ABBAYE DE VALMAGNE DOMAINE VITICOLE DEPUIS LE Ve Siècle

Carte des vins 2018

Dès l’époque romaine, les moines cultivèrent la vigne à Valmagne, et plus encore au 12e siècle lorsqu’ils construisirent l’Abbaye sur ce même site. Ils choisirent avec compétences les meilleurs terroirs et produisirent alors des vins d’une qualité incomparable. Ces vignobles, d’origine monastique, témoignent encore aujourd’hui de leur extraordinaire savoir-faire. Après la révolution française, le domaine fut racheté par le comte de Turenne. En 1820, 18 foudres en chêne de Russie furent installés dans la nef de l’église et lui valurent son surnom de « Cathédrale des Vignes ». Les vins sont alors exportés au Mexique et vendus à Paris rue Quinquempois, dans la boutique de l’abbaye.

De nos jours, les descendants du Comte de Turenne continuent de faire vivre l’Abbaye depuis 9 générations. Les vins, largement médaillés et cités dans les guides, sont vendus chez les cavistes en France et exportés dans le monde entier. Les vins biologiques sont élaborés dans le respect du terroir et du savoir faire ancestral, remettant a l’honneur un cépage oublié : le Morrastel.

On distingue, en Appellation Protégée (AOP) au nord de l’Abbaye, le terroir des Grés de Montpellier, grands vins de garde

structurés, fins et élégants, un des plus qualitatifs du Languedoc. Sur les coteaux argilo calcaire orientés au sud, de part et d’autre de l’Abbaye, les vins d’Appellation Languedoc, vins aromatiques et fruités, avec une belle expression du terroir de notre domaine. Au sud de l’Abbaye, on trouve les IGP (vins de pays), vins de plaisir, vifs et fruités grâce au Morrastel, ancien cépage local, plus légers et pleins de charme.

CUVEE CARDINAL de BONZI – ROUGE AOP

Languedoc Grés de Montpellier 2013

Cuvée dédiée au cardinal Pierre de Bonzi, gouverneur des Etats du Languedoc et ancien

Abbé de l’Abbaye de Valmagne, qui la répara, l’aménagea et en fit sa résidence

principale.

50%SYRAH 40%MOURVEDRE 5%MORRASTEL 5%GRENACHE

NEZ : FIN, BOISE APPORTE PAR LA BARRIQUE, NOTES BALSAMIQUES, EPICES (GIROFLE)

ET CONFITES (CASSIS). Bouche : DENSE, ELEGANTE ET SOYEUSE.

Equilibre : UN VIN COMPLEXE, BELLE STRUCTURE ET FINESSE, POINT CULMINANT

DE LA GAMME AOP DE VALMAGNE. Accord mets/vins : A DEGUSTER SUR DES METS FINS ET SAVOUREUX LORS

D’EVENEMENTS EXCEPTIONNELS OU POUR PARTAGER DES MOMENTS PRECIEUX.

CUVEE COMTE de TURENNE – ROUGE AOP

Languedoc Grés de Montpellier 2014

Le Comte de Turenne, Maréchal d’Empire, acheta l’abbaye en 1838 et la sauva de la

ruine. Cette cuvée est élaborée en son honneur.

50%SYRAH 40%MOURVEDRE 7%GRENACHE 3%MORRASTEL

Nez : INTENSE, EPICES ET AROMES SUBTILS.

Bouche : NOTES DE FRUITS NOIRS, DE LAURIERS, AVEC DES TANNINS DELICATS ET

BIEN FONDUS. Equilibre : UN VIN AMPLE, TRES EQUILIBRE, STRUCTURE, ELEGANT.

Accord mets/vins : METS RAFFINES DE TERROIR, VIANDES, FROMAGES AFFINES.

CUVEE COMTE de TURENNE – BLANC AOP

Languedoc 2015 50%ROUSSANNE 40%MARSANNE 10%VIOGNIER

Nez : PUISSANT, ELEGANT AVEC DES NOTES DE PAIN TOASTE, PECHE ET ABRICOT.

Bouche : AMPLE ET FRAICHE AVEC UNE TRES BELLE LONGUEUR. Equilibre : UN VIN COMPLEXE ET ELEGANT AUX AROMES SUBTILS.

Accord mets/vin : POISSONS ET CRUSTACES FINEMENT CUSINES, VIANDES

BLANCHES, FOIS GRAS.

PRIX VINS A TABLE

35€ / BT

PRIX VINS A EMPORTER

23€ / BT 138€ / 6 BT

25€ / BT

7€ / VERRE

15€ / BT

85€ / 6 BT

25€ / BT

15€ / BT 85€ / 6 BT

ABBAYE DE VALMAGNE DOMAINE VITICOLE DEPUIS LE Ve Siècle

CUVEE BERNARD ET BENOIT – ROUGE

AOP Languedoc 2015 Saint Bernard et Saint Benoit sont à l’origine de l’ordre cistercien.

60%SYRAH 30%MOURVEDRE 10%GRENACHE Nez : SENTEURS MEDITERRANEENNES DE GARRIGUE ET D’EPICES (POIVRE, LAURIER).

Bouche : AMPLE, FRIANDE AVEC DES NOTES DE FRUITS ROUGES ET DE REGLISSE.

Equilibre : VIN GENEREUX ET AROMATIQUE AUX TANNINS SOUPLES ET FONDUS.

Accord mets/vins : METS GOURMANDS, NATURELLEMENT PARFUMES, VIANDES

GRILLEES.

CUVEE BERNARD ET BENOIT – BLANC

AOP Languedoc 2016 60%ROUSSANNE 30%MARSANNE 10%VIOGNIER

Nez : SE DISTINGUE PAR DES NOTES FLORALES, BELLE INTENSITE.

Bouche : AMPLE ET ENROBEE, MARQUEE PAR LA POIRE, LA PECHE, L’ABRICOT ET LE

MIEL. Equilibre : GENEREUX, TRES FIN, AROMATIQUE, LE GRAS ET LE FRUIT FORMENT UN

ENSEMBLE HARMONIEUX. Accord mets/vin : FRUITS DE MER, POISSONS GRILLES, VIANDES BLANCHES,

FROMAGES DE CHEVRE ET METS EXOTIQUES.

CUVEE BERNARD ET BENOIT – ROSE

AOP Languedoc 2016 40%GRENACHE 30%SYRAH 25%CINSAULT 5%MOUVEDRE

Nez : NOTES DE FRUITS ROUGES (FRAISE, CASSIS).

Bouche : FRAICHE, VIVE AVEC DES SAVEURS DE FRUITS ROUGES AMPLES ET

DOUCES. Equilibre : UNE BELLE ACIDITE STRUCTUREE QUI SOUTIENT LE FRUIT.

Accord mets/vin : GASTROMIE DU LANGUEDOC OU EXOTIQUE, PLATS

GOURMANDS.

CUVEE FRERE NONENQUE –

ROUGE IGP Collines de la Moure 2016 Moine du 16e et cellérier de l’Abbaye, le secret de cette cuvée est un vieux cépage oublié

depuis plus de 100 ans : le Morrastel. Un vin qui exprime la personnalité de notre

région...

50%CARIGNAN 35%GRENACHE 15%MORRASTEL Nez : EPICES ET GARRIGUE, FRUITS ROUGES, CONFITURES, MYRTILLES, NOTES DE

CACAO ET UN LEGER FUMET. Bouche : GOURMANDE, AUX AROMES DE FRUITS NOIRS COMPOTES, TOUT EN

RONDEUR ET EN SOUPLESSE. Equilibre : UN VIN ROND, CHARMEUR ET GOULEYANT. Accord mets/vins : VIN DES COPAINS PAR EXCELLENCE, NONENQUE ANIMERA VOS

APERITIFS CONVIVIAUX, PLATS CHAMPETRES OU EPICES.

CUVEE FRERE NONENQUE –

BLANC IGP Collines de la Moure 2016 70%VIOGNIER 30%MARSANNE

Nez : TRES AROMATIQUE ET EXOTIQUE AVEC DES AROMES PRONONCES D’ABRICOT

ET DE PECHE. Bouche : BELLE AMPLITUDE ET EXALTATION DE SAVEUR FRUITEES ET EXOTIQUES,

Equilibre : LE CHARME ET LA RONDEUR S’ASSOCIENT PARFAITEMENT A

L’ABONDANCE DU FRUIT. Accord mets/vin : APERITIF, FROMAGES DE CHEVRE, COQUILLAGES, POISSONS,

REPAS D’ETE.

CUVEE FRERE NONENQUE –

ROSE IGP Collines de la Moure 2016 60%CINSAULT 30%CABERNET 10%GRENACHE

Nez : POIVRE ET NOTES DE FRUITS EXOTIQUES.

Bouche : AMPLE ET FRAICHE, RONDE ET SOYEUSE, NOTES DE FRAISES ET DE

FRAMBOISES. Equilibre : BELLE VIVACITE ET BON EQUILIBRE AROMATIQUE.

Accord mets/vin : APERITIF, DINER D’ETE, AMBIANCE SYMPATHIQUE ET

CONVIVIALE.

PRIX VINS A TABLE

PRIX VINS A EMPORTER

21€ / BT

9€ / BT

48.50€ / 6 BT

21€ / BT 7€ / VERRE

9€ / BT 48.50€ / 6 BT

21€ / BT

9€ / BT

48.50€ / 6 BT

17€ / BT

7€ / BT 38€ / 6 BT

17€ / BT

7€ / BT 38€ / 6 BT

17€ / BT

7€ / BT 38€ / 6 BT