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Chateau Mont Royal Menu Vie de Chateau Octobre 2012
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Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21
[email protected] | www.tiara-hotels.com
Menu Vie de Château – Vie de Château menu
65 € par personne hors boisson
Entrée / Plat / Dessert
€65 per person excluding drink
Starter / Main course / Dessert
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21
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Entrées Starters
Foie gras de canard vendéen 28€ Mi cuit, mirabelles et pignons torréfiés Vendéen duck foie gras Mi cuit, plums and roasted pine nuts Huitres de Prat-Ar-coum 29€ Spéciales creuses de Carantec au naturel ou juste tiédies Prat-Ar-Coum oysters Special Carantec cupped oysters served au naturel or slightly warmed Retour maraicher 24€ Râpé de racines aux herbes fraiches, décoction d’une betterave au vinaigre de vin Market-day special Root vegetable ribbons with fresh herbs, beetroot and wine vinegar decoction
Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included Mets rendant hommage à Jean-Jacques Rousseau—Dishes honoring Jean-Jacques Rousseau
*Plat à base de porc - Pork dish
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21
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Plats Dishes
Saint-Jacques normandes 39€ Noix grillées, risotto pistache lié au mascarpone Normand-style scallops Grilled scallops, pistachio risotto with creamy mascarpone Maigre 36€ Filet poêlé aux aromates, fruits et légumes de saison Meagre Seared fillet with herbs and spices, seasonal fruit and vegetables Les champignons 35€ Risotto aux éclats de noisettes du Piémont, parfum d’arganier Mushrooms Risotto with Piedmont hazelnut nibs and Argan essence
Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included Mets rendant hommage à Jean-Jacques Rousseau—Dishes honoring Jean-Jacques Rousseau
*Plat à base de porc - Pork dish
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21
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Bœuf Black Angus bio 41€ Noix d’entrecôte poêlée, parmentier de céleri, parfum d’une truffe Organic Black Angus beef Rib eye steak, seared, celery parmentier, flavoured with truffle Carré d’antan picard* 36€ Contisé au chorizo ibérique, plat de cote grillé, échalote confite, pomme fruit acidulée Picardy rack of yesteryear* Incised with Iberian chorizo, grilled riblets, candied shallots, tangy apple La chasse 39€ Lièvre à la Mont Royal, purée de racines liée au foie gras, jus corsé cacao The hunt Wild Mont Royal rabbit, root vegetable purée with foie gras, spicy cocoa jus
Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included
Mets rendant hommage à Jean-Jacques Rousseau—Dishes honoring Jean-Jacques Rousseau *Plat à base de porc - Pork dish
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21
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Fromages ou Desserts Cheeses or Desserts
Plateau de fromages affinés de nos régions (supplément de 5€) 15€ Marmelade, fruits d’automne Platter of regionally-produced matured cheeses (extra 5€) Marmalade, autumn fruit Chocolat Gianduja 16€ Succès noisette, craquant chocolat, crème glacée fruits secs Gianduja chocolate Hazelnut success, chocolate crispy-crunch, ice cream with dried fruit Quetsches 16€ Rôties au four, crème glacée aux grains de vanille Bourbon Damson plum Oven-roasted, Bourbon vanilla-seed ice cream La crème Chantilly Vatel 16€ Pomme fondante relevée au bois de cannelle, brioche dorée, crème Chantilly Vatel Chantilly cream Fondant apple spiced with cinnamon bark, golden-grilled brioche, Chantilly cream
Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included Mets rendant hommage à Jean-Jacques Rousseau—Dishes honoring Jean-Jacques Rousseau
*Plat à base de porc - Pork dish
