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CARTE

dEs fETEs

sOMMAIRE

Les pièces cocktails 4Les entrées 6La mer et la terre 8Les accompagnements et associations 9Les desserts 10

Comment passer votre commande : par mail à l’adresse « commercial@cd-traiteur.fr »Date limite des commandes : le 21 Décembre à 14hComment récupérer votre commande : les 23 et 24 Décembre de 10h à 18h à notre laboratoire, situé 32 rue de Comboire 38130 Echirolles (bât i2)

Plateau cocktail 20 pièces 32 € / plateauPièces à servir froides

• 5 Mini choux, sésame, crème citronnée et saumon gravlax• 5 Canapés œuf de caille, crème d’échalotes sur pain noir• 5 Mini tartelettes, crème d’asperges, petits pois, frisée et jambon Speck• 5 Dômes foie gras, biscuit cacao, croquant brunoise amandes noisettes

Plateau cocktail 40 pièces 60 € / plateauPièces à servir froides

• 5 Mini choux, sésame, crème citronnée et saumon gravlax• 5 Canapés fromage frais, ciboulette et scampi• 5 Canapés œuf de caille, crème d’échalotes sur pain noir• 5 Mini pan bagnat (salade, tomate, thon, oeuf, mayonnaise)• 5 Bavarois de saumon, crème mascarpone, fèves de soja et radis noir• 5 Dômes foie gras, biscuit cacao, croquant brunoise amandes, noisettes• 5 Macarons truffes• 5 Macarons foie gras

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LEs PIECEs COCKTAILs

Plateau cocktail chaud 20 pièces 34 € / plateauPièces à servir chaudes

• 5 Mini croque-monsieurs• 5 Mini quiches lorraines• 5 Mini Burgers comme chez M• 5 Mini pitas façon kebab

Plateau cocktail chaud 40 pièces 64 € / plateauPièces à servir chaudes

• 5 Mini croque-monsieurs• 5 Mini quiches lorraines• 5 Mini tartes au saumon fumé• 5 Mini croustades feuilletées aux escargots de Bourgogne, beurre persillé• 5 Mini tartes poireaux, Saint-Jacques• 5 Mini pruneaux au bacon• 5 Mini pitas façon kebab• 5 Mini Burgers comme chez M

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LEs PIECEs COCKTAILs

A servir froides

• Foie gras de canard brûlé à la flamme vive 92,00 € le Kg ou 7,50€ la portion / pers (accompagné de sa brioche Grenoisine)• Foie gras de canard, cœur de chutney figue 85,00 € le Kg ou 6,50 € la portion / pers (accompagné de sa brioche Grenoisine)• Terrine de chevreuil aux cèpes 5,50 € la portion / pers• Huîtres de Bouzigues N°3 « d’Yvon Lardat ostréiculteur à Mèze » 11,00 € la dz (accompagnées de vinaigre à l’échalote et citron jaune)• Saumon d’Ecosse fumé au bois de hêtre 75,00 € le Kg• ½ Queue de langouste de Cuba avec sa barquette de macédoine 17,00 € la portion / pers (180 Gr environ la portion)• Terrine de Saint-Jacques et homard 6,80 € la portion / pers• Saumon frais en Bellevue avec sa barquette de macédoine 7,00 € la portion / pers• Rillettes de saumon, légumes croquants, vinaigrette au Xérès 6,50 € la portion / pers

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LEs ENTREEs

A servir chaudes

• Vol-au-vent aux fruits de mer 6,50 € la portion / pers• Cocotte aux Saint-Jacques, filet de rouget, crème de vin blanc 7,50 € la portion / pers• Feuilleté de saumon à l’oseille, sauce oseille 7,00 € la portion / pers• Cassolette d’écrevisses en croûte, façon Nantua 7,50 € la portion / pers• Boudin blanc 13,50 € le Kg• Boudin blanc aux morilles 18,00 € le Kg• Boudin blanc truffé 28,00 € le Kg• Escargots de Bourgogne belle grosseur, beurre persillé 9,00 € la dz (la douzaine)

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LEs ENTREEs

• Filet de lotte à l’armoricaine 12,50 € la portion / pers• Gratin de fruits de mer 8,50 € la portion / pers• Dos de cabillaud, crème de sauge 11,50 € la portion / pers• Filet de féra, sauce vierge 12,50 € la portion / pers• Blanquette de cabillaud, gambas et Saint-Jacques 15,00 € la portion / pers• Pavé de saumon fumé à chaud aux épices douces, beurre citronné 11,50 € la portion / pers

• Sauté de chevreuil Grand Veneur, pommes, groseilles 11,50 € la portion / pers• Suprême de volaille fermière en croûte, petites chanterelles 10,50 € la portion / pers• Suprême de chapon dans son jus aux châtaignes 11,50 € la portion / pers• Filet de bœuf en croûte façon Wellington 13,00 € la portion / pers• Grenadin de veau aux cèpes 14,50 € la portion / pers• Filet de pigeon en croûte de sésame, coeur fondant foie gras, 10,20 € la portion / pers robe de choux vert

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LA MER ET LA TERRE

• Filet de lotte à l’armoricaine 12,50 € la portion / pers• Gratin de fruits de mer 8,50 € la portion / pers• Dos de cabillaud, crème de sauge 11,50 € la portion / pers• Filet de féra, sauce vierge 12,50 € la portion / pers• Blanquette de cabillaud, gambas et Saint-Jacques 15,00 € la portion / pers• Pavé de saumon fumé à chaud aux épices douces, beurre citronné 11,50 € la portion / pers

• Sauté de chevreuil Grand Veneur, pommes, groseilles 11,50 € la portion / pers• Suprême de volaille fermière en croûte, petites chanterelles 10,50 € la portion / pers• Suprême de chapon dans son jus aux châtaignes 11,50 € la portion / pers• Filet de bœuf en croûte façon Wellington 13,00 € la portion / pers• Grenadin de veau aux cèpes 14,50 € la portion / pers• Filet de pigeon en croûte de sésame, coeur fondant foie gras, 10,20 € la portion / pers robe de choux vert

LEs ACCOMPAGNEMENTsET AssOCIATIONs

• Fond d’artichaut, garniture forestière 4,50 € la portion / pers• Asperges vertes roulées au lard 3,80 € la portion / pers• Gratin dauphinois 4,00 € la portion / pers• Gratin dauphinois aux cèpes 5,50 € la portion / pers• Brochette de pommes de terre grenaille, huile d’olive 3,80 € la portion / pers et sel de Guérande • Gratin de cardons à la moelle et au beaufort 4,50 € la portion / pers• Risotto au parmesan 4,00 € la portion / pers• Risotto aux cèpes 5,50 € la portion / pers• Polenta au parmesan et aux fruits secs 4,00 € la portion / pers• Châtaignes dans leur jus 4,00 € la portion / pers• Gratin de ravioles au Bleu du Vercors 4,50 € la portion / pers• Gratin de ravioles aux foie gras et Beaufort 5,50 € la portion / pers

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LA MER ET LA TERRE

LEs dEssERTsLes bûches

• Charlotte framboise 4,50 € la portion / pers (Biscuit cuillère, mousse framboise, framboises entières)• Douceur Grenobloise 4,50 € la portion / pers (Biscuit chocolat, nougatine noix, crémeux miel, mousse chocolat)• Feuilletine 4,50 € la portion / pers (Biscuit amande, feuilleté praliné croquant, mousse chocolat)• Cocktail de fruits 4,50 € la portion / pers (Biscuit cuillère, mousse citron, assortiment de fruits, meringue italienne)• Miellé abricot 4,50 € la portion / pers (Biscuit Joconde (amande) biscuit chocolat, mousse chocolat, abricots gratinés au miel, mousse abricot)• L’Ardéchoise 4,50 € la portion / pers (Biscuit chocolat, mousse chocolat, marrons confits, crème bavaroise aux marrons)

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Les coffrets de macarons

• 8 macarons 12,00 € la boite• 10 macarons 15,00 € la boite

• 12 macarons 18,00 € la boite• 24 macarons 36,00 € la boite

LEs dEssERTsLes bûches

• Charlotte framboise 4,50 € la portion / pers (Biscuit cuillère, mousse framboise, framboises entières)• Douceur Grenobloise 4,50 € la portion / pers (Biscuit chocolat, nougatine noix, crémeux miel, mousse chocolat)• Feuilletine 4,50 € la portion / pers (Biscuit amande, feuilleté praliné croquant, mousse chocolat)• Cocktail de fruits 4,50 € la portion / pers (Biscuit cuillère, mousse citron, assortiment de fruits, meringue italienne)• Miellé abricot 4,50 € la portion / pers (Biscuit Joconde (amande) biscuit chocolat, mousse chocolat, abricots gratinés au miel, mousse abricot)• L’Ardéchoise 4,50 € la portion / pers (Biscuit chocolat, mousse chocolat, marrons confits, crème bavaroise aux marrons)

• 12 macarons 18,00 € la boite• 24 macarons 36,00 € la boite

32, rue de Comboire 38130 Echirolles (Bâtiment i2)

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