Gteau roul la confiture sans gluten et sans laitages
3 ufs50 frs de farine de sarrasin25 grs de farine de mais25 gr
de fcule de pomme de terre2 c a soupe dhuile dolive douce1 pince de
sel c a c de bicarbonate de soude1 bocal de confiture framboise ou
autre
Mlanger la farine et le sel. Ajouter les ufs. Battre vivement
pour viter les grumeaux. Ajouter lhuile, la moitie de la confiture
et le bicarbonate de soude en dernier jusqua obtention dune
prparation onctueuse.
Prchauffer le four a 210 C. Graisser un moule a gteau roule
(hauteur 2 ou plus cm ) avec de la margarine et mettre un papier
sulfurise au fond. Etaler la prparation sur le papier sulfurise,
elle doit avoir une paisseur denviron 1 cm.
Enfourner et laisser cuire 10 min.
La gteau doit avoir une jolie couleur dore et une lame de
couteau doit ressortir sche. Ne pas cuire trop longtemps sinon vous
ne pourrez plus rouler le gteau.
Lorsquil est cuit, sortez le du four et retournez le dlicatement
sur une serviette ponge bien humide. Enroulez le biscuit encore
chaud comme un tapis. Laisser reposer 3 a 4 min. Drouler avec
prcaution et tendez le reste de gele. Dcoller le gteau du papier
sulfuris. Enrouler a nouveau sur lui mme sans que le papier soit
pris dans lenroulement, mais il doit rester autour afin de bien
tenir le roul lorsquil refroidira (les ptisseries sans gluten
tiennent moins bien)
V
