Etude nationale nutrition santé Situation en France en 2006 selon les repères du PNNS

Etude nationale nutrition santé

Situation en France en 2006 selon les repères du PNNS

Le programme national nutrition santé

En 2000, le haut comité de santé publique fait un état des lieux

Le ministère en charge de la santé a mis en place le

Améliorer la santé de la population en agissant sur l’un de ses déterminants majeur.

PNNS

LA NUTRITION

Etude nationale nutrition santé Objectifs

1. Objectifs portant sur les modifications de la consommation alimentaire :

- Augmentation de la consommation de fruits d’au moins 25 %- Augmentation de la consommation du calcium- Réduire la déficience de vitamine D- Réduction des lipides de 35 %- Augmentation des glucides afin d’atteindre 50 % de nos apports journaliers- Augmentation de 50% des fibres- Réduction de la consommation d’alcool

2. Objectifs portant sur des modifications des marqueurs de l’état nutritionnel :

- Réduction de 5% de la cholestérolémie- Réduction de 2-3 mm hg de la pression artérielle- Réduction 20% de la prévalence du surpoids et de l’obésité

3. Objectif portant sur l’hygiène de vie

- Favoriser l’activité physique et diminuer la sédentarisation

Le programme national nutrition santé

Fruits et légumes Au moins 5 par jour -À chaque repas et en cas de petit creux-Crus ou cuits- frais, surgelés ou conserve

Pain, céréales, riz, pomme de terre, pâte

À chaque repas et selon l’appétit

-favoriser les aliments céréaliers, complet, le pain

-privilégier la variété

Lait et produits laitiers 3 par jour -privilégier la variété

Privilégier les fromages plus riches en calcium et le moins gras

Viande, œuf, poisson 1 à 2 fois par jour -en quantité inférieure à celle de l’accompagnement

-poisson au moins 2 fois/par semaine

-privilégier les viandes maigres

Matières grasses Limiter la consommation -Favoriser les huiles végétales- limiter le beurre,crème…

Produits sucrés Limiter la consommation -attention aux boissons sucrés,

- Attention aux pâtisseries, glace,crème desserts..

Boisson De l’eau à volonté - Limiter l’alcool (2 verres par jour pour les femmes et 3 verre par jour pour les hommes)

sel Limiter la consommation Préférer les sel iodé, ne pas resaler avant de goûter

Limiter les charcuteries et les gâteaux apéritifs…

Repères de consommation


Mais comme tout programme et toute action, La DGS a souhait mesurer par une

étude épidémiologique le résultat et la situation nutritionnelle en France.

E.N.N.S

« Usen » avec le réseau national des centres d’examens de santé de l’assurance maladie

Etude nationale nutrition santé « ENNS »

3115 personnes adultes1675 enfants

Année 2006


Les fruits ou légumes

repère 5 fruits et légumes par jour


Consommation fruits légumes selon l’age 3-17 ans

57.8

20.1

58.8

19.2

0

10

20

30

40

50

60

garçon fille

<3.5/ j >=5/ j

Total des enfants : <3,5/j : 58,3% >= 5/J = 19,7%


Consommation fruits légumes selon l’age 18-74 ans

37

42.5

33

43.1

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

hommes femmes

<3.5/ j >=5/ j

Total des adultes : <3,5/j : 35 % >= 5/J = 42.8 %


Produits laitiers

repère 3 par jour


Consommation produits laitiers selon l’age 3-17 ans

43.9 45.2

10.9

54

40.2

5.8

0

10

20

30

40

50

60

garçon fille

<repère repére >repére

Apport quotidien chez les enfants : 42% dans le repère

Repère : 3 ou 4 par jour


Consommation produits laitiers selon l’age 18-74 ans

43.9

31.1

25.1

56.3

27

16.6

0

10

20

30

40

50

60

hommes femmes

<repère repére >repére

Apport quotidien chez les adultes : 29% dans le repère

*Repère : 3 ou 4 par jour

55-74 ans : 3 ou 4 par jour


Glucides

Etude nationale nutrition santéGlucides Moyenne à atteindre(%AESA)

Glucide totaux : >= 50%glucides complexes : >= 27,5%Glucides simples/produits sucrés := < 12,5%Fibres : >= 25g/j (adultes)

Adultes enfants

Glucide totaux 45.5 48.4

Glucides complexes 24.5 23.2

Glucides simples et prod sucrés 9.5 13.6

Fibre (g/j) 16.2 12.3

% %

AESA : apports énergétiques sans alcool


Féculents

Repère : A chaque repas selon l’appétit

Etude nationale nutrition santéFéculents Repère : A chaque repas selon

l’appétit

57.9

38.3

3.8

71.9

27.5

0.6

0

10

20

30

40

50

60

70

80

garçons filles

<3/ jour 3-6 / j >6/ j

Apports quotidiens en pains, céréales, pt de terre et légumes secsChez les enfants 3-17 ans.

Total les enfants dans le repère : 33,1%

Etude nationale nutrition santéFéculents Repère : A chaque repas selon

l’appétit

24.3

60.1

15.6

60

38

2

0

10

20

30

40

50

60

70

hommes femmes

<3/ jour 3-6 / j >6/ j

Apports quotidiens en pains, céréales, pt de terre et légumes secsChez les adultes 18-74 ans.

Total des adultes dans le repère : 49,1%

Etude nationale nutrition santéLipides et matières grasses ajoutées

- Lipides totaux < 35 %- Acide gras staturés< 35% lipides totaux

Moyenne du pourcentage des apports en

Indicateurs d’objectifs retenus

Groupe d’aliments

-MGA totales : < 16% AESA (soit 40 g/j)-Rapport moyen MGA végétales / MAG animales >50 %

Etude nationale nutrition santéLipides Moyenne à atteindre

Lipides totaux : 35 % AESAAGS : 35 % lipides totaux

37.03 37.08 36.238.9

0

5

10

15

20

25

30

35

40

adultes enfants

totaux AGS

Moyenne des apports quotidiens chez les adultes et enfants


Matières grasses ajoutées

Repère de consommation

Adultes : 90,8 % Enfants : 97 %

-MGA totales : < 16% AESA (soit 40 g/j)

-Rapport moyen MGA végétales / MAG animales >50 %

Adultes : 52.5 % Enfants : 43.1 %


VPO

Repère : 1 à 2 équivalents de portion / jourrepère produits de la pêche ; >= 2 fois par semaine

Etude nationale nutrition santéVPO Repère : 1 à 2 fois par jour

19.7

48.7

31.632

44.8

23.2

05

101520253035404550

garçons filles

<1 portion/ jour 1-2 / j >2 portions/ j

Apports quotidiens chez les enfants 3-17 ans

Total des enfants dans le repère : 46.8%

Etude nationale nutrition santéVPO Repère : 1 à 2 fois par jour

19.7

51.1

29.1

37.1

53.6

9.3

0

10

20

30

40

50

60

hommes femmes

<1 portion/ jour 1-2 / j >2 portions/ j

Apports quotidiens chez les adultes 18-74 ans

Total des enfants dans le repère : 52.4%

Etude nationale nutrition santéProduit de la

pêcheRepère : au moins 2 fois par

semaine

69.8

30.2

71.8

28.2

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Adultes enfants

<2 fois par semaine >= 2 fois par semaine

Fréquence hebdomadaire chez les adultes et les enfants


Sel

Repère : 8 g par jour

Etude nationale nutrition santéApport en SelMoyenne à atteindre : 8 g de sel par jour

Apports quotidiens chez les adultes et les enfants

27.326.2

14.3

52

25

7.1

0

10

20

30

40

50

60

Adultes enfants

<6g par jour 6-8g par jour >=12/ jourMoyenne gr/jour 8.5 g 6.9 g

Etude nationale nutrition santéAlimentation & caractéristiques

Sociodémographiques chez les enfants 3-17 ansDes variations des consommations alimentaires sont observées avec :

- l’âge : chez les enfants :•Du pourcentage d’enfants ayant des apports en calcium >= ANC•Du pourcentage d’enfants ayant des apports en acide gras saturés inférieur à 35% des lipides totaux•Du pourcentage d’enfants dépassant le repère « viande, pêche et œufs »- Le niveau de diplôme : Chez les enfants de personnes peu ou pas diplômées

•Du pourcentage d’enfants petits consommateurs de fruits et légumes(<280g)•Du pourcentage d’enfants ayant des apports en calcium >= ANC

- La profession : chez les enfants de personnes ouvrières ou employées•Du pourcentage d’enfants petits consommateurs de fruits et légumes (<280g)•Du pourcentage d’enfants consommant moins d’une fois sur 3 jour

d’aliment complet•Des apports en fibres en g par jour

Etude nationale nutrition santéAlimentation & caractéristiquesSociodémographiques chez les adultes

Des variations des consommations alimentaires sont observées avec :

- l’âge : chez les personnes âgées de 55-74 ans :•Du pourcentage de petits consommateurs fruits et légumes(<280 g/j)•Du pourcentage ayant des apports de fibres >= 25 g par jour•Du pourcentage consommant des produits de la pêche >=2 fois/semaine- Le niveau de diplôme : Chez les personnes peu ou pas diplômées

•Des apports en glucides complexes•Des apports en aliments complets•Du pourcentage consommant des produits de la pêche >=2 fois/semaine- La profession : chez les personnes ouvrières ou employées

•Du pourcentage des petits consommateurs de fruits et légumes (<280g)•Du pourcentage des adultes consommant des fibres (>= 25 gr/jour) •Des apports en fibres en sel < 8 g par jour

Etude nationale nutrition santéConclusion 1er partie

ENNS : données récentes sur l’alimentation en France• Utilisation des méthodes recommandées• Analyses des données alimentaires : choix méthodologique• Comparaisons avec les données existantes avec précaution

Situation alimentaire selon les indicateurs et repères du PNNS• Éléments positifs de la situation actuelle (fruits et légumes chez les adultes, sel et matières grasses ajoutée…)• Éléments négatifs Groupe d’aliments et de nutriments : produits sucrés chez les enfants, aliments complets…• Population à risque : adolescent, jeune adulte, population défavorisées…


Marqueur de l’état nutritionnel selon les indicateurs d’objectif

du PNNS


Corpulence chez les adultes et les enfantsIndicateurs retenus

•Mesure de l’indice de masse corporelle : poids(kg / taille ²(m)

Surpoids (obésité incluse) :

• Adulte (18-74 ans) : IMC >= 25 (reference OMS)• Enfant (3-17 ans) : IMC >= valeurs de la courbe centilesAttéignant 25,0 à 18 ans (reference IOTF)

Obésité :•Adultes (18-74 ans) : IMC>= 30.00 (référence OMS)•Enfants (3-17 ans) : IMC >= valeurs de la courbe de centilles

Courbes de centilles


Surpoids chez les enfants (3-17 ans)

Enfants en surpoids ou obèses : 17,8 %

13,1

3,1

15,5

3,8

0

5

10

15

20

garçons filles

surpoids obésité


Surpoids chez les adultes (18-74 ans)

Adultes en surpoids ou obèses : 49.3 %

41

16.1

23.8

17.6

0

5

10

15

20

hommes femmes

surpoids (c25<IMC<30) obésité (c30 < IMC)

% à atteindre : 33%


Etat nutritionnel et caractéristiques sociodémographiques

Surpoids, obésité et niveau de diplôme chez les adultes

44.7

23.9

40.4

13

39.1

13

37.8

12.9

26.6

23

26.8

20.3

20.2

10.9

13.4

6.6

0

20

40

60

80

100

sans diplôme cap/ brevet bac/ bac+2 bac+3 etplus

sans diplôme cap/ brevet bac/ bac+2 bac+3 etplus


hommes Femmes

68.6

53.4 52.1 50.7 49.6 47.1

31.1

20


Etat nutritionnel et caractéristiques sociodémographiques

Surpoids, obésité et emploi chez les adultes

42.1

31.9

44

14.7

40.3

15.1

21.3

27.7

26.8

19.1

20

12.2

0

20

40

60

80

100

agriculteur, artisans,commerçants

ouvriers et employés cadres et professionintermédiaires

agriculteur, artisans,commerçants

ouvriers et employés cadres et professionintermédiaires


hommes Femmes

74

58.7 55.449 45.9

32.2


Activité physique

Indicateur objectif

Au moins l’équivalent de 30 minutes d’activité physiqueD’intensité modérée au moins 5 jours par semaine


Modéré ou élevé Total des enfants 15-17 ans : 70,8%

21.7

78.3

34.9

65.1

0

20

40

60

80

100

garçons filles

IPAQ bas IPAQ modéré ou élevé

% à atteindre : 75% hommes 50% femmesActivité physique


Modéré ou élevé Total des adultes 18-74 ans: 63.2%

36.1

63.9

37.5

62.5

0

20

40

60

80

100

hommes femmes

IPAQ bas IPAQ modéré ou élevé



Temps d’activité modérée>= 150 minutes par semaine 11-14 ans : 60.1%

35.4

64.6

45

55

0

20

40

60

80

100

garçons filles

< 150 minutes >= 150 minutes



Sédentarisation


Total des enfants : 60.1 %

35.4

64.6

45

55

0

20

40

60

80

100

garçons filles

< 150 minutes >= 150 minutes

Sédentarisation

Temps d’activité modérée >= 150 minutes par semaine chez les enfants de 11-14 ans


Sédentarisation

59.3

40.7

61.9

38.1

0

20

40

60

80

100

garçons filles

< 3 heures > 3 heures

Total des enfants : 53.3%

Temps >= 3 h par jour devant un écran chez les enfants : 3-17 ans


Sédentarisation

41.2

58.852

48

0

20

40

60

80

100

hommes femmes

< 3 heures > 3 heures

Total des adultes : 53.3%

Temps >= 3 h par jour devant un écran chez les adultes : 18-74 ans

Etude nationale nutrition santéConclusion PNNS

Fruits et légumesAu moins 5 jour 19.7 42.8

Enfants adultes

Pain, céréales, pdt, légume secA chaque repas et selon appétit

33.1 49.1

Lait et produits laitiers3 à 4 fois par jour

42.7 29

VPO1 à 2 fois par jour

46.8 52.4

Matière grasse 16%Privilégier g. végétales

97 90.8

Produits sucrés 12.5%Limiter la consommation

44.8 73.9

Sel 8g %Limiter la consommation

77 53.5

Etude nationale nutrition santéConclusion

Sédentarisation% au moins 30 minutes

60.1 63.2

Enfants Adultes

Ecran% plus de 3 heures 39.4 53.3

Obésité et surpoids 17.8 49.3

Documents

Etude nationale nutrition santé Situation en France en 2006 selon les repères du PNNS