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LE MAGAZINE DE VOTRE CHAMBRE DE MÉTIERS ET DE L'ARTISANAT Hommes & Métiers Métier Dossier Sérigraphe : un art délicat au service de l’image Un plan de développement pour l’artisanat lorrain Meuse & N°249 - avril 2011 - 0,46 € Meuse

hommes et métiers 249

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magazines des artisans

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L e m ag a z i n e d e vot r e c h a m b r e d e m é t i e r s e t d e L 'a r t i sa n at

Hommes & Métiers

Métier

Dossier

Sérigraphe : un art délicat au service de l’image

Un plan de développement pour l’artisanat lorrain

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L ’arrivée du printemps correspond chaque année aux premières démarches des familles pour trouver un maître

d’apprentissage. Notre secteur est traditionnellement exem-plaire en matière de formation des jeunes. Nos entreprises sont reconnues au plus haut niveau comme des espaces de formation professionnelle. À ce titre, le gouvernement consa-cre l’apprentissage en voulant développer considérablement les effectifs d’apprenti(e)s.Pour répondre à nos besoins actuels et futurs en qualifications et en repreneurs d’entreprises, je vous encourage vivement, si vous en avez la possibilité, à former des apprenti(e)s. Offrir une qualification et une employabilité à notre jeunesse est aussi un investissement primordial quant à l’animation écono-mique et sociale de nos territoires.Nous avons joint à ce magazine un carton « La Meuse embau-che », je vous serais reconnaissant de le compléter et de nous le renvoyer sans l’affranchir. Vos demandes seront traitées immédiatement par les services de la CMA en collaboration avec Pôle Emploi et la Maison de l’emploi.Pour l’apprentissage, les agents de la CMA diffuseront les offres auprès des centaines de jeunes que nous rencontrons dans les établissements scolaires, les forums métiers… sur le site Internet www.saril.org et dans la presse locale.Avec le développement des effectifs salariés dans l’artisa-nat, nous sommes de plus en plus confrontés aux questions complexes de la gestion du personnel et de l’organisation du travail. Parmi les étapes déterminantes du développement de nos entreprises, nous devons parfois nous structurer davan-tage et recruter d’autres types de collaborateurs que nos compagnons de métiers : commerciaux, assistants administra-tifs, gestionnaires… Ces étapes modifient considérablement nos fonctions de chefs d’entreprise. Avec les organisations professionnelles, nous avons décidé d’engager la CMA dans une réflexion autour de ces questions et de mener des actions qui sont soutenues, notamment, par la Région et par l’Aract. L’enjeu d’un tel investissement des TPE dans la GRH se pose lorsque l’entreprise se développe, qu’elle doit s’engager sur de nouveaux marchés, avec de nouvelles technologies et méthodes de travail qui sont parfois à créer. Dans ce numéro, vous trouverez également les premiers résultats des travaux menés avec les confrères des autres CMA de notre région.Avec 32 000 entreprises et 160 000 actifs, l’artisanat lorrain est devenu une force économique essentielle de nos territoi-res. Il s’impose comme une formidable réponse aux difficiles années de désindustrialisation de notre région, en offrant des perspectives flatteuses pour les années à venir.Pour anticiper, développer et accompagner ce potentiel économique et social, les CMA départementales ont préparé ensemble un projet de développement durable de l’artisa-

nat lorrain que je vous invite à découvrir dans les pages qui suivent. Enfin, vous aurez l’occasion de découvrir le métier de sérigraphe et ses évolutions. Pour notre département je tiens à remercier l’entreprise « Prosper Publicité » pour le temps qu’elle nous a consacré afin

de présenter ses activités.

La présidente Lucette Collet

Magazine édité par l’Association pour la Promotion et le Développement de l’Artisanat Lorrain. Chambres de Métiers et de l’Artisanat de Meurthe-et-Moselle, de la Meuse, de la Moselle et des Vosges-Épinal. Rédacteurs en chef : I. MOLIN - L. FEDERSPIEL - T. LATARCHE - P.-E. PICHON. Rédaction graphique : Pixel Image - Metz. Conception et réalisation : TEMA|presse - Metz. Dépôt légal : N° 1.042 - Avril 2011. ISSN 2104-4325. Impression : Groupe Socosprint imprimeurs / 88000 Épinal - Certifiée PEFC CTP/1-013. Ce produit est issu de forêts gérées durablement et de sources contrôlées. En couverture : © Fabimage.

Actualité _4 Un projet d’investissement ?

Réalisez-le grâce à l’intervention du  GIP Objectif Meuse

6 Formations - 1er semestre : demandez le programme !

8 Nouveaux artisans :  ils viennent de s’installer !

9 Répertoire des métiers

9 1er Forum de la coiffure en Lorraine

Métier _14 Sérigraphie : un art délicat au service de l’image Le métier de sérigraphe est un art vivant au service des images. Imprimées hier à plat, on retrouve les sérigraphies désormais sur mille et un supports, y compris des murs de bâtiments. Ce métier a toujours exigé une bonne culture graphique et dextérité manuelle.

16 Entreprise Prosper Publicité Verdun - Regret :  du graphisme en série aux nouvelles possibilités d’impression

Repères _17 3939 Allo service public

18 Olympiades des métiers : des Lorrains sur le podium

18 La recette du mois : tourte de volaille et pommes aux raisins

Sommaire

Hommes & Métiers - n°249 avril 2011 3

Éditorial

Ce magazine contient un carton d’invitation et une lettre « La Meuse embauche ».

Dossier _

 Un plan de développement pour l’artisanat lorrainAvec 32 000 entreprises et 160 000 actifs, l’artisanat lorrain est devenu une puissance économique indissociable de l’animation locale. Il s’impose comme une alternative aux difficiles années de désindustrialisation de notre région en offrant des perspectives intéressantes dans les années futures.10 à 13

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Dépenses éligibles :■ Investissementsimmobiliers :➜ Travaux relatifs à la construction neuve et à l’extension de bâtiment.➜ Coût relatif à l’acquisi-tion d’un bâtiment exis-tant (sous réserve qu’il fasse l’objet de travaux de réhabilitation et d’aména-gement liés à l’acquisition du bâtiment).➜ Réhabilitation et l’amé-nagement seul d’un bâti-ment existant si cela permet un accroissement des capacités de l’entre-prise pour les activités éligibles.

■ Investissements maté-riels (neufs ou d’occasion garantis au moins un an par le fournisseur) :➜ Renouvellement et remplacement de matériel ne sont pas éligibles.➜ Matériels amortissa-bles liés au processus de production.➜ Pour les entreprises de BTP : matériel de chantier, matériel de manutention, matériel roulant hors véhi-cule immatriculé.

faites votre demande !La demande doit être effec-tuée avant l ’ investisse-ment et le dossier doit être

complet avant le commen-cement de l’opération.Avertissement : Pour savoir si vous pouvez bénéficier de ces aides, contactez votre CMA. Le règlement comporte de nombreuses autres conditions.L’investissement primable minimum est de :➜ 30 000 € HT (équipe-ments et matériels seuls).➜ 50 000 € HT (immobi-lier seul).➜ 70 000 € HT (immo-bilier et équipements et matériels).L’aide prend la forme d’une subvention dont le taux

varie entre 20 % et 35 % en fonction de la zone géographique.

Contact CMA 55 ➥Nous assurons le montage complet du dossier au 03 29 79 20 11* Le GIP Objectif Meuse est un établissement public créé en 2000. Il a pour objet de gérer un dispositif d’accompagnement économique, qui fait suite à la création d’un laboratoire souterrain de recherches à Bure destiné à étudier les formations géologiques profondes où pourraient être stockés des déchets radioactifs. Le GIP a vocation à soutenir, dans les limites du département de la Meuse, des actions d’aménagement du territoire, de développement économique, et de développement des connaissances scientifiques et technologiques

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avec options aide au stationnement arrière, projecteurs antibrouillard, régulateur/limiteur de vitesse et WIP Bluetooth®, (3) 730 HT par rapport à un Expert Pack CD Clim neuf de motorisation

et dimensions équivalentes avec options aide au stationnement arrière + rétroviseurs rabattables, projecteurs antibrouillard, régulateur/limiteur de vitesse, WIP Bluetooth®, (4) 730 € HT par rapport

à un Boxer Pack CD Clim neuf de motorisation et dimensions équivalentes avec options radar de recul, projecteurs antibrouillard, kit téléphone Bluetooth®. Offres non cumulables, réservées aux

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6 Hommes & Métiers - n°249 Avril 2011

MeuseActualité

Formations - 1er semestre 2011Demandez le programme !

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INFORMATIQUE - BUREAUTIQUE - INTERNET - MULTIMÉDIA Durée Bar-le-Duc Verdun

B1 Démarrer en informatique 1 journée (7 heures) 18 avril 2e semestre

B2 Initiation WORD 2 jours (14 heures) 16 et 23 mai 2e semestre

B3 Initiation EXCEL 2 jours (14 heures) 30 mai et 6 juin 2e semestre

B4 Remise à niveau WORD 1 journée (7 heures) 19 mai 2e semestre

B5 Remise à niveau EXCEL 1 journée (7 heures) 26 mai 2e semestre

B6 Perfectionnement WORDObjectif : être en mesure de concevoir des documents complexes et préparer des courriers types, des étiquettes pour le publipostage.Pré-requis : avoir suivi au préalable la formation B2

1 journée (7 heures) 9 juin 2e semestre

B7 Perfectionnement EXCEL 1 journée (7 heures) 16 juin 2e semestre

B8 Internet pour communiquer, télétransmettre, télépayer, déclarations, TVA, cotisations sociales 1 journée (7 heures) 27 juin 2e semestre

COMPTABILITÉ – GESTION – JURIDIQUE Durée Bar-le-Duc Verdun

G1 Initiation à la comptabilité 2 jours (14 heures) 2e semestre 2e semestre

G2 Lire et interpréter son bilan et son compte de résultats 2 jours (14 heures) 23 mai 30 mai

G3 Réglementation commercial 1 journée (7 heures) 2e semestre 2e semestre

G4 Réglementation de la paie 1 journée (7 heures) 2e semestre 2e semestre

G5 La comptabilité sur le logiciel GESSI COMPTA 2 jours (14 heures) 2e semestre 2e semestre

G6 EBP Comptabilité 3 jours (21 heures) 2e semestre 6, 7 et 14 juin

G7 EBP Devis et factures 3 jours (21 heures) 2e semestre 20, 21 et 27 juin

G8 CIEL Comptabilité 3 jours (21 heures) 2e semestre 2e semestre

G9 CIEL Devis et factures 3 jours (21 heures) 2, 9 et 10 mai 2e semestre

G10 CIEL Paie 2 jours (14 heures) 2e semestre 2e semestre

COMMERCE - VENTE - PUBLICITÉ Durée Bar-le-Duc Verdun

C1 Vendre et établir des relations constructives avec ses clients 2 jours (14 heures) 2e semestre 2e semestre

C2 Négociation commerciale : les mots qui font vendre 2 jours (14 heures) 2e semestre 2e semestre

C3 Concevoir des publicités efficaces 2 jours (14 heures) 2 et 3 mai 2e semestre

C4 Publisher 2 jours (14 heures) 20 et 21 juin 2e semestre

C5 Créer son site Internet 4 jours + 1 jour de mise à jour 2e semestre 9, 16, 23 et 30 mai

FINANCEMENT ET RENTABILITÉ Durée Bar-le-Duc Verdun

F1 Comprendre et maîtriser le financement de son entreprise 2 jours (14 heures) - -

F2 Maîtriser et réduire ses coûts, optimiser sa rentabilité 2 jours (14 heures) - -

F3 Calculer son coût de revient et son prix de revient 1 journée (7 heures) 15 juin 10 mai

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Bilan et compte de résultat : une formation incontournableLisez et interprétez votre bilan et votre compte de résultat après une journée de formation (pour débutant)Sylviane varnier, chargée de développement économique à la CMa et animatrice de la formation : « C’est essentiel, les artisans doivent absolument savoir interpréter le compte de résultat, le bilan et les documents comptables. Ces chiffres permettent de tirer des conclusions sur l’exercice passé, d’éviter de renouveler des erreurs et surtout d’envisager l’avenir et le développement de leur activité. Ces documents sont une synthèse de l’état de santé de l’entreprise. »

Plus d’informations ➥➥et inscriptions : Sylviane varnier Tél. : 03 29 79 76 65

service de la CMa : aide à la recherche d’un(e) apprenti(e)vous recherchez votre futur(e) apprenti(e) ? la Chambre de Métiers et de l’artisanat de la Meuse, et plus particulièrement Sergine Pichelin, conseiller Emploi et Formation vous accompagne dans votre démarche.Elle diffuse vos offres d’apprentissage sur le site www.saril.org, dans la presse, auprès des établissements scolaires… Elle vous propose des candidats, suit vos offres, vous informe sur les aides possibles…

Sergine Pichelin, ➥➥Conseiller emploi et formation Tél. : 03 29 79 76 63 [email protected]

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Formations - 1er semestre 2011 (suite)Demandez le programme !

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SÉCURITÉ Durée Bar-le-Duc Verdun

S1 Évaluation des risques professionnels, Document Unique 1 journée (7 heures) 2e semestre 21 avril

S2 Initiation aux premiers secours, utilisation du défibrilateur (IPSD) 0,5 journée 18 avril 2e semestre

S3 Initiation aux premiers secours. Prévention et secours civiques de niveau 1 (PSC1 remplace l’AFPS). Brevet européen de premiers secours.

2 jours (14 heures) 20 et 22 avril 2e semestre

DÉVELOPPEMENT PERSONNEL Durée Bar-le-Duc Verdun

D1 Anglais Module de 40 heures Sur demande Sur demande

D2 Mieux gérer son temps 2 jours (14 heures) 2e semestre 2e semestre

D3 Comprendre, tester et maîtriser son stress 2 jours (14 heures) 2e semestre 2e semestre

VIE PRATIQUE Durée Bar-le-Duc Verdun

V1 La protection sociale de l’artisan 2 heures 2e semestre 2e semestre

V2 Les droits sociaux des conjoints collaborateurs 2 heures 2e semestre 2e semestre

GESTION DES RESSOURCES HUMAINES Durée Bar-le-Duc Verdun

H1 Embaucher pour la première fois 1 journée (7 heures) 2e semestre 2e semestre

H2 Motiver ses salariés 1 journée (7 heures) 2e semestre 2e semestre

H3 Être manager et leader 2 jours (14 heures) 2e semestre 2e semestre

VALIDATION DES ACQUIS DE L’EXPÉRIENCE (VAE) Information et accompagnement Sur rendez-vous toute l’année

Page 8: hommes et métiers 249

8 Hommes & Métiers - n°249 Avril 2011

Journée des métiers d’art  à la Faïencerie KostkaAprès le Collège Gilles de Trèves à Bar-le-Duc en 2008, 

la faïencerie Kostka à Saint-Mihiel offrait aux artisans d’art un nouveau site taillé sur mesure pour accueillir les démonstrations des savoir-faire créatifs et artistiques à l’occasion des Journées des métiers d’art qui se sont déroulées les 1er,2 et 3 avril. Une première qui pourrait faire son chemin ! Lieu de référence en la matière, la faïencerie Kostka se présente déjà comme l’espace idéal pour accueillir chaque année cette manifestation  de promotion des métiers d’art.

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➥➥➥Coordonnées : 06 49 13 26 57Nouveaux artisansIls viennent  de s’installer !

MICHAEL TROGNON Date d’immatriculation : 18.02.2011Boulangerie Pâtisserie Trognon montmédy Michael Trognon a repris la Boulangerie François le 18 février.

FRÉDÉRIC BRISSON Date d’immatriculation : 01.03.2011Frédo Plako Déco, Plâtrerie, Peinture Pagny sur Meuse➥ Coordonnées : 06 76 55 98 96

[email protected]

MARIA ALVES Date d’immatriculation : 04.04.2011

M. Beauty, Prothésiste ongulaire, vente

de produits de beauté - Commercy

➥➥➥Coordonnées : 06 75 81 88 12

CHRISTOPHE SCAGLIA Date d’immatriculation : 21.02.2011

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entretien - Salmagne

➥➥➥Coordonnées : 06 16 65 58 68 [email protected]

MOTTES JEAN CLAuDE Date d’immatriculation : 04.04.2011MOTTES aménagement rénovation Les islettes➥➥➥Coordonnées : 06 31 69 28 25

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Hommes & Métiers - n°249 Avril 2011 9

JANVIER / FÉVRIERIMMATRICuLATIONS➥ BERGERON  DE CHARON JeanFab et finissage de meubles divers - 55260 PIERREFITTE-SuR-AIRE➥ GASMAN AlexandraRetouches création de vêtements - 55700 MOUZAY➥ TROuSSELARD FrédéricAgencement décoration intérieur - 55100 BELRUPT- EN-VERDuNOIS➥ RuHLAND MathiasTaille de pierres - 55290 MONTIERS-SuR-SAuLX➥ MEVEL StéphanieCoiffure en salon - 55100 VERDuN➥ BORNET AlainTravaux de plâtrerie55210 NONSARD-LAMARCHE➥ SARL ART ET COuPESCoiffure en salon55800 REVIGNY-SUR-ORNAIN➥ SAS RTS ENERGIE RENOUVELABLEInst. et entretien climatisation et chaufferie55000 BAR-LE-DUC

➥ BERTIN ChristelleCoiffure hors salon55230 SPINCOuRT➥ FORTEL DominiqueTravaux de maçonnerie générale - 55200 COMMERCY➥ EuRL ACENORTerrassements55130 DEMANGE-AuX-EAuX➥ SARL MASSEEInst. Entretien climatisation chaufferie - 55160 SAuLX- LES-CHAMPLON➥ GERARD DanielMaçonnerie générale55260 NONSARD-LAMARCHE➥ EuRL HOFFMANNRép. Tondeuses gazon motoculture plaisance55500 LIGNY-EN-BARROIS➥ SARL LE CANTAFab. plats préparés55100 HAuDAINVILLE➥ GUERY MichelMenuiserie55300 LAVIGNEVILLE➥ SOuRIAu FabianInstallation électrique55170 AuLNOIS-EN- PERTHOIS➥ GARCIA JonathanFab. plats préparés55300 LACROIX-SuR-MEuSE➥ BUREL Jean-MichelNettoyage toitures façades…55000 BAR-LE-DUC

RADIATIONS➥ CHAPON Cyrille55300 SAINT-MIHIEL➥ MARTIN Fabien55110 AINCREVILLE➥ VUILLAUME Dimitrix55220 LES SOuHESMES- RAMPONT➥ COQuIN Anita55800 REVIGNY-SUR-ORNAIN➥ SARL LAGRANGE55000 GuERPONT➥ PROuX Nathalie55190 TROUSSEY➥ VERGER Thierry55300 SAMPIGNY➥ LIKAR Marko55200 EuVILLE➥ PERY Lionel55000 MONTPLONNE➥ ROYER Marc55100 CHATTANCOuRT➥ ZINS Marie-Thérèse55250 SEUIL-D’ARGONNE➥ SAuCE Daniel55800 RANCOuRT-S/ORNAIN➥ ROuSSEAu Jean-Claude55120 CLERMONT-EN-ARGONNE➥ DEMEY Jean-Paul55210 HEuDICOuRT S/S-LES CÔTES➥ GENIE CONSTRuCTION55140 VAuCOuLEuRS➥ MANSUY Gérard55200 COMMERCY

Répertoire des métiers

1er Forum de la Coiffure en lorraine

Premier du genre en Meuse et en lorraine, le Forum de la coiffure s’est déroulé le 14 mars à lacroix-sur-Meuse. Concept novateur imaginé par l’UDC Meuse, il rassemble dans un même espace la plupart des prestataires et partenaires des professionnels de la coiffure. la CMa était également présente pour informer sur la transmission-reprise d’entreprise.

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Panorama

un plan de développement pour l’artisanat lorrain

olidement ancrées dans les territoires, les entreprises artisa-nales jouent un rôle

prépondérant dans la croissance de l’économie de proximité.Acteur incontournable de l’in-sertion des jeunes et garant de la stabilité des emplois même en temps de crise, l’artisanat fait fonc-tion de régulateur social.De par la variété de ses métiers et de ses activités, il valorise son environnement immédiat, rayonne au niveau local, régional, national et exploite les opportunités trans-frontalières propres à la situation géographique de la Lorraine.Pour anticiper, étendre et accompa-gner la résurgence de ce formida-ble potentiel économique et social, la Chambre Régionale de Métiers et de l’Artisanat de Lorraine présente

un projet de développement dura-ble de l’artisanat lorrain.Composé de trois volets, écono-mie, emploi-formation (social) et environnement, ce projet est à la hauteur de la place que doit pren-dre le secteur des métiers au sein des piliers de notre environnement économique régional.La mise en place d’un observatoire de l’artisanat lorrain représente un support commun à ces trois volets. Il doit permettre de nourrir des dispositifs de veille au profit des chefs d’entreprises, des agents de développement et des élus profes-sionnels et/ou politiques des diffé-rents territoires.À travers ce projet, l ’artisanat souhaite structurer davantage son ascension et renforcer la pertinence de ses attentes et de ses proposi-tions.

Le volet économique

Il s’agit globalement de renforcer et d’optimiser ce rôle de développeur économique joué par le secteur des métiers sur l’ensemble des territoires lorrains.

Accroître la prise en compte  de l’artisanatLe secteur de l’artisanat doit multi-plier, ouvrir et formaliser ses parte-nariats pour mettre davantage en valeur ses potentialités. Qu’il s’agisse de parlementaires pour traduire ses attentes, de décideurs politiques pour mettre en œuvre des projets ou soutenir des idées, d’uni-versitaires et chercheurs de divers horizons pour s’inscrire dans des démarches d’innovation… l’artisa-nat doit intensifier son implication dans les réseaux qui participent à la

Avec 32 000 entreprises et 160 000 actifs, l’artisanat lorrain est devenu une puissance économique indissociable de l’animation locale. Il s’impose comme une alternative aux  difficiles  années  de  désindustrialisation  de  notre  région  en  offrant  des perspectives intéressantes dans les années futures.

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construction et à l’animation de la trame économique locale.

Réaffirmer la qualification et l’image de l’artisanat lorrainLe projet envisage de renforcer la lisibilité de la qualification arti-sanale auprès des décideurs et du grand public. Une labellisation de la qualification artisanale pourrait par ailleurs être soutenue par des avantages économiques et financiers substantiels.En établissant un annuaire des entre-prises remarquables, en identifiant certaines productions locales et en accompagnant davantage les entre-prises concernées par une démarche d’export, les CMA valoriseraient les

savoir-faire et les spécificités de l’ar-tisanat lorrain.

Pérenniser les entreprises artisanales nouvellesEn cinq ans le nombre d’entrepri-ses artisanales a augmenté de 25 % environ. Se pose d’emblée l’enjeu de la pérennisation de ces nouvel-les structures. Pour y répondre, les CMA envisagent de systématiser le suivi d’entreprise au-delà des 18 premiers mois, de les inciter ; à l’issue du troisième anniversaire, à bénéficier d’un « check-up » qui pourrait conditionner l’octroi des aides régionales et départementales. La création de dispositifs d’échan-ges entre les créateurs-repreneurs, à

travers la création de blogs, de jour-nées thématiques d’information ou de formation, offrirait des moyens supplémentaires pour développer des réseaux d’affaires et partager des expériences.

Se mobiliser sur la question  de la transmission repriseUn artisan sur six est concerné dans

Observatoire de l’artisanat lorrainSon champ d’intervention reste à préciser, mais il pourrait notamment porter sur : • les emplois et les compétences • la mise en place par zone géographique de clignotants permettant d’anticiper les déséquilibres entre l’offre et la demande dans l’artisanat • le repérage des activités qui, à terme, sont menacées ou porteuses • l’évolution des modes de consommation et de distribution • les technologies émergentes • l’évolution des mesures législatives et réglementaires…

Diffusion et valorisation des résultats• rédaction d’un document sur l’évolution économique et sociale de l’artisanat. • rédaction trimestrielle ou semestrielle d’une « lettre aux décideurs » pour faire remonter les avis des représentants du secteur des métiers sur certains dossiers d’actualité. • Création d’événements (Salons, manifestations, colloques, séminaires, portes ouvertes…) pour mettre en avant le rôle, la diversité et le poids de ses différents secteurs d’activités.

À SAVOIR…

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après trois ans d’installation, le but des entreprises est d’être réactives et de réduire les contraintes qui se posent, tant au niveau de leur environnement que lors de certaines étapes cruciales de leur activité.

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Accompagner les entreprises dans leur fonctionnement et leur développementaprès trois ans d’installation, le but des entreprises est d’être réactives et de réduire les contraintes qui se posent, tant au niveau de leur environnement que lors de certaines étapes cruciales de leur activité. En prenant en compte la diversité des situations, les CMa proposent de renforcer l’accompagnement de ces entreprises : • en menant une action pour repérer les projets dormants qui présentent un potentiel, • en assurant la présence des artisans sur les marchés d’aujourd’hui et de demain, • en les aidant à identifier des niches (études sectorielles, bourse de sous-traitance, réseau vrP de l’artisanat, actions commerciales collectives…), • en généralisant des comités départementaux de prévention des entreprises en difficultés, • en harmonisant et en clarifiant l’action des différents réseaux de soutien et d’accompagnement aux entreprises, • en facilitant l’accès des petites entreprises aux appels d’offres publics des collectivités locales.

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des délais souvent très courts par un projet de départ en retraite et/ou de transmission d’entreprise. Seulement un sur quatre a anticipé correctement sa fin de parcours professionnel et la transmission de son entreprise. À ce titre, les CMA entendent anticiper et cibler les cédants potentiels sur les secteurs les plus porteurs. Elles souhaitent optimiser les conseils aux intéressés en mobilisant les acteurs de la transmission (notaires, avocats, experts comptables, banques…), en généralisant le dispositif de diagnos-tic d’entreprise et en proposant aux repreneurs des formations longues. Améliorer l’accès au financement des candidats à la reprise en instaurant des aides spécifiques (prêts d’hon-neur, majoration des taux d’aides départementales et régionales) complète ces préconisations.

Le volet emploi-formationdit social

Les CMA de Lorraine se sont posi-tionnées comme interfaces entre les entreprises et les publics en recher-che d’emploi ou de création d’acti-vité, de formation diplômante ou qualifiante. Elles se veulent un outil au service des ressources humaines des petites entreprises, de l’attracti-vité du secteur et du développement économique des territoires.

Former 20 000 personnes par an pour l’artisanat lorrainDans la mesure où près de 30 % des 160 000 actifs de l’artisanat de Lorraine ont plus de 55 ans, ils seront près de 48 000 à partir en retraite dans les cinq années à venir, soit près de 10 000 actifs de l’artisanat à remplacer chaque année en moyenne.Une personne sur deux formée aux métiers de l’artisanat n’occupera pas un emploi dans ce secteur d’activités en Lorraine. L’extension du travail transfrontalier, l’expatriation d’une partie des jeunes Lorrains, l’attrac-tivité des autres secteurs d’activités sont parmi les principaux facteurs qui détournent les personnes quali-fiées des entreprises artisanales de la région. Il faut donc former deux personnes en espérant en conser-

ver une pour répondre aux besoins constants des entreprises artisa-nales (salariés, dirigeants…). Par ailleurs, la Lorraine n’a pas atteint son point maximum dans l’évo-lution de ses entreprises artisana-les. La densité d’entreprises est de 132.5 pour 10 000 habitants alors que le ratio national est de 156 pour 10 000 habitants. Dans le même temps, pour ne pas freiner le déve-loppement de l’artisanat, il faudra répondre à des besoins de main-d’œuvre de plus en plus qualifiée.

Créer la direction des ressources humaines de l’artisanat de Lorraine➥ Accompagner les entreprises dans leurs démarches de recru-tement : pour lever les freins qui peuvent intervenir aux différentes étapes du recrutement, les CMA proposent un accompagnement spécifique. De la définition des besoins jusqu’à l’intégration dans l’entreprise, cette prestation pourra intégrer les formalités liées à l’em-bauche.➥ Faciliter l’accès à l’apprentis-sage et sécuriser les contrats : les CMA assurent la promotion, le développement et l’organisation de l’apprentissage dans l’artisanat. Elles proposent de renforcer leur action

dossier

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Développer l’accueil, l’information et l’orientation  tout publicLes cma de Lorraine proposent différentes formes de prestations collectives ou individuelles. l’originalité est de conjuguer, d’une part, un accompagnement et un conseil personnalisés à toutes les personnes intéressées - chefs d’entreprises, leurs associé(e)s et leur conjoint(e), jeunes scolarisés, étudiant(e)s, demandeurs d’emploi, salarié(e)s, apprenti(e)s personnes en reconversion… dans le cadre de leur mission naturelle en tant qu’établissement public, et, d’autre part, un lien direct avec le monde des entreprises et la sphère du travail. Elles informent et assurent la promotion des métiers, des filières de formation, des perspectives d’emploi, orientent et conseillent les différents publics en les aidant à valider et structurer leur projet.

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sur le développement de l’appren-tissage, la validation des projets des candidats et la diffusion des offres.

Conseiller et aider l’entreprise artisanale à la définition d’une stratégieSeulement 5 % des artisans lorrains suivent annuellement une formation liée à la gestion ou à la direction d’entreprises et moins de 10 % d’en-tre eux une formation technique. Les conseillers des CMA de Lorraine auront comme mission d’accompa-gner le chef d’entreprise dans l’éla-boration et la mise en œuvre de son plan de formation. Les CMA devront établir un contact au moins tous les deux ans avec chacune des entreprises artisanales de Lorraine sur ces thématiques.

Le volet environnemental

Soumises à une pression croissante de l’Union européenne, des consom-mateurs et des donneurs d’ordres, les entreprises doivent intégrer, dans leurs pratiques, une prise en compte toujours plus importante de la dimension environnementale.Le réseau des CMA entend accom-pagner l’évolution des pratiques professionnelles des chefs d’entre-prises, des salariés et des appren-

tis de l’artisanat dans le respect de l’environnement. Les CMA pour-raient s’appuyer notamment sur l’expertise du CNIDEP. Implanté sur le sol lorrain, il est le centre de ressources de l’artisanat dans le domaine du développement durable et de l’environnement. Il apporte des réponses concrètes aux réseaux des CMA et aux entreprises artisanales en développant des méthodes et des outils destinés à mieux prendre en compte l’environnement et le déve-loppement durable dans leur activité quotidienne.

Sensibiliser et accompagner  les porteurs de projet  et les entreprisesLes CMA aborderont systématique-ment la création et l’accompagne-ment des entreprises à partir de la prise en compte des enjeux envi-ronnementaux. D’un point de vue économique, les entreprises seront sensibilisées à la mise en œuvre d’actions permettant de réduire les coûts liés aux contraintes environne-mentales (énergie, eaux, déchets…). Elles seront incitées à intégrer la dimension environnementale dans leurs stratégies de développement en bénéficiant du conseil des agents des CMA pour déceler les oppor-tunités économiques nouvelles et suivre les évolutions réglementai-res et technologiques. Les CMA conseilleront les entreprises pour

rechercher des soutiens financiers et assurer le montage des dossiers de demande d’aides.

Sensibiliser les salariés,  les apprenti(e)sLes chefs d’entreprise doivent sensi-biliser et former leur personnel à la gestion de l’environnement et à l’acquisition de bonnes pratiques. Il est d’ailleurs souhaitable d’accentuer la prise en compte de la dimension environnementale dans les référen-tiels des diplômes professionnels.

Sensibiliser les parties prenantesLes donneurs d’ordre publics, les particuliers, les fournisseurs représentent les principales parties prenantes en lien direct avec l’en-treprise. Il semble judicieux de les impliquer dans ces orientations environnementales puisqu’ils exer-cent directement ou indirectement une influence sur la nature des activités de l’entreprise. L’espace politique et administratif complète la liste des parties prenantes aux activités des entreprises artisanales (collectivités locales, organismes en charge de l’environnement ou de l’artisanat…). Les CMA doivent renforcer leur rôle de représenta-tion. Elles peuvent être force de proposition quant à la conception des politiques environnementales applicables aux activités des entre-prises artisanales.

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les conseillers des CMa de lorraine auront comme mission d’accompagner le chef d’entreprise dans l’élaboration et la mise en œuvre de son plan de formation.

Politique européenne en matière d’environnementPour freiner le changement climatique, les directives européennes imposent une économie globale d’énergie finale de 9 % pendant 9 ans. Dans le même temps, elles souhaitent accroître l’utilisation des biocarburants et réduire les nuisances sonores dues aux transports. Pour améliorer la gestion et éviter la surexploitation des ressources naturelles, l’UE organise la gestion des eaux et incite les États membres à pratiquer une politique tarifaire qui incite les consommateurs, dont les entreprises, à utiliser cette ressource de façon efficace. Enfin, elle entend limiter la production de déchets, développer une utilisation optimisée des ressources naturelles et promouvoir la réutilisation et le recyclage.

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«C ’est un métier qui a toujours été un peu en marge. Il exige une sensibilité esthétique,

mais aussi une grande maîtrise tech-nique », confie Bertrand Valroff de l’entreprise nancéienne T-Dec. « La concurrence est moins effrénée que dans l’imprimerie traditionnelle, mais le marché est cependant en tension. Le métier a changé notamment avec l’arri-vée des nouvelles machines d’impression numérique car, voici 15 ans, la tech-nologie permettait d’imprimer 2 m2 de l’heure, une capacité désormais multipliée par cent ! » Même révolu-tion avec les systèmes numériques à plat qui permettaient d’imprimer 4 m2 de l’heure sur un support à plat contre 600 m2 aujourd’hui.Mais la tenue du numérique dans le temps étant tout de même moins bonne, le savoir-faire des sérigra-phes fait encore souvent la diffé-rence, surtout pour les clients très à cheval sur la qualité. En revanche, la technique de la sérigraphie est globalement restée la même. Le séri-graphe travaille à partir d’un fichier numérique représentant du texte ou des images. Il va ensuite la transfé-

rer sur un « écran », terme généri-que utilisé par les professionnels. Il s’agit d’un cadre généralement ultra-léger en aluminium, sur lequel est tendue une trame de tissu. Tout l’art du sérigraphe consiste déjà à choisir la bonne trame.« Ce tissage est réalisé avec des fils d’une qualité équivalente à celle des filtres utilisés dans l’aéronautique, avec des précisions de l’ordre, par exemple, de 28 microns », explique Bertrand Valroff. Pourquoi une telle précision ? Pour une raison simple, de la préci-sion de la trame et de la technique du tissage dépendra l’épaisseur de l’encre qui passera à travers pour se déposer sur le support choisi. « Cela nous permet de faire un travail extrê-mement soigné et on a même le choix entre du tissage en nylon, en polyester ou en inox. »

Compétences techniques  et chimiquesL’image numérique du client est ensuite f lashée, c’est-à-dire trans-férée sur les écrans tissés grâce à des solutions photosensibles. C’est là que le sérigraphe doit aussi faire

preuve de compétence chimique, car son allié ou son ennemi, cela dépend de son expérience, sont les molécu-les et la lumière. Une fois le motif transféré, le sérigraphe applique les encres, elles aussi choisies avec soin en fonction du support, de son usage (intensif ou non) ou de son exposi-tion, à l’intérieur ou à l’extérieur.

Des grands peintres à la BDLa technique de la sérigraphie est employée dans de nombreux domai-nes. Historiquement, on pense à la sérigraphie d’art.De rares professionnels ont conservé la haute exigence d’un savoir-faire mis au service des grands pein-tres qui souhaitent réaliser de peti-tes séries ou encore des artistes de bande dessinée.La sérigraphie est aussi utilisée dans des domaines extrêmement variés, du verre au textile, en passant par les bâtiments publics, le vinyle, les autocollants ou l’automobile.« Ce type de clients attend plutôt des décors personnalisés et exige une qualité optimale qui doit à la fois être parfaite, sur mesure et durer dans le temps »,

SérigraphieUn art délicat au service de l’image

Le métier de sérigraphe est un art vivant au service des images. Imprimées hier à plat, on retrouve ⎯⎯les sérigraphies désormais sur mille et un supports, y compris des murs de bâtiments. Ce métier a toujours exigé une bonne culture graphique et dextérité manuelle.

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relate Florent Brunette de Graph et Consulting, spécialisé dans le décor des camions à Fréménil dans le Lunévillois.

Des écrins réalisés comme  de petits bijouxL’application la plus courante de la sérigraphie reste celle sur les ensei-gnes, les supports publicitaires et le packaging. Dans ce domaine, le Vosgien Jacques Rémy de Fabimage, 45 ans de métier au compteur, s’est taillé une réputation d’excellence enviable. Il travaille pour de gran-des marques nationales et des ensei-gnes dans le luxe. Ses équipes réali-sent des plaquettes de présentation, des classeurs et des emballages qui servent à présenter des produits. Souvent des écrins réalisés comme de petits bijoux. « Notre métier nous oblige à travailler avec beaucoup d’exi-gence car, souvent, on imprime sur des

supports à base de polypropylène. Cela exige de la méticulosité, car c’est diffi-cile, il faut choisir les encres appro-priées et veiller aux vernis sélectifs les plus pertinents. » Un jeune sérigra-phe doit donc faire preuve de qualité polyvalente. « Il doit savoir énormé-ment se servir de ses mains, avec une connaissance fine des couleurs et avoir été bon en physique-chimie à l’école. À partir de là, il a devant lui une belle carrière où il peut travailler pour des marques prestigieuses à haute valeur ajoutée », reprend Jacques Rémy, dont le slogan maison constitue à lui seul un programme : « Le sorcier de vos idées, spécialiste du mouton à cinq pattes ». Et dans ce domaine, les séri-graphes doivent chaque matin faire preuve d’imagination pour répondre à des demandes qui vont de la simple série d’autocollants à l’objet publici-taire, à des accessoires raffinés pour l’industrie du luxe.

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Niveau v (CaP 3 ans)CaP Sérigraphie industrielle, ➥

au CFa Ernest Meyer de Metz (57)

Niveau iv (Bac Pro 3 ans)bac Pro artisanat et métiers ➥

d’art option communication graphique, au lycée Professionnel Saint-vincent de Paul à algrange (sous statut scolaire) (57)

Bac Pro Production graphique, ➥au CFa Ernest Meyer de Metz, au Lycée Professionnel Jean Prouvé à Nancy (54) et au lycée professionnel La Providence à Saint-Dié (88)

bac Pro Production imprimée ➥au cFa ami (automobile et métiers de l’industrie) à Nancy, au CFa ernest meyer de metz et au Lycée Professionnel Jean Prouvé à nancy

Niveau iii (Bac + 2)bts communication visuelle ➥

option graphisme édition et publicité à l’École de Condé à Nancy et au Lycée de la communication à metz

En CFA : en apprentissageEn lycée : statut scolaire

Formations

« Il doit savoir énormément se servir  de ses mains, avec une connaissance fine 

des couleurs et avoir été bon en physique-chimie  à l’école. À partir de là, il a devant lui une belle carrière où il peut travailler 

pour des marques prestigieuses  à haute valeur ajoutée »

Jacques Rémy, Fabimage (88)

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E n 1965, Guy Pros-per s’installe comme peintre en lettres

alors que la publicité est en plein essor. Il confectionne, décore, marque et peint les panneaux, les vitri-nes, les véhicules d’entre-prises… À l’époque, seuls les peintres en lettres, avec leur créativité et leur coup de patte, étaient en mesure de réaliser ce type de travaux.En 1975, Guy Prosper investit dans la sérigra-phie. Comme son nom l’indique cette technique permet de reproduire en série des marquages iden-tiques. Pour les panneaux que nous connaissons bien, comme ceux apposés sur les chantiers par les arti-sans du bâtiment ou ceux des agences immobilières plaqués sur les façades des maisons à vendre, la séri-graphie soulage le travail du peintre en lettres. D’un graphisme simple, ce type de panneau est souvent multiplié par 20 ou 30 exemplaires. Ce genre de commande est encore aujourd’hui effectué en sérigraphie. Avec l ’ im-pression à plat, la sérigra-phie, jugée encombrante, contraignante, salissante a disparu de la plupart des ateliers.Entre 1985 et 1995, les

technologies et les machi-nes progressent considéra-blement. En 1985, l’arrivée d’une machine à découper les adhésifs concurrence largement le travail du peintre en lettres. Ensuite, se développe la tech-nologie de l ’ impression numérique. Les machi-nes évoluent sans cesse à partir de cette technolo-gie. La qualité d’impres-sion est toujours meilleure, les surfaces toujours plus grandes. Aujourd’hui, la variété des supports repré-sente le principal enjeu de ce cycle d’innovations.

L’impression numérique à platFrédéric Prosper, le fils, repreneur de l’entreprise, n’est pas un nostalgique de la sérigraphie. Il a « l’œil qui pétille » lorsqu’on aborde les technologies les plus récentes d’impression et de marquage des supports de communication. Passionné

par son métier, il entre-voit toujours les nouvelles possibilités que lui offriront les modes d’impression les plus récents. Il réfléchit déjà aux prochains inves-tissements qui pourraient leur permettre de dévelop-per de nouveaux marchés. L’ imprimante numéri-que à plat, par exemple, est une petite révolution. La souplesse et la qualité d’impression sur un éven-tail toujours plus large de supports permettent d’im-primer en conservant l’as-pect du matériau. Il n’est plus question de plaquer de l ’adhésif mais d’im-primer directement sur le matériau avec le rendu d’une qualité photo.

Développement et reprise de l’entrepriseDe 1965 jusqu’à la fin des années 80, Guy Prosper travaille seul. L’activité de peinture en lettres s’estompe au fil des années,

la sérigraphie et surtout la lettre collée se développent largement. Frédéric, baigné depuis toujours dans la décoration publicitaire, commence à travailler avec son père en 1989. Cette période l’enchante puisqu’elle correspond au début de l’évolution des technologies dans le secteur de l’impression. En 2000, Anne Laure est embauchée en qualité d’employée en décoration publicitaire pour faire face à l ’augmentation de la charge de travail de l’atelier, puis, Prima, secrétaire commerciale, rejoint l’équipe pour développer de nouveaux marchés. Enfin, l ’entreprise est transmise à Frédéric par son père en 2010. Lætitia Carbillet, conseillère en transmission-reprise à la Maison de l’Emploi, se souviendra longtemps de cette transmission réalisée dans un temps record en collaboration avec la CMA : un mois entre la décision de transmettre et la réalisation effective de la transmission ! Il ne faut pas oublier que chez Prosper Publicité, la réactivité pour marquer les esprits est une valeur centrale.

Contact ➥Tél. : 03 29 86 19 20www.prosperpublicite.com

Entreprise Prosper Publicité Verdun - Regret (55)Du graphisme en série aux nouvelles possibilités d’impression

Aujourd’hui on peut imprimer avec une superbe qualité numérique sur du plexiglas, du PVC, de ⎯⎯l’aluminium, du verre… la sérigraphie est devenue une technique en perte de vitesse,  laborieuse et limitée.

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3939 allo Service public, le renseignement administratif

par téléphone, mis en place dans le cadre du travail de modernisation des administrations et des services, a pour mission de simplifier la vie quotidienne des usagers dans le cadre de leurs démarches administratives (droit privé, du travail, délivrance ou renouvellement de papiers d’identité…) et plus largement, de les informer sur leurs droits, obligations et responsabilités envers les autres citoyens. Accessible de 8 h 00 à 20 h 00 du lundi au vendredi et de 8 h 30 à 18 h 00 le samedi, 3939 Allo Service public (6 centimes d’euros/min) apporte des réponses fiables

aux questions des usagers et leur évite des déplacements inutiles aux guichets.

Des usagers satisfaitsChaque année, une enquête de satisfaction est réalisée auprès des utilisateurs du 3939 Allo Service public. Les résultats de la dernière enquête, publiée en janvier 2011 et menée sur 1 286 usagers, sont éloquents : 93 % des usagers sont satisfaits, 84 % ont obtenu une réponse claire à leur question, 93 % se disent prêts à réutiliser ce service.

Pour plus d’informations : ➥Direction générale de la modernisation de l’ÉtatSylvain Berrios par téléphone au 01 53 18 74 41  ou par e-mail à [email protected]

3939 Allo Service public

L’État se modernise pour vous simplifier la vie

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Où en êtes-vous en matière d’égalité professionnelle entre femmes et hommes ?

En application du Code du travail, les entreprises de moins de 50 salariés doivent prendre en compte les objectifs en matière d’égalité professionnelle entre les femmes et les hommes dans l’entreprise et les mesurespermettant de les atteindre(article l 1142-5). Pour les accompagner dans cette démarche, un nouvel outil est proposé aux entreprises ayant entre 20 et 49 salariés. le diagnostic « égalité professionnelle » permet de faire un état des lieux des conditions d’emploi et de travail des salariés, afin de permettre aux entreprises de définir des objectifs en matière d’égalité professionnelle entre les femmes et les hommes.Pour en savoir plus :www.e-ventail.fr

les actions en matière d’égalité professionnelle peuvent être facilitées par des aides financières de l’État présentées dans ce document :www.solidarite.gouv.fr

Un site pour les femmesle groupe MaaF, sensible aux problématiques du secteur de l’artisanat vient de lancer un site dédié aux femmes de l’artisanat. ce site a pour vocation d’accompagner les femmes d’artisans qui participent activement à la gestion de l’entreprise tout en leur proposant un lieu d’échanges pour partager leurs expériences.www.femmesdelartisanat.com

Éclairage C net

Mag’Éco : nouveau porte-parole  des savoir-faire lorrainsLancé le 31 janvier 2011, ce magazine mensuel a pour objectif 

d’apporter une information de qualité, sur tous les secteurs et les filières qui composent la richesse des quatre départements lorrains. Le Mag’Éco a pour ambition de mettre en lumière l’esprit d’entreprise, l’innovation, la formation, les initiatives et les projets audacieux, dans les petites et les grandes entreprises. Porte-parole des savoir-faire lorrains, ce magazine fédère autour de lui une communauté d’acteurs et de décideurs du développement économique lorrains.

Plus d’informations  ➥sur www.lemageco.fr

Parution

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régime Social des indépendants (rSi) : attention aux homonymesDes sociétés homonymes du rSi émettent actuellement des bulletins d’adhésion à des services facultatifs, qui peuvent susciter la confusion auprès des assurés, en particulier les créateurs d’entreprise. les sociétés qui effectuent ce démarchage sont les suivantes : rSi : répertoire des Sociétés et des indépendants – Sri : Société de référencement sur internet. les courriers envoyés ne proviennent en aucun cas des services de la caisse rSi lorraine et n’ont aucune relation avec sa mission de protection sociale obligatoire, couvrant l’assurance-maladie et l’assurance vieillesse des indépendants. votre Chambre de Métiers et de l’artisanat vous incite donc à la plus grande vigilance.

plus d’infos : rSi lorraine au 0811 46 78 01➥➥ (Prix d’un appel local) ou www.le-rsi/fr

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Huit médailles dont deux en or, c’est le bilan plus qu’honorable de la délégation lorraine, menée par

Laurence Demonet, Vice-Présidente de la Région Lorraine, aux 41es Olympiades des métiers dont la finale française s’est déroulée en février à Paris. Une manifestation qui a drainé 3 800 personnes au parc des expositions de Versailles et dont la cérémonie de remise des prix était présidée par Marie-Thérèse Geffroy, Présidente de WorldSkills France, et Jean-Paul Huchon, Président de la Région Île-de-France. Quentin Osterroth, 21 ans, apprenti tourneur chez RML-Micron-Est à Florange, et Caroline Schmitt, 20 ans, apprentie au salon JSD Coiffure à Frouard, ont remporté le titre dans leur catégorie. Ils représenteront la France, aux côtés de 42 autres vainqueurs, à la compétition internationale programmée à Londres du 5 au 8 octobre prochain.

Les autres médaillés• Mécatronique, Victor Simon (20 ans) de Soultzeren (68) et Pierre Nau (22 ans) du Val-de-Bride ont terminé deuxièmes • Mallory Robert (20 ans), deuxième en miroiterie • Morgan Robert (22 ans) deuxième en installation électrique • Fabien Bernet (21 ans) décroche le bronze chez les tailleurs de pierre • Rémy Sabourdy (20 ans), troisième sur le podium du fraisage • Jean-Félix Kinzelin (21 ans), médaillé de bronze en maçonnerie.

Les 38 Lorrains avaient chacun remporté leur finale régionale, fin novembre 2010. La Lorraine fait en tout cas bonne figure et se situe, avec deux titres, dans la moyenne dans une compétition dominée par les candidats des Pays de Loire qui décrochent neuf titres. Pour les lauréats, ce trophée constitue une belle carte de visite sur leur CV.

Olympiades des métiersDes Lorrains sur le podium !

Éclairage

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Ils étaient 38 Lorrains au départ, huit terminent sur le podium en finale ⎯⎯des 41es Olympiades des métiers en février dernier à Paris.

Tourte de volaille et pomme aux raisins

Pour 8 personnes - Recette de Jean-Yves Dron, artisan boucher à Blénod-lès-Pont-à-Mousson (54700) - Membre de l’Académie Gourmande des Chaircuitiers.Ingrédients•⎯500 g de blanc de poulet •⎯1 pomme (boskoop) •⎯20 g de raisins secs •⎯1 échalote

•⎯Cognac •⎯1 œuf •⎯200 g de crème fraîche •⎯Sel, poivre, fécule •⎯500 g de pâte feuilletée

RecetteCouper la pomme et les blancs de volaille en petits dés. Faire suer les pommes dans une poêle avec une noisette de beurre. Après coloration, ajouter les raisins préalablement trempés dans le cognac, puis réserver. Dans une autre poêle faire suer l’échalote

ciselée, ajouter les dés de volaille, faire revenir, puis incorporer la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter les pommes revenues. Lier légèrement avec un peu de

fécule diluée dans de la crème. Refroidir.Monter un fond de tourte, étaler l’appareil refroidi.

Disposer un couvercle de pâte feuilletée, faire une petite cheminée, dorer avec un jaune d’œuf, laisser reposer 1 heure au frais, puis faire cuire

35 minutes à 190°.

La recettedu chef

En bref

inscrivez-vous au 4e Prix régional de l’apprentissage

le 8 février dernier, le 4e Prix régional de l’apprentissage, organisé par la Chambre de Commerce et d’industrie de la région lorraine, en partenariat avec les Chambres de Commerce et d’industrie Territoriales, les Chambres de Métiers et de l’artisanat et les Chambres d’agriculture de lorraine, a été lancé. Cofinancé par le Conseil régional de lorraine, ce prix a pour objectifs : • d’encourager les entreprises lorraines à améliorer l’accueildes apprentis, leur formation et leur insertion professionnelle,• de valoriser les innovations et faire connaître les bonnes pratiques des entreprises lorraines. tout comme pour les éditions précédentes, 20 prix seront remis aux candidats sélectionnés par un jury régional. Les dossiers de candidatures sont disponibles sur les sites des 3 partenaires de l’opération. N’hésitez pas à contacter le CFa qui accompagne vos apprentis dans leur formation pour monter votre dossier.date limite de dépôt des candidatures : le 29 juillet 2011

Contact ➥Adeline Turquet, Chambre Régionale  de Métiers et de l’Artisanat de Lorraine,au 03 87 20 36 80 ou 03 87 20 36 82 (ligne directe)

Smic horaire brut :➥ 9 € (à compter du 01/01/2011)Smic mensuel brut➥ 1365 Sécurité Sociale :➥ Trimestre : 8838 ➥ Mensuel : 2946 Indice du coût de la construction INSEE :➥ 3e trim. 2010 1520➥ 2e trim. 2010 1517➥ 1er trim. 2010 1508Indice National Bâtiment BT01 :➥ Septembre 2010 : 828,3Taux de l’intérêt légal 2009 :➥ 0,65 % (JO du 10/02/10)

Aide mémoire

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