Au coeur du Villa d'Este Wine Symposium 2016 06 novembre 2016, 22:12

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Villa d'Este Wine Symposium

Édition 2016

Ciao tutti ! Je ne sais pas pour vous mais vu de chez moi, avec les années qui passent, les entournures qui s'arrondissent et les tempes qui se teintent façon Mont Fuji , le temps me semble passer de plus en plus vite. Alors que les feuilles roussissent sur les arbres et qu'on commence à ressortir les pulls et les écharpes pour anticiper la venue de l'hiver, je reçois le mail de rappel de François Mauss invitant ses convives à confirmer leurs présences et ses

modalités pour l'édition 2016 du Villa d'Este Wine Symposium. Déjà novembre ?! De djiou mais c'est qu'il est plus que temps de se refaire une beauté, de libérer de l'espace mémoire dans le machin mou qui réside entre mes deux oreilles et d'envisager de bien profiter de tout pour, au final, essayer de vous relater le maximum d'informations, des ressentis, des beaux moments, des chouettes rencontres et bien entendu, des dégustations vécus lors de ces 4 jours. Mais surtout, surtout, et comme me l'ont plus que gentiment rappelé quelques LPViens aussi fidèles que prévoyants, de ne pas oublier les cravates à la maison ! Je rassure tout le monde, cette année, le dress-code de l'établissement devrait être respecté, les serre-kiki et les caleçons sont repassés, les plumes sont affutées et les encriers sont pleins, la valise est pleine et y'a plus qu'à foncer. A tous nos lecteurs moins réguliers que les LPViens actifs ainsi qu'à nos nouveaux inscrits, je me permets de remonter les reportages des éditions précédentes du Symposium où ils pourront trouver, j'espère, une somme riche d'infos sur ce qu'est cet évènement hors-norme comme matière à traduction de certaines raccourcis que je pourrais faire et qui resteraient hermétiques à qui n'a pas connaissance de cet historique. Édition 2012 : [lapassionduvin.com] Édition 2013 : [lapassionduvin.com] Édition 2014 : [lapassionduvin.com] Édition 2015 : [lapassionduvin.com] L’événement arrivant à sa 8ème année, il est évident qu'avoir

participé à la moitié des sessions crée comme des automatismes et une forme d'intimité de structure dont les plus anciens lecteurs trouveront peut-être des redites remonter à la surface de ma plume, chose dont je veux m'excuser de manière préventive si c'est trop récurrent. Pas toujours évident de trouver les mots justes sans trop radoter. Mais vu la richesse et la multiplicité des moments vécus sur les bords du Lac de Come, je ne m'inquiète pas trop, sinon pour le raccourcissement de mes nuits de sommeil afin d'essayer de mobiliser l'énergie nécessaire à vous raconter tout ça ! Oui, oui, j'vous assure, vous avez même le droit de me plaindre !

Après quelques inquiétudes familières aux usagers des transports parisiens et aériens et qui nous ont fait craindre un léger retard, je retrouve avec un plaisir non dissimulé le plus

que charmant jeune retraité Philippe Bourguignon, rayonnant de forme et de gentillesse. L'avion orange ayant finalement fait son œuvre dans les temps impartis et le Buserati toujours d'une ponctualité exemplaire nous ayant déposé à une heure parfaitement chrétienne pour aller casser une graine, nous décidons avec Philippe de ne pas laisser la faim risquer de chausser à nos corps défendant les chaussures à bascule lors des premières dégustations qui s'annoncent en fin d'après midi. C'est donc dans une petite trattoria de Cernobbio que nous attaquons les gloustilités autour d'une planche de prociutto et d'une assiette de pasta à la simplicité fraiche délicieusement italienne. Et comme l'hydratation est toujours importante pour qui veut affronter l'avenir et ses réchauffements à venir...

*** Cordero di Montezemolo, Barolo, Monfalletto, 2010

Robe rouille acajou très claire. Très joli nez franc et ouvert, très épicé, sur le tabac, la cardamome noire matinés de fruits rouges bien mûrs, entre la fraise et la grenade. Bouche généreuse et pourtant d'une belle tenue, sur un jus très agréable de franchise et de tonicité. La maturité du vin est parfaitement équilibrée par une acidité sans excès et ses tanins bien mûrs vivifient l'ensemble. La finale est ample, gourmande et d'une longueur très respectable. Vraiment très bon.

***

C'est donc d'une démarche bonhomme et satisfaite que nous rejoignons paisiblement la Villa d'Este, profitant de la vue somptueuse du Lac de Côme sous les brumes automnales. Faudrait voir à pas arriver en retard, le Président Mauss risquerait de nous faire visiter le lac mais par le fond, équipé de chaussures en béton, ce coup-ci ! Une fois mes cravates et autres petites affaires indispensables

à une saine survie en ces lieux prestigieux sagement déposées en chambre, je rejoins la salle Impero pour retrouver François et les siens, déjà bien occupés. Les nombreux convives arrivent à un rythme soutenu et soudain résonne dans la salle et sur le lac le petit roucoulement que les fidèles de l'évènement connaissent maintenant par cœur.

Yabadabadou ! Le Président Mauss donne le feu vert !

Je ne vous la refais pas par le menu, tout le monde sait combien ce yodle maussien marque le lancement de

l'évènement. Les sourires sont sur les visages, on sent les habitués heureux de se retrouver et les nouveaux inscrits curieux et parfois impressionnés comme je le suis à chaque édition, par le cadre prestigieux comme par le niveau du programme annoncé. Comme tous les ans, on vous dira tout ! Mais pas plus. En avant pour la première dégustation de prestige : les Syrah du monde. A suivre... Oliv

Villa d'Este Wine Symposium 2016

Dégustation en semi-aveugle : Les Syrah du Monde

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La dégustation se déroule en semi-aveugle. Les vins nous sont connus mais leur ordre de dégustation pas. Saurais-je détecter qui est possiblement qui à partir des idées préconçues qu'on peut se faire sur les équilibres différents entre vins du nord et vins du sud, sachant que la majorité des vins m'est inconnu, à quelques exceptions près ? Y'a plus qu'à prier que François ne me tende pas le micro lors du tour de table... Car rien n'est moins sûr... En piste !

Weingut Martin Wassmer, Dottinger Castellberg Syrah, 2014 / Allemagne

Robe pourpre très jeune. Joli nez délicat et parfumé, net, sur un petit lacté d'élevage mais rien de grossier et un très agréable ensemble fruits noirs frais et notes poivrées. Léger frisant en attaque pour une bouche qui présente un joli volume sans lourdeur, bien mobilisée par une acidité pointue qui crée un petit effet de fermeté peut-être. L'ensemble est très agréable, d'une maturité légère mais produit un vin frais, très pur et net de goûts comme de naturel d'expression. Finale pas interminable mais d'une franchise et légèreté bien assumées qui la rend absolument irréprochable. Un très joli vin parfaitement bien né.

Très bien. Castell d'Encus, Thalarn, 2013 / Espagne

Robe assez claire, sur un grenat léger. Nez très discret, un peu fluet, légèrement réducteur et sur de maigres notes de groseille. Bouche un peu creuse, avec une acidité mordante qu'une matière de demi-corps peine à compenser. L'ensemble semble manquer de fond et son expression aromatique assez terne n'aide pas à apporter la gourmandise qui pallierai son déficit de chair. Finale creuse et très linéaire, un peu mangée par son acidité. Pas de plaisir. Je n'ai pas aimé. Cayuse Vineyards, Cailloux Vineyard Syrah, 2012 / USA

Robe jeune et profonde, sur un pourpre bleuté. Nez riche et puissant, sur les fruits noirs confits, la résine, des notes de liqueur de poire et une petite réduction pas gênante. Bouche volumineuse, aux goûts très nettement réglissés et la texture douce, presque visqueuse mais un peu statique et molle à mon référentiel. L'ensemble déroule un côté riche bien assumé mais que je trouve linéaire et comme manquant de tonus et de capacité de relance, sur des goûts de confiture de fruits noirs, sans sucrosité toutefois. L'acidité et les tanins sont comme masqués dans une matière ouatée à l'épaisseur évidente, ce qui crée un certain effet de masse sans verser totalement dans la lourdeur excessive. Finale glycérinée assez massive, un peu chahutée par l'amertume et un petit rappel chaleureux d'alcool pas forcément perçu jusque là. Pas vraiment à mon goût de pdf mais dans son style riche, c'est très bien fait. Je me demande juste avec quoi on pourrait accorder un tel vin. Bien à très bien. Weingut Muhr-van der Niepoort, Sydhang, 2013 / Autriche

Robe sur un grenat sombre. Nez ultra épicé et finalement assez variétal, où le poivre vert et l'encens prennent un peu trop le pas sur les senteurs de fruits à peine noirs. Bouche un peu légère en attaque, sur une acidité ferme avec des notes végétales puissantes et une matière qui manque considérablement de corps pour équilibrer un vin qui semble manquer de maturité. Une impression de verdeur se dégage, que ce soit dans la perception d'une acidité saillante que le volume faible du vin ne peut intégrer, comme dans son aromatique très primaire et qui ne semble pas assez mûre. Finale stricte, à la limite du décharné. Je n'ai pas aimé. Domaine Jamet, Côte Rôtie, 2011

Robe + sombre que le vin précédent, opaque en son centre mais néanmoins assez peu extraite. Nez assez marqué par ce que j'identifie comme un élevage boisé qui s'incarne dans des notes fumées brulées qui masque trop en l'état de pourtant belles senteurs de coulis fruits noirs frais matiné d'un fin végétal. Confirmation en bouche de cette impression où l'attaque est immédiatement marquée par des amers (de bois?) et une aromatique fumée très prégnante. Une fois grumé et réchauffé en bouche, le vin se place et gagne en volume et en épaisseur, restant toutefois marqué par une certaine brutalité. L'acidité assez saillante et des tanins présents mais pas secs participent à cette impression d'une certaine jeunesse tactile. L'ensemble manque de liant et de cohérence en l'état pour provoquer un réel plaisir, ses composants faisant saliver à l'excès, comme appelant la table pour équilibrer son côté brut. La finale est en revanche très persistante de goûts, une fois dépassée toutefois par un petit effet mordant. Un vin pas forcément en place et qui manque peut-être un peu de corps pour son pedigree mais qui, s'il s'harmonise à la garde, peut révéler de belles qualités de complexité et de fraicheur. Pas un vin de dégustation en tout cas, c'est sûr. Bien. Et peut-être plus à table. Sine Qua Non, Dark Blossom, 2011 / USA

Ouch, changement de registre, la robe est noire, d'une opacité quasi totale ! Nez lourd et moche, sur des notes lactées très fortes de yaourt aux fruits des bois, de chocolat au lait, avec un côté riche et écœurant qui ne me plait pas du tout. Bouche massive et dont l'attaque épaisse et crémeuse est marquée d'une forte sucrosité à laquelle la présence d'un léger perlant apporterait presque de la fraicheur par son picotement tactile sur la langue. Les goûts sont terriblement réglissés, donnant l'impression de sucer un bonbon Florent à la violette et une pâte de mûre en même temps. Tout est en puissance dans ce vin, sa sucrosité, sa matière épaisse et ses tanins puissants, sans pour autant verser dans la vulgarité caricaturale toutefois. Seule l'intégration de l'alcool ne m'a pas semblé caricaturalement solaire mais la finale manque affreusement de finesse et de fraicheur pour me donner envie de le boire. Je me surprends même à m'enfiler avec plaisir une petite gorgée d'eau pour me désaltérer. Pas besoin de vous dire que j'ai le palais dans le rouge et que je me sens totalement perdu face à la richesse de ce type d'équilibre dont le côté extrême me semble incompatible avec tout accord de table et l'idée que je me fais du vin comme d'une boisson. Je ne sais pas si mon éducation de palais me permet de comprendre un vin pareil. Car tout est trop pour moi sans pour autant donner l'impression d'un vin mal fait ou abîmé par les facilités solaires de prédisposition sudiste. Je passe... Domaine des Ouleb Thaleb, Syrah du Maroc, 2012

Robe pourpre. Nez effroyablement réduit, sur un lacté caillé affreux, où le végétal (lierre) côtoie le yaourt aux fruits rouges dans des expressions de remontée gastriques plus que désagréables. Bouche affreuse, âcre et aigrelette, marquée par une acidité lactique piquante là encore très gênante et toujours pas ces goûts très moches de lait aux fruits qui aurait tourné. Finale, je sais pas car je n'ai pas vraiment eu envie de pousser l'analyse jusque là. ED ? Domaine Jean-René Germanier, Syrah du Valais réserve, 2011 / Suisse

Jolie robe classique, sur un grenat légèrement sombre sans excès de noirceur. Nez jeune et pas forcément en place, où de très belles notes d'épices douces, sur le poivre de Sichuan et la cardamome noire, le coulis de myrtilles sont un peu parasitées par un léger caramel qui leur font perdre en naturel d'expression. Belle attaque ample et douce, d'une suavité polie bien mobilisée par une acidité discrète et bien intégrée et qui crée un effet facile et confortable sur le palais, le vin déroulant un volume sans excès, d'une petite sucrosité facile et que j'estime peut-être due aux tanins d'un élevage bois généreux. La finale est agréable, par interminable mais sur un velouté sage parfaitement équilibré même si pas interminable. Un très bon vin mais qui manque un peu de folie pour transcender son côté facile et s'ouvrir des horizons plus particuliers qui sont ceux des grands vins. Très bien. Weingut Martin Wassmer, Dottinger Castellberg Syrah, 2012 / Allemagne

Robe classique, sur un grenat sombre bien brillant. Nez peu en place, sur des notes réduites (chou farci) qui brouillent un peu un très joli ensemble classique de senteurs épicées et résinées (aiguille de pin) et de fruits noirs frais. Bouche très bien née, sur un équilibre impeccable entre une matière suave et sans creux et une acidité à la capacité de relance et à la tonicité très agréables. Les tanins prennent ensuite le relais en créant une scansion intéressante, tout en donnant une impression de jeunesse par leur présence encore ferme. La tenue de bouche est impeccablement réussie, sur un déroulé frais empli de buvabilité et qui s'ouvre sur une finale désaltérante, d'une expression d'évidence septentrionale toutefois.

Très joli vin, mon préféré de la dégustation ! David Traeger's Cellar, Shiraz Baptista, 2004 / Australie

Robe très sombre, presque opaque. Nez moche comme tout, expression de notes confites, sur la confiture de fruits noirs, et réglissées, avec de très fortes et peu avenantes senteurs de caoutchouc brulé. Bouche sucrailleuse en attaque, à la richesse linéaire et mollassonne et sur des goûts soufrés de réduction (gaz de ville, pneu) qui confinent au désagréable. Finale creuse et amère. Un vin qui n'apporte aucun plaisir. Montes SA, Montes Folly, 2010 / Chili

Robe opaque, on dirait de l'encre et dont la viscosité enrobe et entache presque le verre. Nez discret au départ mais dont deux ou trois rotations dans le verre libèrent des notes très mures, sur la pâte de fruits noirs et une expression très nette et puissante d'eucalyptus et de senteurs médicinales un peu sulfurées. Intérieurement et par analogie, je me dis, "aucun doute, ce pet de koala qui aurait mangé une cuillère de

confiture, c'est l'Australien" ! Perdu ! La bouche est gigantesque, massive par sa matière à l'épaisseur crémeuse mais carrément brutale par des tanins énormes qui resserrent immédiatement terriblement les papilles. Le décalage entre cette sensation de douceur glycérinée sans pourtant de réelle sucrosité et l'irritation tannique sur les muqueuses agit comme une paire de baffes sur mes fragilités. Curieusement, le vin ne fait pas chaud mais plutôt dans une structure de bouche excessive à l’extrême par sa concentration et son énergie brute. Je reviens sur le n°6 qui me semble l'autre monstre de la dégustation pour constater combien il ressort presque affiné et sucreux en comparaison de ce mammouth ! La finale tabasse littéralement le palais, par son ampleur plus que par son allonge, les tannins monstrueux anesthésiant le palais de leur morsure impressionnante. Euh, faut l'attendre combien de temps, le machin pour qu'il se détende un peu ? Un siècle ? La dernière fois que je me suis pris une morsure pareille, c'était sur un Vieilles Vignes Centenaires du Clos Gamot qui, à 25 ans, en paraissait ... 5 ! Rien à dire, il y a du vin. Mais en l'état, bien trop moi. Mon pdf ayant menacé de passer au commissariat pour déposer une main courante, je m'autodéclare incompétent pour juger des monstres pareils. A... attendre ! Azienda Agricola Le Macchiole, IGT Toscana, Scrio, 2001 / Italie

Robe évoluée, sur un grenat roussi clair et d'une certaine turbidité. Nez immédiatement médicinal, sur le sparadrap, le camphre, des notes mentholées et réglissées sans quasi aucun fruit. L'ensemble est causant mais pas forcément agréable à ressentir. La bouche en revanche semble très fatiguée, cisaillée par une acidité pointue qu'une matière décharnée ne parvient pas à compenser. La finale est asséchante et creuse, sur des tanins durs et un côté éthéré. Un vin qui semble en fin de vie. Aucun plaisir possible.

Tour de table et échanges sur les vins préférés

Une dégustation qui illustre parfaitement combien le goût des amateurs européens, en tout cas le mien, peut être perturbé par des matières, maturités mais peut-être plus encore par des extractions que je juge excessives sur certains vins du Nouveau Monde. Pendant la dégustation, je ne cessais de m'interroger : "mais sur quoi boivent-ils ces monstres ?! " Je veux bien entendre que la culture nord américaine ne destine pas forcément le vin à la table, ses accords et ses contraintes. Mais je vous assure que pour un fragile comme moi, si je dois affronter un Montes Folly ou un jeune Sine Qua Non à l'apéritif debout dans une party, va falloir que le tabouret ait la taille d'une colonne grecque pour m'éviter de collapser ! Je n'en reste pas moins convaincu que la finesse est l'avenir. Et une fois les copies ramassées, les résultats le confirmeront puisque c'est la Syrah allemande 2012 de Martin Wassmer qui semble avoir remporté les suffrages d'un panel de dégustateurs très international ! J'en sens un qui respire de soulagement, c'est mon pdf !

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Le soleil a basculé depuis quelques temps derrière l'horizon et la nuit a comme posé sa noirceur sur le lac. Il est temps de libérer les lieux pour permettre aux équipes de la Villa d'Este de préparer la salle pour le repas du soir et la Paulée qui s'annonce. Les plus coquets remontent en chambre afin d'être à leur optimum à ce moment de prestige. Le relooking de mes rondeurs vieillissantes étant désespérément inaccessible même au coach le plus motivé, autant assumer mon physique de radio et son esthétique de mannequin chez Tati et privilégier les premières dégustations qui démarrent dans la salle adjacente. Mon succès public auprès du public féminin et de la jolie dame qui fait tant saliver l'Hanni y perdra ce que l'intérêt LPVien pour les vins potentiellement croisés devrait y gagner...

J'espère que vous apprécierez mon sens du sacrifice... A suivre...