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Pour plus d’informations, veuillez contacter la brasserieau +32 (0)69/67.22.22 ou par mail via [email protected]
Accueil au Trolls&Bush • Chée de Mons 32 - 7904 Pipaix • Tél. : +32 (0)69 64 78 68
Visitez la brasserie DUBUISSONla plus ancienne et la plus authentiquebrasserie de Wallonie
Vous avez savouré une Bush,vous pouvez en découvrir la fabrication en demandant une visite de la brasserie.
AAAAAA
VVVVVVlab
HORAIRES :Ouvert du lundi au vendredi à partir de 11h etle samedi à partir de 18h
ADRESSE :Place des Brabançons, 4 • 1348 Louvain-la-Neuve+32 (0)10 45 70 27 • [email protected] •
DÉGUSTEZLA BIÈREDU MOMENTVOIR LES TABLEAUX
DANS LA BRASSERIE
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PRIX 20197,00 € / pers.
NOUVEAU !Découvrez
Trôlls d’histoiresen page 8
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N°5Printemps
2019
Bienvenue au Brasse-Temps,
Ne dites plus Bush Ambrée ni Bush Blonde mais Bush et Bush ! C’est ainsi que la Brasserie Dubuisson a décidé de renommer ses deux bières. Mais rassurez-vous
à part au moment de votre commande, rien ne changera pour vous puisque la Bush Caractère et la Bush Triple gardent leur goût si irrésistible ! De changements et de nouveautés, il en sera aussi question sur notre carte mais aussi dans nos installations. On vous explique tout !
Ne dites plus Bush Ambrée ni Bush Blonde mais Bush et Bush
!
À l’occasion de ses 250 ans, la Brasserie Dubuisson offre à sa gamme BUSH un nouveau nom et un nouveau look. C’est ainsi que la Bush Ambrée devient Bush Caractère. Une appellation qui traduit parfaitement le goût puissant si particulier de cette bière emblématique. De son côté, la Bush blonde devient Bush Triple. Un nouveau nom qui correspond mieux à son taux d’alcool de 10,5 % mais aussi à ses saveurs puissantes et arômes subtils. Mais rassurez-vous, à part leurs étiquettes et leurs noms, rien ne change d’autre ! Le plaisir sera toujours au rendez-vous de votre dégustation.
Du changement aussi sur notre carte et sur notre terrasse
Bon et puisqu’un changement ne vient jamais seul, notre carte changera également afin de prendre des couleurs printanières. C’est ainsi que la
Brasse-Temps Citron fera son grand retour. Je suis sûr qu’à ces mots, vous vous imaginez déjà en terrasse à profiter de ce nectar ! Je me trompe ? ! En parlant de terrasse justement, vous en avez peut-être déjà entendu parler, la ville d’Ottignies-Louvain-la-Neuve se lance dans la rénovation de la Place des Wallons. Le chantier a commencé en mars et
devrait se poursuivre afin d’être prêt avant les 24h vélo. Que les amateurs de notre terrasse
se rassurent, celle-ci déménagera à la Place des Brabançons pour y rester de manière définitive.
250 bougies souffléespour la Brasserie Dubuisson
Enfin, nous profitons de ces quelques lignes pour vous annoncer que la Brasserie Dubuisson passe un cap important cette année puisqu’elle fête son 250e anniversaire. Cet anniversaire exceptionnel fait d’elle la plus ancienne brasserie de Wallonie ! Pour célébrer dignement cela, les brasseurs de Bush, Cuvée des Trolls, Pêche Mel’ Bush,... ont notamment décidé d’inaugurer un nouveau musée interactif à Pipaix (région de Tournai), juste à côté de la Brasserie. Ce dernier devrait ouvrir ses portes avant la fin de l’année 2019.
À très vite,
François, gérant de votre Brasse-Temps Louvain-la-Neuve
AGENDA DES ANIMATIONS EN PAGE 7
12,5cl 25cl 50cl Botte/1l Girafe/3l
Bush 12 % (fût) . . . . . . . . . . . . 2,80. . . . 3,80. . . . 6,90 . . 13,00 . . 38,00La Bush Caractère se caractérise par un goût amer-sucré qui lui confère une personnalité jamais égalée. Son arôme relevé et sa couleur ambrée chatoyante font d’elle une bière typée.Il s’agit d’une bière de haute fermentation, filtrée, qui titre 12 % en volume alcool. Par sa saveur maltée de noix et sa consistance moelleuse, elle ravit les palais les plus délicats.
Bush 10 % (fût) . . . . . . . . . . . . . . 2,60. . . . 3,60. . . . 6,50 . . 12,30 . . 36,00C’est une bière de fermentation haute, au goût subtil, filtrée, avec une robe claire et chatoyante et à l’arôme harmonieux qui est dû à l’utilisation de houblon Saaz. Elle doit sa parfaite digestibilité à sa fermentation qui est poussée à l’extrême.
Pêche Mel’ Bush (fût) . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,60. . . . 3,60. . . . 6,50 . . 12,30 . . 36,00Quand la saveur de la Pêche se marie avec la plus forte bière belge Les arômes et extraits naturels du fruit s’harmonisent avec l’amertume originale de la Bush Caractère pour donner une bière pleine en bouche parfaitement équilibrée.
Surfine Draft – 6.5 % (fût) . . . . . . . . . . . 2,20. . . . 3,20 . . . 6,10. . . 11,50 . . .32,00Surfine non refermentée. Bière blonde dorée très désaltérante et particulièrement gouleyante.
Bush de Noël - 12 % (fût) . . . . . . . . . . . . . 2,90 . . . 3,90 . . . 7,10 . . 13,40 . . 39,00EN SAISON La Bush de Noël est appréciée pour ses saveurs fruitées à l’arôme délicatement houblonné.
Plus douce et plus ronde que la Bush ambrée. Un must dans les catégories des bières de Noël.
Framb’Bush . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,90 . . . . .7,10 . . . .13,40 . . .39,00Un mélange doux et subtil de Bush ambrée et de bière à la framboise.
Bush refermentée – Bouteille de 75 cl – 12 % . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00BUSH Caractère refermentée en bouteilles 75 cl uniquement. Grâce à la refermentation en bouteille, son goût amer-sucré et ses arômes puissants maltés de noix s’arrondissent mais se musclent également avec un taux d’alcool plus légèrement élevé.
Bush – Bouteille de 75 cl – 10.5 % . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,00BUSH Triple refermentée en bouteilles de 75 cl uniquement. La refermentation en bouteille en fait une véritable Triple belge. Bière d’un moelleux et d’une rondeur exceptionnelles. Les arômes subtils de la BUSH Triple se corsent et s’arrondissent. Le taux d’alcool est également légèrement plus élevé.
Cuvée des Trolls Triple – Bouteille de 75 cl – 7.5 % . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90Brassée pour la première fois en 2010 à l’occasion du 10e anniversaire de la Cuvée des Trolls, cette Cuvée spéciale renforce la finesse et les arômes fruités de la Cuvée des Trolls grâce à sa refermentation en bouteille.
Bush Noël Premium – Bouteille de 75 cl - 12 % . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,50EN SAISON BUSH de NOËL refermentée en bouteilles de 75 cl uniquement. La refermentation en bouteilles
accentue le mœlleux du goût, renforce mais arrondit les saveurs et arômes caramélisés. Le taux d’alcool est légèrement plus élevé.
Brassée pour la première fois en 2010 à l occasion du 10 anniversaire de la Cuvée des Trolls, cette Cuvée spéciale renforce la finesse et les arômes fruités de la Cuvée des Trolls grâce à sa refermentation en bouteille.
Bush Noël Premium – Bouteiiiiillllllllllllllllllllllllllll ee e eeeeeeeeeeeeeee dededededddedededdeddedddd 777777777775 5 55 clclclclclclclclclclclclclclclclccclllclclc --------------- 1111111111112 % . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,50EN SAISON BUSH de NOËL refefeefefeeeeeeeeeeeffermrmrmrmmrmrmrmrmrmrmrmrmrmrmrmmrmmmr enenenentétététée en bouteilles de 777755 55 clllllllllllllclclcl uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuninininininininininininininininininininnniniquqququqququququququququqququqquququqqq ement. La refermentation en bouteilles
accentue le mœlleux du ggggggggggggggoûoûoûoûoûoûoûûoûoûoûûûoûoûûoûûûûo t,ttttttttttt,tt, rrreeenforce mais arrondit les saveurs ettett aaarôôôôôôôôôôôôôrôrôrômememememememememememmememmememeemememmemmeess sss s s ss ss ss s ss caramélisés. Le taux d’alcccccccccccoooooooooooooooooooooooooooooooollllllll l lll eseessssesesseeeeeeeeeesesesseseesttttttttt tttlégèrement ppppppppppppppppplus sssss élééééééélléllélélléééé eveeeeveveevevvvvvvvveveeveveeeevevveee é.é.é.é.é.é.é.éé..éééé..é..
LES BIÈRES DE LA BRASSERIE DUBUISSON
2
Nos
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res
Bush – bout. de 75 cl – 12.5 % . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00
C’est une Bush Caractère dont la garde traditionnelle en cuves de fermentation a été remplacée par
un mûrissement en fûts de chêne pendant une période de 6 à 9 mois. Le mûrissement à l’ancienne,
en fûts de chêne, lui confère des arômes proches des whiskies, des eaux de vie mûries en fûts de
chêne dans un ensemble d’une rondeur exceptionnelle.
Bush de Nuits – bout. de 75cl – 12.5% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00
C’est une Bush de Noël dont la garde traditionnelle en cuves de fermentation a été remplacée
par un mûrissement de 9 mois dans des tonneaux ayant contenu du vin de Nuits St Georges. L’action
combinée des levures de Bush de Noël et des résidus de levures de vin produit une bière
très originale qui dégage des arômes complexes, légèrement vineux. Une bière unique !
Bush de Charmes – bout. de 75 cl – 10.5 % . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00
C’est une Bush Triple dont la garde traditionnelle en cuves de fermentation a été remplacée par un
mûrissement de plus de 4 mois dans des foudres de Meurseault grand cru, fameux vin blanc de
Bourgogne. Ce procédé produit une bière développant une explosion d’arômes de fruits blancs
et jaunes avec des touches florales, d’agrumes et des notes vineuses issus du cépage Chardonnay.
LES GRANDS CRUS DE LA BRASSERIE DUBUISSON
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NOS BIÈRES BRASSÉES SUR PLACE
VOIRPAGES 1 & 7
NOS BIÈRES BRASSÉES SUR PLACE
La Cuvée des Trolls 7 % Bière non filtrée et donc naturellement trouble, brassée sur place. C’est une blonde qui titre 7 % de volume alcool. Légèrement fruitée et sucrée, finement amère, c’est une bière d’une rondeur très agréable.L’Ambrasse-Temps - 5.5 % C’est une bière ambrée qui titre 5,5 % de volume alcool. Son amertume soutenue associée avec quelques touches fruitées en fait une bière de caractère agréable au palais.La Blanche Neuve - 6% C’est une bière blanche, donc trouble. Très parfumée aux accents de coriandre et aux arômes citronnées, c’est une bière des plus désaltérantes.La Brasse-Temps des Cerises - 5.5 % Bière non filtrée aromatisée aux extraits naturels de cerises griottes. Dotée d’une belle robe cerise elle est particulièrement douce et moelleuse. Légère, elle titre 5 % de volume alcool.Temps des Brunes - 6.5 % DISPONIBLE EN OCTOBRE Bière brune foncée, non filtrée titrant 6 % de volume alcool. L’utilisation abondante de malt très caramélisé lui donne sa belle robe foncée. Cette brune, assez douce, révèle des arômes de chocolat, de café et de candi.Idéale pour l’automne.La Brasse-Temps citron - 3.5 % DISPONIBLE EN MAI C’est une bière aromatisée au citron, particulièrement rafraichissante. Extra légère, elle titre 3,5 % de volume alcool. C’est une bière idéale pour l’été !
25cl12,5cl50cl
nananananatutututuurerererr llllllllaaaa ututututut rerererellllllllemememememe enenenenne t t tt 77777 %%%%%% dddddeee vovovovolululululuumememememee cccc’e’’e’e’’ stststsss uuuunenenenene bbbbbièièièièièrerereree
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Rasta Trolls - 7% - 33 clCuvée des Trolls enrichie aux extraits naturels de rhum brun. Bière de détente par excellence à déguster dans sa bouteille. Pour les aficionados, une feuille de menthe pourrait apporter une pointe de fraîcheur supplémentaire.
DON’T WORRY,BEER HAPPY ! 4,50
2,00 3,00 5,70 11,00 30,00
POUR EN SAVOIR PLUS SUR LA FABRICATION DES BIÈRES
LA TOUR INFERNALEOffrez-vous la TOTALE ! 7 BIÈRES de 12,5 cl
Blanche Neuve, Brasse-Temps des Cerises, Bière de Saison, Cuvée des Trolls, Pêche Mel’ Bush, Bush Triple etBush Caractère . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11,50
Tu vas d�� �eguster !
4
Nos
raf
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4 x 12,5 cl 4 x 25 clLa Tradition . . . . . . . . . . . . . . . . 6,20 La Super Tradition . . . . . . . . . . 11,90Goûtez l’assortiment des bières qui ont fait la renommée de la Brasserie Dubuisson. Un équilibre entre microbrasserie du XXIe siècle et tradition centenaire, douceur et force, jeunesse et caractère ! Cuvée des Trolls, l’Ambrasse-Temps, Bush Triple et Bush Caractère.
La Douceur. . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00 La Super Douceur . . . . . . . . . . . 11,50Quatre saveurs subtiles pour les palais délicats. Retrouvez tout le savoir-faire de Dubuisson dans cet assortiment recherché et savoureux ! Cuvée des Trolls, Blanche Neuve, Brasse-Temps des Cerises et Pêche Mel’ Bush.
La Brassée sur Place . . . . . . . . 5,70 La Super sur Place . . . . . . . . . . 10,90Dégustez les bières artisanales brassées ici, au Brasse Temps de Louvain-la-Neuve par des passionnés et pour votre plus grand plaisir ! Cuvée des Trolls, Blanche Neuve, Ambrasse-Temps et la bière de Saison.
À ta guise . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 La Super à ta guise ! . . . . . . . . . 12,50Cette fois c’est à vous de choisir ! Composez votre propre rafale en sélectionnant quatre bières différentes et faites-vous rêver !
LA TOUOffrez-vous la TOT
Blanche Neuve, Brasse-TemCuvée des Trolls, Pêche MBush Caractère . . . . . . . . .
différentes et faites-vous rêver !
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À SAVOURER
Portion de fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50(sa moutarde à l’ancienne et sel de céleri)
Saucisson d’Auvergne à la pièce. . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00(kangourou, bleu d’Auvergne, canard, châtaignes ou cèpes)
Assortiment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11,00portion de fromage, sel de céleri, saucisson au choix et moutarde à l’ancienne
BOISSONS FRAÎCHESSpa 25 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50Spa 50 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00Pepsi/Pepsi max . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50Spa citron/Spa orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50Schweppes Tonic/Agrumes/Mojito/Ginger Ale . . . . . 3,00Orangina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00Lipton Ice Tea/Ice Tea pêche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,80Jus de Fruits Looza(orange, ananas, pomme cerise, tomate) . . . . . . . . . . 2,70Red Bull. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00
VINSBallon de Vin “Maison” blanc, rosé et rouge. . . . . . . . 3,80Bouteille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18,00
APÉRITIFSKir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00Ricard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00Martini blanc, rouge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00Campari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00Pisang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00Passoa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00Safari. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00Malibu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00Supplément Soft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,60
ALCOOLSWilliam Lawson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00Red Label . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00Jack Daniel’s. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00Rhum Havana Club . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00Gin Bombay . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00Eristoff . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00Eristoff Red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00Baileys. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00Cointreau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00Amaretto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00Shot de Chartreuse verte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00Shot de Téquila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00Supplément Soft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,60Supplément Red Bull . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00
BOISSONS CHAUDESCafé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20Expresso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20Double Expresso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50Cappucino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00Déca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20Décappucino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,20Chocolat Chaud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20Choco Viennois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00Lait Russe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00Infusion. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00Irish Coffee. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50Italian Coffee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50
C’est en 1769, alors que la Belgique n’existe pas encore que tout commence ! Joseph Leroy, le tout premier brasseur de la famille profita du déman-tèlement des anciennes brasseries seigneuriales, décidé par l’Impératrice Marie-Thérèse d’Autriche, pour prendre son indépendance et installer sa propre ferme brasserie. A cette époque, l’activité brassicole consistait surtout à produire des bières destinées aux ouvriers de la ferme et aux villageois. Bières blanches, saisons, bières de table et autres bières de terroir.
Les époques troublées que la brasserie a dû traverser au fil du temps n’ont jamais eu raison de notre famille de brasseurs. Ni les troupes Napoléoniennes du début du 19e, ni les Allemands au début du 20e siècle n’ont entamé la détermination de la famille Dubuisson. C’est probablement dans la traversée de ces épreuves que la Brasserie Dubuisson a forgé son caractère et le caractère de ses bières !
« BUSH ! ON SAIT D’OÙ VIENTSON CARACTÈRE »
En 1933, désireux de répondre à la concurrence croissante de bières anglaise, Alfred Dubuisson élabore un brassin tout à fait original, alliant le goût belge et le goût anglais. Il nomme sa
trouvaille « Bush Beer », traduction anglaise de « Bière Dubuisson ». Déjà en 1935, la toute jeune Bush est primée à Bruxelles, première récompense qui sera suivie par bien d’autres.
Très vite la Bush s’est développée jusqu’à devenir le fer de lance de la brasserie Dubuisson. Elle recueille un tel succès que dès les années septante, la Bush Beer devient la seule et unique bière de la Brasserie Dubuisson, et ce jusqu’à la fin des années 80. C’est à partir des années nonante que la Brasserie a amorcé une large diversification de sa gamme de bières.
Cette volonté se concrétise une première fois en 1991 avec la création de la « Bush de Noël » et en 1998, la « BUSH Blonde ».
En 2000, la Brasserie Dubuisson lance un nouveau concept avec l’inauguration d’une micro-brasserie à Louvain-la-Neuve. Avec ce premier « Brasse-Temps », une nouvelle bière originale voit le jour : la « Cuvée des Trolls ». En un peu plus de 10 ans d’existence, cette bière est devenue la première bière de la Brasserie Dubuisson en volumes !
Entretemps, en 2003, la Brasserie a ouvert un second Brasse Temps à Mons et inauguré le Trolls&Bush et le centre d’accueil ou vous vous trouvez actuellement. Toujours cette même année, Hugues Dubuisson crée la « Bush Prestige, et, encouragé par cette expérience fructueuse, il se lance, en 2007, dans la création d’une seconde bière d’exception : La « Bush de Nuits ».
À partir de 2008, la Brasserie Dubuisson cherche encore à améliorer sa gamme en développant, pour toutes ses bières filtrées en 25 et 33cl, une version refermentée en bouteilles de 75cl. Il s’agit des « Bush Ambrée et Bush Blonde Triple », de la « Bush de Noël Premium » et de la « Cuvée des Trolls Triple ». Avec la Bush Prestige et la Bush de Nuits, cette gamme de bières refermentées en bouteilles de 75cl constitue une véritable gamme de bières gastronomiques.
En 2009, c’est à une nouvelle expérience que se livre la Brasserie Dubuisson en créant une bière originale qui est la copie d’un cock-tail de bières très en vue chez les étudiants, la « Pêche Mel Bush ».
En 2014 c’est la Surfine qui renaît de ses cendres. Il s’agit d’une véritable bière de saison ressuscitée par Hugues Dubuisson.
Aucune brasserie wallonne n’est plus ancienne que la brasserie
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1/ Moulin et brassageL’orge malté est broyé en farine dans le moulin.
La farine de malt est mélangée avec de l’eau chaude dans la cuve d’empâtage. On chauffe ce mélange en plusieurs paliers jusque 75° sans cesser de remuer. Après 1h30 d’empâtage, séparation du jus sucré et des enveloppes de l’orge malté (les drèches) dans la cuve-filtre.
Après la filtration, transfert du jus sucré filtré (le moût) dans la 1ère cuve pour l’ébullition à 100°. C’est à ce moment que sont ajoutés le houblon et les épices éventuelles. Durée 1h30.
2/ Fermentationet Garde
Refroidissement du moût à 23° par un échangeur à plaques et envoi dans la cuve de fermenta-tion. La fermentation du moût par la levure maison à 23° dure 5 à 6 jours. A ce moment on peut parler de bière jeune. La bière jeune va encore reposer dans la cuve de fermentation pendant 3 semaines à 0°. C’est la garde qui va affiner le goût de la bière.
3/ Tank barA la fin de la garde, stockage de la bière dans des tanks de 1000 litres reliées directement à la pompe du Brasse-Temps.
Dubuisson ! Mais, outre son ancienneté, la Brasserie Dubuisson est aussi probablement la plus authentique. Tout d’abord, elle se situe toujours au même endroit et dans les mêmes murs qu’à l’origine. Ensuite, elle est toujours restée dans la même famille depuis les débuts. Hugues Dubuisson, l’actuel gérant, représente la 8e génération, en ligne directe, depuis le fondateur ! Autre gage d’authenticité, les différents gérants qui se sont succédé, sont, et étaient d’authentiques brasseurs, pas des banquiers ou simples investisseurs. Aujourd’hui, c’est Hugues Dubuisson lui-même qui gère la production et la qualité au quotidien. C’est lui également qui élabore les nouvelles bières !
Un autre paramètre d’authenticité tient dans le fait que la Brasserie Dubuisson n’utilise que des matières premières 100 % naturelles sans aucun additif non naturel. Finalement, la Brasserie Dubuisson préserve son authenticité en maîtrisant l’ensemble du processus de production depuis l’achat des matières premières à l’embouteillage et en ne produisant aucune bière à façon, ou bière d’étiquette ou « private label ».
LA BRASSERIE DUBUISSON EST DONC FIÈRE D’AFFIRMER QU’ELLE EST LA PLUS ANCIENNE ET LA PLUS AUTHEN-TIQUE BRASSERIE DE WALLONIE… BIEN DEVANT LES TRAPPISTES !Très soucieuse de valoriser son authenticité et son caractère tra-ditionnel, la Brasserie Dubuisson est également à l’origine de la création de l’association et du label « Belgian Family Brewers ». Il s’agit d’un label d’authenticité qui garnit les étiquettes des bières de + de 20 brasseries qui, comme la Brasserie Dubuisson sont familiales, anciennes, traditionnelles et authentiques.
« À LA VUE DE CE LABEL BEL-GIAN FAMILY BREWERS VOUS POUVEZ DÉGUSTER LES YEUX FERMÉS ! »
DuDuDuDuDubububububuisissisisissssososososon n nn !!! MaMaMaaisisisis,,,
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Visitez notremicrobrasserie
Le brasseur du Brasse-Temps ou un guide se fera un
plaisir de vous faire découvrir et de vous expliquer
les secrets de la fabrication de nos bières ainsi que
le fonctionnement de notre Brasserie.
Pour des groupes de minimum 5 personnes,
des visites uniquement sur réservation sont
également possibles. Infos et réservations au
bar ou par téléphone au 010 457 027
À l’issue de la visite, vous profiterez d’une dégus-
tation commentée de notre rafale Brasse-Temps.
Prix : 7 €/pers. ( dégustation incluse ) avec un minimum de
35 € ( durée 45’ ). Consultez le tableau.
Ici, on brasse
devant vous,
pour vous et c’est
unique dans la
région
1/ Empatage : 1h45 > Filtration : 4h30 > Ébullition : 1h45 2/ 4 semaines 3/ Mise en tanks : 3h
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