Comité de pilotageBistrots de Pays des Vallées des Gaves Formations actions - Adepfo Lundi 17 décembre 2007

Les objectifs généraux de la formation

Renforcer l’attractivité des établissements par l’amélioration de la qualité de l’offre de services

Créer une dynamique de groupe/ consolider le réseau

Trouver des réponses concrètes aux problématiques des établissements

ces objectifs devant être atteints par la mise en place d’un dispositif de formations très opérationnel

Les participants

5 Bistrots de Pays L’Auberge de la Munia – Héas L’Auberge du Bouic – Ayros-Arbouix Le Café de la Gare –Pierrefitte-

Nestalas Le Café Chez Pierrot – Arcizans-

Avant Le Café Chez Michelle – Arcizans-

Avant

Les modules de formation

Programmation festive et culturelle

Décoration intérieure Offre de restauration

Programmationfestive et culturelle

Intervenante: Marie-Claire Girier 2is Innovation et Stratégie (Revel, 31)

4journées de formation

Objectifs: Identifier une ou plusieurs

programmations thématiques Bistrots de Pays

Créer les partenariats nécessaires à leur mise en oeuvre

Identifier les supports de communication

Contenu de la formation

Analyse des expériences des établissements en matière d’animation

Identification des thématiques pouvant faire l’objet d’une programmation

Indentification des ressources mobilisables

Notion de réglementation Mise en œuvre de la programmation/

définition du projet Identification des supports de promotion

et de communication (existants et mobilisables et à créer)

État des lieux

Une seule intervention réalisée Identification de 2

programmations annuelles Programmation hivernale: de décembre

à mars Mythes, contes et légendes* Programmation estivale: de mai à

octobre Liens franco-espagnols* *(nom des programmations à définir dans les

prochaines séances)

Bilan/évaluation

Côté Pays Pas de recul suffisant car une seule séance

réalisée Thématiques retenues en lien avec le projet

culturel de territoire Suite en janvier et février 2008

Côté Formateur RAS prématuré

Côté Bistrots RAS prématuré

Offre de restauration

Intervenant: Gilles LatapieInstitut régional de Tourisme et d’Hôtellerie(Tarbes, 65) 3 journées de formation Objectifs: (après réorientation lors du 1er comité

de pilotage) Connaissance et mise en valeur des produits locaux Offre commune Bistrots de Pays: mise en bouches, tapas, apéritifs, assiettes Positionnement spécifique Bistrots de

Pays/Différenciation par l’offre Fixation des prix et stratégie marketing

Contenu de la formation réalisée

Atelier pratique d’une journée réalisé dans les cuisines de l’Auberge du Bouic

Atelier pratique: création de mise en bouche type tapas création d’apéritifs utilisant les produits locaux

Mise en œuvre pour l’inauguration du réseau des Bistrots de Pays le 30/11/2007

Quelques réalisations culinaires

Hydromel des Pyrénées Cocktail au floc de Gascogne Vin chaud des Bistrots de Pays Tartine de ventrêche à la confiture

d’oignons Verrine de tarbais Picador de Brebis des Pyrénées et

saucisse sèche …

L’atelier pratique en images…

L’atelier pratique en images…

L’atelier pratique en images…

L’atelier pratique en images…

L’atelier pratique à écouter…

Émission diffusée par la Radio Fréquence Luz

Mercredi 21 novembre 2007 de 11h à 12h

Bilan/évaluation

Côté Pays Implication des Bistrots/ groupe dynamique et

motivé A favorisé la cohésion du groupe Excellentes réalisations lors de l’inauguration!

Côté formateur Groupe dynamique/motivé

Côté Bistrots ….

Décoration intérieure

Intervenante:Chrystèle Birée, Rêve en Scène

(Toulouse, 31)

4 journées de formation Objectifs:

Sensibilisation aux grandes règles de la décoration Amélioration de l’accueil dans les établissements

Contenu de la formation

Principe de base en décoration/ couleur/matière/lumière…

Expression des besoins des Bistrots Réalisation de planches de tendances Séances collectives dans chaque

établissement – affinage des projets individuels

Réalisation des planches projet/bilan

La planche de tendanceex: le Café de la Gare

La planche projetex: le Café de la Gare

La planche projetex: le Café chez Michelle

La planche projetex: le Café chez Michelle

Les ateliersex: mardi 11 décembre au Café de la Gare

Bilan/évaluation

Côté Pays Formation achevée Qualité des interventions Incertitude sur la mise en œuvre des projets Demande de subventions LEADER + pour le Café de la Gare

Côté formateur groupe agréable Préférence pour des lieux plus formels pour réaliser les séance

théorique voire de travaux pratiques pour une meilleure attention/écoute

Établissements avec des attentes très différentes d’où le manque d’implication parfois constaté

Plus de motivation lorsqu’il y a des aides financières mobilisables pour réalisation (ex/ Ariège)

Côté Bistrots ……

La décoratrice à écouter…

Inauguration des Bistrots de Paysvendredi 30 novembre 2007

L’inauguration à écouter…

Émission diffusée par la Radio Fréquence Luz

Mercredi 3 décembre 2007 de 11h à 12h

Merci Terry!

A bientôt dans nos Bistrots…