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je réduis mes déchetsc’est pour la vie !

La gestion des déchets incombe depuis de nombreuses années au Grand Dijon qui gère, pour le compte de ses communesmembres, la collecte et le traitement des déchets de ses habitants. Le tri des déchets, tout comme leur recyclage, leur valorisation, ou leur réduction à la source sont autant d'actions qui s'intègrent dans la stratégie plus globale d'Illico², le Plan Climat Energie de l'agglomération visant à lutter contre le changement climatique.Véritable référence en matière d'écologie urbaine, le Grand Dijon a plusieurs fois démontré son dynamisme et sa volonté d'innover.

Tout en maintenant une taxe d'élimination des ordures ménagères les plus basses de France, l'agglomération dijonnaise finance et développe des installations à la pointe de la technologie : une usined’incinération aux normes européennes, un groupe turbo-alternateurtransformant la chaleur produite par la combustion des déchets en énergie, un centre de tri des déchets recyclables parmi les plusperformants de France et prochainement un réseau de chaleur sous le réseau du tramway, avec des tuyaux véhiculant de l'eau chaudealimentée par l'incinérateur et par des chaufferies au bois.

Tout est également mis en œuvre pour favoriser l'éco-citoyenneté de notre agglomération qui poursuit son objectif du zéro déchet non valorisé : site internet (www.trionsnosdechets-dijon.fr),ambassadeurs qui assurent sur le terrain la sensibilisation des habitants au « geste du tri »...

Mais le meilleur déchet est encore celui que l'on ne produit pas.C’est pourquoi la collectivité s’est engagée dans un programme local de prévention des déchets, avec pour objectif la réduction de la production d’ordures ménagères et assimilées de 7% d’ici 2015.Un des nombreux enjeux est la lutte contre le gaspillage alimentaire.Les produits non déballés qui sont jetés directement à la poubellereprésentent environ 7 kg par an et par habitant dans l’agglomération :un gaspillage qui impacte aussi bien l'environnement que les ménages,car la quantité moyenne de nourriture jetée chaque année par unefamille française représente un coût de 250 €.

Pour agir, il suffit d'appliquer les trois règles d'or : bien consommer,conserver les aliments et les restes alimentaires et accommoder les restes de repas.

Ce guide fournit à tous ceux qui souhaitent devenir desconsomm'acteurs certains conseils et astuces pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

François RebsamenPrésident de la Communauté

de l'agglomération dijonnaise

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QU’EST-CEQUE LE GASPILLAGEALIMENTAIRE ?

C’est le fait de jeter à la poubelle de la nourriture qui aurait pu être consommée :

> des produits entamés> des produits non consommés encore emballés

Quelques chiffres sur le gaspillage de la nourritured'un habitant dans le monde > Entre 6 et 11kg par an

Afrique subsaharienne, Asie du Sud et du Sud-Est

> Entre 95 et 115 kg par anEurope et Amérique du Nord

Tous concernésNous sommes tous acteurs pour faire de laprévention contre le gaspillage alimentaire :fabricants, commerçants, consommateurscitoyens, élus et représentants des collectivités.

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> Les Français jetteraient chaqueannée près de 20 kg de produits

non consommés dont 7 kilos denourriture encore emballée (ADEME).

Le saviez-vous ?

QUELS SONTLES ENJEUX ?

La production, la transformation, le conditionnement et le transportdes aliments nécessitent l’utilisation de ressources naturelles(terres fertiles, eau, énergie, métaux, bois…) et génèrent des pollutions(utilisation d’engrais, de pesticides, émission de gaz à effet de serre…).La production alimentaire représente environ 70 % de l’eau utiliséepar les activités humaines. Ne pas manger ce qu’on achète revientdonc à puiser dans des ressources naturelles rares, fragiles ou nonrenouvelables, et à porter atteinte inutilement à notre milieu de vie.

> Alors que 1/3 de la nourritureproduite dans le monde estjetée à la poubelle sans avoirété consommée, 1 milliardd’êtres humains ne mangentpas à leur faim, soit près de1/7e de la populationmondiale.

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> Gaspiller, ça faitmal à la planète. Respecter lanourriture, c’estfaire un gestepour la planète.

> Gaspiller, c’estêtre indifférentaux autres.Respecter lanourriture, c’estêtre citoyen dumonde.

Ne pas manger tout ceque l’on achète, génèredes déchets qui pourraientêtre évités.

Quand on gaspille de lanourriture, on jette doncdeux fois de l’argentpar les fenêtres :

> pour l’achat des alimentsque l’on n’a pas mangés

> et pour leur traitement.

Le meilleur déchet est celui que l'on ne produit pas !

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Quelles sont les solutions ?

AVANT DE FAIREMES COURSES

NON !

LA PROCHAINEFOIS, NE NOUSJETTE PAS !!!

> Je fais une liste en regardant ce qu'il restedans mon frigo et mes placards, en programmant les menus pour la semaine et en évaluant les quantités en fonction du nombre de personnes qui mangera à la maison.

Quelles sont les solutions ?

QUAND JE FAISMES COURSES

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> j'achète les produitspérissables régulièrementet en petite quantité

> je privilégie les produitsen vrac et au détail

> je fais attention aux superpromotions de denrées fraîchesqui risquent de m'entraîner à acheter trop et inutilement

> je prends le temps de lire les étiquettes pour vérifier ladate limite de consommation des produits

> j'achète les produits surgelésà la fin de mes courses, je respecte la chaîne du froidpour éviter la dégradation des aliments (liste de courses)

> je n’achète pas de produitsplus que de besoins

> et je vérifie les dates depéremption (DLC / DLUO).

DLC (DATE LIMITE DE CONSOMMATION)ou DLUO (DATE LIMITE D’UTILISATION OPTIMALE) ?

Date limite deconsommation DLCDenrées très périssables(œufs, viande, poisson,produits laitiers...)

Date limite d'utilisationoptimale DLUODenrées moyennementet peu périssables (sodas,produits d'épicerie sèche :farine, thé, sel, gâteaux...)

A consommer jusqu'au...Accompagné du jouret du mois

A consommer depréférence avant le...

> accompagné du jouret du mois (jj/mm/aaaa)

> accompagné du mois etde l'année (mm/aaaa)

> accompagné de l'année(aaaa)

Au delà de la date limite,le produit ne peut plus êtreconsommé car il pourraitprovoquer une intoxicationalimentaire.

Au delà de la date limite, leproduit ne présente a prioripas de danger pour la santé.Il est encore consommablemais certaines qualités(saveur, odeur…) peuventêtre altérées.

> aliments dont la duréede conservation estinférieure à 3 mois.

> aliments dont la durée deconservation est compriseentre 3 et 18 mois.

> aliments dont la duréede conservation estsupérieure à 18 mois.

MENTION SUR L'ÉTIQUETTE SIGNIFICATION

> La viande, le poisson,les plats cuisinés, les légumes fraisne se conservent pas longtemps,il faut donc les consommer

rapidement !

Le saviez-vous ?

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> je range les denréespérissables le plusrapidement possibleau réfrigérateur et les produitssurgelés au congélateur.

> j'utilise des boîtes deconservation pour prévenirla dégradation des aliments etéviter la propagation des odeurset des contaminations.

Il est préférable d’utiliser desrécipients réutilisables au lieude sacs jetables, de filmsplastiques ou de papieraluminium.

> je retire les sur-emballagescarton des produits afin qu’ils « prennent mieux le froid » et je jette les cartons dans le bac jaune.

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Quelles sont les solutions ?

QUAND JE RENTREDE COURSES

Quelle partie du réfrigérateur pour quels produits*?> zone tempérée (6-10°C)

Lait, beurre, fruits et légumes frais, boissons, sauces,jus de fruits entamés, fromage.

> zone fraiche (4-6°C)Produits laitiers, fromages frais, légumes et fruits cuits,plats préparés maison.

> zone froide (<4°C)Viande, volaille, poisson, charcuterie, crème, dessertslactés, salades, jus frais, plats traiteur cuisinés, produitsen cours de décongélation.

> zone variable (la porte)Boissons, beurre, œufs...

* pour connaître l'emplacement des zones dans votre réfrigérateur, référez-vous au livret du constructeur

> Le freezer n'estpas un congélateur !Il a une températurecomprise entre -12 et +2°C(le congélateur devantatteindre au minimum -18°C).Les durées de conservationdes produits placés dans lefreezer sont très limitées etdépendent du nombred'étoiles indiquées sur votrefrigo (une étoile : 1 à 2semaines, deux étoiles :2 mois).

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Quelles sont les solutions ?

QUAND JE CUISINE

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> je termine les produits déjà entamés avant d’en ouvrird’autres.

> je referme soigneusement les paquets entamésde céréales (farine, flocons, semoule…), de légumessecs (haricots, lentilles…), de pâtes, de sucre, de selou de cacao, ou mieux, je les conserve dans des boiteshermétiques.

> une fois les paquets ouverts, la date de péremptionn’a plus de valeur.

> je cuisine les quantités appropriées

> je sers plutôt les assiettes en petite quantité, quitte à resservir mes convives s’ils le souhaitent.

Voici quelques indications

Charcuterie Consommable 2 ou 3 jours

Fromage blanc Consommable 3 ou 4 jours

Biscuits Dans une boite métallique ils restentconsommables plus longtemps

> Je gère les stocks de mon congélateur, quitte à coller un petit mémosur la porte pour merappeler ce qu'il ya à l'intérieur !

> Pour une personne,il faut seulementune portion de 50 à 60g de pâtessèches !

> Pour desharicots vertscrus, uneportion de 150gpar personnesuffit !

QUE FAIRE DES RESTES ?

> dans les 2 heures suivant le repas, je metsles restes dans des récipients fermés.

> j'accommode les restes. Bien souvent,il suffit de les réaccommoder pour en faireun nouveau plat (salade, quiche, gratin,crumble... etc.).

> je congèle les surplus en portionsindividuelles, cela permet de décongelerjuste la quantité qu’il faut le moment venu.J'inscris sur les boîtes le contenu et la datede congélation. Cela aide à gérercorrectement mes stocks !

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Si vous avez des resteset peu d'idées,

vous trouverez de nombreusesrecettes sur les sites :

www.quefaireavec.com www.miammiam.com

www.marmiton.org

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au gaspillage

alimentaire

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