Evaluation morphologique de la race caprine Provençale · 2020. 3. 20. · Institut de l’Elevage - Association pour la sauvegarde de la Chèvre Provençale 4 Un travail a démarré

Evaluation morphologique de la

race caprine Provençale

Données analysées par C. Danchin, Institut de l’Elevage

Année 2019

Institut de l’Elevage - Association pour la sauvegarde de la Chèvre Provençale

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Table des matières

1. Données générales et qualitatives ........................................................................................... ……………..…4

a) Sexe, âge et origine des animaux ........................................................................................................... 4

b) Forme des oreilles ................................................................................................................................... 5

c) Cornage ................................................................................................................................................... 6

d) Longueur du poil ..................................................................................................................................... 7

e) Couleur : pigments d’eumélanine, patron, panachure et grisonnement ............................................... 8

2. Analyse de données mesurées ................................................................................................................. 11

f) Moyennes par poste pointé .................................................................................................................. 11

Index des figures

Figure 1 : effectifs des 152 animaux pointés par âge ........................................................................................ 4

Figure 2 : fréquence des animaux par élevage naisseur ................................................................................... 5

Figure 3 : type d’oreilles en race Provençale ..................................................................................................... 5

Figure 4 : principaux types de cornage en Provençale. ..................................................................................... 7

Figure 5 : répartition du cornage pour 151 animaux pointés sur ce caractère ................................................. 7

Figure 6 : aspect poils « bourrus » caractéristiques ; chèvre 30041 cheptel Gaec Jabron ............................... 8

Figure 7 : couleur d’eumélanine : noire ou brune (« chocolat ») ...................................................................... 9

Figure 8 : Moyenne des mesures d’oreilles (cm), écart-type et valeurs extrêmes ......................................... 12

Figure 9 : Hauteur au garrot (cm) par âge : médiane, écart-type et valeurs maximales, pour les boucs (en

rouge) et les chèvres (en bleu) ........................................................................................................................ 13

Figure 10 : Tour de poitrine (cm) par âge : médiane, écart-type et valeurs maximales, pour les boucs (en


Figure 11 : Longueur de dos (cm) par âge : médiane, écart-type et valeurs maximales, pour les boucs (en


Figure 12 Mensurations des chèvres suivant leur hauteur au garrot et leur tour de poitrineErreur ! Signet

non défini.

Figure 13 Mensurations des boucs selon leur âge suivant leur hauteur au garrot et leur tour de poitrine

................................................................................................................................... Erreur ! Signet non défini.

Figure 14 Répartition des mensurations des chèvres suivant leur âge .................... Erreur ! Signet non défini.

Figure 15 Evolution des mensurations des boucs Massif-Central en fonction de l'âgeErreur ! Signet non

défini.

file:///C:/Users/danchin_c/Documents/caprins/2019Rapport%20de%20stage%20Pointage%20Provençale.docx%23_Toc27662989file:///C:/Users/danchin_c/Documents/caprins/2019Rapport%20de%20stage%20Pointage%20Provençale.docx%23_Toc27662990file:///C:/Users/danchin_c/Documents/caprins/2019Rapport%20de%20stage%20Pointage%20Provençale.docx%23_Toc27662990file:///C:/Users/danchin_c/Documents/caprins/2019Rapport%20de%20stage%20Pointage%20Provençale.docx%23_Toc27662991file:///C:/Users/danchin_c/Documents/caprins/2019Rapport%20de%20stage%20Pointage%20Provençale.docx%23_Toc27662992


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Index des tableaux

Tableau 1 : répartition des 147 animaux pointés pour la forme des oreilles ................................................... 6

Tableau 1 : répartition des animaux pointés pour la longueur du poils ........................................................... 8

Tableau 2 : répartition et illustration des principaux patrons en race Provençale ........................................... 9

Tableau 3 : Illustration de couleur avec du poil blanc mélangé à des poils foncés ......................................... 10

Tableau 4 : mensurations par sexe, tous âges confondus ............................................................................... 11

Tableau 5 : Différence attendue entre une chèvre et un bouc pour différentes mesures (cm) ..................... 11

Tableau 6 Moyenne et écart-type des mensurations pour les chèvres (cm) par catégorie d’âge .................. 12

Tableau 7 : Moyenne et écart-type des mensurations pour les boucs (cm), par catégorie d’âge .................. 13


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Un travail a démarré en 2019 pour mettre à jour le standard de la Chèvre Provençale. Un des objectifs

était de mieux connaitre les mensurations de la race. Pour cela, une stagiaire a pointé 128 animaux en

2019. Afin de compléter les données, nous avons également utilisé les animaux pointés en 2014 et 2015

par Josine Giraud, technicienne caprin de la Chambre d’Agriculture du 04 et animatrice de l’Association de

Sauvegarde de la Chèvre Provençale dans le cadre du projet CRB-Anim (24 animaux).

Les animaux ont été échantillonnés à partir de la liste des animaux purs fournis par l’Institut de l’Elevage,

et en essayant de prendre en compte le maximum d’élevages et d’origines différentes. Des caractères

métriques ont été enregistrés (hauteur au garrot, tour de poitrine, longueur de dos, longueur des oreilles)

ainsi que des descriptifs physiques comme le cornage, le type d’oreilles, la longueur de poils et la couleur.

1. Données générales et qualitatives

a. Sexe, âge et origine des animaux

La répartition par âge des animaux pointés sont présentés dans la Figure 1. Les classes les plus

représentées sont celles des animaux de 1 à 4 ans. Au total, 30 boucs ont été pointés pour 122 femelles,

donc environ 1 mâle pour 4 femelles.

Figure 1 : effectifs des 152 animaux pointés par âge

Ce sont en tout 25 élevages naisseurs qui ont été échantillonnés (Figure 2), soit une moyenne de 6

animaux par élevage, mais la disparité est forte : quatre élevages ont eu plus de 20 animaux pointés (avec


5

un maximum de 31) et 12 élevages, un seul animal de pointé. Cette variation est à expliquer par la taille

des élevages, la variabilité des origines présentes, et la date de création des élevages.

Figure 2 : fréquence des animaux par élevage naisseur

On dénombre 81 pères différents à l’origine des animaux pointés, avec 80 grands-pères différents

(paternels et maternels confondus). Quelques animaux n’ont pas de père ou de grands-pères connus. Le

père le plus représenté est le 12092100243 FROBELIX (6 pointages) et les origines les plus représentées

(père et grands-pères confondus) sont le 0450709059 9059 (Cacou x Vahiné), avec 19 pointages, suivi de

FROBELIX (16) puis le 3024900221 FARIGOULE (15).

b. Forme des oreilles

Les animaux étaient classés dans les quatre catégories d’oreilles suivantes :

Figure 3 : type d’oreilles en race Provençale

Horizontales Voyage de rêve (cheptel Hassine)

Horizontales et plissées 30047 (cheptel Ferrari)


6

Tombantes Lilith (cheptel Gelman)

Tombantes et plissées Loubarde (cheptel Loup)

L’examen des photos des chèvres au port dit « horizontal » montre que la majorité a en réalité un port

légèrement tombant. Ce sera à prendre en compte dans la définition finale du standard.

Si le port d’oreilles préféré dans la race est le « tombant et plissé », il reste néanmoins minoritaire (18%

des animaux pointés). A noter que, toutes catégories (horizontales et tombantes) confondues, les oreilles

plissées représentent 29% des effectifs, soit un peu moins d’un tiers des animaux pointés.

Tableau 1 : répartition des 147 animaux pointés pour la forme des oreilles

HORIZONTALES HORIZONTALES ET PLISSEES

TOMBANTES TOMBANTES ET PLISSEES

BOUC 12 4 7 7 % BOUC 40% 13% 23% 23% CHEVRE 48 11 38 20 % CHEVRE 41% 9% 32% 17%

A l’examen des photos, il a été constaté que ce poste est l’un de ceux où il peut y avoir une forte variation de l’interprétation de la forme en fonction du pointeur.

c. Cornage

Pour le cornage, les animaux étaient pointés en examinant deux aspects, la section de la corne (losange,

ronde ou plate) et la forme de la corne (arquées, lyres, demi-cercles, droites). Les deux principales

catégories sont illustrées dans le tableau suivant. Pour les catégories les moins représentées, des

interprétations restent possibles dans les classifications. En particulier pour un animal jeune, la

classification des cornes entre « droites » et « demi-cercles » n’est pas évidente.


7

Figure 4 : principaux types de cornage en Provençale.

Losanges et arquées Oural (cheptel Lorient)

Losanges et lyres Nunchaku (cheptel Gelman)

La répartition du cornage en nombre est la suivante :

Figure 5 : répartition du cornage pour 151 animaux pointés sur ce caractère

Quatre catégories sont dans l’intitulé « autres », à savoir « Plates et lyres » ; « Rondes et arquées » ; « Rondes et demi-cercles » ; « Rondes et droites ».

Au final, 1/3 des chèvres ont un cornage à section losange et une forme arquée, un autre tiers (30%) sont mottes, un quart ont un cornage à section losange et une forme de lyre et 11% ont une autre forme.

d. Longueur du poil

Le récapitulatif de la longueur du poil figure dans le tableau suivant. La moitié des boucs ont le poil long,

contre seulement un quart des femelles. Le poil court est présent dans les deux sexes pour un tiers des

animaux environ.

Losanges et arquée ; 50

Motte ; 46

Losanges et lyres ; 39

Losanges et demi-cercles ; 5

Losanges et droites ; 5

Autres; 6


8

A noter que ce caractère peut varier également en fonction de l’environnement, un animal à poil court

peut par la suite développer une jupe si élevé dans des régions froides.

Tableau 2 : répartition des animaux pointés pour la longueur du poils

POILS COURTS CRETE ET JUPE POILS LONGS

BOUC Nombre 9 6 15

% 30% 20% 50%

CHEVRE Nombre 42 43 29

% 37% 38% 25%

A noter que certains animaux présentent un poil assez particulier qui semble assez caractéristique à la race (cf. photo).

Figure 6 : aspect poils « bourrus » caractéristiques ; chèvre 30041 cheptel Gaec Jabron

e. Couleur : pigments d’eumélanine, patron, panachure et grisonnement

La couleur des pigments d’eumélanine (présence de poils noirs ou chocolats) a été déduite des photos ou

descriptions pour 145 animaux ; cela n’a pas pu être fait pour les animaux de couleur rouge (absence

d’eumélanine) ou bien pour les animaux de couleur crème ou avec une panachure envahissante sans que

la présence de poils foncés puissent être détectés. Au final, 73% des animaux sont porteurs de couleur

noire et 27% de chocolat.

On rappelle que la couleur chocolat est en général dominante dans l’espèce caprine, ce qui est l’inverse de

ce que l’on constate dans la plupart des autres espèces. On rappelle également qu’un animal ne peut pas

avoir à la fois des poils noirs et des poils chocolats : si une couleur « marron » existe sur un animal qui a,

par ailleurs, du noir, c’est forcément du marron issu de la phaeomélanine, donc en réalité une couleur

rouge à la base, éventuellement diluée (exemple de la photo de gauche). Et pour certains animaux

chocolats, en particulier pour les animaux mantelés, la couleur rouge peut être confondue avec du

chocolat (cf. photo de droite : sur le cou et l’épaule de l’animal, le poil est en réalité de couleur rouge et

non pas chocolat).


9

Figure 7 : couleur d’eumélanine : noire ou brune (« chocolat »)

Chèvre du petit Jabron, porteuse de poils noirs 73% des animaux

Chèvre cheptel Hassine porteuse de poils chocolat 27% des animaux.

Pour les patrons de couleur (c’est-à-dire la couleur des animaux hors panachure et grisonnement, voir

plus loin), 141 données ont pu être récoltées. Les patrons les plus fréquents sont eumélanique et feu

(« aubarine ») puis mantelé et noir uniforme (ou chocolat uniforme). Comme pour les pigments de couleur,

certains patrons sont « illisibles » quand les animaux sont presque entièrement blancs.

Tableau 3 : répartition et illustration des principaux patrons en race Provençale

Eumélanique et feu - 45% Mantelé - 26% des animaux Eumélanique et feu, barrettes crème

Micocoulier (cheptel de la Ronde) Mantelé rouge

Norbert (cheptel Felix)

Eumélanique et feu chocolat Nike, cheptel Piu

Mantelée chocolat – la couleur à l’avant est du rouge très dilué, l’arrière du chocolat 00020 (cheptel Bernardi)


10

Uniforme – 26%

Couleur noire

61030 (cheptel Gillet)

Couleur chocolat 71011 (cheptel Ferrari)

Pour la panachure (présence de grandes plages de blanc sur le corps, animaux dits parfois « pie »), 145 animaux ont été pointés. On recense 80 animaux avec de la panachure sur le corps – 55% des effectifs, plus 10 animaux avec des taches blanches que sur la tête et 55 sans panachure (38%). Les travaux dans les autres espèces ont montré que des traces très faibles de blanc, en tête par exemple, comme une liste ou une pelote, peut être le signe d’expression d’une mutation qui, chez un autre animal, s’exprimera sur tout le corps. Il est probable que ce soit la même chose en caprin. Par exemple le bouc « Ronaldo, », qui avait une seule tache en tête, a fait naitre des chevreaux avec de larges taches de blancs sur le corps. Les panachures sont dominantes.

Pour le rouan ou le gris (même gène impliqué), c’est-à-dire le mélange de poils blancs avec du noir (gris) ou du rouge (rouan), 146 animaux ont été pointés, dont 29 porteurs de rouan (20%), 23 de frosting (mélange de poils blancs sur le nez et les oreilles), soit 16% et 94 sans marques de ce type. Il peut être compliqué de différencier les animaux avec du poil chocolat mélangé à du blanc des animaux rouan (rouge et blanc). Pour les distinguer, il faut regarder les plages de poils sans mélange de blanc. Comme pour les taches en tête, il est probable que le frosting est une même mutation que le rouan. Le frosting et le rouan sont dominants.

Tableau 4 : Illustration de couleur avec du poil blanc mélangé à des poils foncés

Poils blancs sur chocolat 60106 (cheptel Carimentrand)

Gris = poils blancs mélangés au noir Ita (cheptel Quincy)


11

Frosting oreilles 71124 (cheptel Felix)

Grisonnement sur rouge à l’avant et noir à l’arrière = patron mantelé

Legolas (cheptel Fabrigoules)

2. Analyse de données mesurées

a. Moyennes par poste pointé

Les mesures suivantes ont été prises : Hauteur au Garrot (HG), Tour de Poitrine (TP), Longueur du Corps

(LC) et Longueur des Oreilles (LO). Le récapitulatif des mesures par sexe figure dans le tableau suivant.

Certains animaux n’ont pas été pointés pour la longueur du corps et des oreilles.

Tableau 5 : mensurations par sexe, tous âges confondus

Hauteur garrot** Tour poitrine** Longueur corps** Longueur oreilles

Sexe M F M F M F M F

Nombre 30 122 30 122 29 122 23 105

Moyenne 77,93 73,02 95,40 89,86 77,10 72,04 16,13 16,42

Maximum 98 83 118 108 104 91 19 20

Minimum 61 57 77 66 53 41 12 12

Ecart-type 7,87 4,66 10,92 8,15 11,79 7,81 1,98 1,59

** Différence significativement différente entre les deux sexes avec un test de Student

Le sexe a une influence significative sur les mesures pour la hauteur au garrot, le tour de poitrine et la

longueur de dos. Le tableau suivant reporte la différence attendue entre chèvre et bouc pour ces trois

mesures.

Tableau 6 : Différence attendue entre une chèvre et un bouc pour différentes mesures (cm)

Hauteur au garrot Tour de Poitrine Longueur de dos

-4,90 -5,55 -5,06


12

Les animaux ont ensuite été répartis en quatre classes d’âge (moins de 2 ans, 2/3 ans, 3/4 ans, 4 ans et

plus). Les différences de mesures sont statistiquement significatives entre catégorie d’âge et de sexe pour

ces trois mesures.

En revanche, la longueur d’oreilles est indépendante du sexe et de l’âge (avec la pondération du fait que

seuls des animaux de plus de 18 mois ont été pointés), ce qui a été également constaté dans d’autres

races. La moyenne et les valeurs extrêmes sont représentées dans la figure suivante.

Figure 8 : Moyenne des mesures d’oreilles (cm), écart-type et valeurs extrêmes

Pour les autres mesures, il semble que les chèvres atteignent leur taille adulte à 3 ans, ce qui en ferait une

chèvre plus précoce que la Massif Central ou la Fossés par exemple.

Tableau 7 Moyenne et écart-type des mensurations pour les chèvres (cm) par catégorie d’âge

Classe d'âge

Nombre chèvres

Hauteur garrot Tour de poitrine Longueur dos

18M 20 68,3 (+/-5,8) 77,8 (+/-5,5) 62,5 (+/ 8,6)

2A 14 71,3 (+/- 4,3) 86,5 (+/-5,9 69,4 (+/ 4,9)

3A 18 74,8 (+/-4,1) 93,3 (+/-5,6 74,1 (+/ 5,5)

4A+ 70 74,2 (+/- 3,4) 93,1 (+/-6,0) 74,7 (+/ 6,2)

Une chèvre Provençale adulte mesure en moyenne 74 cm, pour un tour de poitrine de 93 cm et une

longueur de dos de 74 cm. Elle doit donc être aussi haute que longue.

Ses oreilles, longues, mesurent en moyenne 16,5 cm.

16,4 cm 1,6 cm


13

Pour les boucs, les effectifs pointés restent un peu faibles et il est donc plus difficile de conclure.

Néanmoins ces mensurations donnent l’impression que les boucs sont plus tardifs que les chèvres avant

d’atteindre leur développement final et qu’ils n’atteignent pas avant 4 ans leurs mensurations définitives.

Tableau 8 : Moyenne et écart-type des mensurations pour les boucs (cm), par catégorie d’âge

Classe d'âge

Nombre boucs

Hauteur garrot Tour de poitrine

Longueur dos

18M 8 71,3 (+/-8,0) 83,4 (+/-7,2) 63,1 (+/ 9,8)

2A 9 80,8 (+/-5,4) 96,4 (+/-7,5) 81,3 (+/ 7,9)

3A 7 75,9 (+/-3,6) 98,7 (+/-9,1) 78,0 (+/ 7,6)

4A et + 6 85,0 (+/-7,6) 106,0 (+/-6,7) 85,3 (+/ 11,2)

Un bouc Provençal adulte mesure en moyenne 85 cm, pour un tour de poitrine de 106 cm et une

longueur de dos de 85 cm. Il doit donc être aussi haut que long.

Ses oreilles, longues, mesurent en moyenne 16,5 cm.

Les figures suivantes

récapitulent les

mesures par âge et

catégorie d’âge.

Figure 9 : Hauteur au garrot (cm) par âge : médiane, écart-type et valeurs maximales, pour les boucs (en rouge) et les chèvres (en bleu)


14

Figure 10 : Tour de poitrine (cm) par âge : médiane, écart-type et valeurs maximales, pour les boucs (en rouge) et les chèvres (en bleu)

Figure 11 : Longueur de dos (cm) par âge : médiane, écart-type et valeurs maximales, pour les boucs (en rouge) et les chèvres (en bleu)


15

b. Corrélations entre mesures

Il n’est pas toujours possible d’effectuer toutes les mesures sur un animal et il est donc intéressant

de voir quelle est la corrélation entre les trois postes pointés, afin de pouvoir inférer une mesure à partir

d’une autre à l’avenir.

Trois tests statistiques ont été faits pour voir la corrélation entre, respectivement, hauteur au

garrot et tour de poitrine, hauteur au garrot et longueur de dos puis longueur de dos et tour de poitrine.

Les trois tests sont significatifs et la corrélation entre chaque mesure figure dans le tableau suivant.

Tableau 9 : Corrélation entre les différentes mesures

HG / TP HG / LD TP / LD

0,72** 0,73** 0,68**

Longueur de dos et hauteur au garrot ont les corrélations les plus élevées, ce qui a été également trouvé

dans les analyses de pointage réalisées en Massif-Central et chèvre des Fossés.

Figure 12 : Corrélation entre la hauteur au garrot (HG) et la longueur de dos (LD) - cm


16

Figure 13 : Corrélation entre la hauteur au garrot (HG) et le tour de poitrine (TP) – cm

La corrélation la plus faible est entre LD et TP, mais elle reste significative. Figure 14 : Corrélation entre la longueur de dos (LD) et le tour de poitrine (TP) - cm


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3. Bilan du pointage : morphotype des animaux de race Provençale

D’après les pointages effectués, un animal de race Provençale :

- Au niveau de la tête : port d’oreille légèrement incliné vers le bas, avec pour les animaux les mieux

typés, des oreilles tombantes et plissées. La taille moyenne des oreilles à partir de 18 mois est de

16,5 cm, avec une variation de +/- 1,7 cm. Les cornes sont en général à section losange, les formes

arquées ou en lyre étant les plus fréquentes. Forte proportion d’animaux mottes.

- Le poil est préféré long au moins sur les cuisses et le dos (63% des animaux).

- Une grande variabilité de couleur, avec un fond noir ou chocolat, les animaux entièrement rouges

restants rares. Les patrons les plus fréquents sont Eumélaniques et feu (« aubarine »), suivant de

mantelé ou uniforme. Forte présence de panachure et de grisonnement, sur le corps et la tête.

- La chèvre Provençal est de grande taille pour une race locale caprine, avec une taille moyenne de

74 cm à l’âge adulte (de 70 à 78 cm) et une longueur de dos identique (plus forte variabilité, de 68 à

81 cm). Le tour de poitrine varie entre 87 et 100 cm.

- Pour les boucs, la hauteur au garrot est en moyenne de 85 cm (variation de 77 à 93 cm), la longueur

de dos identique (variation de 74 à 97 cm), le tour de poitrine varie entre 99 et 113 cm. Néanmoins

ces mesures sont probablement plus à pondérer, les boucs atteignant leur taille adulte

tardivement, et le nombre de pointage réalisé en boucs adultes étant limité (6 animaux seulement)