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INDEX DES RECETTES
Cliquez sur les recettes en bleu pour y accéder en ligne.
Soupe-repas aux haricots blancs et au kale(DÉC 2018 P. 107)
MOIS PAGE
BOISSONS ET COCKTAILSAmaretto sour .....................................................................OCT ............................... 88
Cidre chaud à la mijoteuse ..................................DÉC ................................96
Complice de maman ...................................................DÉC ................................. 111
Fizz à la fleur de sureau ...........................................MAI .................................70
Le Québec royal ................................................................AVR ................................ 78
Limonade érable et whisky ..................................MAI .................................70
Matin de Noël ......................................................................DÉC ...................................112
Micheladas fumées ........................................................JUL-AOÛ ..................122
Mojito aux bleuets ..........................................................JUL-AOÛ .....................121
Nord-sud ...................................................................................DÉC ................................113
Paloma..........................................................................................JUL-AOÛ .................120
BOUILLONS, POTAGES ET SOUPESBouillon aux épluchures de légumes V .............................................................OCT .................................81
Crème de champignons C V ...........................MAR ............................... 78
Gaspacho tomate-rhubarbe V .......................JUN ................................70
Minestrone aux saucisses fumées C M S .........................................................NOV ............................... 93
Potage au brocoli et aux poireaux C V .........................................MAR .................................. 79
Potage poire, poireau et cari R ......................OCT ................................100
Potage topinambours
et amandes C VT ...................................................DÉC ...................................116
Soupe au bœuf à la citronnelle C M ..........................................MAR ...................................77
Soupe au tofu à l’aigre-douce R S V ....................................OCT .................................91
Soupe aux rapinis et au chorizo .....................MAR ............................... 78
Soupe aux tomates et aux haricots blancs C ................................MAR ................................77
Soupe-repas aux haricots blancs et au kale C ...............................................DÉC .............................. 107
Soupe thaïe aux crevettes et au lait de coco C M ......................................MAR ............................... 76
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Compote de pommes classique(NOV 2018 P. 108)
Compote de pommes, canneberges et gingembre(NOV 2018 P. 108)
MOIS PAGE
COLLATIONS ET DÉJEUNERSBeurre d'amandes épicé ..........................................AVR ................................90
Beurre de noix de cajou au romarin ....................................................................AVR ..................................91
Beurre de noix de macadam aux fraises ......................................................................AVR ................................ 89
Bol smoothie tropical ................................................AVR ...................................66
Boules d’énergie citron et graines de pavot S ........................................JUL-AOÛ ................... 87
Carrés aux canneberges de Madame Labriski VT .................................NOV ...............................86
Compote de pommes classique C S ............................................................NOV .............................108
Compote de pommes, canneberges et gingembre C .................NOV .............................108
Compote framboises et graines de chia V ............................................JUL-AOÛ .................104
Gaufres façon röstis V ..............................................MAI ..................................74
Gaufres façon röstis à la californienne ...................................................MAI ..................................74
Gaufres façon röstis à la scandinave ..........................................................MAI ..................................74
Gruau sans cuisson aux graines de citrouille S ........................NOV ...............................84
Minichocolatines C .....................................................NOV ............................... 85
Minifrittatas patate douce, pommes et bacon C ..........................................NOV ............................... 82
Minifrittatas saucisses italiennes et féta C ..............................................NOV ............................... 82
Noix épicées au piri-piri VT ...............................SEP ................................. 59
Pain doré végétalien R VT ...................................JUL-AOÛ ................... 88
Poêlée d’automne et œufs miroir V ....................................................NOV .................................81 »»
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DESSERTSChaussons aux pommes croustillants C ..........................................................SEP .................................80
Chaussons rhubarbe-vanille V ......................JUN ................................70
Croustade express poire-chocolat..............OCT .............................. 101
Écorces de chocolat aux épices chaï ..........DÉC ...............................125
Fondue au moka ...............................................................JAN-FÉV ...................68
Gâteau de crêpes à l’érable et au café ..........................................................................AVR .................................77
Millefeuille à la vanille et au caramel de Stéphanie Labelle..........................................DÉC ................................131
Millefeuilles au citron et aux pistaches C ................................................SEP ................................. 78
Minigâteaux au fromage C .................................NOV ...............................99
Mousse au chocolat blanc et aux fruits de la passion ...........................MAR ...............................84
Mousse au chocolat sans œufs VT ...............MAI ................................. 65
Parfaits choco-caramel ...........................................MAR ............................... 83
Pavlova façon Forêt-Noire ...................................DÉC ................................ 92
Pêches rôties à la cardamome ..........................SEP ................................. 78
Petits soufflés au chocolat, crème anglaise à l’amaretto .....................MAR ............................... 85
Petits trifles à la clémentine ................................DÉC ............................... 101
Pots de crème au chocolat et à la cannelle ...........................................................MAI ..................................72
Pouding à l’avocat, au chocolat et aux noisettes VT ..............................................MAR ...............................66
Pouding au pain au chocolat avec crème anglaise ............................................OCT ............................... 87
Salade d’agrumes anisée .........................................DÉC ..............................102
Sauce érable et café .......................................................AVR .................................77
Sirop de chocolat .............................................................DÉC ................................ 92
BISCUITS, CARRÉS ET CONFISERIEBiscuits au beurre salé et à la pâte d’amandes ......................................DÉC ...............................122
Biscuits épicés au gingembre frais et à l’orange ....................................................DÉC ...............................122
Blondies à l’érable et à l’arachide, glace à l’érable ...........................................................AVR. .................................. 76
Macarons à l’ancienne ...............................................OCT ............................... 88
Macarons noix de coco et chocolat C ..............................................................DÉC .............................. 126
Turtles maison C VT .................................................DÉC .............................. 124
GRANITÉ ET YOGOURTS GLACÉS Écorces de yogourt glacé au granola C V .......................................................JUL-AOÛ .................103
Granité poires-canneberges de Daniel Vézina C ..............................................OCT .............................106
Semifreddo framboises et pistaches C ............................................................DÉC ................................119
Yogourt grec glacé C V ...........................................JUL-AOÛ ...................118
Yogourt grec glacé à la banane C V ......................................................JUL-AOÛ ...................119
Yogourt grec glacé à la menthe C V ....................................................JUL-AOÛ ...................119
Yogourt grec glacé aux pêches C V ......................................................JUL-AOÛ ...................119
Yogourt grec glacé aux petits fruits C V .........................................JUL-AOÛ ...................119
Yogourt grec glacé, chocolat croquant aux amandes C V ....................JUL-AOÛ ...................119
Yogourt grec glacé, chocolat et framboises C V ...............................................JUL-AOÛ ...................119
Yogourt grec glacé, graines de vanille C V ....................................JUL-AOÛ ...................119
Yogourt grec glacé, tourbillon de petits fruits C V .............JUL-AOÛ ...................119
TARTESTarte aux pommes avec croûte au cheddar C .........................................NOV .............................106
Tartelettes aux figues et au mascarpone ..................................................OCT. ....................... 99
Tarte rustique petits fruits, chocolat blanc et lime B ...............................JUL-AOÛ ...................94
Tarte Tatin poires-canneberges de Daniel Vézina ......................................................OCT .............................105
Parfaits choco-caramel(MAR 2018, P. 83)
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ENTRÉES ET HORS-D’ŒUVRESBoulettes de dinde, sauce aux canneberges C ............................DÉC ................................99
Bretzels géants C .............................................................MAI ...................................81
Canapés de pommes de terre C SG V ....................................................DÉC ................................96
Chips classiques R ........................................................AVR................................84
Chips de kale R .................................................................AVR................................86
Chips de tortillas R .....................................................AVR ................................ 85
Crevettes cocktail à la mexicaine C R SG ..................................DÉC ................................ 97
Hummus avocat, jus de lime et coriandre V ..........................................................JUL-AOÛ ...................117
Hummus betterave et cumin V .....................JUL-AOÛ ...................117
Hummus chou-fleur rôti et cari V ............JUL-AOÛ ...................116
Hummus classique V .................................................JUL-AOÛ ...................117
Hummus cœurs d’artichauts marinés et olives Kalamata V ................JUL-AOÛ ...................116
Hummus patate douce, gingembre et paprika V .............................JUL-AOÛ ...................116
Minitourtières végés C V .....................................DÉC ............................. 100
Nachos barbecue..............................................................SEP ................................. 83
Nachos burger au fromage...................................SEP ................................. 83
Nachos déjeuner ..............................................................SEP ................................. 83
Nachos façon poke .........................................................SEP ................................. 83
Nachos feu d’artifice asiatique .........................SEP ................................. 83
Nachos version fruitée ..............................................SEP ................................. 83
Poire farcie au fromage de chèvre ...............OCT .............................. 101
Plateau d’antipasti et chutney de tomates ......................................OCT ...............................98
Sablés apéritifs aux olives V ..............................NOV ............................... 87
Soufflés au gruyère .......................................................OCT ............................... 88
Tartines chèvre et concombre, réduction balsamique aux framboises R V ..........................................JUL-AOÛ .................105
Trempette aux noix de cajou et aux herbes R VT .............................................DÉC ................................ 97
GRAINS ET RIZ Bols de bulghur au poulet shawarma ...........................................SEP ..................................72
Bols de grains aux légumes rôtis V .......................................................SEP ..................................73
Bols de quinoa aux crevettes et aux arachides ......................................................SEP ..................................75
Bols de riz rouge au bifteck et à l’avocat ....................................................................SEP ..................................74
Couscous perlé au persil .......................................SEP .................................68
Couscous persillé ............................................................JAN-FÉV ................... 79
Riz à la mexicaine ............................................................NOV ............................... 87
Bar à hummus(JUL-AOÛ 2018, P. 116)
Bols de riz rouge au bifteck et à l’avocat(SEP 2018, P. 74)
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Avocats farcis à la salade de pois chiches(MAR 2018, P. 66)
Carpaccio de légumes-racines(JUL-AOÛ 2018, P. 101)
LÉGUMESAsperges et oignons rouges grillés B .......JUN ................................ 76
Avocats farcis à la salade de pois chiches .........................................................MAR ...............................66
Betteraves marinées ...................................................JUL-AOÛ ...................115
Brochettes de rubans de courgettes B V ...............................................JUN ................................80
Cari de chou-fleur aux œufs C M V ....................................................NOV. ..............................90
Carottes rôties et pesto de fanes C V .....OCT. ..................................85
Carpaccio de légumes-racines R V .........JUL-AOÛ .................. 101
Chakchouka verte V ...................................................MAI ...................................71
Chips classiques R ........................................................AVR ................................84
Chips de légumes-racines .....................................AVR ................................ 87
Confit d’oignons V .......................................................DÉC ..............................102
Fenouils grillés au parmesan et au basilic V ............................................................JUL-AOÛ ................... 82
Frittata aux légumes ....................................................SEP .................................68
Galettes de pommes de terre ............................MAI ..................................74
Haricots rôtis au parmesan V ..........................SEP ................................. 58
Julienne de poireau frite V .................................DÉC ................................116
Oignons caramélisés ...................................................JUL-AOÛ ...................112
Oignon rouge mariné express .........................MAR .................................71
Patate au four bacon et avocat .........................JAN-FÉV ................... 82
Patate au four courgette, tomates et fromage V ......................................JAN-FÉV ................... 83
Patate au four dindon haché et sauce barbecue ..................................................JAN-FÉV ................... 83
Patate au four jambon et brocoli .................JAN-FÉV ................... 83
Patate au four œufs et tomates en dés V ...................................................JAN-FÉV. .................. 83
Patate au four sauce à spaghetti .....................JAN-FÉV ................... 82
Patate au four tomates rôties et cottage V ................................................JAN-FÉV ................... 82
Poêlée de tomates et d’œufs à la mexicaine R S V .....................................JAN-FÉV. .................. 76
Portobellos au farro à la caprese S V .....................................................JAN-FÉV ....................74
Tajine de légumes aux olives vertes C S VT .............................SEP .................................68
Tian de légumes-racines à l’érable C VT ..........................................................DÉC ................................117
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Crevettes croustillantes et frites de patates douces (JAN-FÉV 2018, P. 77)
MOIS PAGE
PÂTES ET NOUILLESGnocchis au pesto de cresson .........................MAI ........................ 64
Gratin de gnocchis fondant C R V .......................................................SEP ................................. 63
Nouilles sautées au bifteck et aux pois mange-tout S ...........................JAN-FÉV ......................72
Pappardelles au canard confit ..........................JUL-AOÛ ................... 92
Pâtes au fenouil, aux petits pois et à la ricotta ................................................................JUL-AOÛ ..................... 82
Spaghettis cacio e pepe R V ..............................DÉC ..............................104
Raviolis à l’œuf et aux champignons de Jonathan Garnier ..........................................NOV .............................. 101
PIZZAS, QUICHE ET TARTE SALÉEPitas à la crème d’avocat et aux crevettes ........................................................MAR ...............................66
Pizza anchois-câpres B ............................................JUN ................................86
Pizza aux raisins rôtis à l’érable et au bleu V ......................................AVR ................................70
Pizza champignons-ricotta B V ...................JUN ....................................88
Pizza chorizo-avocat B .............................................JUN ................................ 87
Pizza courgettes-oignon rouge B V .........JUN ................................ 87
Pizza œuf-bacon B ........................................................JUN ................................ 88
Pizza pêches-prosciutto B ...................................JUN ................................ 88
Pizza poulet-asperges B .........................................JUN ................................ 87
Pizza saucisses-fenouil B .......................................JUN ................................86
Pizza tomates-mozzarella B V ......................JUN ................................86
Quiche truite-courgettes C ................................OCT ............................... 82
Tarte à la courgette et au chèvre C R V ............................................NOV ...............................98
POISSONS ET FRUITS DE MER Bol poké au saumon et à l’avocat ..................MAI ..................................77
Cari de poisson express R ...................................AVR ................................66
Crevettes croustillantes et frites de patates douces S ...........................................JAN-FÉV ....................77
Flétan et tomates cerises poêlés R .............OCT ............................... 93
Filets de truite, sauce citronnée aux olives R ....................................JUL-AOÛ .................130
Guédilles de crevettes R ........................................JUL-AOÛ ................. 126
One-pot paella C S ....................................................SEP ................................. 62
Papillotes de poisson et de légumes, sauce aux herbes et au citron B ..........JUN ................................ 79
Risotto au homard et au safran.......................JUL-AOÛ ................. 129
Saumon érable-miso S R ....................................AVR .................................74
Saumon et légumes rôtis à la provençale ..........................................................DÉC ..............................108
Saumon fumé à chaud B S ...............................MAI ................................. 83
Sole à la basque C ..........................................................JUL-AOÛ ..................127
Tartines à l’avocat, au saumon fumé et à l’orange R S ...................................JAN-FÉV ....................75
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SALADESSalade César au fenouil ............................................JAN-FÉV ...................86
Salade César au kale .....................................................JAN-FÉV ................... 85
Salade César au poulet ............................................JAN-FÉV ...................86
Salade César au saumon .........................................JAN-FÉV ...................86
Salade de blé aux carottes rôties ...................MAR ................................72
Salade de brocoli aigre-douce R ..................OCT ...............................86
Salade de cantaloup sucrée-salée, vinaigrette aux framboises R .................JUL-AOÛ .................105
Salade de couscous au halloumi grillé et aux bleuets B V ..............................JUL-AOÛ .................. 101
Salade de farro, betteraves et clémentines ...........................................................MAR ...............................70
Salade de fenouil, céleri et radis ....................JUL-AOÛ ................... 82
Salade de nouilles de courgettes aux tomates grillées B R V .....................JUL-AOÛ .................108
Salade d’épinards, vinaigrette érable-gingembre .................................................AVR .................................74
Salade de haricots, féta et noisettes V .................................................SEP ................................. 58
Salade de quinoa, courge et roquette .....................................................................MAR ................................73
Salade de riz à l’avocat ...............................................JUN .................................77
Salade de riz brun, choux de Bruxelles et halloumi ...............................MAR .................................71
Salade de sardines et de pommes de terre R ............................................JUL-AOÛ ..................125
Salade de kale au poulet, vinaigrette à la rhubarbe ..............................JUN ................................70
Salade printanière fenouil et radicchio R V ....................................................MAI .................................70
Salade-repas au bifteck à la thaïe R ..........DÉC ..............................106
Salade-repas de cresson au saumon ........MAI .................................64
Salade-repas de haricots blancs et pois mange-tout R V ...............................JUL-AOÛ ...................98
Salade-repas de poisson à la cajun R ...................................................................JUL-AOÛ ...................99
Salade-repas de pommes de terre aux côtelettes de porc .............JUL-AOÛ ...................96
Salade-repas de poulet grillé à la vietnamienne B R ...................................JUL-AOÛ ................... 97
SANDWICHS ET BURGERSBurgers d’agneau au féta B R .........................JUL-AOÛ ...................115
Burgers de bœuf et légumes cachés R S ..........................................JAN-FÉV ....................72
Burgers de brocoli et de patate douce au cheddar B V ...................................JUL-AOÛ ...................113
Burgers de dindon aux oignons caramélisés B R ............................JUL-AOÛ ...................112
Burgers de tofu à l’érable et au chipotle V ......................................................AVR ................................70
Sandwichs aux œufs et au cresson R ......MAI .................................64
Sandwichs Banh mi au homard S ..............AVR ................................ 83
Sandwichs BLT à l’avocat R .................................JUL-AOÛ .................109
Sandwichs Monte Cristo R .................................OCT ...............................90
Sandwich thon, œufs et crudités R ...........JUL-AOÛ ................... 89
Burgers d’agneau au féta(JUL-AOÛ 2018, P. 115)
Salade de riz brun, choux de Bruxelles et halloumi(MAR 2018, P. 71)
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SAUCES, VINAIGRETTES ET CONDIMENTSBeurre à l’ail épicé ..........................................................AVR ................................ 82
Beurre cari et gingembre .......................................AVR ................................ 82
Beurre citron et aneth ...............................................AVR ................................ 82
Chapelure persillée ......................................................MAR ............................... 78
Concassé de tomates ...................................................JUN ................................ 76
Crème aux fines herbes ...........................................SEP .................................68
Croûtons au cheddar ..................................................MAR ............................... 79
Garniture pour les huîtres, asiatique ...........................................................................JUL-AOÛ ................. 124
Garniture pour les huîtres, Bloody Caesar ............................................................JUL-AOÛ ................. 124
Garniture pour les huîtres, mignonnette ...............................................................JUL-AOÛ ................. 124
Garniture pour les huîtres, œufs durs ........................................................................JUL-AOÛ ................. 124
Garniture pour les huîtres, pamplemousse rose............................................JUL-AOÛ ................. 124
Garniture pour les huîtres, vin blanc ...........................................................................JUL-AOÛ ................. 124
Marinade cari et lime .................................................JUN ................................90
Marinade citron et Dijon ........................................JUN ..................................91
Marinade classique universelle ......................JUN ................................90
Marinade pomme et thym ...................................JUN ................................90
Marinade sriracha et érable ................................JUN ..................................91
Mayo ail épicé ......................................................................AVR................................ 82
Mayo aux oignons verts grillés ........................JUL-AOÛ ...................113
Mayonnaise épicée ........................................................MAI ................................. 78
Mayo piquante ....................................................................AVR ................................ 82
Salsa à l’ananas et aux haricots noirs........JUL-AOÛ ...................99
Salsa maïs et mangue ..................................................AVR ................................70
Sauce à pizza à la puttanesca ............................MAR .................................81
Sauce aux canneberges ............................................DÉC ................................99
Sauce aux herbes et au citron ...........................JUN ................................ 79
Sauce au yogourt et à l’ail .......................................JUN ................................ 82
Sauce grand veneur ......................................................DÉC ................................117
Sauce piquante aux arachides..........................SEP ..................................75
Sauce tahini au citron ................................................SEP ..................................72
Sauce verte ..............................................................................SEP ..................................74
Sel à la tomate .....................................................................NOV ............................... 87
Vinaigrette à l’ail rôti ...................................................SEP ..................................73
Vinaigrette à l’estragon .............................................JUL-AOÛ ...................98
Vinaigrette aux bleuets ............................................JUL-AOÛ .................. 101
Vinaigrette aux câpres...............................................JUL-AOÛ ...................96
Vinaigrette aux fines herbes ..............................MAR ...............................70
Vinaigrette crémeuse au tahini ......................MAR ................................73
Vinaigrette épicée ...........................................................JUL-AOÛ ................... 97
Vinaigrette verte...............................................................MAI .................................70
TOFUBrochettes de tofu et d’ananas au curcuma B V ..................JUN .................................77
Tofu mariné au café et aux herbes C ......JAN-FÉV ...................68
Tofu mariné au café et aux herbes
(JAN-FÉV 2018, P. 68)
Garnitures pour les huîtres(JUL-AOÛ 2018, P. 124)
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MOIS PAGE
VIANDESAGNEAUCôtelettes d‘agneau grillées au romarin et au zaatar B ..........................MAI .......................................71
BŒUF Bifteck mariné à l’échalote, concassé de tomates B ...................................JUN .................................... 76
Boulettes de bœuf au gingembre et nouilles soba aux pois mange-tout .....................................................JAN-FÉV ..................... 87
Chili au bœuf, aux haricots noirs et au café C ..................................................JAN-FÉV ...................68
Sauté de bœuf aux haricots .................................SEP. ...................................58
Tacos au bœuf effiloché C M ............................NOV ..................................95
PORCCôtelettes de porc et prunes grillées au cinq-épices B R ......................OCT ...................................94
Côtelettes de porc, sauce romesco B R ............................................JUN ....................................80
Côtes levées style Kansas City C M ............NOV ........................92
Filets de porc à la marmelade d’orange R S ..........................DÉC ................................ 109
Filet de porc au cari et croquettes de chou-fleur S ...............JAN-FÉV .....................80
Mijoté de haricots blancs à la saucisse R ...........................................................JUL-AOÛ .....................90
Mijoté de lentilles aux saucisses M S ......JAN-FÉV .......................81
Petits farcis quinoa et jambon C ..................SEP ....................................64
Poêlée de radis au prosciutto R .....................OCT ...................................84
VOLAILLESBrochettes de poulet et de légumes à l’asiatique B S ...................JUL-AOÛ .....................92
Casserole de poulet et riz au thym ..............NOV ..................................98
Champignons grillés au dindon et à la tomate B ........................JUL-AOÛ ...................107
Coupelles de laitue au poulet et à l’ananas ..................................................................AVR ...................................66
Escalopes de poulet au beurre citronné R .......................................OCT ...................................92
Escalopes de poulet au cidre de glace et aux échalotes R ................................................DÉC .................................102
Gyros au poulet et à l’aubergine grillés B ......................................JUN .................................... 82
Mijoté de poulet aux champignons C M ...................................NOV ..................................94
Paupiettes de dinde aux champignons C ..........................................DÉC ...................................116
Poulet aux herbes et risotto aux champignons et au marsala ......................OCT ...................................98
Poulet à l’érable et au cari ......................................AVR ....................................74
Poulet citronné aux asperges R S .............JAN-FÉV ..................... 79
Rouleaux de printemps au poulet et au quinoa S .............................JAN-FÉV ..................... 78
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LÉGENDE
B Barbecue C À congeler M Mijoteuse R Rapide S Santé SG Sans gluten V Végé VT Végétalien
> Nos critères santé sont détaillés à: coupdepouce.com/criteressante. •
Côtelettes de porc, sauce romesco(JUN 2018, P. 80)
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