Dossier de présentation : Den Escher Geméisgaart · Dossier de présentation : Den Escher Geméisgaart Projet pilote de production de légumes ... Mise en œuvre du projet A. Espace

Dossier de présentation : Den Escher Geméisgaart Projet pilote de production de légumes - Approche locale, environnementale et sociale - Esch-sur-Alzette - 14 septembre 2012 1 / 23

Dossier de présentation : Den Escher Geméisgaart

Projet pilote de production de légumes - Approche locale, environnementale et sociale -

Esch-sur-Alzette - 14 septembre 2012


I. Description du projet II. Situation existante du site

III. Mise en œuvre du projet

A. Espace de culture / production B. Bâtiment

C. Espace pédagogique et parcours découverte (Arboretum)

D. Aménagements annexes

E. Personnel

IV. Estimation budgétaire

A. Coût d’investissement

B. Financement annuel

C. Pistes de subvention


I. Description du projet :

La Ville d’Esch-sur-Alzette souhaite mettre sur pied un projet pilote de « production de légumes » en collaboration avec son Centre d’Initiative et de Gestion Local. La production sera destinée à ses citoyens et plus particulièrement aux enfants de ses maisons relais.

Contexte

Actuellement, l’alimentation saine et de qualité des cuisines de la commune est dépendante d’une production qui provient la plupart du temps de territoires très éloignés, coûteuse à la fois d’un point de vue écologique et économique. L’impact de notre alimentation sur l’environnement est énorme (30% des gaz à effet de serre). Et nous mangeons de plus en plus en dehors de chez nous. La restauration collective endosse donc une part importante de ce poids environnemental. Aussi serait-il logique qu’elle participe à l’effort réalisé pour réduire l’impact des activités humaines sur l’environnement.

Objectifs

Les responsables de la production de légumes sur le territoire eschois entendent poursuivre un développement qui concilie le social, l’environnement et l’économie à travers une démarche d’économie solidaire.

Au niveau social : l’objectif est de pouvoir fournir des aliments écologiques de qualité accessibles au plus grand nombre des citoyens. Dans un premier temps, les produits de la serre seront destinés aux maisons relais de la Ville. Selon les surfaces de production localement disponibles, l’ensemble des cuisines de collectivités présentes sur le territoire pourront à terme être visées. Du point de vue environnemental : la Ville souhaite privilégier des denrées produites localement et de saison pour diminuer l’impact des transports et des déchets. Des collaborations seront mise en place avec différents acteurs locaux pour pouvoir développer une production régionale. Pour sensibiliser le grand public à l’importance d’une alimentation durable, des animations pédagogiques et un sentier didactique sont prévus sur le site. Ce projet s’inscrit dans une vision globale et des liens sont envisagés avec les projets environnementaux développés au sein de la commune : Waldschoul, parc animalier, vergers, cités jardinières, Arboretum…


Sous l’angle économique : le développement du projet permet la création de nombreux emplois pour des personnes éloignées du marché du travail. Au regard de l’importance du taux de chômage des jeunes de moins de 25 ans (24,25 % des jeunes eschois en 2011), la création d’emploi visera en particulier l’embauche de jeunes peu qualifiés. Le travail d’exploitation, de valorisation ou de commercialisation des produits agricoles permet de former les salariés à un nouveau métier « vert » porteur d’avenir !

Partenaires potentiels : - Institutions publiques :

o Maisons relais o Ecoles o Cuisines de collectivité o Autres communes o Ministère du Travail et de l’Emploi o Ministère du Développement Durable et des Infrastructures

- Acteurs locaux : o Femmes en détresse o Kalendula, réseau de jardins solidaires et pédagogiques o De Kuerbuttek – L’épicerie solidaire de Pétange o Stëmm vun der Strooss o Waldschoul o Transition Minett o Exploitants agricoles o Bioforum o Etc.


II. Situation existante du site :

Localisation :


Relevé topographique du terrain : (plan à l’échelle en annexe)

Nouvelle situation existante après deuxième débroussaillage

Surface terrain : 111a Surface utilisée : 47a


III. Mise en œuvre du projet : (plan à l’échelle en annexe)


A. Espace de Culture / Production :

1. Dimensionnement du projet : Plein-champ : 600m2 Serres chaudes : 3 modules (8 x 18) : 432m2 Serres froides : 2 modules (8 x 18) : 288m2 Cultures adaptées : 250m2 Petits fruits : 400m2

2. Objectifs : Produire tout au long de l’année, notamment ce qui ne se conservent pas : les salades, radis, tomates…

Produire de manière écologique des légumes et fruits diversifiés.

3. Types de production :

La production de PLEIN-CHAMP : ceci est possible d’avril à octobre avec quelques aménagements (forçage), par exemple les mini-tunnels (appelés aussi chenilles), le voilage, la production avancée de plants (élevés en couches chaudes). Le coût de ce type de techniques est faible : maximum 5€/m2. Les cultures habituelles pour démarrer la saison : Radis : semés en plein champ et forcés

Salades : pré-semées en couche puis forçage Epinards : semés en plein-champ et forçage Aromatiques : pré-semis et forçage.

Toutes les cultures potagères sont possibles selon la méthode plein-champ, sauf les cultures nécessitant beaucoup de chaleur (tomates, poivrons, piments…).


La production en SERRES CHAUDES : la flexibilité de ce genre de cultures permet de produire quasiment tout type de légumes à tout moment, à condition de maîtriser parfaitement la conduite d’une telle installation. L’augmentation des rendements (dû aux rotations), les conditions de travail, la production hors-saison sont les principaux atouts de cette technique. Il faut compter aux alentours de 140€/m2, arrosage et chauffage compris.

La production en SERRES FROIDES : Il est intéressant d’avoir à disposition différentes possibilités d’outils de culture. La serre froide est un bon compromis entre le plein champ et la serre chaude. La production est nettement améliorée par rapport au plein champ et de l’ordre de -30% par rapport aux serres chaudes.

La production de PETITS FRUITS : La deuxième parcelle en contrebas peut être utilisée pour la culture de petits fruits : framboisier, groseillier, murier, myrtillier.


4. Simulation des rendements :

pour 600m2 de PLEIN-CHAMP : - Pommes de terre : 200m2 = 400 à 500 kg - Poireaux : 150m2 = 450 à 600 kg - Oignons : 50m2 = 1200 pièces - Carottes : 100m2 = 300 à 400 kg X 3 = 900 à 1200 kg - Choux : 50m2 = 100 pièces - Epinards : 50m2 = 200 à 250 kg X 3 ou 4 = 600 à 750 kg - Blettes : 50m2 = 250 kg X 2 ou 3 = 750 kg - Céleri rave : 50m2 = 300 pièces

pour 432m2 de SERRES CHAUDES : - Tomates : 240m2 sur toute l’année : 5000 à 6250 kg - Radis : 40m2 = 300 bottes 2 ou 3 X = 600 à 900 bottes - Salades : 40m2 = 300 pièces 4 X = 1200 pièces - Courgettes : 40m2 = 200 kg - Concombre : 40m2 = 600 pièces - Cultures spéciales : 20 m2 comme par exemple des herbes condimentaires, des fleurs comestibles… - Fraises : cette culture à haute valeur ajoutée vient en complément d’une culture traditionnelle au sol. Il faut compter un rendement de 2,5 kg/m2.

pour 288m2 de SERRES FROIDES : la production en serre froide est d’environ 30% inférieur à celle escomptée en serre chaude.

pour 400 m2 de PETITS FRUITS : - Framboises : 150m2 = 120 à 150 kg - Groseilles et cassis : 150m2 = 150 kg - Mures : 100m2 = 50 kg


5. Valeur de production :

En appliquant aux productions ci-dessus les prix de vente pratiqués à Altwies :

Pomme de terre : 1,50€/Kg Poireau : 3,50€/Kg Oignon : 3€/Kg Carotte : 2€/Kg Chou : 2,50€/pce Epinard : 2€/Kg Blette : 3,80€/Kg Céleri rave : 2€/pce Tomate : 2,50€/Kg Radis : 1,50€/botte Salade : 1€/pce Courgette : 1,60€/Kg Concombre : 0,60€/pce Fraise : 5€/Kg Framboise : 10€/Kg Groseilles et cassis : 15€/Kg Mûres : 15€/Kg

Toute la production annuelle équivaut à un chiffre d’affaires d’environ 35000 à 45000€


6. Matériel : Il faut prévoir pour : - la préparation initiale du sol : le recours éventuel à un prestataire de services - l’exploitation courante et compte tenu de la surface à travailler : une unité motrice de type motoculteur + le train de culture

(charrue, fraise, cultivateur..) est suffisante : 10 à 12 000 € - l’arrosage : le système proposé est le mieux adapté aux serres chaudes. - le plein-champ : l’irrigation au sol par micro-tubes est performante pour un coût faible de l’ordre de 1 € / mètre linéaire - «petit » matériel tel que outillage, couches chaudes, pots, matériel de traitement, terreau… - les semences et plants, compter de 0,20 à 0,30 €/m2.

7. Intrants :

La question la plus importante en cultures légumières est celle de l’arrosage. La connaissance des besoins par culture est essentielle pour une conduite optimum de l’irrigation. Voici quelques exemples exprimés en mm/j /m2 pour un CYCLE COMPLET : - pomme de terre : 2 mm jusqu’à la floraison et 4 mm ensuite - tomate : idem - laitue : idem - carotte : idem - haricot : 3 mm du semis à la floraison et 4 mm ensuite - chou-fleur : 2 à 4mm jusqu’à la floraison et 5 à 6 ensuite.

Simulation de consommation d’eau pour une serre de 250 m2 pour une année complète de culture : - 3 mois à 2mm/jr/m2 = 45 m3 - 9 mois à 4 mm/jr/m2 = 270 m3 Soit au total : 315 m3 La serre a une capacité théorique de récupération d’eau de 300 m2 X 800 mm annuels = 240 m3

On voit l’importance de disposer d’un système performant de récupération d’eau. Ces données sont importantes surtout pour les cultures sous serre. Le type de production doit tenir compte de la pluviométrie annuelle (800 mm au Luxembourg), de la culture, du type de sol et de la capacité de stockage de l’eau de récupération. Quant aux autres intrants tels qu’engrais, matières organiques, produits de traitements… il faut compter 1 à 1,5 €/m2.


8. Planification et calendrier des cultures :

Dans la conduite de telles cultures la planification et l’organisation sont ESSENTIELLES. Le respect des délais de mise en culture, de récolte, de commercialisation, la gestion du personnel exigent une telle organisation. Le tableau ci-dessous est explicite à cet égard.


B. Bâtiment : Le bâtiment a été conçu dans une approche de construction durable (conception bioclimatique, matériaux naturels, isolation thermique, système de chauffage au bois, réalisation en grande partie par le CIG, respect des besoins de l’utilisateur…).

1. Explicatif des besoins :

• Accueil (1 poste de travail + espace accueil) : 20m2

• Bureaux (2 postes de travail) : 20m2

• WC : H (jusqu’à 20 → 1 urinoir + 1WC) 10m2 F (jusqu’à 10 → 1WC) + PMR

• Vestiaires : 1douche/12pers. ou 1 lavabo/4pers. ; 1 armoire/12pers. ; 1siège/4pers. H : 2 douches, 2 lavabos 20m2 F : 1 douche, 1 lavabo 10m2

• Réfectoire : 20m2

• Espace de préparation de légumes intérieur : 20m2

• Chaufferie / local technique (eau/elec/P&T) : 20m2

Total : 140m2

• Espace de préparation de légumes extérieur

• Stockage de légumes (1 container frigorifique)

• Stockage de matériel (4 containers)


2. Schéma d’accessibilité :

La réalisation d’un schéma d’accessibilité permet d’établir les besoins de connexions entre les différents espaces et vers l’extérieur, de regrouper certains espaces et de limiter les espaces de distribution.


3. Aménagement :

Intégration environnement

Approche bioclimatique

Bâtiment intégré dans serre : intérêt thermique, facilité de réalisation, minimisation des coûts.


4. Système de chauffage :

Le système de chauffage retenu pour le bâtiment et les serres chaudes est un chauffage au bois (bûches). En effet, pour rester cohérent avec l’ensemble du projet, il est primordial d’utiliser un combustible écologique. De plus, comme cela a été envisagé avec l’agent forestier, le bois pourrait être récolté par l’équipe du CIG en charge de l’entretien du parc régional.


C. Espace pédagogique et parcours découverte (Arboretum) :

L’aménagement d’un espace pédagogique est prévu sur le site (petite amphithéâtre, bacs de plantations…), des animations sur des thèmes environnementaux seront proposées pour des classes ou des groupes de différents horizons. Un parcours découverte (Arboretum) sera réalisé pour mettre en valeur les arbres remarquables sur le site. Ces activités permettront la création de lien entre les différents acteurs locaux.


D. Aménagements annexes :

Le parking et les accès seront réalisés en utilisant des matériaux écologiques et drainants comme il est préconisé par le Ministère du Développement Durable et des Infrastructures.

Un système de récupération de l’eau de pluie provenant des serres est prévu. Celui-ci sera modulable et évolutif.

Il est envisagé (projet en étude) de coupler ce système avec la récupération d’eau de pluie provenant de la voirie à proximité.

Serre Pilotis

Réservoir


E. Personnel :

Le projet permet la création de 14 emplois :

- 1 responsable de projet

- 1 chef d’équipe

- 2 ouvriers qualifiés

- 10 personnes chargées de l’entretien, de la récolte, de la préparation des légumes et de la mise sur le marché. Il est primordial pour ce projet d’engager du personnel qualifié principalement pour le responsable et le chef d’équipe. En effet, la production de légumes nécessite une rigueur et des connaissances importantes pour pouvoir gérer l’espace de culture et de production. Le personnel sur le site sera aussi chargé de l’accueil des groupes et des animations. Cette équipe servira de base pour le développement du projet sur d’autres sites.


Estimation Budgétaire :

A. Coût d’investissement :

Espace de Culture / Production Serre : 75.000€ (devis en annexe) Chauffage : 45.000€ (devis en annexe) Arrosage : 7.000€ (devis en annexe) Plein Champ/Petits fruits : 4.500€

Bâtiment : 140m2 80.000€ Stockage légume (1 container frigo 2,45m x 6m) 7.000€ Stockage matériel (4 containers maritimes 2,45m x 6m) 8.000€ Chaufferie : 38.000€ (devis en annexe)

Aménagement extérieur : Nettoyage du site : 2.000€

Terrassement : 3.000€ Préparation du sol : 1.000€ Pilotis : 6.000€ Récupération eau pluie : 4.000€

Parking/Accès : 7.000€ Zone d’accueil : 12.000€ Parcours didactique : 4.000€ Clôture : 6.000€ Connexions (eau / canalisation / électricité / P&T) : Photovoltaïque (possibilité d’aménagement ultérieur) : Matériel exploitation : 15.000€

Total Infrastructure (HTVA): 324.500€


B. Financement annuel :

Frais annuels :

Frais de personnel : 430.000€ 10 personnes encadrées 2 ouvriers qualifiés 1 chef d’équipe

1 responsable des cultures Consultance

Frais de fonctionnement (Formations, Camionnette, Matériel, Outillage, Charges) 60.000€

490.000€

Entrées annuelles :

Ministère du Travail et de l’Emploi : 355.000€

Recettes prévisionnelles : 35.000€ 390.000€

Mise communale annuelle : 100.000€


C. Pistes de subvention : Statut du

demandeur Type de financement

Dossier Rapport et évaluation

Dates et délais

Œuvre Nationale de Secours Grande-Duchesse Charlotte (ONS)

• organismes œuvrant dans le domaine social

• offices sociaux communaux et le Fonds national de solidarité

Structures et infrastructures, (matériel projet, publications,…)

• description détaillée du projet • plan de financement avec les aides émanant d'autres organismes privés et publics

• copie des statuts • copie des comptes annuels

simple Se réunissent tous les 2 mois

Ministère du Développement durable

divers Bâtiment Projet global

Agenda 21 local (au Luxembourg dossier à soumettre au Ministère du DD)

Communes Investissements amortissables sur la durée du projet (soit 3 ans)

Assez simple Simple (+- 2 pages), sauf si modifications en cours de projet

Soumissions à tout moment

Fonds Social Européen (FSE)

Divers 50% FSE – 50% contrepartie nationale (avec lettre d’intention)

Assez lourd, en particulier si subventions fonctionnement (salaires,…). Condition de base : l’EMPLOI (création d’emplois, insertion professionnelle,…)

Assez important

Une fois par an (fin juillet).

Ministère de l’agriculture

Exploitation agricole existante

25 % biens immeubles et 10% chauffage copeaux de bois ; plafond de 187 000

Demande d’éligibilité à faire au Ministre

Loi agraire fixe les conditions jusqu’en

décembre 2013

Assez important

Autres :

Documents

Dossier de présentation : Den Escher Geméisgaart · Dossier de présentation : Den Escher Geméisgaart Projet pilote de production de légumes ... Mise en œuvre du projet A. Espace