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DOSSIERDEPRESSE

CONCOURS«PÂTISSIERSDANSLEMONDE»EDITION2017

TROPHEEINTERNATIONALPDLMDUPÂTISSIERDEL’ANNEE

Contacts:J.FDEVINEAU:0647710132PrésidentfondateurM.MONTOY:0633064465ChargéedecommunicationSIEGE:310,chemindesARRIECS40700SAINTECOLOMBE.

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SITEWEB:https://www.patissiersdanslemonde.fr

SOMMAIRE:● NOTREHISTOIRE-Parlonsen…

● NOTRECONCOURS-UnefinaleenLIVE!

-AperçuduRèglement.-Organisation.

� Lelieuoùtoutvasedérouler…� Pleinsfeuxsurnoscandidats.� Unjuryd’exceptionàl’œuvre.� Uneremisedesprixdétonante!� Nossponsors…

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Contacts:J.FDEVINEAU:0647710132M.MONTOY:0633064465

L’ASSOCIATIONPDLM…

● Notrehistoire

«Pâtissiersdanslemonde»estnéen2009sousl’impulsiondeJ.FDEVINEAU,ExécutifchefpâtissieretambassadeurdugroupeRAVIFRUIT,chevalierdel’ordreduMériteAgricoleetCompagnondutourdeFrance.P.BACH,fondateurde«PCBcréation»l’arejointenJuindecettemêmeannéeetaconçulelogoPDLM.

NotreassociationestexclusivementdédiéeauxprofessionnelsdelapâtisserieavecpourbutdeDYNAMISERleséchangesauseindugroupe,RASSEMBLERETMOBILISER!Notreobjectifestdemettreenavanttouteslesinformationsrelativesàlapâtisserie,devéhiculerrecettes,«trucs»etastuces,nouveautésetdefavoriserleséchanges.Nouscomptonsplusde22.000membresserépartissurplusdequatre–vingtpays.LamajoritédesadhérentssetrouvenéanmoinsenFrance.PDLMcompteungroupeFACEBOOKetunepageFACEBOOK,ainsiqu’unsiteWEBcomprenantuneapplicationnomméele«LeclubdeschefsPDLM».

PDLMrecherchel’innovation.

● UnefinaleenLIVE…

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«sivouspouvezlerêvervouspouvezlefaire!»

Grandepremièrepourcettecinquièmeéditiondumeilleurpâtissierdel’année.CetteannéePDLMfaitsonshowetorganisepourlapremièrefoissafinaleenLIVE!Pasde«filetdesécurité»pournosneuffinalistes…toutvasejouerle20novembresouslesfeuxdelarampedevantunjuryd’experts.Lebutdecetteépreuveestdemettreenavantlesavoir-faire,lacréativitéetlegoûtduChallenge!Lesmeilleuresconditionssontréuniespourunsuccèsgaranti!MrCouradeproviseurdulycéeLautréamontàTARBESnousouvresesporteslejourdeLafinale,metàdispositionlaboratoireetlocauxetapportetoutel’aidenécessaire.CettefinalerevêtuneconnotationinternationalegrâceauxdélégationsaméricaineetItalienneprésentesauseindulycéeetparticipantauconcours.Deuxcandidats,Z.BerryetF.DiBernardoserontlesambassadeursdecetéchangelorsdelafinale.

Contacts:J.FDEVINEAU:0647710132:M.MONTOY:0633064465

● AperçuduRèglement… ● La finale se déroulera le Lundi matin 20 Novembre 2017 au sein du lycée des métiers

Lautréamont situé Avenue d'Azereix 65000 Tarbes.● L'épreuve se déroulera de 8h30 jusqu’à 14h30.● (La dégustation des entremets ayant lieu à 13h30)● La présentation au public des entremets et pâtisseries débutera à 15h00.● Les candidats pourront profiter des locaux et du gros matériel présent, tout le petit

matériel restera à la charge du candidat. Chaque candidat se verra aider par un commis du lycée Lautréamont durant l'épreuve.

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● Les candidats devront réaliser la même recette que celle retenue initialement lors des présélections, si une différence est constatée le candidat sera définitivement éliminé de l’épreuve.

● Lors de cette finale les candidats devront décliner leur dessert en 2 entremets pour huit personnes et en six petits gâteaux individuels.

● Les créations seront positionnées sur un présentoir en sucre ou chocolat au choix du candidat.

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� La grille d’évaluation fournie aux jurés sera basée sur 200 points :

● Travail et réalisation des pièces : 50 points● Aspect visuel : 50 points● Dégustation : 100 points

Le classement établi par le jury sera sans appel !

Et pour terminer en beauté……. � La remise des prix aura lieu à 17h00 accompagnée d'un apéritif dînatoire.� A noter que la logistique propre à ce moment convivial sera orchestrée et organisée

par des élèves de BTS sous l’égide de leur professeur : Mr STRUB.� Place au savoir et à son apprentissage !

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L’ ORGANISATION

● Le lycée Lautréamont qui nous accueille …

Symbole de dynamisme et d’actions novatrices !

Le lycée LAUTREAMONT couvre les métiers de l’hôtellerie, de la restauration, de l'alimentation et des services tertiaires. Il dispense de nombreux bacs professionnels dont une formation en boulangerie pâtisserie, c'est la seule structure de ce type existant dans l'académie.

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Cyrille Courade son proviseur gère une équipe de 115 personnes dont 5 professeurs en pâtisserie. Quelques 500 élèves sont inscrits chaque année, les conditions d'admission sont basées sur une sélection drastique des notes obtenues par chaque élève. (en moyenne la règle est de cinq demandes pour une place.) Les locaux pédagogiques couvrent 3200m2. On y trouve entre autre un internat accueillant 180 élèves, deux restaurants d'application permettant aux élèves de s'exercer et ouverts au public, un réfectoire de 350 couverts ainsi qu'une boulangerie pâtisserie ouverte à la clientèle deux jours par semaine...ça pulse!!! L'équipe de direction a développé de nombreux partenariats et échanges internationaux, au Portugal, en Espagne, en Italie avec le Lycée hôtelier de Marsala, aux Etats Unis avec le « Savannah Technical College. » En Mars 2017 un accord international a été signé avec les universités hôtelières d'Uruguay. Au cours de ce même mois le lycée a participé au 1°congrès des "Produits et de la gastronomie des Pyrénées Atlantiques" à Huesca

Contact J.F DEVINEAU : 06 47 71 01 32 M.MONTOY:0633064465

● Lesfinalistessouslesfeuxdelarampe…

� Lesneuffinalistessélectionnéssurdossierssontlessuivants:

-VincentAnquetil:Pâtissierchez«lesDélicesdeSophieetSébastien»

aArgeles-Gazost.(65)

-ZebulonBerry:Chefpâtissierinstructeurau«SavannahTechnicalCollege»

Savannah,Géorgie,U.S.A.

-RomainCaravita:ChefpâtissieràMontalieu.(38)

-FredericDemigné:Pâtissier,boulangeriepâtisserie«Voltaire»àChâteauroux.(36)

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-FredericoDiBernardo:Pâtissier,Lycéehôtelier«ADamiani»Marsala,Sicile,Italie.

--BenjaminGarbey:Pâtissierau«Royalty»relaisdessertinternationalTarbes.(65)

-RemiMouls:Chefpâtissier«AtelierNomad»àCeyras.(34)

-FredericPommiers:ArtisanpâtissieràAnglet.(64)

-DorianZonca:Professeuràl’écolegastronomique«Bellouet-Conseil»(75)

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:Contacts:J.FDevineau:0647710132M.MONTOY:0633064465

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● Lejuryd’exceptioncomporte…

-Gabriel Paillasson : M.O.F Pâtissier, M.O.F glacier, président fondateur

de la coupe du Monde de la pâtisserie.

-Yves Thuries : M.O.F pâtissier, M.O.F glacier, fondateur du magazine

« Thuries Magazine »

-Pascal Molines : M.O.F pâtissier, champion du Monde de la pâtisserie.

-Elie Cazaussus : M.O.F Glacier, champion du Monde de la pâtisserie.

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Président National de la confédération des glaciers.

-Stéphane Augé : M.O.F glacier, formateur en pâtisserie, glacerie, conseil ,audit.

-Lionel Raux : artisan traiteur pâtissier, relais dessert international à Bayonne.

-Jérôme Allamigeon, : artisan, pâtisserie « Alexandres ».

Relais dessert international à Montauban.

-Jean Yves Vendeville : Chef pâtissier à Savannah.

Ville de Géorgie, état du Sud -Est des ETATS- UNIS

● La remise des prix et les sponsors

« On ne perd jamais…soit on gagne, soit on apprend ! » Tel est l’adage qui pourrait accompagner la remise des prix. ● Cette dernière aura lieu à 17h au sein du lycée LAUTREAMONT à Tarbes.

● Le top 3 des vainqueurs se verra attribuer de nombreux lots tels que :

- Stages de formation. - Matériel de grande renommée spécifique à la pâtisserie. - Chocolat de qualité exceptionnelle. -Tenues de pâtissiers haut de gamme. -Bons d’exception d’une valeur allant de 750 euros à 1500 euros. -Livres rares dédidaces. ET BIEN PLUS ENCORE !!!!!! Les différents prix seront remis aux vainqueurs par no sponsors en présence de

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nombreux invités comprenant des professionnels de la pâtisserie, mais aussi des membres de notre association et tous les acteurs qui nous auront permis d’organiser cette manifestation exceptionnelle ! Contacts : J.F DEVINEAU : 06 47 71 01 32 M.MONTOY:0633064465

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