Forum Circuits courts – Saclay – 30 juin 09

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LES CIRCUITS COURTS

ALIMENTAIRES

Mécanismes de gouvernance et

plus-values économique et

environnementales

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Une question en émergence

Multiplication des initiatives …• dans des territoires divers• selon des formes diverses• avec de nouveaux acteurs• dans le débat politique (Grenelle

environnement)… mais des connaissances fragmentaires

• de quoi parle-t-on ?• y a-t-il une cohérence d’ensemble ?• quels effets (environnementaux,

économiques, sociaux) ?

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Des approches diverses

À l’échelle européenne et mondiale• Tiers Monde = pratique dominante• Teikei• CSA, ASC• alternative agro-food networks, local

food links• prodotti tipici• systèmes alimentaires (durables,

territorialisés, localisés)

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Une typologieVente directe

• vente à la ferme, au champ ou en bord de route• vente au marché• paniers et AMAP• tournées• caissettes de viande

Circuits courts• points de vente collectifs• paniers multiproduits• magasins avec revente (à la ferme, GMS,

supérettes)Par extension

• ventes à la restauration collective• ventes aux restaurants

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Dimension économiqueUne survivance ou des prémisses ?Quel poids économique ?

• volume et valeur ajoutée• emploi• relations inter-sectorielles

Quelles approches ?• dilution du prix à la production / à la vente• impuissance des approches filières une pensée par le territoire et la

complémentarité

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Un exemple : Rennes Métropole

Modalité Valeur des ventes en millions d’€uros

Part dans les ventes en circuits courts

Nombre d’emplois

Marchés de plein vent

4,1 à 8,9 39 % à 51 % 103 à 224

Points de vente collectifs

2,2 13 % à 21 % 55

Vente à la ferme 1,1 à 1,5 9 % à 11 % 15 à 30

Paniers 0,32 2 % à 3 % 8

Restauration collective

0,14 Environ 1 % 5

Autres formes (redressement)

2,6 à 4,4 25 %(par construction)

62 à 107

Total 10,3 à 17,3   248 à 429???

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Point de vente collectif Panier

Marché forain

Le soutien aux bonnes

pratiques de paysans voisins

Des produits de qualité portant l’empreinte du paysan local

Toutes mes courses au village en bas

de chez moi

Goût

Fraîcheur

RelationConvivialité du lieu d’achat

Vie locale

Voisinage

Consumérisme politique

Les complémentarités

Relations complexe

sde

coopérationet

compétition

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Les interrogations environnementales

Des constatations• 30 % d’agriculteurs en bio (Rennes et

Dinan)• confusion dans l’esprit du consommateur• terme « alternatif »

Des arguments non démontrés• « food miles »• évolutions sous l’influence des

consommateurs

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Impacts environnementaux

Source : Ifen, d'après Citepa (format Secten) ; Ademe ; ministère chargé de l'Industrie (DGEMP) ;

ministère chargé des Transports (DAEI) ; ministère chargé de l'Agriculture (Scees) ; Insee.

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L’empreinte écologique

Empreinte des aliments bruts et empreinte transport des 3 menus

0

2

4

6

8

10

12

14

EE aliments bruts(module 1)

EE transport(module 3)

EE totale (1+ 3)

EE

en

m²/

rep

as

menu 1a

menu 1b

menu alter

Source : Programme REPAS – C.

Abel Coindoz – M. Egreteau - Agrocampus

Rennes

Emprunte écologique comparée de 3 menus différenciés :

EE matière brute, transport et totale- Menus 1a et 1b : tomates

(a) ou pâté de campagne (b), sauté de porc (130g de viande), purée, yaourt, ananas, pain blanc (60g)Origine des aliments : menu 1a 800 km et menu 1b 50 km, sauf ananas (4800 km bateau et 1200 km camion)

- Menu alternatif : salade de pâtes aux choux et carottes, sauté de porc (50g) aux légumes, purée, yaourt, pomme, pain complet (100g)Origine des aliments : 50 km

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Régime alimentaire et mode de production

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Emissions de GES dans le transport de l’alimentation

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Développement territorial

Renouvellement des formes d’intervention• achat public # subvention directe• concertation territoriale• local # concurrence (USDA National School Lunch Act PL

110-246)

Recomposition des jeux d’acteurs• au sein du monde agricole• entre ruraux / urbains• entre secteurs d’activités (tourisme, artisanat)

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Et en Bretagne

Quelle dynamique ?

Des particularités ?

Des questions spécifiques ?

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Décembre 2005 : 23 initiatives collectives

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Mars 2008 : 82 initiatives

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Le constat en BretagneDéficit chronique de l’offre

• lourdeur des reconversions• stigmatisation des porteurs de

projets• difficultés d’installation

Poids de la « pensée filières »Question de la formationVerrouillage du foncier

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Mais soyons optimistesProgression d’ensemble

• adaptation des formes traditionnelles

• croissance explosive des nouvelles formes

Fort potentiel insatisfait• groupes de consommateurs• potentiel de porteurs de projets

Évolution du regard et rechercheDynamiques collectivesStructuration des territoires

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Merci de votre attention

Contact : pascal.aubree@civam-bretagne.org

Site : www.civam-bretagne.org