Extrait de la publication - storage.googleapis.com · Twenty Five Lusk 23 Wayfare Tavern 13 h Pour savourer les fleurons de la cuisine française é Claude 8Caf Chez Papa 12 Gary

Extrait de la publication

Né au pays de Mario Vargas Llosa d’une mère pé-ruvienne et d’un père québécois, Alain Legault a également du sang chinois et irlandais qui coule dans ses veines. Visiblement, il était destiné à œuvrer dans le domaine des guides de voyage… ou à faciliter les communications dans notre tour de Babel qu’est la Terre, ce qu’il fait aussi à titre de traducteur dans une importante entreprise du domaine des activités de plein air. Il est l’auteur des guides Ulysse Las Vegas, Miami et Fort Lau-derdale, San Francisco, Pérou et Équateur – îles Galápagos, en plus d’avoir participé à la mise à jour des guides New York, Le Québec, Montréal et Cancún et la Riviera Maya. Non seulement est-il auteur, rédacteur, traducteur, papa, conjoint et rêveur, il aime aussi le bruit des vieilles caisses enregistreuses, les enfants qui éclatent de rire et les histoires racontées par la voix éraillée de Dylan.

Derrière les mots

Alain Legault


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RestaurantsUnion Square 6Chinatown 10Financial District et Embarcadero 10North Beach 14Nob Hill 15Fisherman’s Wharf 15Marina 17Japantown 17Civic Center, Tenderloin et Hayes Valley 18

Haight-Ashbury 19Richmond 20Inner Sunset 20South of Market 21Castro et Noe Valley 23Mission 24Marin County 25East Bay 25Au sud de San Francisco 26

Cartes 29

Index 40

Restaurants de San Francisco

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R ares sont les villes qui proposent un choix de spécialités culinaires délectables aussi vaste que San Francisco. La quantité impression-nante d’expatriés et de déracinés que compte cette ville de l’ouest

des États-Unis forme par son nombre un bouillon de culture ethnique extrêmement diversifié et stimulant. De plus, la proximité des côtes de Cali-fornie où la faune marine prolifère, des régions viticoles où sont élaborés des vins réputés, ainsi que des terres fertiles où fruits et légumes abondent en toutes saisons, fait de San Francisco un lieu idéal pour produire, cuisiner et savourer des spécialités culinaires des quatre coins du monde.

Cette combinaison exceptionnelle de denrées variées de qualité suscite l’essor d’un art culi-naire particulier où s’entremêlent les effluves de l’Europe, les saveurs du Nouveau Monde, les arômes d’Asie et les subtilités propres à la cuisine d’origine africaine.

Que vous soyez à la recherche de mets californiens, ou carrément exotiques (chinois, italiens, éthiopiens, indiens, thaïlandais, vietnamiens, chinois, français, méditerranéens, japonais, mexicains) ou plus prosaïquement d’un bon steak juteux, vous trouverez sûrement à San Francisco de quoi délecter vos papilles gustatives, soyez-en convaincu. Ici les maîtres cuisiniers expriment éloquemment leur art en dosant subtilement des épices, afin de relever une large palette de plats bien mitonnés et les rendre fort appétissants.

D’ailleurs, la compétition entre les restaurants est si vive à San Francisco que les établisse-ments médiocres sont inexorablement voués à disparaître. Qu’on se le tienne pour dit, San Francisco se classe dans les premiers rangs de la concurrence mondiale pour revendiquer la palme de capitale gastronomique de l’Occident.

h Prix et symbolesSauf indication contraire, les prix mentionnés dans ce guide s’appliquent à un repas pour une personne, excluant les boissons, les taxes et le service (pourboire).

$ moins de 10$$$ de 10$ à 20$$$$ de 21$ à 30$$$$$ de 31$ à 40$$$$$$ plus de 40$

Le pictogramme du label Ulysse (r) est attribué à nos établissements favoris (hôtels et restaurants). Pour plus de détails, voir p. ***.

h La cuisine californienneLa cuisine californienne est caractérisée par des produits régionaux d’une fraîcheur exem-plaire combinés aux saveurs culinaires de la France, de la Méditerranée ou de l’Asie. Il en résulte des créations alléchantes, présentées souvent de façon spectaculaire, qui sont en elles-mêmes une excellente introduction au merveilleux monde gastronomique de la Californie. Bon nombre de chefs, dont Wolfgang Puck, Traci Des Jardins et Jeremiah Tower, ont contribué à populariser la cuisine californienne, mais Alice Waters est sans doute la première à avoir initié la vague au début des années 1970.

h Petit lexique culinaireLe petit déjeuner est appelé breakfast. Le lunch correspond au déjeuner, et le dîner est nommé dinner. Les appetizers, les first courses ou les starters sont ce qu’on appelle les « entrées ». Les main courses ou les second courses sont les plats principaux.


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h Comment s’habillerLa plupart des restaurants chics exigent une tenue vestimentaire soignée. Bien que vous ne soyez pas obligé de porter un veston et une cravate, on vous suggère vivement de laisser votre t-shirt I love San Francisco et votre bermuda coloré à l’hôtel si vous prévoyez vous attabler dans l’un de ces établissements. Avis aux intéressés, le noir est la couleur branchée qui ne se démode jamais.

h La cigaretteIl est strictement interdit de fumer dans les restaurants de la Californie. Cette loi est rigou-reusement appliquée.

h PourboiresSujet de conversation délicat, les pourboires font souvent l’objet d’éternels débats auprès des personnes concernées. En effet, les clients et le personnel ne semblent pas toujours s’entendre sur la somme d’argent à laisser. La situation à San Francisco n’est pas différente d’ailleurs. Grosso modo, laissez entre 15% et 20% de l’addition selon la qualité du service reçu. Les serveurs ont un salaire de base dérisoire et comptent généralement sur la générosité de vos pourboires afin de pouvoir subsister. Faites toutefois attention avant de laisser automa-tiquement un pourboire, car certains restaurants l’incluent déjà au montant total de l’addition et vous laissent libre d’en rajouter davantage si vous jugez que le service a été exceptionnel.

h Index par types de cuisinePour choisir un restaurant selon sa spécialité, consultez l’index à la page 27.

Les choix d’Ulysse

h Pour un repas sur le pouce � El Porteño Empanadas 10

h Pour le rapport qualité/prix � Mr. Pollo 24 � Taqueria Cancun 6, 25 � Urban Picnic 6

h Pour prendre un café � Blue Bottle Coffee Co. 10 � Caffe Trieste 14 � Four Barrel Coffee 24 � Mario’s Bohemian Cigar Store 14

h Pour le brunch � Dottie’s True Blue Café 18 � Mama’s on Washington Square 14

h Pour le fabuleux décor d’inspiration nautique

� Farallon 9

h Pour la nouvelle cuisine américaine

� Benu 23 � Coi 15

� Town Hall 22 � Twenty Five Lusk 23 � Wayfare Tavern 13

h Pour savourer les fleurons de la cuisine française

� Café Claude 8 � Chez Papa 12 � Gary Danko 16

h Pour goûter aux effluves de la cuisine californienne

� Chez Panisse 26 � Jardinière 19

h Pour les italophiles � Flour + Water 25 � Incanto 23 � Palio d’Asti 13

h Pour les dim sum � Yank Sing 5

h Pour savourer une cuisine vietnamienne contemporaine

� The Slanted Door 12Extrait de la publication

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Le centre-villeVoir carte p. 30-31.

Union SquareTaqueria Cancun $1003 Market St., angle Sixth St., 415-864-6773Petite gargote à l’éclairage vif et à la déco-ration très bancale, la Taqueria Cancun fait partie d’une mini-chaîne (voir aussi p. 25) qui propose un menu économique sans aucune prétention gastronomique. Pour beaucoup de résidents, ce restaurant pré-pare rien de moins que les meilleurs burritos (végétariens ou non) en ville, et ils ont sans doute raison. Les portions sont tellement généreuses que l’on pourrait presque sauter le dîner pour ne manger que le lendemain. Vraiment très bon, résolument copieux et pas cher du tout. Seul inconvénient, le res-taurant est situé sur un tronçon de Market Street animé par beaucoup de sans-abri et de personnages un peu marginaux.

Mocca $-$$175 Maiden Lane, 415-956-1188Situé à un jet de pierre d’Union Square, dans une petite rue fermée à la circulation automobile, le Mocca est un sympathique petit café qui propose un menu simple où tout le monde semble trouver son compte : sandwichs, soupes, antipasti, pâtes, salades et quelques mets végétariens. Au moindre rayon de soleil, le personnel installe des tables sur la terrasse afin que les clients puissent prendre un bol d’air en mangeant.

rUrban Picnic $-$$125 Kearny St., entre Post St. et Vermehr Pl., 415-433-1233, www.urbanpicnicsf.comCet établissement sans prétention à la déco-ration banale propose des sandwichs, des salades et des soupes maison à des prix raisonnables. Le menu affiche aussi un bon choix de plats végétariens. Délicatement parfumée de coriandre, la soupe fumante au bouillon de poulet biologique et aux nouilles de riz est un choix tout indiqué pour se réchauffer durant un après-midi fris-quet et chasser la grisaille de la ville. Abso-lument exquis et délicieusement nourrissant.

Café de la Presse $$-$$$352 Grant Ave., 415-398-2680Situé à côté du Chinatown, le Café de la Presse peut combler à n’importe quel moment de la journée aussi bien les petits creux avec ses tartines et sandwichs que les plus gros appétits avec ses classiques de bistro français comme la bavette à l’échalote ou la blanquette de veau. L’établissement dispose d’un grand choix de journaux et de magazines internationaux.

Cheesecake Factory $$-$$$251 Geary St., entre Stockton St. et Powell St., 415-391-4444Au huitième étage du magasin Macy’s, le Cheesecake Factory propose un menu étendu qui plaira sans doute à toute la famille, avec notamment une très longue liste de ses célèbres cheesecakes. Sa jolie terrasse, avec vue sur Union Square et les énormes panneaux publicitaires, est littéralement prise d’assaut durant les journées ensoleillées.

h Pour découvrir la gastronomie péruvienne

� La Mar Cebicheria 12 � Limón 25

h Pour un repas romantique � La Folie 15 � Tommy Toy’s 13

h Pour les carnivores � Harris’ 15 � John’s Grill 8

h Pour les végétariens � Greens 17

h Pour vos gamins � Cheesecake Factory 6 � Rainforest Cafe 16


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28 h Espagnole � B44 11 � Thirsty Bear Brewing Company 21

h Éthiopienne � Axum Cafe 19

h Française � Absinthe Brasserie & Bar 18 � Bar Jules 18 � Bistro Boudin 15 � Cafe Bastille 11 � Café Claude 8 � Chapeau 20 � Chez Papa 12 � Crepes a Go Go 25 � Fleur de Lys 9 � Gary Danko 16 � Grand Cafe 8 � Jeanne d’Arc 7 � La Folie 15 � Masa’s Restaurant 9 � Plouf 12 � RN74 22 � South Park Café 21

h Indienne � Avatar’s 25 � Dosa 17, 24 � Indian Oven 20

h Italienne � Cafe Zoetrope 14 � Caffe delle Stelle 18 � Cheese Board Pizza 25 � Cupola Pizzeria 7 � Delfina 25 � Flour + Water 25 � Incanto 23 � Mona Lisa 14 � Palio d’Asti 13 � Pasta Moon 26 � Tommaso Ristorante Italiano 14 � Trattoria Pinocchio 14

h Japonaise � Ace Wasabi’s Rock ‘n’ Roll Sushi 17 � Bushi-Tei 17 � Ozumo 12 � Sebo 18

� Sushi on North Beach 14 � Sushi Ran 25 � Yoshi’s Jazz Club and Japanese Restaurant 17

h Latino-américaine � Mr. Pollo 24

h Méditerranéenne � Bay Wolf 26 � Gitane 8 � Zuni Café 18

h Mexicaine � Colibri Mexican Bistro 7 � Mijita Cocina Mexicana 10 � Papalote Mexican Grill 24 � Taqueria Cancun 6, 25 � TRES 22

h Péruvienne � La Mar Cebicheria 12 � Limón 25

h Poissons et fruits de mer � Alioto’s 16 � Bubba Gump Shrimp Co. 15 � Crab House at Pier 39 16 � Fisherman’s Wharf Chowder and Crab Sidewalk Stands 15

� Pacific Café 20 � Scoma’s 16

h Restaurants thématiques � Rainforest Cafe 16 � Wicked Grounds 21

h Steakhouse � Harris’ 15

h Thaïlandaise � Thep Phanom Thai Restaurant 20

h Végétarienne � Herbivore 24 � Millennium 8

h Vietnamienne � Le Colonial 8 � The Slanted Door 12


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IndexLes numéros de page en gras renvoient aux cartes.

Index

Les références de pages marquées par des astérisques (voir p ***) renvoient à des pages situées en dehors de ce chapitre.

BBelden Place (Financial District) 10Berkeley (East Bay)

hébergement 38restaurants 25, 38sorties 38

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Chinatownhébergement 30, 31restaurants 10, 30, 31sorties 30, 31

Civic Centerrestaurants 18

Cuisine californienne 4

EEmbarcadero

hébergement 30, 31restaurants 10, 30, 31sorties 30, 31

FFinancial District


Fisherman's Wharfhébergement 32, 33restaurants 15, 32, 33sorties 32, 33

HHaight-Ashbury


Half Moon Bay (sud de San Francisco)restaurants 26

Hayes Valleyrestaurants 18

IInner Sunset (Golden Gate Park Area)

restaurants 20

JJapantown

hébergement 34, 35restaurants 17, 34, 35

MMarina


Missionhébergement 37restaurants 24, 37sorties 37

NNob Hill


Noe Valley (Castro)restaurants 23, 37

North Beachhébergement 30, 31restaurants 14, 30, 31sorties 30, 31

OOakland (East Bay)



Index

PPacific Heights

hébergement 34, 35Pourboires 5

RRestaurants 3

Absinthe Brasserie & Bar 18Academy Cafe 20Ace Wasabis Rock n Roll Sushi 17Alioto’s 16AsiaSF 22Avatar’s 25Axum Cafe 19B44 11Bar Jules 18Bay Wolf 26Benu 23Big 4 Restaurant 15Bistro Boudin 15Bix 13Blue Bottle Coffee Co. 10, 18, 21Boulevard 13Bubba Gump Shrimp Co. 15Bushi-Tei 17Cafe Asia 18Cafe Bastille 11Café Claude 8Café de la Presse 6Cafe Zoetrope 14Caffe Centro 21Caffe delle Stelle 18Caffe Trieste 14Cha cha cha 19Chapeau 20Cheese Board Pizza Collective 25Cheesecake Factory 6, 7Chez Papa 12Coi 15Colibri Mexican Bistro 7Crab House at Pier 39 16Crepes a Go Go 25

Cupola Pizzeria 7Daily Grill 7Delfina 25Dolores Park Cafe 24Dosa 17, 24Dottie’s True Blue Café 18Eastside West 17El Porteño Empanadas 10Empress of China 10Espetus Churrascaria 19Farallon 9First Crush Restaurant, Bar and Lounge 7Fishermans Wharf Chowder and Crab Stands 15Fleur de Lys 9Flour + Water 25Fog City Diner 11Foreign Cinema 24Four Barrel Coffee 24Freds Coffee Shop 25Fringale 22Gary Danko 16Gitane 8Gordon Biersch 11Harris 15Hayes Street Grill 18Heaven’s Dog 22Herbivore 24House of Nanking 10Incanto 23Indian Oven 20Jardinière 19Jeanne dArc 7John’s Grill 8La Folie 15La Mar Cebicheria 12Le Colonial 8Lime 23Limón 25Lucky Creation 10Magnolia Pub & Brewery 19Mama’s on Washington Square 14Marios Bohemian Cigar Store 14Masas Restaurant 9


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Index


Mijita Cocina Mexicana 10Momi Tobys Revolution Café & Art Bar 18Mona Lisa 14Mr. Pollo 24Opaque 19Ozumo 12Pacific Café 20Palio d’Asti 13Papalote Mexican Grill 24Paragon Restaurant & Bar 21Pasta Moon 26Penang Garden 10Plouf 12Rainforest Cafe 16R & G Lounge 10RN74 22Rooftop Garden Coffee Bar 21San Tung Chinese Restaurant 20Scoma’s 16Sebo 18Shanghai 1930 12Silks 13South Park Café 21Squat & Gobble Café and Crepery 19, 23Supperclub 23Sushi on North Beach 14Sushi Ran 25Sutro's 20Tadich Grill 11Taqueria Cancun 6, 25Tartine Bakery & Café 24Taylor’s Automatic Refresher 11The Buena Vista Cafe 16The Franciscan Crab Restaurant 16The House 14The Moss Room 20Thep Phanom 20The Rotunda 9The Slanted Door 12

Thirsty Bear Restaurant & Brewery 21Tommasos North Beach 14Tommy Toy's 13Town Hall 22Trace 22Trattoria Pinocchio 14TRES 22Twenty Five Lusk 23Urban Picnic 6Urban Tavern 7Wayfare Tavern 13Wicked Grounds 21XYZ 22Yank Sing 12Yoshi’s Jazz Club and Japanese Restaurant 17Zuni Café 18

Richmondhébergement 36restaurants 20, 36sorties 36

SSausalito (Marin County)

restaurants 25South of Market (SoMa)


TTenderloin

restaurants 18

UUnion Square



Légende des cartes

Symboles utilisés dans ce guider Label Ulysse pour les qualités particulières d’un établissement

î Petit déjeuner inclus dans le prix de la chambre

ô Demi-pension (dîner, nuitée et petit déjeuner)

@ Pension complète

tlj Tous les jours

Classification des restaurantsL’échelle utilisée dans ce guide donne des indications de prix pour un repas complet pour une personne, avant les boissons, les taxes et le pourboire.

$ moins de 10$ $$ de 10$ à 20$ $$$ de 21$ à 30$ $$$$ de 31$ à 40$ $$$$ plus de 40$

Tous les prix mentionnés dans ce guide sont en dollars américains.

AttraitsHébergementRestaurantsSortiesMer, lac, rivièreForêt ou parcPlace

Capitale nationale

Capitale d’État américain

Frontière internationale

Frontière d’État américain

Chemin de fer

Tunnel

Aéroport international

Bâtiment

Cimetière

Église

Gare ferroviaire

Hôpital

Information touristique

Musée

Parc national

Plage

Station de métro

Terrain de golf

Traversier (navette)

Route secondaire

1

Route principale

50

Autoroute80



Restaurants de San Francisco, ISBN 978-2-76580-475-8 (version PDF), est un chapitre tiré du guide Ulysse San Francisco, ISBN 978-2-89464-942-8 (version imprimée), dont la publication et le dépôt légal ont eu lieu le quatrième trimestre 2012.

Auteur : Alain LegaultÉditeur : Pierre LedouxCorrecteur : Pierre DaveluyInfographistes : Pascal Biet, Annie Gilbert, Judy Tan, Philippe ThomasAdjointe à l’édition : Julie Brodeur

Cet ouvrage a été réalisé sous la direction de Claude Morneau.

RemerciementsL’auteur et Guides de voyage Ulysse tiennent à remercier particulièrement les personnes suivantes pour leur aide : Chimmy Lee et Deanna Desedas, de la San Francisco Municipal Transportation Agency; Gina M. DeLorenzo, de Bay Area Rapid Transit; Alexandra Cave et Laurie Armstrong, de San Francisco Travel; Pierre Chaurette et Annick St-Laurent.

Guides de voyage Ulysse reconnaît l’aide financière du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du livre du Canada (FLC) pour ses activités d’édition.

Guides de voyage Ulysse tient également à remercier le gouvernement du Québec – Programme de crédit d’impôt pour l’édition de livres – Gestion SODEC.

Toute reproduction ou toute diffusion, par quelque procédé que ce soit, est formellement interdite sous peine de poursuite judiciaire.

© Guides de voyage Ulysse inc. 2012Tous droits réservésISBN 978-2-89464-942-8 (version PDF)


Documents

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