Fiche 2

L’héritage romain

A la découverte du patrimoine gustatif

antique.

1 - Faites une recherche sur Apicius, grand cuisinier romain

2 - Recherche sur les saveurs élémentaires : miel / huile d’olive,

garum, vins, vinaigre, poivre. Quelle utilisation ?

3 - Des combinaisons subtiles : une cuisine parfumée du bassin

méditerranéen associant l’aigre-doux, les fumets et les épices.

Faites une recherche sur les épices utilisées dans la cuisine romaine

et comparer avec celles que nous utilisons aujourd’hui

4 - les Romains à table ! le cérémonial du dîner

5 - Les moyens de conservation des produits

Ficha 2

LA HERENCIA ROMANA

A La busqueda y descubrimiento del

patrimonio de antiguos gustos

1- Buscar información sobre Apicius, gran y destacado

cocinero romano.

2 - Investigar sobre los sabores elementales : miel /aceite de

oliva, garum, vinos, vinagre, pimienta. ¿Qué utilización se les

daba?

3 - Las combinaciones sutiles : una cocina perfumada de

vasijas mediterráneas que asocian los sabores agrios y

dulces, los olores, sabores, buqué y las especies. Buscar

información sobre las especies utilizadas en la cocina romana

y compararlas con las que se usan hoy en día.

4 – Los romanos en la mesa ¡la ceremonia de la cena !

5 - Los medios de conservación que tenían para los

productos