This article was downloaded by: [University of Stellenbosch]On: 07 October 2013, At: 03:56Publisher: Taylor & FrancisInforma Ltd Registered in England and Wales Registered Number: 1072954 Registeredoffice: Mortimer House, 37-41 Mortimer Street, London W1T 3JH, UK

Acta Botanica GallicaPublication details, including instructions for authors andsubscription information:http://www.tandfonline.com/loi/tabg20

Évaluation de la biomasse et analysedes huiles essentielles de troisvariétés de basilic (Ocimum basilicumL.) cultivées au MarocAbdeljalil Belkamel a , Jamal Bammi b , Valérie Janneot c ,Abdelfettah Belkamel d , Youssef Dehbi d & Allal Douira ba Département de biologie, Faculté des sciences et techniques,BP 549, Marrakech, Marocb Laboratoire de botanique et de protection de plantes,Faculté des sciences, BP 133, Kénitra, Marocc PHYTOTAGANTE, Naturopole, F-66350, Toulougesd NECTAROME, BP 142, Tnine Ourika, Haouz, 40000, Marrakech,MarocPublished online: 26 Apr 2013.

To cite this article: Abdeljalil Belkamel , Jamal Bammi , Valérie Janneot , AbdelfettahBelkamel , Youssef Dehbi & Allal Douira (2008) Évaluation de la biomasse et analyse des huilesessentielles de trois variétés de basilic (Ocimum basilicum L.) cultivées au Maroc, Acta BotanicaGallica, 155:4, 467-476, DOI: 10.1080/12538078.2008.10516126

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Acta Bot. Gallica, 2008, 155 (4), 467-476.

Évaluation de la biomasse et analyse des huiles essentielles de troisvariétés de basilic (Ocimum basilicum L.) cultivées au Maroc

par Abdeljalil Belkamel(1), Jamal Bammi(2), Valérie Janneot(3), Abdelfettah Belkamel(4),Youssef Dehbi(4) et Allal Douira(2)

(1) Département de biologie, Faculté des sciences et techniques, BP 549, Marrakech, Maroc

(2) Laboratoire de botanique et de protection de plantes, Faculté des sciences, BP 133, Kénitra,

Maroc

(3) PHYTOTAGANTE, Naturopole, F-66350 Toulouges

(4) NECTAROME, BP 142, Tnine Ourika, Haouz 40000, Marrakech, Maroc

Résumé.- La présente étude porte sur les productions de biomasse et celle deshuiles essentielles de trois variétés de basilic cultivées au Maroc : le pourpre, legrand vert et le fin vert nain. Les résultats obtenus montrent que la variétépourpre présente la biomasse foliaire la plus élevée. La comparaison desmoyennes des concentrations en huile essentielle prises pendant cinq périodesde coupe, de juillet à décembre, montre que c’est le basilic fin vert nain qui enre-gistre le maximum en huile essentielle par rapport aux deux autres variétés. Parailleurs, l’analyse quantitative et qualitative de la composition chimique deshuiles essentielles montre que les principaux composants identifiés dépassentles 70% de la masse totale des huiles essentielles des trois variétés étudiées etque les mêmes composés chimiques sont présents dans les trois variétés, saufque les concentrations sont différentes et varient en fonction des périodes decoupe. Les composés majoritaires sont le linalol, l’élémène et le 1-8-cinéole.

Mots clés : basilic - biomasse foliaire - huile essentielle - linalol - 1-8-cinéole -élémène.

Abstract.- The present study relates the productions of biomass and of essen-tial oils of three cultivated varieties of basil in Morocco: crimson, great green andfine dwarf green. The results show that the crimson variety presents the highestfoliar biomass. The comparison of the averages of essential oil concentrations atfive cut periods, from July to December, shows that fine dwarf green basilrecords the maximum out of essential oil. In addition, the quantitative and quali-tative analysis of the chemical composition shows that the main identified com-ponents exceed 70% of the total mass of essential oils of the three studiedvarieties. The same chemical compounds are present in the three varieties, butin different concentrations varying according to the periods of cut. The main com-pounds are linalol, elemene and 1-8-cinéole.

Key words : basil - foliar biomass - essential oil - linalool - 1-8-cinéole - ele-mene.

arrivé le 5 octobre 2007, accepté le 15 janvier 2008

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I. INTRODUCTION

Originaire d’Asie méridionale, d’Iran et du Moyen-Orient, le genre Ocimum compte desdizaines d’espèces, de sous-espèces et de variétés. Il contient des espèces très polymorpheset il existe plusieurs hybrides et variétés différents (Mailhebiau, 1997). Le basilic est spon-tané dans plusieurs contrées subtropicales et largement utilisé comme aromate. Cette plan-te herbacée annuelle de la famille des Lamiacées atteint 40 à 60 cm de hauteur. Ses tigesanguleuses et ramifiées portent des feuilles opposées de forme ovale à oblongue et de cou-leur généralement verte à l’aspect brillant. Les fleurs blanches ou rosées, formant des glo-mérules lâches au sommet de la tige, apparaissent de juin à septembre (Rey, 2002).Teuscher et al. (2005) signalent l’existence d’environ 60 cultivars qui se distinguent par laforme, la couleur et la dimension de leurs feuilles ainsi que par leur parfum.

Au Maroc, des plantations industrielles de basilic, pour la production et l’exportation dela plante séchée, existent dans la région d’Agadir (Bellakhdar, 1997).

Du point de vue thérapeutique, le basilic est tonique et stimulant général, eupeptique,carminatif, hépato-stimulant, neurotonique, anti-infectieux modéré, contre les insuffi-sances hépato-biliaires, les aérogastries, les gastrites et les ulcères. Il est réputé aussi contreles cystites colibacillaires, les congestions prostatiques et utérines, contre les insuffisancescoronariennes, les coronarites, les arythmies, l’artériosclérose, l’hypotension, contre leseczémas secs, la dépression nerveuse, l’asthénie, la faiblesse des corticosurrénales(Franchomme & Penoël, 1990). On administre son huile essentielle ou l’infusé contre lagastrite, la constipation, les crampes d’estomac et les vomissements. L’essence et l’herbes’emploient contre le rhume ou les inflammations des muqueuses du tractus uro-génital(Van Hellemont, 1986).

Dans l’usage traditionnel marocain, le basilic est pris en tisane contre les sinusites, lestachycardies, les hémorroïdes, les maux de ventre, l’aérophagie (Bellakhdar, 1997).

Dans ce travail, nous avons réalisé différentes mesures sur trois variétés de basilic : lebasilic pourpre, le basilic grand vert et le basilic fin vert nain, tout en les comparant pen-dant une période de cinq mois, du 31 juillet au 31 décembre. Par ailleurs, nous avons réa-lisé des analyses de l’huile essentielle de trois variétés de basilic.

Il est important de situer les variétés de basilic cultivées au Maroc par rapport à cellescultivées dans la région méditerranéenne et en Afrique subsaharienne dans le but de lesvaloriser à long terme à travers une production maîtrisée. Cela nécessite dans un premiertemps une connaissance préalable des différents types chimiques de ces variétés de basi-lic.

II. MATÉRIEL ET MÉTHODES

A. La culture et les coupesNous avons cultivé trois variétés de basilic (fin nain, grand vert et pourpre) sur une par-

celle de 200 m2 au sein du jardin bio-aromatique d’Ourika se situant à Tnine Ourika, à 35km au sud-est de Marrakech, à une altitude de 840 m (Marrakech est à environ 500 m d’al-titude).

Le basilic, sensible au froid, n’a pas résisté aux températures trop basses du mois de jan-vier-février. On a donc repris sa culture à la fin du mois de février en pépinière. Les semisont été pratiqués à la volée en mélangeant les graines à la terre éparpillées ensuite sur toutela planche. C’est une méthode qui s’est avérée favorable à la levée de jeunes plants. Leséjour en pépinière a duré trente jours. Les transplantations ont été effectuées au début du

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mois d’avril dans une parcelle de 200 m2. La mise en culture des plants de basilic a été réa-lisée en respectant des distances de 0,4 m entre les pieds, soit une densité de0,40 x 0,40 m2. Cela permet d’avoir une moyenne de 62 500 pieds à l’hectare.

Le basilic préfère les sols légers, humifères semi-hydromorphes à hydromorphes tem-porairement (El Koutbi, 2000) et exige des endroits chauds et ensoleillés, à l’abri du ventet du froid.

Des coupes régulières ont été effectuées selon un calendrier précis. Dans la suite de cetravail, nous désignons par C les dates des coupes, en respectant les notations suivantes :

C1 : coupe du 31 juillet 2001C2 : coupe du 30 août 2001C3 : coupe du 30 septembre 2001C4 : coupe du 31 octobre 2001 C5 : coupe du 31 décembre 2001

B. Distillation des huiles essentiellesLa méthode d’extraction adaptée est l’hydrodistillation. La biomasse, préalablement

séchée par étalage à l’ombre dans la salle de séchage, est distillée pendant deux heures.Cette durée a été choisie après de nombreux essais préliminaires effectués sur le mêmetype de matériel végétal. Après décantation, l’huile essentielle surnageante est récupéréepar une seringue, puis conservée dans des flacons de verre soigneusement fermés, à l’abride la lumière et sous une température de 4 à 6 °C, afin d’éviter toute altération de l’essen-ce avant l’analyse chromatographique.

C. Chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masseL’analyse quantitative des huiles essentielles a été effectuée à l’aide d’un chromato-

graphe en phase gazeuse Hewlett-Packard type HP 6890, muni d’un détecteur à ionisationde flamme (FID), d’une colonne capillaire HP-1701 (14% Cyanopropyl Phenyl Methyl),de 30 m de longueur, 0,25 mm de diamètre interne et 0,25 μm d’épaisseur de film. La tem-pérature de la colonne est programmée de 50 à 250 °C à raison de 2 °C/min jusqu’à 210 °C,puis à raison de 5 °C jusqu’à 250 °C. L’isotherme initiale est 50 °C pendant 2 min. Le chro-matographe en phase gazeuse est couplé à un spectromètre de masse Hewlett-Packard typeHP 6890. Le gaz vecteur est l’hélium avec un débit de 1 ml/min. Les huiles essentiellessont diluées à l’éther de pétrole à 10% d’acétone et injectées automatiquement à un volu-me de 1 µm, géré en mode de split. Le débit du gaz vecteur (azote) est fixé à 1 ml/min. Lesrésultats sont traités par un intégrateur Hewlett-Packard 71 et l’identification des consti-tuants est faite à travers la comparaison de leur spectre de masse à ceux des spectres deréférence d’une librairie informatisée NBS75K.L.

D. Paramètres mesurésAfin de mieux connaître la variété du basilic la plus appropriée par rapport à ce bioto-

pe de l’Ourika, nous nous sommes intéressés à la mesure de cinq éléments tout au long descinq mois réservés à cette étude. Les paramètres mesurés sont : les hauteurs des plants, lessurfaces foliaires, les poids secs et les poids frais et les rendements en huiles essentielles.Les coupes ont été réalisées chaque mois sur des pieds indépendants. Chaque mois, lescoupes ont eu lieu sur des pieds nouveaux qui n’ont pas été touchés par la coupe précé-dente.

La biomasse récoltée pour chaque coupe est pesée à l’état frais puis soumise à l’extra-ction des huiles essentielles après séchage.

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III. RÉSULTATS ET DISCUSSION

A. Comparaison des biomasses et des taux d’humidité chez les trois variétés debasilic

Les mesures ont concerné la comparaison des poids des feuilles en grammes par plant.Les hauteurs des plants et les surfaces foliaires ont aussi été mesurées (Tableaux I à IV).

Il ressort de ces résultats que la variété pourpre présente la moyenne la plus élevée depoids frais de feuilles par plant. Le taux decroissance est plus élevé chez la variétépourpre suivie de la variété grand vert, tandisque la variété fin vert nain présente le taux decroissance le plus faible. Ces résultats pour-raient avoir un intérêt pratique de point devue agronomique. Des études de Sorensen etHeriksen (1992) sur des plans de basilic enconditions danoises ont abouti au fait que, surune période de cent jours après semis, le ren-

Tableau I.- Comparaison des poids frais en g/plant chez les trois variétés de basilic.Table I.- Comparison of the fresh weights in g/plant of the three varieties of basil.Variété de basilic C1 C2 C3 C4 C5 moyenne écart type

Pourpre 123,25 174 257,5 272,75 276,75 220,85 61,45Fin vert nain 85,56 92,75 105 107 122,5 102,56 12,71Grand vert 62,75 75,75 103,25 119,25 145,25 101,25 101,25

Tableau II.- Comparaison des poids secs en g/plant chez les trois variétés de basilic.Table II.- Comparison of the dry weights in g/plant of the three varieties of basil.Variété de basilic C1 C2 C3 C4 C5 moyenne écart type

Pourpre 46,25 54,25 83,5 89 92,25 73,05 18,99Fin vert nain 21,75 25,25 34,25 36 46,25 32,7 8,62Grand vert 20,75 24,75 35,25 40,5 44,75 33,2 9,13

Tableau III.- Hauteurs des plants en fonction des périodes de coupe (cm).Table III.- Heights of the seedlings according to the periods of cut (cm).Variété de basilic C1 C2 C3 C4 C5 moyenne écart type

Pourpre 36,75 43 54 59 59,75 50,5 9,11Fin vert nain 13,75 16,75 21 23 24,75 19,85 4,05Grand vert 23,5 25,5 29,5 32,75 37,75 29,8 5,1

Tableau IV.- Comparaison des surfaces foliaires des plants (cm2).Table IV.- Comparison of the leaf surfaces of the seedlings (cm2).Variété de basilic C1 C2 C3 C4 C5 moyenne écart type

Pourpre 816,45 1131,54 1537,05 1982,17 2001,94 1493,83 466,6Fin vert nain 182,56 226,87 275,97 406,29 500,48 318,43 117,9Grand vert 346,18 388,62 433,51 530,66 582,91 456,38 88,07

Tableau V.- Taux d'humidité par rapport àla moyenne des poids secs et des poidsfrais.

Table V.- Moisture rate compared to theaverage of the dry weights and the freshweights.

Variété du basilic poids frais (g) poids sec (g) % eau

Pourpre 220,85 73,05 67Fin vert nain 102,56 32,7 68,11Grand vert 101,25 33,2 67,21

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dement en phytomasse augmente alors que la proportion des feuilles diminue avec letemps. Mais ils n’ont pas situé leur optimum par rapport au développement physiologiquedu plant.

L’étude comparative des poids moyens de l’herbe à l’état sec et des poids moyens àl’état frais a révélé que le taux en eau est bien élevé dans les trois variétés de basilic, cetaux d’humidité est de l’ordre de 67,5% en moyenne (Tableau V). On peut ainsi obtenir labiomasse à l’état sec et à l’état frais dans un hectare.

C. Rendements en huile essentielle D’après Teuscher et al. (2005), le rendement en huile essentielle du basilic est de 0,02

à 0,5% dans les feuilles fraîches et 0,2 à 2,7% dans les feuilles séchées. Au Bénin, Yayi et

al. (1998) ont trouvé un rendement variant de façon sensible de 0,1 à 0,4% en fonction dessites de récolte. Au Maroc, Berrada et al. (1987) ont trouvé un rendement de 0,8% dans uncultivar de basilic fréquemment cultivé dans les jardins de Rabat.

Dans la présente étude, les rendements en huileessentielle obtenus montrent bien des fluctuationschez les trois variétés de basilic en fonction despériodes de coupe. Ces variations dépendent deplusieurs paramètres, à savoir la pluviométrie, letaux d’ensoleillement et de lumière, le cyclemême de la plante, principalement par rapport àsa floraison (El Koutbi, 2000). Les rendements enhuile essentielle en fonction des périodes decoupe pour les trois variétés sont représentés dansle tableau VI. Le rendement en huile essentielle àl’hectare est déduit à partir du rendement moyenpar rapport à la matière sèche (Tableau VII).

Le basilic fin vert enregistre le maximum enhuile essentielle par rapport auxdeux autres variétés de basilic(1,11%). Le basilic grand vertmontre la concentration la plusfaible (0,7%). On remarque toute-fois un comportement inverse entreles allures des concentrations desvariétés de basilic : fin vert etpourpre d’une part, puis le grandvert d’autre part. En effet, les deuxpremiers présentent une diminutionprogressive des concentrations de leurs huiles essentielles, hormis la coupe C2 pour lepourpre, alors que chez le grand vert la concentration en huile essentielle augmente pro-gressivement de la coupe C1 à la coupe C5. Il s’agit de deux phénomènes opposés quipourraient orienter les opérateurs agricoles sur le choix de la variété à cultiver ; de même,ces informations auraient un intérêt pratique pour connaître la meilleure période de coupeassurant le rendement idéal pour chaque variété de basilic.

À signaler que la pleine floraison enregistre le rendement maximal en huiles essentiellespour le basilic grand vert, alors que, pour le basilic pourpre et le basilic fin nain, ce rende-ment maximal est remarqué au début de la floraison.

Tableau VI.- Rendements en huileessentielle des différents basilics enfonction des périodes de coupes.

Table IV.- Essential oil yields of thevarious basils according to the per-iods of cuts.

Dates des coupes Fin nain Grand vert Pourpre

C1 1,27 0,57 1,2C2 1,17 0,67 1,27C3 1,1 0,73 1,07C4 1,03 0,77 0,87C5 1 0,8 0,83Moyenne 1,11 0,71 1,05Écart type 0,09 0,08 0,17

Tableau VII.- Rendement à l'hectare en plantesfraîches, séchées et en huile essentielle (kg).

Table VII.- Output per ha in fresh plants, dried plantsand essential oil (kg).

Variété de basilic poids frais (kg) poids sec (kg) HE (kg) /pds sec

Pourpre 13803 4565 48Fin vert nain 6410 2043 22,88Grand vert 6328 2075 14,75

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Pour le basilic guinéen, Nianga et al. (1995) ont trouvé qu’il est plus riche en huileessentielle (3%) au début de la floraison (boutonnement) par rapport à avant, pendant ouaprès la pleine floraison. Lemberkovics et al. (1992) ont établi en Hongrie que le rende-ment en huile essentielle du basilic atteint son maximum durant le stade de la pleine flo-raison. Ce constat a également été rapporté par Randhawa et Gill (1995) qui signalent unrendement en herbe et en huile essentielle maximal vers la pleine floraison.

C. Analyse de la composition chimique des huiles essentielles Teuscher et al. (2005) ont rapporté que les principaux composants de l’huile essentiel-

le de basilic varient selon les races chimiques : le linalol (teneur relative allant jusqu’à85%), l’estragole (méthylchavicol, jusqu’à 91%), le citral (jusqu’à 90%), le cinnamate deméthyle (jusqu’à 82%), l’eugénol (jusqu’à 80%) ou le méthyleugénol (eugénol-méthyl-éther, jusqu’à 44%). Berrada et al. (1987) ont trouvé pour un basilic cultivé au Maroc lacomposition suivante : transcinnamate de méthyle (38,5%), linalol (34,2%), eucalyptol(3,2%), eugénol (2%), thymol (1,2%), méthylchavicol (0,8%). Zola et Garnero (1973) ontétabli, quant à eux, pour l’huile essentielle d’un autre basilic cultivé au Maroc, la compo-sition suivante : linalol (41,9%), eugénol (19,2%), méthylchavicol (2,6%), eucalyptol(8,1%).

Des travaux menés au Bénin ont mis en évidence trois catégories d’huiles essentiellesde basilic selon leur composition chimique (Yayi et al., 1998). La première catégorie cor-respond à des huiles essentielles riches en méthyl chavicol (> 65%) qui présentent un pro-fil chromatographique similaire aux essences de basilic type « Réunion », prédominantdans l’océan Indien mais également trouvé en Égypte, à Taiwan et au Nigeria. La deuxiè-me catégorie regroupe les huiles essentielles riches en linalol (42-45%), eugénol (15%)et/ou trans-alpha-bergamotène (6-15%) ; les taux de ce dernier composé sont sensiblementplus élevés que ceux relevés dans la littérature ; ils se rapprochent toutefois par leur com-position d’une essence trouvée au Nigeria qui contient des taux de 10,5% de trans-alpha-bergamotène. La troisième catégorie rassemble des huiles riches en méthylchavicol (55%)et en linalol (20-30%) qui appartient au type « Tropical » décrit aussi bien aux pays tropi-caux (Congo) que tempérés (France).

En Guinée, quatre types chimiques d’Ocimum basilicum ont été identifiés : un aucamphre, un au méthylchavicol, un troisième au cinammate de méthyle et le dernier aulinalol (Nianga et al., 1995). Sait et Lubis (1991) ont identifié un basilic type citral quicontient 53,5 à 75% de citral.

Au Mali, Chalchat et al. (1995) ont trouvé un Ocimum basilicum à linalol et à eugénoldont les pourcentages fluctuent respectivement entre 40-60% et 10-20%, ce qui leur a per-met de classer ce basilic au sein du type à eugénol défini par Zola et Garnero (1973).

En Turquie, l’huile essentielle des plans cultivés d’Ocimum basilicum contient 22 com-posés, parmi lesquels le linalol, l’eugénol et l’estragol sont majoritaires (Akgul, 1989).

En Égypte, Mahmoud (1996) rapporte que le basilic local est un chémotype à méthyl-chavicol. En Italie, Tateo (1989) a trouvé, dans l’huile essentielle extraite des feuillessèches, un taux de linalol variant de 28,20% et un taux de méthylchavicol (estragole) de30%.

Quant à notre analyse, les tableaux VIII à X montrent la composition chimique, quanti-tative et qualitative, des trois variétés de basilic, ainsi que l’évolution des concentrationsavec les périodes de coupe.

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D. Évolution des principaux composés chimiques dans les trois variétés de basilic La figure 1 montre que la concentration du linalol dans le basilic grand vert reste éle-

vée par rapport aux autres molécules de juillet à décembre. Cette molécule varie de 53%,pendant la deuxième coupe (C2) du mois d’août, à 32,5% pendant la dernière coupe (C5)du mois de décembre, soit une chute de 38,7% entre ces deux coupes. Il est conseillé, suiteà ce résultat, de couper le basilic grand vert vers le mois d’août pour avoir une huile essen-tielle riche en linalol.

La présence du 1-8-cinéole (eucalyptol) est non négligeable (moyenne de 9%), avec unléger pic à la coupe (C4) qui est de 12,5%. Le minimum a eu lieu en décembre (C5), il estde 7,7%. La concentration moyenne d’eugénol est de 6,7%. Le taux le plus élevé (8,5%)est enregistré à la coupe (C5). Toutefois, l’eugénol reste relativement stable pendant toute

Tableau VIII.- Composition chimique de l’huile essentielle du basilic grand vert (en %).Table VIII.- Chemical composition of the essential oil of the green large basil.Composants C1 C2 C3 C4 C5 moyenne écart type

a-pinène 0,17 0,32 0,71 0,5 0,6 0,46 0,19camphène 0,1 0,18 0,29 0,23 0,28 0,216 0,07b-pinène 0,75 0,94 1,69 1,69 1,6 1,334 0,4myrcène 0,52 0,72 0,9 1,69 1,43 1,052 0,43limonène 0 0 0 0,17 0,15 0,064 0,071-8-cinéole 8,19 8,15 9,45 12,41 7,67 9,174 1,72linalol 43,61 52,98 36,26 39,57 32,44 40,972 7,04camphre 1,04 1,49 0,99 0,8 2,12 1,288 0,47bornéol 0,71 0,82 1,36 0,88 0,35 0,824 0,32linalyl propoanoate 1,29 1,14 1,18 1,26 0,76 1,126 0,19méthylchavicol 2,41 2,41 4,79 2,68 4,56 3,37 1,08élémène 7,9 1 1,8 3,82 1 3,104 2,6eugénol 6,4 7,17 7,48 5,02 8,38 6,89 1,12germacrène D 1,38 1,66 1,95 1,46 3,22 1,934 0,67germacrène A 2,21 1,76 2,45 1,42 3,2 2,208 0,61cadinol 1,91 3,64 6,02 2,29 6,93 4,158 1,99TOTAUX 78,59 84,38 77,32 74,47 74,69 77,89

Tableau IX.- Composition chimique de l’huile essentielle du basilic fin vert nain (en %)Table IX.- Chemical composition of the essential oil of the fine green dwarf basil.Composants C1 C2 C3 C4 C5 moyenne écart type

a-pinène 0,48 0,72 0,89 0,48 0,63 0,64 0,15camphène 0,35 0,33 0,39 0,32 0,27 0,332 0,04b-pinène 0,94 1,47 2,31 1,07 1,86 1,53 0,5Myrcène 0,68 0,6 1,46 0,62 1,67 1,006 0,46limonène 0,1 0,11 0,11 0,16 0,22 0,14 0,041-8-cinéole 6,62 9,72 15,27 7,41 8,18 9,44 3,08linalol 27,85 36,03 30,42 31,68 34,62 32,12 2,92camphre 4,47 2,99 4,42 3,17 1,59 3,328 1,06bornéol 2,25 2,9 2,1 2,63 0,43 2,062 0,89linalyl propoanoate 1,22 1,42 1,72 0,7 0,88 1,188 0,36méthylchavicol 2,88 2,56 3,78 3,6 4,77 3,518 0,77élémène 3,07 2,09 0,73 2,24 0,97 1,82 0,86eugénol 3,44 2 1,92 2,27 8,69 3,664 2,57germacrène D 2,38 4,42 4,17 3,82 3,22 3,602 0,73germacrène A 3,18 2,35 2,26 2,71 3,12 2,724 0,38cadinol 6,91 6,04 5,39 5,56 6,24 6,028 0,54TOTAUX 66,82 75,75 77,34 68,44 77,36 73,142

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la période de l’étude. Le cadinol varie de 2 % pour la coupe (C1) à 7 % pour la dernièrecoupe de décembre.

Le basilic fin vert (Fig. 2) est aussi un chémotype linalol. En effet, cette molécule enre-gistre un taux moyen de 32%, suivi du 1-8-cinéole avec 9,5%, puis du cadinol avec 6%.Le linalol montre une concentration maximale de 36% à la deuxième coupe (C2), son tauxest minimal à la première coupe (C1) avec 28%. Le 1-8-cinéole est passé d’un minimumde 6,5% environ à la coupe (C1) à 15,3% à la coupe C3, soit une augmentation de 135%en deux mois. Le méthylchavicol (estragol) est présent avec une concentration moyennede 3,5%. Un minimum de 2,55% est enregistré au mois d’août (C2), alors que le maximuma eu lieu à la dernière coupe (C5), avec 4,8%, soit une augmentation d’environ 88% entrois mois (Fig. 2).

Dans le basilic Pourpre (Fig. 3), l’élémène constitue la molécule principale (29%), suividu linalol qui enregistre une concentration légèrement inférieure (25%).

Tableau X.- Composition chimique de l’huile essentielle du basilic pourpre (en %)Table X.- Chemical composition of the essential oil of the crimson basil.Composants C1 C2 C3 C4 C5 moyenne écart type

a-pinène 0,19 0,2 0,39 0,46 0,25 0,298 0,1camphène 0,14 0,29 0,26 0,28 0,2 0,234 0,05b-pinène 0,17 0,38 0,31 0,32 0,25 0,286 0,07myrcène 0,16 0,54 0,24 0,29 0,34 0,314 0,12limonène 0,03 0,21 0 0,13 0,05 0,084 0,071-8-cinéole 2,1 2,26 1,79 2,88 1,64 2,134 0,43linalol 26,32 26,8 22,85 27,12 21,25 24,868 2,37camphre 1,9 2,45 1,8 2,71 1,64 2,1 0,4bornéol 2,98 3,69 2,98 3,51 2,55 3,142 0,4linalyl propoanoate 0,36 0,51 0,45 0,14 0,13 0,318 0,4méthylchavicol 10,57 6,85 6,51 7,35 5,45 7,346 1,72élémène 39,1 22,34 28,96 27,66 27,42 29,096 5,48eugénol 1,81 3,23 3,53 2,94 5,15 3,332 1,07germacrène D 0,21 0,72 1,02 1,1 1,19 0,848 0,35germacrène A 1,19 2,27 2,34 1,86 2,95 2,122 0,58cadinol 2,33 4,46 4,51 3,36 5,4 4,012 1,06TOTAUX 89,56 77,2 77,94 82,11 75,86 80,534

Fig. 1.- Évolution desprincipaux composantsdans le basilic grandvert.

Fig. 1.- Evolution of themain compounds in thegreen large basil.

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L’élémène présente un maximum au mois de juillet (C1), la concentration est de 39% ;cette concentration chute à 22,3% un mois plus tard (C2). Après le mois d’août, la concen-tration reste sensiblement la même, elle tourne autour de 27 à 29%. Le linalol subit desfluctuations légères tout au long de la période de l’étude, le maximum est atteint au moisd’octobre, avec 27%, alors que le minimum a eu lieu le mois suivant avec 21,3%. Pour leméthylchavicol (estragol), la concentration moyenne est de 7,5%. La concentration maxi-male est de 10,6% atteinte au mois de juillet. Le minimum est de 5,5%, enregistré pendantla dernière coupe (C5) (Fig. 3).

Par ailleurs, les deux composés linalol et élémène présentent un comportement inverse,sans que cela soit proportionnel, tout au long de la période de l’étude : quand la concen-tration de l’un augmente, c’est l’autre qui diminue et vice versa. Le degré de chute oud’augmentation n’est pas régulier chez les deux composants.

IV. CONCLUSION

L’évaluation de la biomasse par la mesure des hauteurs des plants et des surfaces foliairesa été réalisée pour mieux connaître la variété du basilic la plus appropriée par rapport aubiotope de la région d’Ourika. Les résultats obtenus montrent que la variété pourpre pré-sente la biomasse foliaire la plus élevée. Quant à l’évolution des poids selon les coupes, ils’est avéré que le taux de croissance est plus élevé chez la variété pourpre suivie de la

Fig. 2.- Évolution des princi-paux composants dans lebasilic fin ver nain.

Fig. 2.- Evolution of themain compounds in thefine green dwarf basil.

Fig. 3.- Évolution desprincipaux composantsdans le basilic pourpre.

Fig. 3.- Evolution of themain compounds in thecrimson basil.

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variété grand vert, tandis que la variété fin vert nain présente le taux de croissance le plusfaible. La comparaison des moyennes des concentrations en huile essentielle, prises pendant lescinq coupes, montre que c’est le basilic fin vert qui enregistre le maximum en huile essen-tielle par rapport aux deux autres variétés de basilic, le taux global est de 1,12%. Le basi-lic grand vert montre la concentration la plus faible, elle est de 0,71%.

Dans les conditions de culture à l’Ourika (Marrakech), le basilic qui permet le meilleurrendement en huile essentielle est le fin vert nain. On décèle toutefois un comportementinverse entre les allures des concentrations des trois variétés de basilic : fin vert et pourpred’une part, le grand vert d’autre part. Ces résultats pourraient orienter les opérateurs agri-coles pour cibler la meilleure période de coupe assurant le rendement optimal pour chaquevariété de basilic. Par ailleurs, l’analyse de la composition montre que les principaux com-posants identifiés dépassent les 70% de la masse totale des huiles essentielles des troisvariétés et les même composés chimiques sont présents dans les trois variétés, sauf que lesconcentrations sont différentes et varient en fonction des périodes de coupe. Les basilicsfin vert et grand vert sont deux chémotypes linalol, tandis que le basilic pourpre est un ché-motype élémène.

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