Nos Suggestions

Rognons de veau .................................................................................. 17 € 16 €

Ris de Veau en persillade ..................................................................... 18 € 17 €

Filet de Bœuf aux morilles ...................................................................... 23 €

Saint Jacques au caramel d’agrumes ................................................... 19 € 18 €

A commander en début de repas

Toasts d’Epoisses Berthaut fondu et neige pain d’EpicesSoufflé chaud à la prunelle

Fondant de Chocolat noir et blanc, Glace Vanille

Nos Entrées

Salade de l’Auberge du Vieux Vigneron ................................................... 7 €Oeuf poché, Comté et Lardons déglacés au Vinaigre Balsamique

Salade de Chèvres chauds au Miel d’Acacia et Amandes ......................... 8 €Jambon cru et petites Epices sur Pain frais

Gésiers confits déglacés au Vinaigre Balsamique .................................... 7 €Sur lit de salade aux épices

Jambon persillé de Bourgogne .................................................................. 7 €Petite Salade à la Graine de Moutarde et ses Condiments

Œufs Meurette de l’Auberge ..................................................................... 8 €Oignons confits et lardons fumés sur Croûtons aillés et Ciboulette fraîche

Tartare de saumon, mesclun de salade et toasts ..................................... 9 €

Salade de Queues de Gambas décortiquées .......................................... 11 € 10 €Epices, jambon cru et flambées au Cognac

Carpaccio de thon rouge, mesclun de salade et vinaigrette citronnée .... 9 €

Salade Gourmande ................................................................................. 12 €(Foie gras sur toast, Tranches de Magret de canard fumé, Pignons de pin ; raisins secs,Fines Tranches de Pomme et Tomates Cerise.

Les 6 Escargots de Bourgogne en caquelon gratinés à la poudre de noisette 7 €

Les 12 Escargots de Bourgogne en gratinés à la poudre de noisette ..... 13 €

Nos Viandes à la CheminéeToutes nos viandes sont assaisonnées au gros sel de Guérande

et accompagnées de pomme s de terre confites,dans la crème, sel poivre,ail, muscade et poêlée de légumes de saison.

L’Andouillette grillée Sauce Dijonnaise .................................................. 10 €

La Bavette d’Aloyau sauce Epoisses Berthaut (200 g) ........................... 12 €

Escalope de Poulet Bressan,Sauce crémée aux trompettes de la mort .............................................. 13 €Gratin de pommes de terre et légumes de saison

Magret de Canard entier, sauce aux griottes ......................................... 16 € 15 €

L’Entrecôte Charolaise (300 g) ............................................................... 17 €

La Côte de Bœuf pour 2 personnes (1 kg) .............................................. 41 €

Nos Spécialités RégionalesL’Omelette du Vieux Vigneron .................................................................. 8 €Au sel de Guérande, Lardons, Fromage et Crème

Filet mignon de Porc, façon maître d’hôtel ............................................. 11 €Gratin de pommes de terre confites et légumes de saison

Fricassée de rognons, sauce vigneronne ............................................... 13 €

Escarboeuf .............................................................................................. 13 € 12 €Joue de Bœuf confite aux Escargots, Aromates et Pommes de Terre confites

Petit carré d’Agneau à la graine de moutarde et pain d’épices ............ 14 €

Gratin de queues d’Ecrevisses aux Marc de Bourgogne ......................... 13 €Salicorne et riz sauvage

Lotte poêlée à l’émulsion d’Amaretto .................................................... 15 €Riz sauvage et piments d’Espelette

Toutes nos viandes peuvent être accompagnées de notre sauce morilles (supplément 4 €)

Menu à 18 €(Ce menu n’est pas servi le week-end et jours fériés)

Gésiers confits déglacés au Vinaigre Balsamique,Sur Lit de Salade aux Epices

OuJambon persillé de Bourgogne

Petite Salade à la Graine de Moutarde et ses Condiments

Filet Mignon de Porc façon Maître d’hôtelOu

L’Omelette du Vieux Vigneron

Fromage blanc de Campagne à la CrèmeFines Herbes ou Sucre

OuCrème brûlée à la crème de Framboise, vanille et sa Cassonade

Menu enfant à 7 €Steak haché accompagné de Tagliatelles fraîches

Coupe glacée (2 boules)

Tout changement dans ces menus entraîne un supplément de 6 €Les suggestions ne peuvent être incluses à ce menu

Menu à 26 €(Menu à 22 € sans le fromage)

Salade de Chèvres chauds au Miel d’Acacia et Amandes,Jambon cru et Petites Epices sur Pain frais

OuSalade de l’Auberge du Vieux Vigneron

(Oeuf poché, Comté et Lardons déglacés au Vinaigre Balsamique)Ou

Tartare de saumon, mesclun de salade et toasts

Escalope de poulet aux trompettes de la mortOu

Fricassée de rognons sauce vigneronneOu

Petit Gratin de queues d’Ecrevisses au Marc de BourgogneSalicorne et riz

Assiette de Fromages régionauxEt Miettes de Biscotte de Pain d’Epices

OuFromage blanc de Campagne à la Crème

Fines Herbes ou Sucre

Chiffonnade de crêpes à votre choix(Sucre, Chocolat, Abricot, Framboise, Fraise, supplément 1€ pour un alcool)

OuProfiteroles Maison, Amandes, Chantilly, Sauce Chocolat chaud

OuCoupe glacée (3 boules)

Tout changement dans ces menus entraîne un supplément de 6 €Les suggestions ne peuvent être incluses à ce menu

Nos FromagesFromage blanc de Campagne à la Crème ................................................ 5 €Fines Herbes ou Sucre

Toasts d’Epoisses Berthaut fondu et neige pain d’Epices(à commander en début de repas) .......................................................... 7 €Echalotes, fines herbes et petit Lit de salade

Assiette de 3 Fromages Régionaux .......................................................... 6 €Et Miettes de Biscotte de Pain d’Epices

Nos DessertsCrème brûlée à la crème de Framboise, Vanille et sa Cassonade ............ 7 €

Coupe glacée (3 boules) à votre choix : ................................................... 6 €Vanille, chocolat, pistache, fraise, caramel, café, rhum raisinSorbet : citron vert, fruits de la passion, cassis

Chiffonnade de Crêpes à votre choix : ..................................................... 8 € 7 €Sucre, Chocolat, Grand Marnier, Marc de BourgogneConfiture (abricot, fraise, framboise)

Fondant de Chocolat noir et blanc, Glace Vanille(à commander en début de repas)............................................................ 9 €Saupoudré de sucre glace

Soupe de Fruits rouges cuite à la Crème de mûres sauvages .................. 8 €Sorbet mûres sauvages et Tuiles

Profiteroles Maison, Amandes, Chantilly, Sauce Chocolat chaud ............. 8 €

Tarte Tatin tiède, Arôme de Cannelle et Glace Vanille ............................. 8 €

Soufflé chaud à la prunelle (à commander en début de repas) ................ 9 €

A Noter :

Notre chef vous propose son menu du jour

Du mercredi au vendredi

(Sauf jours fériés)

Uniquement le déjeuner

12€

Entrée, Plat, Dessert,Un verre de vin