CANDIDATURE AWARD

DIRECTEUR

PHOTO

Nom : Jourdain

Prénom : Franck

Restaurant : Saint-Pierre-Les-Nemours

Franchisé : F.Métois

En poste depuis le 01/07/2008

B.L.P : suivi en 02/2011

RESULTATS OPERATIONELS

Moyenne PPOCycle 4 en %

SécuritéAlimentaireCycle en %

Moyenne Audit

SILLIKER2012 en %

Analyses 2012Satisfaisantes

En %

C.S.O. 2012En %

Résultats Restaurant 92,30 100 97,37 90,32 4,20

Commentaires :Une constante évolution dans la performance dans le temps,

du C.S.O et du temps de service qui le situe parmi lestous meilleurs restaurants de la région ouest.

De très bons résultats sur les audits trimestriels notamment la première du soir.

Un excellent cycle PPO 4 notamment pour les VONA quiont été très bonnes dont la meilleure qui a été le soir.

RESULTATS OPERATIONELS

MANAGEMENT

DirecteurJulesPEP

02/13

ToudoS.A

02/13

Willy ColeauDirecteur adjoint

PlanningPME 01/12

Marie-Ange EcoprogressTBM1 02/12

DamienCommandesSGS 11/08

Jason DelorisFormation

TBM2 01/11

MANAGEMENT

Commentaires : Leadership naturel : « une main de fer dans un gant de

velours »Très apprécié de ses équipes avec qui il est à la fois

très proche mais très « patron ».Sait motiver une edg sur des objectifs précis et est très

ambitieux quant aux résultats qu’ils soient opérationnelsfinanciers ou R.H.

A la fois très opérationnel, il sait aussi très bien gérerles R.H, le suivi des tâches secondaires, planifier des

objectifs clairement à ses équipes et est très intéressé globalement par tout ce qui touche aux affaires

STRATEGIE OPERATIONNELLEProduction : validé et certifié A.Q.V dès le démarrage du système.A mis en place production silencieuse.

Prépa - quart : Mise en place d’un système de suivi (lors des réunions individuelles et managers) des modes de production, cadence et niveau ainsi que du positionnement dynamique et de la liste de contrôle pré quart avec prime à l’appui.

100% drive : Progression continue sur NEMOURS du niveau de QSP (4,20 % de C.S.O).Malgré une configuration Drive très compliquée

100% service : Amélioration très significative des C.S.O et temps de service grâce à d’importants leviers de motivation ainsi qu’une exigence opérationnelle qui pousse à une excellence organisationnelle.

DEVELOPPEMENT DES VENTES

ComparableC.A. 2012 en %

ComparableGC’S 2012 en

%

Résultats Restaurant 3,08 -1,22

Commentaires :Première fois négatif en GC’s depuis plus de 60 mois dûA l’ouverture d’écuelle au 01/06/2012 et évidemment la

Crise. Le gros travail entrepris sur QSP depuis ces dernières annéesnous a permis jusqu’alors d’être bien au-dessus du marché

Commentaires :

Ecoprogress : depuis 5 ans a obtenu soit OR, ARGENT ou BRONZE

Excellent directeur qui maitrise bien son job qui fait preuved’une grande motivation qu il transmet à l’ensemble de son équipe. Fait partager l’amour et la passion pour son métier.

ELEMENTS COMPLEMENTAIRES