Cultivo de couve-flor e brcolis

Famlia Brassicaceae

B. Oleracea var. capitataRepolho

Raphanus sativusRabaneteB. pekinensisCouve-chinesa

Eruca sativaRucula

B. Oleracea var. gongylodesCouve-rbanoB. Oleracea var. gemmiferaCouve-de-bruxelasB. oleracea var. tronchudaCouve-tronchudaB. oleracea var. acephalaCouve B. oleracea var. botrytisCouve-florBrassica oleracea var. italicaBrcolosNome cientficoCultura

Brcolis

Couve-flor

Couve tronchuda

Couve-de-bruxelas

Couve-rbano

Couve ornamental

Couve-flor e brcolos

Origem

Costa Norte Mediterrnica, sia Menor e Costa Ocidental Europia.

Expanso na Europa no sc. XVI

Brcolis e Couve-flor

Classificadas como culturas de inverno Melhoramento gentico: cultivares

adaptadas ao plantio no outono/inverno; primavera/vero e meia estao

Brcolos - Taxonomia

Variedade

Formas

B. oleracea var. italica L.

Tipo ramoso (inflorescncias laterais)

Tipo cabea nica (Ninja)(inflorescncia central)

Tipo Ramoso

Ramoso Santana (Horticeres, Sakata)

H. F1 Flrida (Sakata)

Ramoso Precoce Piracicaba (Horticeres, Sakata)

H. Centenrio (Takii)

Tipo Cabea nicaH. F1 Marathon (Sakata)

clima ameno

H. Legacy (Seminis)

H. Centenrio (Takii) out/inverno

H. Green Storm Bonanza ago-fev- regies quentes

Couve-flor - Taxonomia

Famlia Gnero Espcie Variedade

BrassicaceaeBrassicaB. oleraceaB. oleracea var. botrytis L.

Variedades de ciclo mais tardio

Temperaturas mais baixas por perodo mais longo

Temperaturas elevadas: No formao de cabea ou formao de cabea pequena

- Meia estao e Inverno:- H. Barcelona meia estao

(Horticeres)- H. Silver Streak Plus (Seminis)- Vero- H. F1 Sharon (Sakata)- H. Verona 184 (Seminis)- H. Sarah ciclo precoce

(Sakata)- H. Cindy ciclo precoce

(Sakata)

Regio Sudeste

Mar-JulFev-Mar/Ago-SetOut-Fev-Acima de 800 m

Mai-JunMar-Abr/Jul-AgoAgo-FevAltaAbaixo de 800 m

Mai-JunFev-Abr/Jul-Ago

Set-FevAmenaAbaixo de 800 m

Cultivares de inverno

Cultivares de meia-estao

Cultivares de vero

T noturnaPrimavera/vero

Altitude

Mercado destinado indstria

Produtos congelados: supermercados e restaurantes

Maior vida de prateleira: perda de massa, degradao da clorofila (inflorescncia amarelada)

Brcolis

0

20

40

60

80

100

120

0 20 40 60 80Horas aps a colheita

m

g

g

-

1

d

e

p

e

s

o

s

e

c

o

Aucares solveisacares redutores Amido

Brcolis armazenados a 25C e 96% de UR

Cultivares para a Indstria

Couve-flor Floretes compactos e individualizados Colorao branca LisBlanc F1 (Clause): hbrido de inverno (110-120 dias);

arquitetura ereta; Symphony (Rogers): maro a junho Cindy (Sakata): plantio at janeiro Veneza (Semminis): 90 dias; plantio outubro

Brcolis

Legacy (seminis): 105 a 110 dias; granulao extra fina;

Marathon: clima ameno; 100-110 dias; granulao fina;

Principais Estados produtores e rea cultivada de couve-flor de vero

5514Total80Bahia280Espirito Santo272Gois e Distrito Federal519Rio de Janeiro677Rio Grande do Sul720Minas Gerais1366Paran e Santa Catarina1600So Paulorea cultivada (ha)Estados

Principais Estados produtores e rea cultivada de couve-flor meia estao

300Paran e Santa Catarina

530Total164Rio Grande do Sul230So Paulo

rea cultivada (ha)Estados

Principais Estados produtores e rea cultivada de couve-flor de inverno

590Rio Grande do Sul

4175Total50Rio de Janeiro91Gois390Espirito Santo480Minas Gerais

1074Paran e Santa Catarina1500So Paulorea cultivada (ha)Estados

Produo de couve-flor no Estado de So Paulo

72.000120Itatiba144.000160Jarinu250.000250Mogi das Cruzes49.160122,90Suzano

1539910,801758,04TotalEngradado com 30 cabeas

300.000200IbinaProduo (t)rea (ha)Municpio

IEA, 2008.

Produo de brcolos no Estado de So Paulo

226.600226SuzanoEngradado de 15 kg

936.000780Ibina74.10074,40Itaquaquecetuba40.00050Itupeva61.31846Jundia600.000600Mogi das Cruzes

2.458.2622221,60Total

30.00030So Bento do Sapuca30.00030Salespolis50.00050Pinhalzinho

57.46044,20CampinasProduo (t)rea (ha)Municpio

IEA, 2008.

Couve-flor

Tipos varietais

Presena de folhas na inflorescncia

Desordens fisiolgicas

Pilosidade na inflorescncia

Alterao da colorao

Cabea vinho

Alterao da colorao

Alterao no formato

Formas

Hortitec, 2007

Resistncia doenas

Podrido negra

Eficincia na absoro de B

ETAPAS DO SISTEMA DE PRODUO

Produo de mudas

Germinao e porcentagem de plntulas normais sob diferentes temperaturas

--35-3,530994,525-5,820938,7157814,61027-50-0

Plntulas normais (%)

Germinao (dias)Temperatura

Harrington & Minges (1961)

Exigncias nutricionais

Aplicao de B e Mo via foliar: 1g L-1 de cido brico e molibdato de sdio: duas pulverizaes;

Outros fertilizantes foliares

Nutrio mineral

0102030405060708090

40 50 60 70 80

Idade da planta (dias)

M

a

t

r

i

a

s

e

c

a

(

g

)

Curva de acmulo de matria seca em couve-flor.

0500

1000

1500

2000

2500

3000

40 50 60 70 80 90

Idade da planta (dias)

M

a

t

r

i

a

s

e

c

a

(

g

)

Fsforo

Nitrognio

Potssio

Absoro dos nutrientes pela planta de couve-flor (Silva, 1995)

Manejo da adubao Ciclo de desenvolvimento da cultivar

poca do ano

Estdio fenolgico da planta

Implantao da lavoura

Desenvolvimento inicial da couve-flor

Incio da formao da cabea

Formao da cabea

Colheita

Adubao de plantio

Frmulas tradicionais (4-14-8) ou mais concentradas com B, Mo e Zn.

4-14-8: 100g/planta no plantio.

Frmulas concentradas: reduo na dose aplicada 04-32-16: 40 g/planta no plantio

Adubao de cobertura Frmulas ricas em N e K:

No inverno: 20-00-20: trs coberturas aos 20, 40 e 60 dias

aps o transplante: 15 g/planta (1,5 t/ha)

No vero: 20-00-20: duas coberturas aos 20 e 45 dias aps

o transplante: 16-20 g/planta (1,0 a 1,25 t/ha)

Pulverizaes foliares

B e MoA cada 15 dias: pulverizaes com sais ou produtos lquidos com alta concentrao de matria orgnica;

Distrbios fisiolgicos

Deficincia de B reas escuras na cabea (curd browning)

Hastes ocas (Hollow stem)

Deficincia de Molibdnio (Ponta de chicote)

DOENAS DAS BRSSICASPodrido negra Xanthomonas campestrispv. campestris

PODRIDO MOLEPODRIDO MOLEErwiniaErwinia carotovoracarotovora subspsubsp. . carotovoracarotovora

SintomasSintomas-Amolecimento dos tecidos com exsudao de odor ftido;- murcha e apodrecimento.

MANCHA FOLIAR TRANSLMANCHA FOLIAR TRANSLCIDACIDAPseudomonas Pseudomonas syringaesyringae pvpv. . maculicolamaculicola

-Leses foliares translcidas circundadas por halo amarelado.- queda de folhas

MANCHA DE ALTERNARIAMANCHA DE ALTERNARIAAlternaria Alternaria brassicaebrassicae, A. , A. brassicicolabrassicicola e A. e A. raphaniraphani

-Em sementeira: necrose do cotildone e hipoctilo e damping-off, podendo ocorrer enfezamento ou morte da plntula;-Em plantas adultas: leses circulares, concntricas e com halo clortico nas folhas, hastes florais e caule.

MMLDIOLDIOPeronosporaPeronospora parasiticaparasitica

-Leses foliares inicialmente clorticas, progredindo para necrticas, correspondendo na face inferior as frutificaes esbranquiadas do fungo;-Morte de plntulas.

HHRNIA RNIA PlasmodiophoraPlasmodiophora brassicaebrassicae

-subdesenvolvimento e murcha da planta nas horas mais quentes do dia;-formao de galhas nas razes.

MURCHA DE FUSARIUM MURCHA DE FUSARIUM FusariumFusarium oxysporumoxysporum f. sp. f. sp. conglutinansconglutinans (repolho, couve(repolho, couve--

flor e flor e brocbroclislis))

MOFO CINZENTO MOFO CINZENTO BotrytisBotrytis cinereacinerea

Pragas

Lagarta mede palmo (Trichoplus ni)

Traa das crucferas(Plutella xylostella)

Lagarta rosca(Agrotis ipsilon)

Pulgo da couve(Brevicoryne brassicae)

Colheita

Custo de produo de couve-flor

R$ 6000-7000,00

TotalR$ 1200,00Preparo do solo, irrigao e arrendamentoR$ 1650,00Mo de obraR$ 1400,00FertilizantesR$ 450,00MudasR$ 1300,00SementesCusto por haMaterial

Adilson Sampaio (Comunicao pessoal, 2006)

Lucro por hectare

Densidade de plantas: 30.000/ha Produtividade: 18-20 t ha-1

Indstria: R$ 0,90 kg-1 Lucro: R$ 16000,00 R$ 6000,00 = R$ 10000,00

Mercado in natura

Classes ou Dimetros

>2308

230>2107

210>1906

190>170 5

170>1504

150>1303

130>1002

1001

MximoMnimoNo

Dimetros (em mm)Classes

Sero toleradas misturas de at 10% no nmero de inflorescncias pertencentes classe imediatamente inferior ou superior da classe mencionada no rtulo.

Couve-flor

Tipos ou Categorias

100000Amarela

1001001000Creme

100100100100Branca

Cores

10020102Total de Defeitos

10020102Defeitos Leves

501020Total Graves

501010Outros Graves

20500Passada

501020Impurezas

20510Dano Profundo

5210Podrido

Defeitos Graves

Categoria IIICategoria IICategoria IExtra

Preo do engradado de couve-flor (8 unidades/engradado) no CEAGESP 23/04/2010

1,6114,6012,9111,22Primeira

2,6623,7521,2619,13Extra

2,1318,7617,0614,87Especial

KgMaiorComumMenor

2,0319,5116,2514,18Ninja

2,4239,9536,2932,86Extra

1,8431,1627,6624,07Especial

KgMaiorComumMenor

Preo do brcolis (15 unidades) no CEAGESP 23/04/2010

Produtos minimamente processados

Etapas da produo

1. Separao da cabea em floretes

Branqueamento

Congelamento

Separao dos floretes congelados

Acondicionamento

Embalagem