Compte-rendu n°3

Atelier cuisine zéro déchet

Date : 16 mars 2018 – 23 mars 2018

Animation : Thomas Nommer

I- Les déchets de cuisine en chiffres

Les déchets fermentescibles (= biodégradables, organiques) représentent 19 % du poids de nos déchets ce qui correspond à 66 kg/hab./an.

Dans ces déchets fermentescibles nous pouvons distinguer 3 sous-catégories majeures, à savoir :

- Les épluchures et le restes de repas qui représentent 13 % de nos poubelles - Le pain qui représente 2 % de nos poubelles - Les produits alimentaires non consommés (sous emballage) qui représentent 2 % de nos poubelles

Ces données proviennent d’une caractérisation des déchets qui a été réalisée par un bureau d’études pour la Communauté de Communes en 2015.

II- Présentation de l’atelier

L’atelier cuisine zéro déchet s’est déroulé en 3 temps différents :

- 1er temps : discussions avec les animateurs du Café Fauve qui avaient préparé des fiches sur lesquelles il y avait plusieurs recettes (voir annexe 1) mais également quelques questions auxquelles les participants ont dû répondre lors d’un tour de table.

- 2eme temps : cuisine. Trois recettes ont été réalisées au cours de cet atelier, à savoir une pâte feuilletée rapide, un bettelmann aux poires et une tatin de salade, sauce mielleuse à la coraindre et chèvre frais.

- 3eme temps : dégustation.

III- Idées pour réduire ses déchets de cuisine

Nous avons essayé de lister tous ensemble les moyens de réduire nos déchets de cuisine, ci-dessous la liste de ce que nous avons proposé (liste non exhaustive) :

- Cuisiner de grandes quantités, rationner et congeler, - Ne pas mélanger les restes dans un même plat, les séparer ainsi on pourra les accommoder

séparément, - Amener ses propres contenants et utiliser les distributeurs de vrac, aller sur les marchés ou

directement chez les producteurs,

- Il existe une application sur téléphone « frigo magic » qui permet de cuisiner à partir des aliments qu’il nous reste dans notre réfrigérateur,

- Les fanes de carottes, de radis, les salades flétries … peuvent être utilisées dans des recettes, - Si on ne peut plus consommer certains aliments, les jeter au composteur (voir compte-rendu N° 2

sur le compostage), - Ne pas confondre DLC (Date Limite de Consommation « à consommer jusqu’au… ») et DDM

(Date de Durabilité Minimale « à consommer de préférence avant le … ») Dans le premier cas, il ne faut pas consommer l’aliment (exception faite pour les yaourts) et dans le second cas il n’y a pas de risque pour la santé à consommer les aliments dont la date est dépassée. Toujours se fier à son nez et sa vue avant de consommer un produit,

- On peut remplacer certains ingrédients d’une recette par ce que nous avons dans notre réfrigérateur (exemple : on n’a pas de fromage de chèvre, on le remplace par un autre formage qu’on a sous la main),

- Faire du pain perdu avec les restes de pain (ou un gâteau bettelmann testé et approuvé), - On fait une liste de courses et on s’y tient, - On fait des menus à la semaine par exemple et on achète que ce qu’il nous faut, - On cuisine un maximum pour éviter les plats tous prêts, les gâteaux du commerce … qui sont

mauvais pour la santé et riches en emballages, - Faire ses yaourts soi-même (Sylvie GUILBERT nous a donné sa recette sans yaourtière mais avec

sa cocote minute – voir annexe 2), - Etc.

Le printemps arrivant bientôt et les récoltes de fruits qui vont avec, Sylvie GUILBERT nous a fait part de son astuce pour gérer la quantité importe de fruits que nos arbres nous fournissent, il s’agit d’en faire du « cuir de fruits ». C’est une technique de déshydration lente d’une compote de fruits étalés sur une plaque de four. Elle peut se conserver assez longtemps apparemment et cela remplace parfaitement les bonbons pour les enfants.

IV- Prêt des livres

Titre du livre Famille ayant emprunté ce livre Date d’emprunt Zéro plastique zéro toxique Christelle ARNOUX 23 mars 2018 Minimalisme : reprenez le contrôle Christine COPPA 23 mars 2018 Menus zéro déchet Me contacter si vous souhaitez

l’emprunter *

Slow cosmétique Me contacter si vous souhaitez l’emprunter *

Zéro déchet mode d’emploi Marie-Antoinette et Bernard VELFERINGER

15 mars 2018

En as-tu vraiment besoin Christian RULLIER 16 mars 2018 Zéro déchet zéro gaspi Morgane RAPHENNE 16 mars 2018 Compost et paillis M. et Mme ARNOUX 17 février 2018 Pucerons, mildiou, limaces … Solange FISCH 16 mars 2018

Mise à jour du tableau : mardi 27 mars 2018

*Lorraine FISCHER : 03.87.51.29.16 ou 03.87.51.77.02

V- Groupe Facebook

Pour ceux qui souhaiteraient encore s’inscrire sur le groupe facebook celui-ci porte le nom « Défi famille zéro déchet Rives de Moselle » qu’il faut taper dans la recherche sur Facebook.

Pour ceux qui n’ont pas Facebook, je mets ci-dessous un article que j’avais publié sur le vrac et les réponses des personnes afin de pouvoir échanger tous ensembles sur vos adresses de commerces où ils prennent vos contenants personnels.

Article Facebook :

Réponses des familles :

Réponses des familles (suite) :

Je vous invite à me faire part de vos bonnes adresses de commerçants qui prennent vos contenants personnels pour vos achats.

Un article sur le site internet, qui verra bientôt le jour, sera prévu à cet effet.

VI- Autres informations

Pour information, Jérémie PICHON qui a écrit le livre « la famille presque zéro déchet » tiendra une conférence à Guénange le 17 Mai prochain c’est gratuit et libre d’accès (voir article ci-après).

J’ai proposé à ma direction de faire une conférence avec Jérémie PICHON, elle n’est pas contre. J’ai donc pris contact avec Monsieur PICHON qui me dit qu’il n’aura pas de disponibilité avant décembre pour organiser une nouvelle conférence. Il m’invite donc à vous orienter vers les prochaines conférences qu’il fera dans le coin à savoir celle de Guénange et une autre à Metz (j’ai demandé plus de précisions sur la date et le lieu).

Prochains Rendez-vous :

- Atelier cosmétiques : samedi 14 avril 2018 de 8h30 à 10h30 - Atelier cosmétiques : samedi 14 avril 2018 de 10h30 à 12h30

Personnes inscrites à l’atelier de 8h30 :

- Solange FISCH - Ghyslaine GIER-GRANDTHURIN - Charlène PIERRON - Marie-Antoinette et Bernard VELFERINGER - Bruna LEVRESSE

Personnes inscrites à l’atelier de 10h30 :

- Cathia BERVILLER - Bernadette et Serge BRIGNON - Fanny DI TOMMASO - Colombe GARGANO - Sylvaine MICHALSKI - Agnès PIERRE - Delphine STRAUB - Hélène BURKI - Elizabeth MULLER

Pour ceux qui ne sont pas inscrits, il n’est pas trop tard il reste de la place dans l’atelier de 8h30 à 10h30. Merci de me contacter rapidement si vous souhaitez y participer.

Annexe 1 :

Annexe 2 : recette yaourt à la cocote minute (recette de Sylvie GUILBERT)

Faire chauffer un litre de lait à 50 degrés (pas plus de 54) mélangé avec un yaourt ou de la présure achetée en pharmacie.  Verser dans des pots.   Les mettre dans une cocotte minute.   Fermer.  Laisser refroidir une nuit.