7/23/2019 Cheesecake Brebis
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Comme vous avez t nombreux la demander, voici donc la recette de
la gagnante du concours
de got : un cheesecake la faisselle de brebis, sabl aux graines
et confiture de rhubarbe.
En bonus, le commentaire du Chef : de lavis gnral du jury,
vraiment un trs bon dessert la
fois original, par le travail de la faisselle de brebis,
intelligent, par lajout des petites graines qui craquouillent dans
le sabl et quilibr, par la confiture qui apporte la juste dose de
sucre au
reste de la composition.
De nouveau, bravo Virginie et maintenant, vous de jouer !
Pour 6 personnes
Ingrdients :
Pour la crme :- 400 g de faisselle de brebis
- 150 g de crme frache paisse
- 2 ufs entiers + 1 jaune
- 75 g de cassonade
- 20 g de farine
- cuillre caf deau de fleur doranger
Pour le sabl :
- 40 g de beurre doux
- 20 g de beurre demi-sel- 130 g de biscuits Th - 2 cuillres
soupe de graines de ssame
- 2 cuillres soupe de graines de pavot
- une bonne confiture de rhubarbe pas trop sucre
Dans une pole, faites torrfier les graines de ssame.
crasez grossirement les biscuits puis mlangez-les avec le ssame
torrfi et le pavot. Faites
fondre le beurre doux et le beurre sel et incorporez-les la
prparation sable.
talez le mlange dans un moule charnire antiadhsif en pressant
bien contre le fond puisrservez au rfrigrateur.
Prchauffer le four 160 en chaleur statique.
Mlangez au robot la faisselle goutte et la crme frache jusqu
lobtention dune crme bien
lisse puis ajoutez dans lordre le sucre, les ufs un par un, la
farine tamise et leau de fleur
doranger.
Versez la prparation sur le fond sabl et enfournez.
Au bout de 15 minutes de cuisson, baissez la temprature 120 et
laissez cuire encore 40 45minutes selon votre four.
7/23/2019 Cheesecake Brebis
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Laissez refroidir dans le four teint, puis rservez, dans lidal,
12h au rfrigrateur.
Au moment de servir, nappez dune bonne confiture de
rhubarbe.
Petite astuce : Si vous disposez de beurre de cacao en poudre,
saupoudrez-en une cuillre sur le
sabl aux graines, juste avant de verser la crme, pour conserver
plus de croquant aux biscuitsdu sabl.
