme dérivée de Bacillus stearothermophilus. Cette invention couvre notamment l’ajout de la L-arabinose isomérase directement dans le lait. Les chercheurs ont démontré que la Larabinose isomérase permet l’isomérisation enzymatique efficace du galactose en tagatose dans des conditions de pH et de température compatible avec la fermentation lactique. Pareillement, l’invention couvre la bioconversion du galactose en tagatose par l’utilisation, lors du processus de fermentation du produit laitier, de bactéries produisant cette L-arabinose isomérase.

Source : http://www.inra-transfert.fr/

Go Green and Win : Un concours pour l'innovation verte

Une vingtaine de projets prometteurs dans le domaine de l'innovation "verte" en Tunisie viennent d'être sélectionnés dans le cadre du concours "Go Green & Win". Les projets, dont le coût varie entre 50.000 dinars à plus de 2 millions, touchent des activités assez variées comme le montage des systèmes photovoltaïques, le recyclage des déchets divers, l’Ecotourisme, la maîtrise de l’énergie, etc. Organisé par le Centre Tunisien pour l'Entrepreneuriat Social avec le soutien de la Coopération Allemande au Développement (GIZ Tunisie), ce concours a été lancé depuis plusieurs mois avec la participation de jeunes promoteurs de Sfax, Kasserine, Kebili, Gafsa, Kairouan, Mahdia, Monastir, Testour, Bizerte et Tunis. Dix projets innovants et originaux étaient sélectionnés et annoncés à la mi-novembre 2012. Ces projets ont présenté une stratégie claire et définie, une bonne capacité opérationnelle et organisationnelle et une durabilité financière. Suite à un suivi et un encadrement professionnel et technique, trois projets finalistes seront récompensés lors d’une Cérémonie de remise des Prix qui sera organisée durant le mois de décembre 2012.

Sources : http:www.tcenterse.org

Estimations de la Production des Olives et de l’Huile d’Olive pour la Campagne 2012/2013. Selon les estimations de l’Office National de l’Huile, la production des olives pour la campagne 2012/2013 est estimée entre 1.080 et 1.190 Millions de Tonnes d’olives. Soit en augmentation de 27% par rapport à la saison 2011/2012

Source: L’Office National de l’Huile d’Olive

11 Bulletin N°23

Nestlé va développer l'alimentation "médicale" Selon le magazine Usine Nouvelle, Nestlé compte s’engager dans l’alimentation médicale, à travers la création d’un Institut pour les sciences de la santé à Lausanne inauguré le 2 novembre dernier. Un investissement de 400 millions d’euros sur 10 ans est prévu, un investissement à la hauteur des ambitions de Nestlé qui veut s’imposer en leader dans le domaine de l'alimentation médicale. En plus, ce nouvel axe représente un potentiel de développement pour le groupe.

A travers cet institut qui compte une centaine de scientifique, Nestlé veut accélérer la recherche et le développement afin de créer de nouveaux produits qui devront répondre aux futurs défis de santé publique. Il compte développer une offre d'aliments permettant de prévenir les maladies chroniques, ralentir leur évolution, et peut-être même en guérir un jour. Nestlé s'intéresse en particulier à trois types de pathologies : les maladies neurologiques comme Alzheimer, les maladies chroniques comme le diabète, et les maladies liées à la gastroentérologie. Dans ce secteur "Health Sciences", Nestlé réalise actuellement un chiffre d'affaires annuel de près de 1,6 milliard d'euros qui reste peu significative dans l'activité du groupe suisse dont les ventes se sont élevées en 2011 à près de 70 milliards d'euros.

Source : agro-media.fr avec Usine Nouvelle

Lancement du programme FICRA et le camp de l’idération le 09 novembre à Bizerte Le PNB-NAPEO Tunisie, initiative pour le développement des opportunités économiques entre l’Afrique du Nord et les Etats-Unis, et La Chambre de Commerce Tuniso-Américaine (TACC), en partenariat avec Intel Corporation, ont lancé le programme FICRA et le camp de l’Idéation qui s’est tenu à Bizerte du 9 au 11 Novembre 2013. FICRA est une initiative tunisienne ayant pour objectif de favoriser l’initiative par la création d’activités par les jeunes durant leurs études. Les jeunes dans le système éducatif auront à réaliser des expériences entrepreneuriales bien avant leurs graduations afin de mieux se préparer à la vie professionnelle. Le projet vise la formation de 100 formateurs et de 1000 jeunes durant 2013. Le programme est proposé par Intel Corporation. Il s’intitule « Intel Youth Entreprise ». Il s’agit de l'organisation de trois jours d'ateliers pour le développement de l’Initiative entrepreneuriales. Le premier atelier, tenu le 9 Novembre est dédié à 35 formateurs pour les doter d’outils et de méthodes novatrices pour l’enseignement de l’entrepreneuriat. Les 10 et 11 novembre ont été consacrés à la formation de 60 jeunes provenant des différentes régions de la Tunisie, pour se prêter à des activités de génération d’idées novatrices. Il s'agit d'une simulation intense de deux jours selon une approche progressive de l'innovation, ou les participants apprennent à identifier et à sélectionner un besoin spécifique des utilisateurs, faire des recherches pour trouver et identifier les technologies pertinentes, de produire et de conceptualiser des solutions et ensuite utiliser la communication visuelle et le prototypage pour présenter leurs idées et innovations au jury.

Deux solutions éco-conçues et pratiques pour la consommation fractionnée EUROPLASTIQUES présentera en avant-première, à l’occasion du salon de l’emballage, qui s’est tenu du 19 au 22 novembre, 2 solutions éco-conçues et pratiques pour la consommation fractionnée. GOOK, le pot operculable et refermable sans couvercle : Afin de répondre aux problématiques d’ouverture et de refermeture faciles pour une consommation en plusieurs fois, EUROPLASTIQUES a inventé et mis au point un système tout à fait innovant baptisé « Système K ». Il s’agit d’une barquette à operculer d’un film par un double cordon de soudure et permettant une ouverture pelable au niveau du bec verseur et une refermeture par clipsage sans nécessité l’ajout d’un couvercle. Sa forme offre à l’utilisateur final une bonne prise en main et son bec verseur est parfaitement adapté aux aides culinaires: produits à verser (sauce sucrée/salée) ou saupoudrer(concassés d’olives, dés de fromage, miettes de surimi, etc.).

EASY2TOP, le couvercle operculable, pelable et refermable. UROPLASTIQUES et PLASTOBREIZ ont de nouveau allié leurs technologies

respectives (l’injection et le thermoformage) afin de mettre au point une nouvelle solution pour la refermeture.

12 Bulletin N°23

Mettler-Toledo Safeline lance la future génération de systèmes d'inspection par rayons X Un système d'inspection par rayons X révolutionnaire conçu par Mettler-Toledo Safeline X-ray permet aux fabricants de produits alimentaires et pharmaceutiques la même sensibilité exceptionnelle de détection des corps étrangers tout en consommant le cinquième de la puissance exigée par un générateur de rayons X classique. Grâce à la sensibilité accrue de son système à rayons X, le X3310 s'enorgueillit d'une supérieure capacité de détection des corps étrangers comme le verre, le métal, la pierre, les fragments d'os et les matières plastiques à haute densité, tout en étant capable de mesurer simultanément la masse brute pour contrôler les portions calculées. Le système à rayons X est parfaitement adapté à l'inspection des produits emballés de petit et moyen format et offre aux fabricants de produits alimentaires et pharmaceutiques la technologie d'inspection des produits leader du marché et nécessaire pour garantir une sécurité optimale des produits. La technologie utilise un générateur de rayons X de 20 W plutôt que le générateur de 100 W utilisé dans les appareils de radiographie classiques, ce qui réduit la consommation d'énergie et diminue le coût total de possession (TCO). Cela entraîne également une réduction des émissions de rayons X, d'où un caisson à rayons X en acier inoxydable plus fin et une machine plus respectueuse de l'environnement. Dans des conditions de fonctionnement normales, l'ensemble du système X3310 consomme 20 pour cent d'énergie en moins, ce qui réduit considérablement les coûts de transformation pour les fabricants de produits alimentaires et pharmaceutiques.

Source: abipressroom.com

Ensemble, ils ont conçu un couvercle coiffant et operculable à haute cadence, permettant une ouverture et une refermeture par clipsage comme un couvercle classique. Cet ensemble pot injecté et couvercle thermoformé, 100% mono matériau PP, est applicable à un large panel de produits : de la charcuterie au fromage, en passant par les produits traiteur et traiteur de la mer.

Source: europlastiques.com

Agenda des Salons Nationaux

Internationaux

Salon Lieu Date

FRUIT LOGISTICA

Fruits & Légumes

Berlin 06/02/13 au 08/02/13

BIOFACH

Produits Bio

Nuremberg 13/02/13 Au 16/02/13

ANFAS FOOD PRODUCT EXHIBITION

Salon international de l'alimentation et

des boissons

Antalya Expo Centre Du 20 au 23 février 2013

FOODEX

Tous Produits

Tokyo 05/03/13 Au 08/03/13

ALIMENTARIA

Tous Produits

Mexico du 04/06/13 au 06/06/13

SIAL CANADA

Tous Produits

Montréal 30/04/13 au 02/05/13

ANUGA

Tous Produits

Cologne 05/10/13au 09/10/13

MONDIAL DU PAIN Concours international du pain

Eurexpo Lyon En cours de 2013

Salon Lieu Date

Tunisia Food-Expo El Kram Du 13 au 16 Novembre 2013