GDP catalogue-WEB 2013 - GRAiNS DE PARADiS

:: Poivre blanc de PenjaProduit dans de petites plantations artisanales au Cameroun. Les grains, naturellement blancs, ont une saveur à la fois piquante et chaleureuse, boisée, ambrée et musquée.

RÉF. PRODUIT : 005PRiX : 9€ TTC les 50 g. PROFESSiONNELS : nous consulter::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

:: Poivre long de JavaD’origine indienne, Piper longum est aussi produit en Afrique dans les zones forestières humides. Très parfumé avec une note sucrée et fruitée.


:: Poivre long fumé d’EthiopiePiper capense est cueilli en petite quantité dans la Coffee forest. Légèrement fumé par le séchage, doux et parfumé.


:: Poivre de Voatsi Perifery de MadagascarPoivre noir produit par une liane sauvage (Piper bornoposense) qui court au sommet des arbres rendant sa cueillette fort périlleuse. Rare et raffiné, au gout piquant et boisé. D’arrivée assez récente sur le Marché, ce poivre est très « tendance ».


:: Maniguette (graine de paradis d’Afrique de l’Ouest)Plante de cueillette en forêt (Aframomun melegueta). Vigoureusement piquant avec des notes acidulées et fraîches de gingembre.

RÉF. PRODUIT : 009PRiX : 7€ TTC les 50 g.PROFESSiONNELS : nous consulter::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

:: Maniguette kororima (graine de paradis d’Ethiopie)Aframomun corrorima est une petite production des riches jardins du Sud de l’Ethiopie. Saveurs originales, douces et aromatiques, avec des arômes de cardamome et de citron.


:: Poivre de Sélim (poivre d’Ethiopie, Poivre de Guinée, kili)Fruit d’un arbre forestier (Xylopia aethiopica) de la famille de l’Ylang-Ylang; Parfum de noix de muscade, avec un léger arôme vert.


:: Graines de MonodoraMuscade du Gabon. Grosses graines issus du fruit de 2 espèces proches d’un arbre forestier (Monodora), lui aussi de la famille de l’Ylang-Ylang. Saveur corsée, proche de la muscade avec des arômes mentholés..

RÉF. PRODUIT : 012PRiX : 9€ TTC les 50 g. PROFESSiONNELS : nous consulter

NOTRE COLLECTiON DEPOiVRES ET D’ÉPiCES PURSSous le nom commercial de poivre sont vendus des fruits et des graines d’une grande diversité botanique, offrant une palette de goûts et d’arômes très large, du piquant au citronné, du résineux au camphré. A vous de les combiner dans vos ragouts, de les servir à table en mélange ou côte à côte, concassés ou pulvérisés, sur votre table pour accompagner vos grillades, vos foies gras, vos viandes blanches… Pensez-y pour vos plats sucrés, vos fruits frais, vos glaces, vos boissons alcoolisés, vos cocktails,…

:: BerbéréCe mélange salé et très corsé est la clef de voute condimentaire de la gastronomie éthiopienne, alliant avec subtilité et vigueur, l’originalité et la richesse des épices locales avec la chaleur des arômes du Moyen-Orient et des curry indiens.Il contient 18 ingrédients séchés, torréfiés, finement réduits en poudre et tamisés. Idéal pour assaisonner ragout et viandes grillés ou encore donner un coup de fouet à vos cocktails.


:: YajiPoudre condimentaire salée qui, dans toute l’Afrique de l’Ouest, fait la réputation des vendeurs de viandes haoussa. Elle contient 8 épices différentes dont gingembre, piment rouge, graine de paradis et Monodora. Idéal pour accompagner à table, les grillades et les barbecues.


:: Ras-el-HanoutLe plus emblématique des mélanges condimentaires de l’Afrique du Nord. Celui que nous proposons, inspiré d’une vieille recette marocaine, est constitué de 19 épices et aromates concassées dont de la graine de paradis kororima.


:: Notre mélange éthiopien pour caféDans les pays du berceau d’origine du café arabica (l’Ethiopie et la Corne de l’Afrique), il n’est de bon café que lorsqu’il est aromatisé. Ajouter une pincée à la poudre de café avant percolation ou décoction. Poudre fine contenant 7 épices et aromates différentes dont kororima et feuilles de rue.


NOS SPÉCiALiTÉSCONDiMENTAiRES Mélanges inspirés des traditions culinaires africaines, encore peu connues en Europe. Des saveurs originales, inhabituelles et rares.

NATURE - RÉF. PRODUIT : 020ARÔME GINGEMBRE - RÉF. PRODUIT : 021ARÔME CITRON - RÉF. PRODUIT : 022PRiX : 4€ TTC les 100 g.PROFESSiONNELS : nous consulter::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

:: Notre vanilleCueillie à Madagascar à un degré de maturité tel que la teneur en arômes naturels des gousses est optimal, ce qui permet lors de leur transformation, l’apparition d’un moelleux durable. Conservées dans des tubes bien fermés, à l’abri de la lumière, dans un papier sulfurisé pour ralentir la dessiccation, nos vanilles, très intenses, gardent la totalité de leurs arômes pendant au moins 6 mois et restent fortement aromatiques pendant plusieurs années.


:: Notre gingembre confitNous avons trouvé pour vous des rhizomes de gingembre confis, parfumés, charnus et peu fibreux. Ils ont une particularité rare : ils sont dépourvus de sulfites.


NOS PRODUiTS POUR PRÉPARATiON SUCRÉS

:: Nos croustillants de cocoFabriqués artisanalement par les femmes du Golfe de Guinée (Bénin et Togo essentiellement). Il s’agit d’amande (coprah) de noix de coco râpée, dégraissée, séchée au soleil puis aromatisée au gingembre, au citron ou nature. Une légère torréfaction dans un four à pain donne couleur dorée et croustillant à ce produit. Produit exceptionnel, idéal pour la pâtisserie, le saupoudrage des crèmes et des glaces. Se prête aussi à l’accompagnement de plats salés : poissons marinés, foie gras. A conserver impérativement à sec pour garder son exceptionnelle structure.

:: Herbe-citronnelle du Bénin en fagotEn Infusion c’est une tisane légèrement acidulée et désaltérante. Elle peut se boire, chaude ou fraiche, à n’importe quel moment de la journée et de la soirée. En décoction, son goût est plus prononcé et elle peut servir à confectionner sirops et coulis. Présenté en charmants petits fagots d’environ 5 g chacun.

RÉF. PRODUIT : 013PRiX : 7€ TTC les 50 g.PROFESSiONNELS : nous consulter::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

:: Hibiscus rouge/Herbe-Citronnelle du BéninCombinaison de saveurs pour le matin ou l’après-midi. L’acidulé des calices de l’Hibiscus sabdariffa africain (roselle) et celui de l’herbe-citronnelle (Cymbopogon citratus) se marient d’une manière subtile et agréable. Détoxiquant, fébrifuge doux et légèrement tonique.


:: Menthe/Hibiscus/LimeMélange au gout acidulé, avec des notes citronnées et mentholée. Ce n’est pas une tisane du soir car riche en vitamine C. Très indiquée après un déjeuner copieux. Se déguste également glacée, en boisson fraiches d’été ou en cocktails.


:: Verveine citron/herbe-citronnelle du BéninInfusion relaxante légèrement citronnée, très agréable le soir après un dîner. Digestive et calmante. Aide à combattre les fièvres et états grippaux.


:: Kinkéliba/GingembreMélange tonique au goût de feuilles et de racines, agréable à boire dans la journée, on peut l’aimerplus corsé ou plus dilué, comme le thé.Le Kinkéliba utilisé ici est Combretum micranthum aux vertus bénéfiques sur le foie et les reins et,dit-on, amincissantes.


Les tisanes de « grains de Paradis »:: Hibiscus rouge/Hibiscus blancMélange de deux variétés africaines d’Hibiscus sabdariffa qui donne une boisson à la délicate couleur rosée. Dans de nombreuses pharmacopées africaines, l’hibiscus est utilisé pour son action antimicrobienne et stimulante. Riche en vitamine C, cette infusion n’est pas une tisane du soir.


:: Rooibos-anis Pimpinelle/ baobabLa saveur ample et ronde du rooibos d’Afrique du sud (Aspalathus linearis, présenté souvent comme un thé rouge) est stimulée par la touche verte de l’anis (Pimpinella anisum) et la pointe d’acidité de la poudre de fruit de baobab (Adansonia digitata).. Mélange détoxiquant et stimulant. Idéal après un repas copieux et bien arrosé.


NOTRE COLLECTiON DETiSANES ET DE BOiSSONS

Les mélanges secs pour tisane de la ligne « Coco and Co »Nos partenaires « Coco and Co » ont mis au point des mélanges exceptionnels à utiliser de préférence en infusion.Raffinés et poétiques, aux gouts originaux, ces tisanes sont aussi inspirées par les pharmacopées populaires africaines. Des conseils d’utilisation précis figurent sur les sachets. Généralement, 3 à 4 grammes de produits suffisent largement pour 1 litre de liquide.

GRAiNS DE PARADiS :: Le Puy Vacher, 03450 Ebreuil :: 04.70.41.07.03 :: www.grainsdeparadis.com :: [email protected]

GRAiNS DE PARADiSAu service du goût

Ce catalogue rassemble ceux de nos produits que nous souhaitons actuellement mettre en lumière. Si vous cherchez une épice ou un mélange qui n’y figure pas, si vous souhaitez une préparation condimentaire personnalisée, contactez-nous via notre site internet www.grainsdeparadis.com/8790639/services-3.php

Nos produits sont expédiés en sachets cellophane, en sacs de papier opaque ou en flacons de verre munis d’étiquettes détaillées : nature, quantité, signes de qualité officiels, origines détaillées, conseils en utilisation et conservation optimale. Une participation aux frais d’expédition est demandée : 3 euros en dessous de 500g ; 6 € au-delà pour la France métropolitaine.

catalogue

NOTRE SiGNALÉTiQUE DE QUALiTÉ :

APPRÉCiATiONDURABiLiTÉTRAÇABiLiTÉ

iNSUFFiSANTE EXCELLENTEBONNE

En savoir plus, cliquez ici : www.grainsdeparadis.com/8790639/savoir.php

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