ProGrAmmeD’AmeNAGemeNT eTDe DeVeloPPemeNTeCoNomiQUeDeS NiAYeS

la pérennisation de nos actions, gage de notre succès

FiChe TeChNiQUede bonnes pratiquesde production de pommes de terredans la zone des Niayes au Sénégal

Cette fiche technique capitalise les résultats du Centre pourle Développement de l’Horticulture (CDH) de l’InstitutSénégalais de Recherches Agricoles (ISRA)

Cyclede culture

90 à 100 jours

Plantation de tuberculespré-germés

Culture90 - 100 jours Récolte

La pomme de terre appartient à la famille des Solanacées et au genre Solanum.Elle est originaire du mexique et du Centre de la Cordillère des Andes. C’est uneplante étouffante qui empêche l’envahissement des mauvaises herbes.

Le tubercule de pomme de terre occupe une place importante dans l'alimentationhumaine et dans l'industrie agroalimentaire. La qualité commerciale du tuberculeet la résistance de la plante aux maladies sont des facteurs qui interviennent dansle choix des variétés. La couleur et la qualité de la chair, la couleur de la peau ainsique la forme du tubercule diffèrent selon les variétés et interviennent dans le choixdes consommateurs.

L'aptitude à la transformation (produits frits, produits déshydratés, conserves, platscuisinés, distilleries, féculeries) et la conservation des tubercules influencent aussile choix des variétés.

La culture de la pomme de terre dépend dela longueur du jour et de la température. Lapomme de terre est une plante de jourscourts qui favorisent la tubérisation. Lavégétation est optimale à 17°C, possibleentre 13 et 24°C, et complètement arrêtéeà 36°C. Les températures élevées et lesjours longs favorisent le développementvégétatif mais limitent la tubérisation.

Il est nécessaire de choisir des variétésbien adaptées à la zone de production. Ilest possible d’effectuer 3 cultures depommes de terre dans les niayes (hâtive,de pleine saison et tardive).

Choisir les variétés adaptées aux conditions climatiques de la zone de production

13 - 24°C

Connaître l’historique et la naturedu sol de la parcelle de culture

Précédents culturaux à éviter

Il est important de connaître le précédent cultural etd’appliquer systématiquement la rotation des cultures.

La pomme de terre préfère les sols profonds et bien drainés :

PLANTATION

Oct - NovDéc - JanFév - Mar

Les sols lourds provoquent la déformation destubercules et les terres calcaires augmentent lesrisques de gale commune, maladie bactériennequi attaque la peau la rendant très rugueuse

Période de production

VariétésPériode

de plantation

Culture hâtive(Primeur)

octobre /Novembre

Désirée, Baraka mondial, Nicola, Famosa, Claustar

Culture depleine saison

Baraka, Désirée, Famosa, Spunta, Diamant, Claustar,Sahel, Safran, Universal, mandola, Aida, Pamina, lola,Atlas, Yesmina, mondial, Nicola, Ariane, Timate, odessa

Décembre /Janvier

Culture tardive(pour conservation)

Sahel, Safran, Alaska, désirée, Universal,Atlas, mandola, Claustar

Février / mars

Préparer le sol avant la plantation

Un à deux mois avant la plantation, désherber etnettoyer la parcelle de culture puis apporter et enfouir20 à 30 tonnes par hectare de matière organiquebien décomposée (fumier, compost, etc.) en réalisantun labour profond mécanisé ou à traction animale de30 à 40 cm.

Préparation du sol

1 à 2 mois avant plantation

matière organiquebien décomposée20 à 30 tonnes/ha

engrais minéral 10-10-20en fumure de fond

250 kg/ha

choisir un sol sablonneux à limono sablonneux

éviter les sols lourds et calcaires

Quinze (15) jours avant plantation, enfouir 250 kg parhectare de fumure de fond.

PlANTATioN

Choisir un local bien aéré avec suffisammentde lumière, un niveau d’humidité élevé (85%)et une température favorable (20°C environ)

PréPArATioN DeS TUBerCUleS PoUr lA PlANTATioN

Co

ND

UiT

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A

directement dans leur sac d’origine disposé sur des palettes (maximum de 2 sacs empilés l’un sur l’autre)

en les étalant au sol sur une bâche tout en veillant à fairedes couches de 2 tubercules maximum l’un sur l’autre(hauteur de 10 cm)

en les plaçant dans des clayettes (caisses de 60 cm de longet 40 cm de profondeur)

CUlTUre

Co

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APré GermiNATioN

Le tubercule de pomme de terre n’a pas de germes. La semence de pommede terre doit subir une pré germination juste après la dormance avant d’êtreplantée. La pré germination avant plantation a pour but d’augmenter lerendement et de raccourcir le temps d’occupation des terres.

lever ou maintenir artificiellement la dormance

Les tubercules de pommes de terre ont besoin d’un temps de repos végétatif pourgermer. La durée de ce phénomène naturel, appelé dormance, dure plus ou moinslongtemps selon les variétés et les conditions de stockage. Il existe des traitementsqui permettent de lever artificiellement le repos végétatif : Rindite (à l’état devapeur pendant 48h en récipients clos), éthylène en courte durée, acidegibbérellique en trempage. Il est également possible de maintenir les tuberculesen dormance en les stockant à une température de 3 à 5°C ou en appliquantdifférents types de produits (cytokinines, kydrazine maléique en pulvérisation surle feuillage 2 à 3 semaines avant la maturité, acide naphtalène acétamide aumoment de la floraison, éthylène en longue durée sur les tubercules).

Il faut privilégier l’utlisation de semences de pommes deterre non sectionnées. En cas d’utilisation de semencessectionnées, il est fortement recommandé de lestremper dans une solution fongique ou de lessoupoudrer avec de la cendre pour éviter toutecontamination microbienne ou fongique

La durée de la pré germination des semences de pommes de terre varieselon les conditions dans lesquelles elle est réalisée. Dans des conditionsoptimales, elle est de 15 à 30 jours.

Pré germination en sacs

réaliser la pré germination des semences de pommes de terre

La pré germination des semences de pommes de terre peut êtreréalisée selon différentes méthodes traditionnelles ou avancées :

local aéré

Selon la nature du sol, la plantation estréalisée en billon (sol lourd de typeDek Dior) ou en sillon (sol légersableux limoneux de type Dior).

L’écartement des billons est de 60 à80 cm et celui des sillons est de 50 cmminimum.

matérialiser les lignes de plantation en réalisantun billonnage et/ou un sillonnage

60 cm

40 cm

10 c

m

Pré germination sur bâche

Pré germination en clayettes

Billonnage

Sillonnage

Procéder au binage et au désherbage

L’irrigation par aspersion et goutte à goutte est recommandée.Pour les petits périmètres, l’utilisation de l’arrosoir est pratiquée.L’irrigation varie selon le stade de développement de la culture :

- 1er stade (plantation à levée) : pas d’irrigation- 2ème stade (stade végétatif de la levée au début de tubérisation) : 20 % de l’irrigation

- 3ème stade (tubérisation du 50ème au 90ème jour), c’est la période la plus importante et l’irrigation doit être régulière : 70 % de l’irrigation

- 4ème stade (prématurité) : 10 % de l’irrigation

ImPoRTAnT ! L’irrigation est arrêtée 10 jours avant la récoltelorsque 50 % des feuilles sont desséchées.

irriguer en apportant des quantités d’eau variables selon le stade de développement de la culture

eNTreTieN De lA CUlTUre

La premier binage a lieu après la levée totale et l’apport du1er épandage d’entretien à deux semaines, le deuxièmeavant la tubérisation (40 jours après la levée) et précédantle 2ème épandage d’entretien qui a lieu à 5 semaines. Quantau désherbage, il doit être réalisé lorsque la parcelle estenvahie de mauvaises herbes.

Après plantation, il est conseillé deréaliser le paillage de la parcelle deculture. Il permet d’économiser l’eaud’irrigation et de diminuer ledéveloppement des mauvaises herbes

effectuer des buttages

Au cours du cycle de culture, il est recommandé d’effectuer deuxbuttages. Le premier est effectué 30 jours après plantation quandles plants ont environ 10 à 12 cm. Le deuxième est réalisé 2 moisaprès plantation. Le buttage peut se faire manuellement oumécaniquement à l’aide d’une butteuse.

Il est possible d’utiliser des désherbants chimiques àappliquer en pré levée en se conformant aux dosesrecommandées (Linuron, monolinuron, Herbicide decontact). Dans les sols lourds, il est préférabled’utiliser le métabromuron ou le métribusin

60 joursirrigation à la lanceà proscrire

40 jours

Périmètre malentretenu et envahipar les mauvaisesherbes

Il est recommandé de tremper les tubercules pendant 10à 30 minutes dans une solution fongique avant plantationen utlisant exclusivement des fongicides homologués :Iprodione, manèbe, mancozèbe, fongex, Tomex

réaliser la plantation

La plantation des tubercules pré germés est réalisée manuellement ouà l’aide d’une planteuse selon une densité de 5 plants par m2 et enveillant à ce que les germes soient orientés vers le haut.

L’écartement des tubercules sur la ligne est de 30 à 40 cm. La profondeurde plantation varie entre 8 et 12 cm en fonction de la nature du sol.

2 buttages par cycle de culture

à 30 et 60 jours

Plantation en planches

Dans les petits périmètresmaraîchers, la plantation peutêtre réalisée en planches de50 cm2 à raison de 4 plantspar planche. Dans ce cas, lesplants sont obtenus à partirde sections de tubercules prégermés et mis en terre en“pépinière”.

30 à40 cm

Arrosage au seau àproscrire dans lespetits périmètres.Utiliser un arrosoir !

Densité deplantation5 plants/m2

levée des plantulesde pommes de terre

Périmètre bien entretenu

La pomme de terre est très exigeante en eau. Une mauvaisealimentation en eau provoque un phénomène de repousseou chapelet (les tubercules “fils” émettent des stolons). A noter que la pomme de terre peut résister à une salinité del’eau s’élevant à 3,5 g de sel par litre au maximum

Le buttage favorise la formation des stolons aupied des tiges et protège les tubercules contre lemildiou, l’alternariose, la teigne et le verdissement.De plus à la récolte, il facilite aussi l’arrachage etpermet d’obtenir de meilleurs rendements

Irrigationadaptée auxstades de

développement

15 jours

Binage aprèsla levée totale

et avant latubérisation

irrigation par aspersion

Prévenir et contrôler les organismes nuisibles (ravageurs) et les physiologiques (maladies)

Il est nécessaire de surveiller régulièrement les plants au champafin de déceler les débuts d’attaques d’insectes, acariens etnématodes et/ou de manifestation de maladies fongiques,bactériennes ou virales. En cas de problème, il est recommandéd’appliquer en dernier recours les produits phytosanitairesadaptés et autorisés en respectant les doses recommandées, lesmodalités d’application et les mesures de protection.

Principaux problèmesphytosanitaires rencontrés

Symptômes et dégâts occasionnés et observés

méthodes de gestion préconisées

Surveiller les attaques d’insectes, d’acariens et de nématodes

Courtillère

Chenilles- Teigne de la pomme de terre(Phthorimaea operculella)- mineuse de la pomme de terre(Tuta absoluta)

- Détruire les tubercules contaminés et effectuer des rotationslongues et éviter les sols soufflés, crevassés, favorables auxpontes dans les tubercules- Planter aussi profondément que possible, butter les pieds aumoment de la formation des tubercules et irriguer régulièrementpour qu'il ne se forme pas de fissures dans le sol- récolter de manière précoce et désinfecter les locaux- Traiter aux insecticides en végétation ou avant conservation(traitements du sol en localisation avec du chlorpyriphos-éthyl (50kg/ha dep.c. à 2 %) ou du phoxime (75 kg/ha de p.c. à 5%)permettant en même temps de combattre les «vers gris».

Pucerons et acariens Brunissement et déformation du feuillage et

rabougrissement du plant

- Utilisation de variétés résistantes- Utiliser des acaricides efficaces et homologues : Abamectine,Profénophos + Cypermethrine, lamdacyalothrine (120),Acetamipride (se référer aux indications de l’étiquetage)

Nématodes à galles (Meloïdogyne sp.)

A titre préventif et curatif, respecter les bonnes pratiques agricoleset agro-écologiques de contrôle des nématodes :

- effectuer des rotations culturales (ne cultiver la pomme de terrequ’au moins 3 ans après une solanacée)- Utiliser de la mat!ère organique- Utiliser des nématicides : ethoprophos (mocap), oxamyl, etc

Surveiller la présence de maladies fongiques, bactériennes et virales

maladies fongiques

- Alternariose

- Mildiou

- Pourriture brune du collet

- Pourriture des tubercules

Tâches chlorotiques avec cerclesconcentriques entourées d’un halo jaune

Tâches mal délimitées de coloration brunâtre ànoirâtre qui vont s’étendre au pétiole puis auxtiges puis aux fruits

A titre préventif et curatif, respecter les bonnes pratiques agricoleset agro-écologiques :

- effectuer des rotations longues- Utiliser des semences saines- Utiliser un fongicide systémique : Thiophanate-méthyl, manèbe,mancozèbe, iprodion

maladies bactériennes

- Gale commune de la pomme terre

Attaque de la peau qui devient rugueuse A titre préventif et curatif, respecter les bonnes pratiques agricoleset agro-écologiques :

eviter les terres calcaires, maintenir une irrigation régulière du solau moment de la tubérisation, utiliser des variétés résistantes,utiliser des semences saines traîtées, effectuer des rotations d’aumoins 3 ans, détruire la flore commensale, éviter les fumuresazotées, détruire les plantes atteintes, drainer les parcelles, utiliserdes produits chimiques : produits cupriques (manèbe) moncozèbe,oxychlorure de cuivre

Viroses

- Virus X (transmis uniquement par contact

du feuillage dans les techniques culturales)

- Virus Y de la mosaïque de la pomme de

terre (transmis par Myzus persicae)

Jaunissement progressif des feuillescommençant par le sommet, jaunissement destissus du plateau et des racines, pourriturebasale du tubercule

la température optimale pour l’infection est27°C. Virose transmissible par les semences

les virus sont la cause la plus importante dedégénérescence des clones de pomme de terre

A titre préventif et curatif, respecter les bonnes pratiques agricoleset agro-écologiques de contrôle des viroses :

- Utiliser des variétés résistantes- lutter contre les vecteurs : pucerons, cochenilles, etc.

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Utiliser un pulvérisateur à dos à pressionmécanique constitué d’un réservoir graduémuni d’un tamis pour filtrer l’eau, d’unepompe à pression mécanique à actionner à lamain et d’une rampe d’aspersion avec unebuse par laquelle sort le liquide sous pression

Tous les produits phytosanitaires figurant dans le tableau ci-dessus sont autorisés par le Comité Sahélien des Pesticides (CSP) pour uneutilisation sur cultures maraîchères (novembre 2013)

Se référer aux spécialités commercialesautorisées par le Comité Sahélien desPesticides et, en cas de doute ou dequestion, s’adresser à un spécialiste

Dose recommandée d’engrais 10-10-20

250 kg/ha à 2 semaines avant buttage

250 kg/ha à 5 semaines après plantation

Appliquer de la fumure d’entretien en 2 fois pendant le cycle cultural (engrais minéral NPK 10-10-20)

Applications à15 et 35 jours

après plantation

La pomme de terre a d’importantes exigences en potassequi permet d’obtenir des tubercules de gros calibres. Lapomme de terre est aussi exigeante en azote mais, enexcès, ce dernier favorise l’élongation des tiges et retardela migration des réserves. A l’inverse de l’azote, lephosphore est un facteur de précocité, il accroît le nombrede tubercules et leur teneur en matière sèche. De plus,l’utilisation de l’urée est à proscrire car elle exagère ledéveloppement de la végétation au détriment de latubérisation. En outre, l’urée occasionne une mauvaiseconservation des tubercules.

Une mauvaise application de lafumure d’entretien peut entraînerune pourriture du collet de la plante

Pourriture du collet due à unemauvaise application de l’engrais

Unité de Coordination du Programme (UCP)122, Quartier Carrière, BP 946 Thiès SénégalTél. +221 33 951 19 39 / fax +221 33 951 16 31paden@paden-senegal.org / www.paden-senegal.org

Arrêter l’arrosage ou l’irrigation lorsque au moins 50% des feuilles sont jaunies et desséchées

La récolte se fait généralement entre 90 et 100 jourssuivant les variétés. Elle est réalisée soit à maturitécomplète pour la pomme de terre à conserver soit avantmaturité pour la pomme de terre de primeur (précoce)à commercialiser pour consommation immédiate.

reNDemeNT

De 15 à 20 ToNNeS/hApour les cultures hâtives et tardives

De 20 à 60 ToNNeS/hApour les cultures de saison

marquer les sacs pour identifier l'origine du produit et le lieu dela production avant le transport en camion ou en charette versle lieu de condionnement, de stockage ou de vente.

réColTe

mInISTèRE DE L’AGRICULTURE ET DE L’éQUIPEmEnT RURAL

AffAIRES éTRAnGèRES, CommERCEET DévELoPPEmEnT CAnADA

Arracher les tubercules manuellement ou mécaniquementen prenant soin de ne pas les endommager

Conditionner les pommes de terre dans un emballage propre : sac filet ou jute

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Conserver les tubercules dans un endroit ventilé et frais

CoNSerVATioN

Récolte90 à 100 jours

La conservation des tubercules arrachés et mis en sacs se fait dans un localventilé et frais sur une hauteur de 1 à 1,5 m au maximum en prévoyant descanaux de ventilation et une isolation de la terre ou du béton à l’aide depalettes de bois par exemple. L’application d’un produit anti germinatif (CIPCou IPC) est nécessaire si la conservation est longue. La meilleureconservation, quoique onéreuse, est obtenue en chambre froide à 4 - 5° C.

Pour le matériel destiné à la multiplication, les tubercules sont conservésdans un germoir durant une période plus ou moins prolongée à 2 - 4° C.A l’approche de la plantation, la température est relevée et le local estbien éclairé.

L’arrachage manuel est réalisé avec une fourche bêche ou une sape.L’arrachage mécanique nécessite une culture défanée et des tuberculesfermes. Après arrachage, les tubercules récoltés peuvent être laissés auchamp pendant 1 à 2 jours pour endurcir la peau et lui permettre d’avoir unemeilleure résistance au transport (phénomène de subérisation).

Mise en tas au champ à l’abri du soleil et dans uneaire protégée (ombre d’un arbre dans un enclos)

Ramassage manueldes pommes de terre

Arrachage mécanique des pommes de terre à maturiré

Fanes totalement desséchéesde pommes de terre prêtes

pour la récolte

Récolter partemps sec